Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Tjejer, jag håller med dig, och det verkar för mig att degen var tunn, jag har redan lagt till lite mjöl (jag tog MacFoo), tillsatte tydligen lite, även om jag gjorde allt exakt i proportion. Varför är det så, jäst, Kharkov, normal, inte termonukleär, degen stod i exakt 9, 30 timmar, kom upp normalt, andra gången kom upp i 2 timmar, och i formen för korrektur i 3 timmar (inte mycket ??), jag kunde inte motstå och nu försökte jag ,, degen är öm, inte bakad, söt och saftig, någon form av spets, eller något, inte tungt. I allmänhet är receptet super)))).

[Krydda]

Krydda
Ta kredit och ett stort TACK

[Andreevna]

Andreevna, vilken skönhet !!! Är det så mycket från en servering? Jag fick 4 passager (620-660 gram vardera), även om taket inte är så konvext och vackert. Kanske mer mjöl kunde ha tillsatts.

Jag gjorde hela fönsterbrädan med påskkakor, som om jag var till salu
Snediga pappersformar beter sig som bakpapper, eller bara jag var så lycklig ... Jag tänkte redan applicera glasyren, det verkade för mig att sidorna på påskkakorna var för mjuka och toppen var täckt med folie från mitt i bakningen, och jag kollade beredskapen med en pinne, slet av en pappersform och där är sidorna klibbiga, fuktiga och mitten är normal. Jag var tvungen att varva ner och baka allt. Kort sagt, jag är trött, jag har ingen styrka, allt hopp om att i morgon kommer smaken av påskkakor att motivera mina ansträngningar. Foton kommer senare.

Sena, jag bakade också för första gången i pappersform och jag har samma känslor. Jag kollade det med en pinne, torr, bakad i 50 minuter, jag var rädd att de skulle brinna. Och när jag började förbereda mig för glasyren verkade sidorna mjuka, men jag lämnade allt som det är - jag får reda på det i morgon. Flickor som bakade i pappersform, vad är dina intryck?

[Daisy]

Daisy Jag bakade inte i papper, men problemet är detsamma. Jag klippte en, allt är bra inuti!

[Sena]

Är det så mycket från en servering?

Det här är två portioner på 1 kg, + ytterligare två små och en till äts utan dekorationer igår
Sena
Glasyr enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
Hårnål
Hur kunde du gissa det? Och jag är skyldig för detta, du är en tjej. När jag såg din påskkaka där med denna glasyr ... du vet, den andra intresserade mig inte längre. Dessutom fick jag idag 10 hemlagade ägg i gåva, jag riskerar nog inte med butiken, även om ... skönhet räddar världen.

Jag bakar i pappersform. Upp till 98-99 grader längst ner. Det känns bra...

Jag passade inte hela degen i formarna, så jag gjorde 2 koppar av bakpapper. På de ställen där papperet var i två lager är tunnorna också lätta. Och så bakat, bakat i 30 minuter. Burkens diameter är en halv liter och höjden är ungefär en liter. Du kan se det på den långa kakan.

[Hårnål]

Hårnål, men hur är 98-99 längst ner? Jag har ingen termometer, men jag har en termometer, kanske skulle jag kunna lägga den under kakan?

Jag bakade i pappersform, jag kunde inte motstå, likväl, en krediterades idag. Sidorna visade sig vara mycket välsmakande med en bakad skorpa

[Hårnål]

Hårnål, men hur är 98-99 längst ner? Jag har ingen termometer, men jag har en termometer, kanske skulle jag kunna lägga den under kakan?

Jag har det elektroniskt, som ... sylt !!! Jag genomborrade kakorna (jag genomborrar i allmänhet allt) och när temperaturen är 98-99 betyder det lite mer och det börjar brinna.

Zest, tack !!! Påskkakor för korrektur innan bakning, degen är super! I morgon ska vi kolla in smaken, men jag fick nöjet att arbeta med degen, helt våt. Jag laddar den i ugnen och i duschen. Jag knådade degen helt med händerna, jag fick tillsätta lite mjöl och tillsätta vegetabiliska oljor, annars ville jag inte släpa efter händerna. Och russin på sista gången ingrep mycket lätt. Tack igen !!!

det visade sig mycket gott och trevligt inuti

tack för receptet

[Krydda,]

Krydda, ljuv! tack, detta recept är bra! - bakat igår - ja, en sådan smak

[Krydda]

Och här är mina påskkakor. Hittills utan snitt.
Krydda stort tack och tack alla för värdefulla råd.
Mycket har kommit till nytta från "pionjärernas" erfarenhet.

