Hemlagade nudlar, ravioli och allt för att göra dem

Ira, tack. Mer eller mindre tydlig. Men jag är rädd att nudeln inte kommer att ha samma diameter. Jag menar inte alla, utan en. Jag minns att jag rullade något med händerna och det visade sig på något sätt inte exakt. Tunn på ena sidan, tjockare i mitten. Men jag kommer definitivt försöka ibland. Reste du länge?

Resan tog inte lång tid, för min man var ansluten. För första gången i mitt liv visade jag intresse för matlagning. Och exakt - det kommer att ordna sig. Du behöver bara gå hela längden några gånger, rulla upp den där den är tjock. En del av arbetet gjorde jag till exempel inte med mina händer utan på tavlan. Jag rullade korven som vanligt för dekoration. Den första kom naturligtvis ful ut, och sedan gick det mycket bättre och smidigare
Jag tror att allt kommer att ordna sig! Det finns inget komplicerat.
När jag själv gick till mästarklassen var jag orolig som en skolflicka. Av någon anledning verkade det som om jag inte skulle kunna göra någonting bra och skulle vara det värsta av allt. Men inställningen där är så underbar, och om du verkligen tvivlar på dig själv. du kan inte göra någonting alls, bara titta på. Eller - gör vad du kan göra. att vara i vingarna. Först var det så: mästarkockarna visade hur man började, hur man blandar och rullar korrekt, och vi, studenterna, kunde skära något, städa det och delta i matlagning när som helst. Knåda degen (jag knådade i en minut, sedan en till, sedan någon annan). Vrid sedan nudelskäraren och rör om grytan med lasagne. Riv bladen av gräset. Och så vidare. Så alla tillsammans och behärskade alla tre recepten. Pichi-vridning visade sig vara jättekul när alla började tillsammans. Alla gjorde det annorlunda, men alla gjorde det, även en skolpojke. som också kom för att studera hos oss.

Ira, allt är väldigt intressant. Det är synd att detta inte händer hos oss, jag skulle definitivt gå till en mästarklass.

Och det roliga börjar! Varje remsa måste vara snyggt utan att riva, sträckas och rullas med handtag till en rund flagell, desto tunnare desto bättre, cirka 3-5 mm. Vid denna tidpunkt gjorde folket det, vem var med i vad de gjorde: som vridde det som en tråd, som rullade det på sin hand med den andra handen (det verkade så bekvämt för mig) ... Det borde visa sig att vara en mycket lång makaroner, elastisk, ryckig.

Vi har sådana pichi-tatariska tjejer som kör för lagmanen. Det är precis som ett test de har för en bra hemmafru, uthållighet och uthållighet. Nu köper naturligtvis många färdiga nudlar, de kallar det "lagman", men de gör det verkligen så. Jag har inte försökt, rastlös.

[annnushka27]

annnushka27 , toppen! Jag har alltid velat göra en riktig lagman! Jag skulle också vilja be dem receptet på själva skålen.

[annnushka27]

annnushka27 , toppen! Jag har alltid velat göra en riktig lagman! Jag skulle också vilja be dem receptet på själva skålen.

Jag har en inspelad, jag måste lägga ut den på något sätt. I allmänhet finns det några på forumet verkar det.

[annnushka27]

annnushka27 , toppen! Jag har alltid velat göra en riktig lagman! Jag skulle också vilja be dem receptet på själva skålen.

först idag såg jag på NTV Dachny svar, där gjorde Stalik en långman ... dessa program finns på sajten .. du kan gå in och ta en titt

Jag tittade på det här programmet. Staliks Lagman är utsökt! Men ... enligt min mening är Staliks lagman inte helt äkta. Till och med min man, en person långt ifrån att laga mat (om den bara var god) var lite upprörd, eftersom Staliks laglan såg mer ut som en andra maträtt. Min man frågade mig: "Varför åt vi det som soppa på Krim med tatarerna?" Jag sa till min man att det var en uzbekisk lagman.
Förresten är Staliks strudel inte alls en strudel i vid bemärkelse (han förberedde den nyligen).
Stalik lagar mat bra, men han är en stor improvisator.

Och lagmanrecept finns också på vår webbplats. Jag är säker på att Krimvärdinnorna delade receptet.

[Elenka]

Elenka , Grattis på födelsedagen! Jag önskar dig ett gott liv
Jag älskar Stalik ... att läsa och titta på. Matlagning enligt hans böcker är inte särskilt bra. Han är verkligen en stor improvisator, och för att börja improvisera skulle det vara bra att först lära sig grunderna. Jag har fortfarande lite grunder. Jag kan improvisera mig bara där jag redan har blivit skicklig i matlagning.
Och vi åt lagman på Krim som soppa. Och min man, när han var i Uzbekistan, åt det som den första flytande skålen.

Ja, vi förbereder det som det första. I allmänhet finns det inget klart recept, någon älskar tjock, någon mindre ofta, grönsaker är också olika, beroende på säsong.

Ira, tack!
Staliks lagman såg ut som en gryta med nudlar. Och den här hemska svarta pastaen efter smak, tillsatt med en generös sked, dödade mig bara!
Naturligtvis är lagman som borsjt, någon älskar tunnare och någon är tjockare.
Lagman började laga mat först efter 7 år sedan, jag försökte det på Krim, jag blev bara kär i honom, började leta efter recept och nu lagar jag mat, men inte ofta. Jag älskar att prova och laga nationella rätter, nya smaker, nya känslor.

