Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Jag tillsatte 35 gram jäst. (hon spädde lite i mjölk) och tillsatte kvarvarande mjöl, knådde i en timme med händerna. Det fastnade på skeden väldigt snabbt och började separera efter 40 minuter, men bestämde sig för att knåda i en timme för att förbättra defekten. Den råa degen smakar utsökt. Den stod i nästan en timme och stiger, jag låter den stå i ytterligare en timme, sedan försöker jag definiera den i formuläret. Om samma sak kommer något som är värt att visa sig att publicera ett foto. Receptet är verkligen väldigt intressant, många tack till Zisyuminka för sådan forskning, i alla fall kommer jag att försöka baka en gång till efter semestern, men med annan jäst.

[Krydda]

Krydda , tack så mycket för vetenskapen! Och till alla tjejer Tack för ditt råd och stöd !!! Jag gjorde så många som 3 knådor med 1 kg mjöl. Det luktade vin! Och sonen blev sååå förvånad när han såg degen SAMA röra sig i hinken.

Det fanns också 8 påskkakor, som är större i storlek, men de gick till sina ägare utan fotosession.
I allmänhet om experimenten: för min smak tappar kakor blandade utan separering av vita-äggulor inte i smak! Smaken och strukturen i dessa produkter verkar för mig, beror direkt på tidpunkten för mognad av degen och på tidpunkten för provning av degen innan den bakas.
Gårdagens deg steg och föll tre gånger och innan de bakade steg degen mindre, och gårdagens och dagens deg gjorde det bara en gång och degen steg högre. I förgårs hade påskkakorna en mer vinaktig smak och en våtare konsistens, men de var mindre söta. I allmänhet gillade jag gårsdagens och dagens mer, smaken är mer formaliserad och sötman är starkare. Nu kommer jag inte att separera äggen, jag ser inte poängen, för efter införandet av proteiner och äggulor är degen fortfarande knådad under lång tid, proteinerna sätter sig fortfarande. Och i hela ägg är det också mycket bekvämare att röra socker och det löser sig bättre.
Jag har glasyr gjord av strösocker, citronsaft och mjölk.

PySy: Leende är mitt smeknamn på en annan webbplats där jag kopierar fotot.

God dag! Troligtvis kan du dela receptet som mitt och inte mitt. I den meningen att nästan allt jag bakade från det här forumet fungerade, men på något sätt fungerade det inte med dessa kakor, det är synd att tårar Alla rusar rakt från 12 liters krukor, men jag tog knappt 12 timmar vid tre rosor en gång. Och jag gjorde det två dagar i rad på olika jäst. Men om degen har stigit till och med två gånger, är degen vanligtvis avstängd. Stod i 3 timmar. Det här är en sådan olycka med dessa kakor

Jag rapporterar och tack!
Mina skördade, välmatade påskkakor ...

[Aprelevna]

Aprelevna, vackra påskkakor !!!

Jag glömde också att skriva att jag inte kommer att knåda mjöl och mjölk-jästblandning heller, för då är den hårda degen svår att blanda med flytande ingredienser. Hur jag gjorde det: Jag lade ägg som var slagen med socker i mixerskålen, tillsatte en mjölk-jästblandning till dem, slog på mixern och sedan börjar jag lägga mjöl i delar (förresten, jag siktar inte varje gång för deg). När cirka 2/3 av mjölet har tillsatts, tillsätt det smälta smöret och tillsätt gradvis resten av mjölet. Inte en enda klump i degen!

Och varför gillar de flesta inte det när kupolen på påskkakor inte växer högre än formerna? Men glasyren flyter inte

Jag bakade dem också! Men hur lång tid tog degen. Och detta med en sådan aktiv deg! Efter knådning växte degen, men det tog två och en halv timme. Sedan blandade jag i russin och igen i två timmar steg degen och i formen stod den i exakt två timmar. Jag värmde ugnen (som jag trodde) till nästan 180 grader, så att så snart jag sätter i formarna, minskar den till 160, ja, etc.Men på 15 minuters uppvärmning nådde den inte ens 160 och degen växte väldigt lite i ugnen. Han bakade bara i 40 minuter och vid en temperatur på 160 till 140 grader, men topparna var fortfarande garvade. Jag förstår ingenting. Men det luktade fantastiskt. Och den här dagen luktar hela lägenheten efter coola påskbakverk. Jag kommer fortfarande att baka detta recept, men jag ser att resultatet är fullt av överraskningar. Här är mitt resultat. Dekorerad med min dotter i bråttom. Foto från telefonen.

