Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

och det fanns inget pulver, jag gjorde det i en kaffekvarn.

Jag gör det där. För det första är det billigare och för det andra är det bättre ... Jag använde pulvret från påsen igår, för det är stort, det var en infektion, jag malde inte det och glasyren var inte så elegant. ..

[Borisonok]

Borisonok, Katten Helen, och när ska du baka? Vad väntar du på? Jag var tvungen att vänta för att inte baka på natten!
Alexei, Jag har också klumpar! Förra året var det inte så, kan du fortfarande blanda degen?

[Masha]

MashaÄr denna glasyr annorlunda än våt maräng?

[vagsal]

vagsal, gjorde rätt, att de smurade glasyren, de är nu som under en film, de är bra!
När det gäller kornen i degen trodde jag också att detta var i det allra första skedet när man blandar mjölk med jäst och mjöl, så det verkar vara. Beviset på detta för mig var det andra partiet påskkakor, enligt det recept som jag har använt de senaste åren. Produkterna är desamma, i samma proportioner, men allt görs på en dag (nu kallar jag det för expressmetoden). Först gör jag en deg mjölk, jäst och hälften av mjölet, som i Myasoedovsky, och sätter på det för provning i en och en halv timme tills det fördubblas. Och sedan lägger jag till äggulorna med socker och vanilj, riven, smält smör, vispade vita, blandar och tillsätter resten av mjölet. Jag knådade degen. Det kommer att stiga, knåda, blanda i russin och igen för korrektur. När den stiger upp knådar jag den och i burkar, igen för att prova. Efter den sista inställningen till ugnen. På allt, om allt tog det mig 6-7 timmar. Det fanns inga korn alls idag. Degen är frodig, välsmakande. Jämfört med Myasodovsky är det lite torrt, men totalt sett mycket jämnt ... Jag är väldigt glad att jag nu har två recept på utsökt påskkaka i min spargris att välja mellan. Som jämförelse ska jag bifoga ett foto, ovanpå är gårdagens tårta i ett snitt, nedan är dagens fest. Jag skulle vara glad om receptet är användbart för någon.

Marina Praha, ja, det här är en vanlig äggvita, slagen med pulveriserat socker.

Flickor, jag gjorde också glasyren enligt det här receptet, så när det skärs hela smuler och strö ...

Jag lägger degen en gång till, kanske har någon ett beprövat recept på glasyrfondant för att behålla den ...

[Galina]

Galina, prova den här glasyren. inte sönder eller sönder https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Tack så mycket, jag tittade ..., jag ska försöka, då ska jag berätta hur denna glasyr beter sig ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Jag sitter och väntar på degen ... den stiger dåligt ... den har stått i 9 timmar, och den har bara stigit högst två gånger. Men jag kommer att knåda ytterligare snart - inte på natten för att baka dem.

Igår var jag rädd för att använda detta recept. Jag tänkte att jag skulle ta enklare recept. Men det är inte min dag. Jag hoppas att imorgon blir min och jag ska baka några utmärkta kakor.

ovanpå är gårdagens tårta i ett snitt, nedan är dagens fest

wow snygg))))) Jag klipper mina på söndag, jag hoppas få tid att ta en bild))) ja, prova))))

[vagsal]

vagsal, vi har redan provat det. Korn i påskkakor känns inte alls, du behöver inte oroa dig

[marlanca]

marlanca, det här är marshmallow

[Natkamor]

Natkamor, Jag bokmärkt det också) för 2 dagar sedan) Nu tror jag) vad jag ska ta)

vagsal, vilken stilig man!

[Moderbi]

Moderbi, öh .. hur bra att du inte känner dig !!!!
Du har vackra kakor .. Mine är fortfarande i form av en kolobok)) det har gått en timme sedan de skiljer sig))

[Marina Prag]

Marina Prag, tack. Nu väntar vi på en fotoreportage från dig

[marlanca]

marlanca, det här är marshmallow

Vad pratar du om? !!!

