Korv hemma

[Matroskinn]

Flickor!
Eftersom det är nödvändigt att motivera kostnaderna för att köpa ett rökhus klättrade jag på Internet på jakt efter recept på korv och andra godsaker + Tashi hjälpte till att ge fler recept och en referens.
Jag hittade många webbplatser, många bra recept och tips. Jag ger dem här, kanske kommer de att vara användbara för någon annan.
Och ytterligare en övervägande, om jag testar alla recept, måste jag öppna min egen produktion, en korvbutik. Och så ser du att en kommer att gilla ett recept, en annan kommer att gilla ett annat, laga mat och dela med oss ​​av sin egen positiva eller negativa upplevelse.
Se webbplatser:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskinn, var särskilt uppmärksam på de tre första platserna. Det här är för våra rökhus.

Korv! Och vad är saltpeter, ja, i betydelsen av var de får det?

Moster Besya

Detta är natriumnitrit. Det tillsätts malet kött för att förhindra nedbrytning av hemoglobin och följaktligen förlust av färg. Mycket GIFTIG.

Det är intressant att jag har böcker om hemmakonservering som går tillbaka till 70- och 80-talet, när det verkade som att inget dåligt kastades in i maten, och så de sista avsnitten ägnas åt hemlagad köttberedning. Inklusive korv. Saltpeter nämns också där. Rekommenderades det verkligen att lägga till gifter redan då?

Kanske kom någon över en webbplats där du kan beställa korvhöljen, helst nötkött. Jag vill inte ta ut på marknaden. Och jag har bara fläsk (tunn).
Av någon anledning hittade jag det inte själv.
Dela länkarna, pliz.

Moster Besya

I industriproduktion har nitrit använts under mycket, mycket lång tid. Dess konsumtion är 1 gram per 10 kg köttfärs. Och i framtiden kommer det att neutraliseras.

Jag och alla tjejer tog det till Guts. RU. Men det fanns inget nötkött där ... Jag fixar min mus, jag letar efter den, jag träffade den någonstans ... men utan en mus har jag tappat vanan ...

[🔗]

Tja, nej! Jag pratar om böcker om HEM-ämnen!

Och det handlar om tarmarna: 🔗... det finns lamm, fläsk och nötkött och leverans i Ryssland

🔗 - Tja, priserna. I vår region delar vi med 3

[🔗]

Tja, nej! Jag pratar om böcker om HEM-ämnen!

Och det handlar om tarmarna: 🔗... det finns lamm, fläsk och nötkött och leverans i Ryssland

Tack för referensen.
Jag springer med ett plustecken.
Men en fråga till vem som tog vilken tarm. Jag vill ha nötkött, men det finns en galet mängd av dem. Kan någon ansluta för att separera dem?
Fläsk frestar med mängden (det är det), och storleken 34-36 är inte så liten.
Dela vem som tog det, är det faktiskt den här storleken eller är det annorlunda?
Alexander Light 1, och i din region finns det internetbutiker och länkar, helst till dem.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, frågan är borttagen såg regionen.
Bra gjort ukrainare håller priserna låga.

Jag tog det, jag kommer till och med att kasta bort den här pojken, hinken-spinkig-be att vara packad. Där - med tarmar - för hela byn ... Jag tog grisarna - delade med grannarna, tillräckligt för alla, och fårkött, fårkött i små paket med eten. Det är omöjligt att mäta det ... Men mycket: svimla: Jag har inte ens sett en nötkött. De skickade mig en transport. komp. och kastade till och med ett foto som han skickade

Tja, se. upplevt ett rökhus. Jag vet inte om varmrökt kyckling går till hemlagad korv, men alla åt ... och grannarna också ... Lite för mig, salt, men för resten, Hurra! Radical laddar inte mina bilder, jag ska försöka imorgon. Det fanns två kycklingar, medan jag slog med vingarna och tog mig med på en utflykt till rökhuset, en kyckling - - avdunstade, ja åtminstone den andra fick filmas. Nu ska jag prova fisken, men var är det med fisken? Och vaschsche, idag är jag HAZYAYKA! Och bröd, Fugaskin och kycklingar och dumplings och underhållna grannar, knackade ett finger, ja, ett minus .. Tja, jag går redan av pallen ..., går av ...: girl_red: Fairy and feit - zaffftra
Ludochka-Louis för denna idé att köpa ett rökhus - helt offentligt

Flickor !! Visa mig var rökhuset är !!! Mycket relevant !!!

