Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

God kväll! Så påskkakorna är färdiga, degen är härlig, tack till författaren. Jag gjorde allt manuellt. Vad var det värt att bara piska de vita, något som på distans liknar en visp. Och allt blev bra. Men dekorationen fungerade inte så bra, vilket var vad barnet dekorerade. Jag hade inte tillräckligt med styrka för mer.

Så mina skönheter är i full beredskap, jag lägger lite deg i formarna, därför är de inte höga.

Zest, tack för receptet och en fantastisk mästarklass

Glad Påsk allihopa !!!

ville infoga ett foto. Jag tog inte en bild direkt, och nu finns det inget att ta en bild. Men jag kommer att säga - påskkakorna var en succé! Det fanns inga klumpar i de bakade. Tack igen för receptet. Nu ska jag bara baka på den

Vad är dina vackra pärlor! Kan du berätta receptet för glasyren? Ritningar som jag förstår det - glasyr?

åh! vilken skönhet! Super! Jag har inte sett detta ännu, det är inte bara att strö med pulver. och måste också drömma upp!

[Krydda]

Krydda, tack för receptet. Påskkakorna visade sig vara goda, doftande, till och med mycket bra. Familjen frågade till och med om jag hade lagt in mycket alkohol, det fanns en så uppenbar alkoholhaltig arom. Och ju längre de står, desto rikare blir de. I allmänhet tack så mycket igen

På lördag bakades kakor enligt olika recept, men detta recept visade sig vara en av de läckra.

[Krydda]

KryddaFamiljen frågade till och med om jag hade lagt in mycket alkohol, det fanns en så uppenbar alkoholhaltig arom. Och ju längre de står, desto rikare blir de.

Ju mer jag studerar receptet, desto mer börjar jag bli förvirrad. Är det bra att kakan luktar alkohol? han måste lukta som vanilj, bakverk, eller hur? Och varför luktar det som alkohol? jäst är inte jäst eller vad? bli inte förolämpad för frågan att jag är helt förvirrad och vill lista ut det. Och sedan ju längre in i skogen, desto mer ved! professionella tjejer snälla förklara.
Idag åt jag en sådan kaka (behandlad) den luktade starkt av jäst och inget annat. Jag gillade inte den här lukten alls: (den var dåligt bakad inuti. Är det verkligen den lukten? Så jag vill ta reda på hur den ska lukta? Mina påskkakor har ingen alkoholhaltig lukt, de luktar vanilj.

Ju mer jag studerar receptet, desto mer börjar jag bli förvirrad. Är det bra att kakan luktar alkohol? han måste lukta som vanilj, bakverk, eller hur? Och varför luktar det som alkohol? jäst är inte jäst eller vad? bli inte förolämpad för frågan att jag är helt förvirrad och vill lista ut det. Och sedan ju längre in i skogen, desto mer ved! professionella tjejer snälla förklara.
Idag åt jag en sådan kaka (behandlad) den luktade starkt av jäst och inget annat. Jag gillade inte den här lukten alls: (den var dåligt bakad inuti. Är det verkligen den lukten? Så jag vill ta reda på hur den ska lukta? Mina påskkakor har ingen alkoholhaltig lukt, de luktar vanilj.

Verochka, jag förstår inte ens. Bakade du en köttätande kaka eller inte?

nej, jag bakade enligt mitt eget recept (jag lägger det "Slobozhansky") kan du se. Och jag studerar "Myasoedovsky", jag vill baka för en minnesdag.
Du kan ringa mig "du", det är lättare

Morgon. Deg steg bra och föll. Har en ihållande jästlukt.
Jag lade till vikten på alla ingredienser och delade den med 2: Jag fick 2x950 gram.
1) KHP knådade den första delen av degen 900 gr. deg + 275 gr. mjöl (jag var tvungen att tillsätta 25 gram mjöl, eftersom degen är mycket flytande).
2) Och här börjar det ... I den andra delen av degen fanns det bara 580 gr. Tillsatt 250 gr. mjöl är mjukt, men en riktig bulle.

