Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Tack för ditt svar, jag springer för att knåda ...

Jag rörde bara för att ta bort filmen, och den gick ner som ett trattfäll. Det finns en vinlukt, men någon form av svimning. Jag förstår inte vad jag ska göra nästa gång, eller låta honom vandra runt eller knåda helt?
Svara någon, snälla!

Jag gick också bort med en tratt, sedan började jag knåda, och nu ska jag baka. Det visade sig intressant, uppdelat i två identiska former, ungefär i hälften. I det ena har det redan stigit till randen, i det andra är det 5 centimeter lägre. Jag kan inte leverera det samtidigt. Så hon belägrade den andra, lät den nya passa. Jag är verkligen orolig för vad som kommer att bli det.

Åh, jag skruvade upp i slutet. Mina pajer kom upp nästan till toppen av formarna, ja, jag slog på ugnen med full kraft så att den värmdes upp och sedan var jag rädd för att öppna den igen för att inte lösa och subtrahera det med ögat, men inte tillräckligt - mina skönheter var stekt och har inte gått upp. Och jag fick "underväxt" - en och en halv centimeter till kanten på formarna når inte

Här och allt är exakt detsamma för mig
Jag var väldigt upprörd ... det fanns så stiliga män ...

Vänner, de som ännu inte har bakat Myasoedovsky, 40 g Lux-jäst per 1 kg mjöl behövs inte längre. Jag knådade degen kl 23.30, täckte den med en handduk och lämnade den i köket på bordet, täckte den med en handduk, vid 22 grader. Opara steg bra och började falla klockan 8.30. , dvs efter 8 timmar. Här är vad jag har, det är ett barn i en rift

Och ändå, Zest, jag kan vara smart. När degen läggs ut i former, lägg den i en förvärmd ugn till 30 grader. De kommer att stå, stiga väl till 2/3 av volymen, sätta en stekpanna med kokande vatten i botten och sätt på 160 grader, popa in i ugnen med en spridare och låt dem baka vid 160 grader (ugnen värms upp gradvis ). Så snart toppen har tagits, ta bort behållaren med vatten, knäpp igen och baka sedan vid 180 * topp-botten eller 175 konvektion (bara en fläkt). Påskkakor kommer att växa framför våra ögon. Bakade, tog ut, slog på något mjukt på fat och täckt med en handduk, låt dem komma och svalna

Berätta för mig, var kan jag hitta glasyren till kakan? tacka! Jag gjorde allt enligt receptet, lade det i ugnen och glömde glasyren (((((

Titta här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0

[Andreevna]

Andreevna, och jag gjorde och gjorde igen med Lux-jäst. Men det året, och i detta lägger jag till 60 g. Eftersom jästen är god är det tydligt att degen stiger så snabbt.
Sofim, men kommer inte degen då att vara peroxid på grund av de många tillvägagångssätt och droppar av degen? Kommer allt att stiga normalt då?

[Ksenia]

Här och allt är exakt detsamma för mig
Jag var väldigt upprörd ... det fanns så stiliga män ...

Ksenia, Jag tänkte just här att pappersformulär kan tas bort och då kommer ingen att gissa ...
Det är sant att jag inte vet hur de kommer att lagras utan formulär, kommer de att torka ut snabbt?

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nej, vi till och med passerade 50 g redan det året som ett lag, degen mognar väldigt snabbt. I år experimenterar vi med 40, resultatet är mycket bättre. Jag har redan den andra satsen degen på väg
Izuminkins recept är det läckraste. Förra året gjorde jag också andra, men Myasoedovsky överträffade alla, och de letar inte efter gott från gott
Zest, jag böjer mig för dig

[Sofim]

Sofim, men kommer inte degen då att vara peroxid på grund av de många tillvägagångssätt och droppar av degen? Kommer allt att stiga normalt då?

Jag skrev redan, förra året tog jag bara 42 g skakningar och degen steg och föll av på en timme. I 6 timmar steg och föll fyra gånger.Kakorna visade sig vara fantastiska, även om den sista ökningen i formen tog lång tid, men degen är tung ...

