Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[Krydda]

Påsken är över, men jag vill bara tacka mig själv Krydda.
Första gången jag bakade pärlorna själv (du måste börja någon gång) och de blev bra. Tacka!

Tack för mästarklassen att allt tuggas upp för nybörjare i den här branschen.

Mycket bra recept tack

Mycket bra recept tack

Du öppnade säsongen i år på Myasoedovsky. Personligen vill jag inte ha mer påskkaka sedan jag försökte den här. Bara i år måste jag baka den i en långsam spis, eftersom det inte längre finns en ugn. Jag hoppas att MV blir lika bra.

Ja, jag gjorde en repetition ... ett genialt recept och mycket enkelt att utföra

Förra året upptäckte jag också den här kakan för mig själv, och den är definitivt den enda som jag ska baka. Släktingar röstade också på!

Och jag samlar också lökskal från NG, och jag är så trött på dessa kemiska färgämnen

Och jag har bakat påskkaka enligt detta recept i 2 år. Jag gillar den väldigt mycket, och imorgon, i övermorgon ska jag baka för semestern, jag vill inte ens experimentera med andra

Och jag har bakat påskkaka enligt detta recept i 2 år. Jag gillar den väldigt mycket, och imorgon, i övermorgon ska jag baka för semestern, jag vill inte ens experimentera med andra

Inte påsk ännu? Vilken semester, om inte en hemlighet?

Och det här är vår repetition

Katolsk påsk 31 mars.
Jag bor i ett katolskt land och den allmänna påskrörelsen uppmanar mig också att baka kakor till söndagen

Inte påsk ännu? Vilken semester, om inte en hemlighet?

Det är naturligtvis ingen hemlighet! 31 mars, katolsk påsk - det finns de flesta katoliker i familjen, och mitt barn är katolik. Och de ortodoxa firar vi detsamma

Tjejer, hjälp ut. Jag måste baka kakor för barnen. Det borde finnas många påskkakor (60 bitar). Jag köpte pappersmuffinsformar. Kommer de att passa?

[Krydda]

Förra året bakade jag påskkakor enligt 3 recept, men den här erkändes som den bästa av alla som provade det !!! Krydda Tack så mycket Så i år ska jag bara baka enligt detta recept, men jag hade inte tillräckligt med kanderad fruktsmak. Ingen lagt till tjejer? och hur kommer detta att påverka smaken?

Du öppnade säsongen i år på Myasoedovsky. Personligen vill jag inte ha mer påskkaka sedan jag försökte den här. Bara i år måste jag baka den i en långsam spis, eftersom det inte längre finns en ugn. Jag hoppas att MV blir lika bra.

För 500 g mjöl - passar den i en stor tecknad film (Panas) ?. Eller till och med räkna ner?

[Krydda]

Förra året bakade jag påskkakor enligt 3 recept, men den här erkändes som den bästa av alla som provade det !!! Krydda Tack så mycket Så i år ska jag bara baka enligt detta recept, men jag hade inte tillräckligt med kanderad fruktsmak. Ingen lagt till tjejer? och hur kommer detta att påverka smaken?

Jag lägger alltid till kanderad frukt och russin, vi är utsökta!

För 500 g mjöl - passar den i en stor tecknad film (Panas) ?. Eller till och med räkna ner?

Har inte provat det än. Jag ska titta längs vägen.

Jag hoppas att jag i år också kommer att baka den här. Det är nödvändigt att se när det är bättre att börja knåda för att inte missa ögonblicket

Jag läste de två sista sidorna och jag vill också gråta (((
Igår ordnade jag en repetition för att prova en ny.
Jag var lite för smart med degen, den primära degen var tjock, så äggen grep in
inte helt jämnt, det finns små klumpar.
Och hur jag inte gnuggade dem !!!
Så jag lade degen, jag kom ihåg felet.
På morgonen blandade jag in resten av mjölet, degen steg bra över natten.
Här i denna sats har jag alla klumpar och spridda! Jag var glad!)))
Den första korrekturen är utmärkt!
Den andra finns i formerna (från en halv del, två formar visade sig) - också utmärkt,
lägg en tredjedel av degen - den steg nästan till toppen av formen ...
Ugnen placerades i en förvärmd ugn till 175 grader, bakad tills den var torr
och en vacker ljus rosafärg ...
MEN((((
Det finns inget tak alls! Inte bara föll, utan föll med ungefär en centimeter ...
Vad är problemet? SOS! ((((
Och lukten är bara ett mirakel! Jag har inte försökt klippa, vilken typ av smula - jag vet inte ...
Ge en nybörjare råd ((((

Jag läste de två sista sidorna och jag vill också gråta (((

Ge en nybörjare råd ((((

Alena, och degen var lika tjock som russin på bilden?

