Borodino-bröd "Samma" i en brödtillverkare

Jag gjorde det !!!!! Jag kommer inte att säga att det visade sig vara standard Borodino efter min smak. Av någon anledning något mellan Riga och Borodino, men vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu Zvatra kommer att lägga upp foton att kontakta.

Grattis! Tja, nu kan du experimentera med receptet - lägg till russin eller kumminfrön. Ibland lägger jag till sesam- eller solrosfrön (skalade). Hur kan du uppnå smaken att du kan äta bröd precis så - det betyder att du har blivit proffs! Förresten, i vilket läge bakade du?

Lycka till!

Ja, jag lade till frön direkt. Jag älskar dem i bröd. Bakning i huvudläget WHOLE WHEAT. Rosin är också möjligt. Men tänk om linfrö tillsätts? Jag beräknade om receptet som ges här enligt GOST. Det visade sig att det finns mer råg i det och väldigt lite vete. Har någon försökt göra det enligt gostreceptet?
Stor respekt för dem som hjälpte. Åh, ja, vi är redan redo att äta och äta det. Vkuuuuuusno.

Grattis!

🔗
Bilder finns här.

🔗
Bilder finns här.

Ganska anständigt limpa. Jag skulle till och med säga utmärkt. Det kan finnas mer vatten, då passar kanterna också till storleken på mitten.

Lycka till!

Ja, jag lade till frön direkt. Jag älskar dem i bröd. Bakning i huvudläget WHOLE WHEAT. Rosin är också möjligt. Men tänk om linfrö tillsätts? Jag beräknade om receptet som ges här enligt GOST. Det visade sig att det finns mer råg i det och väldigt lite vete. Har någon försökt göra det enligt gostreceptet?
Stor respekt för dem som hjälpte. Åh, ja, vi är redan redo att äta och äta det. Vkuuuuuusno.

När det gäller linfrön och linfröolja vet jag inte, jag har inte provat det. Men, säger de, det är användbart - omega 3 det finns alla möjliga saker och allt ...

Och jag har inte provat kaminen i enlighet med GOST och jag rekommenderar inte den - volymerna är lite annorlunda där - lägg till två påsar av det, en halv hink av detta ... Lagen om stora antal fungerar. Märkte du att du får utsökt borsch i matsalen oftare än hemma? Eftersom det finns stora volymer och alla nackdelar utjämnas av dessa volymer.

Eftersom det finns stora volymer och alla nackdelar utjämnas av dessa volymer.

"Och erfarenhet, son till svåra misstag ..." Vem vet ... Jag vill försöka. Jag räknade i proportion till detta recept. Hur-tråd jag riskerar det. Tja, det blir inte så vackert? Men jag hoppas att jag kan äta det.
Och vi gillade verkligen den här. Nästa gång lägger jag till linfrön och russin.

"Och erfarenhet, son till svåra misstag ..." Vem vet ... Jag vill försöka. Jag räknade i proportion till detta recept. Hur-tråd jag riskerar det. Tja, det kommer inte att bli mycket vackert? Men jag hoppas att jag kan äta det.
Och vi gillade verkligen den här. Nästa gång lägger jag till linfrön och russin.

Real Borodinsky är gjord med surdeg. Kolla in den här länken - 🔗./2009/11/blog-post_15.html - här tuggade mannen allt, men för ugnen.

Ta en chans - då kommer du att berätta hur det hände. du kan till och med ta bilder. Jag började med Borodinsky enligt receptet på min brödmaskin - jag tyckte inte riktigt om det. Hoppas du gör bättre.
Lycka till!

Jag har bakat detta bröd redan fyra gånger. Bara utsökt. Eftersom limpa är för stor äter vi den i en vecka, och viktigast av allt blir den inte lite gammal. Tack för receptet!

Jag har bakat detta bröd redan fyra gånger. Bara utsökt. Eftersom limpa är för stor äter vi den i en vecka, och viktigast av allt blir den inte lite gammal. Tack för receptet!