Åh, och vi älskar tjejer att visa upp
Här är min skryta för Izumkins recept

TACK igen, Zest

God påsk till alla värdinnor, Kristus har uppstått. Jag går med i kören av tacksamma beundrare av Izyumkin Kulich. Äntligen smakade. Alla upplevelser var värda denna goda tårta. Det är bakat bra, degen är en saga. Jag är glad för mig själv. Tack igen.

God helg alla! Kristus är uppstånden !
Jag har sådana kakor.
Dessa är bara från ugnen:

och dessa är redan dekorerade:

Vi kommer att prova det senare, men jag tvivlar inte på att det visade sig vara otroligt gott!
Zest, tack så mycket för receptet !!

[Tjejer, Chrostos har uppstått!]

Tjejer, Chrostos har uppstått! Allt med en prznik!

Påskkakorna visade sig vara underbara trots att degen femfaldigt höjdes på nästan 6 timmar. Receptet dödade inte visade sig vara fusionsjäst!
Har stigit mer än tre gånger, utsökt, doftande!
Krydda, tack så mycket!!!

[Uppstod till sanningen !!]

Uppstod till sanningen !! God helg !!

Jag vill säga: traditionellt bakar de och äter påskkakor, behandlar dem till alla bekanta från och med påsk och hela nästa vecka. Så vem hade inte tid att baka kakan - du har fortfarande en hel vecka framför dig.

[God helg alla!]

God helg alla!

Påskkakor med torrjäst visade sig vara tätare och sötare, på de levande är strukturen luftig och de är praktiskt taget inte söta, jag är i chock. Har den jästa degen verkligen ätit allt socker? Jag använde språng för att göra många små, ta bort, nu vet jag inte ens om det är värt att behandla någon med dem. Efter förra årets påskkakor ser alla bekanta fram emot nya. Det luktar inte alls hemligt vaniljssocker i den färdiga produkten, nu måste du lägga en kanelstång eller vanilj bredvid varje påse påskkaka för att på något sätt smaka dem. Men jag är envis, för minnesveckan kommer jag fortfarande att använda detta recept igen, bara med torrjäst, i mitt fall blev det bäst, det godas fiende.

[Glad påsk! Kristus är uppstånden!]

Glad påsk! Kristus är uppstånden!
Krydda , röstade "för" Kulichs Myasoedovskaya! Jag kommer att göra det, för jag behövde en lätt tårta. Detta recept passar förresten för mig, som alla dina! Tack!

[Uppstod till sanningen !!]

Uppstod till sanningen !! God helg !!

Jag vill säga: traditionellt bakar de och äter påskkakor, behandlar dem till alla bekanta från och med påsk och hela nästa vecka. Så vem hade inte tid att baka kakan - du har fortfarande en hel vecka framför dig.

God helg alla !!!
Jag vill bara prova att baka med levande jäst den här veckan. Jag lyckades inte så bra på torrt, även om gästerna gillade det. Jag torkade också upp dem till en hög i ugnen. Hur som helst, många tack till Zest!