Ja, lika vackert, men kanske lite mer flytande,
det spelade så lite i mina händer, jag gjorde det inte medvetet
Jag ville göra det igensatt och tjockt ...
Jag gillade det verkligen i mina händer ...
Vad är fel?

Vad är fel?

Taket faller ner när det finns mycket vätska, dvs. lite mjöl. Eller jästen är dålig. Det verkar som om du har det första alternativet.

Det finns inget tak alls! Inte bara föll, utan föll med ungefär en centimeter ...
Vad är problemet? SOS! ((((

Ge en nybörjare råd ((((

Det verkar för mig att degen har stått still, så när den bakades föll den.

Försök ge mindre tid för korrektur nästa gång.

Ja, lika vackert, men kanske lite mer flytande,

Det borde inte vara mer flytande än på författarens foto. Därav det hängande taket, tror jag. Var inte rädd att hamra degen med mjöl, det bör inte vara för fluffig deg i kakorna.
Tja, Lilya har rätt, försök att lägga mindre än på natten, jag gör allt under dagen, på morgonen gör jag deg, jag avslutar med bakning på natten. Första gången jag lade den på natten verkade det för mig att det var för mycket tid, degen hade tid att falla helt, men det borde inte vara så.
När degen jäser helt och bara börjar falla av, blanda sedan degen. Det kommer att vara precis rätt.

Taket faller ner när det finns mycket vätska, dvs. lite mjöl. Eller jästen är dålig. Det verkar som om du har det första alternativet.

Detta råd äger rum om bakning sker i en brödtillverkare. I en brödtillverkare finns det i vissa lägen en tydligt fast tid för att prova degen innan du bakar, så varje förändring i degens konsistens och mängden jäst kan leda till en förändring i tiden för att höja degen, och dess beredskap för bakning.

När vi bakar i ugnen kan vi själva justera korrekturtiden.

Om hålet från fingret snabbt trycks ut när du trycker på kakan med fingret, är degen ännu inte redo för bakning.

Om det är långsamt är klienten redo.
Om hålet inte är planat alls, har degen stått stilla och under bakningen kommer den inte att höjas eller falla av.

Tja, Lilya har rätt, försök att lägga mindre än på natten, jag gör allt under dagen, på morgonen gör jag deg, jag avslutar med bakning på natten. Första gången jag lade det på natten verkade det för mycket tid, degen hade tid att falla helt, men det borde inte vara så.
När degen jäser helt och bara börjar falla av, blanda sedan degen. Det kommer att vara precis rätt.

Jag tänkte på den senaste korrekturen innan jag bakade.

Om degen är för gammal ökar surheten i degen, vilket kan leda till förstörelse av gluten i den och lukten av jäst i produkten.
Den tunnare degen stiger snabbare, därför bör tiden för den sista tätningen av degen i formarna minskas.

Jag bakade kakor från både tät och flytande deg (pannetone). När det gäller struktur och smak är de lite annorlunda, men i alla fall kollapsar inte taket om tekniken och tiden för korrektur observeras.

Jag gick bara, tog ut det snyggt från blanketterna, tittar närmare ...
Skönheten!
Färgen är ljus karamell, vacker, inte stekt ...
Lukten är aromatisk-cognac, lätt, diskret ...
Hon spelar i händerna, så öm ...
Jag lade tillbaka den i formen och vilade ...
Mustaschen är cool, förutom taket (((

Jag tänkte på den senaste korrekturen innan jag bakade.

Oj, också sant, jag tänkte på fel sätt. Jag kontrollerar alltid tjockheten med fingret innan ugnen.

