Brödtillverkare Panasonic SD 255 (del 1)

Förresten, jag gillar verkligen bara bröd (både vitt och råg) bara med vin (osötat).

Speciellt "bara med vin"

Snälla säg mig, vad är skillnaden var man ska kasta frön direkt i satsen eller i dispensern?
Ändrar detta något?
Vad sägs om vanlig havre eller den som är omedelbar?

Om det finns få frön eller rågbröd kan du genast knåda. Rågläget använder inte en dispenser. Om mer än 1/2 av en mätkopp är det bättre att använda en dispenser med lämpligt program. Du kan ha några flingor. Häll dem bara direkt på jästen så att de inte kommer i kontakt med vätskan.

Jag läste nyligen hos Ginzburg, en läkare som behandlar fetma, att de blir bättre enbart av fett, kolhydrater anklagades felaktigt. Kanske den som återhämtar sig efter att ha förvärvat HP äter inte bara bröd utan bröd med smör, korv, ost och andra liknande, på grund av vilket det ökar fettförlusten.

Kanske den som återhämtar sig efter att ha förvärvat HP äter inte bara bröd utan bröd med smör, korv, ost och andra liknande, på grund av vilket det ökar fettförlusten.

AXA

Kakan är bara super. Jag har det nyligen och redan min favorit! Medan allt fungerar, fanns det inga punkteringar. Bakning vitt, rågvete. De slutade gå till butiken för bröd direkt (jag trodde först att jag måste tills jag lär mig). Hemmafolk godkänner valet, och det här är det viktigaste, trots allt gör lukten av nybakat bröd sitt jobb!

Som en person som väger 50 kg och älskar bröd (och bakverk) under alla mina 29 år rapporterar jag att du inte får mer hälsa av bröd från KP än från bröd från en butik. Men från våra muffins och bullar med fyllningar (till skillnad från butikerna) blommar inte "gränssnittet" som viburnum på våren, eftersom vi inte skjuter någon otäckhet (konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel etc.) där.

Nyligen läste jag hos Ginzburg, en läkare som behandlar fetma, som enbart väger av fett, kolhydrater anklagades felaktigt. Kanske någon som återhämtar sig efter att ha förvärvat HP äter inte bara bröd utan bröd med smör, korv, ost och andra liknande, på grund av vilket han ökar fettkonsumtionen.

Varje läkare har rätt till hans eller hennes åsikt.
MEN många experiment (på djur och människor) med märkta atomer antyder det motsatta. Allt kol i kroppsfett tas upp av kolhydraterna i maten.
Förmodligen borde du inte helt ge upp något, det borde bara finnas en rimlig åtgärd i allt.

Men på min egen kommer jag att säga. För den första månaden då jag ägde en brödtillverkare fick jag 2-3 kg. Och detta är med morgonlöpningar. Genom att absorbera utsökt hembakat bröd i stora mängder åt jag inte mer smör eller korv. Tvärtom. En bit smaksatt bröd är en självförsörjande maträtt.
Och "bröd och smör + korv + ost" är ett minne om mormor: "... äta, äta, barnbarn, det är så FATTER!".

Grattis!
Jag har också haft en spis i nästan en månad nu, så nu blir jag inte blöt i några jeans, jag var tvungen att köpa en storlek större. Och detta trots att jag inte använder för mycket bröd.

Vi har en brödtillverkare nyligen. Det är svårt att säga om det kommer att påverka vikten, månader kommer att gå, det kommer att ses där. Om något, låt oss göra kroppsövning. Ge oss en hälsosam livsstil! Brödmakaren köptes förresten av just denna anledning (i butiken finns det så många saker som inte är helt användbara och inte alls användbara)

Jag läste nyligen hos Ginzburg, en läkare som behandlar fetma, att de blir bättre enbart av fett, kolhydrater anklagades felaktigt.Kanske den som återhämtar sig efter att ha förvärvat HP äter inte bara bröd utan bröd med smör, korv, ost och andra liknande, på grund av vilket det ökar fettförlusten.

dumaetstsa, att dr. Ginzburg är en "grå" distributör av matzo.

Allt kol i kroppsfett tas upp av kolhydraterna i maten.
Förmodligen borde du inte helt ge upp något, det borde bara finnas en rimlig åtgärd i allt.

