Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Och jag fick dessa kakor första gången. Det var några äventyr: Jag ville knåda för en halv portion, jag lagade allt och kastade 0,5 kg mjöl i degen, det vill säga allt. Jag knådade, och jag tänker för mig själv, min deg är väldigt, väldigt tjock. Jag tittade på receptet, men för en halvrecept deg behöver du 250 g mjöl. Tja, jag vispade mer vita, malde äggulorna, lade allt annat till en hel portion och delade degen i två delar. Det var sant att jag inte kunde bryta klumparna med någonting, jag försökte till och med med foten från mixern. Hon lade en del av degen bredvid batterierna, klockan 4.3 på morgonen var jag tvungen att stå upp för att knåda degen på HP, och den andra delen lade jag i sovrummet på byrå, den stod till 8 i morgonen.
Kakorna visade sig vara utmärkta, med en vacker topp, inte sprucken. Jag har inte låtit någon prova det ännu, jag bestämde mig för att låta det infunderas åtminstone fram till imorgon.
Och efter dessa kakor bestämde jag mig för att lägga ett nytt parti enligt mitt recept, som jag redan hade bakat mer än en gång. Och även de gick inte till mig, även om produkterna var desamma. De passade inte länge, taket knäcktes lite. Kanske blev de "förolämpade" för att de nu har en konkurrent med Myasoedovskaya?

UFF! Mina påskkakor bakades för första gången i ugnen !!! : yahoo: Tack till författaren. De ser bra ut, taken är inte spruckna, de är höga. Men det verkar för mig att allt inte stämde med testet. Mycket flytande, tillsatt mjöl, fortfarande flytande. Kanske gjorde hon det lite, med händerna i 30 minuter. Deg och deg steg bra, (SAF-NEVA LUXE-jäst) 7,5 timmar, men lukten av alkagol gick inte någonstans, inte ens från ugnen luktade det mos. Så jag lade inte degen i formen utan hällde den. Och jag bestämde mig också för att lägga till apelsinskal ...: girl_red: förgäves, förmodligen, en sådan lukt ... bara en cupcake. Och jag ska skära smaken och skriva.

: girl_skakalka: Zest, jag tackar er naturligtvis !!! Hur glad jag är att jag hittade detta recept, det är allt, jag letar inte efter något längre, alla finesser har studerats, beskrivs för framtiden

Här är mina skönheter, jag hade 2600 deg, produktionen av 9 pajer per körning på gallret, 2 åt)))

🔗

Dyudyuka Barbidokskaya, är det från en portion eller har du det enligt olika recept med bara?

Ja, med en portion bör vikten vara mindre. Initialprodukter om du räknar.

Dyudyuka Barbidokskaya, är det från en portion eller har du det enligt olika recept med bara?

nej, det finns en dubbel portion. Jag skrev redan, mina tak hängde vid första körningen, det kan ses mycket vätska. Så jag gjorde ett andra försök, så att säga, arbeta med misstagen.
Men bilden har fortfarande påskkakor som jag gjorde enligt ett annat recept. Här är en sådan kombinerad gaddepodge. )

Flickor, kanske någon säger till mig om jag gör folieformer i en liters burk med 4 stycken, räcker det eller inte tillräckligt? deg en portion, hel.

Dyudyuka Barbidokskaya, jag trodde att det inte från en portion, eftersom bara 1 kg mjöl. Jag tror att ett sådant antal påskkakor att baka behöver du cirka 2,5-3 kg mjöl
Jag gillade att knåda medan degen visade sig, det här är degen. Det skulle ha varit en annan dag och min familj samlades (man och son på affärsresa), jag skulle knåda igen.
Det finns lite kvar: BAKA dem. Jag är fortfarande på jobbet, degen är på balkongen. Låt oss se på kvällen vad som kommer att bli av det hela

Hallå.
Så jag försökte för första gången i mitt liv att baka kakor själv, jag gjorde det aldrig på levande jäst. Igår kl 22.00 knådade jag degen i en halv portion, vid 00:30 hade den stigit till toppen av en 5 liters kopp, i allmänhet växte den precis framför våra ögon. Sedan stängde jag av ljuset i ugnen och gick till sängs, klockan 5 på morgonen sprang degen lite över kanten, jag stack med fingret genom filmen och den föll av och gick till sängs igen till 7 i på morgonen steg degen och bubblade överallt.Min deg knådades av en brödtillverkare, det verkade för mig att det var lite tätt, jag lade 60 gram mjöl mer, jag har Makfa, kanske det är därför. Jag störde russin för hand, jag var för lat för att tvätta HP-skopan igen, det skulle vara bättre om jag tvättade den en gång till, eftersom jag störde kraftigt. Vid den första korrekturen steg degen bra, i formarna tredubblades den också, lukten från degen och sedan, naturligtvis, under bakning var fantastisk.

