Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[fomca]

fomca Tacka. Nästa år lägger jag också 40 gram. Men det verkade som om jag läste allt i ämnet, men detta ögonblick gick förbi uppmärksamheten.

Tack igen: kiss3: för det bästa tårtreceptet !!!

Här är mina påskskönheter
🔗
🔗

Och här förberedde jag mig för minnesdagarna
🔗

[Krydda]

Krydda, tack för det underbara receptet !!! Jag bakade påskkakor för första gången i mitt liv - och det fungerade!
Jag gjorde en dubbel portion på en gång, strikt följt receptet och tekniken. Hon täckte degen med en film och hon stod från 23 till 5-30 på morgonen, när hon såg att hon började sätta sig (jag vet inte, kanske inte för första gången), filmen är uppblåst och med spår av degen började hon lägga till mjöl, mannen var en knådare med en stor sked, och jag knådade redan med händerna. Det var då jag märkte, eller snarare kände vid beröring, klumpar, älskade av alla. Som tydligt sticker ut, plockas ut, bestämde sig för att inte bry sig om resten - då var de inte i de färdiga pärlorna. Vid knådning ville degen inte lossna från händerna förrän jag tillsatte 100 gram mjöl + smörjade händerna med vegetabilisk olja - det tog ungefär 1 timme för hela satsen. Sedan är allt enligt författaren - provning, omrörning i russin, läggning i pärlor, provning och bakning - först, mindre med 150-250 g, sedan större. Det var här min besvikelse kom - i tid och i utseende verkade det vara klart (vid 180^{handla om}Från 35 minuter + täckte hon hattarna och ytterligare 15 minuter), kronan är mörk och sidorna är helt vita. Stor (500-850gr) hålls vid 200^{handla om}Från 50 min. + Täckte hattarna + ytterligare 20 min. - här är sidorna redan något bruna. Lukten är lite jäst, smaken är varken söt eller aromatisk. I frustration började jag en påskkaka i april för 2 kg mjöl, lade omedelbart till mer socker, vanilj och till och med kryddor, sov inte halva natten.
Som ett resultat, när alla pajer svalnade, slog sig ner och i full klädsel träffade festbordet, tyckte alla om Myasoedovskys mer, det är inte för ingenting att de säger att kakorna skulle mogna - jästlukten försvann och verklig pastasmak manifesterades tydligt, skär bra, mitten smulnade inte. Aprilmånaderna är också goda, men Myasoedovskys är välsmakande. Så i mina experiment åt vi pasques under en hel vecka och behandlade alla.

[Krydda]

Ta mig till Myasoedovsky Club.
Jag köpte nyligen en skördare och vågade inte använda den för att knåda jäst och dumplingsdeg. Instruktionerna för skördaren visade sig vara för lakoniska, jag var tvungen att "grumla" på Internet. Så helt av en slump snubblade jag på Myasoyedovskys recept. Receptet fascinerades omedelbart: så många fantastiska recensioner.
Jag bakade den fyra gånger, och varje gång var jag i eufori från degens berusande, likörarom.
Och att höra: "Mamma, dina påskkakor är de läckraste i världen" - det är värt mycket.
tack så mycket Krydda för den underbara marknadsföringen av detta recept.
Tack till alla som delade sina intryck och råd.
Men det var inte utan "jambs". Det här är jag som talar om BUMPS.
Under den första bakningen gled jag på något sätt, men andra gången blev jag fast. Mitt misstag var att när jag knådade degen till deg hällde jag genast 0,5 kg mjöl i skålen på skördetröskan, mjölk med jäst hällt på toppen. På grund av detta tog mjölet snabbt en bulle. Den här pepparkakan rullade sedan på krokar som på en glädjebana, och degen i bullen knådades praktiskt taget inte.
Och när jag började lägga äggulor, vita och smör i degen, fann jag klumpar. Nu vet jag säkert: varför de dyker upp och hur man gör degen utan klumpar.
När jag förbereder degen för deg, häller jag 300 g mjöl i en skål, tillsätt försiktigt mjölk med jäst och knådar degen till en homogen konsistens som en grötig gröt. Sedan tillsätter jag gradvis de återstående 200 g mjölet. Nu använder jag också den här tekniken för att knåda branta dumplingsdeg på en matberedare. Det visar sig bra och det är ingen ansträngning på knådningsenheten.


