Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

Vanya, här är min rapport, från ugnen, en halv portion, den här svarta kom ut, jag minskade inte maltet)))) men det smakar, särskilt varmt, gott !!!!

Jag drömmer också om att laga bröd i ugnen, men tills jag är klar med reparationerna och byter ugn är det bara drömmar ... kaminen till en rysk kvinna från tiden för V.I.Lenin tillåter inte matlagning normalt

Vanya, här är min rapport, från ugnen, en halv portion, svart kom ut ...

Att baka i ugnen är en dröm! På grund av tidsbrist bakar jag i HP.
Utmärkt bröd visade sig!

[konvektion + mikrovågor]

Jag drömmer också om att laga bröd i ugnen, men tills jag är klar med reparationerna och byter ugn är det bara drömmar ... kaminen till en rysk kvinna från tiden för V.I.Lenin tillåter inte matlagning normalt

Jag rekommenderar att du är uppmärksam på mikrovågsugnen med ugnsfunktionen och läget konvektion + mikrovågor! En väldigt bekväm sak, den kommer inte stå på tomgång en enda dag i köket. Med fyra stegs matlagning kan du steka, simma, skorpa och vilken värmemetod som helst till varje steg. Jag har använt den i många år, jag är väldigt nöjd.

Jag har ingen brödmaskin, jag bakar allt i ugnen och ciabatta och bröd och bara vete. Jag älskar natt surdegsbröd))))

..
Jag älskar natt surdegsbröd))))

Maximal respekt!
Jag har också en bra ugn, men jag bakar med jäst i KhP.

God dag. Jag är nybörjare när det gäller att göra bröd (bagaren uppträdde påskedagen). Vi älskar svartbröd väldigt mycket. Men jag förstår inte om jag kan göra detta bröd i min brödtillverkare - LG HB 2001 BY. Hon har inte förmågan att programmera bakningstiden. Den maximala tiden för "Cupcake" -läget är 60 minuter. Jag försökte sätta på den igen, men det ger "överhettning". Kan någon ha en erfarenhet av att göra detta bröd i en LG-ugn? Snälla hjälp.

[SNABB]

... Kanske har någon erfarenhet av att göra detta bröd i LG-ugnen? Snälla hjälp.

Gråt inte! Och rädda dig själv med vår hjälp!

Läs omedelbart för LG HB 2001 BY!

Vi letar efter liknande siffror:
1. Knåda 15-30 minuter.
2. Stigning på valfritt program 1 timme - 1 timme 30 min.
3. Bakning 1 h 30 min.
Siffror som vi inte kan hitta, låt oss försöka kombinera från olika program.
Då kommer lycka ner på dig, i form av tips om hur du får det!
Rågbröd i denna modell är lätt att få med en kombination av två eller tre program. Jag kommer att beskriva i detalj ett av alternativen med ett underalternativ, resten i bilden och likheten kommer att vara ganska enkel att välja!
Välja läge SNABB, mycket bra läge, efter BILDNING (urbening) kan ströas med kumminfrön om så önskas, sedan 40 minuter före programmets slut (det är användbart att ställa in en enkel väckarklocka för att inte glömma), återställ programmet genom att hålla in knappen SLUTA 2-3 sekunder och välj ett program KAKA, starta och baka, det här alternativet är bättre än att låta baka i programmet SNABB 35 minuter, även om det är möjligt och så, men brödets tak i detta fall sannolikt kommer att kollapsa något, kan sanningen förenas med detta.
Vid slutet av baktiden, beväpnad med en stor handduk, en skål med kallt vatten och en stor svamp, tar du snabbt ut en hink med obakat bröd och omedelbart snabb täck den med en handduk. Och vi fortsätter att kämpa med ugnens temperaturblockering så att du omedelbart kan sätta på den och baka brödet och inte vänta en hel timme och inte förstöra det bakade brödet.
Vi fuktar svampen i kallt vatten och applicerar den på temperatursensorn i 3-5 sekunder och försöker att inte droppa vatten i ugnen för mycket. Vi fuktar svampen igen och upprepar processen 7-10 gånger, regelbundet under kylningsprocessen försöker vi sätta på kaminen på vilket program som helst och så snart detta händer väljer vi önskat läge, till exempel KAKA och börja, sätt hinken på plats medan du fortsätter att baka och baka brödet.
Med dig en paj! Och visa resultatet.

