Korv hemma

flickor, säg mig, hur är du inte rädd för att köpa tarmar på marknaden? igår dödade svärfadern grisen, de skulle fylla korven och där, i tarmarna, fanns det maskar. Svärmor sa att sådana tarmar inte borde användas och kastade dem, de säger, förutom det finns det också maskägg, det är farligt, men vem kommer att kontrollera på marknaden om det fanns maskar eller inte, för pengarna är värda det, det finns få ärliga ...

vi litar på den ungerska tillverkaren - genom Nyushu köper vi förpackade och bearbetade
eller från vänner som säljer kött

[Agata]

Agata , nu är jag redo att svara på frågan om tarmarna, för jag själv rengjorde, tvättade och saltade. Det är fantastiskt att hålla i frysen, inget hände dem. saltet samlades verkligen i klumpar och var som fett. Men det var nödvändigt att skölja det under vatten och blötlägg det i cirka 20 minuter i vatten, så att det sväller lite och du kan använda det.

Hälls och skalas - ja. Detta är välkänt. Ett av sätten att lagra RENGÖRDA tarmar. Hon har en fråga om UNCLEANED FROZEN.
Personlig åsikt - skulle låsa upp och rengöra.
Men jag fick svaret:

Jag har inte provat det, jag kommer inte att berätta för dig

Jag klättrade på platserna - allt bearbetas på en gång.

Jag håller helt med Olga från Voronezh, de kommer inte att få något i frysen: hemlighet: Och varför mina korv inte är särskilt stekta - vi kan inte steka, jag ville till och med göra dem i en dubbelpanna, men då jag lägg bara ut dem.

[Nöt]

Under lång tid skulle jag göra hemlagad korv, även på sommaren rengjorde jag tarmarna, tillbringade fyra timmar, lade de rengjorda tarmarna i en burk och ströde dem med grovt salt mycket, lade dem i kylskåpet och tänkte sedan att om de försvann, skulle jag vara mycket ledsen för mina ansträngningar och dela upp tarmarna i små portioner och skickas till frysen. Ärligt talat glömde jag bort dem, och efter att N. G. ordnat saker i kylen och hittat ett stash.
Gjorde allt som beskrivs i detalj Nöt och Hårnål, tack så mycket.
Allt blev väldigt gott, jag kokade korven lite och lade den sedan i en ärm och lade den i ugnen. När jag senare berömde mig själv för att vara klok, att jag lade korven att baka i ärmen, sköt hon mig så bra med fett och jag gillar inte att tvätta ugnen.
Korven är knäckt på platser, men det var mitt fel jag var tvungen att sticka den med en tandpetare oftare.

flickor, säg mig, hur är du inte rädd för att köpa tarmar på marknaden? igår dödade svärfadern grisen, de skulle fylla korven och där, i tarmarna, fanns det maskar. Svärmor sa att sådana tarmar inte borde användas och slängde ut dem, de säger, förutom det finns också maskägg, det är farligt, och vem kommer att kontrollera på marknaden om det fanns maskar eller inte, för pengarna är värda det, det finns få ärliga ...

Vem är rädd för maskar ... bara frysa tarmarna först och låt dem ligga i 2-3 dagar i frysen, och avfrosta sedan och det finns INGEN fara. alenka_volga kasta dig inte med knappa tarmar! Jag kan inte hitta dem för andra året i Volgograd ... men hur jag vill ha hemlagad korv

Låt oss få tarmarna just nu .... och jag gör samma skönhet som din !!!!! Tack tjejer .... pojkar !!!

Låt oss få tarmarna nu ...

Fråga säljarna som säljer kött på basaren, de kan ta med det på beställning eller så kommer de att säljas, jag är bara säker på att de inte kan kasta tarmarna, vi kan köpa blod för blod. Lycka till!
Hemlagad korv är MYCKET välsmakande!

[Spira]

Spira,
Och jag kan ta hela hinken ur girighet. I frysen - vad får han

Du kan inte frysa - de kommer att gå sönder. Förvaring från 0 till +14 grader. Lagras i upp till 12 månader.
Skölj i kallt vatten före användning, blötlägg sedan i 8-12 timmar och blötlägg i vatten vid 39-40 grader i 20-30 minuter innan du fyller på det.

Förresten är ZVT ett seriöst företag som levererar köttförädlare. I Ukraina är kostnaden för företag av en massa maskar av klass A eller AB (detta är cirka 10 hela bitar i ett gäng och överensstämmelse med deklarerad kaliber) cirka 20 dollar. Jag tror att det i Ryssland är värt att fokusera på samma pris.

