Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

Tack alla, allt gick bra, jag köpte rågmalt och saker blev bättre

Nu kan du också behärska rågkvass med malt för ett komplett herrpaket!

nej, jag vill lära mig att göra surdeg, jag vet inte varför än, men det ges inte på något sätt, jag måste skapa kontakt med det för att lugna min själ

nej, jag vill lära mig att göra surdeg, jag vet inte varför än, men det ges inte på något sätt, jag måste skapa kontakt med det för att lugna min själ

Det är väldigt lätt.

Några dagar av jäsning och din lycka.
Så många surdegsalternativ på forumet.

det finns ingen lycka - surdeget stiger inte

det finns ingen lycka - surdeget stiger inte

Detta, om du fortsätter att inte läsa, är sant.
Läs det så fungerar det.
Jäst är som älskling!
Här är han och han är inte längre där !!!
Så med jäst, om det är, så finns det inga mirakel!
Och sedan är allt korrekt!

kan du berätta en bra surdeg för rågbröd? När jag chattade bakades mina 2 bröd från Panas 257 receptbok, det viktigaste är att hålla ut till morgonen och inte skära, som den tidigare)))

[ma-ri-na]

nej, jag vill lära mig att göra surdeg, jag vet inte varför än, men det ges inte på något sätt, jag måste skapa kontakt med det för att lugna min själ

ma-ri-na, det handlar om den fråga du är intresserad av

Vikkina surdeg - franska

men i allmänhet om surdeget mullbär

Jag mätte noggrant alla ingredienser enligt ditt recept, laddade allt enligt instruktionerna. Brödtillverkaren Kenwood450, programmerad som du skrev. Knådningen har börjat - inget med videokursen att göra. Blandaren vänder knappast någonstans i djupet, degen i trasiga torra klumpar - av sig själv. Degen är mycket torr och helt otillfredsställande. Efter 15 minuter drog jag ut det från brödmaskinen, tillsatte en matsked vatten och lade tillbaka i ytterligare 10 minuter. Fortfarande inte så. Mycket tuff deg. Låt oss se hur det kommer att stiga

Degen har inte stigit. Det visade sig att något inte var ätbart alls.

Hallå! Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att baka Borodino utan agram, men det finns en blandning av Borodino som säljs i "Peki själv"

[solomka]

solomka, agram är en surdeg, eller hur? Om du ännu inte har bestämt dig för att starta din egen surdeg och det inte finns någon köpt, men det finns Borodino - raspa ett äpple i degen, helst sötsur, för 500 gram mjöl - 100-120 gram äpplen. potatismos. Kontrollerade! Jag är ett fan av Borodinsky ...

Irländskt, agram är inte en surdeg i själva verket, utan något som ett smakämne och bakpulver ... Det har en söt och syrlig smak med en blandning av malt, så äpplet kommer att vara lika välkommen som äppelcidervinäger och askorbisk syra etc. etc. En blandning av Borodino tillsättes vanligtvis 70-100 gram per 500 gram mjöl. På webbplatsen har vi många alternativ för Borodino-bröd, inklusive användning av en blandning av Borodino

Galyun, som en startkultur, är positionerad av tillverkare, men faktiskt - naturligtvis inte - eftersom jäst fortfarande krävs
Det är sant om du läser det noggrant, efter rubriken ZAKVASKI och namnet AGRAM ljus / mörk finns följande text:
"Torra hällar (surgörare) för produktion av bröd ..."
Det vill säga ett trick - som en surdeg, men med ett förtydligande - en försurare ...
Och jag har bakat länge på egen hand (det vill säga mk från Admin), och nu försöker jag det i råg vendemiyskaya på druvmust, det verkar inte dåligt, men det har mindre syra än i mk-råg .. ovanligt - två år mk ...

Nagira, tack för rådet, här är en ny näsa där det finns ett recept på surdeg och, om möjligt, ett recept på Borodinsky med ett äpple, dregling flödar redan)))))

[Tyts]

Våra surkar bor här Tyts

Tack så mycket!!!!

