Korv hemma

[Pott]

Pott , men bilden är inte synlig

Och här är en rökig films ansikte Jag tror att det första fotot är en inkubator. Men också Korea.

Nu kan du se Det här är en stekt kyckling i den här enheten. Jag vill också ha den här, men ... Jag är rädd att min make inte kommer att överleva detta längre, och det finns ingenstans att gömma en sådan låda

Den här kycklingen är därifrån, och jag trodde att min inte skulle överleva också, men de visas ... På loggia kommer han till exempel att stå så ... Som där och bulo. Den är inte särskilt stor 50x50x85 cm.

Jag har redan ett rökhus på balkongen

[Irochka]

Irochka, det är inte för ingenting du tog smeknamnet Matroskin Kota!
Kycklingen ser väldigt god ut, och även med tanke på att med denna reparation på golvet med en torr ranson kvävde jag bara av saliv.
Men det är väldigt stort för 1 kg, som du skrev. Är du säker på att hon inte växte i rökhuset?
Var fick du den koreanska inkubatorn?
Bilden visas inte, korrigera den. För mig är detta också en nödvändig sak.

Nej, de var inte så stora kycklingar ... Blagoyarovskiye-kylda. Det här är mitt foto, jag kunde inte välja allt, jag kunde inte välja vinkel, jag undrade hur det slet sönder. Om inkubatorn nu ska jag leta efter det, jag kommer att skriva i en personlig. Jag sätter min son framför det faktum, står vid tunnelbanestationen, just nu kommer en kurir fram till dig. Han var vid sessionen. Jag gick till planet med denna bandura, det verkar som en liten, men det är skrivet obegripligt, folk frågar varför och vad? Sonny (humoristiskt pojke) svarar - Det bestämde jag mig för att öppna en krokodilgård. Där, på lådan, skrevs det också om reptiler ...

Flickor, tyvärr läste inte hela ämnet, bara de första 5 sidorna och den sista. Berätta för mig. och dessa tarmar är inte äckligt att tvätta? Jag såg dem bara aldrig i mina ögon och föreställer mig dem inuti med matrester och skit ... Ledsen om du är en dum kråka.

Nej, tarmarna, de är redan skalade och i vårt fall till och med saltade. Det viktigaste är att diskbänken inte flyter i hålet när du speciellt försöker ..

Är de så tunna? ursäkta mig, jag såg dem aldrig, bara på korv eller korv (igen, pokpnoy).

Det är inte alls äckligt, men tvärtom, det är trevligt: ​​wow: Tja, om du inte drar ut en gris direkt ur magen, så finns det naturligtvis många saker, men våra tarmar är redan rena: yahoo: och inte riktigt tunn, men ungefär som en bra korv i kokt korv

[Moster Besya]

Ja, tunn. Nästan transparent, men elastisk, sträcker sig bra ... Här ett par sidor ovan- Moster Besya visade tillagningsprocessen. I diskbänkens hål verkar det som om de bara försökte läcka ut ur mig ... Resten av flickorna och pojkarna verkar inte ha några extrema ...

Jag tvättar inte bara tarmarna utan rengör också (skrapar) med knivens trubbiga sida.

Det är detta som oroade mig

Om tarmarna köps på marknaden (jag har sådana) kommer det inte att skada att skölja och skrapa. Och om tarmarna är av industriproduktion, skölj bara och

Tack för det snabba svaret, nu kommer jag att tänka på var jag kan köpa tarmar

Jag pratade igår i korv och bestämde mig för att göra det - jag klippte upp allt igår kväll, kryddat med kryddor, 1 msk. l. cognac och lägg den på balkongen för natten, fyllde tarmarna på morgonen, stek lite senare - det är dags att baka bröd, så mycket malet kött med potatis visade sig
[/ Url

[nöt]

nöt

Nu är den redo - sååå gott: yahoo: Idag ändrade jag stekläget - 10-15 minuter vid 200 *, flyttade sedan arket till den övre hyllan, stängde av gasen och slog på de övre tio med full effekt - 15 minuter . Korven visade sig vara väldigt saftig och mjuk

Mutter, du är en älva med en elmotor! Blimey !!!

