Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Jag ville fråga ... Någon lade MELLA till degen. Vad är resultatet?
Saknar du svar? Det verkar läsa ämnet noggrant ... ??
Vänligen dela!

[Krydda]

ay .... finns det någon som lever?
Krydda, lade du degen i samma 7 liters skål för lyft?

RybkA-I gjorde kulich av 500 g mjöl, och degen, 6-liters kastrull visade sig inte räcka till

Och här är min påskkaka i snitt. Det här är ta två, den första var till påsk. Det visade sig vara mer framgångsrikt, lättare. Jag försökte göra dem på en kall nattdeg (som för bröd), och sedan gjordes allt enligt teknik. Jag gillar det.

Jag rapporterar.

Alla som fick en bit kaka var nöjda.
Jag hade en chans att prova både de som var stora och de som halverades.
Större är godare.
Och i allmänhet ... släktingar börjar nu känna sig berövade, om de har påsk utan mina påskkakor

Jag skryter inte om det, jag säger detta. Fram till min tid var kamrat Tanya förmån, som simmade som kock. Hon hade alla möjliga små saker, gibberish, strössel. Och nu har en ung, nitisk stam vuxit ... hon, t. Tanya, ingen förolämpar, men de sträcker sig efter min tårta

Jag blev bekant med jästdej för ungefär två år sedan, men jag bakade aldrig pasta - jag försökte inte ens "överträffa" min mormors välsmakande, saftiga och smaskiga tårta.
Men i år bestämde jag mig åtminstone för att göra "mina egna" kakor, det vill säga annorlunda än de som tillagas av min svärmor och min syster.
Här testar jag recept ...
Zest, jag gillade ditt recept först.
Jag gjorde 1/3 portioner med torrjäst (5 gram jäst per 350 gram mjöl). Degen och själva degen höjde sig inte så bra. Och tyvärr kunde jag inte knåda degen så att den hängde bakom mina händer.
För allt detta hade jag inte lämpliga formar, jag var tvungen att göra ett par hemgjorda av folie och baka huvuddelen i muffinsformar.
I allmänhet fick vi en extraordinär smak av muffins-kakor och två kakor med nästan standardform.
Och jag ska säga dig - jag gillade verkligen att laga påskkakor. Det är inte alls så svårt som jag föreställde mig.
Tack, Zest! Jag kommer att göra det enligt ditt recept om och om igen så att allt fungerar som det ska, för det här är en fantastisk smak som skiljer sig från alla tidigare smakade (vilket är vad jag ville ha)

Jag kommer att göra det enligt ditt recept om och om igen så att allt fungerar som det ska, för det här är en fantastisk smak som skiljer sig från alla tidigare smakade (vilket är vad jag ville ha)

glad att receptet kom till domstolen))
Hoppas det fungerar bäst på andra försöket

Tack till Zest !!!! Tack, allt blev bra, jag var väldigt orolig, men nu är jag säker på att jag kommer att baka på spåret. år.
Recensionerna är underbara, det finns inga ord för läckra!

Och det här är en skärare, lite glasyr ...

Det här är så snygga de var för första gången, jag hoppas på lycka till i år!

[Lanna]

Lanna

Jag hoppas att allt kommer att gå som urverk längs misshandlad stig))
Lycka till i år också

Berätta vilken typ av non-stick blandning för mögel?
Om du smörjer formar med denna blandning, behöver du då papper?

Berätta vilken typ av non-stick blandning för mögel?
Om du smörjer formar med denna blandning, behöver du då papper?

Non-stick blandning: vispa lika mycket mjöl, solrosolja och ister, det är det. Innan jag bakar smörjer jag valfri form med en pensel, alla bakverk flyger ut med en smäll. Jag förvarar den i kylskåpet.

Du behöver papper om du vill "höja" formulärets höjd, men då behöver du inte en non-stick blandning

God morgon allihopa! Jag vill prova påskkaka från Myasoedovskaya, jag gillade den verkligen
recept och recensioner.
Är kakan söt eller inte särskilt söt?
Hur mycket erhålls från en portion per 1 kg mjöl?
Tack för ditt svar!

...
Hur mycket erhålls från en portion per 1 kg mjöl?
Tack för ditt svar!

skåda här Jag gjorde 800 gram mjöl, det står hur mycket jag fick ...

