Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[NatalyaN]

NatalyaN
oppanki ... Jag hoppas att det var en testbakning?
Har du redan knådat degen? Stiger den?

Ja, faktum är att det inte är en rättegång, ja, okej, det kommer att gå för sig själv. Rapportera: degen steg bra efteråt, som alltid.
Men jag trasslade också här ... Jag bestämde mig för att låta degen i form stiga till kanten, överexponerade den i tid därefter. Jag bakade dem, de stannade på samma nivå, men de verkade dras in i mitten, jag lägger inte ett foto, det är synd ...
oleg9979, saken är att jag redan har bakat den här kakan 7 gånger - förra året, i den här för testning, och detta har inte hänt med degen ännu ... det är därför smiley "dummad".
Tack alla för er snabbhet!

Åh, och mina ägg är väldigt stora. Jag förstod rätt att endast cirka 300 gram ägg behövs. (5x60gr.)?

Det stämmer, ägg är cirka 60 g vardera.

Skal, tjejer, berätta för mig när vi introducerar ägg, smör i degen - kan du säkert lägga till och blanda allt på en gång? Något kom ihåg att smöret införs i degen gradvis i små portioner ... Med degen är inte det, eller hur?

Degen kommer fortfarande att jäsa länge, och vi utvecklar inte gluten i det, så när man knådar i Kenwood kan man lugnt blanda allt ihop, men när man knådar för hand blir det helt enkelt enklare att introducera alla komponenter i steg och oljan i slutet i små portioner.

Jag vet detta: det är korrekt att baka kakor på torsdag.

De städar huset tidigt på morgonen - skärtorsdag, och sedan bakar de påskkakor och gör krashanki. Du kan inte göra detta på fredag ​​- långfredag.

För mig personligen är bakning på torsdag för tidig, så jag bakar på lördag från tidigt på morgonen (lördag är också möjligt).

Om någon är intresserad måste det här receptet göras antingen på onsdag, baka på torsdag eller om på lördag, så tidigt på morgonen lägger vi degen på bakningen på kvällen. Du kan inte lägga deg på fredag!

Även här förbereder jag mig för att lägga en deg i dag. Första gången jag ska göra påskkakor enligt detta recept, men jag kan inte motstå efter alla recensioner jag har läst. Jag rapporterar imorgon

Du kan inte lägga deg på fredag!

Varför kan du inte?
Stör mig inte så sent på kvällen (även på natten kan du säga) Jag skulle lägga deg för natten.

Varför kan du inte?
Stör mig inte så sent på kvällen (även på natten kan du säga) Jag skulle lägga deg för natten.

Det fanns sådana svar
1) "Långfredagen är en sorglig dag, den här dagen dog Kristus. Och hemma kan du inte göra något arbete, inget krångel, dagen tillbringas i bön.
Och påskkakor bakas på torsdag, men det är tillåtet att göra det på lördag. "
2) "Mer än en gång har jag hört förklaringarna av prästerna att det med den aktuella livets rytm är tillåtet att baka kakor och göra något arbete till förmån för din familj varje dag från torsdag till lördag.
Så du kan välja vilken dag som helst som passar dig. "

Det är upp till dig att bestämma, men jag berättar av personlig erfarenhet att jag inte vet vad det är kopplat till, men sedan fredag ​​är påskkakor aldrig normala.

[Krydda]

Krydda hur degen faller av förstod jag. Jag menar, när hon föll ut kan jag inte märka det direkt, men säg, om 1-2 timmar. Kulich kommer att lida? Eller är det viktigt att blanda degen direkt eller är det okej om du saknar det? Ledsen för så många frågor

uppenbarligen beror allt på det psykologiska humöret. Vad du övertygar dig själv, så kommer det att visa sig.

Det är säkert, det är därför jag bestämde mig för att inte ta risker och lägga degen idag, speciellt eftersom du säger om 3-4 dagar kommer smaken bara att bli bättre ...