Och dessa krasapeter på bilden är mina sista, bakade för minnesveckan. Foto taget per telefon och inte så varmt som det hände. Ja, jag ville verkligen skryta.

Tack så mycket för receptet, det blev väldigt gott. Jag gjorde 3 gånger-2 gånger hälften av normen och en gång hela normen, knådade med mina händer. Första gången tillsatte jag inte mjöl och nästa två gånger tillsatte jag 50-70 gr. För min smak visar sig hela priset vara bättre. Hon bakade i en elektrisk ugn enligt alla regler, som flickorna rådde. Jag blötläggde russin i cognac, jag gillade det verkligen, tack vare flickornas råd också !!! Idag åt jag den sista påskkakan, den blev inte gammal, men den torkade ut lite.
Receptet är inte komplicerat, inte nyckfullt, gott och alla, utan undantag, gillar det. Jag kommer att fortsätta använda den, tack igen!

Jag kan inte vänta på påsk för att smaka på denna magnifika påskkaka igen. Tack till Izuminka för en sådan mästarklass

Jag kan inte vänta på påsk för att smaka på denna magnifika påskkaka igen.

Det fanns ingen jul ännu, julgran, julsånger jag ska baka den också

Tjejer, bra dag! Berätta exakt hur mycket torrjäst vi ska lägga? Jag kan bara inte hitta råjäst i Khabarovsk
Och hur länge kan du lämna degen med dem? Det finns ingen tid alls att skotta hela ämnet ((((

[Olga]

Olga, på första sidan, under processbeskrivningen, finns det en massa aktiva länkar till vanliga frågor som ser ut så här
Hur mycket torrjäst att lägga
klicka och gå till de meddelanden där det diskuterades och du behöver inte spotta hela ämnet

Hälsningar till alla. Jag har en fråga. Jag läste alla 70 sidorna i förväg, men jag kunde inte hitta svaret. Om du inte är säker på mjölet, kan du lägga till gluten? Oavsett om det kommer att påverka kakans smak.

Alla gillade Pekla förra året, jag vill ha det i år också, men jag har problem. Min deg i mindre än 14 timmar kommer inte att kunna göra någonting om den kommer att stå i 14 timmar bara i ugnen utan att lampan tänds, kommer den att jäsa under den här tiden? Eller är det bättre att inte riskera det?

[Irina1607]

Irina1607, förra året bakade jag den här kakan, den är verkligen underbar. Om du kommer ihåg hade vi redan feber, och så tog jag degen, ett par timmar efter satsen, jag lade den i kylskåpet under hela natten. Detta gör bara degen mer god.

Jag gör det på kvällen, står upp och lägger det i kylskåpet. Och vad ska jag göra om jag går till jobbet på natten. I kylskåpet tror jag att det inte jäser förrän morgon efter natt.

Jag degar, ett par timmar efter satsen, lägger jag den i kylskåpet hela natten. Detta gör bara degen mer god.

Jag gör det på kvällen, står upp och lägger det i kylskåpet. Och vad ska jag göra om jag går till jobbet på natten. I kylskåpet tror jag att det inte jäser förrän morgon efter natt.

Tjejer tack för rådet. Jag jobbar 7x7 dagar och den här veckan fungerar för mig. Jag lämnar huset klockan 7 på morgonen och jag kommer ungefär 21, så jag tänker knåda på morgonen för att sätta den i ugnen hela dagen, och på kvällen kommer jag och baka till natten, men vad att göra? Kakan är mycket välsmakande och jag vill inte byta den till en annan

[Irin]

Irin, är du inte rädd att degen stannar och faller av om 14 timmar i ugnen? Var kanske man ska leta efter en kallare plats?

Irin, är du inte rädd för att degen hamnar i ugnen och faller av om 14 timmar? Var kanske man ska leta efter en kallare plats?

Jag ska bara sätta den i ugnen utan att lampan tänds, bara så att det inte finns några drag. Och lägenheten är ganska cool nu.