Efter att ha blandat in din spis och bytt till läge YOGURTkan degen höjas upp till 8 timmar, vilket är mycket bekvämt för dem som gillar att baka surdegsbröd.
Koka inte sylt, tillsätt vatten sist och den läckagefria hinken håller länge.

Tack så mycket. Jag ska försöka.
Och pajen är alltid välkommen. Och inte ens en. Kom kom.

Jag försökte baka bröd utan surdeg för att träna ...
Jag tar inte ens en bild, det är synd!
Av all teknik bröt jag maltens konsistens, jag tog den redo för kvass, jag kunde inte hitta en annan, medan mängden vätska tillsammans med malten tog jag till 460 ml. så räknade det för mig ...
Och jag hade ingen surdeg.

Som ett resultat tog det mig nästan 750 gram mjöl (jag lade åt sidan en del av degen så att den inte var mer än ett kilo) och det blev fortfarande nonsens. Pepparkakamannen bildade inte, jag vågade helt enkelt inte lägga i mer mjöl ..
Pepparkakamannen måste vara helt formad?

Resultat: Brödet ökade inte mycket, vilket man kunde förvänta sig utan surdeg och med en ökning av den totala massan med samma mängd jäst, smulades inte smulan, skorpan torkade upp ... en skam (
Jag ska gå för surdeget och kommer att "avsluta"
Ja, mer ... Många här rekommenderar att man sätter mjöl på botten av skopan, men i mitt fall är det väldigt obekvämt, kniven tar inte upp mjöl från botten och det tar lång tid att hjälpa honom ...
Kanske är det lättare att köpa en hink senare än att sitta vid kaminen varje gång?

Jag försökte baka bröd utan surdeg för att träna ...
Jag tar inte ens en bild, det är synd!
...

Det är alltid mycket önskvärt att visa resultatet, men om du accepterar din ånger för en fullständig överträdelse av receptet klarar vi oss.
Först måste du bestämma vad vi ska baka, med surdeg eller inte. Detta påverkar smaken, oavsett om brödet är surt eller inte.
För knådning, se sidan 10, finns en videokurs för knådning av rågdeg.
Pepparkakamannen sprang iväg från dig, eftersom rågdeg inte bildar det.

Följaktligen behöver du alltid hjälpa till att blanda i HP, särskilt i hörnens hink, det blir inte svårt att göra det så snart du tittar på en film.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Och titta igenom, läs ämnet, det är inte svårt att baka rågbröd, men det finns naturligtvis finesser som lätt kan leda till misslyckande.
Det viktigaste är din önskan! Och lär dig att baka det, vi hjälper!

Utmärkt) Och jag gick som en smart masha på googling om ämnet kolobok för rågdeg (jag hittade inte en video, tack så mycket för det), det finns synliga koloboks på bilderna, så jag lade till mjöl) ))
"Utmärkt" bröd kom ut för mig, för 100 rubel förresten ...
Inget, jag är envis

Tacka!

Jag försökte baka detta bröd, men det gick inte för mig (det steg inte alls och var väldigt surt), tror jag för att jag vägde allt i gram på vågen. Sedan läste jag här att det är nödvändigt att mäta ml.
Jag hade en fråga: Jag har en mätsked - å ena sidan en tesked (5 ml), å andra sidan en matsked (15 ml), om du häller en hel matsked under skäret och häller den i ett måttglas, du får 20 ml och samma sak med en tesked - det visar sig 10 ml. Så det kan mätas med ett mätglas eller ändå med mätskedar under skäret. Tack på förhand för ditt svar, så jag vill att det här brödet ska visa sig.

