Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Jag bakade också påskkakor idag !!))) Gud, vad är de doftande och välsmakande, bara underbara! Jag är väldigt ledsen att förra året vågade jag inte göra den här kakan, jag valde enklare och snabbare recept. Denna tårta är den mest underbara av alla) Jag gjorde med Lux-jäst, tillsatte 50 gram. Jag lade degen i ugnen med ljuset på kl 21.30 i en 12-liters kastrull, vid midnatt var det redan på cirka 5 liter, jag tog snabbt ut det och lade det bara på bordet. Jag oroade mig för henne hela natten, men på natten var det inget alternativ för mig att baka - köket kombinerades med hallen, och där sov min man. klockan 6 på morgonen tittade hon - hon stod upp och föll tio centimeter. började snarare knåda degen. Min gastroragmist knådade den i ca 35-40 minuter, testade den sedan i ugnen med en glödlampa i en och en halv timme, slog omedelbart på värmen 160 utan att ta bort påskkakorna och lade ner kokande vatten. Efter 25 minuter tog hon bort det kokande vattnet och bakade vid 180 i ytterligare 30-35 minuter. kyld del på sidan, del stående. Står bättre - sidorna smuler inte) Det visade sig 8 påskkakor, vansinnigt välsmakande och doftande. tills hon dekorerade den, lade den i frysen så att den skulle bevaras fram till påsk och lämnade en för rättegång. Jag vill baka en portion imorgon igen, men lägg degen på morgonen, jag tror att den mognar i ugnen om fyra timmar)

Tack för den detaljerade beskrivningen, det hjälper mycket och berätta hur stor du har åtta påskkakor? Jag vill prova i år, men 8 räcker på något sätt inte för mig

8 stycken av sådana smaskiga räcker definitivt inte! bakade i pappersformar, diameter 11 cm, höjd 9 cm väl, plus en kupol ovanpå påskkakor - jag delade degen med ögat, så där högre, där lägre det visade sig. ja, förresten, jag lade till naturlig vanilj istället för vanillin, men du kan inte höra det där alls, nästa gång gör jag det utan den, den här kakan är vacker i sig, utan kryddor!

8 stycken av sådana smaskiga räcker definitivt inte! bakade i pappersformar, diameter 11 cm, höjd 9 cm väl, plus en kupol ovanpå påskkakor - jag delade degen med ögat, så där högre, där lägre det visade sig. ja, förresten, jag lade till naturlig vanilj istället för vanillin, men du kan inte höra det där alls, nästa gång gör jag det utan den, den här kakan är vacker i sig, utan kryddor!

Tack, jag har samma formar, jag gör 2 portioner

Och om det inte är en hemlighet, hur ska du knåda? där kommer trots allt en ganska stor volym att visa sig ... i vilken enhet passar den så mycket deg? Eller är det verkligen allt med dina händer? för mig är detta en bedrift ...

Och om det inte är en hemlighet, hur ska du knåda? där kommer trots allt en ganska stor volym att visa sig ... i vilken enhet passar den så mycket deg? Eller är det verkligen allt med dina händer? för mig är detta en bedrift ...

Men jag sitter och tänker, en Bosch-skördetröska, jag tvivlar på det, förmodligen likadant med mina händer, wow, jag vet inte vad jag ska göra, skrämmande, för mycket, förmodligen deg. Kontakta mig om dig

Jag är bara i skördaren med mina händer, jag har inte tillräckligt med styrka

Jag är bara i skördaren med mina händer, jag har inte tillräckligt med styrka

Jag har aldrig knådat degen med min matberedare, jag är rädd att han kan? Och i så fall är det förmodligen nödvändigt att göra det i två pass.

[mms]

mms
Kanske finns det en temka på din skördetröska och fråga där? Jag gjorde 2/3 av normen (så mycket passar i ugnen) skördetröjan knådade allt på en gång

[mms]

mms
Kanske finns det en temka på din skördetröska och fråga där? Jag gjorde 2/3 av normen (så mycket passar i ugnen) skördetröjan knådade allt på en gång

Usse, frågade jag, tack för rådet, jag väntar på ett svar.

Flickor, är det riktigt i en brödtillverkare två gånger? När jag läst de motstridiga recensionerna i ämnet, tvivlar jag nu på det! Och ändå behöver du ta ut pappersformuläret direkt eller lämna dem i dem? Jag köpte dem för första gången och till och med bromsade

Flickor, är det riktigt i en brödtillverkare två gånger? När jag läst de motstridiga recensionerna i ämnet, tvivlar jag nu på det! Och ändå behöver du ta ut pappersformuläret direkt eller lämna dem i dem? Jag köpte dem för första gången och till och med bromsade

Om jag behöver ge kakor till någon gör jag det bara i pappersform, det är väldigt bekvämt! och du behöver inte leta efter förpackningar för transport! : girl_curtsey: Jag gör den sista korrekturen i dem.