[Andreevna]

Förra året gjorde jag också andra, men Myasoedovsky överträffade alla, och de letar inte efter gott från gott

Andreevna,
och om du jämför med Pokhlebkin, vilken är bättre? Det verkar för mig att Myasoedovskysna, men det var många av dem, och Pokhlebkinsky är en stor, så jag kan inte bestämma

[SkoNaNi]

SkoNaNi
Nej, vi till och med passerade 50 g redan det året som ett lag, degen mognar väldigt snabbt.

Det året tappade jag ur det virtuella livet, såg inte dessa meddelanden Tja, imorgon, då kommer jag att lägga mindre jäst

Jag gillade Myasoedovsky påskkaka mer än Pokhlebkinsky.

Ordnade i former. Lämplig. Jag är nog tundra. Den här gången fick jag en flytande deg. Jag skulle säga "hälla". Tja, nästan densiteten av gräddfil. Det är rätt?
P.S. Jag knådade med händerna. En klump som en skördetröska fungerade inte. Men det kom i vägen i 40 minuter.

[Berätta vad du gjorde fel, varför växte du inte upp längre?]

Zest tackar mycket för receptet.
Degen är utmärkt. I år bakade jag tårta själv för första gången. Jag läste alla sidor i forumet och bestämde mig.
Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Regnet tog Kryvyi Rih-sviten. Som ett resultat började degen växa väldigt kraftigt och slutade sedan växa. I allmänhet växte den med cirka 3/4 av en 5 liters kruka (placerad i två 5 liters krukor) och föll sedan med cirka 1 cm. Degen stod i 8,5 timmar. Sedan tillsatte jag mjöl och knådade i HP i två steg. Sedan lägger jag den i en kastrull för en smak. Degen steg mycket snabbt. På 1,5 timmar har den vuxit tre gånger. Sedan tillsatte jag russin och skickade dem till blanketterna. Degen stod i formarna i ungefär en och en halv timme, växte med 2/3 av formen och jag skickade den till ugnen (jag lade en stekpanna med vatten i ugnen i förväg). Bakad i cirka 40 minuter vid 180 grader.
Som ett resultat steg degen inte längre under bakning, och bara 2/3 av formen återstod. Smaken är verkligen fantastisk, bara lite surhet känns.

Nu bakar jag påskkakan enligt Wienreceptet på samma jäst och strikt enligt receptet, allt är normalt, kakan växer när den bakas.

Berätta vad du gjorde fel, varför växte du inte upp längre?

Duc, Myasoedovsky är helt klart min favorit. Pokhlebkinsky är också bra, men Myasoedovsky är inte i någon jämförelse, han är superduper!

Här och allt är exakt detsamma för mig
Jag var väldigt upprörd ... det fanns så stiliga män ...

Trimma formen snyggt så blir de omedelbart längre ... det var tänkt

[Berätta vad du gjorde fel, varför växte du inte upp längre?]

Berätta vad du gjorde fel, varför växte du inte upp längre?

Eftersom temperaturen måste höjas och inte omedelbart ställas in på 180 *. I receptet, först 160 *, och sedan öka till 180. De skulle definitivt växa med dig

Eftersom temperaturen måste höjas och inte omedelbart ställas in på 180 *. I receptet, först 160 *, och sedan öka till 180. De skulle definitivt växa med dig

Du har helt rätt! Och jag gjorde samma misstag

Flickor, men hur bestämmer man temperaturen i en gammal gasugn om termostaten inte fungerar? 160-180 är detta en mittlåga? Eller är det bättre att inte riskera det?

Trimma formen snyggt och de blir omedelbart högre ... det var tänkt

De bakades i metallburkar. Jag är inte i Ukraina nu och det fanns ingenstans att köpa pappersformulär.

Men den här lukten ... bara ett mirakel ...
Jag hoppas att det smakar detsamma.

