Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

God kväll alla. Jag vill också baka kakor enligt detta recept, men jag har aldrig bakat själv förut (min mamma försörjde mig alltid med sina kakor). Jag berättade för henne detta recept, men hon föreslog att kakan kan ha en sur smak, eftersom jäsning är lång. I köket, plus 27 grader. Är det sant eller inte? Och vidare. Är det möjligt att ersätta smör med Pyshka-margarin i detta recept? Eller är det olja? Jag kom också ihåg frågan. Är det möjligt att lägga till saffrantinktur (så jag vill göra det av någon anledning) och hur mycket som behövs, kommer det att förstöra smaken? Återigen en fråga. Svär inte starkt på min dumhet. Dessa blir min FÖRSTA påskkakor. Är det möjligt att sätta ihop olika former i ugnen i fråga om volym och material (silikon och kolstål - delat)?

[notka_notka]

notka_notka, det kommer inte att finnas någon sur smak, oroa dig inte. Margarin kan användas istället för smör, det är inte viktigt om det är bra. Safran tinktur, tror jag, måste räknas i mängden vätska. Du kan lägga alla former, bara påskkakorna kommer att bakas vid olika tidpunkter. men du kommer att kolla in det med en splinter

Jag skulle inte rekommendera att sätta former av olika storlekar samtidigt. Eftersom små påskkakor bakas snabbare måste de tas ut tidigare och inte övertorkas. Om olika former bakas tillsammans måste du öppna ugnen igen och störa påskkakorna, och det kan ha en dålig effekt på dem. Påskkakor kan falla eller mitten misslyckas.

Flickor, när du bakar dessa påskkakor på beställning, när börjar du baka?

Jag bakade dem en gång på beställning. Ugnen startade på onsdagen. Dem var bra. Men jag kommer aldrig att baka dem på beställning igen. För mycket arbete och lite inkomst som ett resultat. För att göra detta måste du ha ett minibageri för att generera intäkter i volym

En gång i tiden, när jag ännu inte var bekant med Internet (det kostade något dyrt redan innan det), började jag degen på ett infall (det fanns inget recept som sådant), bakade kakor samtidigt i rätter av olika storlekar. Allt blev bra av någon anledning

[tårta maskin]

tårta maskin, Lena, tack! Och du bakar inte den här på beställning, eller alls?

[Katerina]

KaterinaNär jag lärde mig detta recept bakar jag det bara varje år. Han är väldigt underbar)))). Det var han som bakades på beställning. Nu förstör jag bara mina släktingar med smaskiga. På beställning endast kakor.

Tacka!

Tjejer, om du inte skiljer de vita med äggulorna, lägg sedan till smält smör i ordning? Bakad för testning i år - det visade sig vara för vinaktig eftersmak. Beror det på att degen har jäst länge? Och det är för torrt inuti - varför kan det vara?

May hade ett uttryckligt parti idag. Degen jäst i 3 timmar vid 35 ° ... sedan knådning + vanilj / mjöl och en timme senare tillsattes russin. Korrektur i en och en halv timme vid 25 ° ... Bakning 30'-10-200 ° och 20-170 ° ... 4 utmärkta höga påskkakor, 290 g vardera, kom ut ur 1/2 av normen. Testet var 1280. Det finns ingen vinlukt. Den mjukaste smulan. Fibrös. Doftande.
Vispa ägg med socker hela.

Receptet är perfekt för kreativitet.

[ychilka]

ychilka, Julia, och efter 3 timmar har degen redan höjts helt?

En gång i tiden, när jag ännu inte var bekant med Internet (det kostade något dyrt redan innan det), började jag degen på ett infall (det fanns inget recept som sådant), bakade kakor samtidigt i rätter av olika storlekar. Allt blev bra av någon anledning

En till en. Syster-ah-ah-ah

[Giraff]

Giraff, Albina, _Milana_tack flickor. Jag är fruktansvärt orolig. Ändå kan jag inte bestämma tillagningstiden. Antingen på torsdagen hela dagen, men inte det faktum att jag lämnar jobbet;) eller lägger degen på fredagskvällen och bakar på lördag. Det är fortfarande varmt i mitt hus, temperaturen sjunker inte under 26 grader.Jag lagade bullar, challah - allt stiger väldigt snabbt.

Du kan lägga degen i kylen.

[ychilka]

ychilka, 👍 det vill säga, om jag förstår rätt, kan du lägga degen inte på onsdag på natten, men precis på torsdag morgon? Och på kvällen är påskkakorna färdiga :) Vad menar du med 30-10-200? 200 grader, något av två minuter och det tredje?