Degen har inte stigit. Det visade sig att något inte var ätbart alls.

Du kanske måste leta efter ett misstag.

[Alla samtal]

Alla samtal det är mer bekvämt att prata om surkar (surgörare) i det relevanta ämnet.

Jag noterar att äpplen, mjölksyra, ättika (ättiksyra), askorbinsyra (askorbinsyra), som citronsyra i ljus / mörk agram, fungera som en ersättning för en grupp syror bildas i processen för långvarig jäsning av naturliga startkulturer, som i regel äger rum inom flera dagar.
Att förstå denna enkla sak hjälper dig snabbt gör ersättning eller val av ingredienser om nödvändigt.


Den här tråden ger ett exempel på hur du kan snabb och stabil motta rågsåsbröd på tre timmar i en brödmakare.

Men min spis vill inte baka rågbröd på något sätt ((((

Men min spis vill inte baka rågbröd på något sätt ((((

Om du behöver hjälp är det bara att skriva.
För att göra detta måste du ange modellen för din brödmaskin i din profil och helt skriva vad, hur mycket och hur du har lagt till, vilka lägen du använde för bakning. Lägg här ett foto av stycket från det resulterande brödet.
Annars kanske rågbröd inte fungerar på länge.
Jag känner inte till ett enda exempel när någon ville lära sig och inte lärde sig att baka rågbröd.

Om du behöver hjälp är det bara att skriva.
För att göra detta måste du ange modellen för din brödmaskin i din profil och helt skriva vad, hur mycket och hur du har lagt till, vilka lägen du använde för bakning. Lägg här ett foto av stycket av det resulterande brödet.
Annars kanske rågbröd inte fungerar på länge.
Jag känner inte till ett enda exempel när någon ville lära sig och inte lärde sig att baka rågbröd.

Tyvärr, det var redan ett rop från hjärtat! Jag har en Panasonic 257, han har aldrig bakat normalt rågbröd ännu, jag har redan provat allt. Igår fick jag slut på all malt, så snart jag köper en ny börjar jag striden igen. Ledsen igen för off-topic

Tyvärr, det var redan ett rop från hjärtat! Jag har en Panasonic 257, han har aldrig bakat normalt rågbröd ännu, jag har redan provat allt. Igår fick jag slut på all malt, så snart jag köper en ny börjar jag striden igen. Ledsen igen för off-topic

De kommer att be om ursäkt här i onödan, men du kom (återvände) exakt där du kommer att lära dig!
Jag har redan svarat på dig flera gånger, men något fungerade tydligen inte med förståelse i mars.
Om du fortfarande är fast besluten att lära dig och välja smak av bakat rågbröd för dig själv, beror allt bara på dig, oavsett om du lär dig eller inte.
Enligt din tidigare erfarenhet fick du nästan bröd.
Skriv när du är redo och låt oss komma igång!

Jag har ingen aning om var jag ska köpa malt och "Agram" (och vad är det i allmänhet?)

[Nfy.irf777]

Jag har ingen aning om var jag ska köpa malt och "Agram" (och vad är det i allmänhet?)

Nfy.irf777, här är maltet: 🔗

Och här är Agram, ljus: 🔗

... och mörkt: 🔗

Och här kan du läsa vad det är och var / hur man använder det: 🔗

Kan du snälla berätta för mig varför, efter att ha dragit ut brödet i slutet av ätningen, går taket ner?

Kan du snälla berätta för mig varför, efter att ha dragit ut brödet i slutet av ätningen, går taket ner?

Lösningen är enkel:
1. Höjden på rågdeg är inte mer än två gånger, lite mindre är bättre.
Det regleras av degens stigtid eller jästmängden vid en fast uppstigningstid.
2. Mängden vatten i degen behöver sannolikt minskas med 20 - 40 ml.

Mer detaljer med en fullständig beskrivning av processerna, vad och hur de gjorde, hur mycket och vad de tog
och visade ett stort foto av stycket av det resulterande brödet.

