Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Bättre även då på Trinity - och enligt reglerna är det möjligt, och på den växande månen))))
Det är 12 juni

långt från Trinity ... hela den experimentella säkringen kommer att komma ut

Nooooo ... Jag kommer inte att riskera det innan Trinity, och så jag fick 3 kg den här veckan. Och så kommer allt att gå smidigt, och jag har redan kommit överens med min familj

Hej allihopa))) Fråga, vem är från Ukraina, vad är NORMAL jäst idag? Det finns alltid problem med Krivoy Rog.

Hej allihopa))) Fråga, vem är från Ukraina, vad är NORMAL jäst idag? Det finns alltid problem med Krivoy Rog.

Lvov. Misslyckades aldrig ens en gång.

Tacka)))

Och ändå läste jag inte hela Temka igen, det är omöjligt att baka påskkakor från en hel portion deg på en gång, de som väntar på att de blir i form kan säkert sättas i kylen? Hur ska man då hantera dem?

Ett mycket bra recept, mycket välsmakande och saftig pasochki erhålls - bakas idag för testning. Till påsk kommer jag att göra detsamma.

Jag fick detta antal skida från 2 \ 3 delar

Ksuwechka

Det kommer aldrig att finnas identiska kakor till påsk och för ett prov! Om du är osäker på receptet, baka det, men inte tårta, utan en muffin eller paj (form). Du kommer att förstå testets huvudmotiv, annars kommer de inte att vara identiska. Och du kan inte baka kakor vid någon annan tidpunkt (förutom minnesveckan). Det här är en speciell sak!

Flickor, vilken lukt ska degen ha? Efter 6 timmar tog jag bort filmen, så jag föll nästan av fötterna. Stod hon det? Förra året hade degen en mycket, mycket trevlig arom.
Jag lade degen på kvällen, efter 2 timmar steg den kraftigt vid en köketemperatur på 27 * och föll. Jag läste att hon fortfarande kan stiga. På natten tittade jag - ökade inte mycket, men lukten
Vad ska man göra med det? Starta en ny?

förra året åt mina ögon bort av alkohol. men allt fungerade bra!

Förresten, fefochki, i år kommer också månen att minska

Och jag var rädd! Jag gjorde en ny på morgonen och bakade den på kvällen! Jag tog mindre jäst, degen är flytande-flytande, även om mjölet är detsamma. I allmänhet var jag lite nervös med degen och degen i år. Jag försökte också starta pappersformulär, det gör jag inte, men det smakar som alltid

Fan, ja, vad var rädd för något, ja, jag skulle baka, även för att fåglarna skulle mata. även om jag är säker på: allt skulle vara bra!

[sweetka]

sweetka, Jag var rädd att jag skulle behöva äta en gurka
Här är en annan fråga jag har till finsmakare: degen mognade på 3,5 timmar, är det inte lite om den börjar falla av? jäst tog 28 gram för 660 g mjöl

Kristus är uppstånden!

Tack för receptet! läcker tårta. Det är sant att jag delade degen i 4 delar och hittills bara bakade 1/4.

Zest, jag ger dig en rapport och tack så mycket för receptet !!! Även om jag gjorde några misstag, och det här är min första upplevelse med levande jäst, mötte resultatet min dotters förväntningar, eftersom hon inte känner igen lätta, luftiga kakor, och jag har letat efter ett liknande recept under lång tid. Nu är han min favorit !!!
Nu debriefing: degen var färdig (samlad) klockan 12.10 och skickades till ugnen med ljuset på. Jag stod upp flera gånger och såg hur hon uppförde sig. Klockan 10-40 på morgonen var det inget tecken på att hon skulle falla av, hon väntade till 11 och började knåda i en brödmakare, då var allt enligt receptet. Jag gjorde det på normens golv, det visade sig 2 kakor i en form för muffins som mäter 20,5 cm längst upp i diameter (botten 10 cm), höjd 10 cm och 1 kaka som mäter vid toppdiameter 15 cm, botten 7 cm, höjd 6 cm. Stevad i 1 timme 30 minuter, bakad vid 180 i ungefär en timme stor och 40 minuter liten. De lät inte den lilla svalna, de åt det, det är väldigt gott !!!
Den färdiga degen verkade lite vattnig för mig, men jag avviker inte från receptet, särskilt eftersom jag såg "kolobok" under knådning, och det verkade för mig att allt var normalt. Om jag låter degen jäsa som förväntat skulle det nog ha blivit ännu bättre! Det fanns ingen alkohollukt i den färdiga kakan, smulan är saftig, mycket välsmakande. I allmänhet tack !!!