Vilket finns på videon ... Därför går det inte sönder

Vilket finns på videon ... Därför går det inte sönder

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Flickor, kanske någon kommer att vara användbar: det enklaste sättet att göra glasyr för kakor: slå ca 1-2 proteiner (beroende på antalet kakor) med en mixer med 0,5 koppar socker. Du kan också bokstavligen på toppen av en citronsyrakniv (men om inte - inte nödvändigt).
Du får en tjock viskös massa, som mycket tjock gräddfil,
och smör kakorna, strö över vad du vill. Och sedan antingen i en förvärmd ugn i några minuter, bara för att torka den och skorpan stelnar snabbare, eller lämna den på bordet över natten tills den torkar på egen hand.
Detta är det mest motbjudande enklaste sättet att glasera, som min mormor brukade göra, och nu gör jag det också.

berätta för mig, och sedan var du lagrar dessa kakor. Bara på bordet eller i kylan (det finns också protein). Och du täcker också topparna med något eller låter dem vara öppna fram till semestern.

Kära forumanvändare. Jag knådade 1,5 portioner på torr Pakmaya-jäst klockan 14.00 (jag tog 30 g torrjäst). Redan 6 timmar har gått, det stiger dåligt. Står i ugnen vid 30 grader. Vad ska man göra? Om jäst är problemet, hur fixar du degen så att du inte slösar bort mat? I vilket skede kan degen läggas i kylen, annars finns det ingen styrka att skydda och baka på natten?

Jag verkar göra en frost på citronsaft här?)

För en och en halv portion bör 30 gram räcka med en marginal, i teorin ...

Jag vill också göra citronsaft, men du vet inte vikten av ett protein? Till och med jag kastade dem i burken, men hur många var det?

[baba nata]

baba nata, Jag lagrar kakor med sådan glasyr vid rumstemperatur, men de ligger som regel inte i mer än 2-3 dagar, de flyger iväg med en stroke för en semester. Jag täcker den med servetter på toppen när den torkar.
P.S. För att vara ärlig tänkte jag på något sätt inte ens på farorna med sådan glasyr ... men förmodligen skulle det vara värt det.
Hör vad CurlySue och de andra tjejerna har att säga

P.P.S. Nu googlas, säger de, du kan lagra upp till 3 dagar i rumstemperatur. Och i allmänhet anses det vara säkert om det finns förtroende för äggkvaliteten!

För en och en halv portion bör 30 gram räcka med en marginal, i teorin ...

Exakt! Därför vet jag inte vad jag ska göra!

[Moderbi]

Moderbi, för sinnesfrid, torkade jag dem lite i ugnen.


I allmänhet brändes kakans hattar en dag och jag använde ett fint rivjärn för att fläta dem för ost. Ytan är grov. Så på den, både glasyren och den smälta chokladen höll sig bättre ... när du skär kakan

Jag gör glasyren med socker, konstigt nog, men det hårdnar bättre och skär bättre än med pulver. Tja, jag lägger till citronsaft så att lukten av protein inte känns. Jag glaserar bara heta, den fryser omedelbart och sedan fastnar ingenting alls.

[Masha]

Masha, Jag såg inte ut som ziphir på något sätt) Jag skrev i Temka att även pepparkakor kan täckas. torkar upp som isbildning. men samtidigt finns det inget protein och går inte sönder eller faller av när det går sönder

Flickor !!!! Vem gjorde ofta detta recept, eller vem som vägde degen, hur mycket skulle det visa sig?
Jag ville sätta på den för natten igår, men den köpta levande jästen visade sig vara bortskämd, jag var tvungen att åka till staden i morse och leta efter levande jäst. I allmänhet lade jag degen i en 15-liters hink (två normer) och åkte för ett besök .... Och min deg kom, så den sprang bra till golvet ... Jag tvättade snabbt allt så att kära kunde inte se det, och då jag bara fångade mig själv, och hur mycket mjöl att lägga nu?

Allt, flickor, lägg degen. I en stor plasthink, i ugnen. Klockan är nio till sex på morgonen. Jag lade jästen våt. Önskar ...

[Natkamor]

Natkamor, glasyren är cool, igår gjorde jag en testkaka med den, snövit, lyser, smular inte alls (denna glasyr med protein, som smuler som gips, var väldigt irriterande), tack för det snabba receptet

Tyanochka1, det verkar för mig att du kan räkna vikten på alla ingredienser som du lägger i, så att du får tyngden på degen. Till exempel vägde jag till och med ägg, vissa var små.

Så jag trodde det också, men jag läste ovan att en av tjejerna delade upp degen och vikten som förväntades inte fungerade, jag beräknade att den borde ha varit 4,15 för mig (ägg lite större och lägg lite mer socker) Men hur man beräknar hur mycket jag ska lägga till kan jag inte räkna ut ...
Flickor berättar för mig, vad händer om jag inte är den enda som har tagit iväg?