[klockan tre]

Jag försökte baka detta bröd, men det gick inte för mig (det steg inte alls och var väldigt surt), tror jag för att jag vägde allt i gram på vågen. Sedan läste jag här att det är nödvändigt att mäta ml.
///

Låt oss se varför brödet inte fungerade?
Vägning har inget att göra med det, båda mätmetoderna är likvärdiga. Ett undantag görs endast för små vikter, eftersom det helt enkelt är snabbare och bekvämare.
Skriv receptet i sin helhet, vad och hur du gjorde det.
Kontrollera genast vilken Agram som användes, ljus eller mörk?
Om det är mörkt är detta ett misstag som mörka Agram behöver klockan tre gånger mindre.
Om detta inte är misstaget, beskriv ännu mer fullständigt din process och visa, för bättre hjälp, en del av resultatet.
Framgång.

Vanya28, tack för svaret! Jag tänkte inte fotografera något.
Jag gjorde allt enligt ditt recept, lade det i x / p i nästa. sekvens:
Skalat rågmjöl 500 g (siktat)
Surdeg "Agram" 35 g
socker 75 g
Salt 15 g
Torrjäst 8 g
Torr röd rågmalt 40 g (bryggt 100 ml med kokande vatten och blandat, kyld i 10 minuter, tillsatt sedan vatten vid rumstemperatur - 350 ml)
När man knådde på det "glutenfria" programmet hjälpte det att röra i 3 minuter, degen var mycket brantare än vad du ser i videon, toppen var sönderriven och ojämn. Knådningen pågick i cirka 15 minuter, sedan lämnade jag degen i 60 minuter, men någonstans mitt i cykeln fanns det fortfarande en liten knådning, är det normalt?
Min Agram är riktigt mörk, men receptet säger inte ett ord om mörkret bör minskas med 3 gånger. Och varför steg det inte alls? Lägg kanske jäst på botten av c / p, enligt instruktionerna för c / p? Jag tvivlar inte på jästkvaliteten, jag har dem färska, torra och testade redan från det här paketet (snabbängeljäst).

Hej alla! Jag kan inte heller. Sanningen 1 gång försökt. Jag läste här att du under inga omständigheter ska ge upp. så jag ska göra det igen idag.
Jag hade INTE en kolobok alls. det var bara en massa som steg ganska mycket. Mjöl ytterligare 3-4 matskedar ett bord. tillade ... Brödet visade sig vara mycket tätt och bakades inte inuti. Jag lade också till mörk Agram.
Och vidare. Jag har läst och läst i en månad nu och kan inte hitta råg bara för Panasik 256! kan någon kasta en länk? Pliz!
och jag har också ett koncentrat av malt. flytande. hur mycket behövs för detta recept? på burken stod det att för 500 gram mjöl -1 matsked.
Generellt kommer jag att göra det igen idag.

Något jag är helt förvirrad i dessa beräkningar, omberäkningar. Kanske har någon ett färdigt recept på rågsås med spannmålskoncentrat istället för torr malt. Och då räcker inte handen för att skicka resultaten av misslyckade experiment i skopan.

Jag behöver det verkligen också !! Om inte svårt. annars är mitt huvud redan svullet av överflödet av information!

Här har du ! Jag har en hjärnexplosion! Här är ett sådant recept för mig själv, efter att ha läst hela ämnet:
1. Rågmjöl - 500g.
2. Malt (koncentrat) -1st. l.
3. Agramljus (50 ml) - 10 tsk. l.
4. Socker - (75 ml) -5 msk. l
5. Salt-2h. l
6. Jäst - 2 tsk.

I 350 ml vatten tillsätter jag ytterligare 100 ml vatten med en upplöst matsked malt, totalt: 450 ml vatten.

Jag vill också odla olja. tillsätt 2 msk. l.

Fick jag rätt? hjälp någon jag vill baka på kvällen ..
Tacka.