[sweetka]

sweetka, Jag var rädd att jag skulle behöva äta en gurka
Här är en annan fråga jag har till finsmakare: degen mognade på 3,5 timmar, är det inte lite om den börjar falla av? jäst tog 28 gram för 660 g mjöl

ja jag ger ett nag att efter bakning skulle det inte finnas någon lukt kvar alls!
och vilken jäst tog du? faktum är att min pappa är allmänt känd i våra familjekretsar, eeeeeeeeee .... mneeeh ... hur skulle jag kunna kalla honom ... åh, kemist! ämnet "sprit" har varit nära honom i många år. Och så sa han att Nadys tog lite ny jäst, antingen "Perrvac" eller "Pervach" ... Så han vann bryggan på en dag! Vidare kom vårt fack Mendeleevs direkta tal: "Dotsya, shos take yadryone fick fångad. För första gången i mitt liv stod bryggen på en dag. Sho there for the wild jeast, I don't know ..."
Så kanske du hade någon form av kraftig jäst, va?
Förresten, allt var bra med mosen - den här jäsningstakten påverkade inte slutprodukten.

[sweetka]

sweetka Jag tog Lvovskiye-jäst, jag förväntade mig inte ens en sådan smidighet
Jag kommer också att baka för ortodox bakning, jag kommer att vara mycket erfaren

[Krydda]

Krydda, flickor som gjorde båda påskkakorna (Myasoedovsky och "Det kunde inte vara enklare") av samma författare, snälla dela dina känslor Produktens sammansättning är densamma, men beredningen är annorlunda. Jag undrar om smaken är väldigt annorlunda eller inte? Och vilken smakar bättre?

ja jag ger ett nag att efter bakning skulle det inte finnas någon lukt kvar alls!
och vilken jäst tog du? faktum är att min pappa är välkänd i våra familjekretsar eeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hur skulle jag kunna kalla honom ... åh, kemist! ämnet "sprit" har varit nära honom i många år. Och så sa han att Nadys tog lite ny jäst, antingen "Perrvak" eller "Pervach" ... Så han vann bryggan på en dag! Vidare kom vårt fack Mendeleevs direkta tal: "Dotsya, shos take yadryone fick fångad. För första gången i mitt liv stod bryggen på en dag. Sho there for the wild jeast, I don't know ..."
Så kanske du hade någon form av kraftig jäst, va?
Förresten, allt var bra med mosen - den här jäsningstakten påverkade inte slutprodukten.

ja, jag ville inte, ville inte svara i det här ämnet, ja, det är sant, jag har redan sagt allt jag kunde mer än en gång ... men när jag läste ditt inlägg allt, glas under bordet

Det är allt sant, jungfrurna - och produkterna är olika, och jästen sätts i drift "före semestern, men vad jag gillar med detta recept - oavsett hur snabbt degen mognar får du fortfarande utmärkta kakor: )

[Krydda]

Krydda, flickor som gjorde båda påskkakorna (Myasoedovsky och "Det kunde inte vara enklare") av samma författare, snälla dela dina känslor Produktens sammansättning är densamma, men beredningen är annorlunda. Jag undrar om smaken är väldigt annorlunda eller inte? Och vilken smakar bättre?

Jag började svara, så jag började.

Naturligtvis är smaken annorlunda, som att mos är från förstklassigt vin (jag kan inte komma bort från Svetas inlägg)

Det snabba alternativet är också gott, hur som helst, det blir bättre än det köpta.

Flickor, hjälp. Jag vill göra dessa kakor till hälften av normen.
Faktum är att jag har barn och först efter 9 kan jag ta hand om dem (barnflickan kommer), jag är rädd att degen kommer att oxidera över natten. Hur man är? Sätt på den under dagen och ugn på natten Eller är den peroxiderade degen inte kritisk?
Jag förstår fortfarande inte när degen faller av. är det bra eller dåligt? Är det här en signal att knåda?

Zest, svara, pliz, ja, det finns inget sätt att läsa om allt

Flickor, hjälp. Jag vill göra dessa kakor till hälften av normen.
Faktum är att jag har barn och först efter 9 kan jag ta hand om dem (barnflickan kommer), jag är rädd att degen kommer att oxidera över natten. Hur man är? Sätt på den under dagen och baka den på natten? Eller är den peroxiderade degen inte kritisk?
Jag förstår fortfarande inte när degen faller av.är det bra eller dåligt? Är det här en signal att knåda?

Zest, svara, pliz, ja, det finns inget sätt att läsa om allt

Spänning - lägg åt sidan!

Själv har jag inte mycket tid i år.
Jag lägger degen på fredag ​​morgon, bakar på kvällen. I alla fall kommer det att fungera.

Och om det enligt reglerna, med idealiska produkter och jäst, så ja - degen är en signal för knådning. Som du kan se att hålet i mitten bildas och själva massan är "trött", så fortsätt))

Vid ett tillfälle försökte jag länge hitta ett svar på den här frågan tills jag kände alla alternativ på mig själv.

