Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

vår ugn är inte så, bläddra i nätverket, matinstruktioner, där ska lägena planeras och rekommendationer för bakning

Skalet har redan planterats, ja). Du kan köpa torkade aprikoser, men på något sätt verkar det som om det ger en okarakteristisk surhet. Eh, jag saktade ner, jag tänkte göra en kanderad frukt på fem dagar, och där, enligt receptet, behövs sex))

för torkade aprikoser, jag håller med, jag säger det inte, men min vän älskar
vilka 5 dagar ??? du tar skinnen från apelsinerna, skär önskad storlek, fyll den med kallt vatten, koka lite, byt vatten, upprepa.
sedan - töm vattnet, häll socker över ögat, då är det möjligt att tillsätta och koka eller MKV, men rör om. låt svalna till morgonen. titta och försök, det är nödvändigt - tillsätt mer socker och i MKV i flera steg.
när du har bakat så mycket i morgon kan du och om du har apelsiner, var till middag med kanderad frukt

Där skrevs det att skinnen måste blötläggas i tre dagar för att bitterheten ska komma ut.
Naturligtvis hittade jag instruktionerna på Internet, men ingenting förklaras där (((

[silva2]

silva2 mycket vackert inredda
Tjejer, mitt tak är nästan platt på pascs ... varför har de fel? De steg så bra i formar i ugnen (30C), slog sedan på 160, bottenvärme och konvektion (elektrisk ugn). Färgen är gyllene, så vacker, men taket är inte en hatt.
Jag gjorde det för hela portionen och det visade sig för mig 5st på 500g vardera.

Nadezhda, jag bakade Myasoedovsky en gång för ungefär 5 år sedan, toppen var så helt platt, jag förväntade mig inte heller
vägen ut är att dekorera på ett volymetriskt sätt, så att det inte fångar ditt öga: kycklingar eller ett bo med testiklar och omedelbart - vilken charm - men du kommer att glömma taket

Nästa gång förbereder jag kanderad frukt i förväg
Men ugnskakorna med övervärme påslagen är jag på något sätt rädd ... Och med den avstängd, men vid okänd temperatur ... Jag vet verkligen inte vilken som är värre

Där stod det att skinnen måste blötläggas i tre dagar för att bitterheten ska komma ut.
Naturligtvis hittade jag instruktionerna på Internet, men ingenting förklaras där (((

Jag dränkte det inte, men gjorde det för en vecka sedan när jag skrev det, ja, byt ut vattnet igen, i allmänhet tappar du ingenting innan du tillsätter socker, försök med bitterhet, om det är bittert - igen med vatten och laga, nej, laga utan vatten, men med socker, framgång!
och vad försöker jag övertala ???

och instruktionerna finns kanske på tillverkarens webbplats

[FairyViolet]

FairyViolet, och hur knådde du degen? Var det elastiskt, fastnade inte vid bordet, händerna eller disken?
Om du inte knådar tillräckligt kommer gluten inte att utvecklas bra och degen har inte styrkan att höjas. Och även om du öppnar ugnen under bakning faller de av eller upphöjer inte längre. Och högutvecklat gluten kommer att överleva dessa störningar i bakningsprocessen.

[silva2]

silva2vilken skönhet du har

Om du har en brödmakare knådar den väldigt bra.

Jag har en europé, det finns inget program i det, bara knådning, det kortaste är pizza. Men det finns också en korrekturtid. Det kan bara vara nödvändigt att använda ett annat munstycke eller i hög hastighet.

[Natasha]

Natasha, Vad är problemet?
Om din spis bara uppnår den önskade temperaturen med den övre uppvärmningen och toppen börjar rodna snabbare än allt annat, kan du täcka den med folie och om den inte finns med bakpapper.
och du kan lägga bakplåten lägre.

Varje år jag bakar verkar det alltid fungera och varje år oroar jag mig))
Dessa är förra årets)

fotot laddades inte av någon anledning

okej, jag kan inte ladda ner. Något jag inte har varit vän med teknik på senare tid))

[FairyViolet]

FairyViolet, och hur knådde du degen? Var det elastiskt, fastnade inte vid bordet, händerna eller disken?
Om du inte knådar tillräckligt kommer gluten inte att utvecklas bra och degen har inte styrkan att höjas. Och även om du öppnar ugnen under bakning faller de av eller upphöjer inte längre. Och högutvecklat gluten kommer att överleva dessa störningar i bakningsprocessen.