Trots vanilj (som du inte kan höra alls) är jästlukten mördare. Inte ens jäst utan alkohol

Vad ska man göra? Det är synd att kasta bort det ... Tja, det är därför jag inte har några problem med bröd eller bakdeg, utan bara paski - det är allt

Kasta inte något - baka. Efter bakning och en dag med "infusion" i degen kommer det att finnas en subtil antydan till en alkoholhaltig eftersmak blandad med degens doft (Skäms, det här är vad jag tycker om den här kakan).
Lukten av en mognad deg borde verkligen ha en alkoholhaltig lukt. Under bakning försvinner den och en subtil eftersmak kvarstår, som när man lägger till en liten dos alkohol till smaken

Jag tror att det är svaret ... Jag citerade Zest. Så. att kakorna efter bakning inte ska lukta starkt av alkohol utan lite

Så Vera, låt oss ta reda på det - den alkoholhaltiga smaken i kulich är knappt märkbar, så om du lägger till rom eller cognac i degen! detta beror på den långa jäsning av myasoyedovsky - detta är en wienereg som jäser länge ... så du kommer inte ångra det !!!!

naturligtvis ska jag baka! Jag blev omedelbart kär i det här receptet, jag vill bara inte förstöra det.

Vera följ bara receptet exakt, degen är INTE tjock alls, tillsätt INTE mjöl! när den knådas samlas den på något sätt magiskt i en klump! Jag knådade degen med mina händer, utan utrustning!

Jag förstod det redan, tack! Det är inte lätt att knåda degen med mina händer, enligt mitt recept minskade jag mängden mjöl och knådde i 50 minuter och det höll fortfarande fast vid bordet, jag var tvungen att smörja den med vegetabilisk olja. Men pastan visade sig vara utsökt i år! inte förgäves försökte jag. För att vara ärlig är det första gången jag hört om detta, även om jag har bakat länge. Jag visste inte att degen efter lång knådning blir en bulle och slutar klibba. Jag brukade knåda och slå den på bordet länge, men jag sparade inte mjölet heller.

Ja Verun, som specialisterna skriver, utvecklas gluten från lång knådning, och därför går degen i en bulle! Jag gjorde det för 3 kg mjöl och knådade i nästan 2 timmar, men jag delade degen i 2 delar

Jag har redan lyckats baka detta recept 2 gånger under de senaste 5 dagarna.

Det finns ingen lukt av alkohol i någon av de färdiga kakorna. Men båda gångerna gjorde jag kakor med torrjäst. Jag tog 15 g.

Det är nödvändigt att se till att degen inte tål. Knåda degen omedelbart så snart den faller.

Om degen är jäst under lång tid ökar deigens surhet, jästen "äter" socker. Därför uppträder vinlukten och kakorna blir mindre söta.

Och jag märkte också att vid en hög fermenteringstemperatur hos degen är surhetsgraden i degen högre och den alkoholhaltiga lukten är mer märkbar än när man fermenterar degen vid rumstemperatur.

Och jag förstörde mina pärlor
Med degen visade sig kärlek. Jag gjorde det med torrjäst, knådade det med händerna (det verkade för mig att det inte var svårt, jag gillade det till och med). Förresten, efter att ha knådat degen, var händerna, huden blev mjuk och silkeslen.
Och då är allt fel - först lade jag lite deg i burkarna, sedan stod det i behållaren, så när jag lade in den i ugnen föll den bra, och till slut var jag så orolig att bakverk skulle inte bakas, att jag bara torkade dem
Även om detta inte hindrade barnen från att sluka 3 pajer samma dag (även utan dekorationer).

Och jag förstörde mina pärlor
Med degen visade sig kärlek. Jag gjorde det med torrjäst, knådade det med händerna (det verkade för mig att det inte var svårt, jag gillade det till och med). Förresten, efter knådning av degen var händerna, huden blev mjuk och silkeslen.
Och då är allt fel - först lade jag lite deg i burkarna, sedan stod den i behållaren, så när jag lade den i ugnen föll den bra, och till slut var jag så orolig att bakverk skulle inte bakas, att jag bara torkade dem
Även om detta inte hindrade barnen från att sluka 3 pajer samma dag (även utan dekorationer).

