Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Flickor, använde någon en baksten när de bakade kakor? Jag sitter och funderar på om jag ska ta ut den ur ugnen eller lägga formarna på den ...

[Natalqa]

Natalqa, allt är bra som slutar bra. Med din vanilj måste du göra samma sak som du gjorde med den tidigare. Jag skulle nog lägga den på knivspetsen.

[milka80]

milka80, Du tittar i din ugn. Om din bakning nedan inte brinner utan sten, är det möjligt utan sten.

Befälhavaren kommer till mig på kvällen medan jag är på jobbet. Som på nålar är jag orolig för ugnen. 30 äggulor med socker som slog i kylen ... Jag bakar alltid mycket, jag vet inte varför. Antagligen för att degen i en stor volym beter sig bättre. Och sedan, trots allt, vill jag prova olika recept)). Sedan distribuerar jag påskkakor till vänner och äter i en månad själv)). De blir inte inaktuella alls.
Jag bakade aldrig med en sten, för det finns ingen sten. Men jag vill!)
Men på torrjäst skulle jag definitivt inte baka, det är KULICHI !!!

Även om jag ljuger, om färskt inte såldes, skulle jag ha bakat på torra, hur söta)))

Flickpojkar, alla kulinariska (och inte bara) tur och bra tankar medan de knådade degen !!

Jag tog det ur ugnen ... jag var nästan upprörd ...
Det finns inga kupoler alls, taken är jämna och en har kollapsat helt ...
Och han växte inte alls i ugnen, de visade sig vara låga ...

Oroa dig inte, kanske är det utsökt, bara lite tätare, och du dekorerar toppen, och det blir omärkligt.

[AlenaT]

AlenaT, förlåt! Det finns fortfarande tid att upprepa.
Vilken jäst använde du? Hur knådde du degen?
Lyuleks råd i den här tråden hjälpte mig också mycket:

Jag tittar alltid på hur degen passar. Om det inte är tillräckligt, är det fortfarande fjädrande under fingret, sedan lägger jag det i en kall ugn och värmer ugnen med påskkakor tillsammans. Om degen redan har kommit bra är det bättre att sätta den i en het ugn så att den resulterande skorpan inte låter degen falla.
Och ett ögonblick: Jag knådade degen mycket bra tills god gluten utvecklas.

Denna gluten sparar alltid från plötsliga droppar av degen i ugnen, gör kakakupolen perfekt rund. När du lägger degen i formar, var noga med att forma en bulle med händerna och sträck degen väl från topp till botten.

Jag tror att ditt gluten inte var särskilt väl utvecklat. Eller något med jäst.

fotograferad. Du förstår - 1,5 gr. - en halv tesked visade sig

Tja du och bra gjort! Och jag skulle till affären, köpa en påse vanilj och hälla den i en måttsked, borde du ha vetat!
Du kan starta den andra serien påsk med marlezon-keso, redan med full kunskap om saken !!!

Förresten, lägger någon till gluten? För varje brandman.

Jag bakar på torrjäst - de har stigit dåligt, men topparna är runda. I en liten pappersform steg de lite högre än hälften (och jag lade 150 g deg. - Det här är 1/3 av den form jag syndar på torrjäst, det är inte för ingenting som våra mormor ogillade dem. Det finns fortfarande ett hopp att de fortfarande kommer att vara goda ... ja, och för nästa sats är det naturligtvis på levande jäst.
Men min erfarenhet kan vara till nytta för någon, eller hur?
(Och lukten utan vanilj är riktigt cool)

[Sibelis]

Sibelis, någonstans i denna tråd fanns det en konversation om gluten. En tjej tillade. Men vad som kom av det skrev hon inte senare.
Gluten kommer att utvecklas bra för denna kaka genom att knåda (HP hjälper till - 2 cykler) och mjölk åldras efter kokning i 30 minuter. vid 90 gr.
Jag har aldrig haft sådan gluten innan. Nu knådar HP min bagettdeg. Jag lade till sådan mjölk, som jag skrev tidigare, först gjorde jag ett parti på "Pelmeni" -programmet, lät koloboken vila precis i skopan i cirka 20 minuter, och nu slog jag på degknådningen i 2 timmar enligt programmet .20 minuter. Jag tittar på bunken och kan inte sluta leta - jag hade aldrig sådant gluten och naturligtvis bröd förrän jag började göra allt detta. Tack till Luda från LJ för vetenskapen och våra tjejer, naturligtvis.

Det finns fortfarande hopp om att de fortfarande kommer att vara välsmakande ... och naturligtvis för nästa sats är det på levande jäst. Men min erfarenhet kan vara till nytta för någon, eller hur?

