Rågsåsbröd är äkta (nästan glömd smak). Bakningsmetoder och tillsatser

[fullkorn]

Allt är bra, då så lång tid på första försöket visade inte!
Klass!

Enheten är naturligtvis lite fibrös efter färg, vilket gör den lite rikare

En sådan stor korrigering av vattnet på grund av att mjölet fullkorn (En grov, låg kvalitet), och det kräver mer vatten att svälla.

I beskrivningen skriven med misstaget, inte fullkornoch fullkorn Det verkar som. Även om ingen skillnad i natura.
Vanya, och jag kan få det till en degkonsistens av vad du har uppnått i din video? E. Tillsätt 20-30 ml. vatten. Och sedan knäckt samma punkt till bristen på fukt, eller hur?

[fullkorn]

Enheten är naturligtvis lite fibrös efter färg, vilket gör den lite rikare
I beskrivningen skriven med misstaget, inte fullkornoch fullkorn Det verkar som. Även om ingen skillnad i natura.
Vanya, och jag kan få det till en degkonsistens av vad du har uppnått i din video? E. Tillsätt 20-30 ml. vatten. Och sedan knäckt samma punkt till bristen på fukt, korrekt?

Korrekt.
Men små sprickor är inte en defekt,
och tillsats av vatten sparas inte alltid och kan lätt leda till att brödtaket går sönder.
Här, ta mer del och jäst, och kvaliteten på mjöldeg och kvaliteten på utjämning under formning.

ok! Tack försök igen, med en ökning av vattnet, för upplevelsen.

[Panasonic 2500]

Jag försökte


Jag bestämde mig för att omedelbart starta ett test "på honung med kummin och koriander"
Han behöll det klassiska receptet:

1. Rågmjöl från fullkorn Diamarta - 500g
2. Maltjäst råg (Diamart) - 100 ml + 50 ml kokande vatten
3. Här en liten fördjupning: på grund av brist använde Agram 30 ml (2 msk ..) Äppelcidervinäger 5% (tillsatt till vatten)
4. Meda satte lite mer (ca 60 ml - ca 68 gr.) + 100 ml vatten
5. Sol-10 ml
6. Dry Yeast Saf-Moment - 10 ml
7. Korianderpulver - 30 ml (det här är en ganska anständig mängd kryddor som jag tyckte, men jag är ett stort fan av dem)
8. Kummin maler inte, lägg en bit i
9. Vatten 200 ml + nämnda vinäger 30 ml

jag har Panasonic 2500... Lägen: "The main fast" (02, storlek XL - Jag vet inte om detta är viktigt) och "Baking" (11).
Allt det har gjort när vi tuggade Vanya. Efter cirka 2-3 minuter påbörjades omrörning för att hjälpa till med att skyffla. Assisterade nästan till slutet av knådning (varaktighet 15 min). Testerna har visat sig vara mycket branta och jag var tvungen att tillsätta, gradvis, i början av 30, sedan 20 och plus 20 ml vatten. Total vätska i detta recept blev 500 ml. Och det verkade för mig att degen fortfarande är lite tjock (åtminstone tjockare än videon exakt). Men det mesta av vattnet var rädd för att sätta en liten sked i linje med vänster för att klättra. Plocka 1 timme och 30 minuter.
Toppen är fortfarande sprucken, som du kan se. Kan det läggas mer vatten? Sidoväggarnas toppar som om det är översvämmat. Betygsätt även testets uppgång. Och kanske till och med några kommentarer kommer att vara.
Från mig själv kommer jag att säga det SÅDAN Borodino jag någonsin har ätit! Tack Ivan för receptet

Och jag är precis som brödet bakar i Panasonic 2500
(En guide-påståenden som inte kan svarta i denna modell))

[Vanya28]

I allmänhet! Jag gjorde det här, jag gillade det. Jag måste säga att jag kommer att göra det oftare!
Exponera inte ett foto (ännu), för Vidocq tills det är presentabelt. Skazhu- varför. Smaka självklart - super!
Med tanke på att detta var mitt första rent rågmjöl. Agram ersattes med vinäger (10 ml) enligt anvisningarna. Allt annat - på projektet.
.....
... En vkus- helt konsekvent nazvaniyu- Nästan glömd! Som förut. Och surhet, färg och lukt.Jag kommer att fortsätta sträva efter det bästa så att jag inte skäms för att visa. Jag har hela 40 kg rågmjöl, så det finns något att träna på ... Och också, berätta vad Wallpaper betyder, annars har jag råg, men jag vet inte vilken? Och vad finns det mer? Och är det en betydande skillnad?
Vanya28, än en gång - tack för receptet !!!

säg mig, behöver du äppelcidervinäger?
enkel kan inte bytas ut?
Jag bakar fortfarande utan surhet, men ibland är jag väldigt ivrig efter det.

[enkel kan inte bytas ut?]

säg mig, behöver du äppelcidervinäger?enkel kan inte bytas ut?- Jag bakar fortfarande utan surhet, men ibland är jag väldigt ivrig efter det.