...
Min Agram är riktigt mörk, men receptet säger inte ett ord om mörkret bör minskas med 3 gånger. Och varför steg det inte alls?
...

Brödet steg inte på grund av Agram mörkt, det är tre gånger surare än Agram av ljus, syra i en sådan mängd blockerar jästarbetet.
Minska mängden Agram mörk tre gånger, respektive, och brödet kommer att visa sig.
Jag måste korrigera receptet, när det utarbetades var Agram dark praktiskt taget frånvarande till salu. Ditt ärende är redan det tredje som kom till mig. Jag ska fixa det.
Framgång och visa resultat.

[MISSTAG!]

Här har du ! Jag har en hjärnexplosion! Här är ett sådant recept för mig själv, efter att ha läst hela ämnet:
1. Rågmjöl - 500g.
2. Malt (koncentrat) -1st. l.
3. Agramljus (50 ml) - 10 tsk. l.
4. Socker - (75 ml) -5 msk. l
5. Salt-2h. l
6. Jäst - 2 tsk.

I 350 ml vatten tillsätter jag ytterligare 100 ml vatten med en upplöst matsked malt, totalt: 450 ml vatten.

Jag vill också odla olja. tillsätt 2 msk. l.

Fick jag rätt? hjälp någon jag vill baka på kvällen ..
Tacka.

Total mängd vatten - MISSTAG! Vänta nu räknar jag!
Vatten behöver 390 ml om du inte tillsätter olja. Första gången är det bättre att baka utan olja. Men om du verkligen vill, minska sedan vattnet med antalet skedar olja mer.
Om du använder rågmaltkoncentrat är allt korrekt.
Kontrollera om din Agram är mörk eller ljus.
Receptet anges för ljus och tre gånger mindre behövs för mörker.
Om du lägger till 2 msk. matskedar olja, då ska vattnet reduceras med 50 ml, de glömde bort detta och det finns en indikation i ämnet.
Framgång.
Varför det behövs så mycket vatten när man byter ut det med ett koncentrat, finns det en förklaring i ämnet.

Och Agram jag svullnade mörkt ... kanske det är därför det är ett misstag!

Och Agram jag svullnade mörkt ... kanske det är därför det är ett misstag!

Och för detta också! Låt oss fixa receptet idag.
Och visa ditt resultat.

Tack så mycket. I morgon skriver jag ut resultatet

Vanya28, tack så mycket! Jag hade en sådan misstank att jag flyttade Agram. Och om jag minskar Agram med tre gånger, behöver jag i det här fallet inte minska vattnet?

Vanya28, tack så mycket! Jag hade en sådan misstank att jag flyttade Agram. Och om jag minskar Agram med tre gånger, behöver jag i det här fallet inte minska vattnet?

Du behöver inte minska, skillnaden blir minus 35 ml Agram, degen kommer att överleva den.
Men för att vara helt exakt, förutom att minska mängden syra, minskar mängden svällmjöl i Agram också, och detta påverkar redan svullnaden i degen.
Baka utan att minska vattnet, brödet kommer att visa sig, och enligt resultatet kommer vi att korrigera det för ytterligare bakning med lokalt mjöl, om det behövs.

[Vania]

Rapportera till Temko om min spis




Som på bilden, bra?
Och jag kommer också att berätta för dig från en nybörjare ... Till dig, Vaniakommer det förmodligen att finnas färre frågor om konsistensen och mixningen, om du lägger till en länk till videon i det första inlägget
Bara inte svära, snälla, jag har redan sett allt, länken har redan hjälpt mig