Naturligtvis kommer det att vara till nytta! Jag läste detta ämne i två veckor innan jag började baka. Utan flickors erfarenhet hade inte allt gått så smidigt för mig. Två massor av påskkakor och båda lyckades. Så din upplevelse för någon kommer att vara ovärderlig.
De kommer att smaka gott, Natasha! Och det nya partiet kommer att glädja både själen och ögat!
Lycka till!

Av någon anledning är jag också säker på att jag kommer att smaka gott, och du kommer att äta dem för en söt själ

Gluten kommer att utvecklas bra för denna kaka genom att knåda (HP hjälper till - 2 cykler) och mjölk åldras efter kokning i 30 minuter. vid 90 gr.

Lyudmila, kan du göra sådan mjölk i en tryckkokare (jag ställde in stytiden i bara 30 minuter), men det visade sig som smält mjölk.

Det verkar som att det borde vara som smält

[Loksa]

Loksa, Jag är glad att jag sparat tid!

[Natalia]

NataliaVart du än kan göra det - det viktigaste är att temperaturen inte är lägre än 90 gram. Tja, och se till att mjölken inte rinner iväg. Någon gör det i en mikrovågsugn, någon i en multikokare. Men för vissa springer det iväg där. Och i ugnen var det personligt bekvämt för mig, eftersom temperaturen är 90 gram. släckte det och oroade mig inte. Lyuda från LJ tål vanligtvis en termos utan att ens hälla kokande vatten över den. Bara 90 gr. det visar sig att hon mätte. Jag lagar omedelbart mer av denna mjölk - 1 liter. Den står mycket länge, blir inte sur. Den senare stod i 10 dagar i kylskåpet, idag använde jag bara sina rester till bagetter.

Flickor, och jag gjorde det torrt. Så jag fick upp alla tre delarna och taket är helt sprucket, nu maskerar jag på något sätt med glasyr. Jag höll inte på skyddsanordningen, jag trodde att vi redan hade stigit bra.

[Tatyana]

TatyanaGrattis! Det betyder att du kan göra det på torra. Dela nu din erfarenhet - vilken typ av jäst, hur mycket behöll du degen innan du knådade degen?

Tjejer, tack alla för din hjälp och dina svar - Jag beklagade här igår att mina utbrutna luktar som mos, och så idag är den här lukten borta! Och den utlovade knappt märkbara vinaromen kvar!

Jag glaserade min. Mitt tak är något knäckt i två. Den största är bra.

Jag beklagade här igår att min pasta i kontext av lukten av mos, och så idag är denna lukt borta!

Jag kommer ihåg! Tja, här vet tjejerna hur man både dirigerar och lugnar! Grattis!

Jag glaserade min. Mitt tak är något knäckt i två. Den största är bra.

Hur snart täckte de det med glasyr?

Jag på dig. Täckt när det svalnat hände det. Nu torkar de. Jag lade inte in den i ugnen, sidorna på 2 är mörkaktiga, även om jag vridde den i ugnen.

Du kan, du kan, jag torkade det året. Först tog jag 10 g jäst och lade degen kl 21 (även om den visade sig vara lite tjock för mig). Jag lämnade den i ugnen över natten och knådade degen kl 9. Men eftersom degen bara steg två gånger bestämde jag mig för att tillsätta ytterligare 5 g (jäst utspädd i vatten av säkerhetsskäl). Jag knådade degen med korrektur i 1 timme i HP för ave (den steg dåligt). Sedan lade jag den i blanketterna, men efter 2 timmar passade de inte bra inkl. värme 40 *. När degen nästan har nått kanten, inkl. bakverk.
Jag tror att jästen bara är gammal (jag bakar ingenting på den förutom kakor). Därför fungerade det inte så bra. Allt var OK det året.
Jag tittade faktiskt och utgångsdatumet är maj 2013, här är jag ... (((

Min pasochki är nu i burkar, jag gör det för andra året, jag gillade dem verkligen det året, det enda är att det är svårt att knåda degen, det året knådade jag degen med händerna, jag gjorde inte har tillräckligt med styrka, jag lade till mjöl, men i år kommer du inte att tro det, men fint och snabbt klarade min gamla mixer den här verksamheten, han är 17 år gammal, kraften är bara 180, jag trodde att om den brinner ut, sedan med gott samvete kommer jag att köpa mig en ny.Men jag såg efter mig en degblandare, men paddan strypte, för att bara köpa för påskkakas skull ...
Mjölken kokades och stod i en långsam spis på mjölkgrötläget. Jag använder torrjäst, degen rusar bara, men på grund av att de är snabba vågar jag inte lämna den hela natten, degen står i ugnen i en takt. 40g. Deg stod 5,5 timmar.

Jag gillade verkligen dina kakor.

Och vi har en separat Temka för kakor, kom in, det finns så mycket skönhet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ovärderlig.
De kommer att smaka gott, Natasha! Och det nya partiet kommer att glädja både själen och ögat!
Lycka till!