Kristus är uppstånden, kära forumanvändare! I mer än ett år har jag läst forumets material, men först efter att ha bakat "Myasoedovskiy Kulich från Iziuminka" ville jag uttrycka mig. Denna kaka är något ojämförligt. I tio år har jag bakat kakor enligt ett annat underbart recept och tänkt att det var omöjligt att överträffa det ... Nu måste jag baka kakor enligt två recept till påsk. Det är sant att Raisin-receptet lade till lite gag. Ersatt del av ordet. smör (20%) med ister, tillsatt lite citronskal och en droppe romessens till russin med kanderad frukt, jag var tvungen att lägga till 70 gram mjöl också. Under jäsning av degen var lukten rom ( vad drivs sockret från nuförtiden?). Med degen var problemen helt annorlunda - den växte inte. Jäst "Lvovskie", vanligt. Skummade men ökade med 1,5-2 gånger, inte mer än 4-4,5 timmar. Jag var tvungen att lägga till lite jäst, utspädd i mjölk och smaksatt med mjöl. Hon lade den till sin deg utan att försiktigt ingripa för att inte helt belägra den. Det fanns också klumpar av okänt ursprung. Degen knådades slutligen med en handblandare (endast 250 W, men jag gjorde en halv portion) i 25-30 minuter. Det visade sig mycket bra. Bakat i pappersform, av misstag hittat på marknaden i sista stund. Jag var alltid nöjd med ugnen, men den här gången när jag bakade kakor tappade jag mitt lager - oavsett om jag skulle öka värmen eller minska den och hur mycket jag skulle baka i allmänhet.Ser ut som lite överexponerad. I allmänhet var de på något sätt bakade, men jag hade inte ens styrkan att dekorera dessa kakor. Och idag bestämde jag mig för att inte skjuta upp och prova kakan utan glasyr. Jag förväntade mig inte ett sådant resultat. Arom, smak, konsistens - allt är ovanligt, oväntat. Jag vill försöka om och om igen. Så nu är detta recept otvetydigt för mig. Men det är inte för dem som bestämde sig för att baka en tårta i sista stund. Jag kom nyligen ihåg att min mormor, när hon bakade sina kakor, också började deg för natten. Men då var jag för ung för att komma ihåg hela processen. Jag kommer inte att kunna återställa hennes recept. Men Myasoedovsky är en värdig ersättare. Stort tack till Izuminka för hennes arbete och det nöje jag fick från både arbetet och resultatet.

God helg alla! Igår bakade jag påskkaka enligt detta recept. Jag valde det på grund av dess egenskaper - sött, tungt, etc. Degen i slutändan fick jag inte samma sak som vanligt, det vill säga klibbig. Men jag bestämde mig för att inte lägga till mjöl. Allt bakades perfekt. Men resultatet blev upprörande - kakorna visade sig vara torra, med smulande deg. Kan någon berätta för mig vad som gjordes fel. Jästen levde. Sann deg, som galen, efter 4 timmar och steg och satte sig. Tillverkad i 2/3 portioner. Allt blev vackert, men inte särskilt sött och degen är inte trådig, fibrös ... Jag vill försöka igen, men jag förstår inte var hunden rodrade ...

[Wanda]

Wanda

Jag vet inte ... det händer också att ett välbekant recept inte fungerar.
Allt, "Tsar" på Inter började titta på

Alla med en ljus semester PÅSKA!
Kära Zest! Tack så mycket för det läckra receptet !!

Skummade men ökade med 1,5-2 gånger, inte mer än 4-4,5 timmar. Jag var tvungen att lägga till lite jäst, utspädd i mjölk och smaksatt med mjöl. Hon lade den till sin deg utan att försiktigt ingripa för att inte helt belägra den. Det fanns också klumpar av okänt ursprung.

Situationen var liknande. Endast jäst Kryvyi Rih + lux (även termonukleär). På bekostnad av klumpar - detta är mjöl med jäst som inte sprids i vätskan. Kanske är den här sekvensen bra för knådning i en teknik, men jag tror att nästa gång jag först ska kombinera alla vätskor och sedan knåda allt med mjöl.
Jag lade degen, jag tänkte att klockan 9 slutade klockan 7 på morgonen vid 26 ° C. Uppvärmningen och lamporna stängdes av på natten. Jag vaknade av UPS skrik, bestämde mig för att titta på degen ... Och där ... (hon vandrade i 4 timmar) att döma av pannans väggar, det ökade 2 gånger, ja, kanske 2,5 gånger och har redan gått ner.
Jag rörde det med fingret och smakade ... en så behagligt balanserad sursöt smak. Sedan snusade hon - den långvariga lukten av alkohol. Den första föreningen i den sovande hjärnan är körsbär med konjak och i form av godis, eftersom den är söt.
Jag bestämde mig för att allt redan var moget, siktade mjölet (betamlin), kröp in med min hand ... och kände samma klumpar. Jag hoppades att de skulle spridas som i Pokhlebkin ... men han har det lättare med det - choux bakverk, ömt. Okej - det är hennes eget fel.
Jag knådade den här degen, och det var inte svårt att knåda, den är öm nog, och så att ryggen inte skadar och inte blir blöt, satte jag kastrullen på knäna, höll och vred kastrullen med ena handen (jag gjorde en andel av 1 kg) och knådade med den andra. Så det fanns ingen våt ländrygg.
Hon gjorde former av folie. Degen steg och bakade perfekt. Den dödliga doften av alkohol försvann bara några timmar efter att den svalnat.
Kulich har en klassisk fibrös struktur med en lätt, mycket trevlig surhet i gommen. I receptet på påskkakan "Tamara Vasilievna" erhölls denna surhet på grund av hela citronen riven i degen, och här
TACK !!!
Jag lägger upp bilderna senare ...