Och ändå behöver du ta ut pappersformuläret direkt eller lämna dem i dem? Jag köpte dem för första gången och till och med bromsade

Gå inte ur pappersformuläret. Låt dem svalna och förvara i dessa former.

Tack, jag ska baka på lördag! Jag ska försöka knåda in en brödtillverkare

Flickor, är det riktigt i en brödtillverkare två gånger? När jag väl läst de motstridiga recensionerna i ämnet, nu tvivlar jag på det!

I xn för 2 gånger är det ganska möjligt, jag gör det varje år sedan receptet dök upp. Tack till författaren!

God kväll till de flickor-skickliga tjejerna, jag läste hela ämnet, mitt huvud är fullt av gröt, jag ska lägga deg i morgon morgon, men jag förstår fortfarande inte - vad ska jag fokusera på? - i 8-9 timmar eller när kommer det att stiga och börja falla ?? sedan knåda?
Och du kan lägga till mer socker och hur mycket mer ???

Fuh-tjejer har precis slutat baka påskkakor, doft för hela huset. Min deg föll ut först efter 16 timmar, men det beror antagligen på den stora mängden deg --- 3 (tre) normer, jag bakade själv, min syster och min svärmor. Nu vilar jag förresten, jag lärde mig mycket i Admin-ämnet om påskkakor hur man bakar dem korrekt, många användbara saker!

[psvet_37]

psvet_37
Hej, du måste se degen stiga upp och opal... Tiden beror på temperaturen. Idag höll jag degen i ugnen med ljuset på, temperaturen var 29 grader, degen var för 1 kg mjöl och den föll av efter 7 timmar. Jag kan inte säga någonting om socker, jag är redan söt nog
qdesnitsa
Berätta, hur bakade du så många kakor? Såvitt jag förstår kan degen inte stå länge, så jag knådade den alltid i 1 kg - den placeras omedelbart i ugnen. Så i morgon kommer det en ny sats

Jag fick 11 stycken på 600 g vardera, 5 eller 6 stycken placerades på ett bakplåt, jag lade degen som var kvar för den andra satsen i kylskåpet och ställde nosen till 7, det här är min maximala kalla vägg täckt av frost. 20 minuter innan jag tog ut en sats från deglådan drog jag ut degen och lade ut degen i formen.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Tack, jag kommer att komma ihåg din upplevelse

Hallå ! Berätta för mig, jag har det skrivet i jäst att 25 g går för 500 g mjöl (komprimerad levande jäst). Hur mycket ska man lägga på ett kilo mjöl 50 g eller som i receptet 60 g?

[Maxal]

Maxal, Hallå .

Tillsätt jäst enligt anvisningarna i receptet.

Snälla berätta för mig, jag har en deg med klumpar. Jag använde den med en mixer och en mixer, klumparna blev små, intrycket är att de är deg med semolina. Nu ska jag ha påskkakor med gryn. Skräck vad man ska göra. Jag gjorde allt exakt enligt receptet

[psvet_37]

psvet_37
Oroa dig inte, nästan alla hade klumpar, de kommer att spridas senare: ja: Om du läser noga någonstans efter den 7: e sidan har vi flera gånger skrivit om klumpar, goda påskkakor!

[Maxal]

Maxal, Hallå .

Tillsätt jäst enligt anvisningarna i receptet.

Tack, sätt 60. Men nu ett annat problem. Att knåda 350 ml mjölk med 500 g mjöl var inte halvdött alls, skördetröjan störde det knappt; massan var väldigt tät och grå, inte alls som på bilden. Tja, då, i allmänhet, skräck - klumparna rör sig inte alls, jag har redan stört de manuella. Varför är allt annat för mig än för människor. Vad ska jag göra med enheten nu? Jag ska naturligtvis sätta på den för att inte kasta bort den ... Jag ser att vissa av dem hade klumpar också, men jag hade inte semolina, utan klumpar ...