[Mars]

Marsbör degen med russin läggas omedelbart i formen. Eller gjorde du det, förstod inte riktigt

Tack så mycket för receptet. Inte allt var smidigt, men det fungerade trots allt. Man kunde inte motstå, åt.

och av säkerhetsskäl tillsätter jag lite torrjäst och lägger till - jag litar inte på moderna termonukleära, jag hade punkteringar med bröd på degen.

Kan du berätta varför påskkakorna hänger lite (de blir som med en ärta)?

Och jag gjorde allt samma sak !!!!!!!! Naturligtvis inte att allt är supersuper, men med tanke på att degen inte alls ville komma upp, blev allt bra. Jag lägger upp bilderna på eftermiddagen, men jag förstod inte riktigt hur jag skulle bifoga dem till meddelandet.
Jag glömde - jag hade också klumpar i degen, men när jag gjorde huvudpartiet förblev inte en enda klump kvar.
Zest - TACK!

[Zest, Helen]

Och jag gjorde det!

🔗

Hon lade degen i hallen så att natten inte var i tjänst nära henne. Och sedan tog hon ut det, värmde upp det och fortsatte. Jag gjorde det förra året när jag bakade för andra gången. Rosin blöt i cognac. Det blev doftande, fuktigt.

Zest, Helen, tack igen!!!
God helg alla! Kristus är uppstånden!

[Krydda]

Kristus är uppstånden!
tacka Krydda för en underbar tårta! Jag gjorde en testkörning på onsdag, men den lyckades inte. Då insåg jag varför. Jag gjorde allt strikt enligt receptet, för för första gången och jag hamrade degen väldigt mycket med mjöl. Plus att jag höll degen strikt enligt vad som skrevs, det jäste mig väldigt mycket under natten. I allmänhet var den utsökt, men väldigt packad och alkoholhaltig, du kunde bite av lite påskkaka och få en gurka direkt.
På torsdag gjorde jag det enligt vårt familjerecept, samtidigt insåg jag hur degen skulle vara konsistent för påskkakan. På lördag bestämde jag mig för att göra ytterligare hälften av denna Myasoyedovskaya-del, för det verkade som om det inte fanns tillräckligt med påskkakor, det skulle inte räcka för alla. För att undvika klumpar avvikde jag lite från knådningstekniken, blandade mjölk + jäst med en liten mängd mjöl, fick degen som pannkakor, tillsatte alla andra ingredienser till degen och blandade sedan resten av mjölet. I allmänhet fick jag på detta sätt en homogen smet för degen utan problem. Att denna avvikelse från teknik på något sätt påverkade det slutliga resultatet märkte jag inte. Degen knådades efter att degen började sedimentera (detta hände efter 3 timmar i en lite uppvärmd ugn).
Allt annat är receptbelagt. Om hon inte också knådade degen, det vill säga, stuvade hon degen i skålen två gånger. Då även i formar. Resultatet är en mycket välsmakande, aromatisk, delikat pasta, redan utan smak och doft av alkohol. I allmänhet gillade jag det ännu mer än enligt vårt hemrecept, det var inte för ingenting som alla satte sig på det. För avskedet ska jag baka enligt samma recept.
Tacka!

under 10 timmar vred degen inte. Jag tror att jag kokt jäst här också.

Det är synd att det inte visade sig vara wienare eller myasoyed (

vad kan man göra med den här degen? en omelett eller något?

[allt i det är perfekt]

Kristus är uppstånden!
Men idag smakade vi den här kakan, som någon sa här - en kaka av alla tider och folk. Jag gillade verkligen påskkakans saftighet, allt i det är perfekt! Jag vet en sak - jag kommer att baka detta recept också nästa år!

Tack så mycket för receptet, kakan visade sig vara jättebra och god. Hur många bakade detta hände aldrig. Kristus är uppstånden.

KRISTUS ÄR UPPSTÅNDEN!!!
God helg alla!
Jag bakade den här kakan två gånger på torsdag och lördag.
Första gången degen på hyllan stod och sedan höjde den inte i formarna och smaken visade sig vara sur.
Men på lördagar är allt bara super. Degen är fuktig, doftande, smälter i munnen.
Tack så mycket för receptet
Sekh med semester!