[Krydda]

Krydda , gjorde påskkakor redan två gånger. I ett fall visade det sig bra, i det andra inte särskilt bra. Men ... alla som fick till och med en bit var nöjda i båda fallen. Även om jag inte är specialist För första gången i mitt liv bakade jag kakor. TACK hundratusen gånger till

Tjejer, jag knådade degen i HP. Om inte för henne kan jag inte föreställa mig hur man knådar en sådan klibbig deg med mina händer. Kanske tillsätt mjöl. Men då verkar det som om receptet kommer att brytas ... Även om jag förstår att ändå måste receptändringar om mjöl göras på grund av dess egenskaper. Men, säg mig, till slut var degen lätt, bubblande och luftig, eller sprids den fortfarande klibbig?

[Krydda]

Krydda , Jag kör med en rapport - vi provade påskkakorna.
"När Pokhlebkin bodde på Myasoedovskaya" (myasoyedovsky med tillsats av chouxdeg, som i Pokhlebkinsky) - det verkar som att detta är min ideala påskkaka. Det finns fibröshet, saftighet, ömhet, delikatess ... smuler nästan inte alls. Helt balanserad smak. Om du inte kan få mer vanilj. Här verkar det som om du kan se både en klippning och en rift

Har smakat påskkakor - TASTY !!!!
Men det visade sig absolut inte fibröst och inte tungt
Och det smuler kraftigt
Antingen för att degen mognar tidigt på grund av jäst eller bakas
Intressant, när påskkakorna svalnade kände jag lukten av ostmassan

Tja, om du inte tar hänsyn till "första pannkakafaktorn" och de krokiga handtagen, TACK MYCKET för receptet.
För första gången i mitt liv mötte jag svampjästdeg med egna händer))
Kommer att studera

Kristus är uppstånden! Glad Påsk allihopa!
Jag har en fråga till erfarna värdinnor och bagare.
Jag har bakat kakor i bara tre år och det visar sig alltid samma sak - kakorna är så ömma att omedelbart efter att ha tagit dem ur ugnen börjar de ... mmm ... tömma lite. Deras sidor är något indragna, de blir så här) (former. Och de hänger lätt, tappar höjd. Detta är i bästa fall. Annars kan de också luta åt sidan Och strax efter att ha tagit dem ur ugnen.
Det verkar som om de är för känsliga, luftiga. Det är skrämmande att ta på dem, sidorna under fingrarna är utstansade som fjädrar. Vad är anledningen? Jag ser två alternativ: du måste lägga till mjöl för att göra det tätare och / eller du måste lägga mer deg i formarna (jagar luftstrukturen, jag lägger bara 1/4 av formen bokstavligen och de växer mycket). Vad tycker experter? Och jag glömde att säga att Pokhlebkinsky bakades alla dessa år, och i år lade jag till Myasoedovsky till honom, jag trodde att det skulle bli tätare, men lyckades göra honom så öm som Pokhlebkina. Något jag gör fel ...