Zest, tack så mycket för detta underbara tårta recept.
Jag kommer att försöka exponera bilderna senare, när jag dekorerar med glasyr.

Zest, tack så mycket för det läckra receptet! Degen är fantastisk! Jag var inte orolig för honom på grund av klumparna, men allt gick, jag knådade dem med mina händer. Jäst tog Lux - 50 g, mognade på 4 timmar. Jag lägger den andra portionen till 40 g. Receptet är definitivt en favorit!

Hur länge bakas kakorna? 40 minuter är för lite? eh, kommer förmodligen att vara rå

[Irishki]

Irishki beroende på vilka formar, om små - 40 minuter räcker

Hej, jag lägger degen i 1/2 portion, står i 5 timmar, höjde nästan inte, jag vet inte vad jag ska göra. Hjälp.

Jag stod i ugnen med lampan tänd och temperaturen 30, så efter en timme ökade den tre gånger, försök att lägga till lite temperatur, men i allmänhet är 5 timmar inte mycket. måste vänta

från en del av degen - jag gjorde allt enligt receptet, det visade sig 4 stycken medium, i ugnen fanns det ca. 40 minuter vid t-re 160 grader, jag tål inte det, jag kommer att försöka)))

Flickor, och vem som helst som försökte lägga en deg för natten och avsluta den efter jobbet på kvällen? Jag förstår att om du lämnar det i rummet kommer degen att sura, men om du lägger den i kylskåpet !!! Dela din erfarenhet

Kan du snälla berätta för mig, jag ska baka för första gången i pappersformar, måste jag ta kakorna ur dem direkt efter bakningen, eller kan jag låta dem svalna och förvara?

En fråga till, jag har 400 g papperskakor, jag behöver göra 3 påskkakor, vilken andel ska jag börja med? 1 kg mjöl till min är mycket, men 500 g mjöl räcker inte?

Jag kunde inte stå ut med det - jag klippte en, den verkade inte vara rå, men den var den minsta, jag tog en bild, men jag vet inte hur jag ska sätta in en bild ännu, doften av vin är närvarande . Som jämförelse, vem gjorde en deg på 40 g jäst - vinlukten kvarstår?

Kakan ska mogna, i morgon blir den mycket godare och det kommer ingen vinlukt. Sätt in ett foto genom en radikal. RU

Flickor, men hur bestämmer man temperaturen i en gammal gasugn om termostaten inte fungerar? 160-180 är detta en mittlåga? Eller är det bättre att inte riskera det?

Jag skulle värma upp den gamla gasen och sedan lägga den på en liten eld, eller snarare på en liten, om formarna inte är de minsta

Herregud! vilken fantastisk deg! så skonsam, silkeslen, smidig, lydig, ledsen för ugnen (skämt)... ledsen att släppa taget.
Jag vet inte vad som kommer att hända ännu, men DOUGH !!!

Kan du snälla berätta för mig, jag ska baka för första gången i pappersformar, måste jag ta kakorna ur dem direkt efter bakningen, eller kan jag låta dem svalna och förvara?

det är inte nödvändigt att dra ut, varför då pappersformar ???

Flickor, och ingen försökte lägga kryddor, förutom vanilj, i degen? Jag älskar kardemumma, citronskal. Jag häller vanligtvis också cognac 1 msk. l. Jag vill lägga till, men jag är rädd, kommer jag inte att förstöra det?

[köttbulle]

köttbulle, du kom före mig. Och jag köpte muskot och gurkmeja. : umnik2: du skulle inte gå för långt med gurkmeja, och i allmänhet ... kanske du inte behöver allt detta ...

Jag vill lägga till, men jag är rädd, kommer jag inte att förstöra det?

Vi är redan två! Vi väntar på finsmakare!

Zest kan avbryta vinlukten, och hela dikten med själva degen blev tänkt just på grund av degens lukt och smak.
Men förra året försökte jag muskotnöt, och enligt min mening betonade det verkligen den stora smaken och lukten av denna påskkaka.
Jag känner inte kardemumma, jag har inte provat det.