Och jag planerade också på fredagskväll att lägga en deg, för jag kan verkligen baka på lördag morgon ... Och förra året gjorde jag det ..
Påskkakorna kom utmärkt! Zest, tack för det STORA tårtreceptet och tjejerna för alla värdefulla detaljer om beredningen

[Krydda]

Krydda hur degen faller av förstod jag. Jag menar, när hon föll ut kan jag inte märka det direkt, men säg, inom 1-2 timmar. Kommer Kulich att lida? Eller är det viktigt att omedelbart rör om degen eller är det inte läskigt om du saknar det? Ledsen för så många frågor

Förmodligen inte "när hon föll", men när "började hon falla? Är det här ögonblicket du är rädd för att missa?"



Här kan du se hur mycket opalen är från behållarens kant. Om det hade fallit ut 2-3 gånger till samma mängd - det är okej, du kan säkert knåda degen. Men det är inte värt att "sänka" ännu mer, det finns redan en viss risk.

Men åsikter om huruvida degen ska falla eller bara nå sin topp är mycket motstridiga. I läroböcker skriver de att det ska nå en topp och börja falla av, i många recept mötte jag att degen skulle falla av, det fanns också sådana åsikter att om degen föll av är det okej, det kommer fortfarande att höjas i degen ...

Jag litar på min "näsa". Jag gillar inte lukten av jäst och fallen deg. På toppen av tillväxten och början av lågkonjunkturen - själva saken.

Zest, även i denna Temko säger jag tack för receptet på den fantastiska Paska!
Under träningen (för 2 veckor sedan) var jag lite underbakad, men det blev väldigt gott, och i söndags bakade jag för avlägsna släktingar (för att vara långt borta och gav det vidare med en möjlighet) så det kom bra ut Fantastiskt, hela min familj , efter att ha ätit en liten pärla, sa otvetydigt att jag har en sådan läckerhet att det inte var än och inte var någonstans alls Och min mamma sa att hon var väldigt stolt över sin dotter, som vet hur man bakar detta, hon själv vet inte hur och på en gång lärde hon mig ingenting, nu kommer jag långsamt ikapp, tack vare forumet, brödmakaren och naturligtvis sådana mästare, hur mår du, jag böjer dig

Jag bakade påskkakor idag.
Det visade sig att det finns tre av dem. En har redan krossats Två röster ... väntar på mina söner ...



Ingenting, förutom att deras tunnor var skadade ... de fastnade hårt och det var det, även om hon smörde formarna mycket ... du måste fortfarande baka med papper!

Tack igen och många, många gånger, Zest, för en så god sandpiper !!! Min man och jag slukade nästan tungan från det här smaskiga !!!

Tack tjejer och inte tjejer
Jag har en annan fråga!
Från första sidan:
"... 1. Vi värmer 350 ml mjölk till ett varmt tillstånd och spädar 60 g jäst i den ..."

Och när ska man torka? också varm och utspädd mjölk, som färsk?

Tack tjejer och inte tjejer
Jag har en annan fråga!
Från första sidan:
"... 1. Vi värmer 350 ml mjölk till ett varmt tillstånd och spädar 60 g jäst i den ..."

Och när ska man torka? också varm och utspädd mjölk, som färsk?

Jag tillsätter lite mer socker i mjölken. Och du behöver föda upp alla, bara ta mindre torra. Jag tänker, om jag inte hittar färska, bakar jag på torra som redan har testats.

Och när ska man torka? också varm och utspädd mjölk, som färsk?

Jag tänkte på hur jag skulle göra det. Om torra behöver blandas med mjöl, skulle jag blanda dem med mjöl först, förbereda allt för deg, blanda och sedan införa mjöl med jäst.
Och om jäst behöver blandas med vätska, så är allt enligt receptet.

Jäst Saf-ögonblick

Enligt instruktionerna måste denna jäst blandas med mjöl.

Jag tänkte på hur jag skulle göra det. Om de torra måste blandas med mjöl, skulle jag blanda dem med mjöl först, förbereda allt för deg, blanda och sedan införa mjöl med jäst.
Och om jäst behöver blandas med vätska, så är allt enligt receptet.