Kanske inte så många flydde. Suspension. Tja, och där bara för att minska mängden, verkar det för mig genom att skriva.

Åh, jag är rädd att inte gissa, den här petmetoden är bra om du vet vad degen ska vara vid beröring ... Men jag ville verkligen ha en sådan deg som i receptet ...

Tja, vad kan du göra, du måste ta risker, försök. Här, av misstag, mätt med glasögon, överdrog någon det med mjöl. Allt kan hända ... Var inte upprörd och var inte rädd för någonting. Titta på fotot hur det ska samlas under knådning, även om vissa hade vätska men bakade bra. Det verkar för mig att det är bättre att underprestera än att skifta.
Och jag lindade min hink på toppen med en film ...

Så jag lindade in det och täckte det med ett lock, men det sprang iväg
Det är så häftigt, jag satte honom bredvid mig för att titta på, jag hör ett sådant prassel, redan gåshud, jag ser, och den här degen satte sig, och jag var redan rädd, hon trodde att hon bestämde sig för att attackera mig

Ingenting se.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist är enkel

Jag överdrivit det med mjöl, lägger så mycket som en och en halv gånger mer, trots allt, kakorna var utmärkta. Så oroa dig inte, du kommer att lyckas!

Alla mina beräkningar har stannat, ja, jag är ingen matematiker ... Jag gick för att knåda för ögat ...
Förresten, det var deg kvar - 3,18 kg ... En hel kg sprang iväg

[Moderbi]

Hör vad CurlySue och de andra tjejerna har att säga

Moderbi,
Ja, allt är väldigt enkelt, tjejer: Har du någonsin ätit marshmallows? Så marshmallows bakas inte heller. Den är gjord av proteiner ... agar ... socker.
I själva verket är det samma sak.
Både här och där sker torkning och "uttorkning" vid rumstemperatur.
Glasyren blir faktiskt torr, det finns helt enkelt inget att skämma bort där.
Så var inte rädd, det är inget fel med det faktum att kakor med denna glasyr kommer att stå vid rumstemperatur.

[CurlySue]

CurlySue, tack, nu är det inte läskigt

Jag kommer också att berätta om mina extrema resultat ...
Efter att degen nästan slutade ur skålen av glädje lugnade hon sig på något sätt och började vandra tyst, viskande och pustande. Min svamp mognade klockan 10.30 ... Kvällar ... Och då insåg jag att jag gick på en nattbakning. På något sätt beräknade jag inte att minst 3-4 timmar skulle gå mellan mognad av degen och bakning ... I allmänhet stod degen och påskkakorna bakades "av väckarklockan". Och det verkar som att även allt gick bra för första gången. Påskkakorna visade sig vara fluffiga, doftande, med en vacker skorpa. Men ... utan kupoler ... Där kupolen skulle vara visade det sig vara en krater. Muffinsilhuetten i ett längsgående snitt liknar bokstaven "M".
En fråga till finsmakare ... Tjejer, varför tror du att kupolen kollapsade?

Gruvan hade också en krater .. och jag ville dra ut en ur silikonet ... till synes dåligt utsmetade formen .. 2/3 av kakan föll ut ((((
Och varför lade jag ett bakplåt med vatten .. Jag gillar inte riktigt deras fuktighet (
Jag insåg att du inte kan experimentera i avgörande ögonblick! Bakning sker alltid i torr ugn, jävel .. och det borde ha varit gjort)
Och jag är trött, för att vara ärlig) Jag målade 30 ägg .. Jag lagade 2 påskost ... Tja, åtminstone min dotter knådade degen)

Jag kommer att använda detta recept för andra året. Tidigare har 2/3 av normen, i detta - komplett. Även korn i degen visade sig, jag vet inte från vad. Kanske mal jag inte äggulorna med socker ... Nu minns jag att det förra året fanns korn ...

På tal om kratrar. Jag är verkligen ingen superspecialist, men det verkar som om de erhålls från överflödig fukt i degen eller efter en mycket lång korrektur.

Ja, det är inte lätt ... att göra sig redo för en sådan semester, men det är trevliga sysslor och vi får tillfredsställelse av resultatet av vårt arbete ... Vi bakade också några kakor ..

[vikont59]

vikont59, Little ??
glykoza, Jag syndar också på fukt (

vikont59, lite ??

..... barn ... barnbarn är okej.