Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

... Även om ... medan vi slår allt, slipar det, kanske hatten får tid att bildas där. Jag gjorde det med avvikelser från originalet, så det fanns inget skum. Första gången jag gör
Kanske delar någon annan som redan har gjort om det fanns skum eller inte?

Godnatt! Det var en fråga, kan någon svara. Förra året bakade jag den här kakan, men glömde, när du rör om jäst i mjölk, ska den höjas med ett lock, eller är det bara jästfärgad mjölk?

Silena, blanda bara och det är det. Jag kommer ihåg dig på forumet från förra året, vi bakade kakor tillsammans
Jag lägger också bara en deg.
Mashing förra årets termonukleär jäst, jag gjorde 50 gram jäst.
Och när man knådde är alla samma klumpar små, jag var tvungen att slipa dem, som förra året, genom en sil.
Låt oss se resultatet.

Kanske delar någon annan som redan har gjort om det fanns skum eller inte?

Jag gör det för tredje gången, jag har aldrig observerat skum.

Jag ville bara sova, tittade och degen föll redan av! Står i ett handfat på 8,8 liter. och det fanns inte tillräckligt med utrymme för henne! 6 timmar har gått efter knådningen, om jag lämnar den i ett par timmar, hur kritisk är den? Flickor som tillbringar natten över påskkakor, vänligen svara.

Jag ville bara sova, tittade och degen föll redan av! Står i ett handfat på 8,8 liter. och det fanns inte tillräckligt med utrymme för henne! 6 timmar har gått efter knådningen, om jag lämnar den i ett par timmar, hur kritisk är den? Flickor som tillbringar natten över påskkakor, vänligen svara.

Skorpa, jag skulle börja göra det nu, jag skulle inte lämna det.
Men jag är inte speciell alls.
6 timmar är en ganska normal period, som det verkar för mig.
Vilken jäst använde du och hur mycket lade du in?

God morgon allihopa.
Jag ber om ursäkt för att jag inte svarade direkt, mina händer var täckta av olja och sedan sprang jag genast och sov. Jäst används pressat Saf-moment, köpt på marknaden. Jag lägger allt enligt receptet. Först när jag knådade tillsatte jag lite mer mjöl, någonstans här rekommenderade Zest att göra detta om knådningen görs manuellt.

sätta degen klockan 3 på morgonen, vaknade klockan 7 på morgonen, tittade och degen steg, gick ner och växer igen.
Vilken typ av jäst, och det gjorde det för 50 gram ...
Jag sitter och tänker, ska jag göra det nu eller låta degen höjas till toppen igen?

God morgon allihopa! Jag lägger degen klockan 10 på kvällen, klockan 9 på morgonen har jag den i den här formen. Skopan är 12 liter, på bilden är det inte tillräckligt med 7 cm till toppen, och efter 15-20 minuter redan 6. Det mest jag gillade. Jag rörde bara mitt med fingret och det började samlas och falla som en tratt. Det såg vackert ut, men var det rätt? Och i allmänhet, resten jag knådar nu med mina händer och hur mycket mer jag inte vet att knåda förrän ... inte våt; D Jag önskar er alla läckra kakor.

Tack alla för era svar.
Tvivel uppstod på bekostnad av skummet, för jag såg att jästen köptes gammal - den 26: e slutar utgångsdatumet. Jag uppmärksammade inte direkt. Nu har nästan fem timmar gått sedan den växer. Medan allt är ok - det har vuxit 3-4 gånger är lukten i ugnen bra. Låt honom vandra vidare.
Förra året, vad jag bakade på torsdag, kunde vi inte motstå, vi åt det. På lördag var jag tvungen att lura för andra gången. Det var sant att torsdagskakorna var godare, kanske jästen pumpade upp en andra gång.

och ingen minskade mängden jäst till 40 gram (för 1 kg mjöl, det vill säga 500 gram mjöl och 50 gram andra gick in i degen). Jag gillar inte det med 50 gram, degen steg på 4 timmar, föll och gick tillbaka till tillväxt ...
Jag skulle vilja att degen mognar som i receptet - 9 timmar.
Yeast Saft Moment Lux.

Och när man knådde är alla samma klumpar små, jag var tvungen att slipa dem, som förra året, genom en sil.
Låt oss se resultatet.

Även jag, som förra året, har svårt att bryta klumpar i testet.
IMHO, det handlar inte om produkterna utan om ordningen på deras bokmärken. Nästa gång ska jag försöka blanda alla flytande produkter och tillsätta lite mjöl till dem.