Det höll fast vid mina händer, även om jag knådade det med händerna länge, tillsatte jag lite mjöl (5-6 msk), men jag blev inte mycket, jag var rädd för att göra degen sval. I slutet började degen sträcka sig med sådana tjocka förträngningar, trådar. Jag öppnade inte ugnen.
Av någon anledning ser jag inte alla bilder från MK, så jag har visuellt inget att jämföra med.
Bakad utan russin den här gången.

Nadezhda, jag bakade Myasoedovsky en gång för ungefär 5 år sedan, toppen var så helt platt, jag förväntade mig inte heller
vägen ut är att dekorera på ett volymetriskt sätt, så att det inte fångar ditt öga: kycklingar eller ett bo med testiklar och omedelbart - vilken charm - men du kommer att glömma taket

Tack, jag gick för att studera ämnet med glasyr

Framgång! det finns tid!

bakad)) Började kl 11, slutade kl 11. Allt verkar vara bra, det finns ingen stark doft av vin. I allmänhet glömde jag att sätta vanilj)) Jag bakade i en halv portion, först blandade jag den med en mixer, sedan bestämde jag mig för att visa mitt samvete och lät mixern vila, jag lyckades till och med knåda en bulle med mina händer * * Idag bakade jag två typer av påskkakor, för första gången i mitt liv, också i pappersform ... Frågan är mogen: ta bort papperet? Mitt första parti har redan kostat 5 timmar, färdigt, dekorerat, jag är rädd att de blir fuktiga i papperet. Eller kommer de tvärtom att vara fräscha länge?
Stort tack till författaren! Och till alla deltagare i ämnet

Frågan är mogen: ta bort papperet?

Nej, naturligtvis, skjut inte!

[FairyViolet]

FairyViolet, till och med ett platt tak händer om degen jäses under korrektur.

[FairyViolet]

FairyViolet, om du fortfarande bakar kakor och i allmänhet i framtiden bakar med mjölk, var uppmärksam på beredningen av mjölk - jag skrev i den här tråden på sidan 74 Svar # 1479. Skillnaden är påtaglig som ett resultat.

Så, min rapport.
Hon bakade halva portioner i 3 pappersformar 10x12.
Kupolen visade sig vara vacker, slät, jämn, även om jag var nervös med korrekturen, för degen steg såååå långsamt.
Men jag vet varför: Jag lägger 6 g jäst i en halv portion (Saf-moment), men genom omberäkning skulle det ha varit 10 g.
Degen i formarna visade sig vara högst 1/4 eller tom 1/5 i volym.
Och antingen från det här, eller så borde det ha visat sig, men mina påskkakor nådde inte toppen av formarna ganska bra, cirka 2 fingrar runt omkretsen och ett finger i mitten.
Därför tror jag att för fullständig skönhet var det nödvändigt att ta 2/3 av receptet på dessa formar.
Men om jag gissade rätt med jäst kommer jag att förstå när jag försöker vad jag fick.
Förresten, vikt utan glasyr: 410 g, 405 g, 402 g.

Flickor, och jag har ett undantagstillstånd Knådade degen, det återstår att lägga den i en stor kastrull och sedan, som i en film: en skål med deg glider ur händerna och flyger genom hela köket. 1/3 var på golvet. Jag satte den som överlevde att jäsa, jag vet inte om det är vettigt. Fråga: om det jäser, hur kan jag gissa hur mycket mjöl som ska läggas till nu? Minska också med 1/3?

Hallå ! Tjejer, säg mig, om degen stannar vid en temperatur på 23-24 grader i cirka 12 timmar, är det inte läskigt? Jag börjar just nu, men i morgon morgon kommer jag inte att kunna fortsätta ... jag är först fri klockan 12.

[Oksanka]

Oksanka, finns det en svalare plats? Placera den på en sådan plats så blir allt bra.

Och jag ska, och för tidigt kan inte. Och om du lägger den på balkongen? De lägger den i kylskåpet. Även om jag har ungefär 20 * hemma.

Jag skulle lämna den i rumstemperatur och lägga den i kylen på morgonen.
Och när du kommer tillbaka kommer du redan att kunna styra det längre.

Krukan passar inte in i kylen
Jag gick för att starta den, jag ska lämna den hemma.

