Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

tack) pannkaka i olika storlekar i en körning ..

tack) pannkaka i olika storlekar i en körning ..

Än sen då! Ta ut det vid olika tidpunkter!

Hallå. Kan jag få detta recept beräknat för en brödmaskin, tack.

[Lizaveta79]

Lizaveta79, dela allt med 2. HP klarar perfekt att knåda en halv portion (jag knådade degen i 2 cykler på programmet "Pelmeni"). Men du måste närma dig degen och degen i andra behållare, eftersom de växer starkt. Tja, ugnen är fortfarande i ugnen. Och om du vill göra det helt i HP, så här på webbplatsen finns det många recept. Mycket bra "Mycket god påskkaka" från Elena Bo.

Tack så mycket

I år blev jag också smickrad av denna kaka. Stor oro orsakades av det faktum att hon lade degen hela natten, men allt fungerade, degen var vacker, degen var fin. När jag såg vilken slags deg det visade sig efter knådning bestämde jag mig för att lägga mer deg.

[milka80]

milka80, Hur är läget? Jag hoppas att du lyckades.
naataa, Jag har en tecknad blnaton, hon korrigerar själv både trycket och t, ​​men jag tror att resultatet är detsamma: mjölken ser ut och smaker smält. Påskkakor på den (och på levande jäst) var utmärkta - långa med vackra runda hattar

Mina kakor i 250 g bakades i 30 minuter, 350 g - 35 minuter, 500 g - 45 minuter vid 160 grader

Jag bekräftar! min är 150g. bakades i en timmes elektrisk ugn t-160 * C, tiden beror starkt på ugnens egenskaper.yanna-am lycka till, jag hoppas att du lyckas.

och min deg är uppenbarligen översurad .. färdig tårta med en uttalad lukt .. det smakade inte illa, men det gick inte så bra upp .. gjorde ett ögonblick på 16gr med saft

I går kväll reparerades ugnen, samtidigt förklarade befälhavaren för mig att i den här spisen kan inte toppvärmen stängas av, eller snarare, det är möjligt, men bara vid maximal temperatur, 250.
Samtidigt värms toppen upp så att de första tre minuterna i ugnen blir kakans övergyllning.
I allmänhet lurade jag hela natten, bakade den första satsen (Pokhlebkin). Hon täckte med folie och dansade runt rituella danser. Som ett resultat - den ideala strukturen i degen, om du blåser den, kommer den att flyga bort, medan topparna är så-så, ojämnt färgade, på vissa ställen har misslyckats. Sorg, jag var alltid stolt över mina toppar ((
Jag svalnar på nålarna upp och ner, annars hänger de ner. Den köttätande degen är på väg. Nattskiftet flyter smidigt in i dagskiftet)). Och du måste gå för att välsigna. Jag tror att jag kommer att helga de osmyckade och dekorera dem senare. Ändå täcker jag de helt kylda med glasyr.

och min deg är uppenbarligen översurad .. färdig tårta med en uttalad lukt .. det smakade inte illa, men det gick inte så bra upp .. gjorde ett ögonblick på 16gr med saft

Lukten kommer att försvinna, min var nästan luktfri, bakad igår, men ökningen var riktigt dålig (Lviv-20gr) -1,5 timmars korrektur och steg med bara 50%.

[FairyViolet]

FairyViolet, till och med ett platt tak händer om degen jäses under korrektur.

under provningen steg degen, den började antagligen falla av, den var i ugnen med en glödlampa i bara ca 2-2,5 timmar. Sedan startade satsen. Jag tror att det inte räckte tillräckligt med att vandra.

[FairyViolet]

FairyViolet, om du fortfarande bakar kakor och i allmänhet i framtiden bakar med mjölk, var uppmärksam på beredningen av mjölk - jag skrev i den här tråden på sidan 74 Svar # 1479. Skillnaden är påtaglig som ett resultat.

Ja, tack för råd, jag planerar fortfarande att baka nästa vecka.

[Sibelis]

Jag svalnar på nålarna upp och ner, annars sjunker de.

Sibelis Natasha, hur är det på nålarna? På kuddarna är det förståeligt att vända sig till svalt.
Jag har 3 vackra kakor. Vi äter imorgon, men för tillfället kommer vi bara att sniffa. Och "Royal Bummer" i brödtillverkaren kom så mjuk ut som om hon inte såg ut som om de satt på honom med ett lyxigt byte. Jag var tvungen att lägga en andra och lägga till mjöl, den här var redan bra. Därför är det intressant med stickorna.