Min deg växte 5 gånger på 6,5 timmar och började falla av. För 700 g mjöl satte jag 40 g jäst, men glömde att lägga salt, nu tänker jag varför så snabbt
I alla fall smälter degen redan, Gd låter allt fungera.

Tjejer, tänk om du använder 30% grädde istället för mjölk?
Är det möjligt, nej ??
Eller 10% men inte mjölk ??

Förra året bakade jag den här kakan, jag gillade den väldigt mycket! Det är därför jag inte vill ha något annat i år, bara honom. Jag läste dina kommentarer om klumparna och kom ihåg att jag också hade det förra året. Jag var väldigt upprörd, jag minns att jag valde stora och bakade med små. Det fanns inga klumpar i den färdiga produkten. Själv ska jag baka på lördag.

Mamadaragaya! Jag tittade bara in i pannan och degen efter 40 minuter. korrektur ökade med 2 gånger Något för snabbt, jag har aldrig haft detta vid 700 gr. mjöl Jag satte 40 gram Lvivpressad jäst.

Dyudyuka Barbidokskaya, med tanke på den snabba uppgången av min deg, tror jag att mängden jäst säkert kan minskas

Tjejer, tänk om du använder 30% grädde istället för mjölk?
Kan jag inte ??
Eller 10% men inte mjölk ??

Jag tror att det i detta fall kommer att vara nödvändigt att minska mängden olja.
Men IMHO, 30% är fortfarande "zanadto"
Varför är du emot mjölk?

Varför är du emot mjölk?

nej, nej, jag bryr mig inte, jag ordnar bara alla möjliga alternativ ...
Jag förbereder mig mentalt: Jag ska baka för första gången, så jag är nervös ...

Mamadaragaya! Jag tittade bara in i pannan och degen efter 40 minuter. korrektur ökade med 2 gånger Något för snabbt, jag har aldrig haft detta vid 700 gr. mjöl Jag satte 40 gram Lvivpressad jäst.

Dyudyuka Barbidokskaya, med tanke på den snabba uppgången av min deg, tror jag att mängden jäst säkert kan minskas

Egecihora,
det andra året med jäst är nonsens. De är bara superfusion.
Jag går och lägger en deg med 40 gr. jäst, låt oss se vad som händer.
I slutändan, om det inte passar, lägger jag till ytterligare 10 gram. Eller är det inte värt att göra?

[Aprelevna]

AprelevnaJag knådade degen med hemlagad mjölk. Och enligt min mening sammanfaller det helt med 10% grädde. Så jag tror att du kan knåda på dem. Men 33% är redan lite fett. kommer antagligen att bli som mördegsdeg.
Jag knådade knappt degen. Jag knådade den med händerna. Dubbel servering. Jobbet är fortfarande: ondskan: Det verkade för mig att degen är flytande. Därför tillsatte jag mer mjöl för att göra det lättare att knåda (även om det var coolt - en enda portion när jag gjorde det för första gången). Det är värt det - det stiger. Vi får se vad som händer. Ytterligare en dubbel i morgon. ugnsdel. Eller kanske på lördag kommer det (singel redan)

[Aprelevna]

Aprelevna Jag knådade degen med hemlagad mjölk. Och enligt min mening sammanfaller det helt med 10% grädde. Så jag tror att du kan knåda på dem. Men 33% är redan lite fett. kommer antagligen att bli som mördegsdeg.
Jag knådade knappt degen. Knåda med händerna. Dubbel servering. Jobbet är fortfarande: ondskan: Det verkade för mig att degen är flytande. Därför tillsatte jag mer mjöl för att göra det lättare att knåda (även om det var coolt - en enda portion när jag gjorde det för första gången). Det är värt det - det stiger. Vi får se vad som händer. Ytterligare en dubbel i morgon. ugnsdel. Eller kanske på lördag kommer det (singel redan)

och ingen minskade mängden jäst till 40 gram (för 1 kg mjöl, det vill säga 500 gram mjöl och 50 gram andra gick in i degen). Jag gillar inte det med 50 gram, degen steg på 4 timmar, föll och gick tillbaka till tillväxt ...
Jag skulle vilja att degen mognar som i receptet - 9 timmar.
Yeast Saft Moment Lux.