Enligt instruktionerna ska torrjäst tillsättas till mjölet (de är snabbverkande och behöver inte deg), men om jag gör en deg med deg, spädar jag jästen i varm mjölk eller vatten och sedan , när degen kommer upp, häller jag den i degen.

Jag försökte baka den för ungefär 2 veckor sedan, degen var i ugnen med inkl. med en glödlampa klockan 8, under denna tid steg den var 8: e och föll sedan av. Som ett resultat blev det tre gånger mer än det var.Jag rörde det i en brödmakare och delade upp den i två delar, degen var väldigt mjuk och behaglig att ta på, satin eller något, om tillämpligt här. Under korrektur steg de upp till kanten av formen, under bakning, de steg inte alls, ja, det fanns ingen kupol. Strukturen på smulan var fyllig, jag ville äta med mina ögon, men den skarpa lukten av alkohol slog min aptit. Provet visade sig vara surt, ja, i allmänhet sött och surt.
I morgon för att sätta en deg förstår jag att misstaget ligger i mig, i VAD?

Krydda? tack för receptet), i år gör jag ditt recept, berätta bara för mig, blir kakan söt? Min söta kärlek))). Förra året tillsatte jag så mycket socker (om de pratade mindre om det, skulle det vara bättre) att jag inte behövde baka kakor utan kakor - kex (eftersom degen inte passade alls) och äta dem på dacha fram till juli , blötlägg dem i te. Och, om något, hur mycket socker kan du lägga till för att göra det sött)))?

Jag försökte baka den för ungefär 2 veckor sedan, degen var i ugnen med inkl. med en glödlampa klockan 8, under denna tid steg den var 8: e och föll sedan av. Som ett resultat blev det tre gånger mer än det var. Jag rörde det i en brödmakare och delade upp den i två delar, degen var väldigt mjuk och behaglig att ta på, satin eller något, om tillämpligt här. Under korrektur steg de upp till kanten av formen, under bakning, de steg inte alls, ja, det fanns ingen kupol. Strukturen på smulan var fyllig, jag ville äta med mina ögon, men den skarpa lukten av alkohol slog min aptit. Provet visade sig vara surt, ja, i allmänhet sött och surt.
I morgon för att sätta en deg förstår jag att misstaget ligger i mig, i VAD?

Troligen jäste degen, eller så fanns det mycket jäst.

Troligen jäste degen, eller så fanns det mycket jäst.

Strikt enligt receptet jäst, men om jäst, det fanns en sådan tanke.

[psvet_37]

psvet_37 Luda (mariana-aga) i sin tidning, som jag förstår det, citerade detta recept som det visas i en 54-årig kokbok. Det står 500 gr. socker per 1 kg. mjöl.
Zest har anpassat detta recept för sig själv, och att döma av anpassningen av Pokhlebkins Zest älskar hon inte söta kakor. Eftersom du är söt kan du, tror jag, ta 500 gram per kg.

[Krydda]

Krydda, såååå vill ha ett recept på en spetskaka !!! (även om jag redan har 3 recept för denna påsk ... bara levande jäst försvann från försäljning ...)

ja, tjejer, om vaniljessensen ... Jag lägger den i högst 1 tsk. för 500 g. mjöl (kanske mindre) ... efter riktig vanilj (om än i ett extrakt) vill jag inte byta till vanillin alls ...

Bra, svar mig, pliz ...
Jag köpte ibland saffran ... det är i pulver som detta ... bara 0,3 gram ... Jag skulle vilja ha det i en tårta, men HUR och HUR MYCKET - jag vet inte. Kanske någon kan hjälpa mig?
Tack på förhand!

[Lendi_Star]

Bra, svar mig, pliz ...
Jag köpte ibland saffran ... det är i pulver som detta ... bara 0,3 gram ... Jag skulle vilja ha det i en tårta, men HUR och HUR MYCKET - jag vet inte. Kanske någon kan hjälpa mig?
Tack på förhand!

Lendi_Star, det finns ingen tid nu att hitta en länk där den här frågan redan har diskuterats ... så jag citerar här det jag har skisserat för mig själv
Saffrontinktur görs så här: häll de bultade torra ståndare med ett glas vodka och låt stå i 2-3 dagar. Tillsätt från några droppar till 1 tesked.