Nej, tja, vem pratar om ett fullständigt avslag på fetter, bara om en minskning av deras mängd i mat, och beroendet är direkt proportionellt, om du äter cirka 100 gram. fett, då lägger du till vikt, om 70-80 g., då står du bara på ett ställe, och om mindre än 50 g., sedan långsamt, men släpp. Är det logiskt?
Och frågan: kan du berätta mer om kol, vilka egenskaper har det när det gäller kroppsfett, något jag inte riktigt kommer ikapp?

dumaetstsa, att dr. Ginzburg är en "grå" distributör av matzo.

Inte matzo, men bantningscocktails Dr. Slim.

Och vad hindrar oss från att behandla ett nybakat mästerverk utan fanatism? Kasta inte på en ny limpa direkt, men låt den svalna ordentligt, och först då, om det behövs, inte istället för lunch, men dessutom ... Det är svårt att motstå, men mäta i allt

strax innan vi till exempel åt 2 bitar av inte särskilt högkvalitativt bröd till frukost, och nu samma 2 bitar mycket bra bröd. I vår familj har ingen i flera år använt ugnarna särskilt återhämtat sig från hemlagat bröd. allt smakas i stora mängder bara för första gången.

Nej, vem pratar om ett fullständigt avslag på fetter, nästan en minskning av mängden i mat, och beroendet är direkt proportionellt om du äter cirka 100 gram. fett, då lägger du till vikt, om 70-80 g., då står du bara på ett ställe, och om mindre än 50 g., sedan långsamt, men släpp. Är det logiskt?

Och frågan är: är det mer detaljerat möjligt om kol, vilka egenskaper har det när det gäller kroppsfett, något jag inte riktigt kommer ikapp?

Fetter är olika. Mät med en måttstock: margarin eller lammfett eller olivolja är inte värt det.
Ge vegetabiliska fetter utan kemi!
Det finns en bok "Figur i världsklass" som en fransk läkare skrev. Det finns mycket om fetter och hälsa.

Och om kol är allt enkelt.
Detta element ingår i sammansättningen av proteiner och fetter och kolhydrater i maten, och samtidigt finns det i våra fettdepåer. Om du markerar kolatomerna i olika livsmedel kan du ta reda på "vad vi äter tycker om att deponeras i midjan." Och så fick de reda på att lättsmält kolhydrater är nästan rakt fram.

Och om hembakat bröd - om du fortfarande har för vana att äta tre skivor bröd vid lunch (till exempel), kommer hembakat bröd att ge mindre kalorier jämfört med bröd. För: hemmets densitet är mindre (luften fylls inte) och vi sätter inte margarin i den.

[Morbror sam]

Morbror sam, och jag älskar brödskorpor (av den anledningen föredrar jag den lilla limpans storlek) - är de, undrar jag hur, friskare eller skadligare?

Fetter är olika. Mät med en måttstock: margarin eller lammfett eller olivolja är inte värt det.
Ge vegetabiliska fetter utan kemi!

Nej, ja, peppar är tydligt att det finns friska och ohälsosamma fetter, bara den här funktionen påverkar inte deras avsättning i midjan. Jag kryper personligen när jag bara lagar mat med vegetabilisk olja, men här är paradoxen bara den högsta andelen fettinnehåll - 95, mer bara m. i margarin-97. Så frågan om användbarhet är en separat låt.

[exakt samma]

Låt oss skapa ett tankeexperiment och presentera resultaten ...

Det finns, låt oss säga, tio personer - våra experimentella ämnen. Vi gör en grundlig undersökning av deras hälsa. Och vi matar dem exakt samma - ur "populär" eller till och med "vetenskaplig" synvinkel - mycket användbara produkter, till höger, samtidigt för alla. Och om ett år kommer vi att kontrollera deras hälsa. Och det visar sig att ...

Tre av dem fick extra vikt. Tre har gått ner i vikt. Två av dem känner sig bra. En utvecklade anemi.Och den senare har magsår.

1) Om sådana resultat inte är möjliga är slutsatsen möjlig: det finns en idealisk diet som är lämplig för alla.

2) Om sådana resultat är möjliga är slutsatsen möjlig: det kan inte finnas en idealisk diet, precis som det inte kan finnas produkter som är lika användbara för alla.