Flickor, råd till dem som ännu inte har knådat degen. Detta ämne har redan sagts mer än en gång - lida inte, blanda först alla flytande ingredienser och tillsätt sedan mjöl. Jag gjorde det idag - inga klumpar.
Men jag bråttom, nästan hela kilo mjöl somnade inte i degen - det skulle vara kul
Zest, tack för receptet, jag har gjort det för andra året, jag hoppas att allt kommer att ordna sig. Förra året var det otroligt gott - det är därför jag är din för alltid

Flickor, råd till dem som ännu inte har knådat degen.Detta ämne har redan sagts mer än en gång - lida inte, blanda först alla flytande ingredienser och tillsätt sedan mjöl. Jag gjorde det idag - inga klumpar.
Men jag bråttom, nästan hela kilo mjöl somnade inte i degen - det skulle vara kul
Zest, tack för receptet, jag har gjort det för andra året, jag hoppas att allt kommer att ordna sig. Förra året var det otroligt gott - det är därför jag är din för alltid

Ja, det är synd, förstås, det kan ha sagts mer än en gång, men du kan inte läsa 59 sidor snabbt, jag kunde bara nå 11 för att komma dit ingenting om det ... Jag måste göra allt igen , tydligen

Flickor, råd till dem som ännu inte har knådat degen. Detta ämne har redan sagts mer än en gång - lida inte, blanda först alla flytande ingredienser och tillsätt sedan mjöl. Jag gjorde det idag - inga klumpar.

Kan du beskriva tekniken i detalj? Varsågod

Idag lägger jag en deg för natten. Jag kommer inte att ändra den här kakan.

Kan du beskriva tekniken i detalj? Varsågod

Ja, det finns ingen teknik
Jag blandade äggulorna med mjölk, sedan vita och smör. I den resulterande luftmassan siktade jag lite mjöl på 500 gr. Det är allt. Rör om med en visp. Vem som har en skördare - jag tror i allmänhet en låt)))

Socker när och var? Eftersom klumpar bildas på grund av dålig kvalitet på slipning av äggulor med socker ...

Ja, det är synd, naturligtvis, det kan ha sagts mer än en gång, men du kan inte läsa 59 sidor snabbt, jag kunde bara nå 11 för att komma dit ingenting om det ... Jag måste göra allt igen , tydligen

passera genom en sil eller stavmixer och försök att bryta upp klumparna. I allmänhet skrev tjejerna att det inte finns några klumpar i den bakade kulich, så var inte avskräckt.

Socker när och var?

på första sidan beskrev författaren av ämnet allt underbart. Även med ett foto
Socker i äggulor. Jag gör allt som författaren, bara blandningssekvensen är lite annorlunda. Och så äggulor med socker i en skål, mjölk med jäst i en annan skål, proteiner i den tredje, smör i den fjärde och mjöl i en separat behållare))

Ändå hittade jag kommentarer om klumparna och bestämde mig för att inte tappa modet och vänta med bön. Tack för stödet Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, tack ... Jag är medveten om första sidan och steg-för-steg-foton ...

[Gasha]

Tjejer, jag skriver om min erfarenhet. Jag har redan bakat denna kaka för tredje året. Igår morgon satte jag en deg, jag gjorde allt enligt instruktionerna, men jag missade helt ögonblicket med att blanda mjölk med mjöl och blandade allt samtidigt, det fanns inga klumpar, MEN degen blev tjockare än vanligt och tjockare än på bilden av Raisin. Från samma produkter på kvällen lade jag en annan deg, och på morgonen gjorde jag allt strängt MK, det fanns klumpar och degen blev exakt samma som på bilden. Båda alternativen passar bra och ser anständigt ut. Har inte provat det ännu, vänta på söndag, och på kvällen lägger jag till ytterligare en deg
Gasha
Klumparna kom inte från äggulorna med socker - jag malde dem båda gånger i Kenwood köksprocessor och i det första fallet hade jag inga klumpar. Klumpar bildas vid blandning av en ganska tjock deg (mjölk-jästblandning och mjöl) och äggulor med socker, smält smör, proteiner. Det här är säkert, min erfarenhet igår-idag bevisar detta tydligt
Glad påsk kakor alla!

[Krydda]

Flickor, slå mig inte med tofflor, varför inte lösa upp socker i varm mjölk, är det lika bekvämt? Oggulorna kan malas med salt och lämnas i ett par timmar, sedan blir de ännu ljusare och kakan får en ljusare färg, den har kontrollerats upprepade gånger.

Krydda, bli inte förolämpad, snälla, jag tvivlar inte alls på din talang och ditt recept! Tänker bara högt.

Flickor, slå mig inte med tofflor, varför inte lösa upp socker i varm mjölk, är det lika bekvämt?

Uh-huh Man ... det är vad jag ska göra

Tack alla för att ni påminner mig om klumparna. Jag var också rädd första gången med dessa klumpar, sedan gjorde jag det mer listigt. För att undvika klumpar tillsatte jag inte allt 500 g mjöl till degen från början. Vid denna punkt:

6.Sikt 500 g mjöl, tillsätt mjölk-jästblandningen och knåda degen.