LeRusik, negativ erfarenhet är också en upplevelse, oroa dig inte. Det viktigaste är hur våra hushåll äter våra verk, det är min åsikt

Albina
Jag är inte orolig.Med jästdeg är jag på dig, det är lättare för mig att baka en tårta än pajer eller pajer. Det viktigaste är att jag förstod mina misstag, nu kommer jag att rätta till dem.

Albina
Jag är inte orolig. Med jästdeg är jag på dig, det är lättare för mig att baka en tårta än pajer eller pajer. Det viktigaste är att jag förstod mina misstag, nu kommer jag att rätta till dem.

LeRusik läste någonstans på forumet - om du har fallit deg efter korrektur behöver du bara vänta på nästa korrektur

[Pajer från]

Devulki! Grattis till alla! Och en liten rapport om detta år :) Jag har bakat i flera år nu, och degen har aldrig haft samma konsistens. Mirakel! i år var det inte lika flytande som till exempel förra året. Det var svårare att knåda - jag rör om manuellt i 45 minuter med 3 kg. mjöl. Men ändå kom en mycket vacker deg ut - med mina favorittrådar :) I år flyttade jag bort från receptet just nu: Jag lade inte smör i degen på kvällen. Och jag lägger det på morgonen, sedan när resten av mjölet med russin. Jag gillade det här alternativet (någonstans hade vi det på forumet att olja skulle tillsättas sist) - i nästa. år kommer jag också att göra det. Jag lägger till 3 kg mindre jäst och smör också. Därför visade sig paskarna vara mer luftiga och spetsiga än vanligt. Men ändå mycket välsmakande!
APD: här minns kamrater att oljan var inne Pajer från Fågelskrämmor! tacka Chuchelka för pajer och info, och Zhivchikdet påminde om. All kärlek!

[Jag hade det här när jag blötläggde russin i koyak. russin har absorberats. och gav det sedan till degen. men det var inte kritiskt. nästa dag med måtta [/ Citat]

Ju mer jag studerar receptet, desto mer börjar jag bli förvirrad. Är det bra att kakan luktar alkohol? han måste lukta som vanilj, bakverk, eller hur? Och varför luktar det som alkohol? Jag hade det här när jag blötläggde russin i koyak. russin har absorberats. och gav det sedan till degen. men det var inte kritiskt. nästa dag med måtta
[/ Citat

Återigen vill jag tacka dig för detta recept. Bakad 3 gånger. 3 år i rad. Läcker och inte besvärlig påsk. Jag har bakat påsk i 20 år, naturligtvis har jag ombefolkat flera recept. Detta är det bästa av ALLA !!!!!! Det är sant. Mycket obekväma. Och är det viktigt! desto mer bakar jag med 2 små söner, TACK !!!!!!!!!!!

[sweetka]

sweetka

För ungefär två år sedan pratade vi om vissa smulor av denna kaka, som vi inte tidigare hade observerat, till exempel på grund av den avtagande månen.
Förra året hoppade jag över alla bakverk, jag hade inte den tidigare, så jag kollade ingenting.
I år bakar vi alla igen på den avtagande månen, men jag har redan bytt till ett annat recept.
Så som en stor köttätande finsmakare - prick - med en liten bit excentricitet eller inte? beror på månen eller vad?

I år överraskade påskkakan mig samma sak! Degen mognade i 8 timmar (vanligtvis 3-4 timmar) degen visade sig vara perfekt, och under de senaste åren var den väldigt klibbig. Färdiga påskkakor smuler inte alls. Och de är utsökta. Jag vet inte vad jag ska ansluta det till. Alla produkter är desamma, den enda förändringen är hemlagat smör och ägg, men gjorde det verkligen den skillnaden? Jag tror att det finns något annat

den enda förändringen är hemlagad olja

Olja påverkar definitivt!
Häromdagen gjorde jag samma recept med samma smör, men andra gången bytte jag ut hälften av smöret med raffinerad vegetabilisk olja - och det är det - degen är klibbig, klibbig.
Båda alternativen smuler inte, trots att månen avtar, men den här gången var jag inte längre köttätare.