Och jag har några problem med råg. Tja, det fungerar bara inte. Både i form och utseende: tung, inte rå, men inte vad den borde vara.

Jag har bakat detta bröd redan fyra gånger. Bara utsökt. Eftersom limpa är för stor äter vi den i en vecka, och viktigast av allt blir den inte lite gammal.Tack för receptet!

Och för att göra det gammalt - som honung - ett naturligt konserveringsmedel, alla produkter är naturliga, det finns ingen kemi

Till din hälsa! Lycka till!

Och jag har några problem med råg. Tja, det fungerar bara inte. Både i form och utseende: tung, inte rå, men inte vad den borde vara.

Du bakade ett slags recept - det fanns bilder. Det viktigaste är att titta på kolobok. Jag här häromdagen slog rågmjöl en och en halv gånger mer, vete i samma mängd. För att inte förstöra produkten satte jag den på "deg" -läget - den blandades dumt i ungefär 15 minuter, rätade bunken, tillsatte vatten och solrosolja i en tesked, degen blandades. Sedan satte jag den på det andra programmet och allt blev som vanligt.

Även om detta recept inte fungerar, försök lägga till en mjölförbättrare, som rekommenderas här. Men jag är ganska emot kemi, så det är upp till dig.

Och kanske byta jäst?

Lycka till!

Människor som är intresserade - hittade äntligen malten och provade den i receptet. I allmänhet räcker det med 3 matskedar, brygg som vanligt, sval till rumstemperatur och i degen. Allt blir på samma sätt som torr kvass.

Hallå. försökte baka bröd enligt ditt recept. brödet smakade gott. en "men" - insidan är väldigt rå. kanske berätta för mig vilket bakningsprogram som är bättre att välja (jag har HP Kenwood, det har franskt bröd och mörkt bröd och glutenfritt bröd). hur många recensioner jag inte läste, jag bestämde mig inte för bakningsprogrammet.

Hallå. försökte baka bröd enligt ditt recept. brödet smakade gott. en "men" - insidan är väldigt rå. kanske berätta för mig vilket bakningsprogram som är bättre att välja (jag har HP Kenwood, det har franskt bröd och mörkt bröd och glutenfritt bröd). hur många recensioner jag inte läste, jag bestämde mig inte för bakningsprogrammet.

Jag är inte klarsynt - Kenwood har många modeller. Om det finns ett rågbrödsprogram, då på det här programmet.
Om du följer recept- och bakningsprogrammet kommer rått bröd inte ut. Det är lite "vått", som det händer i den riktiga Borodino. Fuktighet är från honung. Och om det verkligen är "rå", inte bakat, är det inte tillräckligt med bakningstid. Jag vet inte vilken typ av spis du har, men försök (om någon) efter huvudprogrammet utan att ta ut brödet, starta "bakning" -programmet i ungefär en halvtimme och stäng sedan av det, och som i receptet, låt brödet stå på värme i en timme. Och allt ska fungera.
Det är inte för ingenting som receptet säger att efter huvudprogrammet är det nödvändigt att hålla brödet på värmen i upp till en timme. Så han får styrka.
Om kolobok inte blandas bra rekommenderar jag dig att köra "deg" -programmet i 15 minuter, låt det blanda väl och du kan enkelt spåra kvaliteten på kolobok.
Tja, om allt är dåligt alls - knåda degen från ingredienserna i receptet på "deg" -programmet, överför det sedan till en ugnsform med våta händer, låt stå i en timme under en handduk på en varm plats och baka i ugnen vid T = 180-200 grader. Kontrollera kvaliteten på bakning med en träpinne, som i pajer - om pinnen är torr efter att du har genomborrat brödet är det klart.

Lycka till!