Mina två påskkakor bakades, de är nu röda, den ena i glasform, den andra i folie, berätta för mig, och när och hur man får ut dem från formen?

På natten knådde jag degen kl 02.00, jästsaf neva lux, och kl 05.00 var jag tvungen att stå upp och dra ut en annan tårta ur x-ugnen, jag ser, och degen försökte redan springa iväg under detta tid. Inte jäst utan ett naturens mysterium. : lol: i allmänhet ökar mina kakor redan i ugnen - om bara allt fungerade, annars spenderades hela natten på dem.

Det är bättre att låta kakorna svalna och ta ut svetten. Men under de senaste åren bakade jag i porslinsmuggar och så snart jag fick ut dem ur ugnen lät jag dem stå lite och tog genast ut kakorna för att baka nästa sats

Jag tog min egen ur formarna, botten är så våt och luktar alkohol, lägger lite på faten, nu väntar jag tills de svalnar och vänder på dem. Jag hoppas att de blev ätliga, annars förvirrar lukten av alkohol mig, topparna luktar inte alls alkohol, men bottnen ...

[För superlata]

För superlata

Att mala äggulorna med socker är fortfarande ett besvär, och om du blandar dem med smält smör, kan alla mixer-mixer-hackare, även de svagaste, hantera det. Som ett resultat har vi efter 5 minuter av köksassistentens arbete en funky smör-äggula grädde. Det är till och med synd att skicka en så god godbit till en deg.

Klumpar i degen rengörs perfekt med en doppmixer, med en puréfäste. (Jag kommer inte ihåg vad det heter korrekt, innan det bara var i Zeter "mix", nu finns det i många blandare). Om den här enheten inte finns där, hjälper en stor sikt dig, passera bara degen genom den!

I år satte jag rum tranbär istället för cognac russin. DETTA ÄR NÅGOT! Nu måste du åka till Krim för tranbär till nästa påskkakor

Så ingen förklarade för mig - varför bry sig om att skapa dessa klumpar, så att senare kämpa med dem med blandare och sikt ....? Vad är mysteriet?

Här är en servering. Tack för Zest



från telefonen är kameran inte laddad

Berätta för mig, vad ger konjak som hälls i russin? Jag har hällt in den, jag har inte lagt in den ännu. Russin och kanderad frukt blir inte bitter?

Flickor, svar, lägg dem i blanketterna, lägg dem i ugnen för korrektur, subtraherade dem. att du behöver ugna med ånga, men jag kan inte räkna ut när jag ska lägga på vattnet: nu eller när kommer de att stiga och ugnen kommer att behöva?!

Flickor, svar, jag lade dem i formuläret, lade dem i ugnen för korrektur och subtraherade dem. att du behöver ugna med ånga, men jag kan inte räkna ut när jag ska lägga på vattnet: nu eller när kommer de att stiga och ugnen kommer att behöva?!

När ska du baka.

När ska du baka.

Lozja, men de kommer inte att sitta ner ?! Jag menar påskkakor

Och jag lade in den i en något förvärmd ugn direkt med ånga för att täta. Men sanningen är att när jag startade ugnen höll jag den lite och lade bort den. ugnen

Lozja, men de kommer inte att sitta ner ?! Jag menar påskkakor

Du vet, jag kommer inte att berätta för dig här, jag bakar inte kakor med ånga, bröd bara ibland (några recept). Jag vågar förmodligen inte sätta på ånga, på torsdag och utan ånga visade jag mycket mjuka kakor efter att ha tagit bort från formarna - allt hängde lite, en del - mycket. Kanske var det nödvändigt att torka dem mer i ugnen, mycket ömma sidor visade sig. Och med ånga skulle det vara ännu mjukare, tror jag ...
Även om många bakar med ånga och det är normalt, finns det verkligen någon som är van vid det.