KRISTUS ÄR UPPSTÅNDEN!
Ziyeshov från himlen, ge hopp!
Blomstra alla och alla och människor är alla radio!
I själen i hudens vår, i hjärtat - världen och smeka.
Låt det vara salt och fylla på för att fullborda den heliga PASKA!

Erövra en STOR DAG !!!

Alla med en ljus semester!
Igår bakade jag en tårta enligt detta recept! Allt blev bra! Trots mina gratis retreater. Degen knådades i en brödtillverkare på en gång, utan deg - programmet "deg". Sedan igen på samma program, sedan i en kastrull i 1,5 timmar och i formar för provning i 1,5 timmar. På 6 timmar - bakverk! Hon bakade i en airfryer. Allt fungerade bra! 2 stora påskkakor och 6 små (i muffinsformar). Var förresten inte rädd för att baka i airfryer! I en skål med tefalbeläggning och botten bakas, och om små bitar - lägg folie på formens botten så fungerar allt! Tack för receptet! Jag lägger upp bilderna senare.

vad kan man göra med den här degen? en omelett eller något?

Jag skulle lägga till en ny portion jäst i den här degen, alla ingredienser i receptet (utom russin), knåda degen väl och lägg den i kylen över natten. Låt den stå i 12-14 timmar, eller 24 timmar. Sedan tog jag ut den, lät den värmas upp, rör i russin, lägg i burkar, låt den gå in i ugnen. Det borde bli ganska bra. Men innan det måste du kontrollera jästen, tänk om problemet är dåligt?

vad kan man göra med den här degen? en omelett eller något?

Min deg passade inte heller, jag lade till jäst med mjölk före andra omgången, allt blev bra. Jag stuvade verkligen inte jästen, de var troligen inte så bra. Försök.

Snälla berätta för mig hur man sätter in ett foto?

Kristus är uppstånden! God helg!
Tack till alla medlemmar i forumet som hjälpte till med deras råd och delade både sina framgångar och sina misstag, i väntan på våra. Ändå visade det sig - den mycket oändliga, unika smaken och aromen. Alla ansträngningar, bekymmer och bekymmer var värda resultatet. En sådan tårta av alla tider och folk, Gud välsigna Zest!
Jag är så glad! Efter en nästan sömnlös natt, ett hav av ångest och nervösa ansträngningar, går jag med näsan uppåt som om min personliga upptäckt eller uppfinning. Hur mycket Gud kommer att släppa, så mycket ska jag baka enligt detta recept!
All hälsa, framgång och aldrig besvikelser!

[Nevernaya]

Nevernaya, tvärs över radikal. RU, efter Nedladdningar välj en förhandsgranskning genom att klicka och ladda adressen från denna punkt i ditt meddelande.

Tack så mycket för ett så underbart recept på påskkakor. Det visade sig smaskigt och verkligen !!! : yahoo: Här är mina kakor

Det var sant att de inte så bra ut. Men smaken överskuggar allt!

Här är min rapport! Tack så mycket Zest!
, , , ,

Jag tog också en enorm frälsning. Läckra påskkakor !!!!!!!!!!!!
Det här är allt från en portion, hatar inte barnet, har redan ätits
Och det här är ett snitt, eller snarare en paus

Jag hade inte tid att ta en bild av mina påskkakor, allt sopades bort väldigt bra. snabb...
Men jag ryckte ett par bitar för att fånga ...

Och jag gillade det inte riktigt. Kakorna är inte våta alls, de smuler lätt

Igår delade jag ut bakverk till grannarna och i dag accepterade jag tack! Alla gillade den här utan undantag! Receptet frågar

Och jag gillade det inte riktigt. Kakorna är inte våta alls, de smuler lätt

Påskkakorna är verkligen inte våta. Men kanske är de så nybakade? Och de smuler snarare på grund av att de är rika.

Och jag blev inte våt, jag trodde att jag gjorde något fel. De visade sig vara vackra, långa och lösa, men inte våta.

🔗

🔗

här är mina påskkakor. väldigt gott! lägsta båge till Zest!

[Krydda,]

Krydda, ett stort tack till dig för denna mästarklass! Jag bakar påskkakor för andra året. Förra året från wiensk deg, i år med Myasoedovskaya. Och då och nu läckra och vackra Vishli påskkakor. Enligt din fråga dök upp: hur kan du uppnå en fuktigare smula? Hon bakade kakor som väger 350-400 gram (degvikt) i cirka 35 minuter vid 160 * C i pappersform. Jag skulle inte ha överdrivit det.

