Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[Mor bi]

Mor bi,
Om du lämnar den över natten, tvärtom måste du minska jästen, de kommer att föröka sig själva, eftersom du ger dem tid att leva.

Idag bakade jag kakor från 1/2 av normen. Taket slet helt sönder. Vad kan vara orsaken

Jag lägger också degen ..... klockan 4 på morgonen fortsätter jag

Och idag bakade jag 31 påskkakor, 300 g vardera av denna deg. 4 matpriser.

detta är tillvägagångssättet
Jag tittade också noga på receptet, för första gången bestämde jag mig för att baka kakor
Jag ville lägga degen på natten och i morgon på jobbet. Jag tror i morgon morgon att lägga degen och baka på kvällen.

[ychilka]

ychilka, Yulka du behöver en medalj !!!
Jag knådade degen .. Och lade bort den i kylan, något började falla av degen och det skrämde mig lite, lukten är trevlig, jag fortsätter på morgonen.
Tjejer, lycka till oss!

Idag bakade jag kakor från 1/2 av normen. Taket slet helt sönder. Vad kan vara orsaken

Tydligen finns det inte tillräckligt med vätska.

Tjejer, jag ber er, ja, hur kan du få torrjäst på påskkakor! Endast de levande, och i allmänhet det bästa för dem, en gång om året är allt där.

[Bosatt i]

Bosatt i, tack för råd, men ..... det är för sent, allt blev blandat. Vi får se vad som händer. För första gången lägger jag en deg för natten. Jag brukade baka kakor med ett annat recept, men den här sjönk verkligen i min själ, jag bestämde mig för att prova. Som de säger, lev och lär dig. Jag kommer att komma ihåg för framtiden

och jag, förresten, bakar också torrt ... uh, ugh, hittills fanns inga punkteringar

Jag lägger degen. Något i år läste jag en hel del av alla möjliga teorier, störde inte omedelbart all olja. Först blandade jag äggen med socker, lät det stå i en timme, blandade sedan 250 gram smör och tillsatte resten i degen imorgon. Jag vet inte hur det kommer att bli. Jag har faktiskt redan bakat det här receptet för fjärde året, och förra gången fick jag en fiberstruktur för första gången. Och varför, jag vet inte)).

Detta är mig under påverkan av alla slags panettonkolomber, där alla ingredienser blandas in lite hundra gånger)).
Förresten misslyckades Roscar-ägg, av 10 hade bara 3 ljusa äggulor och resten var bleka. Men jag rekommenderar alla Okskys, alla med 30 C0. Vackra, ljusorange äggulor är vad du behöver.

av glömska lade hon till vanillin i degen, det är allt nu, kommer inte en stenblomma ut? Göra om?

Idag bakade jag kakor från 1/2 av normen. Taket slet helt sönder. Vad kan vara orsaken

det händer mig om jag inte ger påskkakorna tillräckligt för att komma upp. Det vill säga jag lägger dem i ugnen och där är temperaturen hög, skorpan bakas och själva mitten växer fortfarande. Så han kräks.
Jag fick den här från mitt lopp på 31. Testet var inte 300 g, men alla 400 g räckte inte)))

Tjejer, jag är ingen hjälte. Det här är order. Och folk vill göra det smakligare. Här kommer floden ...
Tacka!

Dyudyuka, som för mig är degen doftande och utan vanilj) häll lite i glasyren och det kommer att lukta)

Och hur mycket tid tar det att återfukta den mjuka fläcken?

Jag blandar i 40 minuter, inte mindre.

Tjejer, jag ber er, ja, hur kan du få torrjäst på påskkakor! Endast de levande, och i allmänhet det bästa för dem, en gång om året är allt där.

Åh, salt på såret, de säljer inte råjäst i vår chigiri, annars skulle de vara glada

det händer mig om jag inte ger påskkakorna tillräckligt för att komma upp. Det vill säga jag lägger dem i ugnen och där är temperaturen hög, skorpan bakas och själva mitten växer fortfarande. Så han kräks.
Jag fick den här från mitt lopp på 31. Testet var inte 300 g, men alla 400 g räckte inte)))

Förmodligen. Jag lade in den i ugnen, skorpan började bildas omedelbart och degen steg upp från formen precis framför våra ögon.Även om de stod i blanketterna för korrektur i 1,5 timmar. Hur bestämmer du korrekt hur mycket du behöver (upp till vilken volym) att fördela om du lägger 1/2 av formen?