Och den andra frågan - mina sidor är alltid vita i påskkakor, locket är rött, allt bakas inuti och sidorna är utan den minsta antydan till färg. Jag förstår att ingen utom mig känner till min ugn och det är svårt att ge råd, men ändå kommer erfarna människor plötsligt att hitta något som kan ge råd för Pek att jag är i en elektrisk ugn. Jag ställde in läget - uppvärmning från ovan och under. Är det möjligt att värmen fördelas så illa att sidorna saknar värme? inkludera konvektion uppifrån och ned, vad tycker du?
Tack på förhand! Jag ska ta lite mer omsorg under den ljusa veckan, jag får gärna råd
Jag glömde att lägga till information om de vita sidorna. Bakade de senaste åren i ananasburkar med bakpapper och teflonformar. Och i år i engångspapper.

Kristus är uppstånden! Glad Påsk allihopa!
Jag har en fråga till erfarna värdinnor och bagare.
Jag har bakat kakor i bara tre år och det visar sig alltid samma sak - kakorna är så ömma att de omedelbart efter att ha tagit dem ur ugnen börjar ... mmm ...

Om degen är mycket öm och fluffig är det vanligt att i sådana fall sprida kakorna varma direkt efter bakning på fat på en kudde tills de svalnar helt.
Det är bara att kakorna löser sig från sin egen vikt.
Jag gör samma sak med ömt bröd.

Försök med ett annat mjöl. Makfa är till exempel mycket bra för påskkakor. Även varma kakor håller sin form perfekt på detta mjöl.

[Administration]

Administration, Jag provade det på en kudde - den skrynklar från sidan under sin egen vikt. Till och med små, 250 gram rå deg som jag inte har försökt hänga upp och ner ännu

Margit, bakad och på Makfa.Och även på starkt italienskt mjöl, som, på grundval av proteininnehållet, är märkbart starkare än Macfa. Jag lyckas också baka sissies av sådant mjöl

Tjejer, jag knådade degen i HP. Om inte för henne kan jag inte föreställa mig hur man knådar en sådan klibbig deg med mina händer. Kanske tillsätt mjöl. Men så verkar det som om receptet kommer att brytas ... Även om jag förstår att ändå måste receptändringar om mjöl göras på grund av dess egenskaper. Men, säg mig, till slut var degen lätt, bubblande och luftig, eller sprids den fortfarande klibbig?

Min deg blev också suddig, men när jag knådade tillsatte jag 4 msk. matskedar mjöl. Jag var mer rädd och jag tänker förgäves - taket på mina pärlor är nästan plana, men inuti är de genombrutna och smakar ganska luftiga, inte tunga.
Nästa år kommer jag att knäda degen tätare och när jag förbereder degen kommer jag att ändra ordningen på att lägga produkterna så att jag inte behöver bryta klumparna igen.

Vi smakade påskkaka idag, den är mycket godare än den första dagen, den har blivit mer saftig och aromatisk. Tack igen för receptet !!!

Vi smakade påskkaka idag, den är mycket godare än den första dagen, den har blivit mer saftig och aromatisk. Tack igen för receptet !!!

Omkring förra året insåg jag att den här kakan är långsiktig. Det blir smakligare den 4: e eller 5: e dagen. Om det finns många påskkakor är det här mycket bekvämt - först äter vi de som kan bli inaktuella, och den här kan ätas säkert till slutet av påskveckan.

Försök att förlänga baktiden något genom att använda en svagare bakning.

Min deg blev också suddig, men när jag knådade tillsatte jag 4 msk. matskedar mjöl. Jag var mer rädd och jag tänker förgäves - taket på mina pärlor är nästan plana, men inuti är de genombrutna och smakar ganska luftiga, inte tunga.
Nästa år kommer jag att knäda degen tätare och när jag förbereder degen kommer jag att ändra ordningen på att lägga produkterna så att jag inte behöver bryta klumparna igen.

En liknande situation, jag har också platta toppar, jag tror att nästa gång jag lägger till lite mjöl, räknar jag naturligtvis mängden socker, för jag gillade verkligen smaken och sötman är densamma, jag tog 500 istället för 400 gram.
Stort tack till Zest för receptet. Super

Glömde att lägga till information om Peklas vita sidor under de senaste åren i ananasburkar med bakpapper och teflonformar. Och i år i engångspapper.

Även i ananasburkar är sidorna vita. Och jag har ännu inte hittat något svar på frågan "varför". I teflon, glas, pappersröda sidor. Ugnen är elektrisk.