Och här är min rapport. Jag bakar för andra året i rad. Tack för MK !!!

[Krydda,]

Krydda, Tack så mycket för den läckra påskkakan !!! Jag har bakat för andra året.
Andreevna Tack så mycket för dina rekommendationer om bakning i en elektrisk ugn !!

Och jag har en liten rapport.
Jag fick 11 små påskkakor. Mycket aromatisk och utsökt!
Jag gav de flesta av dem - alla gillade det verkligen.
Zest, tack så mycket för receptet!

Men mina resultat är inte alls samma som förra året.
I ugnen blev taken plana och efter degen hade degen ingen stark vinarom, även om degen luktade och den var något grov och med stora hål. I allmänhet ingenting naturligtvis, men jag minns hur de var förra året ...
Jag tillsatte 50 g Lux-jäst i degen, och den steg och föll tre gånger på 6 timmar för mig .. även om det förra året var detsamma för 40 g Lvov ..
Så förstå vad som beror på vad ..

Jag försökte också baka detta recept i år ... och något var inte så bra ... degen passade inte bra ... och det är lite fet enligt min mening ... Jag vet inte ... kanske det är jäst ... Jag älskar mer luftig deg

Förra året blev jag luftig, trots fettinnehållet

Tack så mycket för superreceptet - gå lite runt, men jag kan fortfarande inte ladda upp resultatet. Jag gjorde 4 portioner - både på beställning och för min familj - alla är mycket glada! Nästa år kommer jag definitivt att baka HANS! Stort tack till vår huvudvärdinna!

Förresten, jag ställde in ett tungt parti - inget sådant! Degen, trots sin "flytbarhet", knådar bara super! Och jag ställde in på en våt ... Jag rekommenderar alla värdinnor!

[Scarlett]

Så jag undrade i samband med en sådan underbar deg vad som är bättre att använda den för att knåda: en brödmaskin eller en skördetröska? Och som? Jag har varken det ena eller det andra. Funderar du på att köpa chtol? Men vad ska jag köpa och vilken som ska klara stora portioner?
Scarlett injicera hur bakade du 4 portioner? vad knådade du med? Jag bakade också så mycket, men jag var utmattad vad jag skulle knåda med händerna, vad jag skulle baka i en spis. Spisen blir varm, alla toppar faller. Raka gropar erhålls ...

bagare eller skördare? Och som? Jag har varken det ena eller det andra.

fortfarande rutsi, rutsi ... det finns inget super-läskigt i detta. men då känner du degen med händerna, som din egen hud. det hjälper mycket att förstå vad som händer med kakan i framtiden och hur man beter sig.

fortfarande ruts, rutsi ... det finns inget super-fruktansvärt i detta. men då känner du degen med händerna, som din egen hud. det hjälper mycket att förstå vad som händer med kakan i framtiden och hur man beter sig.

Jag gjorde det med spår ... Men dessa saker kan öka arbetsproduktiviteten ...

Tack för receptet! Påskkakor förfaller inte mycket länge (även när de är öppna). Jag har bakat för andra året - ett mycket framgångsrikt recept! Mesila, förresten, med sin Kenwood.