Av någon anledning verkar det andra alternativet pålitligt för mig. Och du?

Igår gav de mig en Panasonic 255, fram till dess använde jag 103 Hitachi i 3 år och var glad som en elefant. Det enda som förmörkade vår samexistens var frånvaron av ett syltillverkningsläge och en hink med en omrörare som började dra av sig. I allmänhet gjorde mina kollegor mig glad på läkarmottagningen och väntar nu på resultaten av att använda mirakeltekniken ...
Och nu har jag ett problem - ja, jag hittade inte en i listan över program som kunde anförtro sig en lång knådning av rågbröd. I gamla Hitach kombinerade jag två lägen - deg och snabb bakning, totalt knådning tiden var mer än en timme och brödet visade sig vara underbart! Vid 255 är den längsta satsen 30 minuter
Hjälp mig att förstå.

Och vad tycker inte om rågbrödsregimen?

Där är knådningstiden bara 10 minuter (åtminstone enligt instruktionerna).

Och du skulle försöka baka rågbröd med det här programmet. Du kanske gillar det. Spisen gör ett bra jobb med att blanda på 10 minuter. Naturligtvis har jag inget att jämföra med, jag hade ingen annan, men jag gillar bröd, jag märkte inga orenheter.

Enligt programmet "Råg" försökte jag göra bröd med kli enligt receptet i instruktionerna, det visade sig mycket bra bröd, jag rekommenderar alla. Det var också pinsamt att partiet bara var 10 minuter enligt programmet, men kaminen klarar. Försök.

Och nu har jag ett problem - ja, jag hittade inte en i listan över program som kunde anförtro sig en lång knådning av rågbröd. I gamla Hitach kombinerade jag två lägen - deg och snabb bakning, totalt knådning tiden var mer än en timme och brödet visade sig vara underbart! Vid 255 är den längsta satsen 30 minuter
Hjälp mig att förstå.

Jag tror att inte bara knådningstiden är viktig här, utan också kaminens kraft, liksom själva knådningsprocessen, kan Panasonic knåda degen bättre under den här tiden? Men om du behöver rör om en längre tid, starta först pizzaprogrammet och byt till rågbröd efter knådning.

Jag tror att inte bara knådningstiden är viktig här, utan också kaminens kraft, liksom själva knådningsprocessen, kan Panasonic knåda degen bättre under den här tiden? Men om du behöver rör om en längre tid, starta först pizzaprogrammet och byt till rågbröd efter knådning.

Efter byte utjämnar ugnen ingrediensernas temperatur i ungefär en timme enligt rågprogrammet. Kommer degen att stiga hela tiden, vara i brödmakaren och sedan knåda igen? På något sätt inte särskilt bra för råg, måste du hålla med.
Kanske efter programmet "Pelmeni" aktiverar "Snabb bakning" finns det definitivt ingen anpassning av takten. Förresten bakade jag mig själv två gånger i Rye-läget, båda gångerna blev det bra.

[Stella]

Stella, Jag håller helt med, jag glömde helt bort tiden att utjämna temperaturen, tack.

Jag försökte göra detta - först i pizzaläget och sedan i Rye-programmet. Konstigt nog, men brödet är bra. Och bara på rågprogrammet - ett bra resultat. Försök att baka det ordentligt först (åtminstone kommer du att se resultatet, som det är i en ny brödtillverkare), och om det inte passar dig, prova andra alternativ.

[Morbror sam]

Morbror sam, och jag älskar brödskorpor (av den anledningen föredrar jag den lilla limpans storlek) - är de, undrar jag hur, friskare eller skadligare?

Bra fråga!
Svaret beror på din synvinkel.
1. Om du är ett fan av hälsosam kost och tror att ju lägre bakningstemperatur brödet är, desto mer användbart är det, då är skorpan inte något för dig, eftersom det utsätts för den starkaste uppvärmningen.
2. Om du försöker minska intaget av LIVE jäst i kroppen finns det i stekt skorpa flera gånger mindre än i smulan (av anledningen, se s. 1).

Jag äter både smulan och skorpan, för den är bara utsökt.Och jag är säker på att det är användbart för mig.