Men om du menade om de skulle sätta sig ned direkt i ugnen från ångan, nej, de skulle inte sitta ner.

Berätta för mig, vad ger konjak som hälls i russin? Jag har hällt in den, jag har inte lagt in den ännu. Russin och kanderad frukt blir inte bitter?

Albina, oroa dig inte, russin och kanderad frukt blir inte bitter.Cognac ger smak.

[Albina]

Albina

Om du får rätt russin blir den efter att ha legat över natten fylld med konjak (generöst fylld) till en hel druva, när den bakas förångas alkoholen och bäret förblir saftigt och runt. Tillsammans med konjak måste du lägga några fler kanelstänger i russin, sedan generellt blir russin en riktig höjdpunkt av sådana bakverk. Cognac borde vara bra, du kan hälla rom, det blir inte värre.
Degen blev fuktig efter 3 timmar och det luktade inte "full körsbär". Jag tillsatte mjöl blandat med en sked, jag väntar på vad som händer härnäst.

Sena, tatulja12, TACKA för ett snabbt svar frågar jag därför mina söner junior och mitten är så noga: antingen har de inga russin, då har de inte påskkaka från balkongen - du ser kallt ... med ett ord, reducerad

Och i vilken andel ska russin hällas med cognac?! Jag är redan för framtiden

Så mina kakor är färdiga enligt ditt recept, det var trevligt att arbeta med degen, och vi kommer att smaka på det imorgon

Här är mina påskkakor i full beredskap: yahoo: Tack så mycket alla för diskussionerna, råd och hjälp. : ros: Till vänster finns två påskkakor från Potemkin och till höger Myasoedovskie. I morgon boom för att försöka, och som kommer att få högsta beröm, de kommer att baka nästa år. Glasyren för fyra påskkakor räckte från ett protein + 60 g pulver (rester) + citronsaft + en sked varmt vatten. Allt med kommande semester!

God dag, kära medlemmar i forumet! För det första vill jag säga ett stort tack till Raisin för ett sådant Abaldenny-recept! För det andra, samma tack till alla medlemmar i forumet för så användbara råd och en vänlig atmosfär på forumet! Jag läser igenom hela ämnet. Och nu om pärlorna. Det finns ingen erfarenhet av att baka en pärla. Men efter att ha sett en så detaljerad mästarklass tog jag eld och bakade ett sådant mirakel för mig själv. Första gången jag lade degen från onsdag till torsdag klockan 1 på morgonen på Kharkov-jäst var det inte utan klumpar, jag kunde inte bryta det till slutet, viftade med handen och gick till sängs. Klockan 5.30 stod jag upp för att titta, på sidorna av 7-liters kastrullen var det tydligt att degen hade nått sin topp och föll med 2 centimeter, pannan var i köket i en temp. 25 grader bestämde jag mig för att lämna degen några timmar till, klockan sju föll degen lite mer, och beslutade att inte vänta längre knådade jag degen, i skördetröskan såg jag inga fler klumpar, resten av hela processen var framgångsrik. Det visade sig: en pasta - 916 g, den andra - 725 g och de andra två för 215, 254 g. Lukten är bortom ord! Jag kommer att känna smaken först på söndag. Det verkade lite och bestämde mig för att lägga degen igen, klockan 2 från fredag ​​till lördag, den här gången, på råd från medlemmarna i forumet, ändrade jag lite ordningen på att lägga produkterna, först hällde jag mjölken- jästblandning, sedan ägg-sockerblandning, knådade lite med en skördetröska så att sockret spriddes, så hur man maler till slutet fungerade inte, då började jag tillsätta lite mjöl, när jag blandade i mjöl lade till resten enligt receptet. Den här gången fanns det inga klumpar, jag tror bara för att mjölet gick i vätska. Degen kom upp på 6 timmar och 30 minuter och började falla av, knådade degen och nu visar det sig. När jag bakar lägger jag upp bilderna. Lycka till alla som bara ska baka.

