Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Jag har alltid ogillat beläggningen som fäster på påsarna, fingrarna ... Du ger skönhet till kyrkan och du tar hem allt smetat och utsmetat))

Marina, för att inte hålla fast protein + socker (mycket socker) till ett starkt skum, som tjock gräddfil,
Smör kakor, strö över och förvärm i ugnen i 2-3 minuter. Det visar sig att en marängglasyr knappt klibbas uppåt,
Hon håller sig inte vid svett.
Och om du inte lägger den i ugnen blir den mer saftig, jag vet inte hur jag ska beskriva den mer exakt,
Men här kan hon bara hålla sig lite. Eller så klibbar det INTE, om du lägger mycket socker kristalliserar det snabbt och hårdnar sedan.
Vanligtvis fastnar den där det är lite socker.

[Olka I]

Olka I, snälla berätta för mig, hur beter sig en våt maräng på påskkakor? I teorin bör det torka upp ovanifrån. Är det torrt? Jag vill också smeta dem. Så jag tänkte på hemgjorda marängkakor för att täcka och för transport och presenter med glasyr eller fondant. För att inte bli smutsig.

Åh nej, jag är rädd att experimentera redan!
Förra året testade jag 5 olika beläggningar och under året kontrollerade jag regelbundet något nytt. Jag går fortfarande tillbaka till så söt.

Tjejer, här är jag med påskkakor och mitt tack till Raisin för ett underbart recept. Jag gillade hela matlagningsprocessen - lång och intressant. Gjorde allt enligt receptet. Lukten är fantastisk !!! Har inte smakat det ännu, men jag tvivlar inte på att det är superduper. Hon sa till sig själv att påskkakorna måste mogna ytterligare två dagar, annars har de redan börjat snurra runt busken :) Återigen tack till alla tjejer som skrev sina kommentarer och råd i matlagning.

Tjejer, god natt !!!
Hjälp med råd vem som är lysande
För första gången jag gjorde den här kakan fanns det en beställning på just sådana ... Jag tog och omedelbart en trippel portion zaidokala ...
Degen gick underbart, 9 300 jäste och tappade till och med lite ... Jag slöt ett avtal med pojkarna och kl 23.00 knådade jag degen i en knådmaskin ... Degen knådades i en och en halv timme och bollen grep inte, degen förblev klibbig, även om den var blank och vacker och smalare ...
Jag försökte lägga på mjöl, så det blir ännu tunnare och mer klibbigt ... På en separat bit tillsatte jag olja och så vidare, jag bytte det, men det togs inte i en boll ...
Idag gjorde jag en ny tårta och andelen jäst är densamma och recepten är ungefär lika, att degen är tunn, men under knådning tar den tag med en boll ... Så det blev bra !!!
Och myasoyedovsky och jag vet inte hur man sparar
Vad ska man göra?!

[notka_notka]

notka_notka, Natal, vilken skönhet
Vilken typ av formar har du?
Vad målades äggen med?

Olka, säg mig snälla, hur beter sig en våt maräng på påskkakor?

Jag går med i frågan. ekorrarna ligger obevakade

[katerix]

katerixNågon skrev att degen var flytande, kakorna visade sig vara mycket ömtåliga efter bakning, du är mer försiktig med dem och allt blir bra!

Jag lägger lite mer för att vandra, sedan försöker jag röra om det igen, bara med pennorna redan
Jag är inte så bra bagare att jag skulle vilja ha kakor och "Du" ... Jag förstår väldigt lite i denna fråga
Förmodligen inte mitt recept, tyvärr

hon bakade kakor för första gången. taket visade sig vara ojämnt, det här är min jamb. imorgon täcker jag glasyren blir osynlig. gasugn, bakad vid 200 grader, lägg en behållare med vatten på botten

Jag knådade degen igen för hand, började skala av, satte den stilla, så stämningen förbättrades lite
Grattis, jag hoppas att goda påskkakor blir goda och förklädda, då är det en liten sak, jämfört med allt annat
Jag fick precis den första satsen ur ugnen, men enligt ett annat recept ..Taket är något skevt, men under förklädningen blir det osynligt ... Men de luktar jättebra ... Lite tunga, men ingenting

Hallå! Hjälp till rådgivning, lägg degen och den ökade 2-3 gånger och frös ((((det är redan 9 timmar (((vad ska man göra? (Stod i bordet, det är tillräckligt varmt), eftersom det finns ett batteri, men inte varm

Hallå! Hjälp till rådgivning, lägg degen och den ökade 2-3 gånger och frös ((((det är redan 9 timmar (((vad ska man göra? (Stod i bordet, det är tillräckligt varmt), eftersom det finns ett batteri, men inte varm