Naturligtvis kan den bytas ut utan problem.

Och jag bakar samma bröd i en Panasonic 2500
(och instruktionen säger att du inte kan baka svart i den här modellen))

Marknadsförare kommer att stänga av, men vi kringgår

Vania. här är mitt bröd.

Agram ersatte 1,5 msk vinäger med 6%. l., torrjäst - pressad, 11 gr. skild i samma antal. vatten.
Jag knådade bork x500 i HP i degläget. Vid blandning tillsatte jag ytterligare 1 msk. l. vatten. Förmodligen var det nödvändigt att lägga till mer. Det var i vägen. Och bakad i ugnen, längst ner finns rätter med kokande vatten (kaminen värmdes upp med vatten). Därefter tog jag det ur hinken på ett vått bräde. Formad och lägg i färdiga rätter (smör och mjöl). Cirka 20 minuter kom upp. Jag sprutade den innan jag planterade och efter ytterligare 15 minuter sprutade jag den.
Toppen knäcktes någonstans på 30 minuter. När jag sprayade den för andra gången var allt bra. Jag kollade det med en spett. Under en lång tid var jag fuktig inuti, även om toppen hade en vacker färg. Medan han störde det mörknade det.
Vad är fel?

[Vad är fel?]

Vania. här är mitt bröd.

Agram ersatte 1,5 msk vinäger med 6%. l., torrjäst - pressad, 11 gr. skild i samma antal. vatten.
Jag knådade bork x500 i HP i degläget. Vid blandning tillsatte jag ytterligare 1 msk. l. vatten. Förmodligen var det nödvändigt att lägga till mer. Det var i vägen. Och bakad i ugnen, längst ner finns rätter med kokande vatten (kaminen värmdes upp med vatten). Därefter tog jag det ur hinken på ett vått bräde. Formad och lägg i färdiga rätter (smör och mjöl). Cirka 20 minuter kom upp. Jag sprutade den innan jag planterade och efter ytterligare 15 minuter sprutade jag den.
Toppen knäcktes någonstans på 30 minuter. När jag sprayade den för andra gången var allt bra. Jag kollade det med en spett. Under en lång tid var jag fuktig inuti, även om toppen hade en vacker färg. Medan han störde det mörknade det.
Vad är fel?

mora, smulan är mycket bra, sprickan är praktiskt taget osynlig, den är väldigt liten och det här är inte en bristfel, speciellt den som bakas på eldstaden.
Sprickor uppträder från en liten mängd vatten, överdriven jästaktivitet, särdrag av lokalt mjöl, fukt under bakning.
Det var inte så klart om degen i brödtillverkaren var lämplig i förväg? Jag antar att det passar.
Vad var temperaturen i ugnen?
Enligt min mening visade sig brödet.
Du har fortfarande frågor, skriv.

[mora]

mora, smulan är mycket bra, sprickan är praktiskt taget osynlig, den är väldigt liten och det här är inte en bristfel, speciellt den som bakas på eldstaden.
Sprickor uppträder från en liten mängd vatten, överdriven jästaktivitet, särdrag av lokalt mjöl, fukt under bakning.
Det var inte så klart om degen i brödtillverkaren var lämplig i förväg? Jag antar att det passar.
Vad var temperaturen i ugnen?
Enligt min mening visade sig brödet.
Kontakta oss om du har några frågor.

Degen gick bra i HP. När jag tog ut det bubblade det. Och det var så löst. I ugnen var temperaturen hög, min lägsta temperatur var 170 grader och den högsta temperaturen var 240. Dåligt reglerad.
Vanya, när jag tog degen ur skopan och lade den i formen, hur mycket mer tid behöver jag att höja? Kan den här degen stå?
Jag ska försöka baka nästa bröd i KhP. Jag var tvungen att sätta den i ugnen direkt i skopan. Är det möjligt?

[hur mycket mer tid tar det att stå upp?]

Degen gick bra i HP. När jag tog ut det bubblade det. Och det var så löst. I ugnen var temperaturen hög, min lägsta temperatur var 170 grader och den högsta var 240. Dåligt reglerad.
Vanya, det var då jag tog ut degen från skopan och lade den i formen, hur mycket mer tid tar det att stå upp? Kan den här degen stå?
Jag ska försöka baka nästa bröd i KhP. Jag var tvungen att sätta i ugnen precis i skopan.Är det möjligt?

20-30 minuters lyft efter knådning och formning av degstycket, detta är normalt och jämnt snabbt.
Du kan försöka minska jästmängden med en tredjedel, men du kan inte göra det, eftersom komprimerad jäst snabbt kan ändra sin aktivitet och det är ganska svårt att gissa.
Du kommer att vara bra på detta bröd i din HP.
Du kan sätta en hink i ugnen för bakning, bara frasen att temperaturen är dåligt reglerad är alarmerande.
Med en garanti för att temperaturen i ugnen inte överstiger 220-230C, är allt utan problem, men ovanför Teflon kommer skopan att vara i zonen för temperaturskador.
Bakningstemperaturen, den sista 3/4 tiden, vid 170-180C är tillräckligt.
Beroende på kvaliteten på Teflon är dess maximala driftstemperatur 230-270C.