Det betyder ... Idag är det 20 dagar sedan min korv torkas på balkongen! det är dags att ta ett prov, vilket vi gjorde till frukost !!
Vad kan jag säga? Det här är utsökt!!! Dyra elitkorv låg inte kvar !! Och om du också vet att det är helt naturligt ...


För priset visar det sig naturligtvis att det är lite dyrt, det torkar upp med mer än hälften.
Konsistensen är mycket tät, skivorna böjer sig lätt men bryts inte. Och doften !!! Och smaken !!!
Prova det, tjejer! Du kommer inte ångra!!

Och jag gick kanske för en ny portion kött ...

[Moster Besya]

Moster Besya BESINDA! SchA gillar ... 3 gånger ... människor har ett inlägg, och du ... har samvete?!

Och jag åt det med ljusa tankar

Kovbas - super ... nu måste du skaka tarmarna från hårnålen eller deras adress

[Moster Besya]

Moster Besya- från detta förstår jag! 20 dagar att gå förbi sådana korvar-. Men uthålligheten var värt det !!!! ...MashunJag har till och med en telekhvon till den här killen från "Guts. Ru". Han gav det själv, låt honom nu skingra det - GY-GY, om hela brödtillverkaren med tarmar plågar honom ... Och helst kväva kvinnliga röster på natten ...

Dyra elitkorv låg inte kvar !!
Prova det, tjejer! Du kommer inte ångra!!

En dum glädje, det finns helt enkelt inga ord!

Moster Basia, är det inte svårt att sticka näsan åt mig, var är receptet?

Jag är fullt Det här är korv: wow: Detta är tålamod
Min respekt för Tete Bese

Tack för ditt godkännande !!!

Moster Basia, är det inte svårt att sticka näsan åt mig, var är receptet?

Och faktiskt finns det inget recept! Vanlig korv, häng bara på en sval, ventilerad plats i 20 dagar!
Men kom ihåg att jag skrev att det verkar ha gått för långt med kryddor? Så där går du! I torkad form visade det sig vara exakt vad läkaren beställde! Därför, om du torkar, behöver du mer kryddor än vanligt för rökning och rostning!

SUPER!!!!!!!!!!!! Stjärna i chock: svunna: Bra gjort Basichka !!! Skönheten är riktigt fantastisk !!!

[Moster Besya]

Moster Besya- från detta förstår jag! 20 dagar att gå förbi sådana korvar-.

Jag går förbi 49, men här är 20 ... ugh

I torkad form visade det sig vara exakt vad läkaren beställde!

Jag föreskrev inget ... förtal

[gjord med potatis]

här är min fortfarande råa korv gjord med potatis

dopleta! Tack så mycket för att du hjälpte med tarmarna!

Hur kunde jag någonsin tro att jag skulle baka bröd, än mindre göra korv! Åh, brödtillverkare! Vad gör du med mig!

Hur kunde jag någonsin tro att jag skulle baka bröd, än mindre göra korv!

ja, om någon berättade för mig för ungefär fem år sedan skulle jag skratta mycket, ja, varför baka bröd och har redan behärskat till och med torrhärdad

[Gin !!!!]

Gin !!!! Med initiativet !!!! SKÖNHETEN!!!
Ja ... sajten är beroendeframkallande .. och ju längre, desto mer

Tack för ditt godkännande !!! : girl_love: Och faktiskt finns det inget recept! Vanlig korv, häng bara på en sval, ventilerad plats i 20 dagar!
Men kom ihåg att jag skrev att det verkar ha gått för långt med kryddor? Så där går du! I torkad form visade det sig vara exakt vad läkaren beställde! Därför, om du torkar, behöver du mer kryddor än vanligt för rökning och rostning!

Har du torkat korven rå eller kokt?

I rå !!! ;) Det är torrhärdat !!!

I rå !!! ;) Det är torrhärdat !!!

Tack!

Filial av korvbutiken !!!


Du går ut till loggia, och det finns dofter !!!!!
De sista dagarna, och den mellersta är redan 4 dagar gammal, du ser att den redan har mörknat !! Den här gången bestämde de sig för att inte hänga med ringar utan med ätpinnar

Det är inte rättvist!!!!!!! : girl_cray: vad har du .... ja .... i allmänhet vill jag ha denna korv !!!!!!!