Jag tror att hon har tillräckligt med tid att jäsa - det är dags att knåda, för att inte översyra.

degen är fluffig, den luktar väldigt bra, men faller inte av, är det inte så hemskt? och av vilken anledning händer detta? på grund av jäst? (läs recensionerna, allas ökar, men för mig ... Lviv jäst, färsk

[katerix]

katerixtyvärr, i går bortskämde jag 1 del av kakorna: Jag tillsatte mjöl efter uppgången, knådade det igen ... och då ville de inte gå helt så. Jag höll den i 2 timmar sedan i formen, till slut bakade jag den, det visade sig mycket lägre än de där jag INTE lade till.
Så min erfarenhet: det är bättre att inte tillsätta mjöl efter den första höjningen,
Om degen är klibbig kan du smörja händerna med fett och hälla lite där och rör om igen.
Det är okej, den här lite passande delen kommer till min man. Och sedan hotade han att göra ett försök på påskkakor - han vägrade att vänta till söndag - med indignation.

Påskkakor bakas, står i alla hörn, totalt 10 kg). Observera att jag inte bakar till salu)).
Men det blev konstigt den här gången ...
Myasoedovskys grep på något sätt när de svalnade, aldrig ömma. Knåda också i en och en halv timme ville degen inte samlas (det gjorde det aldrig). Jag trodde att den flytande degen verkligen skulle bli mjuk - det var inte så ... Vad är fångsten, jag vet inte, allt är som alltid. Situationen är dock annorlunda. Jag brukade alltid baka i meditativ ensamhet, men nu människor, katter, trånga och galna.
Pokhlebkinsky kom bättre ut, det finns inga speciella klagomål.
Italiensk colomba av jordlig skönhet. Degen var fantastisk, smaken är obegriplig nu. Jag stod på proofern i formarna i 5 timmar, steg från styrka med 1,5 gånger, sedan när hon bakade fick hon sin egen.
Alla tre recept är väldigt söta. Något speciellt socker?
Kanske försökte jag förgäves i förväg, de kommer att infusera till söndag ...

Jag gillar inte glasyren med protein - den är på något sätt för vit och hård. Och rått protein ... Jag gör det med citronsaft. Tja, det häller naturligtvis när det skärs, det häller inte så.

[Sibelis]

Sibelis, men hur skapade du den italienska colomban, aldrig hört talas om den?

Där är receptet väldigt långt, mer än en dag. Men faktiskt finns det många av dem på Internet. Jag gillade verkligen den här, men jag har den på fotografierna, och den är lång, det finns ingen tid att skriva om här.

Jag lade degen igår kl. 00-30!
Idag stod jag upp kl 8-30, jag tänkte redan på att knåda mjöl, men hon tänkte inte ens falla av!
Och till mig att jobba !!! Kanske knåda?

Hur beter sig en våt maräng på påskkakor? I teorin bör det torka upp ovanifrån. Är det torrt?

Skickar :-)
På morgonen har grädden torkat på toppen, fastnar inte, vit :-) vacker

Förresten, "notera till värdinnan")), mandelfrostning med colomba är till och med ingenting. Men det här är för dem som inte har bakat ännu - de smetar det innan de bakas. Svälj tungan))

Där mandlar riven i mjöl 100 g, socker 15, äggvita 3 st, stärkelse 25. Blanda allt, strö över mandelblad eller nötter på toppen.
Det blir en ganska tjock blandning, så en särskilt öm tårta kan krympa, det kan jag inte garantera. Min colomba slog sig inte; när jag reser mig i ugnen växer glasyren vackert.

Och förra året, innan jag bakade, smorde jag kakorna med ett ägg och ströde med en blandning av nötter och socker. Dessa var de första att äta).

[Olga]

Olga, Foto i studion!

[Olga]

Olga, Jag har två formar av kolstål, delade av en cylinder; och 3 silikon - med en uppsättning - speciella påskkakor med HV och ett kors på sidorna. Hon målade äggen med finhackad lökskal, insvept i gasbind och bundet med tråd.När jag lagade mat tillade jag ett rör med lysande grönt. Jag har gjort detta för andra året, jag gillar verkligen resultatet.

När jag lagade mat tillade jag ett rör med lysande grönt. Jag har gjort detta för andra året, jag gillar verkligen resultatet.