[Vania]

Vania, säg mig, är det möjligt att knåda den degen med en manuell mixer (jag har också speciella munstycken för degen där, - sådana krokar som maskar. Nåväl, den här petningen med en spatel i bomull gör mig galen. Och det är irriterande att vilken smart kille kom med ett löstagbart blad på en silikonspatel (Teskoma), jag fångar den hela tiden i en hink, degen är klibbig, jag tar upp den lite, hjälper blandningen och den tog bara av .. När den snurrade (gapade) så att jag var tvungen att stoppa knådningen och plocka ut den vill jag bara sätta den på lim ... Så jag vill prova med en mixer.

[Vania]

Vania, säg mig, är det möjligt att knåda den degen med en manuell mixer (jag har också speciella munstycken för degen där, - sådana krokar som maskar. Nåväl, den här petningen med en spatel i bomull gör mig galen. Och det är irriterande att vilken smart kille kom med ett löstagbart blad på en silikonspatel (Teskoma), jag fångar den hela tiden i en hink, degen är klibbig, jag tar upp den lite, hjälper blandningen och den tog bara av .. En gång snurrade den (gapade) så att jag var tvungen att stoppa knådningen och plocka ut den från degen. Jag vill bara sätta den på lim ... Så jag vill prova det med en mixer. Ingen försökte det?!

Skrattande!

Ja, naturligtvis inget problem, och en mixer
När allt är i HP fläckar det minsta med allt.
Och med en mixer i en hink kommer den att repas, du måste i en separat behållare och sedan överföra den till HP.
Eller knåda in på en gång i formen, i den för att bevisa och baka, och allt i ugnen.
Alla kombinationer är bra här.

Åh, naturligtvis inte i en hink (jag skulle inte riskera det) utan bara i en skål. Och sedan överför jag till spridningen och bakverk. Och om att bli smutsig, så jag blir smutsig i den här plasticinen, medan jag korrigerar den under knådning, så vi är inte främmande för den ... Jag ska försöka. Smärtsamt är brödet bra ...

[bli smutsig, så jag blir smutsig i denna plasticine]

Åh, naturligtvis inte i en hink (jag skulle inte riskera det) utan bara i en skål. Och sedan överför jag till spridningen och bakverk. Vad sägs om bli smutsig, så jag blir smutsig i denna plasticine, medan jag korrigerar det vid blandning, så vi är inte främmande för ... Jag ska försöka. Smärtsamt är brödet bra ...

I videoklippet om knådning av rågdeg, som bifogas receptet, lyckas jag bara fläcka ett handskfinger och en spatel lite!
Titta, om du vänjer dig vid det är det väldigt lätt att inte bli smutsig.
Vilket naturligtvis inte kan sägas om vad som hände när jag bakade denna råg för första gången utan att veta receptet och utan en brödmaskin.
Allt kokades mer än fyra dagar med surdeg.
Resultatet är anständigt - en limpa på 2,5-3 kilo.
Händerna var upp till armbågarna, ett bord på två meter, på vilket de var tvungna att knåda, allt var i degen.
Mer, jag har inte tillåtit detta redan.


Förresten, inusya, och var gömmer du dina verk? Varför är de inte här?
Du kan också använda smutsiga öron i testet (foto)!
Skämt!
Vi älskar det!
Visa, var inte blyg!
Vi väntar, sir!

[Vania]

I videoklippet om knådning av rågdeg, som bifogas receptet, lyckas jag bara fläcka ett handskfinger och en spatel lite!

Vania, och du laddade inte upp den här videon till någon växlare? En vän ber om att se, men det finns inget internet. Och jag kan inte ladda ner därifrån. Berätta för mig, kanske finns det ett sätt att ladda ner det på något sätt

[Vania]

Vania, och du laddade inte upp den här videon till någon växlare? En vän ber om att se, men det finns inget internet. Och jag kan inte ladda ner därifrån.Berätta för mig, kanske finns det ett sätt att ladda ner det på något sätt

Du kan ta bort det från videosidan med ett speciellt program.
Nu ska jag fundera över var jag kan lägga upp det.
Låt oss få adressen för tillfället, skicka den via post.

Skickad, fånga den.

Och nu är nedladdningslänken - 🔗

Jag skulle vilja samråda med dem som gjorde detta surdegsbröd.
Jag tänkte göra det utan jäst. Jag startade en surdeg med fullkornsmjöl och vatten i förhållandet 1: 1.
Om jag använder samma mängd ingredienser som på första sidan, hur mycket ska jag lägga till startkulturer i degen? M. b. finns det något minimum? (Naturligtvis med tanke på att surdeg har fått styrka)

[hur mycket ska jag lägga startkulturen i degen?]

