Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Vera, rekommenderar du att du lägger två portioner i olika rätter? Är det för att göra det lättare att störa?
Och det är tydligt att du inte bakar 8 stycken på beställning när du börjar baka? Om folk ber att ge det redan på fredagskvällen.

Ja, jag lade sedan en del i brödmakaren och den andra i skördetröjan för att knåda i cirka 30 minuter, och sedan med handtag är det synd för utrustningen, banken. Jag började sälja ugnen det året, från onsdag till torsdag, det fanns de första.

Om folk ber att ge det redan på fredagskvällen.

sätta på torsdag kväll och fredag ​​morgon kan du ha två portioner redo. Naturligtvis, beroende på vilken ugn, hur mycket passar du? Om du inte arbetar direkt på morgonen, så snart du tömmer behållaren för degen, lägger du ytterligare två portioner och på kvällen bakar du ytterligare två portioner. Och på kvällen igen. men det är väldigt svårt!

Flickor! Här läste jag * kokt mjölk tre gånger * Rätt tre gånger och koka? men som? Vänta tills det har svalnat eller ..... något jag är förvirrad, snälla förklara

du lägger den på torsdag kväll och på fredag ​​morgon kan du ha två portioner redo. Naturligtvis, beroende på vilken ugn, hur mycket passar du? Om du inte arbetar direkt på morgonen, så snart du tömmer behållaren för degen, lägger du ytterligare två portioner och på kvällen bakar du ytterligare två portioner. Och på kvällen igen. men det är väldigt svårt!

Jag har plats för nio kaffekannor. Det vill säga en testhastighet. Tja, jag planerade också att börja på torsdag.
Och hur är det?

Jag simmade bara mjölk i två timmar på programmet, mjölkgröt i en flerkokare

Jag har plats för nio kaffekannor. Det vill säga en testhastighet. Tja, jag planerade också att börja på torsdag.
Och hur är det?

9 burkar, ungefär en liter i storlek?

[Yulia]

Yuliavilken sorts mjöl köper du?

Jag slösade bara mjölk i två timmar på programmet, mjölkgröt i en multikokare

Tack så mycket! Jag tar några råd i år ...

Flickor, kan du baka kakor på fredag?

Burk.
Det är möjligt och till och med nödvändigt att baka påskkakor på långfredagen. Enligt gammal tro tror man att kakan som bakas denna dag aldrig kommer att försämras eller mögla, och kan också läka från vilken sjukdom som helst, skydda den från dåligt väder och eld.
I enlighet med traditionen bakades vita kakor på skjutsdagen, gula kakor på fredagen och ägg målades på lördag.

På torsdagskvällen bakades de första kakorna - vita. De gjordes av osyrad deg för att senare kunna föras till kyrkogården för avlidna släktingar.

För de levande började påskkakorna baka på långfredagen. Dessa skivor, kallade gula eller guld, gjordes i regel av jästdeg på ett stort antal äggulor (från 30 till 120 äggulor - därav den bärnstensfärgade färgen).

9 burkar, ungefär en liter i storlek?

Tja, ja, en sådan plan - kaffe, barnmat, 850 g
Jag har en 50 kg väska från Varus.

Jiri, Irina, stäng inte skålen från Taperver hermetiskt, när jag lämnade den i köket täckte jag den bara med ett lock på toppen så att den inte luftades och lade den i ugnen med en glödlampa utan lock.
Förresten är det väldigt bekvämt att baka i pappersformer som säljs i vilken butik som helst före påsk; sidorna är inte stekta i dem. Enligt detta recept har jag två non-stick former med en diameter på 16 cm, en höjd på 9 cm och två pappersformer med en diameter på 12 cm, en höjd på 10 cm.

Jag vill uppriktigt tacka dig för receptet, det här är den läckeraste kakan som jag har bakat, jag har inte fuskat på den redan i 3 år, jag blandar degen med mina handtag tills rumpan blir våt, men resultatet blir helt enkelt magiskt, jag bakar två portioner, eftersom de flyger iväg direkt. Tack för att du delar med dig.

Tja, ja, en sådan plan - kaffe, barnmat, 850 g

Julia, har du någonsin vägt hur mycket rå deg ska du lägga i sådana burkar? Jag vägde det året men skrev inte ner

Jag blandar degen med handtag tills rumpan blir våt

Och hur lång tid tar processen att återfukta en mjuk punkt ungefär?

Flickor berättar för mig om det är nödvändigt att separera vita och äggulor och slå dem separat. Har jag bakat och delat i två år i rad, eller i år inte heller avviker från kursen?

[Evgeniya]

Evgeniya, allt beror på mjölets kvalitet

Julia, har du någonsin vägt hur mycket rå deg ska du lägga i sådana burkar? Jag vägde det året, men skrev inte ner

Bodde i 300 g. Efter bakning fanns det 280 g. Du kan också 350 g, men de kommer att stiga mycket. Vera, börjar du baka på beställning på lördag? Har du inte provat det på onsdag eller är det för tidigt?