[lappl1]

lappl1, tack, så kommer jag)

Olga VB, tack) visste inte att det är möjligt att "sakta ner" tillväxten av degen i kylskåpet, men jag är ny i den här affären)

bakad mjölkdeg

förresten, jag gör mjölk i MV ... vi älskar det, men igen av hemlagad mjölk
Jag har inte provat det från butiken, det är antagligen steriliserat ändå

[Olga]

OlgaHur mycket mjölk håller du i mikron och med vilken effekt?
N @ T @, säg påskkakor i form ska växa tre gånger? (Jag fick dem också bushes) Och om det inte är svårt att svara innan russin tillsätts, höjer degen också tre gånger eller två? (Jag sprang bokstavligen runt med en linjal). Tacka. på första sidan hittade jag inte?

tjejer, som gjorde det med torrjäst, häll det i varm mjölk istället för att leva 16 g per 1 kg och gör allt som med levande? eller blötlägg i en liten mängd mjölk? Min första erfarenhet, det här är så många frågor .. Jag vet inte hur man arbetar med jäst ((

Förra året gjorde jag ett test, degen visade sig vara tunn, den här är redan den viktigaste, degen är anmärkningsvärt knådd, den har stigit. I allmänhet är världen vacker)))

Och om det inte är svårt att svara, innan de lägger till russin, höjer degen tre gånger eller två? (Jag sprang bokstavligen runt med en linjal)

Med en linjal är detta överflödigt))) ja, ungefär tre gånger innan jag tillsatte russin, lade jag degen i en tredjedel av formen i formen och slog på ugnen när degen inte nådde toppen 1-1,5 cm (det visar sig nästan tre gånger) ...

[yanna-am]

yanna-am,

tjejer, som gjorde det med torrjäst, häll det i varm mjölk istället för att leva 16 g per 1 kg och gör allt som med levande? eller blötlägg i en liten mängd mjölk?

se tillverkarens rekommendationer på förpackningen. Som det står, gör det. Vanligtvis blandas torrjäst med mjöl, men det finns de som blandas med vätska. Läs därför instruktionerna på förpackningen.

tjejer, som gjorde det med torrjäst, häll det i varm mjölk istället för att leva 16 g per 1 kg och gör allt som med levande? eller blötlägg i en liten mängd mjölk? Min första erfarenhet, det här är så många frågor .. Jag vet inte hur man arbetar med jäst ((

Om det fortfarande är relevant, gör jag det. För natten lägger jag degen på torr, men någon är hon inte särskilt bra för mig. Det verkar bubbla, men det finns ingen ökning ... (utspädd omedelbart i den totala volymen mjölk). Flickor, som under kursen, degen i rostfritt stål stiger i allmänhet, är det värt att vänta på resultatet? Jag bakar detta recept för första gången - det är värt degen i 9 timmar, det bubblar, lukten är bra, men jag ser inte på uppgången, väntar längre eller går att sätta en ny?

degen i rostfritt stål stiger i allmänhet, är det värt att vänta på resultatet?

Det är inget att göra med rostfritt stål, det är neutralt. Jag gör yoghurt i en rostfri kruka, och det finns levande bakterier.
Kanske har din deg redan fallit? Degen ska vara klar om 9 timmar. Och ändå - torrjäst kan inaktiveras om den blandas med vätska. Se vad det står på jästpaketet - var du lägger till det - till vätska eller mjöl. Och en sak till: kontrollera din jäst. Häll 1 tsk i 100 - 150 ml varmt vatten. mjöl, vatten, ja, lite jäst, cirka 0,5 tsk. Placera på en varm plats. Om en keps visas, med bubblor, är jästen i ordning, du kan göra det på dem. Men återigen bör förfarandet för att införa jäst göras enligt tillverkarens rekommendationer.

[Natalqa]

Natalqavilken jäst har du?

Lvov. Degen är i ugnen och bubblar. Hur man förstår om hon föll eller inte, berätta för mig

Hur man förstår om hon föll eller inte, berätta för mig

Det bör finnas ett spår på behållaren med degen, till vilken den steg. I 9 timmar i ugnen kunde hon gå upp och ner flera gånger. Om det inte finns några spår på behållaren som är högre än den ursprungliga volymen (minst 2-3 gånger högre), stiger den troligen inte. Jag har ökat degens volym var sjätte gång. När det bubblar betyder det levande. Under alla omständigheter bör degen vara klar.

Lyudmila, jag läste Lvivs strö i mjöl och drack mjölk. Vad ska jag göra nu? Vänta eller blir det ingen mening? Om jag får det kommer inget att hända med det, eller om jag rör vid det, bara knåda det? Fakta är att jag, av rädsla, tog en 10-liters panna, ja, så att jag förmodligen inte skulle springa iväg, och nu, tills jag förstår det, öppnar jag inte filmen, jag förstår inte med väggarna, jag kunde inte se om det fanns en uppgång.

Om jag får det kommer inget att hända med det, eller om jag rör vid det, bara knåda det?

