Marshmallow enligt GOST

Marshmallow enligt GOST

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äppelmos	250 g
socker	250 g
protein	1 st
vanilj socker	1 st.
för sirap: socker	450 g
agar (pulver)	8g
vatten	160g
florsocker för dammning

Tillagningsmetod

• 1. Blötlägg agar i den angivna mängden vatten
• 
• 2. Baka äpplen. Jag bakade i mikrovågsugnen, skalade äpplen och skar dem slumpmässigt i skivor.
• 
• Det är nödvändigt att göra en homogen puré av bakade äpplen, det enklaste sättet är att använda en mixer. Om detta inte är möjligt, gnugga puréen genom en sil. Författaren rekommenderade äpplen till Antonovka, jag tog Simirenko.
• 
• 3. Tillsätt nu socker och vaniljsocker till den varma purén och
• låt svalna helt
• 
• 4. Lägg den blötlagda agaren på elden och koka den nästan så att agaren löses upp och expanderar.
• 
• 5. Tillsätt socker, det verkar för dig att det finns för mycket av det, oroa dig inte. Rör om väl, koka under omrörning och låt sjuda på medium värme i 5 minuter tills sirapen når 110 ° C. En spatel som lyfts från sirapen drar en tunn tråd längs.
• Lägg sirapen åt sidan för att svalna något. Jag lagade mat i mer än fem minuter, mätte temperaturen med en kulinarisk termometer.
• 
• 6. Medan sirapen svalnar, tillsätt ett halvt protein i den kylda purén och vispa tills den är ljus
• 
• tillsätt resterande protein och slå tills en fluffig tjock massa erhålls, massan ökar i volym och blir vit
• 
• 7. Börja hälla i en tunn ström av sval, men fortfarande varm sirap. Sluta inte piska! Jag piskade i fyra hastigheter.
• 
• Så här är han vid min utgång
• 
• 8. Överför massan snabbt till en förberedd konditoriväska (jag tog en engångspåse) med ett munstycke och lägg marshmallows på bakpapper. Det kommer att finnas 120 halvor av detta antal, så förbered dig mycket utrymme! Kom ihåg att produkter med agar fryser vid en temperatur på 40 ° C, så vänta inte, plantera strass!
• 
• Observera att bilagorna är olika. Här är slutresultatet
• 
• De övre marshmallows deponeras med det vänstra munstycket (konkava tänder) och de nedre - med det högra munstycket (raka tänder). I denna sats (hela portionen) finns det 50 g mindre socker, smak och konsistens har inte lidit.
• 9. Lämna en dag på bordet, på en tillräckligt varm plats. Under denna tid stabiliseras marshmallow och en tunn sockerskorpa bildas på den. Strö över pulver. Kombinera marshmallows parvis (du får cirka 60 bitar). Deras baser är klibbiga, så de håller ihop utan problem. Smaklig måltid!

Skålen är designad för

60 stycken

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

Efterord: receptet tas här 🔗
stor tacksamhet till författaren för den stora smaken av barndomen !!!

Från hälften av portionen visade sig 400 g marshmallow.

Liknande recept

Hemlagad marshmallow (Giraff)

Marshmallow aprikos (ang-kay)

Vanilj marshmallow, bärvariationer baserade på den (OlgaU)

Det är en helt annan sak! Tack för receptet !!!
Och det finns inga större bilder?

Fotoet hittills är bara detta: girl_red: Jag kommer att limma dem på kvällen och ta ett foto

[Natasha]

Bra! Natasha, med en debut!
Jag tror bara att titeln inte behöver skriva från vem (från Enchantress). Länken är i slutet och det räcker. Och GOST, det är i Afrika GOST. Bara marshmallow i enlighet med GOST.

Jag har inte glömt frågan än. Köpte du Agar från Lily? Och sedan tog jag på något sätt från henne, då "flyter" fågelns mjölk från mig. Du måste ta det dubbelt så mycket som recept.
Och tjejerna skrev en gång att Agar är annorlunda.

Foto hittills bara detta

Så du har mer

Tanya, tack! : ros: Jag skulle inte ha tänkt att avslöja receptet
Agar köpte från Lily och för länge sedan, men använde det inte. Skriven av tillverkaren Spanien, giltig till 2015. Blöt i kallt vatten svällde det inte utan ökade i volym under kokning.

Ja, tillsammans är vi makt. _{(Eftersom vi är "Yeralash" -gänget)} ... Puree 250 gram, är detta redan nettovikt, efter bakning? Låt oss försöka skapa.
Med det första receptet på webbplatsen

Och hur mycket var det i vikt?

[Giraff]

Giraff
Tanya, tack! : ros: Ja, jag vägde purén efter bakning

Och hur mycket var det i vikt?