Flickor berättar för mig om det är nödvändigt att separera de vita och äggulorna och slå dem separat. Har jag bakat och delat i två år i rad, eller i år inte heller avviker från kursen?

Jag gjorde det och det. Jag märkte inte skillnaden.

Vera, börjar du baka på beställning på lördag? Har du inte provat det på onsdag eller är det för tidigt?

Jag kommer inte ihåg, enligt min mening det året den första bakade från onsdag till torsdag. I år kommer jag att sätta de första från torsdag till fredag. i år kommer jag att lägga tre dubbla portioner.

Jag kom också över. Jag ska till PM.

Jag kom för att dela min sorg och sorg. Hela veckan studerade jag detta ämne, kan man säga, till hålen, såg fram emot att baka kakor, målade hela handlingen, och idag, strax före ljuset, bestämde jag mig för att börja. Allt gick bra tills ... hon började baka. Jag bokar med en gång att jag tog alla produkter exakt enligt receptet, förutom jäst, jag hade Lux-extrapressad jäst och visste deras termokärnkapacitet, istället för 60 g tog jag 40. Tyvärr gjorde det inte hjälp, och redan i början av bakningen sprang mina kakor över formkanten. Och detta tar hänsyn till det faktum att jag lägger in 1/3 av formuläret. Sedan, som i en saga ... efter 40 minuters bakning vid 180 ° C, upptäckte jag att sidorna var helt vita och locken började rodna väl - jag täckte dem med folie. Vänster till ytterligare 40! minuter! I hopp om att de nu definitivt var bakade tog jag ut det, lukten var otrolig i hela huset ... Men när jag öppnade formarna (jag har klämmor på sidan) föll kakorna bara ihop. De är så mjuka att de helt enkelt planar ut även på deras sida. Och dessa sidor var inte ens brunade! Det vill säga de är blekgula i färg. Men färgen är fortfarande okej, men det faktum att de inte håller sin form alls ... I allmänhet är jag förlorad ...
Om något är det inte första gången jag bakar kakor, bakade enligt olika recept, men det är första gången. Vem kan berätta vad fångsten är? Nu tänker jag om jag ska lägga en deg på natten för att arbeta med misstag eller få ett gammalt dammigt recept ur en anteckningsbok, det finns lite tid kvar för eftertanke, men å andra sidan vill jag prova något nytt.

Åh vad synd !!!! : girl_cray: Det var inte mycket mjöl överallt. Men det finns ingen anledning att förtvivla ... Påskkakor enligt detta recept är riktigt goda ... Vi måste prova mer ...

Mjölet kan fortfarande vara vått. Jag arbetade med kakor med platt topp tills jag ersatte Saoyamjöl med Makfu. Det är torrare och det finns inga felaktigheter. Lycka till! Dessa kakor är utsökta och värda allt detta krångel.

Tack för svar! Mjölet var faktiskt i min kalla garderob, och jag tog med det dagen innan, bara, kanske det svikade mig. Och jag var rädd för att lägga mer mjöl, för bullen samlades ganska lätt och det var underbart att sticka av händerna. Jag sätter vanligtvis degen tjockare. Tydligen är orsaken fukten i mjölet. Men jag tänker inte ge upp, jag måste köpa MacFoo och göra degen mer plötsligt.

[Nikusya]

Nikusya,
Se bättre ut "markägare krupnov" eller "Alekseevskaya", så att den högsta kvaliteten och proteinet var 12%.
Billigt och utmärkt bara för sådana bakverk, billigare men bättre än makfa.

Jag har inte sett sådant mjöl här. Sokolnicheskaya är också Makfa. Och mitt gårdsmjöl är bara 12% protein, det är bara fuktigt, det är uppenbart att det inte svikade mig tidigare. Jag läste också att du kan torka mjölet något innan du bakar. Tack ändå!

Under många år har jag bakat kakor enligt detta recept och när jag tillsätter mjöl styrs jag inte av mängden som anges i receptet utan av degenens personliga känsla, eftersom ägg är i olika storlekar, smör med olika mängder vassle , så jag kommer att knåda degen tätare. Påskkakan kommer alltid garanterat att stiga bra.

Hej, jag bestämde mig också för en prestation) för första gången jag bakade kakor) Jag läste Temka under lång tid, jag har redan förberett produkterna för nattknådning .. Jag vägde äggen och har 76 gram vardera, om vi tar i vikt sedan 5 * 60 = 300, det här är mina 4 stycken du behöver ta?) eller lägger fem?) och sedan ökar mjölet lite? Tack på förhand för ditt svar)

Och jag har redan bytt degen ... Jag är rädd för tidigt ... hon rusar rakt upp ... som om jag inte behövde slåss med henne på natten ...
Kan den jäsa och förlora sina egenskaper fram till morgonen? Eller normalt på morgonen rör jag in mjöl och lägger det för korrektur ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1Jag tror att det inte alls är kritiskt att det kommer att finnas lite mer eller lite mindre ägg. Jag vägde det inte förra året, jag gjorde det bara enligt receptet.