Jag skulle vilja samråda med dem som gjorde detta surdegsbröd.
Jag tänkte göra det utan jäst. Jag startade en surdeg med fullkornsmjöl och vatten i förhållandet 1: 1.
Om jag använder samma mängd ingredienser som på första sidan, hur mycket ska jag lägga startkulturen i degen? M. b. finns det något minimum? (Naturligtvis med tanke på att surdeg har fått styrka)

Det är inte svårt.
Om jästen lämnades i 3-4 dagar, då cirka 300-400 gr. surdeg och minska därefter mängden mjöl och vatten i receptet.
Temperaturen på det tillsatta vattnet är cirka 40 ° C.
Uppgångstiden måste kontrolleras manuellt, så fort degen stiger 1,5-2 gånger, byt brödmakaren till bakning.
Om förrätten kommer att fungera mycket långsamt kan du hjälpa till genom att tillsätta jäst = 0,5-1 ml.
Följaktligen kommer det att vara nödvändigt att helt minska eller ta bort försurningsmedlet Agram och minska motsvarande, proportionellt, även i detta fall, den totala mängden vatten i receptet.

Tack Vanya! Jag har inte Agram, istället använde jag 2 skedar vinäger. Jag lägger in en nu.

Minska vattnet med den mängd som finns i surdegen? Jag förstår rätt?

[Minska vattnet med den mängd som finns i surdegen?]

Minska vattnet med den mängd som finns i surdegen? Jag förstår rätt?

Korrekt.
Minska vattnet och mjölet i receptet med den mängd som finns i surdeg.
Glöm inte att visa och skriva resultatet.

Nödvändig

[inusya]

Förresten, inusya, och var gömmer du dina verk? Varför är de inte här?
Du kan också använda smutsiga öron i testet (foto)!
Skämt!
Vi älskar det!
Visa, var inte blyg!
Vi väntar, sir!

... Tja, jag vill inte skamma mig själv, så jag räknar ut ditt bröd så att det inte skulle skämmas för att visa fotot. Jag lägger upp det säkert ... Tack för det mycket detaljerade rådet om bröd, bom att träna ...

... Tja, jag vill inte skamma mig själv, så jag räknar ut ditt bröd så att det inte skulle skämmas för att visa fotot. Jag lägger upp det säkert ... Tack för det mycket detaljerade rådet om bröd, bom att träna ...

Visa snabbare, snabbare så fungerar det.
Ibland händer detta här, jag ska ordna allt i ett separat galleri, och ingenting, alla lärde sig snabbt.
Folket kommer snabbt att berätta allt här.

Vad är hans spis att lära sig?
Två försök maximalt och i kungar.
Visa klippningen och historien om vad du gjorde och hur.

Hej alla !!!
Vanya, säg mig, ska detta bröd lämna ett märke på kniven när du skär det? Kanske har jag det fortfarande obakat?
Jag läste om surdeget och förstod. Jag ville också fråga om detta, men de slog mig till det
Jag vill baka i HP nästa helg. Jag förstod bara inte - det måste bakas enligt programmet, eller kan det knådas i DOUGH och bakas i BAKERI?
Jag förstod inte riktigt något om programmet. Du skrev ett generellt program till mig och i ett inlägg tidigare skrev du ett specifikt program till någon. Och jag förstod inte om mixern. Om det enligt programmet är nödvändigt att ta bort det efter 14 minuters knådning. Men det finns fortfarande en andra omgång.
Det här är jag som gör mig redo för helgen.

Hej alla! Alla här är redan så erfarna ........ Jag är fortfarande en ganska "tekanna". Min man donerade en Zelmer BM1000 Bread Maker till DR. Jag behärskar det fortfarande - av tre försök var två framgångsrika. Men recepten i instruktionerna är fullständigt nonsens - alla är skrivna under mjöltyp 500, som bara produceras i Polen. Men denna reträtt ...Jag vill baka rågbröd - Jag köpte skalat rågmjöl ("Garnets"), men min brödtillverkare bakar påstås inte rågbröd, även som jag förstod från deras forum kan det bakas i valfri CP.
Jag förstod inte riktigt receptet, vilka program som ska kombineras och hur.
Först hälls vätskor i min HP, och sedan allt annat, i ditt recept, tvärtom.
Jag skulle vara mycket tacksam för din hjälp.
Tacka.

[Zelmer BM1000.]

Hej alla! Alla här är redan så erfarna ........ Jag är fortfarande en ganska "tekanna". Min man gav en brödtillverkare till DR Zelmer BM1000. Jag behärskar det fortfarande - av tre försök var två framgångsrika. Men recepten i instruktionerna är fullständigt nonsens - alla är skrivna under mjöltyp 500, som bara produceras i Polen. Men denna reträtt ... jag Jag vill baka rågbröd - Jag köpte skalat rågmjöl ("Garnets"), men min brödtillverkare påstås bakar inte rågbröd, även om jag förstod deras forum den kan bakas i vilken HP som helst.
Jag förstod inte riktigt receptet vilka program som ska kombineras och hur.
I min HP först häller vätskoroch sedan allt annat i ditt recept vice versa.
Jag skulle vara mycket tacksam för din hjälp.
Tacka.