Och jag minns denna nitrit under de svåra åren 96-97, min man körde från Donetsk-anläggningen till slakteriet på Krim med tåg, de hade brist där, men åtminstone hade vi massor av det,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis för denna idé att köpa ett rökhus - helt offentligt

Matroskina Kota, Irisha, grattis till utvecklingen av rökhusets nya "strategiska riktning"!
Jag visste, jag visste att du skulle vilja ha det!
Och nu i detalj: recept, hur mycket, vad, var och hur mycket?
Vilken temperatur ställde du in, hur mycket höll du, hur mycket öppnade du rökspjället?
Leka, rökhus här 🔗
dess kostnad är 15 900 rubel, vikten är 23 kg.
Det hela är tillverkat av rostfritt stål, det finns en display på dörren där du ställer in temperaturen från 35 till 105 grader Celsius (i Fahrenheit översätter du den själv) och hur länge den ska röka. Genom att vrida klaffen i skorstenen ställer du in mängden rök du behöver i kammaren.
Det finns också ett minus, dörren är installerad med en lucka på 0,5 cm, i princip fick jag veta att detta kan rättas, även om det kanske borde vara så, eftersom en sådan historia finns på båda våra rökhus, båda vid Matroskins och mitt.
Jag gillar också rökhuset, jag är nöjd med köpet.

[Moster Besya]

Det är intressant att jag har böcker om hemmakonservering som går tillbaka till 70- och 80-talet, när det verkade som att inget dåligt kastades in i maten, och så de sista avsnitten ägnas åt hemlagad köttberedning. Inklusive korv. Saltpeter nämns också där. Rekommenderades det verkligen att lägga till gifter redan då?

Moster Besya, likväl är matnitrat giftigt. Förra året visade vi på alla kanaler hur mormor stekte ägg till sina barnbarn. Jag blandade ihop burkarna och ströde dem med saltpeter istället för salt. Barnen dog ...

Du kan naturligtvis använda rätt doser, men jag utesluter personligen saltpeter, även till nackdel för färgen på den färdiga korven.

Och jag vill också säga:
Jag läste Temka flytande och märkte att tjejerna klagade på att den hemlagade korven smuler på snittet. Detta är ofta fallet med kokta / grillade korvar.

Det finns en hemlighet så att korven inte går sönder - jag skär köttet till korv och vrider det ganska genom en köttkvarn. Den färdiga korven är perfekt.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Jag är bara nyfiken, hur som helst, jag har inte henne och såg henne aldrig i mina ögon! Och för korvrådgivaren, tack! Jag förstod intuitivt att graden av slipning borde vara annorlunda. Jag gör detta i en skinktillverkare, delvis i bitar och delvis genom en köttkvarn !!!

[inte lämplig för normal användning.]

Jag är bara nyfiken, hur som helst, jag har inte henne och såg henne aldrig i mina ögon!

Moster Besya, leta efter nyfikenhet. Jag ska inte säga hur det är nu, men vid en tid i butiker sålde vi SALT FÖR ÖPPNINGKÖTT tillverkat i Polen. Där läggs denna saltpeter till och den står på förpackningen -inte lämplig för normal användning.

Människor! finns det någon i luften? Receptet i det första inlägget innehåller senapsbönor ... Ska du mala det eller så? Och hur är det att "smaka"? Förra gången jag (ja, det verkade för mig) med kryddor gick för långt, särskilt med koriander. Nu 4 kg. lägg varje artikel 1 tsk. - Jag luktar ingenting alls förutom peppar, kanske jag snusade och nu fastnade jag på senap ...

Människor! finns det någon i luften?

Nej nej.

alla fastar. Vi gick till sallader.