[Kisena]

Kisena

Om russin är mycket torra, sedan 2 cm högre än russin, om de är våta, för att täcka jämnt. Innan du blandar i degen, töm överflödet (om det finns) men vrid inte ut det !!! annars är alla ansträngningar förgäves, bäret kommer inte att komma ut helt. Tranbären har absorberat lite, jag drack alla russin. I nästa. Jag tar bara körsbär och torkade aprikoser för ett prov

Albina, jag läste någonstans här att cognac inte låter russin hänga när de bakas - russin förblir elastisk

tatulja12, jag gjorde folieformar. 4 från en liter burk räcker inte för hela degen, du behöver mer. Jag tog en sikt för "provdockan", den är stor, jag gjorde två former plus 2 små från en halv liters burkar.

Zest, säg mig, är det normalt att min kakas tak är fylligt? Jag fick bara tillsätta mjöl när jag knådde en kolobok, så jag lider, kan jag lägga till mycket?

Fuh ... jag sköt! Allt fungerade (rent utåt kommer vi att utvärdera smaken imorgon).Totalt: 5 medelstora former (11 cm) och 3 mindre (9 cm) men inte de minsta. Den totala vikten efter bakning var 2350 g. Alla skickades till ugnen med hattar (missade höjningsögonblicket), under bakningen klättrade de kraftigt uppåt, efter bakning återvände de till den nivå där de ursprungligen var. Endast 2 resor. Jag har ingen ugn, jag bakar i mikrovågsugn i konvektionsläge. Så som de säger: den som vill, han kan!

Allt med den kommande semestern, lycka till!

På bilden finns det två stora tranbär separat, enligt Michelles recept.

[för de lata]

På jakt ...
Jag glömde att dela glädjen att hitta den perfekta glasyren för de lata inget protein! Detta är glasyren från Dr. Otter med smaken av marsipan! Gud såg mig spotta på vit choklad (eller choklad spotta på mig) och skickade mig av misstag till Bill, där den underbara produkten köptes. Det finns en liten transparens, men det stör mig inte, för allt jag behöver (enkel beredning, användning, lukt och smak ger det 100%), och viktigast av allt, det finns inget råprotein. Den som inte visste om den här produkten, anteckna.

Jag förstår inte varför klumparna stör dig så mycket? väl, häll en tesked socker i vätskan och det blir inga klumpar, mjölet blandas perfekt

Jag tog min egen ur formarna, botten är så våt och luktar alkohol, lägger lite på faten, nu väntar jag tills de svalnar och vänder på dem. Jag hoppas att de blev ätliga, annars förvirrar lukten av alkohol mig, topparna luktar inte alls alkohol, men bottnen ...

Hur många timmar stod du för degen? Om det inte är en hemlighet, för jag har samma persilja. Men jag bakade igår och idag har lukten av mos redan avtagit, bara zest och vanilj kvar.

Zest, tack så mycket för receptet! Kakan blev underbar och vilken arom den utstrålar! Vi kommer att utvärdera smaken imorgon. Tack igen !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Tack så mycket för Zest-receptet! Här är han snygg! Vi kommer att prova imorgon! I 17 år bakade hon påskkaka enligt ett recept, men i år bestämde jag mig för att prova Myasoedovsky. Hoppas det gör dig glad!

Stort tack till Zest för receptet - SUPER - smak, lukt - allt är perfekt. Jag har bakat för andra året i rad. I år tog jag Makfa-mjöl, jag var fortfarande tvungen att lägga till ytterligare 400 g till 2 kg mjöl, ja, det var mycket tunn deg, det påverkade inte godis, för jag tog 450 g för 1 kg mjöl. Tjejer, har du lagt till mjöl också ??

Jag har 200 gram makfa kvar. Jag gjorde det i 3 kg. Jag ville fylla allt, men skeden rörde inte om det mer.

Tja, jag rapporterar (jag kan inte ta ett foto: det finns ingen sotik med en fotoapp, men fotiken gick till "COMMANDIROVKA" med sin man och son). Jag kom till en definitiv slutsats: när du är engagerad i ett sådant ansvarsfullt företag måste du vara runt och ta hand om och göra allt i tid. Jag kom hem från jobbet: degen steg väldigt bra. Jag knådade och delade upp den. Hon lade russin och kanderade frukter i ena delen och lämnade den andra utan någonting. Jag sprider ut den i 1/4 av formarna, jag vill få fler påskkakor. I princip fördubblades de, men inte till formens kanter. Degen är inte så stark.
Men tack och lov, resultatet har stigit. Generellt sett är resultatet inte dåligt, men som alltid skulle jag vilja det bästa. Och vi kan smaka på smaken i morgon eller i flera veckor, så att påskkakorna fylls

Ja, degen är flytande, den gick inte att bilda och sönderdelas i former, jag hällde den. Även om jag tillsatte 100 g mjöl. 2/3 servering. Kanske mitt smör var på något sätt fel, det skumar när det värms upp?