Oavsett om det är ett ägg eller en kyckling på toppen är det inte så stor skillnad, förutom för att göra det lättare att försegla skopan från läckor när vattnet är ovanpå.

Lägg ut programtabellen från instruktionerna, vi kommer att ta reda på hur du bakar.

Så din ugn har länge stått på listan över anpassade, läs länken, och för tillfället kommer jag att läsa igenom dina frågor innan te.


Här -
Zelmer bm1000
Knåda degen på programmet 7. DEG (Deg),
höja degen i 60 minuter, kontrollera ökningen med högst två gånger och
när programmet avslutas (eller degen höjs till önskad höjd), byt brödmakaren till programmet 10. BAKA (BAKNING) i 1 timme och 30 minuter.
Allt annat är enligt beskrivningen i receptet.
Framgång!

[när du skär bröd ska du lämna ett märke på kniven?]

Hej alla !!!
Vanya, berätta för mig detta när du skär bröd ska du lämna ett märke på kniven? Kanske har jag det fortfarande obakat?
Jag läste om surdeget och förstod. Jag ville också fråga om detta, men de slog mig till det
Jag vill baka i HP nästa helg. Jag förstod bara inte - det måste bakas obligatoriskt enligt programmet Eller kan du knåda i DOUGH och baka i BAKERI?
Jag förstod inte riktigt något om programmet. Du skrev ett generellt program till mig och i ett inlägg tidigare skrev du ett specifikt program till någon. Och jag förstod inte om mixern. Om det enligt programmet är nödvändigt att ta bort det efter 14 minuters knådning. Men det finns fortfarande en andra omgång.
Det här är jag som gör mig redo för helgen.

Nu kommer jag att läsa vad vi redan har sagt med dig och jag kommer att svara.

Kniven fläckar alltid detta bröd lite, speciellt när det är ganska friskt.
Brödet är helt stabiliserat efter 12-15 timmar och förblir i detta tillstånd i flera dagar.
Om bakning.
Naturligtvis måste du baka på ett manuellt program - efter att ha programmerat det själv är det för detta ändamål.
En tamburin för dans krävs när det inte finns någon sådan möjlighet och du måste anpassa och kombinera med program, dansa nära brödmaskinen.


Program för bakning av surdeg i Bork x500-modeller i programmeringsläge -
Knåda 1 (knåda deg 1):
14 minuter
LIFT 1 (öka volymen på deg 1):
20 minuter
Knåda 2 (knåda deg 2):
5 minuter
LIFT 2 (öka volymen på deg 2):
120 minuter
LIFT 3 (öka degvolymen 3):
0-120 minuter - det värde du väljer beroende på surhetens styrka, här behöver du kanske inte lägga till tid.
BAGERIPRODUKTER: 80 minuter
UPPVÄRMNING (förvärmning av bröd):
0 minuter
Obs: den maximala lyfttiden, om du tar ut spateln efter knådning på 14 minuter, är 5 timmar, detta räcker nog om det behövs en så lång stigning.
Om det inte räcker med 14 minuter under blandningen, återställ bara det manuella programmet och starta om igen.
Framgång!