I allmänhet är domen densamma för Alena - att göra degen av önskad tjocklek, som på bilden + inte överexponeras i korrekturformuläret.

Tjejer, tack så mycket för de snabba svaren alla!
Jag satt också och tänkte ...
Jag har två alternativ hittills.
Den första var i den andra korrekturen, när den redan fanns i formuläret ...
Även om ingenting stod: degen steg så vackert nästan till formkanterna,
och jag lade den på en tredjedel av behållarna ...
Den andra - jag gjorde den andra korrekturen i ugnen med lampan på (som den första) och
med en mugg hett vatten. Sedan drog jag ut formarna på bordet medan jag förvärmde ugnen till
önskad temperatur och lägg sedan formarna i ugnen igen. Försöker göra det
försiktigt för att inte störa den uppstigna degen ...
Kanske påverkade dessa temperaturförändringar?
Kanske var det nödvändigt att lämna formarna i ugnen och värma upp till önskad temperatur
tillsammans med påskkakor?
Eller görs det inte så?

I allmänhet är domen densamma för Alena - att göra degen av önskad tjocklek, som på bilden + inte överexponeras i korrekturformuläret.

Hålla med !

Och du kan leka med testets konsekvens efter att du har fått lite erfarenhet av detta test.

Tjejer, tack igen till alla, jag kommer definitivt att ta hänsyn till det
framtiden är alla jambs, detta var bara en repetition ...
Och för fingerprovet))) tack, jag visste inte ens om det ...
Nu tänker jag - prova idag (tårta) eller vänta tills den infunderas?)))

Ett särskilt tack till Zisyuminka för en sådan tårta och för dess metod
tillverkning i Kenwood)))

Den andra - jag gjorde den andra korrekturen i ugnen med lampan på (som den första) och
med en mugg hett vatten. Sedan drog jag ut formarna på bordet medan jag förvärmde ugnen till
önskad temperatur och lägg sedan formarna i ugnen igen. Försöker göra det
försiktigt för att inte störa den uppstigna degen ...
Kanske påverkade dessa temperaturförändringar?
Kanske var det nödvändigt att lämna formarna i ugnen och värma upp till önskad temperatur
tillsammans med påskkakor?
Eller görs det inte så?

Jag tittar alltid på hur degen passar.

Om det inte är tillräckligt, är det fortfarande fjädrande under fingret, sedan lägger jag det i en kall ugn och värmer ugnen med påskkakor tillsammans.

Om degen redan har kommit bra är det bättre att sätta den i en het ugn så att den resulterande skorpan inte låter degen falla.
Och en sak till: Jag knådade degen mycket bra tills god gluten utvecklas.

Denna gluten sparar alltid från plötsliga droppar av degen i ugnen, gör kakakupolen perfekt rund.

När du lägger degen i formar, var noga med att forma en bulle med händerna och sträck degen väl från topp till botten.

Lily, jag hade degen med sådant gluten att den sträckte sig rakt med strängar,
när jag tog bort degen från kroken.
Och hon rullade bollarna också med en spade nedåt så att ytan var perfekt ...
Jag ville också se om det skulle spränga taket eller inte ...
Och hon var förmodligen rädd)))
Tack för ditt deltagande, låt oss gå till DIG?)))

Lily, jag hade degen med sådant gluten att den sträckte sig rakt med strängar,
när jag tog bort degen från kroken.
Och hon rullade bollarna också med en spade nedåt så att ytan var perfekt ...
Jag ville också se om det skulle spränga taket eller inte ...

Tack för ditt deltagande, låt oss gå till DIG?)))

Riv av taket när degen inte har höjts tillräckligt i skyddsglaset. Det exakta motsatsen är fallet med din.

Så gluten är okej. Det är nödvändigt att minska tiden för den sista korgen innan bakning.

Minska bommen!)))