Jag undrar varför de inte bryter med mig - redan i ett år förvaras -19 * i frysen, 6 gånger gjorde jag korv under den här tiden och jag gör ingenting I morgon kommer jag att göra någonting igen (kött i kryddor och konjakstativ ), Jag har aldrig ens hört talas om det

[Nöt]

Nöt... kanske dina tarmar ... är fel ..

Jag är rädd att köpa från händerna ....... bättre beprövad !!

Jag är rädd att köpa från händerna ....... bättre beprövad !!

... på Muscovites ...

Zvezda, så jag hittade var i S: t Petersburg de säljer tarm-
🔗
försök: blommor: Där och tel. det finns

Jag undrar varför de inte bryter med mig - redan ett år förvaras -19 * i frysen, 6 gånger gjorde jag korv under den här tiden och jag gör ingenting I morgon kommer jag att göra någonting igen (kött i kryddor och konjakstativ ), Jag har aldrig ens hört talas om det

Det kan mycket väl vara. I produktionen försöker de inte blanda sig med glass. Och hemma är det svårt att fylla korven som i produktionen, så den kommer inte att bryta med dig.
Och videon är mycket korrekt. Det viktigaste är att följa receptet, köttet ska vara kallt (upp till +4). En annan viktig punkt är att blanda, det är nödvändigt att knåda köttfärs mycket noggrant. Jag undrar om du knådade den i en brödmakare?

Var uppmärksam på början av den här videon, där farfar berättar. att han köpte tarmarna för flera år sedan på marknaden och sedan dess har förvarat dem i en burk täckt med salt och använt efter behov ...

[Moster Besya,]

Moster Besya, bra film!

Tarmar (tack vare Nusa!) Väntar i frysen på sin tid.

Bara jag tänker: ska jag börja ångra den manuella köttkvarnen som jag gav eller inte? Jag trodde aldrig att om jag hade två elektroor skulle jag komma ihåg henne.

Jag är rädd att en nybörjare med en elektrisk köttkvarn kanske inte lyckas.

Hårnål, Jag går för att studera din samling korvrecept (jag har för länge sedan knäckt det - nu kommer det att vara till nytta)!

Här är en annan intressant sak med korv:

🔗

Tja, den första satsen av min korv är färdig. Läcker tills jag är så galen så välsmakande, jag har inte lyckats ännu, och så här gjorde jag det:
fläsk inte fett-2,9 kg
älg-500gr (som inte har nötkött)
brisket (undercrown) -400g
vitlök - 3 kryddnejlika
koriander mol., muskotnöt mol., pepparbrygga, senapsfrön, kardemumma, salt, kallt vatten. och 2 msk. l. cognac.
Jag hackade allt fint, vitlöken pressade ut vitlökspressen, alla kryddor efter smak, nästan 2 glas vatten och konjak, blandade allt med handen och lämnade det i manken i en dag.
på spåret. dag för att fylla tarmarna, genomborrar den ofta med en tandpetare och laga mat. Jag bakade i ugnen - lite under laken. smör och lägg korven med en spiral, temp. 180 * före brunning. Väl väl omsatt, vem som har konvektion - inget behov av att vända. Längden på hela korven är 3m97cm

[Nöt]

Nöt, det är så vackert!

Och med vad fyllde du korven (elektrisk eller manuell köttkvarn)?

Jag har ett e-postmeddelande. köttkvarn och korvfäste, läget är det svagaste

Det är tydligt, det är bara att jag vill prova det för första gången och jag är rädd att den elektriska köttkvarnen kommer att skjuta ut detta köttfärs mycket snabbt.

Flickor, jag vill också dela mina iakttagelser - korv med hackat kött 100 gånger, inte 1000 gånger mer god än med köttfärs

Nöt !!!!!! : yahoo: Jag ville ha korvar ännu mer !!!!!!! Sådan är din skönhet !!!!!!!!
Men var i S: t Petersburg de säljer ... så där är det 50% dyrare än i Moskva !!!

Tack flickor: blommor: Jag tror att jag redan åt för mycket

Tack tjejer: blommor: Jag tror att jag redan åt för mycket

Det är omöjligt att äta en sådan korv, läckerhet och skönhet i en "flaska".

Och även med nybakad ciabatta utan knådning - väldigt enkelt

[Luysia]

Luysia , ingen anledning att ångra den gamla köttkvarnen, jag gjorde det på en elektrisk och allt är bra, jag har ingen växling, eftersom köttfärs går genom köttkvarnen med låg hastighet, det kommer också att gå in i tarmarna.