Jag är mycket nöjd med den här kakan! Stort tack till författaren! Hela processen gick perfekt. Mina avvikelser från den ursprungliga källan:
1. korrektur i kylen;
2. 250 g smör + 50 g vegetabilisk olja;
3. proteiner + 50% socker - vispad;
4. äggulor + 50% socker - slagen.
Jag bakade den två gånger, på torsdag och lördag. När det gäller mig får kakan sin perfekta smak den tredje dagen. Det fanns inga klumpar, inga smulor, i allmänhet fanns det inga "biverkningar".
Doften är en annan historia.

Diana är super ....

Olesya, tack! Själv är chockad!

Hallå! Bakad påsk för första gången i mitt liv, det blev väldigt gott! Tack för receptet !!! Bara mycket snabbt blev det gammalt bokstavligen varannan dag, det verkade som om jag gjorde allt enligt receptet, men jag tillsatte lite mer mjöl, eftersom degen redan var väldigt flytande, kanske det var därför

För första gången i mitt liv bakade jag också en pasta)) Jag knådade den med händerna (länge, men det är riktigt). Det visade sig bara fantastiskt !!! Min bror sa att han aldrig hade ätit så gott under hela sitt liv, och han är fortfarande den gourmet.Det enda när de skildes i uniformerna var min mamma rädd att de skulle gå över toppen och tog av sig toppen ((((Därför behandlade de uppifrån som misslyckade ((det viktigaste är att smaken erövrade alla och presentationen generade ingen ... Tack för receptet)))

Bra recept !!!!!!
Tack så mycket för en fantastisk semester !!!!!!!!

Tja, jag fick ett foto av skäret att exponera ... Kakan är väldigt god, särskilt efter anläggningen, vi klippte den sista idag och jag kan säga med tillförsikt att efter åldrandet är den ännu bättre. ... Och viktigast av allt, aromen !! När jag klippte honom luktade han så ... !!! I allmänhet pestnya!
Här kan du tydligt se till vänster - myasoedovsky, till höger - "det kunde inte vara lättare" också från Izuminka

Jag knådade den för hand i en timme (jag kunde inte ta det längre), bullen visade sig vara mjuk, möjligen på grund av mjöl, torrjäst (ja, vi har inte normal jäst ...), degen stod i 6 timmar, sedan började det falla av, i skyddet, i ugnen under ljuset 2 timmar. sönderfaller inte. Det verkar ha sagt allt. Baka med glädje!

Det hände så att det inte finns något foto av påskkakor i en sektion och i full klänning. Jag skjutit upp allt för nu och det fanns inget att fotografera. Jag bakade enligt receptet, utan att öka något i två stora panasonic. Ägarna presenterade storleken, även toppen visade sig inte vara blek.


Hon bakade tre påskkakor: köttätande, smör och kunglig bummer. Allt är gott, men för min familj är myasoyedovsky i första hand för det andra året helt säkert. Jag kommer bara inte ihåg när jag bakade den för första gången, men jag bakade den definitivt det året

Tack så mycket för receptet !!! Min familj sa att nu kommer vi alltid att baka en så här. Det visade sig väldigt utsökt.

Jag bakade enligt receptet, utan att öka något i två stora panasonic. Ägarna presenterade storleken, även toppen visade sig inte vara blek.

Tanya, hur länge bakade de i en långsam spis? Och jag förstod rätt att den första knådningen av deg räcker för bara två krukor från en multikokare?

En sats för två multikokare. Att döma av en skulle ha varit ännu högre, men locket skulle inte ge. 65 minuter räckte för mig.

[Freesias]

I år är jag också första gången tack vare Freesias för ett tips om receptet, bekanta dig med dessa kakor!
Jag var väldigt nöjd med resultatet!

Första gången jag bakade, helt efter receptet. Den andra satsen med mindre förändringar lade jag degen i kylskåpet över natten, för första gången det kom till mig på 4 timmar bestämde jag mig för att låta den stå längre, tog ut den på morgonen och stod vid rumstemperatur i ytterligare 5 timmar, knåda degen i HP, och för bakning, lägg formarna i den kalla ugnen och sätt på den. Mina tak är alla på plats!