Vania! Tack så mycket för ditt samråd! och för det tålamod som du tuggar allt för oss nybörjare. Detta ämne är redan 3 år gammalt och antalet klumpiga nybörjare är mer och mer. ... Och sedan är det väldigt svårt att navigera i tipsen på forumet tills du börjar göra det. Och först i processen börjar du förstå vad som är vad. Alla dessa fruktansvärda namn är panifarin, agram. Det verkar som att du aldrig kommer att förstå vad som är vad!
Nu om bröd:
Allt fungerade bra. Fick till jobbet idag-vågar på 5 sekunder. och berömde.
Mina förändringar i förhållande till kolobok: Jag lade till ytterligare 2 skedar rast under knådningsprocessen. oljor. Pepparkakamannen var inte lika flytande som din. Men jag är så lugn. Kanske visade sig inte särskilt högt bröd - cirka 80 mm "på manken". Men första gången tänkte jag att den skulle ha samma höjd som vete. Syra. smula - allt är bra. Tyvärr tog barnen kameran till jobbet, så jag gjorde inte en portfölj, men efter den tiden är det nödvändigt!
Idag ska jag försöka göra Darnitsky!
Framgång för alla! läs recepten noggrant och lyssna på Wanys råd!

Vanya28, tack för din lyhördhet!
Hur ska jag göra det - jag kommer omedelbart att rapportera och lägga upp ett foto.

... det kommer förmodligen att finnas färre frågor om konsistens och blandning om du lägger till en länk till videon i det första inlägget
...

Länken i det första inlägget sattes på videokursen för att knåda rågdeg.

Rågbrödet är mycket bra, smulan för jästversionen visade sig vara klassisk. Det finns en fråga om skorpan, det är inte särskilt tydligt från bilden, kanske skottet har skuggat så mycket eller det är lite övertorkat och därför ändrat färg. I så fall kan bakningstiden minskas med 5-7 minuter.
Och så är allt coolt!

Här är en annan fråga till mig ... Varför blir brödet svårt den andra dagen?

[Vanya28]

Vanya28, Jag rapporterar om mitt andra försök med ett mörkt agram. Den här gången mätte jag allt med mätskedar och bestämde mig för skojs skull att väga allt som mättes i elektronisk skala. Det var vad jag gjorde:
- rågmalt - 50 ml = 30 gr
- jäst - 10 ml = 6 g
- mörk agram - 15 ml = 9 gr
- socker - 75 ml = 60 gr
- salt - 10 ml = 12 g
Det skiljer sig väldigt mycket med dina siffror i första inlägget, men för första gången mätte jag allt i gram och degen jag fick jämfört med din är väldigt tät.Den här gången var degen nära din, men ändå tjock, den blandades inte bra och allt steg i en kon (i slutet av satsen planade jag försiktigt ut den med våta fingrar). Jag gillade verkligen brödets smak, det fanns ingen sådan surhet som första gången - tack så mycket för receptet, men det verkar för mig att brödet inte höjde sig bra, skorpan var mycket bakad och var tjock, din bröd är mer poröst. Vad kan du ge råd?

Varför tillsatte du inte vätska, om den var tjock?

Varför tillsatte du inte vätska, om den var tjock?

för att jag räknade tillräckligt med vätska, eftersom jag lade in 3 gånger mindre agram.

Så jag tittar på andras resultat och mitt, taket sönderrivs av nästan allt mycket gott bröd, receptet har blivit hemlagat som "Darnitsky". hans fru gör läckra smörgåsar till en fest

för att jag räknade tillräckligt med vätska, eftersom jag lade in 3 gånger mindre agram.

Du kan ha mjöl som tar mer vatten, varför degen är tjockare än nödvändigt .. Jag skulle lägga till ..

Berätta, snälla, vem vet ... Finns det någon mening med att använda det specialiserade programmet "Borodinskijbröd" (i tre steg) i min Moulinex, eller är det bättre att använda en kombination av två program "Jästdeg" + "Bakning ", som Vanya rådde? Kanske har denna fråga redan ställts, men jag hade fysiskt inte tid att subtrahera 40 sidor av forumet!

[droma]

droma
Baka på "Jästdeg" + "Baka" så blir du glad! Jag har också Moulinex och jag bakar alltid på det här sättet, resultatet upphör aldrig att behaga!