[ychilka]

ychilka, Åh, något säger mig att jag också kan lyckas om jag gör det på torsdagen :) men om torsdagen inte är gratis för mig ?? Tjejer, skulle du snälla rekommendera att lägga degen på natten eller inte? Jag är rädd att det blir varmt för henne, men jag kommer att sova över och allt blir surt

stor volym arbete

tvärtom gillade jag detta recept så att du kan lägga en deg och till och med lämna huset. tidigt på morgonen går jag till jobbet, efter 6 timmar kommer jag och knådar redan. Det visar sig att degen i cirka 8 timmar vandrar runt. För en portion tar jag en 10-literspanna så att degen inte rinner iväg.

men jag kommer att sova och allt kommer att bli surt

Jag skrev ovan. sätt i kylen

en av tjejerna skrev att degen föll och steg igen

Jag brukade lägga degen på lördag på morgonen, bakade den på kvällen och till gudstjänsten, till kyrkan, för att helga påskkakor!

[ledi]

ledi, kan jag fråga dig om en kastrull? Jag har bara en stor aluminiumpanna. Och sedan plötsligt den nuvarande GÅRKVELDEN upptäcker jag att degen aldrig ska läggas i en metallskål, speciellt i en aluminium - den kommer inte att höjas, den sportar och så vidare. Jag vet inte vad jag ska göra. Ska jag lägga en plastbås i en hink? Då kommer det definitivt inte att passa in i ugnen eller kylskåpet, om något. Jag är den enda som är så tråkig och noggrann

Natasha, jag lägger en portion i en glaspanna från lufttorkaren, och den andra delen i en emaljerad, i en aluminium är inte önskvärd, jag hörde också det här

Jag brukade lägga degen på lördag på morgonen, bakade den på kvällen och till gudstjänsten, till kyrkan, för att helga påskkakor!

Om jag bakar på lördag sätter jag på den på kvällen från fredag. Jag gillar inte att röra med påskkakor på helig kväll. Jag skulle vilja ha ordning överallt. Men så här blir det. Om människor arbetar och det inte finns något annat sätt.

Jag vill säga ett stort tack till Zisyuminka för receptet på den mest underbara påskkakan! Jag har bakat den i flera år nu, jag kan inte vänta med att baka den igen. Och jag skulle aldrig ändra något i receptet, varför riskera det? Han är perfekt.

Jag tror också det. Det enda jag kan lägga till mjöl och inte separera ägg

Kan jag lägga till saffrontinktur

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0svaret är 224

[ledi]

leditack

[ledi]

ledidet vill säga det är nödvändigt att dela upp degen i 2 delar och sprida den för att höjas i olika kastruller och sedan knåda degen i två delar? Jag har ingen knådare, det finns bara HP Panasonic 2511, det finns en liten skopa

Jag sprider det på olika sätt eftersom jag bakar för 2 portioner, för 2 kg mjöl. Det är inte känt hur degen kommer att bete sig när det inte räcker. Vi måste vänta på dem som gjorde 0,5 portioner. man tror att ju mer deg desto bättre är det, det kommer upp bättre.

[ledi]

ledi, vid en tidpunkt passar denna mängd i ugnen? Eller en del stör, och en del väntar? Om det inte är en hemlighet, kan du ge hela processen mer detaljerat?

[notka_notka]

notka_notka, Jag lägger alltid degen i en stor aluminiumpanna (hink) och stora påskkakor. Förra året var det Myasoedovskie bakat. Deg stod på pannan på natten från fredag ​​till lördag.

[Natalia]

Natalia, Nej, det finns ingen hemlighet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 Först lade jag degen i små majsburkar 9 st och 1 st kondenserad mjölk. Min spis är 60 cm bred och naturligtvis är ugnen stor. allt detta belopp passar på ett bakplåt. Medan de passar, lägger jag 7 bitar stora ananasburkar, kaffelitterburkar sedan 90-talet. Stora är lämpliga medan små bakas. Jag har inte bråttom, jag väntar på en bra passform. Medan de stora bakas smörjer jag in de heta (om det finns en sådan möjlighet, det året var det nödvändigt att vänta lite) små och strö dem. något sådant.

Flickor! som kommer att baka för första gången, lyssna på Lyudmilas råd, svara 1871. Det hjälper verkligen. Jag har provat det. hjälper verkligen och du behöver inte lägga till så mycket mjöl som jag lade till för kolobok. som använder Macfoy tänker på det är inte värt att oroa sig för.https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[Elya_lug]

Elya_lugTack, Elechka.Det kändes bara bättre i min själ :) så, du kan säkert knåda i sovjetaluminiumet ?!
ledi, Vera, tack för detaljerade svar. Mycket värdefull information

[notka_notka]

notka_notka, ja, sovjetisk aluminium, vi har inte andra))) Lycka till!

Flickor, kan du baka kakor på fredag?