Nötter och rå korv direkt i ugnen? Jag ville koka den först och sedan ta ut den ur frysen efter behov och steka den. Eller är det bättre att frysa råa?

Simfira, jag bakade omedelbart allt i ugnen (jag lagade inte mat !!!), men jag var tvungen att frysa den rå och sedan ta ut den efter behov, tina upp den vid rumstemperatur. temperaturen och in i ugnen
Jag tror att du också kan koka det innan du fryser, men bokstavligen ett par minuter, annars blir det torrt i framtiden - när du lagar mat smälter fettet och även vid stekning, men du försöker frysa rå och lite kokt och titta sedan på resultaten

Tack, jag gör det imorgon

Värdinnor, här försökte jag också kokt korv, allt blev super - men ganska torrt. Berätta inte varför Naturligtvis skiljer det sig från butiken, men jag vet med säkerhet att köttet finns i den hemlagade kompositionen

Värdinnor, här försökte jag också kokt korv, allt blev super -:

Inga bilder?
Det skulle vara väldigt intressant att se!
Jag vill verkligen göra en kokt korv som doktorn, men det är nog omöjligt hemma.

Inga bilder?
Det skulle vara väldigt intressant att se!
Jag vill verkligen göra en kokt korv som doktorn, men det är nog omöjligt hemma.

Nej, hade inte tid - slukade. Jag tar en bild. Det visade sig vara grått i färgen, men det visade sig vara en sådan bagatell. Men ganska torrt - ja. Hemma kommer du förmodligen inte att kunna uppnå exakt samma. Men när du tänker på butikens sammansättning ... och det faktum att barn äter det - det här är också en bagatell.

Tjejer, jag gjorde det också för första gången igår, jag stekte det i en långkokare, välsmakande men torrt, även om det fanns en smult, fettet smälte. Hur kan torrhet spädas ut? Hur håller jag fukt i korven? Sparka inte - kanske en gelatin ...
Idag gjorde jag det i ugnen, saftigare, men hårdare. I morgon försöker jag lägga ut lite i en långkokare och sedan i ugnen

[Oreshkin]

jag läser Oreshkin ämnet ... Jag har inte förstått allt än, men ... det verkar för mig ...

JAG HAR EN ENHET SOM ÄR NÖDVÄNDIGT FÖR ATT TILLAGA VÄRD, OCH JAG HAR EN ENDAST FORUM !!!_{(ja, det verkar för mig ... om det inte kommer igång nu Dopplet och kommer inte att säga att hon ens har tre av dessa ... och olika)}

Gissa vad det är?!

Eftersom alla gav upp, skriver jag ...

Jag har en iskross !!!

Men varför ska jag lägga is där, jag förstår fortfarande inte ...

Och jag har det också i mixern, jag har ingen korvfäste ((

[Antonovka]

Antonovka, inte !!! Jag har ett sådant tunt glas som tuggar is till en jämn smula.

Men den köttkvarnen, som jag skrev om ovan, köpte jag på BMZh. _{I början av november 2009 ...}

Och jag snurrar redan! Tja, nästan jag ...

Mannen dränkte först tarmarna, tvättade dem sedan och blåste ut dem (ja, jag vet inte, kanske de borde) ... När jag såg hur de svällde upp på grund av vattnet !!! Diametern är som en korv. Köttfärs påskruvat, nu trycker vi på det !!! Längden på den första korven är cirka 15 cm.

Bara den manuella köttkvarnen för leksaker lossnar sig hela tiden från bordet ... Min man svär ... Tja, jag sa till honom, säger de, vi dör inte av hunger ...

[FUGASKE]

Vi vrider ... vi svär ... det fanns ett papper under köttkvarnen ... papperet togs ut ... köttkvarnen studsar fortfarande ... vi svär ... vi vrider korvar 10-15 cm lång ... vi fick reda på att mina händer är krokiga .. vilka händer jag har är en filosofisk fråga ... men min röst ... min röst är starkare ... mot slutet av den tredje tarmen:
- VARFÖR BETALAR FUGASKEVAD Hon bryter dig? !!!
- OCH HUR MYCKET PENGAR HAR DU?

Jag gick för att vrida fjärde tarmen ...

Åh varför, varför stötte jag på det här ämnet ... När jag ringde till min mamma och frågade om hon ville ha en halv hink tarmar åt sig själv var min mamma nästan rädd. Och nu sitter jag här och tänker feberaktigt, vad kan jag göra från min teknopark i frånvaro av köttkvarn ...