Gurkmeja ger bara en gul färg .. resten av kryddorna är möjliga, men här är själva degen väldigt doftande, är det nödvändigt? eller dela upp degen i portioner och rör om kryddorna i en del av degen. Berätta om resultatet

Flickor! Inga extra kryddor behövs om bakverkets anda är viktig för dig. Och om du bara vill ha en doftande muffin kan du enkelt

Tack alla för råd!

Kakan ska mogna, i morgon blir den mycket godare och det kommer ingen vinlukt. Sätt in ett foto genom en radikal. RU

Tacka!!! annars känner jag lukten, och mitt hemfolk tittar skevt på mig - det finns ingen lukt))) ja sätt in bilder - det är inte för mig, du måste lära dig lite))))

[Jag vill säga tack så mycket för ett så coolt recept. Idag, för första gången i mitt liv, bakade jag helt kakor från början till slut. förut, naturligtvis, men bara med min mamma. degens konsistens var något annorlunda än din (kanske mjöl). klockan 6 på morgonen, kom klockan fyra från jobbet, började bara falla av. i allmänhet är allt väldigt enkelt och enkelt. mitt enda problem är att få dem ur formen. vill inte klättra ut och det är det! nu bakas den senare. men vi kommer att försöka senare.tack igen. : blommor: Jag rekommenderar detta recept till alla.]

Jag vill säga tack så mycket för ett så coolt recept. Idag, för första gången i mitt liv, bakade jag helt kakor från början till slut. förut, naturligtvis, men bara med min mamma.
degens konsistens var något annorlunda än din (kanske mjöl). klockan 6 på morgonen, kom klockan fyra från jobbet, började bara falla av. i allmänhet är allt väldigt enkelt och enkelt. mitt enda problem är att få dem ur formen. vill inte klättra ut och det är det! nu bakas den senare. men vi kommer att försöka senare.
tack igen. : blommor: Jag rekommenderar detta recept till alla.

Receptet är super! Idag bakade jag påskkakor för första gången i mitt liv, det blev jättebra!
Jag lade degen klockan 7 på morgonen i två stekpannor och lämnade den i rumstemperatur (cirka 20 grader). Degen var på Lviv-jäst, allt var enligt receptet, bara mjölet räckte inte upp till 500 gram, det visade sig 400 (jag kom från jobbet kl. 19.30, krukornas lock var med tydliga spår av deg , degen hade redan fallit av, det var en vinlukt - bara bedövad! knådade degen - som ett resultat blandades den upp till kulan, som inte ens krypade upp, fastnade inte alls på någonting!
Jag värmde upp mikrovågsugnen lite, stängde av den och ställde in degen. Jag bestämde mig för att jag har 1,5 timmar gratis, men nej, när jag tittade där efter 40 minuter fann jag degen nästan under locket! Jag var tvungen att snabbt röra in kanderad frukt och dela upp degen i formar. Att arbeta med händerna med en sådan deg är bara ett nöje! Jag vill inte släppa honom.
Formarna (alla ungefär 1/3 fyllda), som är mindre och placeras på gallret, återfördes till mikrovågsugnen och de stora skickades till kylskåpet för att vänta på sin tur. Och igen, på 40 minuter växte degen över alla förväntningar. Jag var tvungen att baka, de första 15 minuterna med kokande vatten under grillen och vid 160 grader, sedan ytterligare 25 minuter i 180 (formar är två typer av de minsta papper från Lilyklagret). Fem minuter före slutet kunde hon inte stå ut och klättrade in i kakan med en termometer, termometern visade 99 grader, det vill säga beredskap. Dofterna i köket vid den tiden var hisnande! Som ett resultat ätades en kaka utan att vänta på kylning)) Mycket öm, fluffig, luftig deg! Bara super! Men tvivel smög in om hans beredskap, den verkade inte vara rå, men något fuktig, även om han kanske borde ha svalnat.
I allmänhet är receptet super, kakor kommer ut - ren fest för ögonen! Degen är öm, doftande, luftig - precis vad du behöver! Zest - många tack för ett så underbart recept!