Söt pojke!

god kväll ! Slutligen försökte jag detta recept. Jag kommer inte att prata om smaken för tillfället, låt den infunderas. Resultatet är luftiga, lätta påskkakor. Och nu ska jag skriva i detalj om bakningsprocessen och på vägen kommer jag att ställa frågor, och ni tjejer, som inte har bakat den här kakan för första gången, berätta för mig.
Gjord för 2 portioner. Jag lade degen i kylen 22.00 igår i en 10-liters kastrull (för liten för en sådan portion). Klockan 5.30 var den helt full och degen föll inte, jag lade pannan på bordet och inom en timme började den fortfarande komma upp. En timme senare försökte hon springa ifrån mig, för att rädda situationen belägrade jag henne och knådade genast degen. Här är en fråga, var du tvungen att knåda eller vänta vad mer skulle komma upp? Hon tål mig i 8,5 timmar. Tja, och sedan började det mest intressanta: girl_cray: Jag knådade degen för hand i nästan 2 timmar, den förblev envis flytande, jag tillsatte ytterligare 200 gram mjöl och det hjälpte inte. Jag knådade den tre gånger genom att vika som Lily sa i allmänhet så och så, men det höll fast vid mina händer och vid bassängen. Jag lämnade honom så. Sedan, när jag lade ut det i formar, smorde jag händerna med vegetabilisk olja. På grund av den flytande degen lämnades pastorna utan en kupol (keps) Har jag rätt? Eller finns det ett annat misstag? Nu ska jag lägga upp bilder. I snittet är kakan vit ovanlig, när jag bakar min Slobozhansky-kaka blir den gul.

]

Så mina skönheter är i full beredskap, jag lägger lite deg i formarna, därför är de inte höga.

Zest, tack för receptet och en fantastisk mästarklass

Glad Påsk allihopa !!!

Idag är exakt en vecka som de står (åh, de har redan ätit till frukost) på bordet, avtäckta och BLOMAR INTE ALLT, men smaken

Och i år bakade jag påskkakor enligt 2 recept. Det är därför april. Jag trodde att när den var bakad länge och kyld på kuddarna skulle den vara så utsökt. Men det visade sig, för vår smak, det ser mer ut som sött bröd, och jag skulle också lägga socker till det. Så vi gillade Izyuminkin mer och det smakar bättre än den klassiska 1954.
Tack för receptet. Jag ska baka enligt det, ja, jag kommer att prova andra recept, men jag börjar inte april.
Jag bakade en genomsnittlig portion på 666 gram, jäst, lade allt enligt planen, kom snabbt upp på natten.

Vem har provat det, kan du minska jästen?

[Scops uggla]

Scops uggla , även om jag bakade för första gången, men på rekommendationen Ira Freesia, jäst omedelbart sätta mängden, baserat på 1 kg mjöl - 40 gram! Allt fungerade bra! Ett mycket bra recept!

Tjejer, ja, vad är det för fel på mig? Du kan skriva om smak idag. Min man tyckte om det och sa att det var bättre än min, som brukade baka: (Och för att vara ärlig, inte så mycket ... Men de argumenterar inte för smak, det är gott !! Men jag gillar inte också håliga kakor, jag gillar den tätare. Men Myasoedovsky blev för luftig och idag har den börjat smula, om än mjuk. Jag förstår, det är inte receptet, antar jag, men jag förstår inte vad jag gjorde fel. Även om receptet har avvikit en hel del (extra mjöl, beskrivet ovan) Men på grund av mjölet skulle det ha varit tätare ... Varje ägare visar sig annorlunda, för när du lagar mat i borscht blir det alltid annorlunda:
Medan jag skrev meddelandet * FJÄLSKT * min man klippte kakan och den smuler inte, det visar sig att du också måste kunna klippa

Vera, och under mina tre år med att laga denna tårta har den aldrig varit superperforerad, så jag har den precis som russin på bilden i receptet

Natasha, titta på mina bilder, det finns en avskärning, stora hål syns tydligt. Nata, på vilken jäst bakade du den här kakan? Jag använde Lvov och satte 100 g för 2 portioner

Vera, och jag minns dina bilder, blev också förvånad över att det inte alls är så, jag gillade din perforering.