Hej allihopa! Så jag registrerade mig snabbt hos dig!
Vania! Vanya28! Alla dina hjärnor var vridna, och jag (åh, skräck!), Också på sidan 40, går med i mitt "lidande" och möjliga upprepningar av frågor. Men jag har ärligt talat studerat i flera dagar både på det här forumet och på ditt, kommenterar Meter Vanya28, böjer sig för din kunskap, liksom tålamod och önskan att hjälpa alla.
Jag har en ny leksaksbrödtillverkare Moulinex OW500032. Min uppgift är att lära mig att baka svartvitt bröd hemma för att hjälpa min man till vår lilla restaurang. Den första pannkakan enligt recept för en brödtillverkare, naturligtvis, klumpig. Den andra - mannen var klok, han räknade receptet från ett paket rågmjöl och helmjöl med kli, något gick helt fel, kort sagt, till papperskorgen. Han gav mig uppgiften att bemästra. Jag försöker .... Det är mycket nödvändigt för att processen ska vara sådan, så att du kan spela mindre runt den (jag menar inte knådningsprocessen som i videon, det är inte svårt för mig ..), vik-tryck-få.
1. Vi i Israel har inte malt, agram, torr kvass (detta har redan skrivits om).
Försöker få surdegsmakningen i mitt huvud. Men då förvirrar mig omberäkningen på något sätt, vilket är att minska mängden vattenmjöl på grund av surdeg. Och jag tänker mig ungefär att för att brygga startkulturen i ett ångbad måste du lägga en kastrull i en kastrull med vatten och 20 minuter. rör om mjölet i det .. oh-oh .. Och i den andra versionen av surdeg har jag ingen vassle och behåller flera. dagar vid en temperatur på +40 - så vi har ännu inte sådan värme, och det finns inga batterier i husen heller ...
Jag är förvirrad över att det finns olika bilföretag på forumet, och brödets vikt anges inte alltid, men i min Moulinex måste du klicka på 750g 1000g eller 1500g bröd. Och ändå har jag andra programnummer, de skrev på forumet att i Mulinex, en rågugn för 13 program, och jag har det - "Jästdeg" är inte avsedd för bakning ....
2. Förlåt mig för blygsamhet och, enligt din åsikt, fräckhet, men är det möjligt för Mulinex OW500032 att skriva (eller ge en länk) den slutliga formeln för rågbröd med en framgångsrik surdeg som är acceptabel i produktion i Israel, per 1 kg bröd och ett exakt program? Så att jag lugnt kan göra processen i kvantitet och volym. Och hur ska jag uppnå resultatet, då räknar jag det med 1,5 kg så att jag kan baka stora bröd till en restaurang.
Nu bakade jag bröd enligt Zarina Israel-receptet:
300 ml varm. vatten
2 msk. l. naturlig äppelcidervinäger
1,5 msk. l. pulvermjölk (jag lade det inte eftersom det inte fanns någon .. Jag bestämde mig för att det skulle fungera så ..)
2 msk. l. kräm smör (ersatt 1 matsked vardera av oliv och raps)
1 msk. l. Sahara
1,5 tsk salt-
1 tsk kakao och 1 tsk. vi kommer att upplösas. kaffe
375 g brödmjöl
195 g rågmjöl
2 tsk jäst
Produkterna lades som det borde vara, först, vätskor, olja. Salt, socker, kakao, kaffe i hinkens olika hörn. Mjöl och centrera i jästspåren. Vikt i elektrisk skala, ml vätska. Program 3 för helmjöl. Det skrevs att allt kommer att fungera av sig själv, så jag störde inte en spatel, degkulan snurrade bra. Jag lade till zatar och linfrön på vägen. I slutet öppnade jag locket, genomborrade mitten med en grillpinne och det verkade som om jag behövde mer. Lade till ytterligare 20 minuter. I en timme svalnade den i HB och förpackade den sedan i en linneduk. Jag verkar ha gjort allt. Släppte:
1. Förmodligen dåligt knådade, för den ena sidan av brödet är högre än den andra, och den andra sidan är av något slag, som en bergssluttning, består av bitar som brödtaket.
2. Kanske lite vätska? Eller var du tvungen att hjälpa till med en spatel?
3. Skorpan är väldigt torr, krispig (inte bränd, nej), men då blir det obekvämt att skära detta.
4. Smaka så, ingenting. Men det här är inte Borodinsky .. Och det ser naturligtvis oprofessionellt ut ... för mig.

Hej allihopa! Så jag registrerade mig snabbt hos dig!
I
...
Men det här är inte Borodinsky .. Och det ser naturligtvis oprofessionellt ut ... för mig.

Skräck, inte ett recept på ryskt rågbröd.
Allt är faktiskt inte svårt, men du kommer inte att kunna ersätta något och du måste förvärva det.
Det enklaste är att prata med röst på Skype, det kommer att bli snabbare, men hur man gör allt i din x / p, det finns en länk i receptet, du behöver bara jämföra firmware för dina program med program för Ryssland och fatta ett beslut.
Eller lägg ut tabellerna från den israeliska instruktionen här, då är allt enkelt.
Och du kommer att få bra bröd.

Eller lägg ut tabellerna från den israeliska instruktionen här

Förutom hebreiska bifogades instruktionen på flera språk, det närmaste ryska verkar vara tjeckiskt eller slaviskt. Därför laddade jag ner från Internet:
🔗
det här är vad jag har ..
Åh, jag vill redan att det ska vara "då är allt enkelt" ... Så, min man kom tillbaka, provade det, sa motbjudande. Jag är inte förolämpad, det här är en pedagogisk process (det är synd, naturligtvis, så mycket mjöl blev bortskämda på två dagar).
Och hur kan jag hantera surdeg baserat på 1 kg bröd och vilken är bättre som ett vinn-vinn-alternativ?

Det enklaste är att tala med en röst, det blir snabbare

Ursäkta min brist på förståelse, är det meningsfullt att läsa böner över bröd (jag läser om detta, liksom om rengöring i templet eller på de heliga platserna innan jag börjar), eller är jag tråkig och betyder det skype?

Vanya, i ditt recept på Panasonic finns allt i ml. Berätta för mig hur man översätter det till gram. Jag är ledsen om min fråga verkar dum för dig

Vanya, i ditt recept på Panasonic finns allt i ml. Berätta för mig hur man översätter det till gram. Jag är ledsen om min fråga verkar dum för dig

Läs receptet i rubriken.
Det står så och så.
Men nu ska jag kontrollera det för alla fall.

Det stämde, du märkte inte.
Framgång!

Min Moulinex-modell är OW500032:
🔗

1. Vi har inte malt i Israel, ... detta har redan skrivits om).

Sök i profilämnet #
sök efter Mulinex här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
och grunderna är värda att granska https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Lycka till!