De som finns i kommersiella pappersformer - jag genomborrar med en träspett längs botten, två kors, vänder och hänger i något kärl vid sidorna

Det är sant att du måste skynda dig, annars sätter de sig direkt - ömma som fluff den här gången och exfolierar kvalitativt, som en panetton. Förra året, enligt samma recept, fick jag fylliga, så den här gången försökte jag lägga mindre mjöl. Strukturen vann verkligen, jag skulle ha en normal ugn för dem ...

Och det mest intressanta är att smulan visade sig vara gyllene, jag vet inte varför. Saffran tillsattes inte, ägg är de vanligaste, köpta ...))

[Flickor, plötsligt finns det fortfarande desperata (baka på lördag kvällen innan) och lata - som jag.]

Flickor, plötsligt finns det fortfarande desperata (baka på lördag kvällen innan) och lata - som jag.

Om du inte har en brödmaskin eller matberedare för att knåda deg,
eller deg gör du normen eller till och med över normen (enligt recept) - brödmakaren knådar inte smeten så bra åt dig.

OPARA-degen kan knådas regelbundet nedsänkningsblandare.

Det vill säga, vi gör allt enligt receptet, när vi kombinerade alla ingredienser till degen, störde vi oss lite med händerna - bara för att kombinera komponenterna - och vi tar ett glas från doppmixern (eller vad du än är blandning med) och portionsvis. i ungefär 5 portioner, knåda degen växelvis i 30-60 sekunder.
Som ett resultat bör du få, som på bilden av punkt nummer 8 - på den första sidan av ämnet. Det vill säga en homogen flytande deg (som en pannkaka).

Naturligtvis kombinerar vi alla dessa portioner med en mixer tillsammans när vi ökar,
ELLER vi delar upp den i två behållare (ja, jag har inte en 7-liters kastrull), jag delade den i en kastrull med flera kokare (4 liter)
och den andra halvan av degen - hälls i en brödmaskin för korrektur (du kan använda en knappt uppvärmd ugn eller bredvid en varm kylare, etc. ...).

Jag sätter på Kryvyi Rig levande jäst, de är superaktiva, så jag tror att på kvällen klockan 7-8 kommer jag att börja baka.

åh, efter att ha knådat länge gick mitt sinne in i mitt huvud. Berätta, snälla, vilken tid ska degen få öka innan russin tillsätts? Räcker det två gånger eller väntar du längre? Men jag är rädd att överexponera och jag är också rädd att underexponera

milka80, hur mår du? Jag hoppas att du lyckades.

Jag bakar just nu)
Jag tog beräkningar från plattan för 2/3 portioner. Jag vet inte, kanske det var mindre mjölk efter kokning, men det finns tydligt mycket mjöl. Först påverkade detta kolobok när jag blandade mjöl med en jästblandning för deg. Det visade sig vara en mycket tät bulle och jag tillade inte ens lite av mjölet. Med ytterligare blandning påverkade detta enhetligheten - klumparna bröts aldrig. Efter natten var ökningen bra, jag började lägga till den andra halvan av mjölet och återigen fanns det mycket av det ((((jag kom till mig själv först när jag kände att degen gick så fort i en bulle och trots allt, dagen innan med torrjäst, knådade jag den i 45 minuter med mina händer och handblandare med krokar.
Generellt, lita bättre på dina instinkter och lita på fotot från första sidan.

Den första stigningen var bra, men den andra i formen var redan så som så. Låt oss se resultatet efter bakning, det tar inte lång tid

Z. Y. Jag tittar nu in i ugnen, där degen var 1/2 i form, steg och bildade en liten vacker hatt, men där 1/3 inte ens krypade till kanten ((((

Det beror på hur det gick upp tidigare. Den här gången fick jag en långsam deg, jag började knåda alla ingredienser i degen klockan 8 på morgonen, så jag har fortfarande inte lagt den i ugnen, den har testats i två timmar i burkarna. Det är okej, det stiger, bara långsamt.
Jag skulle inte vara rädd för att överexponera, två gånger räcker inte, enligt min mening

[Sibelis]

Sibelis, Natasha, tack! Jag väntar lite mer. Min deg stod hela natten och steg också långsamt, jag är bara rädd att den kommer att sluta. Men detta är tydligen fortfarande långt borta

milka, det tog mig också mindre mjöl, men jag var ursprungligen redo för det här och lade till lite. Det är bara väldigt torrt, mjölet är torrt. Ja, jag lade också till panifarin som ett experiment. I allmänhet visade degen bara inte flytande, på gränsen. Bara med olja kom av mina händer. Medan i formerna har den ökat med cirka 3 gånger. Jag väntar lite längre och bakar.