Stort tack till Raisin!
Hon hade också en repetition - allt fungerade tack vare bilden av mästarklassen.
Det stämmer att när jag blandade mjöl (Makfa) med en mjölk-jästblandning kom degen tätt ut - jag lade till mjölk för att få konsistensen som på bilden. Deg bokstavligen på 2 timmar växte tre gånger, jag kunde inte stå ut med det, tittade in i ugnen, så snart jag öppnade dörren, föll den genast med 3 cm och steg inte upp igen (((.Jag väntade ärligt i ytterligare 5 timmar och knådade degen tills den var jämn. Knäde i Kenwood, visade sig att bullen var mjukare än på bröd, med en liten sken under. Vid blandning tillsatte jag ytterligare 1,5 msk. l. mjöl.
Jag började baka i en ouppvärmd ugn. Jag har Gorenie electro. Formarna var redan vid den sista korrekturen på andra nivån. Degen har stigit till hälften. På den första nivån lade jag ett grunt bakplåt och hällde en kopp kokande vatten, degen viskade rikligt med en sprayflaska och slog på den nedre värmen 160.
Ugnen tog lång tid att värma upp - 20-25 minuter, jag hade tid att bli nervös. Det var mycket kondens på dörren.
Degen har stigit mycket bra ännu.


Sedan 10 minuter vid 160 g - bottenuppvärmning
15 min - 160 g - topp + bottenvärme
6 minuter - 180 g - topp + bottenvärme. Sedan började jag steka, jag kollade snabbt med en temperatursond och drog ut påskkakorna. Ja, under processen öppnade jag ugnen ett par gånger till och pissade av lite vatten.



På en tårta visade sig ett ojämnt tak - det verkade för mig som om jag lade en liten deg i en form utan att tänka två gånger, slog en annan bit, försökte ärligt talat med mina fingrar, som ett resultat har vi vad vi ha)))




För aluminiumformen visade det sig att det passade rätt i tid, och de löstagbara formarna var tvungna att tas ut lite tidigare, men inte kritiska, jag klippte inte ens av dem. De ser mörkare ut på bilden än de egentligen är. I allmänhet blev påskkakorna vackra, bakade jämnt. Smulan är inte torr; den smuler något när den skärs. Jag hade inte tid att dekorera, på morgonen hade de redan slukat allt och lukten varade i ytterligare två dagar)))





I allmänhet återigen ett stort tack till Izuminka och alla som hjälpt till med råd under hela denna tid. Jag blir glad om jag kan hjälpa någon också)))

flickor snälla hjälp !!!!!!
för första gången jag försöker baka påsk valde jag Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (jag hade aldrig lagat någonting av jästdeg förut) så att den växte upp och här förstår jag att jag gav dubbelt så mycket jäst som jag borde ha gett. ..
vad man ska göra hjälp

Det finns inget du kan göra med jäst, och bevisningstiden måste minskas.

Nu behöver du bara fokusera på själva degen.

Vad går upp nu? Deg eller deg i formar?

just nu ökar degen ... den har redan stigit 2 eller kanske 3 gånger ...
och hur mycket minskar bevisningstiden ???
vad ska degen vara för att förstå att den är färdig?

Degen ska falla, då är den klar.

Under den senaste korrekturen i burkarna måste du vänta tills degen stiger nästan till toppen av burkarna. Sedan kan du sätta den i ugnen.

Tack Lilya för din hjälp!
och tack så mycket för posilochka !!! Pappa fick det igår, men han tog med mig det idag

Hjälper alltid gärna!

Jag håller näven!
Jag hittade mitt foto när degen är klar för bakning.

Så här ska det stiga innan jag sätter det i ugnen:

Låt oss ta reda på frågan. Om degen har stigit och fallit på 1,5–3 timmar, ska den stå lite mer eller ska den redan användas? Och finns det ett minimum för att degen ska stå, till exempel på 6 timmar steg den och föll tre gånger, är det normalt, eller är det inte värt att låta den höjas och falla så många gånger?

Låt oss ta reda på frågan. Om degen har stigit och fallit på 1,5–3 timmar, ska den stå lite mer eller ska den redan användas? Och finns det ett minimum för att degen ska stå, till exempel på 6 timmar steg den och föll tre gånger, är det normalt, eller är det inte värt att låta den höjas och falla så många gånger?