Jag har i förra årets register att för 1 kg mjöl kan "jäst reduceras till 40 g", min jäst är Kryvyi Rih, de är tillräckligt starka

Egecihora,
det andra året med jäst är nonsens. De är bara superfusion.
Jag går och lägger en deg med 40 gr. jäst, låt oss se vad som händer.
I slutändan, om det inte passar, lägger jag till ytterligare 10 gram. Eller är det inte värt att göra?

Jag tror att inget hemskt kommer att hända, och det är knappast nödvändigt - jästen är verkligen termokärnig - min deg kryper redan ur pannan
Jag ska fånga ...

[Tortoezhka]

Tortoezhka, tack!

Förra året bakade jag denna pasta på torrjäst Saf Moment och de klumpar jag hade efter att russin blandades in försvann. Igår lade jag deg på levande Lviv-jäst - det finns inga klumpar och degen steg bättre än förra året. Glad påskkaka alla

nej, nej, bry dig inte, bara reda ut alla möjliga alternativ ...
Jag förbereder mig mentalt: jag ska baka för första gången, så jag är nervös ...

Jag skulle först prova det på mjölk. Egentligen bakar jag på mjölk på marknaden. Han har ett fettinnehåll på 5 procent, förmodligen ...

Flickor, brådskande fråga, hjälp!

Kan jag lägga oblötade russin i degen? Jag hade inte tid att suga - jag trodde inte att degen skulle höjas så snabbt

ja du kan naturligtvis och oblött! det kommer helt enkelt inte att finnas den anteckningen av vin från torkade frukter indränkt i alkohol.
Tvätta och torka russin väl - det kommer också att bli väldigt bra.
Min mor har aldrig blötlagt russin - och ingenting - hon har alltid haft utmärkta pasques. Det är i allmänhet en fråga om smak

ja du kan naturligtvis och oblött! det kommer helt enkelt inte att finnas den anteckningen av vin från torkade frukter indränkt i alkohol.
Tvätta och torka russin väl - det kommer också att bli väldigt bra.
Min mor har aldrig blötlagt russin - och ingenting - hon har alltid haft utmärkta pasques. Det är i allmänhet en fråga om smak

Tack så mycket!

Tjejer, kan du lägga finhackade torkade aprikoser i en kaka istället för russin?

och torkade aprikoser kan vara och katrinplommon och kanderad frukt och skal och allt som själen kräver!

Tjejer, kan du baka påskkaka på fredag ​​eller behöver du den imorgon? Jag glömmer dessa finesser hela tiden
Och jag glömde hur mycket torrjäst att lägga?

Det verkar som om fredagen inte ska vara det, men jag tycker inte att det är viktigt, såvida du inte är en djupt religiös person, förstås.

Förra året lade jag 18 gram. torrjäst, i år med 2/3 av normen - 40 gr. "färsk". Med levande jäst stiger degen mycket snabbare, jag tror att antalet till och med kan minskas.

och torkade aprikoser kan vara och katrinplommon och kanderad frukt och skal och allt som själen kräver!

Tack, jag gick för att hugga torkade aprikoser. Och sedan drog barnen halva russin. ) Det är inte tillräckligt.

då barnen där också!

Tjejer, Gud hjälper alla som bakar!
Jag har redan lagat mat Myasoedovskie för tredje året, den här gången utan händelser
Jag gör alla blandningar i HP. Igår lade jag 50 gram i degen. Kryvyi Rih-jäst, Bogumil-mjöl (allt gick 1,2 kg). Jag knådade mjölk + jäst + mjöl och tillsatte sedan gradvis de krossade äggulorna i små portioner tills degen hade tunnats ut. Det visade sig bra - inga klumpar!
Degen mognade på 7,5 timmar, idag delade jag upp den i två delar och knådade den en efter en i HP med tillsats av mjöl. Nu tar degen ut, den höjer sig bra, även om den inte är varm, jag sätter den bara i ugnen.

Flickor, men hur ska man avgöra om degen är mogen eller inte? Den har vuxit på golvet i en 15-liters kruka, allt bubblat. Det tog nio timmar. Nog, förmodligen?

Flickor, en timme har gått sedan tillsatsen av russin, och degen stiger inte, allt gick så bra .......