Jag håller ärligt talat hela inlägget, men jag har aldrig kunnat baka en tårta och inte försöka

[Sibelis]

Berätta, snälla, vilken tid ska degen öka innan russin tillsätts? Räcker det två gånger eller väntar du längre? Men jag är rädd att överexponera och jag är också rädd att underexponera

Irin, någonstans skrev de tre gånger. Hur som helst, fånga på toppen, du kan inte gå fel. Jag växte upp snabbt.
Sibelis Det är intressant med stickorna. Naturligtvis måste du också få tag på att göra det snabbt. Tyvärr hade jag ingen form ...

[Natalqa]

Natalqa, Jag är glad att ditt andra spel blev en succé! Grattis!
Sibelis, ja, och med grannarna inte behövde övernatta. Och jag gratulerar dig!
Bra gjort tjejer! Jag var orolig över dig. Så många kakor bakades! Och jag bakade faktiskt 1 portion. Men för 2 besök. Det visade sig 6 stycken 10x8 cm (små) och 3 stycken 2 gånger större.
Jag ska fortfarande baka pajer idag vid "Awesome Test". Flickor, kanske någon kommer att dela ett beprövat recept vallmofyllning så att den inte är torr och inte våt. Jag förstår att det inte finns i det här ämnet, men jag godkänner också en referens. Jag läste igenom de relevanta ämnena, men det finns motstridiga åsikter - vissa lyckas, andra inte.

[Scops uggla]

Scops uggla, Larisa, tack! Enligt min åsikt kommer deras topp aldrig att komma, eftersom de har vuxit två gånger, och det är allt, så jag sitter med dem och toppar med dem, jag väntar lite mer och lägger till russin

God dag! Här är registrerad för att säga tack för receptet!
Nu bakas Pasochki.
Jag ville fråga: kan degen få stå i en långkokare vid 40 grader och hur lång tid tar det?

Den första stigningen var bra, men den andra i formen var redan så som så. Låt oss se resultatet efter bakning, det tar inte lång tid

Jag har samma sak: degen kom upp snabbt och snabbt, men i formen, ja, mycket långsamt, varför jag inte förstår, brukar degen stiga mycket snabbt på den andra degen. Men detta påverkade inte smaken på något sätt, man har redan börjat lukta, smaken är utmärkt.

låt degen stå i en långsam spis vid 40 grader, och hur lång tid tar det?

40 gr. för mycket för att bevisa degen. 30 gr. - själva saken. Ja, och det kommer att klättra från din multikokare, degen växer mycket bra i volym. Jag sätter på ugnen till ett minimum, efter att ha stängt av den ser jag till att temperaturen är bekväm. Först kontrollerade jag det med en rumstermometer, nu vet jag redan av sensationer när 30 gram. Och där passar det perfekt. Jag har en elektrisk ugn.

Nej, tja, ugnen är naturligtvis inte bra. En sådan deg visade sig vara framgångsrik, men på grund av dessa manipulationer med täcköppning med folie är topparna plana och på vissa ställen har de misslyckats ((.
Jag gjorde mycket - det finns 5 stora och mer än 20 medelstora. Bakas i 4 pass. Jag kan inte räkna dem - de hängs över hela lägenheten, de blir kalla)). I allmänhet en 18-timmars maraton, och även dekorera.
Jag försökte linda de övre värmarna med folie - förresten, ett alternativ. Blir inte varmt.

Jag bosätter mig alltid i badrummet med varmt vatten dras in i badkaret. Det är bara att ett 15-liters handfat inte passar in i ugnen)).
Jag lade degen klockan 12 på morgonen, den stod upp var fjärde, cirka fem på morgonen började den falla av (jag sov inte, jag var upptagen med en annan sats kakor). Opala stannade förresten ganska lite. Jag väntade till 8 och knådade sedan.
Känns som att smulstrukturen i Pokhlebkinsky visade sig vara mer intressant, ja, det är mer krångel än ett exempel, men det kommer att bli nödvändigt att titta i morgon eller i övermorgon, när det mognar.

Min deg höjde inte mycket ungefär två gånger någonstans, jag värmde också ugnen och stängde av den, men på morgonen var det som det var ganska kallt i ugnen. Därför frågade jag tecknade filmerna ... Även om min man sa på morgonen att det var nödvändigt att lägga upp ett varmt golv i badrummet och fästa, åh, där han var på natten med råd.
Pasochki är redan kakade och röda! De stod upp, men mössorna är inte runda.