Nej, ja, peppar är tydligt att det finns hälsosamma och ohälsosamma fetter, bara den här funktionen påverkar inte deras avsättning i midjan. Jag kryper personligen när jag bara lagar mat med vegetabilisk olja, men här är paradoxen bara den högsta andelen fettinnehåll - 95, mer bara m. i margarin-97. Så frågan om nyttan är en separat låt.

Gud välsigna honom, med fettinnehåll!
De återstående 3% i margarin kommer troligen från hydreringskatalysatorer. Helt överflödigt för dig och mig.

Eftersom du är fångad i den här tråden, låt mig tacka dig för ditt recept på påskkaka - det här är naturligtvis det bästa receptet från det här forumet hittills. Jag gjorde det i olika versioner och ibland hade jag fel med vatten: Jag bakade det i ugnen och har fortfarande ett utmärkt resultat. Innan dess, vilken typ av recept jag inte använde (det fanns till och med 3 recept på "påskkakor" från Panasonic, de utfärdades på ett typografiskt tjocklackerat ark med färgpapper). Men din är den mest mångsidiga och mest automatiska. Och vad som är viktigt, det finns inget sådant nonsens - "titta på kolobok". Jag och alla mina vänner överväger inte ens sådana recept - den som ger receptet, låt honom följa kolobok själv och ge det till rätt. Allt bakas på natten till frukost. Att klockan 5 för att gå och stirra på en bulle? Och om de i stället för den exakta dosen enligt typen av tvätt och dess föroreningar skriver på tvättpulvret - "titta på skumning"? Vilken typ av dårar skulle köpa detta pulver? Alla elektriska arbeten på natten när 1 kW = 35kop.
Och respekt för dig igen!

Jag går med! För det finns aldrig för många vänliga ord, men jag minns fortfarande superstämningen från jättekakan, ätit på en halv dag.

Och vad som är viktigt, det finns inget sådant nonsens - "titta på kolobok". Jag och alla mina vänner överväger inte ens sådana recept - den som ger receptet, låt honom följa kolobok själv och ge det till rätt. Allt bakas på natten till frukost. Att klockan 5 för att gå och stirra på en bulle? Och om de i stället för den exakta dosen enligt typen av tvätt och dess föroreningar skriver på tvättpulvret - "titta på skumning"? Vilken typ av dårar skulle köpa detta pulver? Alla elektriska arbeten på natten när 1 kW = 35kop.
Och respekt för dig igen!

De antyder kolobok inte för att receptet inte testas, utan för att alla har olika produkter (mjöl kan vara torrare eller våtare, vatten är våtare :), etc.) så du kan säkert överväga andra recept. Alla har redan testats.

Bulle antyds inte för att receptet inte testas utan för att alla har olika produkter.

detta är myt nr 2, eftersom receptet på kakan, för vilken alla tackar en person, är gjord från det ögonblick då den publicerades, det vill säga, troligen under denna period uppdaterades både mjöl och jäst och allt annat, men resultatet, upprepar jag, är STABILT, vilket är vad grenen av detta recept säger.

Och vad som är viktigt, det finns inget sådant nonsens - "titta på kolobok". Jag och alla mina vänner överväger inte ens sådana recept - den som ger receptet, låt honom följa kolobok själv och ge det till rätt.

Om kolobok. Många recept här ges i "glas" -dimensioner. När jag först provar receptet i "glas" ("koppar") tittar jag alltid på kolobok, samtidigt som jag skriver ner versionen i gram för mig själv, som jag sedan lagar på maskinen.
Många recept från forumet, som nu har blivit mina favoriter, testades först av mig med hjälp av "kolobokmetoden")) Det är faktiskt, du behöver bara följa kolobok en gång, första gången.
Om den här metoden inte passar dig personligen är det inte nödvändigtvis nonsens.

Det vill säga att du faktiskt behöver följa koloboken bara en gång, första gången.
Om den här metoden inte passar dig personligen är det inte nödvändigtvis nonsens.

Således var du helt överens om att "den som ger receptet, låt honom följa koloboken själv och ge den till de troende." - som jag skrev tidigare. Jag är dig tacksam.

Av någon anledning verkar det andra alternativet pålitligt för mig. Och du?

Visst så, men detta verkar inte ta bort de allmänna principerna, eller hur?