Och i allmänhet ser metoden för att lösa denna fråga ut så här
och består av tre komponenter:
1. Rise time.
2. Mängden vatten.
3. Mängden jäst.
Ju mindre gluten i mjölet och desto mer vatten,
desto lägre lyfthöjd vid vilken degen kommer att hålla sin form (höjd) vid bakning.
Din uppgift är att hitta detta förhållande i varje fall.
Tänk också på det faktum att när du bakar,
koldioxid i degen börjar värmas upp och expandera,
vilket ytterligare kommer att öka degen.
Om gränsen för att hålla höjden överskrids av degen undviks inte brödets "tak" på brödet.
Öppna inte locket på brödmaskinen under lång tid under lyft- och bakningsprocessen.
För att uppnå ett stabilt resultat,
all mat och vatten som ska hällas ska ha rumstemperatur.

Vanya28, jag har samma historia som Nad59. Jag lägger alla ingredienser strikt enligt receptet. Jag gjorde det tre gånger och tre gånger fick jag tillsätta 50 gram vatten för att degen skulle bli tunn. Och även med så mycket vatten försökte degen att krypa hela tiden. Kanske är det mjölet? Jag har skalat rågmjölstillverkarens handelshus i Petrozavodsk.

Vanya28, jag har samma historia som Nad59. Jag lägger alla ingredienser strikt enligt receptet. Jag gjorde det tre gånger och tre gånger var jag tvungen att tillsätta 50 gram vatten för att degen skulle bli tunn. Och även med så mycket vatten försökte degen att krypa hela tiden. Kanske är det mjölet? Jag har skalat rågmjölstillverkarens handelshus i Petrozavodsk.

Titta på filmen om knådning, där du kan se ungefär den degen som krävs i degen.
Då är inte allt svårt. Om degen är för tjock efter 15 minuters knådning med ditt mjöl, tillsätt sedan 20-30 ml vatten och upprepa knådningen.
Med god jäst bör den första gången du ser degens höjning höjas högst två gånger.
Om den stiger tidigare än en timme ska du tvinga tillbaka ugnen till bakning.
Om du inte har tid att stiga om en timme stänger du av ugnen och väntar på att höjningen når önskad höjd och sätter på bakningen.
Justera ditt recept för lokal jäst och lokalt mjöl baserat på dina resultat.
Lycka till och skriv om något går fel. Visa resultat.

Min deg är redan under de första minuterna ochchcheeeen cool. Scapula snurrar knappt. Minskade mängden mjöl med 50 g, vatten måste fortfarande tillsättas. Brödet var inte högt och smulan var tät underifrån, men perforerad närmare "taket". Nästa gång tar jag definitivt en bild och visar den.

[upprepning av smaken av Borodinskij]

...
Brödet steg vackert, det fanns inget "kollapsat tak".
Smaken av "vaniljsås".
MEN! Smulan är fuktig, det finns ingen porositet, även när den stod i 10 timmar, förblev den lite som plasticine på kniven.
Missade du mjölet?
Och ändå - skorpan är krispig, men väldigt tjock och grov. Varför är det mb?
Naturligtvis så snart jag får tag i Agram, Panifarin och så vidare. Jag ska baka lite mer. Det här är en fascinerande verksamhet!

För upprepning av smaken av Borodinskij, i detta recept inte tillräckligt med kummin.
Om det inte finns någon Agram, förbered sedan surdeget i 4 dagar och ättika om surhetsgraden inte är tillräcklig.
Det färdiga receptet för din spis, se detta avsnitt, ämne Borodino-bröd - allt är väldigt enkelt - från rågsåsbröd.
Om du vill lägga till vetemjöl, lägg i stället för råg upp till 100 - 120 gram vetemjöl, detta förändrar praktiskt taget inte smaken på råg, bara smulan. Tja, eller som du valde 225 gr. Det återstår bara att plocka upp mängden vatten.
I den här tråden finns inlägg om hur man bakar detta bröd med surdeg. Läs det.