Saffran tillsätts för färg (gulaktig) och arom, för arom kan du lägga till malet vit kardemumma (grön är inte lämplig)

Cognac ger produkter som är gjorda av degen skarpa. Vi rekommenderar att du lägger till den med en msk. sked för 1 kg mjöl

Du är bara smart !!!! Oöverträffad påskkaka !!!!! Jag är också från Odessa, och när jag tittar på dina kunskaper kan jag bara vara stolt!

Tja, jag knådade degen och det finns klumpar i den. Rakt hårt, det finns mycket. Jag försökte till och med bryta den här saken med en nedsänkbar mixer - inget sådant ... Jag maler en sådan bit i munnen, det blir ... hmm ... mjukt, sväller. Kort sagt, av någon anledning har mjölet avvikit till små hårda klumpar.
Jag lade till hälften av Manitoba i mitt mjöl. Speciellt idag gick jag till en dyr butik ...Och vad, hon gjorde sådan ondska? Visa upp ...
Vad kan jag förvänta dig nu? Inget bra, vad tycker du?
Eller kommer jäst att tugga mina klumpar över natten? Finns det något hopp för något anständigt?

Jag knådade degen och det finns klumpar i den. De är så hårda, mycket. Jag försökte till och med bryta den här saken med en nedsänkbar mixer - inget sådant ...

Förra gången, utan någon uppenbar anledning, hände det här också med mig, jag vet inte ens hur jag konstruerade, hur många gånger jag gjorde det och allt var bra.
Men jag avslutade fortfarande dessa klumpar med en nedsänkbar mixer, kanske du bara behöver bära den runt degen lite längre.

[julifera]

Åh, julifera, kära, du gav mig hopp!
Och om det redan har varit med i 40 minuter och jag har det igen med en mixer?

Och om det redan har varit med i 40 minuter och jag har det igen med en mixer?

Jag skulle vara ledsen att röra vid henne redan. Kanske när det mognar kommer det inte att finnas några klumpar, och om de gör det, när resten av mjölet tillsätts, ska de spridas, det viktigaste är att knåda bättre

Jag knådade degen och det finns klumpar i den.

Jag malde bara sådana klumpar genom en fin sikt, passerade hela degen genom en sikt och gnuggade alla klumpar)

Åh, men behöver hon inte andas ??? Jag förseglade den med plastfolie.

Åh, det är bättre för henne att andas lite, hon kan fortfarande täcka det med en handduk.

Titta här som bäst:

1 - om degen är väldigt våldsam och snabb, är det bättre att andas
2 - om det är långsamt - 9 timmar, kan du täcka med en film

Jag behöver lite råd igen!
Av sömnbrist sköt jag kakorna i formar in i ugnen för att dela. Det är som det är dags för frukost hemma hos familjen, du kommer inte att dölja den, de kommer att skjuta in den igen ... Och nu insåg jag att det är läskigt att ta ut dem för att värma upp ugnen. Någonstans i något recept läste jag så att de lade påskkakor i en kall ugn ... Vad tycker du? Vad är mer hemskt, att skaka det fram och tillbaka eller att skapa ett experiment med uppvärmning?

i princip bakar jag ofta bröd så här - om det är i en glaspanna. ja, nästan hela brödet, om jag lägger det i ugnen sätter jag på det. och det första partiet med påskkakor bakade också så var det. det vill säga täta i ugnen, och sedan slår jag på ugnen och den värms upp tillsammans med formerna med degen. men det var att hon tog ut påskkakor, om det var varmt i köket, drog det inte, och de var ännu inte så långt ifrån varandra.

Vad tror du? Vad är mer hemskt, att skaka det fram och tillbaka eller att skapa ett experiment med uppvärmning?

Det verkar som om du måste försöka försiktigt få ut dem ur ugnen, ja, när det är vanligt att baka, flyttar vi också den redan odlade degen (i samma ugn när vi sätter den)

Tja, sådan är hon, en sprinter: gå - spring, tillbaka - spring också
Skämtar Lux sådana skämt på oss? Är han någon form av termonukleär eller något?