[Silena]

Uff! Tjejer, jag blev trött på stora påskkakor. Små bakar snabbare, men toppen rodnar längre. Jag satte folie på de största så att taket inte skulle brinna ut. Och jag satte dem tätt, de blev röda på ena sidan.
Så nästa gång ska jag göra allt i samma storlek och så att de kommer in i kaminen på något avstånd från varandra.
Och vad är det bästa sättet att applicera glasyren på de ljumma eller kyla ner den helt?
Silena, degen är mogen om den börjar sätta sig.

[Skorpa]

Skorpa, Jag svalnar helt och sedan glaserar jag.

N @ T @, konstigt, jag har inte stött på något sådant ... Är degen varm? Vänta lite längre, hur kan vi trampa det

Silena, Jag har en skål på cirka 15 liter. så det växer med 2/3 inte mindre. Mogen = börja falla

Många, många tack till alla!
En trippel hurra för Zest! För detta recept.

[Rusya]

Rusya Degen är i ugnen under en glödlampa. Tack för att du svarade, det började stiga lite, jag väntar lite mer. Jag smakade det - bara underbart

Åh, tidigt var jag nöjd med degen snabbt stigande.
Jag blandade russin, lade dem i formarna, den satt i mer än en timme tills den steg två gånger. Jag bestämde mig för att baka - dumt omedelbart slog på konvektionen - inte bara degen höjde sig högre, så taket blev platt
Och jag gillar inte heller dessa pappersformer - någon form av spetsiga, opålitliga ... antingen ovanliga eller krokiga händer, men på något sätt är allt inte så i år

och ingen minskade mängden jäst till 40 gram (för 1 kg mjöl, det vill säga 500 gram mjöl och 50 gram andra gick in i degen). Jag gillar inte det med 50 gram, degen steg på 4 timmar, föll och gick tillbaka till tillväxt ...
Jag skulle vilja att degen mognar som i receptet - 9 timmar.
Yeast Saft Moment Lux.

Förra året reducerade jag jästen från 60 till 42 g, så degen steg på 6 timmar och föll 4 gånger!
Första gången steg helt i en enorm kastrull och började falla av på en timme

Och jag gillar inte heller dessa pappersformer - någon form av spetsiga, opålitliga ... antingen ovanliga eller krokiga händer, men på något sätt är allt inte så i år

Detta är från början. Och då kommer de verkligen att tycka om det. Det är bara lättare att baka en storlek burkar i taget.

Åh, jag skruvade upp i slutet. Mina pajer kom upp nästan till toppen av formarna, ja, jag slog på ugnen med full kraft så att den värmdes upp och sedan var jag rädd för att öppna den igen för att inte lösa och subtrahera det med ögat, men inte tillräckligt - mina skönheter var stekt och har inte gått upp. Och jag fick "underväxt" - en och en halv centimeter till formens kant når inte

Tja, "med full effekt" - det blir lite för mycket .. Jag skulle börja 160 för en början ..

Min deg steg på två timmar. Jag "belägrade" den med våld. Hon steg upp i ytterligare en timme och sedan sjönk hon en gång och sjönk plötsligt. Och vad ska jag göra?!
Jag planerar att röra i mjölet redan.
Och en annan fråga: blir påskkakorna bakade idag mjuka på söndagen? Jag bakade på fredagskvällen tidigare gånger. Och sedan får du en extra dag.

Girls-pro i köttätande, hjälp.
Klockan 8 på morgonen lade jag degen, nu har den vuxit med en hatt och börjat fly från bäckenet, en stor skål på 8 liter. Jag rörde bara på den för att ta bort filmen och den gick ner som ett trattfäll. Det finns en vinlukt, men någon form av svimning. Jag förstår inte vad jag ska göra nästa gång, eller låta honom vandra runt eller knåda helt?
Svara någon, snälla!

Berätta för mig, var kan jag hitta glasyren till kakan? tacka! Jag gjorde allt enligt receptet, lade det i ugnen och glömde glasyren ((((

[ole lukoe]

ole lukoe
Knåda. Hur många timmar har gått? 6-8?

Slå kola, protein + socker.

Det stiger igen ... Tja, vad ska jag göra?
Nästan 7 timmar har gått. Men han dricker fortfarande inte vin ...

ole lukoe, jag hade redan knådat. Det kan stiga om och om igen under lång tid)))

Min deg steg på två timmar. Jag "belägrade" den med våld. Hon stod upp i ytterligare en timme och sedan sjönk hon en gång och sjönk plötsligt. Och vad ska jag göra?!
Jag planerar att röra i mjölet redan.

Vänta i 6 timmar, annars blir det ingen vin eftersmak