Borodinsky från hälften av ingredienserna (rågmalt)

Vilken typ av brödtillverkare? Jag tror att du kan fylla i 100% av ingredienserna - hinken verkar tillåta.

Lycka till!

Jag har en sådan Midea AHS20AC-P-brödtillverkare

Jag har en sådan Midea AHS20AC-P-brödtillverkare

Att döma av parametrarna - du har ett rågbrödsprogram och en limvikt upp till 1 kg. Därför kan 2/3 av ingredienserna användas. Jag skulle försöka hela receptet först, sedan 2/3 och välja vilket som är bättre.

Hjälp, ditt bröd fungerar inte. Jag har HP Pfilips-9045, jag vet inte i vilket läge jag ska laga den. Det finns en Borodino-regim, men den fungerar inte. Jag läste all din korrespondens, jag kunde inte hitta den !!!

Hjälp, ditt bröd fungerar inte. Jag har HP Pfilips-9045, jag vet inte i vilket läge jag ska laga den. Det finns en Borodino-regim, men den fungerar inte. Jag läste all din korrespondens, jag kunde inte hitta den !!!

Ingredienserna som anges i receptet multipliceras med 2/3 (dvs.lägg inte mindre med en tredjedel), programmera "rågbröd, efter programslut, lämna brödet till slutet av uppvärmningscykeln (det vill säga i ytterligare en timme). Enligt min mening borde detta vara fallet.

Lycka till!

Hur mycket förstod jag att det inte fanns något extra vatten förutom det där vi löser kvass? Jag var bara tvungen att lägga till vatten och hur mycket - jag vet inte med ögat, jag hällde det direkt från vattenkokaren ... vem kommer att berätta *

Hur mycket förstod jag att det inte fanns något extra vatten förutom det där vi löser kvass? Jag var bara tvungen att lägga till vatten och hur mycket - jag vet inte med ögat, jag hällde det direkt från vattenkokaren ... vem kommer att berätta *

Vattnet anges i receptet för bryggning av kvass. inte mer.

Malt är till salu. För receptet - branta tre fulla matskedar med malad koriander med samma mängd vatten.

Lycka till!

Malt är till salu. För receptet - branta tre fulla matskedar med malad koriander med samma mängd vatten.

Med en vikt på 900 gram lägger jag 18 gram malt (kanske någon kommer till hands).

Och jag är med i rapporten.


Alla ingredienser halveras. På malt, aromatisk rast. smör och malt koriander, ströda med kumminfrön.
Jag gillade brödet väldigt mycket!
Bakad enligt rekommendationen: knådning av dumplings (20 min.) Proofing (i 1 timme steg det inte - 2 timmar) bakning i 1 timme.
Jag kommer definitivt att baka lite mer. Nu för en hel del.
Det blir väldigt intressant att experimentera med bakningsprogram. Med tanke på att degen bara steg på två timmar, tror jag att den inte skulle ha fungerat i "Råg" -läget.
Tack så mycket för receptet! Nu kan jag också baka Borodinsky, så älskad av alla hemma.

Och jag är med i rapporten.

Alla ingredienser halveras. På malt, aromatisk rast. smör och malt koriander, ströda med kumminfrön.
Jag gillade brödet väldigt mycket!
Bakad enligt rekommendationen: knådning av dumplings (20 min.) Proofing (i 1 timme steg det inte - 2 timmar) bakning i 1 timme.
Jag kommer definitivt att baka lite mer. Nu för en hel del.
Det blir väldigt intressant att experimentera med bakningsprogram. Med tanke på att degen bara steg på två timmar, tror jag att den inte skulle ha fungerat i "Råg" -läget.
Tack så mycket för receptet! Nu kan jag också baka Borodinsky, så älskad av alla hemma.

Kritiskt bröd. Och om programmet - allt kommer att bli bra, det har kontrollerats flera gånger, det är bara nödvändigt att hålla brödet på värmen i en halvtimme eller en timme efter programslutet.

Lycka till!