Tjejer, tror du att du kan slå degen med en mixer?
degfästen

[Olga]

OlgaI ämnesraden skriver tjejerna att de knådade med en mixer så att du kan. Men min mixer är svag och kommer att brinna ut av sådan spänning, jag stör mina händer eller en skördetröska

Förra året kunde jag inte heller använda en mixer, jag knådade den med händerna. Jag kan säga att det inte alls var svårt.

Jag knådade rågbröd med en mixer! Som normul!
Jag kommer att prova både med mina händer och med en mix!

Jag ska bara sätta den i ugnen utan att lampan tänds, bara så att det inte finns några drag. Och lägenheten är cool nog nu

Irin, i en sådan situation skulle jag lämna degen precis där den är svalare, ditt hem är inte 10 grader, men varmare.

Flickor, min man köpte russin bra, bara enormt, jag ville ta den dyraste.
Nu funderar jag på att gå efter en ny sats russin, mindre, eller skära den i 2-3 stycken? Jag är rädd att det i den färdiga produkten kommer att finnas en russinhalva av kakan.

Jag bakade påskkakor idag)) vilken ojämförlig doft !!! Jag saknade honom i ett helt år)) Jag ville äta upp den, men jag fastar, så jag lade den i frysen fram till påsk. Jag lade degen någonstans klockan 22 på 40 gram jäst. För att göra det lättare att knåda tillsatte jag 250 gram mjöl till mjölk med jäst, tillsatte sedan långsamt mjöl och en äggblandning så att det inte var riktigt tjockt och det inte fanns några klumpar och sedan proteiner och smör. så mycket snabbare och lättare knådning. klockan ett på morgonen hade degen redan stigit ooooochen, och för att inte baka kakor klockan 3 på morgonen lade jag den i den kalla baldakinen. klockan sex på morgonen stod hon upp och hon började bara falla men föll inte till slutet. Jag knådade degen, på en och en halv timme steg den, blandade i russin, lade dem i burkar och i ugnen med en glödlampa, sedan utan att ta bort dem slog på värmen med en stekpanna med vatten, efter 20 minuter tog bort stekpannan, ja, i allmänhet lärdes allt här. doften svävar fortfarande i huset, du kan äta upp med en lukt))) Jag väntar på påsk))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, men jag gillar stora russin, tvärtom, jag försöker ta större

Irin, i en sådan situation skulle jag lämna degen precis där den är svalare, ditt hem är inte 10 grader, men varmare.

Hemma, 21 grader tror jag att det kan lämna loggia någonstans 15-19 grader Åh flickor, jag är så orolig att jag inte vet hur man bäst ska agera i en sådan situation

[Parallell]

Parallell, Jag saknade något med stekpannan :) Vad är det för?
Kan du påminna mig mer detaljerat eller en länk till den platsen?

Jag har skrivit ut den, så jag kommer inte att ge en länk, men jag skriver) Så. Vi lägger ut degen i burkar, lägger den i ugnen med ljuset på för att prova - jag fick det i en och en halv timme. Sedan, utan att ta ut kakorna, slår vi på värmen på 160 grader genom konvektion och lägger en stekpanna med kokande vatten ner i ugnen. Efter cirka 20-30 minuter kommer kakorna i ugnen fortfarande att växa och en skorpa börjar bildas, fortfarande mycket lätt. Ta ut stekpannan med kokande vatten ur ugnen, strö den med vatten i ugnen, stäng ugnen, tillsätt temperaturen till 180 grader och baka tills den är öm, kontrollera den med en träpinne. Allt)

[Parallell]

Parallelltack
Och jag tänkte att så fort du sätter den i ugnen kan du inte oroa dig längre - de kommer att falla av

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, men jag gillar stora russin, tvärtom, jag försöker ta större

Jag har en storlek med svalan av lillfingret, jag har aldrig bakat med den här, så jag är orolig)

Jag har en storlek med en sval av mitt lillfinger

Jag bakar med detta varje år, allt är OK

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Jag har samma läckra ljus. Jag vill också lägga till lite svart.
Irina1607 Jag kommer också åka klockan nio på kvällen och anländer till cirka 9, jag tror vad jag ska göra. Jag lägger degen på kvällen, står i en timme och lägger den i kylskåpet, kanske tar ut den till loggia, men det är varmare där? Och det finns ingen plats i kylen, hur man placerar pannan där, jag vet inte hur

kan ta det till loggia, men det är varmare där

Jag skulle ha gjort det.