Bekämpa krispigt och bettfritt skorpa passerar lätt om lägg den kylda limpan i en stor kastrull med locket på glänt, efter några timmar blir skorpan mjuk.
Välj vilken skorpa som är närmare dig.

[Vanya28]

Vanya28

Tacka.
Jag läste mycket, mitt huvud var redan yr av överflödet av recept, nyanserna trasslade i mitt huvud

Jag kommer att experimentera med surdeg och vattenmjöl.

I själva verket hade jag redan ett "andetag i struma" från det faktum att det vita brödet omedelbart visade sig. Jag förväntade mig ett fiasko.
Det är bra att jag läste detta forum och tvärtom gjorde ett bokmärke och köpte SAF-jäst. I allmänhet är jag oändligt glad.

För mig är det som en ny värld (jag lärde mig att baka för bara ett år sedan, i ugnen enligt Chadeykins recept).

Hallå! Berätta för mig vilken formstorlek (L eller XL) som ska ställas in för Panasonic 2500 när du kombinerar program "Basic Fast" + "Baking" för rågsåsbröd, om det görs enligt ditt recept med en effekt på 1 kg bakat bröd .

För att upprepa smaken av Borodinsky saknar detta recept kummin.

Inte i något fall, för smaken av Borodino-bröd, behöver du koriander, inte kummin.
Kummin ger smak till baltiska bröd, litauiska, Riga, etc.

Moderatorns anteckning.
Författaren har fel i sin kommentar, vi läser om det i nästa inlägg.

[Inte i något fall]

Inte i något fall, för smaken av Borodino-bröd, behöver du koriander, inte kummin.
Kummin ger smak till baltiska bröd, litauiska, Riga, etc.

Pakat, du har fel och kanske inte noggrant läsa de två recepten som kommenteras här.
Här är ett utdrag, nedan i texten, från 1950 års specifikationer för beredning av Borodino-bröd.
Läs och korrigera ditt inlägg.
Den största skillnaden Riga-bröd från Borodino-bröd, förutom frånvaron av koriander, är att använda Vit rågmalt istället för Röd rågmalt.

BORODINSKY BRÖD
GOST 5309-50
Tekniska förhållanden
Borodino bröd gjord av en blandning av rågmjöl
tapeter i mängden 80%, vete klass II i mängden 15%, röd
rågmalt i en mängd av 5% med tillsats av salt, socker, melass och
surdeg koriander, kummin eller anis med eller utan tillsats
jäst.

Malad koriander och malet kummin tillsätts till degen,
och korianderfrön används dessutom för att strö på bröd.
Också, vilket inte återspeglas i TU, användes karamellfärg för att ge brödet en mycket mörk färg.
Färdiga Borodino-bröd på 50-70-talet under förra seklet hade fortfarande en speciell pappersringetikett i mörkröd-lila färg runt limpa.

I temareceptet - Borodino-bröd - allt är väldigt enkelt - från rågflingbröd, Begagnade skalat rågmjöl, istället för rågtapet, Vad tillåter vägra från vetemjöl klass II, och användningen av mörk honung tillåter följaktligen att överge melass, samtidigt som man bibehåller mycket exakt smaken från det ursprungliga Borodino-brödet.
(Anmärkning från receptförfattaren).

[Grundläggande snabb]

Hallå! Berätta för mig vilken formstorlek (L eller XL) som ska ställas in för Panasonic 2500 när du kombinerar program "Basic Fast" + "Baking" för rågsåsbröd, om det görs enligt ditt recept med en effekt på 1 kg bakat bröd .

Visningsstorlek, L eller XL i läge Grundläggande snabb spelar ingen roll eftersom du byter till programmet Bageriprodukter utan att vänta på slutet av programmet Grundläggande snabb, och där fungerar det här alternativet inte längre.
Framgång!