Oj, tack! Har redan tagit ett prov, utsökt
Jag ser fram emot det andra brygget med hopp.

[N @ T @]

N @ T @, Natasha, tack! Jag gick in och var bedövad av glädje. Jag känner att jag hänger på den här tråden nu.

[Natalqa]

Natalqahur glad jag är för dig! Skriv senare vad som hände med det andra partiet. Tja, med färsk jäst borde det vara fantastiskt!

Men eftersom degen bara steg två gånger bestämde jag mig för att tillsätta ytterligare 5 g (jäst utspädd i vatten av säkerhetsskäl).

Det är där utgången är! Bra gjort, att de räknat ut att lägga jäst i degen!

allt, deg i ugnen !!!! men det gick inte att få degen till homogenitet .. det fanns klumpar ... är det läskigt ??

men det gick inte att få degen till homogenitet .. det fanns klumpar ... är det läskigt ??

Absolut inte läskigt, de kommer att spridas, de kommer inte att vara i den färdiga kulipan

Flickor! Berätta för mig på vilken nivå jag ska baka och i vilket läge. Ugnen är en ny Electrolux, jag har inte kontaktat den ännu. Tack så mycket på förhand. Jag är bara rädd för att förstöra en sådan behandling.

Absolut inte läskigt, de kommer att spridas, de kommer inte att vara i den färdiga kulipan

åh, tack, lugnade .. så mycket förberedelser

Berätta för mig på vilken nivå jag ska baka och i vilket läge. Ugnen är en ny Electrolux, jag har inte kontaktat den ännu

Ugnen är en mycket individuell bit! Du måste studera din egen.
Jag hade också Electrolux, jag lade den på andra hyllan från botten, men efter 15 minuter täckte jag överdelarna med folie, eftersom de redan var röda och sidorna såg bleka ut.
Bakad i pappersformar.

Tacka! Jag hoppas att jag kommer att hitta ett gemensamt språk med henne.

Flickor, men jag har tvärtom! I två år bakade jag allt bara super !!!! Och den här gången på morgonen lade jag degen på levande jäst, Makfa-mjöl kom och degen steg lite, lade den i ugnen på ett rack, men den vill inte höja sig! Vad ska man göra?

Jag tror att det är ett problem med jäst. Och det finns inga andra, lägg till?

Jag hade nästan ingen sorg med torra, men jag dunkade dem utan att titta på mjölk istället för mjöl, men ingenting, de kom läckra ut. Nu är degen på levande jäst redan i formarna - en helt annan sak. Degen växte till hela pannans höjd, även om russin blandades in, Art. en sked mjöl - degen fastnade inte vid mig, jag sitter och väntar och hoppas på lycka till

Så jag tror att det är ett problem med jäst, imorgon på morgonen jagar jag efter andra, jag tror att till kvällen kommer jag att ha tid att baka den

Förra året lade jag degen på natten och i år bestämde jag mig för att sätta på den på morgonen, men allt gick inte som jag tänkte. Hela dagen, från 8 på morgonen, ville opara inte gå ner på allt och försökte fly. Nu är allt i formar för att täta i ugnen, jag tänkte gå och lägga mig tidigt idag, men det gick inte. Nu ska jag bara lägga degen på natten.

Här ska jag försöka sätta in ett foto för att visa skillnaden: med en rakborste på torrjäst. Levande jäst gjorde mig lycklig. Jag är glad, mina påskkakor är bara en syn för ömma ögon !!! särskilt i jämförelse med den första fula satsen på torr. Flickor TACK FÖR RECEPT OCH STÖD !!! (_{det här är från min man})

[Natalqa]

Natalqa, Jag fungerade inte så bra på torra heller, men de små och min man hamstrar fortfarande. Vi hittade det med svårighet (ingenstans i distriktet var där) färsk jäst, jag lägger en deg

20140418_222711.jpg
Om fotot inte öppnas, förlåt, jag kommer från telefonen ...

Lyudmila, kan du göra sådan mjölk i en tryckkokare (jag ställde in stytiden i bara 30 minuter), men det visade sig som smält mjölk.

Natasha, just idag gjorde hon mjölk i en tryckkokare på det här sättet. Jag har Oursson MP5015PSD. Jag satte på den i 5 minuter. 100gr. tryck 3, med hänsyn till medan det tar upp temperaturen, ställ sedan in det på 90 grader. i 30 min. Mjölken sprang inte iväg.

flickor, hur mycket bakas de? Jag satte den på 160.

Baktiden beror på flera parametrar:

1. Produktens vikt
2. Graderingsgrader
3.Ugnsfunktioner

Mina kakor i 250 g bakades i 30 minuter, 350 g - 35 minuter, 500 g - 45 minuter vid 160 grader