Pasques är mycket välsmakande, ömma, smälter i munnen! Tack så mycket till författaren för receptet!

Tack för receptet. Det blev väldigt gott. Det här är kakorna vi har i år

[Natalii9507]

Hurra! Jag bakade mina kakor, inte ett enda lock knäckt - det finns inget att prova, jag väntar på natten. Låt dem inte gå upp, men vackra På marknaden igår såg jag våffeldekorationer i olika färger, de såg väldigt söta ut, jag hade inte sett det förut, så jag har en kamomilläng i år :)
Jag önskar alla, alla, framgångsrik bakning och läckra och tack så mycket för att ni delade er erfarenhet
Natalii9507, det är så vackert!

Natalii9507, vilken smart !!!

Jag bakade idag enligt detta recept på torr Fermipan-jäst. Jag ville bo men glömde att köpa. Jag gjorde en sats för 1 kg mjöl, tog 15 g torrt mjöl. Degen var lämplig vid 30 grader timmar 8. Efter tillsats av mjöl bildades bullen snabbt (knådades i en brödtillverkare på dumplings-läge, degen delades upp i 2 delar). Degen ökade inte särskilt aktivt, den ökade inte två gånger, kanske väntade jag lite (1,5 timmar). Vissa hade ett något knäckt tak, även om jag besprutade det med vatten innan jag bakade. En liten har redan ätits av barnet). Medan lukten i kontexten är lite modig hoppas jag att den kommer att passera imorgon.

Jag bakade dessa påskkakor också i år. Jag tog hänsyn till alla mina förra årets misstag och, voila - de visade sig vara underbara påskkakor. Med delikat fibrös smul och gudomlig smak. Förra året bakade jag enligt detta recept, men var fortfarande missnöjd med smaken - det fanns en mycket stark vinlukt och smak, som förblev. Mitt misstag var att jag överexponerade degen. Jag tog äkta jäst, tydligen visade de sig vara för aktiva, degen var peroxiderad, även om degen då kom upp mycket bra, och den visade sig vara hög i burkarna, men lukten kvar. I år gjorde jag Saf-Moment med torrjäst, använde en förpackning. Degen fanns inte i kylskåpet. Och precis på bordet, vid en temperatur på cirka 22C, klockan sex, gav hon en fluffig hatt, men den steg inte särskilt bra. Under korrekturen steg degen långsamt men säkert, den växte tre gånger på två och en halv timme. I burkarna kom det snabbt upp på 1 timme, mycket högt. Bakas vid en temperatur av 160-170 ° C i cirka 50 minuter med konvektion. Det blev fantastiskt, med en subtil vinarom, fet och fibrös. Berättelse!!! Tack till författaren till receptet !!!!

Fred vare med er bagare!

tack för receptet!

nuvarande det är vad av 4 stycken vid 2 taket sparkade ut
det är att knåda en form är densamma och fyllningen är också lika
lyckligtvis är min dotter vän med alla möjliga krämer / mastics, rätad

🔗

🔗

Jag utvecklade ett underlägsenhetskomplex med dina smycken))

Jag är orolig för glasyren. En del av det köptes, en del själv, kompositionen är helt densamma: sakh. pulver, stärkelse, citronsaft, protein. Dess egen frös, men den köpta tänker inte ens, klibbar och sträcker sig (. Och på morgonen flyger påskkakor till vänner i Amerika, de måste vara i form)).

[Sibelis]

Sibelisoch påskkakor i kylen nu? På min köpta glasyr står det att det efter applicering fryser i kylen

Här är mina förstfödda för detta recept.

Jag gjorde det för 2/3 av normen, det visade sig 1 kg 667 g deg. Det visade sig 4 påskkakor om vardera 390 g. Degen var vattnig, jag tillsatte inte mjöl. Men det höll sig inte vid händerna utan imponerande suddigt

Bakad i 40 minuter. Här kom vi ut ur ugnen.



Med glasyr



En har redan presenterats, jag lämnar en för mig själv och jag kommer att prova den imorgon.

God helg alla!