God dag till alla älskare av brödbakning. ) Jag fick en assistentbrödtillverkare, levererade den igår och testade den igår på ett vitt bröd i franska läget. Mule 6000 klarade uppgiften utmärkt. Som enligt min mening är skorpan mycket bakad i mediumläge, men min man är nöjd med denna smulighet))
Idag ska jag testa det på bröd gjord av denna temka. Men jag vet inte om det är möjligt att slå på den efter att ha bakat högst 1,10 i ytterligare 20-30 minuter. Kanske kommer han att be om vila? och jag kan inte sätta på den på ytterligare 20-30 minuter ...
Och en annan fråga, i jämförelse med modell 6002, istället för Borodinsky är läget glutenfritt, men som jag förstod från ämnet bakning räcker det inte på 1 timme och det är bättre att gå i vägen - deg -bakning? rätt?
och en annan fråga - att lägga produkterna strikt enligt beskrivningen eller fortfarande enligt instruktionerna för min spis? Jag har vätskor först, sedan torr

...
Idag ska jag testa det på bröd gjord av denna temka. Men jag vet inte om det är möjligt att slå på den efter att ha bakat högst 1,10 i ytterligare 20-30 minuter. Kanske kommer han att be om vila? och jag kan inte sätta på den på ytterligare 20-30 minuter ...
Och en annan fråga, i jämförelse med modell 6002, istället för Borodinsky är läget glutenfritt, men som jag förstod från ämnet bakning räcker det inte på 1 timme och det är bättre att gå i vägen - deg -bakning? rätt?
och en annan fråga - att lägga produkterna strikt enligt beskrivningen eller fortfarande enligt instruktionerna för min spis? Jag har vätskor först, sedan torr

Jag vet inte hur 6000-spisen kommer att bete sig när man lägger till bakningstiden efter programmets slut. Jag kan bara anta analogt med modellerna 6002/6004, allt fungerar och fungerar där. Steg-för-steg-bakningsprocessen för dessa modeller beskrivs i receptet. Hur lyckas du, skriv.
Du måste baka detta recept i din brödmakare med en kombination av två program.
Det finns ingen skillnad i hur ingredienserna ska sättas, med ett undantag - vatten ovanifrån kommer omröraroljetätningen att fungera under lång tid. Och efter avslutad bakning, vrid omedelbart mixern utan att använda mycket kraft, och om mixern fastnar, rör inte vid den och blötlägg den först. hälla varmt vatten i en hink.

Jag märkte inte effekten av salt på jästaktiviteten, men tillsatsen av försurningsmedel har en mycket stark effekt.

p.s.
Moulinex 6000 fungerar i det här fallet på samma sätt som modellen 6002/6004.

God dag. Tack för receptet.

Enligt min åsikt var brödet en framgång, min man gillade det verkligen. Smulan är måttligt porös, inte våt. Den enda nackdelen är enligt min mening inte särskilt konvex, nästan jämnt * tak * av bröd)) Men det här är för min smak, jag älskar att det skulle stiga i en halvcirkel)) Och fortfarande lite minus - igen för mig - det verkade i mediumskorpeläget, som är lite tjockt och fast. Men mannen betraktade det tvärtom som en dygd. Jag ska försöka följa. gånger på ljusskorpsläget Tyvärr - * av tekniska skäl * Jag kan inte lägga upp ett foto, men i nästa. en gång lovar jag att fixa det.
Jag tog verkligen, på egen risk och risk, upp amatörföreställningar ... Att sätta rätterna på vågen under maltet, hällde den erforderliga mängden, hällde kokande vatten över den och lät den brygga. Sedan lade hon till en sked, som jag var van vid enligt receptet för bakning i ugnen (jag bakade den mer än en gång och framgångsrikt) * Flytande malt TM Irex Winner * och tillsatte den saknade volymen med vatten och spädde en sked melass i detta, ja, jag ville verkligen av någon anledning)
Som försurningsmedel använder jag * Sourdough acidifier Bavaria TM Irex * - det tillsattes enligt receptet
På tal om kolobok rullade min deg, men jag spädde inte ut den i en så mjuk, inte tät kolobok, eftersom den i konsistens påminde mig om mitt vanliga utseende när jag knådade till ugnen)

Jag vet inte hur 6000-spisen kommer att bete sig när man lägger till bakningstiden efter programmets slut. Jag kan bara anta analogt med modellerna 6002/6004, allt fungerar och fungerar där. Steg-för-steg-bakningsprocessen för dessa modeller beskrivs i receptet. Hur lyckas du, skriv.