Tady du kullar luften! Sprida ut!

[Moster Besya]

Moster Besya du behöver inte slipa senap, bara ärtor och strö över

Tady du kullar luften! Sprida ut!

nervösa par i korv ... slaggade

[Nöt!]

Nöt!Sibki, druhh !! Och Irka-!

bla ... och ischo ropar på hela tyrnet, sho vi har det vänligaste forumet. Från så att du kommer att prenumerera på ämnet, du omedelbart

Och Irka-!

som, ta av dig byxorna ... hur man lever utan korv ?

Tack så mycket! Och jag gjorde en korv! Det är sant att du fortfarande tränar och tränar för att uppnå önskad smak. Den här visade sig vara torr. Inte tillräckligt med ister, eller hur?
Här är den råa:

och:

[Pinagri]

Flickor, försök att göra en korv från svar 9 på första sidan;) Jag kokade den en gång, men min man gillade den så mycket att han redan fick ut den - gör det och gör det, och för att vara ärlig är jag bara för lat - och för att vara ärlig, korven är riktigt god och inte alls torr, det visar sig att potatisarna absorberar all köttjuice, men du måste skära lite mer ister
Pinagri ister kan verkligen läggas mer, men du måste klippa den för hand och mindre

[nöt,]

Tacka, nöt, Prova

[Moster Besya]

Människor! finns det någon i luften? Receptet i det första inlägget innehåller senapsbönor ... Ska du mala det eller så? Och hur är det att "smaka"? Förra gången jag (ja, det verkade för mig) med kryddor gick för långt, särskilt med koriander. Nu 4 kg. lägg varje artikel 1 tsk. - Jag luktar ingenting alls förutom peppar, kanske jag snusade och nu fastnade jag på senap ...

Moster Besya, Det är naturligtvis lite sent med svaret ... Mal inte senapsgryn.

Jag var utsliten i dag med korven, jag vet inte. vad var det ... Ser inte ut som min dag ..
Först ville min tarm inte dra i munstycket, det var någon form av mystik, jag plågades länge, sedan som för hand, vem som tog bort det!
Jag klippte köttet delvis med en kniv, det verkade bra, inte mer än 0,5 cm - jag ville inte skjuta skördaren i någon skördare, den hamrade och det var det, jag var tvungen att ta isär, plocka ut, samla flera gånger .. Ett krångel! men jag hoppas. att snittet med handtag blir bittert !!
Anya, tack! Jag malde inte, så jag lade till!

[Nöt!]

Tjejer, prova att göra korven från svar 9 på första sidan.

Nöt!
Det finns ... vatten 1 1/2 ... det är som skedar, glas ...
Skär eller finhacka potatisen? (Rå?)

[Lyi]

Lyi vatten 1 1/2 koppar, skär potatisen mycket fint med en kniv och allt är rått: blommor: Återigen bör vattnet vara väldigt kallt och dess mängd är relativ, beroende på hur mycket köttfärs - köttet skärs också med en kniv och liten, så korven visar sig vara mycket godare

[Nöt!]

Nöt!Tacka! : blommor: Jag har ett plustecken!
Då kommer jag med största sannolikhet att skicka potatisen genom en rivare.
Men ... allt är efter renovering. Nu är köket, eller snarare köket tomt, och alla tre rummen, entrén och verandan är fyllda med köksutrustning.

[Lyi]

Lyi inget behov genom en rivare: nea: Potatis bör vara små kuber, och nudlar kommer att erhållas genom en rivare

För första gången jag hör om potatis i korv är det bättre att lägga pärlkorn till malet kött. Det blir smakligare och friskare.

Intressant är att ingen har provat detta recept i en skinktillverkare?