Hallå! Igår bakade jag Borodinsky, kokt i en vecka, med malt. Här är vad som hände. Receptet är liknande, men för min Zelmera tog jag det ur boken och reducerade vattnet med 50 ml. Gillade. Jag ska baka lite mer.

Hallå! Igår bakade jag Borodinsky, kokt i en vecka, med malt. Här är vad som hände. Receptet är liknande, men för min Zelmera tog jag det ur boken och reducerade vattnet med 50 ml. Gillade. Jag ska baka lite mer.

Det visade sig bra. Taket kollapsade lite, men det händer i de flesta fall - vårt rågmjöl är dåligt. Påverkar inte smaken. Försök vidare, experimentera - så lyckas du!

Lycka till!

God dag. På lördag försökte jag upprepa det, men istället för EKO-jäst köpte Saf ett ögonblick. Och här är hon orsaken till mina misslyckanden. Brödet steg inte alls. Det ser ut som det säkra ögonblicket har uttömt sig och är endast lämpligt för månskin. ... Jag vill prova på jäst. Vilka rekommenderar du?

God dag. På lördag försökte jag upprepa det, men istället för EKO-jäst köpte Saf ett ögonblick. Och här är hon orsaken till mina misslyckanden. Brödet steg inte alls. Det ser ut som det säkra ögonblicket har uttömt sig och är endast lämpligt för månskin. ... Jag vill prova på jäst. Vilka rekommenderar du?

Nyligen har jag använt dessa:

från "Home Kitchen", säljs i Metro C&C i 5 förpackningar. Naturligtvis är detta inte levande jäst, men resultatet är normalt. Jag kan inte säga något om levande jäst - för resultatet är oförutsägbart. Både från batch till batch och från lagringstid

Hej, jag har en ny rapport. Här är vad som hände och de faktiska ingredienserna Formen och spiringskapaciteten påverkades starkt av kvalitetsjäst och utmärkt vetemjöl!

Brödet ser vackert ut! Bakade du bröd enligt författarens huvudrecept, eller lade du till dina egna tillägg? Om det enligt dina tillägg rekommenderas att ordna det som din egen författares bröd, med ditt eget recept

Tacka! Jag har en Zelmer 43011 brödmaskin, naturligtvis var jag tvungen att passa den. Ingredienserna är desamma, spelas bara med mängden. ... Och brödet på jobbet gick till en söt själ.

Tacka! Jag har en Zelmer 43011 brödmaskin, naturligtvis var jag tvungen att passa den. Ingredienserna är desamma, spelas bara med mängden. ... Och brödet på jobbet gick till en söt själ.

Desto mer värdefull är din erfarenhet av att baka sådant bröd i Zelmer - gör ditt eget brödrecept, det kommer att hitta sina fans

Desto mer värdefull är din erfarenhet av att baka sådant bröd i Zelmer - gör ditt eget brödrecept, det kommer att hitta sina fans

Naturligtvis är jag inte en rödhals, men det skulle inte skada att lämna en länk till originalreceptet i författarens recept

Tack så mycket för receptet, brödet är utsökt,
det enda jag sätter med koriander är fortfarande russin!

Borodino-bröd "Samma" (brödtillverkare)

Kategori:
Jästbröd
Ingredienser
Salt

3 tsk
Socker

1 msk. l.
Honung

2,5 msk. l.
Äppelvinäger

2 msk. l.
Rast. Smör

5 msk. l.
Häll torr kvass i en separat behållare
kokande vatten, rör om

5 msk. l.
450 g
Tillsätt koriander
låt svalna,
lägg till spisen

1,5 msk. l.
(eftersom jag inte hittade malt,
det visar sig
full ersättning från torr kvass)
rågmjöl

370 g
Vetemjöl

250 g
Torrjäst SAF-Moment

3 tsk
Tillagningsmetod

Genom långa experiment uppnådde jag äntligen ett recept för att baka bröd, på Moulinex OW5004, som påminner om Borodinsky i smak.
För att göra ingredienserna bokmärkta.
(älskling kan ersättas med 3 msk. l. socker, men då försvinner \ "bitterheten \" och det blir inte så)
Strö med korianderfrön 1 timme före programmets slut - 1 tsk. , men det här är inte för alla. Efter att ha slutat, ta inte ut ytterligare en halvtimme, låt honom få styrka.