Berätta, snälla, vem vet ... Finns det någon mening med att använda det specialiserade programmet "Borodinskijbröd" (i tre steg) i min Moulinex, eller är det bättre att använda en kombination av två program "Jästdeg" + "Bakning ", som Vanya rådde? Kanske har denna fråga redan ställts, men jag hade fysiskt inte tid att subtrahera 40 sidor av forumet!

Titta i bruksanvisningen för din ugn, det antyder antagligen hur lång tid det tar för vilka av stadierna att göra bröd.
Vanya skrev att standarden med 45 minuters bakning inte är lämplig, du måste baka 1.23-1.30. I original 1.30 torkar min ugn ut skorpan under denna tid

Om din version knådar i 20-30 minuter, testar i en timme och bakar i ungefär en och en halv timme - detta kommer att vara detsamma.

Här är en annan fråga till mig ... Varför blir brödet svårt den andra dagen?

Inom några timmar efter bakning stabiliseras detta bröd, smulan blir mindre klibbig, vilket du kan se.
Det kommer att förbli i detta tillstånd i flera dagar tills den inaktuella processen blir märkbar.

[Vanya28]

Vanya28, Jag rapporterar om mitt andra försök med ett mörkt agram. Den här gången mätte jag allt med mätskedar och bestämde mig för skojs skull att väga allt som mättes i elektronisk skala. Det var vad jag gjorde:
...
Det skiljer sig väldigt mycket med dina siffror i första inlägget, men för första gången mätte jag allt i gram och degen jag fick jämfört med din är väldigt tät. Den här gången var degen nära din, men ändå tjock, den blandades inte bra och allt steg i en kon (i slutet av satsen planade jag försiktigt ut den med våta fingrar ...
men det verkar för mig att brödet inte höjde sig bra, skorpan var mycket bakad och var tjock, ditt bröd är mer poröst. Vad kan du ge råd?
...

1. Skillnaden i antal vid vägning är bara ett stort fel när du mäter skalorna till små värden. Därför rekommenderar vi starkt att små vikter utförs med mätskedar, vilket är snabbare, mer exakt och bekvämare.
2. Brödet för Panasonic visade sig vara rätt för dig, och om det inte nådde höjden är det ungefär 1 cm, om det är högre, kommer taket att misslyckas.
3. Tillsätt en mängd vatten under ditt mjöl, cirka 20-30 ml. (en matsked).
4. Skorpan i Panasonic är alltid krispig. Om du inte gillar det så mycket har tråden en förklaring om hur du hanterar det. Läs det.
Och visa resultatet, sprickorna ska försvinna.

här tittar jag på andras och minas resultat, nästan alla bryter taket ...

Små 1-2 sprickor är inte en defekt för rågbröd, men för härdbröd är detta i allmänhet normen, vilket återspeglas i särskilt de tekniska förutsättningarna för bakning av bröd.

Tack för receptet, men jag antar att jag gjorde något fel, inte så högt som i receptet och sött, jag gjorde det med hemlagad surdeg.

... Tack för receptet, men jag antar att jag gjorde något fel, inte lika högt som i receptet och sött, jag gjorde det med hemlagad surdeg.

Du har brödet för denna mängd mjöl och höjden är korrekt, smulan är porös och god, den enda frågan är surdeg, antingen du behöver växa längre eller lägga till mer, 300-400 gram surdeg i detta recept är en normal mängd och brödet blir sedan sött och surt.
Lycka till!

Du har brödet för denna mängd mjöl och höjden är korrekt, smulan är porös och god, den enda frågan är surdeg, antingen du behöver växa längre eller lägga till mer, 300-400 gram surdeg i detta recept är en normal mängd och brödet blir sedan sött och surt.
Lycka till!

Tack för svaret!!! Jag är fortfarande generad över att brödet är klibbigt, du skrev att det återställs efter ett tag, dagen har gått tills jag märker förändringarna, efter vilken tid sker restaureringen?
Du skrev också att startkulturen kan ökas till 300-400 gram, då är det nödvändigt att minska mjöl och vatten under knådning?