Flickor som tvivlar på den sura smaken: den existerar inte, det finns en uppenbar vinsmak, vilket gör den här kakan fantastisk, inte sur, utan vin, eftersom svampen jäser. Jag lägger alltid degen på natten, jag har en 7,5 liters plast "skål" från Taperver, ingenting flyr. I samma ämne rekommenderas det att sätta den i ugnen bara med lampan tänd, det vill säga utan uppvärmning, det visar sig bara ett stängt utrymme utan drag och med en konstant temperatur, jag gör det, jag kontrollerar det en gång kl. natt, allt visar sig, lukten från degen är helt enkelt otrolig. Jag satsade på fredag, klar på morgonen, bakade på lördag.
Min personliga åsikt: använd endast smör, inget margarin.

Gheen kommer förmodligen inte att göra det värre?

"Basin" från Taper på 7,5 liter, ingenting springer iväg.

Stänger du locket tätt?

tvärtom tyckte jag om detta recept

Detta är ja. Men jag knådade med rucias. Hon slet av fingrarna på botten av pannan. Det är skrynkligt från vinframställning på vissa ställen. Och så ja. Förvirrad, gick till sängs på morgonen igen. sedan bakad efter ett tag. Smak och skönhet

Snälla berätta för mig, hur mycket ska jäsningstiden för degen minskas för att minska vinets smak?

under inga omständigheter ska botten placeras i en metallskål, särskilt i aluminium

Jag har just lärt mig detta av dig. I tre år i rad lägger jag degen. Det första året i fyrtio liter, sedan i en femton liters aluminiumpanna. Allt fungerade bra. Jag har ingen speciell plastbehållare. Och det finns inga planer på att köpa den ännu. Lägg in det du har, det viktigaste är att ställa in. Allt kommer att bli bra!

[Jiri]

Jiri, avsmalnande är min dröm! Är produkterna verkligen lika bra som annonseras? Jag hittade en 5-liters skopa med kycklingben med lock. Kommer det att bli för lite? Stäng med lock eller film?
Tortoezhka, stämningen är den mest inställda! Därför är jag säker på att allt kommer att fungera för mig. Rak väntan redan när någonsin

[ychilka]

ychilka, 👍 det vill säga, om jag förstår rätt, kan du lägga degen inte på onsdag på natten, men precis på torsdag morgon? Och på kvällen är påskkakorna färdiga :) Vad menar du med 30-10-200? 200 grader, något av två minuter och det tredje?

Totalt 30 minuter. 10 minuter vid 200, 20 minuter vid 170.

Jag förstår bara inte varför de flesta skriver om sönderrivna fingrar och en våt rygg. Jag gjorde den här degen två gånger för en halv portion. Flytande. Hon började knåda med en träsked i en cirkel, bokstavligen efter fem minuter lindades degen på en sked, gick över för att knåda med händerna. Ytterligare 5-7 minuter så är du klar. Det finns inget komplicerat. Sluta inte vara rädd.
Vera, rekommenderar du att du lägger två portioner i olika rätter? Är det för att göra det lättare att störa?
Och det är tydligt att du inte bakar 8 stycken på beställning när du börjar baka? Om folk ber att ge det redan på fredagskvällen.

[Yulia]

Yulia, det var när jag knådade en dubbel portion på en gång. Eller två och en halv, i en kastrull på en gång. Med händerna. Jag gillade inte skeden. Inte rörd. Jag störde min hand till koloboken. Som det ska vara. Stora delar och brist på teknik är svårt. Nu finns det en mixer. även om det är manuellt är det mycket lättare att arbeta med degfästena.

Min mormor knådade alltid degen i en stor "hällande" (emaljerad) kastrull. Och jag tvättade henne aldrig. Hon hade denna panna exklusivt för testet.

Flickor. Jag förstod fortfarande inte om mjölk. Vilken är bättre att använda till påskkaka?

Och en annan fråga. Om jag lägger degen i ugnen vid 35 grader, hur lång tid tar det att jäsa?

[A.lenka]

A.lenka, som jag förstod att den bästa mjölken till kakan erhålls efter ytterligare beredning. Jag gjorde det.Jag köpte komjölk från ett fat på marknaden, kokade den och höll den sedan i samma kastrull i ugnen vid 90 grader i 30 minuter. Spilldes i steriliserade flaskor och kyldes.

[Natalia]

Natalia, tack! Så jag gör det! Även i en multikokare kan nog denna procedur genomföras?

[A.lenka]

A.lenka, Lena, det är skrivet 4,5 timmar. Kan det mogna, eller kanske hittar du 30 grader (i ugnen med en glödlampa)?

[notka_notka]

notka_notka, Natalya, varje år lägger jag degen i en 7,5 liters Tupper-skål. Jag stänger inte locket tätt så att degen kan andas. Jag lade den i ugnen med inkl. glödlampa. Rätterna är naturligtvis mycket bra, men också dyra.

[Loksa]

Loksa, nej, Oksan, jag hittar inte ... Min glödlampa i ugnen som inte fungerar tänds inte. Jag hittar högst 25-28 grader om jag placerar det nära ett värmebatteri och under en bordslampa. Förmodligen måste det göras.