Och vilken färg har testiklarna med lysande grönt? Och vad sägs om disken? Underbar kombination

Flickor som inte känner till detta recept tar endast rätter i rostfritt stål (inte emalj, aluminium etc.) Endast rostfritt stål. Det tvättas sedan av med diskmedel oftast första gången, om det inte tvättas omedelbart, oroa dig inte. 2-3 handfat och en ny kastrull. Lökskal ska skäras så liten som möjligt (en halv spik på ett lillfinger, högst en hel spik). Lägg lite skal på en fyrkant av gasväv, rulla ett vått ägg i en skål med skal, anslut fyra hörn av gasväv och binda tätt med en tråd medan du räcker ut skalet jämnt under gasbindan. Klipp av lång frotté. Vik de inslagna testiklarna i en kastrull, häll ett lager oskuren lökskal på botten, häll kallt vatten, tillsätt en sked salt och ett rör med lysande grönt. Simma i ca 15 minuter.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, och du har inga bilder hur man binder testiklar?

ja, som barn, med min mamma, färgade jag också ägg på det här sättet, bara det verkade inte med gasbind, utan klippt ur en gammal strumpa

[Loksa]

Loksa, det finns inga bilder, men allt är enkelt där. Öva på en skalfri testikel. Lägg en fyrkant med gasbind, lägg på skalet i mitten, lägg det ströda ägget på toppen, lägg på skalet där det inte räcker, lyft gasens fyra hörn upp över ägget och linda tråden nära ägget. Klipp långa mahras. Under förpackningen flyttar du skalet med fingrarna så att det fördelas jämnt, om små tomrum kvarstår - det är okej. När du är kokt, lägg pannan under kallt vatten, skär försiktigt mojoriken, där ägget är bunden, ta bort gasväven och tvätta av det vidhäftande skalet väl. Torka testiklarna och borsta med glansolja. Allt är väldigt enkelt.

Jag ber om ursäkt till ägaren av ämnet för att beskriva målningen av testiklarna här.

Där mandlar riven i mjöl 100 gr, socker 15, äggvita 3 st, stärkelse 25

Det här är utsökt! Det här är nästan mandelkakor ... Jag gör det enligt GOST)

[Marina Prag]

Marina Pragoch mandlar kan vara i en mixer?

Jag malde mandlar i en kaffekvarn igår, mycket bra. Den mals också perfekt i en mixer.

[Sibelis]

Sibelis, exakt! I kaffekvarnen! Jag glömmer henne på något sätt hela tiden

Jag bestämde mig för den här tårtan. Jag är väldigt lockad av beskrivningen: vinarom, kakans densitet och dess fuktinnehåll. Jag kan med säkerhet säga att hela proceduren inte är komplicerad, det tar bara tid. Men det finns finesser som jag inte visste om, och under arbetet med degen kom de ut. Om bara hjärnan skulle vara smartare att fixa allt på vägen.
Knåda hälften av mjölet och mjölken gav en mycket tät deg, som senare inte kunde brytas helt när den kombinerades med en ägg-sockerblandning, proteiner och smör. I det här skedet var det nödvändigt att använda en mixer för att bli av med små korn av deg (som i kornig keso), och jag hoppades på en generell hög luftfuktighet och jästarbetet. Men under jäsningskvällen kunde kornen inte lösas helt. Förmodligen var det redan möjligt att bryta den med en mixer innan jag tillsatte den andra delen av mjölet, men jag ville inte ändra degens struktur och knådade den med mina händer. Degen släppte mig snabbt, men närvaron av ett stort antal korn gav mig inte vila, och jag delade degen i två delar och skickade den till brödtillverkaren i pizzaläget. Klarade delvis att mala klumparna.


Jag väntade på att degen skulle falla på två fingrar

här, på degens yta, efter knådning i CP, är kornknölar fortfarande synliga (de ser ut som gropar).

Innan du knådar och tillsätter russin.

Senaste korrektur i ugnen med en glödlampa.
Den här gången stötte jag på en konstig russin som jag köpte vid en korsning, förmodligen svart, men efter tvätten märktes det att det var mörkrött, som ett körsbär. Jag är rädd att påskkakans smulor kan vara lite tonade, eftersom degens ljusa färg med tillsats av russin blev grå.
Men vinaromen är väldigt trevlig)))) Vilken vild glädje från det faktum att jag för första gången gör en deg på levande jäst. Tacka!!!!

Åh-åh, jag slog på bakningen, och kakorna i kakorna blev ju enorma, som svampar. lägg degen i formarna med mindre än 2/3.