Och Lux är definitivt super termonukleärt ........

Jag tänkte, jag tillägger - säkert, det året bara det första partiet (det fanns en del i glaset) och bakade - fick inte det, slog omedelbart på det. Det finns inga bilder kvar att komma ihåg med säkerhet, men enligt min mening var det bara en köttätande.

Så jag slog på ugnen med påskkakor inuti. Hon värms upp snabbt. Och i köket är det märkbart kallare än i ugnen under korrektur - jag vågade inte ta ut den, frysa den.
Men här återigen frågan Hur räknar man bakningstiden nu?
Och i allmänhet har jag alltid det här nervösa ögonblicket ... Jag har 3 former där för 250 gram. och 3 för 550 gr. Vad tycker du, liten i 40 minuter, stor under hela timmen? Från ögonblicket för inkludering, i den meningen. Eller kommer jag redan att överexponera det?
Tack alla för ert deltagande. Vad skulle jag göra utan er?

Det är säkrare att inte räkna, utan att titta, sniffa, peta med en spett.

Bakningstiden och temperaturen beror på ugnen och kakornas storlek.

Jag har en elektrisk spis. Hon lade kakorna i ugnen. Utan att ta ut dem från spisen satte jag takten. vid 180 * C efter 15 minuter. reducerad till 150-160 * C. Bakad i cirka 40 minuter.

Fokusera på att börja baka vid 180 ° C och sedan sänka temp. upp till 150-160 * С.

För mer information om funktionerna i konvektionsbakning: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0.

Detta är från ämnet om påskkaka "det kunde inte vara lättare" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=55308.0

Eh, förmodligen, svaghet i benen är inte Pokhlebkinskoe, det här är också min Myasoedovsky, som en nyfödd oleshka står knappt på benen De som är starkare i pappersform och tog en ur en burk, så mjuk som en fluff, det är läskigt att röra vid fatet
På något sätt är mina sidor alltid ljusa på påskkakor ... vilken typ av arbete med misstagen att göra?

Jag ska sova i en timme medan barnet fortfarande sover
Jag är förmodligen tillbaka idag. Jag gör det med mindre Lux ... Jag måste tippa med en lång deg.
Tack till alla

[Viki]

God morgon allihopa!!! Med svårigheter att trycka på knapparna rapporterar jag ... Jag gav hyllningen i sin helhet, från 8-00 till 9-00, och allt med pennor (det finns ingen nödvändig smiley). Viki , allt är som du lärde ut: sju svettningar är borta, "F" är helt vått, det finns ingen anledning att göra övningar idag
Hon lade degen, som det står på första sidan. Hon växte antagligen med 8-9 liter (jag har en kruka på 12 liter) på 6 timmar. Jag vet inte om lukten av alkohol är korrekt, men det verkar för mig trevligt. Trots att jag efter en sådan hyllning blev lite full. I allmänhet är här ett foto. Bara min deg ser inte jämn ut. Kanske blandade jag den? Det här kan vara





Jag samlade den i en hög och tog ett snabbt foto.

men enligt min mening gick ingenting ... hela degen kröp, jag hällde mjöl ... på något sätt lade jag det i formarna ... låt oss se vad som händer ... Jag sov inte hela natten, det är synd ...

Bara min deg ser inte jämn ut. Kanske blandade jag den? Det här kan vara

Det är osannolikt att knåda - en sådan deg gillar att krossas.

Jag glömde att skriva .... på brödmakaren. Nat uppmanades att sticka en träpinne i mitten av kakan innan han lade en träpinne i ugnen .... Jag vill prova.