Faktum är att tiden i min modell lades till elementär. Med detta är allt detsamma som i 6002-modellen)

Det finns ingen skillnad i hur ingredienserna ska sättas, med ett undantag - vatten ovanifrån kommer omröraroljetätningen att fungera under lång tid. Och efter avslutad bakning, vrid omedelbart mixern utan att använda mycket kraft, och om mixern fastnar, rör inte vid den och blötlägg den först. hälla varmt vatten i en hink.

Men vattnet, det vill säga vätskan med malt, utan att vänta på svar, hälldes först, enligt instruktionerna för kaminen ... Frågan är, är det bara i detta recept att bevara oljans prestanda tätningar är det värt att ändra ordningen - är vattnet sist, eller i allmänhet?

Efter att ha läst forumen där de skriver på olika sätt vill jag förstå på samma sätt - hur man bäst placerar mina degblandare - parallellt, vänder sig mot varandra ...?))))

Tack för din hjälp och support)

Hallå!
Jag har HP ganska nyligen. För första gången gjorde jag råggåsbröd enligt receptet från sidan 1 (post 1). Tack till författaren.
Det enda som jag inte hade skalat rågmjöl och jag använde vanlig råg och tillsatte lite koriander. Det visade sig bra, läckra !!! Nu gör jag det här brödet för andra gången.

[sylt]

God dag. Tack för receptet.

Efter att ha läst forumen där de skriver på olika sätt vill jag förstå på samma sätt - hur man bäst placerar mina degblandare - parallellt, vänder sig mot varandra ...?))))

Tack för din hjälp och support)

Med vatten och omrörare är allt väldigt, väldigt enkelt att förstå.
Ju mindre sannolikt vatten kommer att strömma in i springan mellan packboxen och omröraraxeln, desto bättre.
Och denna sannolikhet minskas kraftigt när vattnet är ovanpå dig.
Vi tror att svaret är klart.
Och vrid omrörarna direkt efter bakning med händerna och utan ansträngning.
Om en sylt omrörare, rör inte för att inte skada oljetätningen, utan häll vatten och blötlägg den, och vrid den först flera gånger.
Oljetätningen kommer då att fungera under lång tid.

Tack för receptet. Jag bakade 5 gånger för 1,5 kg - enligt ditt maximala recept. Väldigt gott. Jag ger en provning i en timme 10 minuter - det visade sig vara optimalt för mitt mjöl. Ugn Panasonic 257.

Efter ditt råd ställer jag en fråga här, mer exakt, jag svarar på agrammet. Jag har en lätt, det kan inte finnas något misstag eftersom jag beställde den lätta, och rutan säger "ljus", och det ser lätt ut (jag såg den mörka på bilden - det är inte det!) wooooot ...........
Och när jag mätte det märkte jag att det svarta agrammet behövs mindre än det lätta, det var därför när det bakades började jag genast synda ..........
Och om det inte är svårt att svara på en fråga till, skrev jag redan om panifarin, kanske är det värt att lägga till det för att göra brödet lyxigare?

....
Och om det inte är svårt att svara på en fråga till, skrev jag redan om panifarin, kanske är det värt att lägga till det för att göra brödet lyxigare?

Naturligtvis kan du lägga till.
Alla vetemjöl klarar lätt den här uppgiften istället för Panifarin.
Upp till ett glas vetemjöl kan du göra en ersättning och smaken blir råg,
om du lägger till mer kommer det redan att märkas att brödet inte är särskilt råg.
Mängden vatten du verkligen måste ta upp när du byter ut det.
Och skriv i sin helhet när du blir frågad,
vad och hur mycket de använde.
Visa snittet.