Jag bestämde mig för receptet för en vecka sedan .. Idag gick jag för att läsa nyanserna, som inte räknade ut vad))
Jag läste det som en äventyrsroman))
Ändå kommer jag att baka enligt Myasoedovki)
Jag hoppas att produkterna, intuitionen och händerna inte kommer att svika dig, men receptet är bevisat!
Lycka till alla och lydig jäst!

[Olka I]

Olka I, Jag kommer inte att berätta för dig ... Jag är själv rädd för detta steg i matlagning, för jag lägger aldrig en deg ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Omtänksam))
Jag gick för att experimentera med ägg ..
Vikt varierar från 66 till 71 ...
Som ett resultat gick jag igenom hela tio på skalorna .. vägde 5 stycken på en gång ... bytte ägg ... Jag hittade den perfekta kombinationen - 318 gram Jag tror inte att ett sådant fel är kritiskt .. Allt kan alltid korrigeras med en sked mjöl)

Lycka till alla och lydig jäst!

Tack, jag går med i önskningarna! Vi klarar och övervinner påskkakorna :-)
Pi. si. en 9-liters kastrull ... Och degen plockas upp ... Medan jag inte sover kommer jag att titta på ... Om jag funderar på att knåda degen och låta den höjas över natten och på morgonen knåda den igen och in i formar ...
Jag har aldrig bakat någonting på levande jäst, men besväret har börjat :-) annars, hur kommer du att tycka om det ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Prag, Jag satt redan så också .. Jag tänkte .. Jag lägger 5 desto mer kommer jag att knåda den med händerna, och för första gången kommer bara en sked mjöl att vara till nytta

[Sk0rp1]

Sk0rp1, put 5, jag tror att det inte blir värre :-)

God kväll alla! Ta mig till ditt vänliga företag, jag ska lägga en deg för natten, jästen använder torrt Saf-moment för bakning (om någon gjorde det, skriv ner vad resultatet blev, snälla, som ingen skrev om denna jäst , och hur mycket att ta? Jag tror att jag kommer att strö en och en halv påse för trohet, det är 12 g torrt för 1 kg mjöl). Men jag har en fråga som denna, hur man täcker degen? matfolie (lock) eller en handduk att andas.?

[Olka I]

Olka I, Olya, hur mår du där?
Skulle det inte sura degen till morgonen? Kanske deg på en sval plats?

[Mor bi]

Mor bi, i påskkakor gillar jag pressad jäst, jag berättar inte om torra.
Täck degen med folie. Handduken blir smutsig, stiger upp till toppen, klibbar.

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, tack, jag täcker den med folie

[Mor bi]

Mor bi, med Gud!
visa vad som händer !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Jag skulle också lägga degen på en sval plats om på natten ... Jag lägger den alltid i kylen på pajerna så att den kommer långsamt och inte behöver pressas ...
Mor bi, det kommer att finnas tillräckligt med utrymme för alla)) Nykomlingarna själva))
Det kommer att vara bättre att andas genom handduken) .. och vad rekommenderar författaren själv?))

[Marina Prag]

Marina Prag, författaren har en film på bilden.)))

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Låt oss inte bryta traditionen))
och stryka över 102 sidor

Tack tjejer! Jag gick! Jag kommer definitivt att rapportera tillbaka. Jag tror att om degen kommer att höjas under filmen täcker jag vanligtvis den med en handduk

[Olka I]

Olka I, Olya, hur mår du där?
Skulle det inte sura degen till morgonen? Kanske deg på en sval plats?

tack för antydan :-) degen satte sig lite, men sedan steg den igen, du kan sätta den i kylen, eller hur?

kommer degen att höjas under filmen,

Jag kommer, jag rusar i full fart :-) under filmen

Jag drog ut den på verandan, lukten är redan intressant, det ser ut som om det är okej, det bubblar inte, jag kommer upp klockan 6 och ser vad som finns där :-)

Och idag bakade jag 31 påskkakor, 300 g vardera av denna deg. 4 matpriser. Deg sätter tre gånger, två i takt och en gång i dubbel takt. Degen är väldigt doftande. Rak jakt för att slicka ett handfat. Delikata påskkakor.
Jag lägger en dubbel portion igen vid 21-00 i en 15L skål. Jag planerar att gå upp klockan 4:30 och börja.
Fotorapport senare.

[ychilka]

ychilkadu är en hjältehjälte !!!!!!!!!