Hittills finns det bara en tanke (jag undrar hur galet det är) - en kulinarisk sprutpistol med munstycken borttagna (eller med några av dem). I teorin borde en hel spruta vara tillräckligt för ett par korvar (som jag föreställer mig). Och köttfärs - gör det i en mixer. Om du inte förbereder den i industriell skala kan det förmodligen punkteras, vad tycker du? Och då älskar jag ångad kycklingkupaty, men jag kunde bara inte tänka på var jag skulle få skalet. Nu har jag hittat skalet - det återstår att förstå vad jag ska göra.

Jag kommer att läsa dina nyheter från fälten och tänka.

Och processen för att vrida tarmarna bröts för mig. Badhuset, förstår du, värms upp och låt malet kött mogna. Tja, fan, låt det mogna. Tvättade tarmar, fyllda med vatten i kylen. Jag skyndar mig inte. Låt spagettin ätas med såsen. Och tarmarna är svala, skalade, vita.
Du kan fylla den med en plastflaska. Skär av botten, i den, i en flaska, köttfärs, och tryck med en mindre flaska eller med ett plastglas, i ett ord, så att den kryper inuti och inte skrubbar för mycket. Som en spruta.

[INTE PÅ VARJE INTERNET !!! PÅ INTERNET TILL SOM VI ANSLUTAS HEMMA, ÄR DET OCH I VILKA - NEJ !!!]

Sjunde tarmen.
- Ja, jag skulle göra det bättre, det skulle vara snabbare !!!
- VAD KAN DU GÖRA SJÄLV? JA DU KAN INTE ÄVEN GÅ TILL CLASSMATS-WEBBPLATSEN !!!
- DET ÄR JAG INTE KAN GÅ TILL KLASSMATTERNA? JAG KAN INTE DETTA? !!! BARA DET INTE PÅ VARJE INTERNET !!! PÅ INTERNET TILL SOM VI ANSLUTAS HEMMA, ÄR DET OCH I VILKA - NEJ !!!

Jag gick för att vrida på ...

INTE PÅ VARJE INTERNET !!! PÅ INTERNET TILL SOM VI ANSLUTAS HEMMA, ÄR DET OCH I VILKA - NEJ !!!
Aerobatics .......... intressant ... TH Åh svarade du ?? Jag skulle inte ha hittat orden ... men det är nödvändigt att dra åt korvarna ...

[Hårnål]

Hårnål, allt detta om tarmarna bestämde sig för att övervinna? För mig påminner den här manteln din. Vi har roligare i morgon. Barnbarnet till huset, en labrador, på grund av dåligt väder, kommer inte heller att gå bort för att andas luft. Maman - i glasögon - och med ett kunskapsbagage. Och jag - med tarmar redo och en lidande make, - som om du inte håller det så, du lägger trådarna på fel plats, italienska, jävla, liten familj.
Tja, eller nästan blir det ...

men det är nödvändigt att dra åt korvarna ...

Här är jag ungefär samma ... Enligt empiriska data finns det tre gånger fler tarmar. än malet kött (malet kött är nästan två kilo) ... hela badrummet hängs med tarmar ...

Generellt började berättelsen med webbplatsen Odnoklassniki för ungefär ett år sedan. De kramade mig i tre dagar under mottot "Om jag kommer att vara så snäll ... och det är naturligtvis väldigt svårt ... Men jag är en så smart, intelligent tjej." Begäran var den här ... Överför webbplatsen Odnoklassniki från din hemdator till ditt arbete ...

När min dåvarande chef hörde den historien, sa han ... efter en halvtimme med att fumla på golvet av skratt, att han var redo att genomföra samma operation tio gånger billigare ...

... Och nu sitter jag här och tänker feberaktigt, vad kan jag göra från min teknopark i frånvaro av köttkvarn ...

Allt är väldigt enkelt, mala köttet med en mixer, förresten är det bättre än en köttkvarn, och stoppa det genom flaskans avskurna hals
här är en titt på den här länken http: *** // recept.po-
(ta bort asterisker)

Blöt inte alla tarmarna, klipp av 2 meter och blötlägg i kallt vatten i 1 timme.

Det är för sent ... vi har redan blötlagt allt, rullat allt och tarmresterna täcktes med salt och placerades i kylen ... Tja, bara för att köttfärsen var över ...

Detta ... en tredjedel av de inslagna korvarna läggs i marinatorn ... Bevisar att marinaden kommer att passera genom tarmarna ...

Och jag ... Jag gav honom de bästa åren i mitt liv ...