Det är efter eget gottfinnande. Försök att stå emot strikt enligt receptet för första gången. om resultatet passar dig, gör det. För första gången tål jag degen hela natten, så då får jag för mycket jäst från kakorna. Därför nästa gång jag satte det på morgonen och såg hur jag stod upp och föll ut - jag gör satsen. Det tar vanligtvis 3-4 timmar, beroende på omgivningstemperaturen.

Det är efter eget gottfinnande. Försök att stå emot strikt enligt receptet för första gången. om resultatet passar dig, gör det.För första gången tål jag degen hela natten, så då får jag för mycket jäst från kakorna. Därför nästa gång jag satte det på morgonen och såg hur jag stod upp och föll ut - jag gör satsen. Det tar vanligtvis 3-4 timmar, beroende på omgivningstemperaturen.

så jag ska göra det för fjärde gången. och denna fråga plågar och plågar mig hela tiden, ibland börjar jag lida i ett halvt år

så jag ska göra det för fjärde gången. och denna fråga plågar och plågar mig hela tiden, ibland börjar jag lida i ett halvt år

Är du nöjd med resultatet? Om så är fallet ser jag inga problem.

[Lozja]

Jag tittar också på Myasoyedovsky i år. Lozja, Ksyu, och om i kylen hela natten? hur Reinhart älskar? Spisen kommer att vara på omedelbart guld.

[Lozja]

Jag tittar också på Myasoyedovsky i år. Lozja, Ksyu, och om i kylen hela natten? hur Reinhart älskar? Spisen kommer att vara på omedelbart guld.

Jag vet inte, jag vill inte riskera det. Ja, jag mår bra en dag, jag jobbar hemma, så det är inte ett problem för mig att sträcka processen hela dagen. Och i år kommer det inte att vara ett problem för alla sedan helgen.
Och jag bakar allt, inklusive påskkakor, med pressad jäst. De är en stav - var frisk.

Jag vet inte, jag vill inte riskera det. Ja, jag mår bra en dag, jag jobbar hemma, så det är inte ett problem för mig att sträcka processen hela dagen. Och i år kommer det inte att vara ett problem för alla sedan helgen.
Och jag bakar allt, inklusive påskkakor, med pressad jäst. De är en stav - var frisk.

Jag ska nog försöka. Mellan onsdag och torsdag. Om något, ska jag baka det på lördag.

Vinnarrecept. Inte snabbt, men värt det. Mycket, mycket välsmakande! Jag gjorde det på basis av 1 kg mjöl. Opara steg på 8 timmar. Båda korrekturerna i 1 timme.
Tack för den detaljerade mästarklassen. Jag hade inte vågat utan honom.

Vilka vackra påskkakor!
Jag har också samma ljusfat)))
Skönheten!

Jag bakade också påskkakor idag !!))) Gud, vad är de doftande och välsmakande, bara underbara! Jag är mycket ledsen att förra året vågade jag inte göra den här kakan, jag valde enklare och snabbare recept. Denna kaka är den mest underbara av alla) Jag gjorde med Lux-jäst, tillsatte 50 gram. Jag lade degen i ugnen med ljuset på kl 21.30 i en 12-liters kastrull, vid midnatt var det redan på cirka 5 liter, jag tog snabbt ut det och lade det bara på bordet. Jag var orolig för henne hela natten, men på natten var det inget alternativ för mig att baka - köket kombinerades med hallen, och där sov min man. klockan 6 på morgonen tittade hon - hon stod upp och föll tio centimeter. började snarare knåda degen. Min gastroragmist knådade den i cirka 35-40 minuter, testade den sedan i ugnen med en glödlampa i en och en halv timme, slog omedelbart på värmen 160 utan att ta bort påskkakorna och lade ner kokande vatten. Efter 25 minuter avlägsnade hon det kokande vattnet och bakade vid 180 i ytterligare 30-35 minuter. kyld del på sidan, del stående. Står bättre - sidorna skrynklas inte) Det visade sig 8 påskkakor, vansinnigt välsmakande och doftande. tills hon dekorerade den, lade den i frysen så att den bevarades fram till påsk och lämnade en för rättegång. Jag vill baka en portion imorgon igen, men lägg degen på morgonen, jag tror att den mognar i ugnen om fyra timmar)