Det torkar fortfarande, författaren rekommenderar att du lämnar den en dag, den behåller sin form, den tas bort väl från papperet, inuti den vanliga marshmallow-konsistensen, på kvällen kommer jag att strö det med pulver, limma det, ta en bild och väga den. Jag gjorde halva delen, men ingen äter den förutom mig: girl_sad: Jag fick 63 halvor

N @ T @ och tack, nu ska jag definitivt försöka göra en marshmallow

[Vilapo]

Vilapo
Inte alls tack vare Chadeika, men jag upprepade det bara.

[Vilapo]

Vilapo
Inte alls tack vare Chadeika, men jag upprepade det bara.

Och jag såg receptet från henne, men något inspirerade inte att du lagade mat och ville försöka göra

Kom igen, Lena, jag väntar med en rapport

I! Det här är jum-dumt !!! Smaskigt !!!
Tack för receptet !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Använd den med nöje!

[N @ T @]

N @ T @ , tack så mycket för detta recept!
Jag ville länge göra marshmallows med äppelmos, men det fanns inget recept. Nu har vi receptet, vi måste fortfarande få agaren.

Är det inte möjligt utan agar?

Är det inte möjligt utan agar?

Det är möjligt med gelatin. Smaken blir helt enkelt annorlunda och konsistensen kommer antagligen att vara lite annorlunda ... se här .. 🔗

Jag gjorde marshmallows enligt GOST, men jag tog receptet från matlagning, socker och melass läggs till agarsirapen ...
När den är nyplanterad är smaken av melass närvarande, men nästa dag finns det inget spår av smaken av melass ... Vi gillade verkligen marshmallows ...

Det verkar som att detta är den MESTA (!) Marshmallow, som med ett äpple

Tack alla för ert intresse för receptet.

Är det inte möjligt utan agar?

Agar är en förtjockningskomponent, detta recept fungerar inte utan det.

Jag gjorde också en sådan marshmallow - GOST. Smaken liknar verkligen den. Antonovka tog äpplen. Nu hittar jag ett foto. Det är sant att jag inte är så vacker, men det påverkade inte smaken, flera saker överlevde innan de limmades,

Flickor! Var köps agar?

Flickor! Var köps agar?

I "Indian Spices" finns det
🔗

[shoco]

shoco
Det viktigaste är att det är gott, och formen kan ändras. Berätta för ryska kvinnor var fick du agaren

Jag älskar marshmallows väldigt mycket. Kan det inte fungera med pektin?

Med pektin kommer det antagligen att finnas något som marshmallow, nej?

Jag älskar marshmallows väldigt mycket. Kan det inte fungera med pektin?

I allmänhet försökte jag igår att göra marshmallows för första gången i kommentarerna till detta recept, det fanns också en sådan fråga, men det fanns inget svar, så jag kan inte svara på din fråga, förlåt

Det är synd, annars fick jag slut på agar, men har fortfarande pektin

[N @ T @]

N @ T @, sådana smidiga och läckra marshmallows !!!
Jag vill också göra

Jag älskar marshmallows väldigt mycket. Kan det inte fungera med pektin?

Jag har fortfarande ett butiksetikett. Jag läste kompositionen:

strösocker, melass, vatten, äggvita, pulveriserat socker, pektin, mjölksyra, citrat, smak

Detta innebär att sådana har rätt att existera.
Anbud. Samtidigt är strukturen något tät. Smaken är trevlig. Formen på vanliga marshmallows.
Äter redan!

[Mannochka]

Tanya, tack! : ros: Jag skulle inte ha tänkt att avslöja receptet
Agar köpte från Lily och för länge sedan, men använde det inte.

Jag köpte också den allra första från Lily. Jag kommer inte ens ihåg vilket år ... eller 2009 eller 2010.

Kan det inte fungera med pektin?

Det kommer att ordna sig, men det kommer att smaka som tjock sylt, eftersom det inte finns mer gelande ämnen.
Men det kommer fortfarande att vara gott.

Med pektin kommer det antagligen att finnas något som marshmallow, nej?

Åh exakt Mannochka!

strösocker, melass, vatten, äggvita, pulveriserat socker, pektin, mjölksyra, citrat, smak

Under sovjetiska tider var GOST för marshmallows GOST 6441-77.

Rus-namn: Pastellkonfektyrprodukter. Specifikationer

Engelskt namn: "Pastila" typ konfektyr. Specifikation

Och kompositionen är som följer:

Denna standard gäller pastellkonfektyrprodukter tillverkade av frukt- och bärpuré med socker, ett skummedel, med eller utan tillsats av gelningsmedel.

Jag hittade också en låda med sovjetiska marshmallows hos min mamma. Här är en:

🔗 🔗

Har du sett priset?

Jag bor i St Petersburg, jag köpte agar i köpcentret Raduga, det finns en kryddavskiljare som heter "Saffron".

Natasha, tack så mycket för receptet! Jag älskar bara den här med äppelmos.

Flickor! Var köps agar?

Vika, jag köpte i Moskva i butiken "Peki Sam".