Och en annan fråga till dig personligen, Alain, hur knådar din HP Delongy bullen, slår hon ut den på hinkens sidor eller rullar den bara? Jag tror att det inte finns något behov av att förklara innebörden av frågan, alla bagare här är ganska erfarna.

Således var du helt överens om att "den som ger receptet, låt honom följa koloboken själv och ge den till de troende." - som jag skrev tidigare. Jag är dig tacksam.

Jag vill inte engagera mig i ytterligare diskussioner, jag vill bara notera att vi bara uttrycker MOTSATT åsikter.

Jag tror:
Den som ger receptet är inte skyldig någon utan delar bara sin erfarenhet och bästa praxis.
Vår verksamhet är att ta risken att försöka (eller inte försöka).
Helt enkelt "kolobokmetoden" ger oss möjlighet att bara prova ett stort antal recept som ges i relativa termer som "koppar-skedar-slevar".

Tror du:
att någon ska ge dig uteslutande verifierade recept.

Bara olika synpunkter.

Jag vill inte engagera mig i ytterligare diskussioner,

Jag tror:
Den som ger receptet är inte skyldig någon,

Det är därför jag och alla andra är så tacksamma mot Elena Bo för hennes recept.

Killar! Inte mitt STE-recept. Jag prövade det bara och tog med det, för det var den mest framgångsrika av alla kakor som jag tidigare provat i en brödtillverkare. I början av receptet står det var det kom ifrån. Skriv inte till mig andras lagrar.

Kära bagare! Berätta, vem vet hur man gör bröd tätare, mer som "bageri"? Har redan spelat tillräckligt med sin brödtillverkare, glädde oss över det voluminösa och lätta brödet, vi vill ha ett vanligt bröd (bara skicka det inte till affären!).

Och berätta för mig, snälla, en person utan dispenser, hur många russin, nötter och hackade äpplen passar den i ml? Jag bakade den berömda påskkakan och uppenbarligen överdoserade tillsatserna - den visade sig vara tråkig och tung, den bakades inte i mitten av taket

För att öka brödets densitet, öka gradvis mängden mjöl tills du uppnår önskat resultat

[Det finns bara ett mål - att hjälpa till att bestämma en eller annan enhet!]

Således var du helt överens om att "den som ger receptet, låt honom följa koloboken själv och ge den till de troende." - som jag skrev tidigare. Jag är dig tacksam.

Personligen får jag intrycket att ämnet kolobok måste tas bort från forumet, eftersom det har så många motståndare.

Men varför kan inte människor läsa detta ämne till slut, och inte över en linje eller diagonalt.

Hur många gånger har jag gjort ändringar i detta tema - och jag kan bara inte tacka det!
Och så dåligt - och så dåligt! Och återigen finns det kritiker och missnöjda! Vad - låt mig veta?
Om du inte gillar det - det är inte klart - håll din ilska för dig själv, läs inte, passera tyst förbi äntligen, låt de som verkligen behöver det och som behöver det läsa det!

Men beräkningen av receptet går parallellt - för älskare av gram och älskare av måttkoppar. Det finns bara ett mål - att hjälpa till att bestämma en eller annan enhet! Och hjälp med att baka det allra första brödet!

Inte lämpligt för någon personligen - välj ditt enhetssystem - i krukor, krukor, burkar, i repskala, äntligen. En fråga om smak kallas!

I vilka enheter - det är inte längre viktigt, är det viktigt att göra en förberedelse av bröddeg för att inte skrika senare - "Jag kan inte göra någonting."

Du behöver inte mäta allt bara själv, människor är alla olika, med olika förmågor, du behöver inte vara så kategorisk i bedömningar och försvara din åsikt. För andra människor kommer din syn också att verka fel och oacceptabel. Och alla kommer att ha rätt på sitt sätt - och inget mer. Och varför förolämpa.

Och sedan är alla vana vid att baka bröd hemma, under bekväma förhållanden, när vågen är till hands, och skedar och koppar och så vidare. Och om inte hemma, om på dacha, i andra icke-standardiserade situationer - när du har glömt receptet är du inte till hands elektronisk vågar, skedar, koppar.
Och vad man ska göra - att skrika av sin egen dumhet och oförmåga att hantera problemet.