[Stjärna]

Ja, ja, och jag vill! Stjärnaoch från korvpinnar kan du lägga ut en tårta väl, ja så att du kan hålla jämna steg med Shpilechken-skolan ... Det finns fortfarande tarmar kvar eller redan ffsee ...

[Moster Besya]

Moster Besya

Tja, här är jag med min korv. Det vill säga aktiv förberedelse inför påsk. : girl_curtsey: Det året skar jag kött och ister i små bitar och bakade den färdiga korven i ugnen. För min smak visade korven sig vara torr och på något sätt inte så ätlig och inget mer. Den här gången var allt annorlunda: köttfärs genom en köttkvarn (stor grill), fem sorters pepparärtor (inte krossad så mycket i en mortel), finhackad vitlök och isvatten. Vi behandlades med korv från Italien, så där målades inte pepparen i korven utan krossade ärtor, doften och smaken, ja, i allmänhet är vi långt ifrån Italien. Köttfärsen stod i kylskåpet i en dag, och sedan registrerades det som avsett.

Jag trodde inte att den mest intressanta processen med att laga korv skulle vara ishackning. På något sätt började jag omedelbart förstå huvudpersonen Sharon Stone från filmen "Basic Instinct"
Vad pratar jag om? Åh ja, om korven ...... Jag lägger den i tecknad film, lägger slöheten vid 1,40 (vatten kokar inte) och sedan i ugnen vid 250 grader började vätskan komma ut, den tömde, vände brun och ale-op nyama-nyama är redo. Nu har korven visat sig enligt min smak - saftig! Det tog 2,5 kg fläskkött, inte fett, 400 g. ister och 2,5 meter tarmar (jag vet inte den exakta längden, för min moster på basaren mätte ut det med händerna på ögat). Det mesta av den halvfärdiga produkten frystes fram till påsk. Och den här ringen kan pågå till kvällen.

Vacker kvinna Nu ska jag kvävas av saliv

Hälsningar!
Det har gått länge sedan du har varit här, och du har varit så mycket korv! Bra gjort!

Ämnet tog upp frågan om nitrat, detta är en mycket viktig fråga, eftersom nitrat (natrium eller kaliumnitrat) och natriumnitrit är giftiga.

Gamla recept använder nitrat (nitrat) i en mängd av 25-30 g per 100 kg kött. Men i 20 år har den inte använts i produktionen, och natriumnitrit används istället i en mängd av 5-10 g per 100 kg kött.
Den aktiva ingrediensen för att stabilisera korvens färg är nitrit, som omvandlas till nitrat under korvproduktionen, och det är omöjligt att kontrollera denna transformation. Från 25 g nitrat kan 21 g nitrit erhållas, vilket redan är en stor byst. Det enda som är mycket bättre att tillsätta nitrat och inte nitrit är torrhärdade korvar med en mognadstid på mer än 30 dagar.

Förresten är en 100% dödlig dos nitrit 0,065 g per 1 kg kroppsvikt, 50% - 0,03 g. Därför måste man vara mycket försiktig.

För hälsosäkerhet är det bäst att göra nitritsalt, för detta, för 1 kg salt måste du ta 4-5 g natriumnitrit (farmakopé eller analytisk kvalitet), späd det i en liten mängd vatten (10- 15 ml), häll i salt och rör om ordentligt. Salt malet kött eller kött med detta salt. Salt kan lagras ganska länge (upp till 2 år), det kan inte ätas, men även om du av misstag saltar soppan kommer inget dåligt att hända.

Det är bättre att laga korvar avsedda för stekning utan nitrit, eftersom vid temperaturer över 120 ° C bildas cancerframkallande nitrosaminer i små mängder. Behöver du det?

Och mer i livmodern. För att den ska vara elastisk och väl sträckt på tarsus måste den blötläggas i varmt vatten i 20 minuter - cirka 40 C.

[ryckig]

Most Besya, jag är intresserad av torrhärdad korv. Jag vet redan var jag ska köpa tarmar, men frågan ryckig förblev. Jag tittar på dina foton och vill förtydliga. Fick du torr i torken? Kommer det att kunna torka på balkongen i samband med uppvärmningen? Vad tyckte du bäst om att torka eller hänga på ett rep?