Alexey, vilken fin kille du är! Degen var naturligtvis lite för mycket, men kakorna blir höga. Var inte upprörd

[vagsal]

vagsal, som jag förstår dig ... Hon brast nästan i gråt när hon började blanda ägg i degen och det gick i korn ((och ville inte bryta med en mixer !! Jag förstod inte vad misstaget var (Men det var tydligt mer mjöl ... Eh .. det var nödvändigt att svälla äggen direkt ... och sedan smör (jag lade degen klockan 8 på morgonen .. på en timme tror jag att knåda .. mmm .. Degen har stigit till 3,5 ... den kryper fortfarande uppåt) hon blev ilskad i en glasskål från en varmare luftfukt ...
Lycka till mig och de som fortfarande är på väg till påskkakor!

notka_notka, du har redan fått svar
Jag köper mandlar som redan har malts .. priset är detsamma som för en helhet eller i skivor .. och det blir mindre krångel .. Och i kakor, om vi pratar om det, gillar jag det mer när det males med skinn))

Och så, resultatet: Två kupoler tål inte det och flyttade ut men knäcktes inte.
Så här såg de ut i början av bakningen.

Dessa är utdata))))

Nu måste vi lära oss att göra isbildning. Som jag förstår det är det nödvändigt att smeta på den nedkylda?
Av någon anledning har jag enorma bilder här (jag laddar upp till kontakt och därifrån en länk här)

Flickor, och jag sitter fortfarande och läser, jag lägger degen ikväll. I morgon går jag upp tidigt och går till jobbet. Faktum är att lägenheten är liten och familjen är större. Först mycket tidigt på morgonen kan du göra hushållsarbeten för ditt eget nöje. Äggen målades med mitt barnbarn igår.

DETTA ÄR VÅR SKÖNHET.

[vagsal]

vagsal, i bakgrunden en cool .. i en basker))
Låt oss se vad jag kan göra ... Men du måste rikta skönheten på kalla hattar.

irusya, läs inte mycket)))) Bara du kommer att bli mer nervös))) Om det inte vore för att strikt följa instruktionerna, försummar jag det alltid delvis,)) Jag skulle lägga till äggblandningen omedelbart för att mjölka med mjöl .. och skulle inte freak out senare)

Tja, Marina, du var tvungen att läsa för att se din slutsats ...

lägg degen i formarna med mindre än 2/3.

det här är mycket, vanligtvis inte mer än 1/3 Och så stiligt! Här HÄR den mest glasyrade glasyren Det visar sig alltid !!!!

Goddag allihop!
Jag hittade det här receptet hos oss ... provade det länge ... bestämde mig äntligen för att baka min egen ... bevisat i årtionden, min mor bakade också. Jag tog fram en anteckningsbok .... Jag läste den och förstår att någonstans har jag redan sett den nyligen! Mamma kära - och recepten liknar två droppar vatten!
Det är sant att idag fungerar inte något för mig ... stämningen kanske inte är vad jag behöver ... degen passar inte som den ska. Jag sitter ... väntar!

[SchuMakher]

SchuMakher, Jag gjorde också glasyr enligt detta recept. Jag smurade på heta, det vill säga något svalnat, de stod på bordet utan lock på natten och glasyren förvandlades till sten. Och på morgonen lade jag kakorna i påsar, stoppade påsarna, taket med glasyren förblev öppet och gömde de stora kokkärlen under handdukarna och stängde dem med lock på toppen. Jag tror att de inte kommer att torka ut så. Och ändå kunde hon inte motstå, på morgonen smällde jag en bit te med te. Och han är så doftande och utsökt att det är lätt att bedöva! Jag kom hem från jobbet och en liten bit kaka stod kvar :) - min då, min identitet kunde inte motstå frestelsen. Jag kommer att lägga lite mer på natten så att jag har något att dela med mina släktingar.

Jag smörjer ut de kylda, jag frös perfekt under natten, även om den här gången inte visade sig spegellik och smidig, men precis som ett moln, fluffigt, fluffigt ... Jag tar en bild ... påskkakor är konstigt, de blir inte inaktuella på länge ...

Här HÄR är den mest glasyrade glasyren Det visar sig alltid !!!!

Ehhh .. sent märkte jag ditt inlägg. Jag har redan smurit påskkakor, men enligt ett annat glasyrrecept finns det bara 80 gr för två proteiner. pulver. kommer förmodligen att torka länge nu? eller torkar inte alls ((((

[vagsal]

vagsal, åh, hur snygga de blev! Använder du inte strö?

Aha, vackra små vita! Härlig!

Använder du inte strö?

Jag förberedde mig inte bra den här gången, jag trodde att det fanns ett strö, men när jag började leta, så nouuuu (((eftersom det inte fanns något pulver, gjorde jag det i en kaffekvarn).