Förutom hebreiska bifogades instruktionen på flera språk, det närmaste ryska verkar vara tjeckiskt eller slaviskt. Därför laddade jag ner från Internet:
🔗
det här är vad jag har ..
Åh, jag vill redan att det ska vara "då är allt enkelt" ... Så, min man kom tillbaka, provade det, sa motbjudande. Jag är inte förolämpad, det här är en pedagogisk process (det är synd, naturligtvis, så mycket mjöl blev bortskämda på två dagar).
Och hur kan jag hantera surdeg baserat på 1 kg bröd och vilken är bättre som ett vinn-vinn-alternativ?

Ursäkta min brist på förståelse, är det meningsfullt att läsa böner över bröd (jag läser om detta, liksom om rengöring i templet eller på de heliga platserna innan jag börjar), eller är jag tråkig och betyder det skype?

Vad som behövs är instruktionen från den israeliska tekniska supportwebbplatsen Mulinex, eftersom programmen för brödtillverkarna för olika länder skiljer sig åt, vilket är vad du skriver om, ru hjälper inte här.
Med en bön kom detta ihåg till punkten, produkten lever, men jag menade att ge förklaringar via Skype.
Skriva.

Här är en tjeckisk webbplats - jag kunde inte hitta din modell där
🔗
Titta, bättre i Israel, så fort du hittar det kommer allt att ordna sig.

Vad som behövs är instruktionen från den israeliska tekniska supportwebbplatsen Mulinex, eftersom programmen för brödtillverkarna för olika länder skiljer sig åt, vilket är vad du skriver om, ru hjälper inte här.

Vanya28, instruktionen på hebreiska sammanfaller helt, liksom med ryska. Här är programnumren:
1. Vitt bröd, grundläggande (grundläggande).
2. Franskt bröd.
3. Fullkornsbröd.
4. Sött bröd.
5. Snabbbröd.
6. Glutenfritt bröd.
7. Bröd utan salt.
8. Bröd berikat med omega3.
9. Här är en intressant punkt: på hebreiska "Moist bread" ?? Åh-åh! (på den ryska webbplatsen "Borodinsky")
10. paj.
11. Jam / kompott.
12. Pasta.
13. Pizzadeg.
14. endast bakning.
Recept i Israel. instruktioner NO. Det finns en separat, ja, oh-oh-väldigt konstig receptbroschyr - i bilder av steg-för-steg-åtgärder i bokmärket och inkludering av programmet. Och innan det, i början av broschyren, ritas produkter med en ikonbild och bredvid namnet på denna produkt på flera språk (men inte på hebreiska!) - engelska, franska, polska, tjeckiska, ryska, etc. Vidare receptet: bilder, toppikoner-produkter i g. och mg. Så det finns ingen speciell anpassning av recept till Israel.
Här är ett exempel på ett recept för program 9 (på hebreiska - vått bröd; i den ryska versionen av mulinex "Borodinsky") och på bilderna - namnet Flatbread Damper (australiskt bröd):
för 1 kg, arbetstid
390 mg mjölk
630 g vitt mjöl
80 g smör
2 msk. l. Sahara
2h l. salt-
4h l. jäst.
Det här är helt klart inte Borodinsky, jag behöver inte en ..

Bildrecepten innehåller helmjölsbröd:
i 1kg 3h 42min.
400 g vatten
1 msk. Jag rastar. oljor
2h l. salt-
1,5 msk. l. Sahara
2: a l. mjölkpulver
240 g vitt mjöl
460g tapetmjöl 1, tsk. jäst
program 3.

Det finns bröd med grova fibrer (med kli):
1kg3h42min
460 mg vatten
0,5 msk. Jag rastar. oljor
1,5 tsk salt
1,5 st. l. mjölkpulver
420 g vitt mjöl
210g grovt kli
2,5 tsk jäst
program 3

och ett annat recept på bondebröd:
405 mg vatten
1 st. l. vegetabiliska oljor
2 tsk salt-
1,5 msk. l. sah.
2,5 msk. l. torr mjölk
330 mg vitt mjöl
165mg tapetmjöl
165 mg rågmjöl (äntligen! ..)
2h l. jäst
igen program 3.


R.S. Mannen säger att istället för socker är det bättre att sätta silan (daddelhonung), eftersom det har gluten och gluten ..

Min första råg! Enligt min mening - han steg svagt ... Titta snälla och ett par tips, om inte svårt. Jag gjorde allt enligt receptet.

Min första råg! Enligt min mening - han steg svagt ... Titta snälla och ett par tips, om inte svårt. Jag gjorde allt enligt receptet.

Höjden är normal, smulan är inte särskilt enhetlig, den ser ut som den är dåligt blandad.
Och en mycket ojämn skorpa, jag tror att det här också är från knådning.
Titta på filmen igen om knådning.
Skriv om du har några frågor.