SOS !!! Jag har nu degen i ugnen vid 30 grader vid den sista tätheten i folieformar. Ugnen är elektrisk. Behöver jag ta degen ur ugnen för att värma upp den till 160 grader eller värma upp den med degen stående inuti?

Inget behov av att dra, sätt på omedelbart med formarna

Inget behov av att dra, sätt på omedelbart med formarna

Men en elektrisk ugn värms upp längre än en gasugn, är det okej? Det kan värmas upp i en halvtimme om du slår på den omedelbart vid önskad temperatur.

[Lozja]

Lozja , hur är det? vi är oroliga ...

Jag värmer upp. Av någon anledning passar degen i formen mycket länge. Den tredje uppstigningen tog 3 !!! timmar.

[Lozja]

Lozja , hur är det? vi är oroliga ...

Och jag ska? Jag är nicho. Det var inte jag. Jag klargjorde bara, för jag själv vågar inte ordna ett sådant experiment - att värma ugnen tillsammans med produkten inuti. Jag värmer vanligtvis ugnen och produkten ligger på spisen, värmen kommer underifrån, från ugnen, samtidigt som den passar bättre.

Jag avslutar prenumerationen. En liten påskkaka togs bort, det verkade som om en halvtimme hade gått och degen varade inte med en tandpetare. Vi skär upp den och testade den. Vi bakade det inte, smulan är fuktig och smakar som jäst.

Jag har en massa frågor.
Hur förstås den "fibrösa" smulan?
Alla säger att kakan ska "mogna". Jag förstod det redan, för kakan nästa dag är helt enkelt ojämförlig. Så när kan du börja äta färdig påskkaka? Hur mycket behöver du tåla?
Nu på tekniken för utförande. Berätta för mig vem som har bakat med torrjäst? Så hur mycket ska du lägga dem? Så mycket som skrivs per 1 kg mjöl på förpackningen eller mer? Om mer, hur mycket? Att bara lyfta i burkarna i ugnen var såååå länge.
Knåda degen: efter knådning i 20 minuter i HB var degen klibbig för mina händer, den var tunn. Om du smörjer händerna med olja var det bättre. Bör det visa sig vara en kolobok efter blandning, eller ska det vara en formlös massa som inte håller fast vid dina händer? 20 minuters blandning i HB är det tillräckligt eller mer?
Bakning: reglerna för bakning av påskkakor säger att de först bakas vid högre temperatur och sedan reduceras under och bakas tills de är ömma. Här i receptet, först en lägre temperatur och sedan en högre. Hur behöver du det? Och hur är det med vattnet i ugnen? behöver du uttrycka det? under hela bakningscykeln?

Och jag ska? Jag är nicho. Det var inte jag. Jag klargjorde bara, för jag själv vågar inte ordna ett sådant experiment - att värma ugnen tillsammans med produkten inuti. Jag brukar värma ugnen och produkten ligger på spisen, värmen kommer underifrån, från ugnen, samtidigt som den passar bättre.

Allt blir bra när den elektriska ugnen värms upp med produkten, degen stiger bättre, produkten blir fluffigare - den har testats många gånger efter vår egen erfarenhet!

Tjejer, jag vill lägga en deg i morgon kväll (klockan 12) Men ett litet problem jag går och lägger mig sent, jag står upp tidigt än 9. Kommer det att oxidera? Eller kontroll från 6 på morgonen? Min syster vill också baka detta recept, men på lördag (väntar på mina kommentarer)

[Natasha]

När min deg har mognat efter 3-3,5 timmar med en minsta mängd jäst förstår jag att jag inte lämnar den utan uppsikt. Natasha allting kan bli

Flickor, jag vill lägga en deg i morgon kväll (klockan 12) Men ett litet problem jag går och lägger mig sent, jag står upp tidigt än 9. Kommer det att oxidera? Eller kontroll från 6 på morgonen? Min syster vill också baka detta recept, men på lördag (väntar på mina kommentarer)

Om så är fallet, prova wienerbrödet. Från det är kakor också underbara och tekniken passar din regim.

Kära vänner, snälla hjälp med råd. Jag tänkte sätta denna påskkaka ikväll, men lite sorg uppstod :: (jäst visade sig bara vara 50 gram vid liv, att få 10 till är orealistiskt. Behöver jag räkna allt till en mindre flik eller inte lämna den viktigaste ? ...

varför är du upprörd, jag skulle inte avvika från huvudreceptet. Om jästen är färsk, kommer de att göra allt rätt.

Jag har en anteckning från föregående år - minska jästen till 42 g. Förra året bakade jag på det sättet, med en sådan mängd jäst. Jag har Kryvyi Rih-jäst.
Om det finns mindre jäst, jäser degen bara lite längre, det visar sig ännu bättre. Men jag minskade mängden jäst, eftersom Kryvyi Rih-jästen är MYCKET aktiva och de är precis som djur, för intensiva

Jag håller med tidigare talare. Jag köpte Kryvyi Rih, nu lägger jag inte 50 gram eller mindre. Men inte längre.