Den optimala temperaturen för torkning är 18 +/- 2 C.

[ryckig]

Most Besya, jag är intresserad av torrhärdad korv. Jag vet redan var jag ska köpa tarmar, men frågan ryckig förblev. Jag tittar på dina foton och vill förtydliga. Fick du torr i torken? Kommer det att kunna torka på balkongen i samband med uppvärmningen? Vad tyckte du bäst om att torka eller hänga på ett rep?

Jag svarar!
Det visade sig torkas i torken, men på något sätt tog det lång tid ... Vi satte en ring på ett prov, torkade den i 2,5 eller till och med 3 dagar ... det var irrationellt. Nu, om jag hade slagit på alla pallarna !!!
Det verkade mer smakfullt för mig torrhärdat, vilket hängde. Jag har en loggia på nordsidan, på sommaren fungerar det kanske inte, men jag bor trots allt i Karelen. Vi har 20 grader - vilken sommar är redan omöjligt! Och det blir ... kanske ... i tre ... eller fyra ... i slutet av juli ..
Men fisken torkas sedan på sommaren och ingenting händer med den! Husk lekar under första halvan av juni och hänger hela sommaren, så jag tror att vår norra sommar inte är en katastrof!

[moster Besya, nötter, trogen]

Åh, kamrater, du drev mig ur ett bakhåll med dina korv moster Besya, nötter, trogen, det är bara otänkbart, vilken skönhet och läckerhet !!

Hårnål!!, Jag är fortfarande intresserad av ödet för en balkong ensamstående som kämpade mot en korvbesättning ?? eller hänger det fortfarande ??

Snay, du har så underbara kommentarer, tack så mycket för att du delar din kunskap!

Jag frös den förra gången, idag tillagade jag den i en multikokare - 40 minuter på bakning (20 minuter på varje sida)
utsökt

yum yum ka !!!!!!!

Jag gjorde också en korv med potatis idag. För att prova det är det plötsligt för saltat, för saltat ... I morgon mognar det huvudsakliga köttfärs ... Tja, för att säga att det bara är gott, det räcker inte ... Superrr !!! Små potatisar på Alligator pochikala, det köttfärs som min man gjorde på morgonen, fläsk och bacon, nötkött, kyckling - nej, jag bestämde mig för att göra det med potatis. Ett hjul i göken vid stekning tyckte inte riktigt om det, för det bröt när det svängde, och resten var i pannan. Ugnen var för lat för att skjuta. På påsk är det en annan sak ... i ugnen är det godare, tror jag ... Tja, det är gott, jag har inte styrkan. Potatisen, som föll ur den sönderrivna korven och stekt, verkade också vara särskilt god för mig.
Tarmar som är gjorda av salt är mer elastiska än från en frys. I min frys från förra gången tvättades de i en påse. De bröt inte, jag höll dem i varmt vatten, men gjorda av salt, det är detsamma, på något sätt mer elastiskt, eller något, det är trevligare på jobbet. Så de kommer att ligga i saltet längst ner i kylen. Med en frysning och kommer inte att lura mitt huvud. De kommer inte att ha tid, tror jag, att försämras Tja, och min Kenwood är snygg ... Jag tror, ​​hur kunde Zvezdochka redan "pricka" 1 km tarmar, och med Kenwood, och med sin familj korvfästen, gör korv är ett nöje ... Lite av munstycket med vegetabilisk olja, och gå! Även assistenter behövs inte alls ... Jag sätter in fotot nu.] [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Det här är potatisen efter alligatorn.

[ister maldes i en köttkvarn]

Jag gjorde hemlagad korv igår! tjejer, tack, jag läser igenom allt, det visade sig härligt jag kommer inte att visa bilden - jag stekte bara 1 ring för ett test, åt det redan .. och gömde resten i frysen

Jag läste det och märkte inte, kanske har någon redan sagt - om att skära kött i korv (jag gjorde en sådan landsbygd version, jag gillar det med bitar).

Jag skär köttet, inte särskilt fint, men ister maldes i en köttkvarn... Jag gillade det så mycket - bacon kramade köttbitarna, den kommer inte över som en hel bit, du behöver inte tugga den och korven är saftig och mjuk. försök så här