SOS !!!
Vanya, problem. Användarprogrammet startar inte. CYCLE-knappen svarar inte på att trycka på och CONTINUOUS 1 visas inte. Startade BASIC KMIX-programmet. Jag vet inte vad som kommer att hända. Jag använder en startkultur på 1: 1. Minskade antalet i enlighet därmed. mjöl och vatten.

SOS !!!
Vanya, problem. Användarprogrammet startar inte. CYCLE-knappen svarar inte på att trycka på och CONTINUOUS 1 visas inte. Startade BASIC KMIX-programmet. Jag vet inte vad som kommer att hända. Jag använder en startkultur på 1: 1. Minskade antalet i enlighet därmed. mjöl och vatten.

Då måste du knåda degen i valfritt program och höja den och sedan växla till bakning.
Efter slutet av bakningen, läs instruktionerna för Bork x500 och hantera programmeringen av det manuella läget.

Skriva.

Vania! På huvudprogrammet knåddes och bakades brödet. Fryser på grillen. Höjden är normal. men nere, när jag drog ut kroken efter bakning verkade det för mig att den inte var bakad. ville sätta på bakning, men det slår inte på. Varför? Är ugnen varm?
Jag visar resultatet i morgon.

Jag är ny så berätta! Jag bakar rågbröd för andra gången och mitten misslyckas, men brödet är väldigt gott, jag bakar Bork 500, tack!

Här, Vanya, kunde jag inte motstå. Titta hur det blev. Jag har redan ätit skorpan, krispig. Och brödet är utsökt. Ja, jag gillar alla. Bara hrchet vackra baka lite mer.

Här, Vanya, kunde jag inte motstå. Titta hur det blev. Jag har redan ätit skorpan, krispig. Och brödet är utsökt. Ja, jag gillar alla. Bara hrchet vackra baka lite mer.

Det visade sig normalt, förstår jag, lär dig bara instruktionerna för hur man programmerar kaminen och allt blir ok!

Jag är ny så berätta! Jag bakar rågbröd för andra gången och mitten misslyckas, men brödet är väldigt gott, jag bakar Bork 500, tack!

Se uppgången - inte mer än två gånger, och bättre mindre, en och en halv gång.
Minska mängden vatten med 30-50 ml. och allt kommer att ordna sig.

In, vi har också det ... taket har misslyckats ...
Radikalen laddar inte något .... Smaken är utmärkt. Gjorde Panasonics största limpa. Taket kollapsade något.

[Gjorde Panasonics största limpa.]

In, vi har också det ... taket har misslyckats ...
Radikalen laddar inte något .... Smaken är utmärkt. Gjorde Panasonics största limpa. Taket kollapsade något.

I ditt fall, till de två skäl som anges i meddelandet ovan för bristen på taket, kan en tredje också läggas till. Om degen är mycket tung (tjock, lite vatten) kan det bildas en ihålig, inte ett takfel, utan från det resulterande tomrummet i mitten under knådning.
Det behandlas genom att tillsätta vatten.
Skäret av brödet visas inte, konstigt att han är nere, det ser ut som att du inte kunde klara satsen och blanda allt jämnt.
Att knåda en så stor mängd mjöl är svårare att utföra och om det inte lyckades måste du starta om programmet och upprepa allt, detta påverkar inte degens uppgång.
Mer exakt, jag kan inte bestämma utan ett snitt.

Förresten upptäckte jag igår ett misstag: grovt mjöl med kli visade sig vara ... vetemjöl för challah (challah är en lätt luftig limpa för sabbatsmjöl) .. Min man, när han köpte från ett lager, tog en stor förpackning liknande i färg och ligger bredvid önskad sort, men utan glasögon, även bråttom, ser han redan dåligt. Och vi fick reda på det med honom först igår (och på hebreiska, på ett paket mjöl för challah, försöker jag hitta allt, var är kli angivet där). Här är en sådan skillnad kom ut ... Naturligtvis är denna sort inte alls kombinerad med grovt rågmjöl. Nu, enligt friheten i lagret, kommer han att byta förpackning (det finns fortfarande 18 påsar av detta mjöl kvar).
Jag vet inte var i vilket avsnitt jag ska skriva om min gårdagens upplevelse av att baka vanligt vitt bröd:
Receptet från boken till min Mulinex (liksom på webbplatsen skrivs detta recept som en vinn-vinn):
400 ml vatten
2 tsk salt-
1 tsk Sahara
700 g vete. mjöl
1,5 tsk jäst
program 2, för 1 kg, genomsnitt skorpa.
det verkade knådas bra, jag hjälpte med en spatel. Pepparkakamannen verkade för mig lite hård, och kanske skulle det ha kostat lite mindre mjöl (jag läste just Admins lektioner om knådning med fotografier just idag). tillsatt tillsats av frön. Bakad, ros. Men jag är inte nöjd med smaken - skorpan är gummiaktig, jag saknar lätthet, luftighet (trots att jag delvis har lagt i samma mjöl för challah), smaken av bröd är inte alls godare än en enkel butik, det finns inget att var stolt över. Jag förstår inte varför det inte finns något under i receptet. oljor ..
Det här är kanske inte det bästa receptet ..