På forumet skrev någon hur man placerar degen i ugnen.
god natt! (kanske någon är snäll ...) Jag lade degen i morse klockan 6-00 i ugnen, med en glödlampa på ... antingen är glödlampan ganska svag, eller så har jag inget bra, men vid 12-45 såg min mamma att öppna och "glatt" sa: så frös hon!
och värmde upp ugnen, tryckte in pannan i den. 19-00 har degen vuxit med 5-7 cm, och som alla andra har jag också klumpar! klockan fem, för varje brandman, sätt parallellt "saffrankaka på gräddfil" -: ondskanlig: INGEN LUMPAR !!!! allt är exakt detsamma.
Nej! Jag smälte inte smöret utan bara tog det ur kylskåpet och lade det på bordet vid kaminen - kanske ett "hundpaket" rodrade här ... nu bevakar jag mitt arbete vid provningen "darrande något ", kanske med Guds hjälp kommer det att visa sig ... om jag lever för att dela mina intryck!

Zest, tack så mycket för det magiska receptet. Jag bakade kakor förut, det var annorlunda. Oftare
visade sig. Du måste dock alltid tänka själv. Och med din mästarklass, gå bara och gör det. Idag från 8 på morgonen knådde jag degen ... och klockan 7 på kvällen var allt klart. Det fanns inga speciella överraskningar, men alla tips hjälpte mycket: bravo: Vi kommer att försöka på söndag
tacka

Jag lyckades!!! Om det inte hade varit för en mästarklass hade jag vikat benen, och så - förståeligt och förståeligt ... såg jag hela tiden hur min deg tjocknar - ja - som på bilden ... Jag gjorde det, enligt bilder ... Men en nackdel - jag tog inte kakan ur den stora formen, jag bröt den. måste ätas. Eftersom en ohelgad pasque bara är en bulle .., så gutterna åt den., Nå, nu tittar jag på resterna, en vacker pasta, den behåller sin form, det visar sig att jag ville ta ut den ur forma tidigt, ... sång, russin, med romessens ... vanilj ... men nu måste du veta hur du tar bort kakan från formen och när? Smörj ut det - imorgon blir bokstäverna förvirrade och tankar ... Och av någon anledning, en sådan släthet i degen så att den inte klibbar fast vid mina händer, kunde jag inte uppnå ... Även om provningen av degen- deg tog mycket mindre tid ... Jäst - Kryvyi Rih ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot
Irina, gjorde du degen med Kenwoods hjälp? Är allt precis som Zest? Jag ska göra på lördagskvällen. Och jag kan inte bestämma om jag ska göra det för hand eller av Kenwood. Förra året gjorde jag dessa kakor med handtag från början till slut, och även för första gången i mitt liv. Även om det var lite svårt (jag knådade degen i 1 timme utan att stoppa), men resultatet blev. Degen är bara silkeslen vid beröring. Och nu med Kenwood är jag på något sätt rädd för att det kommer att visa sig att något är fel. När allt kommer omkring säger de att degen älskar händerna.

Flickor, började göra deg, uppstod frågan omedelbart. Jag förberedde alla ingredienser. Först och främst löste jag upp jästen i mjölk, sedan allt annat. Nu måste du kombinera allt, och jästen i mjölken svullnade inte. Måste du vänta på att processen ska starta eller ansluta allt på en gång?

Det finns ingen anledning att vänta. Anslut allt på en gång. Och låt det stå, jäsa.

[panteracat]

panteracat gör det som kenwood och tänk inte, jag har en så funky kolobok - bara en sång! Men du måste titta över den, degen försöker envist att klättra upp, med jämna mellanrum måste den stoppas och skrapas av. Som ett resultat samlade jag i en boll som inte höll fast vid någonting alls och inte klättrade upp. Och du stör redan dina händer när du blandar russin eller kanderad frukt - då förstår du vilken typ av magisk deg det här är, du släpper det bara motvilligt från dina händer.