Hallå. Jag knådade degen i påskkakor. Det visade sig för mig, enligt min mening, coolt. På fotografierna är degen mjuk, nästan som en pannkaka. Och jag fick den vanliga densiteten. Jag knådade med händerna ..... Vilken deg skulle det vara? Ska det hålla fast vid dina händer? Eller knåda tills den ligger efter dina händer?

skåda här Jag gjorde 800 gram mjöl, det står hur mycket jag fick ...

tack för hjälpen))

Hallå. Jag knådade degen i påskkakor. Det visade sig för mig, enligt min mening, coolt. På fotografierna är degen mjuk, nästan som en pannkaka. Och jag fick den vanliga densiteten. Jag knådade med händerna ..... Vilken deg skulle det vara? Ska det hålla fast vid dina händer? Eller knåda tills den ligger efter dina händer?

Ja, degen visar sig vara väldigt mjuk, lite brantare än för pannkakor. Men tack vare den långa knådningen utvecklas gluten bra i den, den ligger bakom händerna.

Hej värdinnor! I antagligen en vecka nu har jag läst ett inlägg om Myasoedovsky påskkaka - hela tiden någon rivs av den, men den är så intressant! I år kommer jag definitivt att baka det! Bara jag har två frågor till vår hantverkskvinna Zisyuminka. I år gick jag ut med riktig vanilj, som finns i pinnen - när ska jag lägga till den? Jag tycker att det är värt att värma upp med mjölk först, men jag är orolig för att lukten försvinner under jäsning! Och för första gången i mitt liv ska jag baka i pappersform - inget behov av att smörja dem?

[Scarlett]

Scarlett

trevligt att höra att du bestämde dig för detta recept

Pappersformer behöver inte smetas med någonting.

men vanilj användes aldrig med en pinne, det kan jag inte säga. Kanske svarar tjejerna som hade en affär med henne?

I allmänhet lägger jag till smakämnen tillsammans med alla fyllmedel - russin, kanderad frukt etc.

Det är dags att återställa tillagningsprocessen och smaka i mitt huvud också

[Krydda]

FSE! inga nya experiment i år! ENDAST denna tårta !!!!
Krydda ,
Jag stör manuellt. även då sado-maso, men av någon anledning hela året senare kom jag ihåg denna manuella knådning.
Jag skulle vilja ta reda på hur man gör 3 kg mjöl samtidigt ... den här mängden går inte in i min ugn, och om du gör det i delar så är jag rädd att den andra satsen degen kommer att sluta. vad tror du?

God dag! Kära Zest, jag frestades av receptet på din påskkaka, men jag hade en fråga: vi har redan stängt av uppvärmningen och temperaturen i lägenheten är cirka 22-23 grader, och degen ska växa till 28-29 gram , Jag är rädd i ugnen (jag har den vanligaste gasen), berätta för mig, vad ska jag göra? Och tjejerna pratade också om att stänka vatten från en sprayflaska, förklara den här processen: var ska man strö och är det nödvändigt? Tack på förhand.

, God dag! Berätta för mig, har någon försökt göra den här kakan i x \ n? Om du gjorde det, berätta för oss hur du gjorde det och vad som hände? Ugnen är dålig, du kommer inte att kunna baka kakor i den, du vill prova den här kakan, men tiden tar slut. Berätta, pliz, hur man anpassar detta recept till x \ n!

, God dag! Berätta för mig, har någon försökt göra den här kakan i x \ n? Om du gjorde det, berätta för oss hur du gjorde det och vad som hände? Ugnen är dålig, du kommer inte att kunna baka kakor i den, du vill prova den här kakan, men tiden tar slut. Berätta, pliz, hur man anpassar detta recept till x \ n!

Hej kompis! Här lade tjejerna fram allt https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...=9679.0

Lycka till och läckra påskkakor !!!

Hälsningar medarbetare
Flickor, kakan är tung, rik och lager, jag rekommenderar den till Peku sedan den tid Zisinka postade den och i år är inget undantag
Det kommer inte att bli värre i en brödtillverkare, säkert

[Och använde någon syret i denna kulich?]

Flickor, fråga: Och använde någon syret i denna kulich? Jag skulle lägga till det (min franska är flytande, väldigt aktiv och doftande), men jag har ingen kakaupplevelse, jag vill verkligen inte förstöra allt.

Skorpa, det finns andra i surdeget
Jag försökte dessa två - och jag kan fortfarande inte bestämma vilken som är bättre.
Som under det senaste året kommer jag att baka enligt tre recept - myasoyedovsky, och dessa två
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

God dag! Kära Zest, jag frestades av receptet på din påskkaka, men jag hade en fråga: vi har redan stängt av uppvärmningen och temperaturen i lägenheten är cirka 22-23 grader, och degen ska växa till 28-29 gram , Jag är rädd i ugnen (jag har den vanligaste gasen), berätta för mig, vad ska jag göra? Och tjejerna pratade också om att stänka vatten från en sprayflaska, förklara den här processen: var ska man strö och är det nödvändigt? Tack på förhand.