Kristus är uppstånden! God helg alla!
Vi försökte påskkaka, utsökt, tung, så att säga, men när du äter i näsan avger lukten av alkohol eller ångor från den. Även om det vid första doften luktar som en kvinna av rom.
Läcker, nästa år kommer jag definitivt att upprepa det, bara jag lägger degen tidigt på morgonen för att hålla koll på den, den här gången har jag helt klart stoppat den.
Tack för det detaljerade receptet.

Mina två påskkakor gjorda av ett halvt kilo mjöl:

Hur många timmar stod du för degen? Om det inte är en hemlighet, för jag har samma persilja.Men jag bakade igår och idag har lukten av mos redan avtagit, bara zest och vanilj kvar.

Jag överexponerade och tänkte och tog tydligen en liten maträtt för deg, den steg så reaktivt på bara ett par timmar. 22:00 knådade jag degen i en halv portion, vid 00:30 hade den stigit till toppen av en 5 liters kopp, i allmänhet växte den precis framför våra ögon. Sedan stängde jag av ljuset i ugnen och gick till sängs, klockan 5 på morgonen sprang degen lite över kanten, jag stack med fingret genom filmen och den föll av och gick till sängs igen till 7 i på morgonen steg degen och bubblade överallt. Det visar sig att jag stod i ugnen i 9 timmar, de första 2,5 timmarna med lampan på, sedan av, men det är varmt i vårt kök ändå.
Botten på morgonen luktar inte längre alkohol, men när du äter påskkaka kan du känna alkoholångor genom näsan.

KRISTUS ÄR UPPSTÅNDEN!
God påsk till alla!
"KRISTUS ÄR UPPSTÅNDEN!
Ziyeshov från himlen, ge hopp!
Blomstra alla och alla och människor är alla radio!
I själen i hudens vår, i hjärtat - världen och smeka.
Låt det vara salt och fylla för att fullborda den heliga Paska! "

Och min fotoreportage


Mannen skrev pysanka

[Inna2011]

Verkligen uppstått!

Och jag gratulerar dig till semestern!

Inna2011, Påskägg är väldigt vackra! Jag såg och ville skriva detta till dig, och sedan såg jag under bilden att det var din man som målade dig. Det här är nog inte vax? Det ser ut som färgen på en lökskal.

Mannen målade med vax, råa ägg och lade dem i lökskinn över natten och kokade dem på morgonen.

En mycket intressant teknik! Det är svårt att tro, för det är tydligt att ägg är målade som lökskal. Och sedan tanken omedelbart - hur smälte inte vaxet då? Och det är så klokt gjort, skalet och vaxet kombineras!

Tja, hur utsökt!
Saftig, doftande, oljig!
Jag älskade topparna i påskkakor, men här är mitten den godaste!

Kristus är uppstånden!
Och jag tog ännu ett tack till Iziumka! Och jag kommer att bära den varje år!
Det första partiet bakades på torsdag, det verkade lite. Igår bakade jag den igen. Nu har vi provat de som sedan torsdag - bra smak! På torsdag var det lite jästlukt när man tog ett prov, idag finns det inte längre. Så dessa kakor måste stå 100% i minst ett par dagar.
Tja, efter att receptet har följts första gången lägger jag inte längre degen för natten. Det tar för lång tid för min Lvovskiye-jäst, förra året kunde det första kallkakan ätas med gurkor direkt. Kanske hade författaren bara svag jäst, det var därför ett sådant recept visade sig, med en så lång deg. Nu lägger jag en deg om dagen, låter den höjas, falla och höjas igen, kanske inte i full styrka, och göra en sats. Det tar cirka 5 timmar. Jästen är stark, jag lägger 50 g.
Av någon anledning har proteinglasyren med en sked varmt vatten och citron inte torkat upp. Jag bestämde mig för att göra allt på ett smart sätt, men det ser ut som ... Och på torsdagen gjorde jag bara protein med socker - det torkade perfekt ut!

God helg alla!