...
Du skrev också att startkulturen kan ökas till 300-400 gram, då är det nödvändigt att minska mjöl och vatten under knådning?

Förhållandet mellan mjöl och vatten i receptet bör förbli oförändrat, detta är mycket viktigt, eftersom det påverkar degens konsistens och en överträdelse av förhållandet mellan mängden mjöl och vatten kommer att leda till orenhet och brott i kupolen på limpa eller till fallet av brödets tak. Genom att öka mängden surdeg, minskar du mängden vatten och mjöl därefter.

Tack så mycket för ditt råd !!!

Och jag gjorde det bra! Men för första gången när hon bakade detta bröd ville hon inte riskera det och lade till 1 msk. Jag panifarin.
Efter slutet av satsen tog hon ut mixern och planade taket med en våt spatel. Taket är perfekt - något konvex. TACK till författaren !!! )

Vanya 28, tog bara ut ditt andra bröd ur ugnen idag (det första, som jag skrev om tidigare, smakade och tog snabbt bort min älskade svärson). Jag slutar aldrig bli förvånad: det fanns ingen kolobok - en viskös plastmassa, under knådning (i enlighet med din video), tog jag hela tiden bort den viskösa degen från axelbladet med en kniv och skickade tillbaka den till hinken. Och jag kunde inte ens tro att något skulle komma ut ur detta ämne. Men vilket fantastiskt resultat - det andra brödet är ännu bättre! Taket är något konvext, platt (utan stötar och sprickor). Jag lade till senapsolja i receptet - 2 msk. l. och reducerat socker till 2 msk. l. (detta är enligt min smak), kryddorna är koriander och kummin.
Och här är mina resultat:
1. Hjälpte mixern under de första 10 minuterna - hon justerade degen från hörnen, pressade den mot mixern, vände degen med en spatel, för på grund av klibbighet och inte "kolobochek" är den mer knådd underifrån.
2. Under de återstående 5 minuterna. knådning, när degen redan har avvikit till en mycket homogen, jämn massa, bestämde hon sig för att inte hjälpa och bara att observera. Det var under de senaste 5 minuterna som arbetsstycket (jag kan inte ens kalla det en kolobok) började vända på sig själv. När degen fastnade på väggarna, tryckte jag av den något med en spatel.
3. När jag tog ut mixern efter knådning, tryckte jag den ganska hårt och "polerade" taket med en mjuk silikonspatel - gjorde den platt och slät (jag fuktade spateln med vatten). Således fördelades hela arbetsstycket jämnt över skopan.
4. Bakad i 1 timme och 15 minuter, eftersom sidorna var mycket stekta för första gången.
Jag vet inte ens om något annat behöver ändras i receptet - allt är så framgångsrikt: att komma in på topp tio. Jag kanske bara kommer att experimentera med mjöl: 250 g skalad råg och 250 g hel råg.
Återigen, ett stort TACK !!!

God kväll alla!!! Jag gjorde HP Moulinex OW 6002 enligt receptet och med hjälp av skalor. Jag blev generad av att produkterna läggdes (vanligtvis tvärtom, först vätskan ovanpå mjölet etc.) hjälpte till med en spatel som i videon, massan visade sig vara viskös. Och nu var DETTA miraklet bakat och ..... mitten är fuktig, viskös, jag kommer inte skriva om smaken. Hjälp med råd, vad var fel med mig. TACKA

[AndreyK]

AndreyK
Jag har flera gånger bakat detta bröd i Mulinex-6002, bakat enligt samma schema som i Mulinex-5002:

Program för jästdeg -1 timme 25 minuter. Knåda 25 minuter. Uppstigning 1 timme.
Program "Bakning" - maximal tid 1 timme 10 minuter. I slutet, lägg omedelbart till ytterligare 20 minuter.
Total bakningstid = 1 timme och 30 minuter.

Brödet är utmärkt !!!

P.S. HÄR du kan se mitt bröd bakat i Mulinex-5002, 6002 visar det sig en mot en samma.