God dag till alla. Ja, flickor. Jag läser dina meddelanden, och tårar kommer från förargelse för mig själv. Jag stod upp och började laga deg. Allt är som skrivet, i gram och milliliter, men när jag hällde allt mjöl (500 gram) i mjölk insåg jag att jag inte skulle ha gjort det. Jag fick en så tät klump att jag inte kunde krossa den med händerna (jag knådade den med händerna i avsaknad av en skördetröska). Så jag vet inte vad som kommer att bli det. När jag tillsatte alla ingredienser knådade jag det på något sätt, där med mina händer, var med en mixer. Degen visade sig som pannkakor, kanske lite tjockare, men jag kunde inte knåda den till homogenitet, den visade sig i små korn. Jag har ingen aning om vad som kommer att hända. Men jag frågade honom verkligen, jag frågade honom så att det inte skulle svika mig. Det är allt.
Och jag ville också fråga. Kan du baka i en brödtillverkare? Och på vilket program? Sött bröd eller bara bakverk?
Och en sak till: Jag lägger lite importerad torrjäst, inte SAF, de köpte den i Belgien, brödet med dem är bra, men påskkakan kommer att bli, eller hur? Vem bakade med torrt, berätta för mig hur mycket du lägger dem. Tack alla i förväg.

God dag till alla.
Och en sak till: Jag lägger lite importerad torrjäst, inte SAF, de köpte den i Belgien, brödet med dem är bra, men påskkakan kommer att bli, eller hur? Vem bakade med torrt, berätta hur mycket du lägger dem. Tack alla i förväg.

Du måste lägga mer än på brödet - degen är rik. Och så räknades det på 16 g torrjäst. Jag säger inte om brödtillverkaren, den är designad för ugnen.

Tjejer, hur lägger du det i ugnen med inkl. glödlampor, jag tände speciellt på glödlampan och ställde in termometern, så temperaturen steg till 42 C, det är mycket ...

[Dyudyuka Barbidokskaya]

tack för svar
Dyudyuka Barbidokskaya , Jag tände på glödlampan på natten, lade in en termometer där, öppnade fönstret och gick till sängs. Jag stod upp, termometern var 32 *. Kanske har de öppna ventilerna sänkt temperaturen lite.

Kära tjejer, jag är alla på språng idag, men jag kommer att försöka mycket att komma in när det är möjligt.
Klumpar.Själv i dag för första gången stötte på uppkomsten av klumpar i degen. Så var inte fallet förra året. Hittills kan jag inte ta reda på var de kunde komma ifrån. Jag hällde bara socker på bordet och granskade det, det var syndigt att tänka att något blandades där inne.

Vissa är över degen, och andra har redan kommit undan degen, jag gick trots allt. Utan, naturligtvis, en ugnslampa, vid 25 * sprang min deg från mig under denna timme från exakt samma Kenwood-skål som på fotografierna på Izuminka ...

Jag behöll inte degen i Kenwood-skålen, den flyger därifrån med en visselpipa. Jag transplanterade den i en 7-liters kruka.

Tjejer, berätta för mig hur mycket deg du lägger i formarna, förra gången jag lade 1/3, men det höjde sig inte riktigt, det nådde inte ens kanten på formen, men det var något med degen. I allmänhet, hur mycket behöver du?

Det rekommenderas att fylla det med 1/3, när det verkar stiga till hälften (flickor, korrigera det, om inte rätt), lägg det i ugnen för bakning.

[Krydda Lenochka, nu gick jag äntligen i en bedövning. Vad ska jag göra med denna jäst nu? Jag går och lägger ut allt och]

Tjejer, jag läste 9 sidor som du skrev sedan klockan 19 i går och förstod en sak, om det säkra jästmomentet som levde steg på 7 timmar, måste dessa Luksovsky minskas drastiskt. Och jag är bara rädd för att lägga en deg på natten, plötsligt bestämmer hon sig för att ta en promenad. Och ändå skrev du här att en del deg var klumpar och inte ville röras om till en homogen. Tjejer, det finns en regel i bakning när allt knådas med handtag - vätskan måste sakta införas i mjölet, och inte tvärtom, kan du omedelbart hälla all vätska i mjölet eller lägga mjölet i vätskan? Även om Zest tydligt skrev i instruktionerna i klausul 6. "Sikt 500 g mjöl, tillsätt mjölk och jästblandning och knåda degen." Tja, det är jag, kanske någon kommer till nytta.
Krydda
Lenochka, nu gick jag äntligen i en bedövning. Vad ska jag göra med denna jäst nu? Jag går och lägger ut allt och