På forumet skrev någon hur man placerar degen i ugnen. Lägg den i en skål på en hylla och te ljus på botten av ugnen. Två räcker för mig. Utmärkt mikroklimat och passar bra.

Tack för rådet.

Tack för svaret, om det finns tillräckligt med tid kommer jag att göra två typer, enligt receptet och rent surdeg på kärnmjölk. Jag kommer att skriva ut resultatet

[Krydda]

Krydda, Hallå! Först tack för mästarklassen!
Och sedan ett par frågor. För första gången jag gör kakor på egen hand bestämde jag mig för att börja med ditt recept för att förstå själva processen. Och så, igår, när jag gjorde deg, då det första steget av knådning, där mjöl + mjölk med jäst knådades, fick jag en så ganska tjock deg, jag knådade det lugnt med händerna, sedan lade jag till allt annat och sedan Jag fick ett problem, eftersom jag kom ut en klump deg i en hög med olika vätskor, i allmänhet kunde inte krokarna på mixern göra någonting, jag var tvungen att fylla det hela i skördetröskan på knivarna för att blanda tills det var jämnt. Det blandade ihop, men uppenbarligen förblev små klumpar (jag vågade inte snurra i skördetröskan på länge, för jag var inte säker på att jag gjorde rätt). Tja, nu, idag, när jag redan knådade degen, började dessa tydligen klumpar dyka upp i degen här och där, för att röra vid så hårda små klumpar av deg, det verkar som mjöl inuti. Och ändå visade sig min deg vara något tjockare än din på bilden. Jag knådade det lugnt på bordet för hand, degen är mjuk men håller inte fast vid mina händer, tung i vikt, men mycket trevlig att arbeta med. Medan jag slog den på bordet (kan det vara ja? Jag av vana, som med vanlig jäst), valde dessa klumpar under utseendet, men ändå valde jag inte. Nu delas degen. Eller är det vanillin som avviker i klumpar? är det möjligt?
Så en sådan fråga om degens konsistens, handlar det om olika mjöl eller gjorde jag ett grovt misstag genom att mäta mjölken i gram och inte i ml? Mjöl gavs strikt enligt receptet. Om det ändå visar sig, tänker jag i morgon att baka igen (idag har jag ett träningspass, så att säga). Vad ska jag göra imorgon? Ge mindre mjöl och jämföra degen med dina foton eller ge det fortfarande enligt receptet?

Lozja
Det finns ingen Zest än, jag ska försöka svara. Du kan också använda degen i matberedaren - ingen grej. Det var nödvändigt att slipa tills klumparna försvann. Tillsätt mindre mjöl eller öka vätskan nästa gång, kakorna är mjuka och luftiga från mjuk deg. Lycka till

Kan du baka kakor från denna deg i en brödmaskin?

Och du är redo att röra så mycket för en kakas skull: slå de vita, mala äggulorna, håll degen ... Om så är fallet, räkna med 400-500 g mjöl och framåt

Och du är redo att röra så mycket för en kakas skull: slå de vita, mala äggulorna, håll degen ... Om så är fallet, räkna med 400-500 g mjöl och framåt

Det finns redan en omberäkning:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Om vi ​​delar upp halva antalet som ges där med 2/3 av normen, får vi den totala mängden mjöl i 330 gram.
Eftersom det är 500 gram mjöl på HP - det kan ta slut i skopan är den här degen mycket skrymmande

[blandad]

Fred för dig. Bagerier! Så jag frestades av detta recept, jag gillade det verkligen! Jag lade degen och stötte också på klumpar. Om detta ämne redan har diskuterats, skicka det till rätt plats! Jag fick klumpar efter punkt 6. Tjejer, säg mig, vi knådar mjöl och mjölk-jästblandning som deg, och tillsätt bara salt, socker-äggblandning, vispade proteiner, smör ?? Eller så kan du kombinera alla komponenter och knåda. Jag ber om ursäkt för de löjliga frågorna, men klumparna uppträdde precis efter blandad deg, jag skrev in hela punkt nummer 7. Om någon kan analysera mitt skrivande och hjälp kommer jag att vara mycket tacksam !! Jag måste lägga en portion till

Tjejer, jag ska baka den här kakan. Att fylla i formuläret med 1/3 - jag förstod det. Och satsen ska göras för en portion, 2/3 eller 1/2 ... Jag förstår inte hur man beräknar .... Hon lade formuläret på ett bakplåt, hällde vatten till randen med vatten. Nu vet jag vilken volym pajer som kommer att bakas.
Här! frågan formulerades! Vilken behållare (i liter) passar en portion deg? (till exempel: 4 former av 1 liter, fyllda till 1/3)

Lyusi
Stavmixern gör ett bra jobb med klumpar i degen. Det är inte nödvändigt att blanda alla komponenter samtidigt, du får inte önskat resultat. Gör punkt för punkt.