Det är här du behöver färdigheterna att äga och använda både gram och parallellt och mäta koppar.
Och viktigast av allt, färdigheterna att kontrollera balansen mellan mjöl och vatten, färdigheterna att kontrollera knådning av degbitar - det vill säga färdigheter att arbeta med BOLL!

Och i min praxis fanns det situationer när det var nödvändigt att komma ur situationen, mer nyligen, när alla saker ligger i påsar och du vill äta och du inte vet var och vad som ligger.
Så jag använde inte vågar, utan koppar, nypor och andra medel - och tack LÅDA, genom vilken hon kontrollerade degen, och mängden i koppar eller gram (hur mycket att hänga i gram) bleknade ut i bakgrunden.
Det är viktigt att brödet är gott och gott.

Admin, jag har alltid fått bra bröd bara tack vare ditt råd om kolobok !!! Och i landet bakade hon hemma, först i Hitach 103, där allt mäts i koppar, och nu i Panas 255 - alla mått är i gram. Jag tror att bullen är en mycket viktig faktor som kan påverkas för att korrigera misstag i receptet eller ingrediensernas kvalitet. TACK SÅ MYCKET!!!

Kära bagare! Berätta, vem vet hur man gör bröd tätare, mer som "bageri"? Har redan spelat tillräckligt med sin brödtillverkare, glädde oss över det voluminösa och lätta brödet, vi vill ha ett vanligt bröd (bara skicka det inte till affären!).

Tillsätt mjöl med lågt gluteninnehåll. Till exempel korn (smak kommer att vara "pannkaka"), havregryn, bovete (smak), råg, majs eller ärta. Du kan hälla kli.
Eller ersätt den vegetabiliska oljan med margarin (som man gör i bagerier).

Helkorn kan tillsättas 30% - det blir också tätt och torrt

Tillsätt mjöl med lågt gluteninnehåll. Till exempel korn (smak kommer att vara "pannkaka"), havregryn, bovete (smak), råg, majs eller ärta. Du kan hälla kli.
Eller ersätt den vegetabiliska oljan med margarin (som man gör i bagerier).

Av alla alternativ som erbjuds kan jag bara lägga till margarin, vi har bara vetemjöl och det fruktansvärda flytande. Och dyr Macfa

Hur många gånger har jag gjort ändringar i detta tema - och jag kan bara inte tacka det!
Och så dåligt - och så dåligt!

Administration,

Tack så mycket för din kunskap som du delar med oss.

Gör inte ursäkter för missnöjda, du gör ett fantastiskt pedagogiskt arbete.
Jag använder skalor, men jag läser ALLT som du skriver med stort intresse och nytta för mig själv, inklusive om bulle och om mjölets egenskaper. Jag hittade mycket användbar information.
När allt kommer omkring vill jag inte bara mekaniskt mäta och fylla, utan att förstå kärnan i bakningsprocesserna.

Tack !!!

Administration,
Tack så mycket för din kunskap som du delar med oss.
Gör inte ursäkter för missnöjda, du gör ett fantastiskt pedagogiskt arbete.
Jag använder skalor, men jag läser ALLT som du skriver med stort intresse och nytta för mig själv, inklusive om bulle och om mjölets egenskaper. Jag hittade mycket användbar information.
När allt kommer omkring vill jag inte bara mekaniskt mäta och fylla, utan att förstå kärnan i bakningsprocesserna.
Tack !!!

Jag går med i det som sägs och säger - tack) Jag lärde mig mycket) Men, mlyn, ju mer jag lär mig, desto fler frågor uppstår) Endast frågorna är inte längre ytliga - "häng i gram", men vad som händer inuti, vad är bättre och mer användbart, etc.. d.
Till exempel. Jag kan inte förstå - vi gör brödet "hälsosammare" genom att ta bort premiummjölet, ersätta det med grovt eller icke-vetemjöl (där det finns mindre gluten) och tillsätt sedan panifarin (öka gluten) för att öka bättre. . Det vill säga minus minus ger noll (i den meningen att genom att tillsätta panifarin minskar vi användbarheten)?
Och ändå - jag är väldigt förvirrad av recept där det finns mer jäst än 1,5 tsk. (i vissa recept hittade jag så mycket som 2,5).Är jäst skadligt i stora mängder, kan spotta på en liten ökning genom att minska mängden ?? Vem kan säga vad?

kan spotta på en liten höjning genom att minska antalet ?? Vem kan säga vad?