Tja, det är allt, jag blev inspirerad av detta recept, jag kommer att göra det / Frågan är att jag alltid har använt torrjäst, men de pressade finns i frysen. Nu tittade jag - de tillverkades i november, hållbarheten är 30 dagar. Så de har redan en kirdyk och de måste snabbt ta nya?

[Olia]

Olia, kontrollera dem för aktivitet. Späd en liten bit dozhi med varmt vatten + tillsätt socker och lägg på en varm plats. Om de går upp med en hatt, då är de bra, och om det inte finns någon reaktion eller trög, kör sedan efter nya.

Tja, det är allt, jag blev inspirerad av detta recept, jag kommer att göra det / Frågan är att jag alltid har använt torrjäst, men de pressade finns i frysen. Nu tittade jag - de tillverkades i november, hållbarheten är 30 dagar. Så de har redan en kirdyk och de måste snabbt ta nya?

Jag köper alltid pressade ryckar i 1 kg förpackningar, det finns inga andra. Jag lägger dem i en påse och i frysen, om jästen från början är bra, blir det inga problem. Jag lämnade av misstag jästrester från hösten och nu använder jag dem, jag ökade inte dosen, allt är bra.

tack, jag har små förpackningar på 100 gram.

Krydda, Jag har en fråga om att använda Kenwood-maskinen (jag blev nyligen ägare till den här tekniken, så jag är rädd för att bryta bilen. Det är bara att min man bröt min allra första skördetröska när han knådade degen: han kom in och sa "Varför torterar du bilen?" Och satte fart. Jag lyckades hålla i skålen, annars hade jag samlat degen på väggarna. Men det var redan för 17 år sedan ...)
I vilken hastighet kan deg och deg knådas? Och vilken hastighet ska jag ställa in vispen med en visp?
Tyvärr, naturligtvis, men instruktionerna för den här bilen är mycket snål i förklaringar

Jag har fortfarande en sådan fråga - är det möjligt att göra en påskblomma från detta test, eller är det bättre från Wien?

Flickor, svara på mina frågor, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, angående torrjäst, titta på innehållsförteckningen på första sidan. När det gäller vattnet, var fick du det, receptet säger inte "baka med vatten". Jag bakade dem två år i rad och gjorde allt strikt enligt receptet, allt blir bra. Varför uppfinna något?

Vatten placeras längst ner i ugnen för att skapa en fuktig miljö. Detta är vanligtvis inte skrivet i recept, eftersom detta är en bakningsregel. Du behöver inte, det är en personlig fråga för alla.

Jag har en massa frågor.
Hur förstås den "fibrösa" smulan?
Alla säger att kakan ska "mogna". Jag förstod det redan, för kakan nästa dag är helt enkelt ojämförlig. Så när kan du börja äta färdig påskkaka? Hur mycket behöver du tåla?
Nu på tekniken för utförande. Berätta för mig vem som har bakat med torrjäst? Så hur mycket ska du lägga dem? Så mycket som skrivs per 1 kg mjöl på förpackningen eller mer? Om mer, hur mycket? Att bara lyfta i burkarna i ugnen var såååå länge.
Knåda degen: efter knådning i 20 minuter i HB var degen klibbig för mina händer, den var tunn. Om du smörjer händerna med olja var det bättre. Bör det visa sig vara en kolobok efter blandning, eller ska det vara en formlös massa som inte håller fast vid dina händer? 20 minuters blandning i HB är det tillräckligt eller mer?
Bakning: reglerna för bakning av påskkakor säger att de först bakas vid högre temperatur och sedan reduceras under och bakas tills de är ömma. Här i receptet, först en lägre temperatur och sedan en högre. Hur behöver du det? Och hur är det med vattnet i ugnen? behöver du uttrycka det? under hela bakningscykeln?

när det finns många frågor är det skrämmande att svara.
I ordning
1. Det är svårt att förklara för mig "fibrillering". Och i allmänhet är frågan lite obegriplig

2. Du kan börja äta påskkaka på söndag. Tidigare inte accepterat av religiösa skäl. om en person inte är belastad med sådant, då när han vill, slöar han till och med det. Alla bakverk är hälsosammare att använda efter kylning.

3. Jag använder inte torra, så jag kan inte svara.

4. Degen för denna kaka är väldigt, mycket mjuk, men efter knådning är den inte alls en formlös massa, tvärtom - en elastisk boll. Jag knådade med mina händer, så jag kan inte berätta om hur länge knådningen är i HP

5. I min gasugn bakar jag vid samma temperatur - 170-180 * C (jag har en enkel ugn och det är svårt att säga mer exakt) utan vatten