I många år nu har jag bakat påskkaka enligt detta recept, och jag slutar aldrig tacka russin!
Förra året, tillsammans med detta, gjorde jag en tårta enligt Michelles recept med matlagning, utmärkt, super, snabb, lätt (utan några toppar och våt ...) Jag gillade den!, MEN barnet känner bara igen tårta med kanderad frukt (Jag byter ut russin med kanderad frukt enligt recept på russin), och i Michelles recept använder jag russin som är åldrade med cognac och kanel i minst två dagar, det vill säga i en kulich får man bär med hela druvor och inte bara mjuka russin, och alkoholen avdunstar inte under bakning, det här är hela tricket ... Michelle's cake görs på torsdag eller fredag, och på söndag är hela degen mättad med vinarom. Det här är inte en reklam utan en förhistoria ... I år skulle det traditionellt baka två typer påskkakor, men det hände så att vi åkte på besök på fredagen och återvände sent på lördagskvällen, och jag flög förbi med kakan från Iziuminka, för. Jag gör det bara på lördag (jag har inte längre viljestyrka att uthärda och inte prova vad som hände.)
Jag bakar påskkakor två gånger om året, på påsk och på minnesveckan. Kohl i påsk i år fungerade inte, jag kommer att kompensera nu.Lite högre skrev jag om ett annat recept, där ingen ansträngning behövs, allt sparas av en berusad russin, och för påskkakan från Raisin blev jag sjuk med fixidén, köp en knådare! Jag är för, min man är emot. Den här gången bestämde jag mig för att övertyga honom med hjälp av ett levande exempel, så att säga, få den att känna skillnaden mellan förra årets kaka som gjordes i enlighet med all teknik (vi pratar om att knåda degen) och den här gången, som följer minsta ansträngning (jag hällde degen direkt i pannan mjöl och blandade bara med en sked, så långt hon kunde, utan att ens försöka knåda degen eller ens blanda den jämnt). Varför gjorde jag det här: degen steg med 2 cm över natten. och föll i skam utan att ens försöka fly, även om hon vanligtvis är mycket aktiv, bestämde jag mig för att ingenting skulle fungera och det var redan synd att spendera ytterligare styrka. Dessutom fanns det en möjlighet att fuska och få den önskade knådaren :-). Jag förstår att jag redan har skrivit mycket, så jag kommer inte att beskriva i detalj hur degen beter sig senare, TOTALT: Jag har aldrig haft sådana super-duff kakor! Strukturen på smulan är luftig och lätt i utseende, men smaken är fibrös och mycket rik. Utan någon knådning, som är det mest mödosamma (för mig personligen) receptet, blev smaken bättre än någonsin!
Några av de bästa metoderna kan vara till nytta:
Antalet produkter är helt enligt receptet, vad som hände delades in i 5 pappersformer och sedan användes skalor som var lika stora, det visade sig vara 495 g. på formuläret. Hon bakade i mikrovågsugn i konvektionsläge, först vid 180 grader 15 minuter, sedan 165 grader 10 minuter, sedan 150 grader 15 minuter. Fackelfacket (bambusushi-pinne) gav anledning till tvivel och jag lade till ytterligare 10 minuter. vid 150 grader. Ugnen förvärmdes inte. Den senaste uppfödningen tog exakt en och en halv timme, de första 30 minuterna. varav konvektion var påslagen vid 40 grader. Börja baka när degen är i nivå med formens kant. Formen var något mindre än halvfull. I slutet av bakningen är locken 2 cm ovanför kanterna.
Det är allt!
Jag kommer att dekorera imorgon, som vanligt, med smält vit choklad och enkla färgade strössel, smaken från choklad är mycket bättre än från proteinglasyr, och risken för salmonellos reduceras till noll. På kvällen smurade jag den med kondenserad mjölk och ströde den på barnet, jag får se hur denna kombination beter sig över natten, ett experiment, så att säga.
Tack än en gång till Iziuminka, och för en sak, och till dem som hade styrkan att läsa detta till slut. Jag ser fram emot dina kommentarer om min latskap.
PS Det finns många recensioner som smulan smuler: för mig var den alltid fibrös, men den här gången var den mer luftig i utseendet och kunde inte skäras utan smulor, eller snarare, det var inte ens smulor, utan bitar som slits från en skiva. Kanske är det här året, eller kanske är kniven tråkig :-)

[Sena]

Sena - Grattis till det utmärkta resultatet utan megasix !!!

När det gäller - "ett sådant år" - antagligen ja, jag blev också sönder, trots att jag gjorde det här receptet i år två gånger på olika jäst och degen uppförde sig helt annorlunda och knådade alltid bra!
Förra året smulnade de inte så ...
Jag vet inte, kanske beror det på månen

Tjejer, jag stöder! Tidigare beundrade jag dessa fibrer som en sjöman "Månadens flicka" ... och i år var de läckra, men inte fibrösa.

[Skrolla]

Êàî, nu gick jag och tittade på månkalendern.

I detta år bakade vi alla våra påskkakor på den VILLANDE månen.
I över år - på den växande månen.
Vem har ännu inte ätit kakor till döds (SkrollaJag antyder dig, annars är allt för takeaway, men för take-away) - ta hand om från 7 till 15 maj (det här är mitten av den växande) och låt oss se om STE-affären beror på månen eller inte.
Om det inte sönderfaller betyder det att det beror på det!

[julifera]

julifera -chka, jag är helt likgiltig för bakning. Jag bakar för familj och vänner - jag gillar själva processen. men för experimentets skull - jag kan !!!! bara från vem som skulle ha återkallat från den 7: e till den 9: e.