Med den största tacksamheten till författaren, för det läckra receptet på påskkakor, tackar också tjejerna som skrev om sin upplevelse! Jag läste allt noggrant och arbetet gick som ett urverk

här är mina skönheter detta är den andra satsen, den första var för distribution till lärare och lärare) dekorerad med protein vaniljsås


Jag visar dig skäraren imorgon)

[skugga]

skugga, ANNAYACICSå vackert inredda! Hantverkskvinnor! Jag tänkte inte ens dekorera med mastik eller grädde, jag var rädd för att påskkakorna inte skulle fungera. Första gången i ugnen bakad ...
Och tack för receptet och råd!

Jag har inte den typen av glasyr som säger om kylskåpet. Det finns bara ett pulver i en påse, det innehåller pulver, stärkelse, citronsyra.
Natten är över, glasyren är mjuk. Bara upphört att hålla fast på toppen.

Glad Påsk allihopa! Och vem som bakade påskkakor - det är dubbelt så mycket!))

Glad Påsk allihopa! Första gången bakade jag själv kakor. Tack alla för rekommendationerna, allt fungerade utmärkt, första gången. Smaken ... fantastisk! Jag frågar min egen på morgonen: "Nå, hur är smaken på min kaka?" - "Som en butik", - svarar ...
Bra gjort, jag tog inte upp en bättre komplimang ... (förmodligen är detta "professionellt" i hans ord) Men jag är fortfarande glad, jag ska ge alla en tårta idag.

Påskkaka till min dotter

Påskkaka till min son

Tack för det fantastiska receptet!
Kristus är uppstånden!

Glad Påsk allihopa! Tack till författaren för ett underbart recept. Jag kommer definitivt att baka detta recept.

Gjorde allt på mitten.
Smulan är bara underbar. Måttligt tät, vilket jag gillade särskilt, jag hade den lite fuktig, men bakad, jag täckte över den med en film över natten. Kanske på grund av detta. Men det var inte torrt, vilket var viktigt för mig. Bara super. Sötman är precis rätt. Mycket trevligt.
Pok i pappersform, 560-600 gram per form ca. 13 cm i diameter. 9 cm höjd. Rose 2 gånger på 50 minuter på bordet och i ugnen. Kom ur form, vacker topp, men inte en hatt. Det enda är knäckt, men jag bildade inte en kolobok för att passa in i formen. Jag lade bara degen i form på vågen. Förvärmd till 160 grader, andra hyllan från botten, topp och botten värme läge utan konvektion. Tid ca 35 minuter. Hansaugnen är elektrisk. Det är absolut nödvändigt att förvärma ugnen. Samma dag placerades bakningen enligt ett annat recept i ouppvärmd, jag trodde att den skulle värmas upp snabbt. Men nej. Medan infektionen värmer upp ugnen, fungerar de tio bästa för fullt och toppen har brunat för mig för tidigt. För de som ska värmas med bakning, sätt på konvektionen. Låt luften köra jämnt. Och så gillar jag ugnen utan den, men i en uppvärmd.

Deg på pressad jäst, de första 4 timmarna i ugnen med en glödlampa, sedan ytterligare 5 timmar på bordet, i ett rum på 20 grader, det verkade för mig att temperaturen i ugnen var för hög. Degrosen bara super. Jag vet inte om hon redan föll, eller om jag inte väntade, men dessa nio timmar räckte för mig. Smaken är bara hemsk. Lukten är utmärkt, eftersom påskkakan ska lukta. Jag gjorde allt med två konventionella blandare, Philips och Bosch 450 watt, för äggulor och vita. Endast Phillips corollas är pansarborrande, kraftfulla och skulle inte böjas över äggulorna. Bochem ekorrar, ägg läggs i 2 dagar på bordet. Slå i 2-3 minuter till en magnifik massa.

Det här är en deg. Dej sedan in i Moulinex-brödtillverkaren, som är stor. Där mjöl, vanillin och degprogram. Efter 1,5 timmar, ett nytt program och 1 minut omrörning av russin. Avbryter programmet. Degen är silkeslen, mjuk, svår att hålla i dina händer. Jag tillsatte inte för mycket mjöl. Det var perfekt från mina händer. Lite någonstans på fingrarna fastnat, en liten bit.

På en anteckning. När jag gjorde den klassiska glasyren skadade jag oavsiktligt äggulan i nästa ägg. lite i proteinet. Samtidigt tänker jag och kollar sagan om den kategoriska uteslutningen av äggula i de vita. Allt piskades till ett frodigt skum, utan salt, och så vidare. Köpta ägg, förvara ägg, vid rumstemperatur. Vispning påverkas mer av oljiga, inte tvättade diskar. Jag slår det alltid i rostfritt stål, jag slår det absolut inte i plast.