: plach7: degen har slutat, vad man ska göra. Jag föll hårt

Natasha, jag föll också mycket. Jag gick upp klockan två på morgonen och degen föll med hälften. Det var bara 5 timmar. Jag fick börja knåda degen och baka kakor. Nu finns det snygga män. Det verkar för mig att de har stigit 3 - 3,5 gånger. Jag lade lite mer än 1/3 i formuläret.

Olya, tack för ditt snabba svar. Vår deg föll också 2 gånger. Vi såg först på morgonen. Lyalka sov inte hela natten. Min dotter har knådat degen, det har redan gått en timme, men väldigt lite har stigit. Det är förmodligen nödvändigt att lägga till russin, och vad händer sedan. Olya, hade du två lyft efter degen? Eller satte du Bake utan att lyfta den i ugnen?

[Natalia]

Natalia, så efter att degen hade knådats tillsattes russin omedelbart, blandades in och läggs ut i former, och det finns redan den slutliga höjningen och sedan bakning

Min deg har fördubblats på en timme. Jag åker till jobbet och tog den till loggia. Jag har ingen aning om vad som kommer att bli, vad som kommer att bli

Enligt min åsikt, där, efter att degen har knådats, höjas och först sedan knådas, lägg till russin och lägg ut i former

Jag lade till mjöl i degen, knådade den, ökningen - den steg cirka 2,5 gånger på 1 timme, tillsatte kanderad frukt, knådde den igen, lade den i formar. Jag lade den i en kall ugn. Efter en timme steg degen till formens kanter. Stänkte med vatten, slog på ugnen i 140 gram. med konvektion - 30 min., tillsatt upp till 160 gr. - 15 minuter, tillsatt upp till 170 gr. - 20 minuter. Bli inte avskräckt från att den sakta stiger. Låt skyddsröret värmas längre. Jag tror att allt kommer att ordna sig.

Deg steg och började falla på 5 timmar. Snarare vet jag inte när hon började där, jag kom att se efter 5 timmar, och hon hade redan sjunkit med 1/3)). Det känns som att det var nödvändigt att lägga mindre jäst. Även om jag redan inte satt 100, men 90 g ...

Jag knådade degen i en och en halv timme - och den kom inte ihop ((. Klibbig och spridning. Jag tillsatte lite mjöl, jag är mer rädd. Vad ska jag göra ??? Jag lägger det på Proofer, eftersom jag redan började krypa under bordet på en och en halv timme.
Första gången det var så var det alltid normalt. Jag torkade mjöl avsiktligt, jag var tvungen att ta mer vätska ... Och Nordik igen ...
Om du sprider ut en sådan deg i former, kommer den inte att höjas med hatt? Vem försökte det?

Jag har inte applicerat glasyren än. Nu lägger jag ytterligare en deg på påskkakor enligt mitt recept. På kvällen kommer jag att smeta ut.

Tjejer, välkomna till ditt företag? I år bestämde jag mig för att baka Myasoedovsky. Jag har aldrig använt levande jäst tidigare, säg mig, säljs de i stormarknader (till exempel METRO)? Om så är fallet, var ska man söka (på vilken avdelning)?

Och den andra frågan, försökte någon lägga till kanderad frukt istället för russin i degen (jag kommer inte att behärska mer än 100 sidor och jag kommer inte att ha tid redan)

Snälla berätta för mig

Och en fråga till, jag kan inte räkna ut något. Från en portion deg, hur många påskkakor kommer att visa sig, till exempel i form av 12 * 14 cm? Jag försöker förstå om det är nödvändigt att knåda en dubbel sats.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Riktiga påskkakor! Slät! Smart flicka!

[Kara]

Kara, Ira och kanderade frukter och torkade tranbär, körsbär .... du kan!
I volym av former, vikt på arbetsstycken, färdiga produkter - här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Oj, tack!

[Kara]

Kara, Jag har 9x12 former. Testet visade sig vara 1600 gram, gjorde 2/3 av normerna. Hon lade ut 400 gr. Bakad med kanderad frukt istället för russin. Jag gjorde själv kanderad apelsinskal. Förra året bakade jag också, mycket välsmakande. Jag gör en sats till med kanderad citron.

Natasha, varför 90 g om det bara finns 60 g i receptet?
Jag blandar degen i en brödtillverkare. Hon är i en klibbig men bulle går. Sedan kostar det ungefär en timme. Det är väldigt varmt i mitt kök. Efter sedimentering blir den flytande igen. Rör i russin med en sked. Häll p / smör i en tallrik. Smörj dina händer. Jag använder en sked för att mäta degen efter vikt. 300 g. Det är vattnigt. Det rinner från händerna, om jag får säga det. i formulär 1/3. Står i dem i ugnen i 40 minuter och stiger till formens kanter. Sedan växer hattar i ugnen. Mina former är tenn.12 cm hög.