Här är min Myasoedovskie gjord av 500 gram mjöl:

ALLA GLADA SEMESTER!
I år bakade jag igen köttätande kakor.
I allmänhet knådades degen inte till jämnhet, den sprack lite, det fanns klumpar. I 4,5 timmar ökade degen, förmodligen, fyra gånger och satte sig, jag skulle också klättra längre, men jag har inte större kapacitet i huset, så jag täckte pannan med en film, men den lät inte degen växa ytterligare.
Degen var väldigt klibbig, tillsatt mjöl, hjälpte inte !!!!! Jag kunde inte knåda för hand, lade in den i HP, hon kunde inte heller knåda, för degen blev helt enkelt suddig. På något sätt uppnådde jag en acceptabel konsistens. Sedan lade jag knappt degen i formar, den försökte bara fly från bordet - det visade sig vara "levande"!
Jag bakade 3 medelstora påskkakor från hela normen, allt som en gåva. Alla gillade det väldigt mycket! Strukturen visade sig inte fibrös, måttligt luftig, smuler inte, måttligt våt, i allmänhet berömde de mig och sa att kakan bara är vansinnigt god !!!!
Men när jag började laga kakor till oss visade det sig vara en säker deg - hela mjölnormen kastades i degen. Och sedan överexponerade jag det också lite i ugnen och packade inte i en påse, eftersom min man inte vaknade upp mig när kakorna svalnade.
Kakorna visade sig vara ganska torra, mer smuliga, men ändå läckra !!!!!!!!!!!!!
Du kan inte förstöra en bra deg !!!!!!!!!!!
TACK IGEN!

Kubiskt, hur håller du påskkakor så att de inte blir gamla? Förpackar du dem i något? I år bakade jag i allmänhet för första gången i mitt korta liv, under påverkan av forumet, en tårta, även om jag inte alls tänkte göra det. Jag lade min tårta i en plastpåse. Vad är rätt väg då?

Jag bakar dem antingen i form av pergament, eller så sprider jag kastrullen i vilken jag bakar med bakpapper.
Som ett resultat erhålls färdiga påskkakor, som de var, inslagna i papper) eller i en form), jag tar inte bort den - de torkar inte i den. Efter att kakan har svalnat helt (efter några timmar) kan den vara direkt i detta papper i plastfolie, som redan nämnts här, eller läggas i en påse. Så det dämpar inte, men det torkar inte heller - nämligen det "mognar", det kanske inte är så mjukt som först, men mer mättat.

Hej allihopa
I år bakade jag mina första påskkakor och inget av de andra recepten blev som det borde. För vem degen hoppade ut ur krukorna, men jag ville inte höja på något sätt ... Jag ökade tiden för att stå degen och sedan degen, och innan de bakades i burkarna stod degen också längre än nödvändigt , men det steg inte som förväntat ... baka det här är vad som hände


Det här är våra skönheter efter att deras Alyonushka (dotter är 4 år) dekorerade torrstället ...

Tyvärr, efter att jag redan hade lagt dem på bordet i vackra rätter, tog jag ingen bild, och nu finns det inget att ta en bild, allt är ätit

[N @ T @]

N @ T @, Tack så mycket! Naturligtvis har jag redan bakat några kakor. Jag knådade degen med en krok, jag tyckte inte riktigt om det när jag introducerade de vispade äggen, jag var tvungen att stoppa det ett par gånger och skrapa av kanterna med en spatel och blanda. Och hon knådade redan degen i en K-form med en hastighet, som ingenting. Jag vet inte om det är så eller inte ... Degen knådades och passade mycket bra, nu tog jag jästen från Lviv, även om degen också växte snabbt, men inte som på Kryvyi Rih-jästen. Men efter att ha blandat kanderade frukter och russin försämrades degen uppåt kraftigt, degen var redan i formarna under mycket lång tid, nästan 2 timmar (!), Sedan satte jag den på bakning och fuktade den, locken nästan alla knäckt ... Jag har inte smakat det ännu, men något - då förvirrar det mig ...

Flickor, och för degen bör äggen / jästen ha rumstemperatur eller kan det komma från kylskåpet? (ledsen, om frågan verkar dum)

RybkA
Jag har alltid allt ur kylskåpet. Jag får bara oljan lite i förväg.