Frågan med testets uppkomst hänger med dig.
Ange (skriv) villkoren,
låt oss ta reda på det.
Framgång, än en gång !!!

[Vanya28]

Vanya28
Hej, jag behärskar Alaska och teorin om bakning, jag vill verkligen försöka baka rent rågbröd. Kan du berätta något om min HP? Och ett par frågor till. Mina föräldrar är diabetiker, så alla recept ses genom "detta prisma". Och ditt recept är, som jag förstår det, baserat på en laddningsdos socker, fruktos eller honung. Allt detta är möjligt för diabetiker i mycket måttliga mängder, eller kommer jäst att bearbeta allt till ofarliga komponenter, eftersom bröd inte har en söt eftersmak? Och vad, förutom surdeg (latskap), kan tillfälligt ersätta agram tills du inte kunde köpa det, kan du lägga till ättika för surhet?

[Vanya28]

Vanya28
Hej, jag behärskar HP Alaska och teorin om bageri, mycket xJag ska försöka baka rent rågbröd. Kan du berätta något om min HP? Och ett par frågor till. Mina föräldrar är diabetikerdärför ses alla recept genom "detta prisma". Och ditt recept, som jag förstår det, höjningen av degen baseras på laddningsdosen av sockerfruktos eller älskling. Allt detta är möjligt för diabetiker i mycket måttliga mängder, eller kommer jäst att bearbeta allt till ofarliga komponenter, eftersom bröd inte har en söt eftersmak? Och vad annat än surdeg (latskap) kan du tillfälligt ersätta agram, medan det inte var möjligt att köpa, kanske tillsätt vinäger för surhet?

En tabell över alla lägen för denna brödmaskin finns här:
Brödtillverkare Alaska-ВМ2600
och följaktligen i Morphy richards och alla kloner Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturnus 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

I din brödmakare och alla liknande kloner Morphy richards programmet kommer att bestå av en kombination av två program: Program # 8 "Deg"+ Program nr 12"Bageriprodukter".
Med programmet Deg, knådande som i Panasonic, läs ämnet. Vad man ska vara uppmärksam på är höjden på degens höjning, den måste kontrolleras, höjningen är inte mer än två gånger. Så snart degen når önskad höjd, byt brödmakaren genom att hålla ned knappen Start, välj program Bageriprodukter och börja baka. Håll ned knappen efter 20 - 25 minuter Start stänger av kaminen och startar programmet Bageriprodukter igen. Detta gör att du kan få total bakningstid 1 timme 30 minuter.
Framgång!
Du kan ersätta en matsked äppelcidervinäger eller vinvinäger mot agram, vilket minskar mängden vatten i receptet med 40 ml. Ta en titt bio 🔗, i ämnet.
Du har fel om socker, älskling och fruktos. Allt för smak. Jäst kommer att höja allt utan det.
Men smaken blir inte så elegant.
Om du har konsumenter diabetiker, använder fruktos, det är lättare för dem.
Du kan minska beloppet med hälften, men skynda dig inte till det.
Kontrollera ditt blodsocker med en glukometer.
Du kommer att se att detta recept inte har en dramatisk ökning av blodsockret.
Verifierad.
Visa resultatet av bakat bröd.

Tack så mycket, jag kommer definitivt att försöka .... men på något sätt ovanligt, om ärligt talat. Det är värt att gråta över hela forumet att mer eller mindre rågbröd inte kan lyftas, än mindre ren råg, varför kämpar det verkligen med surdeg i 60 minuter och utan socker att höja, okej, efter knådning tar jag ut en spade , och sedan enligt situationen. Ursäkta mig, men ytterligare två frågor så ska jag lämna det i fred, först idag läste jag att okokt vatten är bättre, som mer syre, men du har tvärtom, och med startknappen, som om du inte behöver släppa det , enligt instruktionerna är den nedtryckta starten långstoppande på denna plats, använd sedan menyknappen för att välja ett bakningsprogram och starta sedan igen, eller finns det en annan temperaturinställning med din metod, eller är det bara snabbare?