Matlagningsprogram:

Program 2 (för rågbröd), med en mörk skorpa.
Notera

Brödet visar sig vara mörkt, tätt med en karakteristisk "Borodino" lukt och smak.
Smaklig måltid.
V_V_SU hej. Du kan klargöra. Kvass surdeg (torr) hur är det? Vilken? Jag har bara från uppsättningen i lådan det finns 2 förpackningar torrjäst och 2 förpackningar startkultur i påsar för utspädning med vatten. Är det? Denna uppsättning är avsedd för 6 liter kvass. Ett 60g-paket väger hur mycket behöver ditt bröd? Snälla berätta för mig. Tack så mycket.

V_V_SU hej. Du kan klargöra. Kvass surdeg (torr) hur är det? Vilken? Jag har bara från uppsättningen i lådan det finns 2 förpackningar torrjäst och 2 förpackningar startkultur i påsar för utspädning med vatten. Är det? Denna uppsättning är avsedd för 6 liter kvass. Ett 60g-paket väger hur mycket behöver ditt bröd? Snälla berätta för mig. Tack så mycket. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

[Viktig!]

V_V_SU hej. Du kan klargöra. Kvass surdeg (torr) hur är det? Vilken? Jag har bara från uppsättningen i lådan det finns 2 förpackningar torrjäst och 2 förpackningar startkultur i påsar för utspädning med vatten. Är det? Denna uppsättning är avsedd för 6 liter kvass. Ett 60g-paket väger hur mycket behöver ditt bröd? Snälla berätta för mig. Tack så mycket. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=16786.0

Receptet använder den så kallade. "torr kvass" - säljs i förpackningar, liknar brödsmulor i konsistens. I kompositionen - malt och de verkliga smällarna. Denna torra kvass siktas genom en sikt, malten siktas, kexen finns kvar. Siktad malt används i receptet. Malt är nu till salu. Därför kan du använda den - ånga tre fulla matskedar med kokande vatten (450 ml), sval till rumstemperatur (Viktig!) och vidare enligt receptet.

[Viktig!]

Receptet använder den så kallade. "torr kvass" - säljs i förpackningar, liknar brödsmulor i konsistens. I kompositionen - malt och de verkliga smällarna. Denna torra kvass siktas genom en sikt, malten siktas, kexen finns kvar. Siktad malt används i receptet. Malt är nu till salu. Därför kan du använda den - ånga tre fulla matskedar med kokande vatten (450 ml), sval till rumstemperatur (Viktig!) och vidare enligt receptet.

V_V_SU Tack. Nu är det klart för mig vad det handlar om. Men jag har aldrig sett någon sådan "torr kvass" någon annanstans, och malt säljs inte alls ... Som du vill, baka och smaka sådant bröd ...
Önskar dig all lycka.

V_V_SU Tack. Nu är det klart för mig vad det handlar om. Men jag har aldrig sett någon sådan "torr kvass" någon annanstans, och malt säljs inte alls ... Som du vill, baka och smaka sådant bröd ...
Önskar dig all lycka.

Är det verkligen problem med malt eller torr kvass i Astrakhan? I värsta fall kommer kvasskoncentrat (flytande) att gå, du behöver bara läsa etiketten så att den innehåller korn och (eller) rågmalt. Jag försökte göra det på ett koncentrat, resultatet är oförutsägbart, men ibland fungerar det.

Lycka till!