[Sofim]

Sofim, tack! : blommor: Jag ska göra det punkt för punkt, jag ska prova den andra delen med en mixer!

Tjejer, hjälp! Jag gjorde 1/2 portion, jag fick exakt en stor silikonform, den står på min spis och nedan är ugnen påslagen. Det vill säga, medan ugnen värms upp avtimmas arbetsstycket, värmen kommer underifrån och temperaturen är bra. Det är så jag jäser alla jästprodukter, och det gör bröd också. Men nu har min ugn redan värmts upp länge och degen i formen har stigit något över hälften av formen (det tog 1/3 av formen innan den täts) och inget annat. Korrektur i 2,5 timmar. Den når inte 2/3 av formuläret på något sätt. Vad ska man göra? Ugn eller vänta längre? Till slut kom degen lite tätare ut än författarens på bilden, men den var inte så annorlunda.
Vad ska man också göra med ångan? Jag är rädd om jag lägger ånga på ugnens botten så att botten och sidorna blir väldigt lätta, silikon är likadant. Kan jag baka tårta utan ånga?

God dag!! mycket tacksam för det läckra receptet !!!
Snälla berätta för mig, och om du gör 2-3 normen. Är det bättre att knåda separat ??? eller kan vi alla tillsammans? Och hur mycket olja att lägga

Kakorna visade sig vara mycket goda, men av någon anledning smuler kraftigt när du skär... Vad kan vara problemet? Jag gjorde det på torrjäst och räknade fel mängd - som ett resultat behövdes mindre. Knåda för hand, förresten, allt var inte så svårt (enligt hemreceptet är knådning mycket svårare, men här var det på något sätt lättare). Både degen och degen steg, men inte som jag ville - jag var tvungen att vänta längre på höjningen och provningen, men det visade sig vara ganska lågt. Hon fyllde i blanketterna på 1/3 av pappersformen - i de färdiga påskkakorna visade sig storleken tydligt längs kanten på formuläret - för att täcka med glasyr, du måste spela med att skära formen. Ja, och färdiga kakor höll fast vid formen - jag smordade några av formerna med rast. olja, vissa smörde inte. De som inte är smorda fastnar.

Här! frågan formulerades! Vilken behållare (i liter) passar en portion deg? (till exempel: 4 former av 1 liter, fyllda till 1/3)

! hittade svaret!

Förra gången från degen för 1 kg mjöl var 2 påskkakor, 1 kg vardera 150 g. Jag bakade dem i burkar i 2 liter 250 g.
Till påsk kommer jag att sitta i klassiska former. De måste fyllas till 1/3, testas till 2/3 och bakas.

Tjejer, kan du baka påskkaka på fredag ​​eller behöver du den imorgon? Jag glömmer dessa finesser hela tiden
Och jag glömde hur mycket torrjäst att lägga?

[Rezlina]

Rezlina
Någonstans lät det 16-20 gram torrjäst, men jag har inte provat det.

Är det 1 kg?

Tjejer, kan du baka påskkaka på fredag ​​eller behöver du den imorgon? Jag glömmer dessa finesser hela tiden

Enligt gamla traditioner bakas inte bröd på fredagen, vilket betyder imorgon.

Om klumparna. Jag har ingen vanlig knådare, jag gör allt med mina händer för det mesta.Jag avvek lite från sekvensen, men allt blev utan klumpar.
Blandad mjölk + jäst + mjöl. Medan du slog de vita och slipade äggulorna mjuknade degen upp och det var lätt att knåda den med händerna tills den var jämn. Blandas sedan i smör, sedan äggulor med socker, salt, proteiner. Den mest antidiluviska blandaren klarar lätt av att piska vita och slipa äggulor. Allt annat är manuellt. Nu hålls degen varm, det finns definitivt inga klumpar där.

Godnatt! Det fanns en fråga, vem kan svara. Förra året bakade jag den här kakan, men glömde, när du rör om jäst i mjölk, ska den höjas med ett lock, eller är det bara jästfärgad mjölk?

Jag är inte speciell, men enligt min mening, rör bara jästen i mjölk, för då tar det mycket lång tid att arbeta som den ska.

tacka