Ingenting kommer att hända, ta ut det djärvt.
Om kontakten med mjölk var minimal i tid, kommer jästen inte att ha tid att inaktivera. Så titta på spåret på pannan - är det högre än den ursprungliga degvolymen?

: D skrattar åt mig ... Jag vet inte om kläderna kommer att komma ut, men de har redan lyft mitt humör ... Jag öppnade filmen, fastnade i näsan och fick ett sådant slag från alkohol, precis rätt att ha ett mellanmål! Och det finns ett spår av uppgången - det betyder att man knådar eller väntar (just nu har 9 timmar gått).

[Natalqa]

Natalqa, Allt är bra! En doft i näsan är ett säkert tecken på att degen är klar. Knåda degen. Gör bara koloboken smidig så att den inte klibbar fast vid något, den är elastisk. Vad ska du knåda? Om det finns en brödtillverkare, gör den det perfekt. Det är sant att jag knådde halva normen. Flickorna, som hade en hel norm, knådades i två pass (de delade degen i hälften).
Jag kommer inte att skratta åt dig, men jag håller näven. Lycka till!

Tack så mycket, Lyudmila, det är väldigt svårt att göra det första receptet med deg utan hantverkarnas tips. Jag kommer att försöka knåda för hand - receptet för hela satsen och brödtillverkaren är upp till 1 kg. Tja, ögat lämnar mycket att önska. Bättre med händerna, vi är inte främmande för svårigheter. Tack så mycket för tipsen.

Flickor, som gjorde det med ett framgångsrikt resultat på torrjäst, berättade för mig, förstod jag sekvensen korrekt: knåda mjöl med mjölk, tillsätt sedan allt annat och torrjäst blandat med en liten mängd mjöl? Eller blanda mjöl med jäst, tillsätt mjölk och sedan resten av ingredienserna?

Min långmodiga deg på torrjäst stod över natten vid rumstemperatur på 26 grader, på morgonen INGENTING (((jag tänkte redan kasta ut den, men bestämde mig för att ge den en chans och sätta den i ugnen under en glödlampa Efter 15 minuter började jag höja ... Kommer det att vara någon mening eller en ny deg?

Jag bakade denna pasta igår ... och förra året ... Den mest favorit

milka80, degen lever. vänta tills den stiger 3 gånger och börjar falla och fortsätt)

Jag kommer att försöka knåda för hand - receptet för hela satsen och brödtillverkaren är upp till 1 kg.

Låt mig ge dig råd. Dela degen på mitten, knåda den ena halvan i en brödtillverkare, den andra med händerna. Byt platser med jämna mellanrum.
Det tog mig en halv portion på dumplings 2 cykel "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minuter. Du har någon deg där knådningen går direkt. Så du kommer att se en elastisk bulle som erhålls från denna flytande massa. Detta kommer att utveckla utmärkt gluten, som inte kommer att vara rädd för någonting - och påskkakorna kommer ut med en bra kupol och kommer inte att blåses bort under några ogynnsamma förhållanden. Tja, med Gud!

[yanna-am]

yanna-am, se tillverkarens rekommendationer på förpackningen. Som det står, gör det. Vanligtvis blandas torrjäst med mjöl, men det finns de som blandas med vätska. Läs därför instruktionerna på förpackningen.

skrivet i mjöl .. om jag är i mjölk, kommer det att fungera? om mjöl till mjöl innebär att blanda dem och lägga dem enligt receptet med mjöl?

Efter 15 minuter började jag plocka upp ... Kommer det att vara vettigt?

Observera mer, om den växer, så lever den. Eller kanske har det redan sjunkit och börjat stiga igen?
Och läs om jäst på tillverkarens förpackning. Det står var man ska lägga till dem - till mjöl eller vätska.

om jag är i mjölk, kommer det att fungera?

Om kontakt med mjölk var kortvarig är det okej. Titta på degen, det kommer att visa om jästen är levande eller inte. Om det bubblar upp är allt i ordning.

[N @ T @]

N @ T @, tack, men jag ökade formen kraftigt och det visade sig vara 1/4 av höjden, så jag litade inte på mina ögon med en linjal på natten. Allt blev väldigt bra, men frågan gnagar mig. 2 gram vanilj är en lope? : tjej: i teskedar? Ärtor? Mina vågar verkar inte vara i denna storlek (jag har elektroniska upp till ett gram - det är en lögn)
Jag sjunger beröm av Zest - verkligen det mest framgångsrika receptet för påskkaka !!!
Brödtillverkaren är SÄNG - knådade degen perfekt!
Lyckligt baka alla!