Är det verkligen problem med malt eller torr kvass i Astrakhan? I värsta fall kommer kvasskoncentrat (flytande) att gå, du behöver bara läsa etiketten så att den innehåller korn och (eller) rågmalt. Jag försökte göra det på ett koncentrat, resultatet är oförutsägbart, men ibland fungerar det.

Lycka till!

V-V-SU Ja, vi kan inte köpa malt i vår stad. Men du kan leta efter torr kvass. Flytande koncentrat är lättare att köpa. Men jag ska söka ... Tack. Och det bästa för dig.

Jag ville verkligen automatisera processen, slå på HP på natten och inte spåra bullen.

Jag läste alla 25 sidor i ämnet och bestämde mig inte för vilket läge som är bättre att baka - franska eller råg.
Jag försökte båda alternativen och bestämde mig för att skriva för nybörjare som jag, ägare av Panasonic.
Den franska miljön ger en tjock, mycket tuff skorpa. De skrev om detta flera gånger på de föregående sidorna, men det fanns också recensioner från dem som gjorde det bra på franska.
Men på rågbrödet är allt bra.
Receptet räknades på 2/3 av volymen.

[i RYE-läge]

Jag ville verkligen automatisera processen, slå på HP på natten och inte spåra bullen.

Jag läste alla 25 sidor i ämnet och bestämde mig inte för vilket läge som är bättre att baka - franska eller råg.
Jag försökte båda alternativen och bestämde mig för att skriva för nybörjare som jag, ägare av Panasonic.
Den franska miljön ger en tjock, mycket tuff skorpa. De skrev om detta flera gånger på de föregående sidorna, men det fanns också recensioner från dem som gjorde det bra på franska.
Men på rågbrödet är allt bra.
Receptet räknades på 2/3 av volymen.

På grund av mitt misstag för några år sedan fortsätter stimerna. Ugn naturligtvis i RYE-läge oavsett brödmaskin.

Lycka till!

[v_v_su]

Idag vågade jag baka bröd med levande jäst (för första gången har jag aldrig provat det tidigare). Brödet visade sig vara mycket mer magnifikt och högre, smakligare !!!

v_v_su, Grattis på födelsedagen!!!
Vi önskar dig födelsedag
Mycket lycka, hälsa, lycka till
Och må allt ta form
Av dina skrämmande uppgifter!
Vi väntar på nya recept!

[v_v_su]

Idag vågade jag baka bröd med levande jäst (för första gången har jag aldrig provat det tidigare). Brödet visade sig vara mycket mer magnifikt och högre, smakligare !!!

v_v_su, Grattis på födelsedagen!!!
Vi önskar dig födelsedag
Mycket lycka, hälsa, lycka till
Och må allt ta form
Av dina skrämmande uppgifter!
Vi väntar på nya recept!

Tack för gratulationen. Mycket rörd!

Detta är den typen av bröd (jag minskade ingredienserna i receptet med 1,5 gånger). Fermenterad rågmalt användes i receptet. Tillagas i en DEX-507 brödtillverkare i "franska" läge, 750 g, skorpa färg - medium. Smaken är underbar, i princip finns det få skillnader från butiken. Sonen sa att det smakar bättre än butiken.
Tack för det bra receptet!

Så välsmakande, så verkligt, jag lägger alla ingredienser i samma mängd som författaren (tack så mycket för ett så härligt recept). Bakad i en Panasonic SD-2501 brödtillverkare i 5-diet brödläge, 5 timmar. Jag använde malt, inte torr kvass. Hur länge har jag letat efter ett sådant kvalitetsrecept, bara super

Jag förvirrade lite, läge 5 accelereras, och vi behöver läge 4 diet i Panasonic SD-2501

[450-500g - HELG]

Vänligen meddela ingredienserna för vikt i 450-500g - HELG maximalt för min spis

Shl

Det är synd, receptet anger inte vilken brödstorlek i gram den är avsedd för