Åh, ja, jag gör en dubbel ränta, jag glömde att säga))

Det var bara att det alltid fungerade tjockare för mig, det fastnade inte vid bordet och kulorna kunde rullas upp. Därför är jag rädd för något med en vätska ...

Det verkar för mig att om du verkligen bryr dig om påskkakor, då i ett handfat på 15 liter)). Och degen i stor volym jäser bättre.
Jag kommer fortfarande att baka Pokhlebkinsky så snart bassängen är fri och den italienska colomban är på väg som ett experiment))

[Sibelis]

Sibelis, sisteraaaaaa !!!! Även jag kommer omedelbart att blanda en fyrdubbel del av nätet Sann, efter processen finns det en plats i tvålen - men det är värt det! I morgon knätar jag först skräddarsydda och sedan för mig själv för hela familjen

Även om jag var utmattad idag, men degen samlades aldrig ((. Kanske är det här för det bästa, och äntligen kommer super-duper kakor ut?)))

Behöver du suga kanderad frukt? Jag har hemlagad, från skorporna, men de är inte särskilt hårda

Jag dricker russin i cognac för natten ... Det är bra att jag påminde dem - de måste gå till köket ... Han dricker ström, infektion, mycket Om kanderad frukt - Jag vet inte, mina hushåll och kunder känner inte igen dem, men jag ville försöka

För kvällen !!! Din ... Och jag blötläggde den för en halvtimme sedan ... Och degen kommer redan upp ... Tja, visst, super-duper kakor kommer att visa sig, jag ger ett nag)))

Ja, jag häller russin med rom, och paddan viskar tyst i mitt öra att de säger att det räcker))

Scarlett, tunnar en sådan kraftigt svullen russin sedan degen?

I allmänhet rapporterar jag. Vi väntade inte på uppgången, vi lade ut den i former d = 12 cm, det visade sig tre stycken och resterna sönderdelades i tre små d = 7 cm.
Vi lade allt i en kall ugn, vid 160 grader ... och sedan vid 180. Degen började höjas och topparna bakades, men degen hade inte alla stigit, i allmänhet var kakorna knäckta. Degen var rå inuti. Jag blev rädd och sänkte temperaturen igen till 160. Jag täckte överdelarna med fuktade muggar bakpapper. Slutsats: Testet för den andra provningen (om degen har fallit) ... 1,5 timmar räcker inte. Du var tvungen att vänta längre. Jag klippte en liten tårta ... Mmmmmmmmm smaskiga. Degen är bakad, våt, tung ..... läcker. Jag ville göra det andra partiet enligt ett annat recept, ändrade mig ... Jag kommer att göra det, bara jag kommer att följa degen.

Vi väntade inte på uppgången, vi lade ut den i former d = 12 cm, det visade sig tre stycken och resten låg i tre små d = 7 cm. Vi lade allt i en kall ugn,

Och lade du dem i formarna eller satte på ugnen direkt?

Nej, jag argumenterade inte, jag slog på den direkt. Degen stiger inte över kanterna .... de bakade locken gavs inte. Degen inuti var fuktig och toppen var redan röd.
I allmänhet blev jag skrämd av den här fallna degen, första gången så här. Men ändå visade sig kakan vara mycket god.

lägg degen i 1,5 portioner

Och idag har jag redan bakat tre portioner. 24 stycken)

Det finns 60 minikexics kvar och du kan börja familjekakor.
Jag har planer för Alya Panettone och Myasoyedovsky)

Min dotter skrev, nu skriver jag. Min dotter argumenterade inte, hon läste någonstans att det är möjligt att inte argumentera, lade ut det och omedelbart i en kall ugn. Och ugnen värms upp på tio minuter. Så de distanserade inte alls, men som det visade sig var det inte särskilt läskigt.

[Sibelis]

Sibelis,
Är det så stor skillnad mellan pressad och torr?

Mor bi,
Dela hur det går.

knådade)) men för att jag var klok, dock med proportioner
knådade i HP. som ett resultat höll degen kategoriskt inte sin form och var mega klibbig (tydligen knådde jag inte bra, så jag lade till mjöl när jag bytte ut russin och vallmofrön. Vänta, det finns 3 små formar i ugnen. och 2 stora blanketter är fortfarande korrektur.

super-duper kakor kommer att visa sig, jag ger en tand)))

Men hur annars :-) för alla super-duper :-) gruvor är i burkar, ytterligare en halvtimme och låt oss baka :-)