Med sådana recept lägger jag inte två skedar, magen tål inte det, jag stänger bara av spisen, låter degen komma upp lite mer och sätter på bakningen.
Och det var något jag glömde degen när jag kom ihåg att den redan hade stigit långt, men när man bakar, i det här fallet, faller taket ... det faller bra, det har slutat, vilket betyder ... så vad, smaken är densamma.
Har länge slutat ta hänsyn till taket, tvärtom är lindningen vackrare (om blandat bröd)

[Rustik spis]

Tjejer, tack för de fina orden!

Rustik spis , Jag gör detta arbete "inte för äraens skull." När allt kommer omkring läser jag också alla dina meddelanden, "stönar och gråter", och jag går själv igenom dem och snubblar, bara jag har lite mer erfarenhet och observation än nybörjare.
Och om jag kan kombinera och beskriva alla misstag som nybörjare gjort på papper "för uppbyggnad av eftertiden" - varför inte!

Och det viktigaste är att dessa "redigeringar" fungerar! Tja, för din hälsa!

Och när det gäller kritik som inte finns i branschen kommer jag hela tiden ihåg det engelska ordspråket: "Tydligen är vår verksamhet att kritisera många saker som inte är vår verksamhet att göra."

Så allt är bra, vi fortsätter att baka brödet, jag vill äta!

Allt är korrekt Korata, ju mer du lär dig, desto mer obegripligt. Jag är inte en förespråkare för tillskott och jästförbättring. Jag försöker göra bröd med jäst ”inom rimligheten”. Detta gäller främst bakning av vitt bröd. Jag tittar på komponenterna och bestämmer vad jag får ut av det - mjukt lätt eller tungt bröd och vilken som är att föredra för min familj personligen, jag markerar ett recept för framtiden, jag gör mina egna tillägg och utbyten - och så gradvis samlas mina favoritrecept. Att experimentera med bakning är bra, men du vill inte heller mata fåglarna hela tiden.

Celestine, rätt, det är bättre att ge brödet ett längre avstånd. När du bakar i en brödmakare med ett programmerat program har brödet inte tillräckligt med tid för att verkligen distansera sig, i brödmakaren görs allt i miniatyr. Om du bakar bröd i ugnen är hela bakcykeln helt annorlunda med tiden. Därför kompenseras många poäng av det ökade jästinnehållet. Observera att det finns mycket jäst i programmet "snabbbröd", eftersom stigtiden förkortas.

Till exempel. Jag kan inte förstå - vi gör brödet "hälsosammare" genom att ta bort premiummjölet, ersätta det med grovt eller icke-vetemjöl (där det finns mindre gluten) och tillsätt sedan panifarin (öka gluten) för att öka bättre. . Det vill säga minus minus ger noll (i den meningen att genom att tillsätta panifarin minskar vi användbarheten)?

Jag tänkte också på det, kom till denna slutsats.
Fördelen med "grovt" mjöl är inte att det har lite gluten, utan att det innehåller mer fiber, det vill säga det är mer användbart för matsmältningssystemet, bortskämt av premiummjöl och andra raffinerade produkter.
Följaktligen lägger vi till det (fullkorn, råg och andra mjöl) inte för att minska gluten (gluten) utan för att öka mängden fiber.
Men gluten i sig är nödvändigt för att vi ska höja oss, så vi fyller på det i degen genom att tillsätta panifarin.

Och ändå - jag är väldigt förvirrad av recept där det finns mer jäst än 1,5 tsk. (i vissa recept hittade jag så mycket som 2,5). Är jäst skadligt i stora mängder, kan spotta på en liten ökning genom att minska mängden ?? Vem kan säga vad?

För mig 1,5 tsk. - det här är också ett slags gräns) Handen stiger inte längre (efter storlek M, menar jag). Om det verkar för mig att detta recept innehåller mycket jäst, minskar jag helt enkelt det, naturligtvis, inte flera gånger, men gradvis med 0,25 tsk. du kan säkert - det påverkar inte uppgången alls