För första gången jag hör om potatis i korv är det bättre att lägga pärlkorn till malet kött. Det blir smakligare och friskare.

en kontroversiell fråga, till exempel lägger jag alltid potatis till kotletter (och faktiskt är det nästan samma köttfärs) - detta gör kotletterna saftigare och jag gillar verkligen deras smak
Men jag gillar kategoriskt inte tillsatser i form av bovete eller andra spannmål i kotletter, varför gillar jag dem i korv?
bara tvivelaktigt, du kan minska mängden potatis i originalreceptet, men i allmänhet kan du naturligtvis lägga vad du vill i korven - från gröt till kål, det viktigaste är att inte mer än ett pund tillsatser för 2 kg kött

I det här korvreceptet är det mest njutning att allt skärs i små bitar - det är verkligen en trist skärning för att skära så mycket kött och potatis, men då känner jag inte igen de olika flingorna i köttet, när jag en gång gjorde det med malet kött - ingen åt, men igen är det en fråga om smak, och vem, som vana vid det, någon här från tjejerna från Ukraina gav mig detta recept - det här är namnet "ukrainsk hemlagad korv"

Min gårsdagens plåga var inte förgäves !!! Korven visade sig vara saftig, aromatisk, utsökt !!
Jag hade så bråttom att ta en bild medan den hungriga makan tvättade händerna att hon inte ens hade tid att klippa av tråden ...
🔗

[Moster Besya]

Moster Besya- en saga, inte en korv! Även bilden visar att den är saftig. : nyam: Och en liten Alligator-potatis om du dabblar?

[Moster Besya]

Moster Besya : swoon: Jag kvävde bara med saliv - BEAUTY
Matroskin_kot alligator är vem

Aliigator är en sådan grönsaksskärare, du kan hugga i kuber. Jag ska försöka infoga en länk https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Jag vet inte hur man sätter in länkar korrekt, så för att följa det Och hur man sätter in en länk, ja, för att gå till det, vet moster Basya, hon är smart, hon har också en Alligator.

[Moster Besya]

Moster Besya,
vilken vacker tallrik du har med glöm-mig-inte!
vilket företag?

[Basichka !!!]

Basichka !!!Ja .... inte förgäves led du .... vilken skönhet det visade sig !!!!
Py. Sy. och plattan är verkligen super-duper !!!

Tack tjejer! : rose: Jag är själv glad, jag vet inte vem !!! Och kall korv är utsökt! Så alla ansträngningar var inte förgäves !!!

De hängde inte upp från det här partiet, vi bestämde oss för att vänta tills den förra var redo och försöka, vad skulle hända där trots allt!
Och mina tallrikar är Luminarc, eller snarare, det här är en vanlig uppsättning med salladsskålar och en maträtt, den är redan hundra år gammal, den här färgen är inte längre till salu, det verkar som att den har upphört .. :) Redan på sättet beställde en ny uppsättning, fyrkantig (vem kommer ihåg, de diskuterade)
För att göra länken aktiv (klickbar) måste du välja den och trycka på knappen med världen!

[Moster Besya]

Moster Besya
Innan du sätter tarmen på munstycket, försök nästa gång att hälla lite luktfri vegetabilisk olja i den. Pressa in tarmen från ena änden, häll i oljan, pressa den från den andra och "peka runt" fram och tillbaka ... Du kan gnugga den med händerna senare ... Poängen är att smörja tarmen lätt inuti. Och jag smörjer också korvstopparen själv. Tarmarna sätts sedan lätt på och glider lätt av munstycket när det fylls ...

[Moster Besya]

Redan på väg, den beställda nya uppsättningen, fyrkantig (vem kommer ihåg, i enheter diskuterade

Moster Besya ,
men påminn mig, plizz, var exakt är denna plats!?

Jag har tallrikar på min avatar, vars ritning är väldigt bra för mig. gillade det. Men de säljs inte heller någonstans.

[Moster Besya]

Moster Besya ,
men påminn mig, plizz, var exakt är denna plats!?

Det är här!

Här är min kyckling, äntligen laddar radikalen ...
På något sätt blir det konstigt för mig ...

Flickor, du prenumererar antagligen på Odnoklassniki, och så det finns många ämnen - prenumerera på värdinnans gyllene encyklopedi, det finns så många hemlagade korvrecept för alla smaker, och viktigast av allt, människor gör korv själva och delar sina recept och färdigheter - Jag rekommenderar, mycket intressant: D Min korv med potatis är därifrån, med mina små förändringar