Goddag allihop. Har någon bakat kakor på mjöl från Kazakstan? KROON premium. Makfa svikade på Shrovetide, nu är jag rädd för henne. Myasoedovskie har bara bakat i två år på MAKFE. Det här är den godaste kakan jag någonsin har fått. Och en annan fråga, om när degen är klar, dela upp degen, lägg till keso i en del? Vem har inte försökt göra detta? Och sedan behandlade de på något sätt kakor med keso - jag gillade det verkligen.

flickor, hjälp, det finns ingen livepressad jäst .. väldigt mycket inte när man ska läsa hela ämnet .. hur man byter dem till torra snabbverkande sådana? hur många för detta recept .. och hur man späd dem korrekt?)))

Här är den länk du behöver https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=9679.0 Och hur man odlar jäst står på själva förpackningen. Ibland är det nödvändigt att röra om det med mjöl och det finns jäst som späds ut i vatten. Leta efter alla användbara tips på första sidan i de aktiva länkarna i det här ämnet.

Tjejer, hur är det med degen om temperaturen är 16 grader hemma? Jag har en elektrisk ugn, jag kan ställa in den på 40 grader och en timer i en och en halv timme. Och vad ska man då göra? Och 40 grader är mycket, antar jag. Eller sätt omedelbart degen i kylen för att jäsa och i hur många timmar? Hjälp))

Tjejer, tror du att du kan slå degen med en mixer?
degfästen

Jag blandade den med en mixer förra året. Det visar sig mycket bra och bekvämt. Jag gillar det. händer är också normala, men under lång tid))

Här är den länk du behöver https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=9679.0 Och hur man odlar jäst står på själva förpackningen. Ibland är det nödvändigt att röra om det med mjöl och det finns jäst som späds ut i vatten. Leta efter alla användbara tips på första sidan i de aktiva länkarna i det här ämnet.

tack .. men för mig själv hittade jag ingenting ((kanske är det inte värt att prova med dem?

men jag hittade inget för mig själv (

Gråt inte, vi hjälper dig nu
60 g levande jäst är 16 g torr

Ja, det visar sig normalt med torrjäst. Oroa dig inte.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Tack tjejer, hjälpte ut !!!!!!!!!!!! och hur spädar man dem korrekt?

Späd i varm mjölk. Kan vara med socker (chuchut). Alla kommer att stå och kommer att spridas. och knåda degen.

Gråt inte, vi hjälper dig nu
60 g levande jäst är 16 g torr

eller 2,5 tsk.
Jag har allt klart för knådning, imorgon morgon ska jag knåda degen och gå till jobbet, efter lunch ska jag laga det, om bara allt fungerar

om det bara lyckades

Allt kommer att ordna sig och du kommer att gilla smaken!

och? Jag har en elektrisk ugn, jag kan ställa in den på 40 grader och en timer i en och en halv timme. Och vad ska man då göra? Och 40 grader är mycket, antar jag.

Ol, 40 är fortfarande lite för mycket. kanske bara tända glödlampan i ugnen?

Ol, 40 är fortfarande lite för mycket. kanske bara tända glödlampan i ugnen?

ingen glödlampa)) du måste tänka något.

[Krydda]

Krydda, och det smakar som muffin eller lös deg?

ingen glödlampa)) du behöver tänka något.

Jag skulle inte tänka någonting, men sätt det som det är - vid 16 grader. degen kommer fortfarande att höjas, ja, kanske behöver hon lite mer tid. blick ibland, det är allt. och vid 40 grader ska du inte lämna det - jästen kan brinna ut.

ingen glödlampa)) du måste tänka något.

i sådana situationer skulle jag värma upp ugnen i 40 gram i 10 minuter, stänga av den och sedan bara lägga degen där.

dekorera varma kakor eller kylda kakor med vispade ekorrar, glömde något