[Merri]

Merri
Ja, faktiskt, det finns ingenting, receptet är inte mitt, och om det inte var för tjejerna, skulle jag inte ha ställt ut receptet
Det är faktiskt själva marshmallowen

Vikt - 400 g, gjort hälften av portionen. På bilden bara en del av marshmallowen.

Överför fotot till receptet.

[Mannochka]

Jag köpte också den allra första från Lily. Jag kommer inte ens ihåg vilket år ... eller 2009 eller 2010.

Det kommer att ordna sig, men det kommer att smaka som tjock sylt, eftersom det inte finns mer gelande ämnen.
Men det kommer fortfarande att vara gott.

Åh exakt Mannochka!

Zingertack, du gjorde mig lycklig, jag älskar marshmallow också

[Natasha]

Överför fotot till receptet.

Jaja... Natasha, överför till första inlägget. Ett foto

Zingertack, du gjorde mig lycklig, jag älskar marshmallow också

Åh, det kliar i mina händer ... Jag måste tåla fram till helgen, annars börjar jag: på natten gör jag skönhetsjudens harpa för entet. Tack för det detaljerade receptet. Jag kunde fortfarande inte våga göra en marshmallow: och här är en sådan anledning !!!

[Olesya425]

Olesya425
Kom med en rapport, njut av smaken!

Tjejer, jag läste igår att kanske en tredjedel av sockret för sirapen kan ersättas med melass. Detta förhindrar sockerkristallisation, socker knakar på tänderna, med andra ord, men smaken av melass är möjlig. Information kan komma till nytta.
Min marshmallow låg ner, förblev mjuk och luftig, inte klibbig, det finns ingen sockerkris, det finns en liten surhet

Flickor, jag läste igår att kanske en tredjedel av sockret för sirapen kan ersättas med melass. Detta förhindrar sockerkristallisation, socker knakar på tänderna, med andra ord, men smaken av melass är möjlig. Information kan komma till nytta.
Min marshmallow låg ner, förblev mjuk och luftig, inte klibbig, det finns ingen sockerkris, det finns en liten surhet

Jag skrev att jag gjorde det strikt i enlighet med GOST med melass ... (på sidan 1 i inlägget) Smaken av melass är verkligen närvarande, men nästa dag finns det inget spår kvar av det. Och färgen på marshmallow är inte ren vit, men lite beige, i allmänhet en trevlig färg ...

[Birke]

Birke
Naturligtvis läste jag ditt inlägg Och jag läste också gårdagens LJ-kommentarer på Chadeykas blogg och bestämde mig för att skriva här hur mycket melass som behövs, kanske någon kommer att använda det

[Birke]

Birke
Naturligtvis läste jag ditt inlägg Och jag läste också gårdagens LJ-kommentarer på Chadeykas blogg och bestämde mig för att skriva här hur mycket melass som behövs, kanske någon kommer att använda det

Jag läste Chadeykas, men jag gjorde det strikt enligt GOST ... Det är alltid intressant att göra ett originalt recept. Och då kan du göra experiment ... Men det här är min åsikt ...

[N @ T @]

Igår gjorde jag en marshmallow, lät den torka på matbordet och i morse, skakade den med strösocker, kopplade ihop halvorna. Jag lade till söta äpplen i potatismos 1 st. l. citron juice. Marshmallow är öm, inga sockerkorn känns

Det här är de stiliga männen jag fick, de fortsätter att torka: N @ T @ tack så mycket Jag tittar på marshmallows och tänker: hur länge räcker det här beloppet i min familj?

[Vilapo]

Vilapo
Vad är du motor! : wow: Och marshmallowen blev vacker! (y) Tack för din uppmärksamhet på receptet!

[Vilapo]

Vilapo
Vad är du motor! : wow: Och marshmallowen blev vacker! (y) Tack för din uppmärksamhet på receptet!

Det är bara en tillfällighet, jag plågades bara av frågan om vad jag skulle göra, naturligt söt Och jag såg ditt marshmallowrecept, det görs snabbt, varför inte försöka laga mat

Tjejer, berätta för mig hur man gör äppelmos korrekt!

[Aketi]

Tjejer, berätta för mig hur man gör äppelmos korrekt!

Aketi Det är bättre att ta de sura äpplen, dra dem från huden och mitten, hugga dem godtyckligt och i mikrovågsugnen (ugnen) tills de är ömma, gör sedan en homogen puré med en mixer, väga och tillsätt ytterligare socker, vaniljssocker .. ..... i allmänhet, enligt receptet

Jag gjorde marshmallows enligt samma recept, det visar sig utsökt, jag gjorde det av äpplen för första gången, sedan var jag för lat för att baka, mala ... Och jag köpte äppelmos i barnavdelningen och allt fungerade, Jag gjorde det utan melass och pektin - det finns ingen

Och jag gjorde det utan melass och pektin, men med barnmat måste du vara försiktig, potatismos kan vara vattnig och marshmallows fungerar inte