Tack så mycket, jag kommer definitivt att försöka .... men på något sätt ovanligt, om ärligt talat. Det är värt att gråta i hela forumet att mer eller mindre rågbröd inte kan lyftas, än mindre ren råg, Varför kämpar de med surdeg, verkligen också, 60 minuter och reser sig utan socker, okej, efter knådning tar jag ut spateln, och sedan enligt situationen. Ursäkta mig, men ytterligare två frågor så ska jag lämna det i fred, först idag läste jag att okokt vatten är bättre, som mer syre, men du har tvärtom, och med startknappen, som om du inte behöver släppa det , enligt instruktionerna är den nedtryckta starten långstoppande på denna plats, använd sedan menyknappen för att välja ett bakningsprogram och starta sedan igen, eller finns det en annan temperaturinställning med din metod, eller är det bara snabbare?

Om Start-knappen pratar vi om samma sak. Tänk på det.

Din ovanliga känsla smälter om du läser hela ämnet.
Och du kommer att titta på "gråta" med ett leende !!!

Och den rätta förståelsen kommer till dig hur man hanterar rågbröd i synnerhet och med bröd i allmänhet.
I ditt fall är det onödigt att ta ut skulderbladet.

Du behöver inte koka bra källvatten.
Kokning har som mål att ta bort klor och hårda salter från vatten.
Vi väntar på resultatet och ett långt, långt leende från dig!

I morgon eller i morgon, som en sista utväg, kommer jag att göra det, jag förbinder mig att rapportera. Jag behärskade verkligen inte hela ämnet, även om jag läste en tredje, kommer jag att välja tid att läsa om hela, men forumet är minst 3 år gammalt, det finns så många människor i mörkret. Okej, öva soldaten, låt oss se och le.

[Administration]

I morgon eller i morgon, som en sista utväg, kommer jag att göra det, jag förbinder mig att rapportera. Jag behärskade verkligen inte hela ämnet, även om jag läste ett tredje, kommer jag att välja tid att läsa om hela, men forumet är minst 3 år gammalt, varför finns det så många människor i mörkret. Okej, öva soldaten, låt oss se och le.

Tja, här på forumet finns det mycket bra material,
ta en promenad till Administration t.ex,
hon har mycket material för nybörjare.
Jag uppmärksammade bara "gråta",
om svårigheter med rågbröd,
som regel är de rädda för honom när det inte finns tillräckligt med erfarenhet och kunskap.
Har du kommit till specialiserat ämne av råg av bröd

och ställa frågor här.
Allt är verkligen inte svårt, du måste bara läsa och prova!
Och bli snabbt ett proffs!
Sådär!

[Vanya28]

God jul till er, bagare.
Vanya28
Jag bakade en rågjulkaka, rapporterar jag.


Jag gjorde allt enligt receptet, jag räknade bara allt för 400 g mjöl, elektroniska skalor. Istället för agram, som de sa, en sked ättika. Den enda beställningsordern är som vanligt flytande, mjöl, jäst med fruktos.Men knådningen presenterade en överraskning, efter fem minuters blandning insåg jag att allt mjöl inte blev vått, jag lade till 2 msk. skedar vatten, degen förblev väldigt tjock och försökte vila i en bulle, tillsatte två till, bullen var borta, men degen är mycket tjockare än i videokursen, jag bestämde mig för att lägga till två till, degen är fortfarande tjock , men lade inte till mer.
Enligt HP fungerar degprogrammet genom att knåda-obmin, efter 20 minuters täthet. För rågdeg behövs bara knådning? Jag tog ut spateln. Och hur 60 minuter räknas. med eller utan blandning?
Jag tror ändå, jag hällde vattnet, det smakar för mycket för fruktos, men du kan äta.
Jag ser fram emot dina kommentarer.