Här gav jag ungefär hälften av denna mängd mjöl för att göra en smet, som för pannkakor. Sedan ger jag allt som står skrivet i nästa stycke, rör om det tills det är jämnt och tillsätt först sedan lite och blanda i resten av mjölet.
Om min skleros inte gjorde mig besviken, gjorde jag just det för att undvika klumpar.
Och vem som redan har knådat och klumpar har visat sig, om mitt minne tjänar mig, skrev de till mig att du kan snurra degen i en skål med knivar i en skål med knivar för att bryta klumparna. Inget kommer att bli henne. Jag gjorde det typ för första gången. Eller den andra. Fan, jag minns här, jag kommer inte ihåg här.

flickor och händer inte riktigt knådade?

Jag blandade det på något sätt när brödmakaren bröt.

lägg bara degen så att den är väldigt tjock den här gången. gjorde allt som alltid enligt receptet. Låt oss se vad som händer härnäst. Makfa mjöl var. De återstående 500 gram Sokolnicheskaya kommer att vara.

och behöver du inte smörja kakorna framför ugnen? Jag hittade ingenting i receptet för smörjning

och behöver du inte smörja kakorna framför ugnen? Jag hittade ingenting i receptet för smörjning

Varför då? du täcker dem sedan med glasyr.

och behöver du inte smörja kakorna framför ugnen? Jag hittade ingenting i receptet för smörjning

Om det finns proteinglasyr ovanpå behöver du inte smörja med någonting, och om det inte finns någon glasyr, smörj med ett vispade ägg, mjölk, etc., vad du gillar

Varför då? du täcker dem sedan med glasyr.

Jag trodde också det. men jag tror att jag kommer att fråga igen för alla fall

god morgon! : hej: Flickor, och om degen sätter sig och du missar detta ögonblick (ja, starta inte alarmet varje timme), vad händer om det kommer att falla ett tag? Jag är orolig, jag har bakat paski varje år i mer än 20 år, men jag har aldrig gjort det enligt ett sådant recept, men jag vill verkligen. Jag vill sätta det på natten idag!

degens densitet är mycket beroende av mjöl. för första gången på söndag gjorde jag en deg på en bulle-cheesecake, den var väldigt tjock, i det skede att blanda mjöl med mjölk i allmänhet, nästan dumplings deg visade sig, och du kunde se det senare, när det började falla av, lämnade märken på pannans väggar och knådade sedan degen på snövitt mjöl. och andra gången på tisdag gjorde jag det på helt snövitt mjöl - degen var flytande, lämnade inte ens märken på pannans väggar, därför missade jag nästan ögonblicket av dess fall. Och första gången degen stod på natten vid rumstemperatur (bara de första två timmarna med en glödlampa i ugnen, sedan tog jag bort den därifrån, den växte mycket aktivt) och andra gången med ljuset på kom upp och föll ut på 4,5 timmar. Och degen på helt snövitt mjöl var tunnare, knådaren kunde inte knåda den på något sätt, till och med tillsatte lite mer mjöl och blandade det lite för hand. Yeast Lux gav i båda fallen 50 gram. Påskkakor visade sig till slut båda gånger, men med en längre jäsning är degen mer doftande, lukten slår bara ner! det fanns klumpar, men de skildes i degen.

god morgon! : hej: Flickor, och om degen sätter sig och du saknar det här ögonblicket

Jag är inte en expert alls, jag har bakat kakor bara det andra året, enligt detta recept, det första))) nu kommer tjejerna, de kommer nog att berätta mer exakt, men jag tror att om hon helt föll, är det värt att ge henne tid att höja sig igen och sedan knåda degen ... Flickor, korrigera mig om det.

Hej alla! Jag går med bakning. Igår lade jag en deg, nu ska jag kolla hur det går med henne.

degens densitet är mycket beroende av mjöl.

Ja, jag förstår det, men ska jag lägga de återstående 500 gram i degen eller minska gram med 50-70?
och jästen tillsatte också 50 gram, med tanke på de senaste åren ... de är termonukleära.

degens densitet är mycket beroende av mjöl.

Jag håller med fullständigt!

I Europa, Kanada, USA är mjöl mycket torrare och starkare än vårt.

Detta mjöl kräver vätskejusteringar. Ibland måste du lägga upp till 30% mer flytande än i vårt mjöl.

Förresten är Makfa också torrt mjöl.

Därför beror degens konsistens på mjölet.

Håll dig till fotot!

I alla fall kommer påskkakor att visa sig.

Det viktigaste är att den sista degen inte är för tät och hamrad.