Vad är Staliks hemliga svarta pasta?
Skämt en länk till överföringen? Jag antar, om dagens, ännu inte har publicerats.

[annnushka27]

annnushka27 , toppen! Jag har alltid velat göra en riktig lagman! Ett annat skulle vara att be dem receptet på själva skålen.

Irländska, här är en lagman från Stalik:

Jag kommer inte ihåg vad han kallade, men det är ungefär som kokt sojasås. Han kallade det en analog av mononatriumglutamat, lika mörk som en mamma. Inte aptitretande ...

Jag berättade just om pici
Ark med spenatlasagne och linguini med bläckfiskbläck gjordes enligt ett annat recept.
Jag lovar inte att göra bläck, men hur jag ska skapa spenat berättar jag om hur vi gjorde dem där. Även om det naturligtvis inte finns något särskilt annorlunda än vad som finns på vårt forum. Kanske några "små knep" kommer att vara intressanta, som det är nödvändigt att göra en bokning på en gång är redan kända för många.
Men som praxis visar finns det alltid en nybörjare som kommer att vara till nytta. Och jag blir glad om det händer också den här gången.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, tack! Som alltid tänker du på nybörjare! Och de erfarna kommer antagligen att vilja ta tag i pastatillverkaren och skapa något ovanligt!

[Ikra]

Ikra,
Förresten förstod jag hur min nudelskärare skiljer sig från den vi såg - mina tunna nudlar visar sig vara ganska tunna

mig tunna nudlar visar sig vara mycket tunna

Hallå! Tunn är 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Hälsningar Förmodligen, millimeter 1.2 (nu kommer jag inte säga säkert, men jag kommer att mäta det på kvällen), men i mästarklassen millimeter 2

[Administration]

Särskilt tack till Administration för råd vid val

Irishka, Tack för de snälla orden! Vrid degen för hälsa!

Jag berättade just om pici
Ark med spenatlasagne och linguini med bläckfiskbläck gjordes enligt ett annat recept.
Jag lovar inte att göra bläck, men hur jag ska skapa spenat berättar jag om hur vi gjorde dem där. Även om det naturligtvis inte finns något särskilt annorlunda än vad som finns på vårt forum. Kanske några "små knep" kommer att vara intressanta, som, det är nödvändigt att göra en bokning på en gång, redan är kända för många.
Men som praxis visar finns det alltid en nybörjare som kommer att vara till nytta. Och jag blir glad om det händer också den här gången.

Lärde de dig lasagnesås där också? väldigt intresserad ...

Vad är Staliks hemliga svarta pasta?
Skämt en länk till överföringen? Jag antar, om dagens, ännu inte har publicerats.

Stalik kallade pastan "Sojabönapasta" ..

[makabusha]

makabusha,
Det fanns också lasagnesås, men jag saknade allt

Tja, hur så .. okej för mig själv ... Du borde ha tänkt på oss !!!

[makabusha]

makabusha,
Och allt var förberett samtidigt och det är omöjligt att fånga allt på en gång))) Tja, ingenting - jag kommer att ta reda på receptet

Tryck mig då när du skriver på forumet .. ok?))))

Åh, vilket intressant ämne! hur bra jag hittade digPrenumerera
Under tiden kommer min pastamaskin till mig, jag förbinder mig att läsa allt från sida 1!
Men vilken fråga intresserar mig nu))) rullar pastomaskinen någon deg eller bara för nudlar?
Till exempel kan jäst rullas ut?

Berätta för mig - kan jag göra ark för lasagne på en skrivmaskin? och i så fall hur man lagar dem senare? torka eller lägga råa? eller koka lite?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Självklart kan du) Innan jag besökte MK kokade jag dem inte, det vill säga jag lade dem råa. De tillagades på MK - inte länge.
När jag försökte torka den för vidare användning - den gick sönder bestämde jag mig för att göra det nu direkt

Jag tog ut min Becker igen idag. Jag tror att m. B. Men som Ira säger måste du anpassa dig. Tja, i allmänhet, "anpassad", bröt hjulet, vilket byter tjocklek. Ramlade av. Jag var tvungen att rulla med en kavel Inte undra på att jag skulle köpa en ny nudelskärare.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mos, ingen tvekan, men jag tror att Ira måste dras - hon kommer ihåg bättre Jag letar efter bläck nu - jag är för lat för att åka till Dorogomilovsky Och kommer jag att äta eller inte - jag frågade inte

Vad är Staliks hemliga svarta pasta?
Skämt en länk till överföringen? Jag antar, om dagens, ännu inte har publicerats.

Pastan kallas "Miso". Tillverkad av soja. Vi säljer den på basaren där koreanerna säljer sallader i koreanska butiker. Kan vara i plastlådor eller glasburkar.

Lärde de dig lasagnesås där också? väldigt intresserad ...

I den meningen - köttlagret? De kallar det "gryta"

Antonovka, var inte rädd, vi har inte missat någonting. Jag, naturligtvis, "jag kommer ihåg här, jag kommer inte ihåg det här", för (jag måste erkänna för mina kamrater) mer än ett glas vitt och rosa var full ... Men ändå kan jag återge allt som jag minns.
Ha tålamod! Jag kommer att räkna ut dagens och morgondagens arbetskraftshyra och jag kommer att skriva allt jag minns

Berätta för mig, är detta en deg med ättika? Igår gjorde jag en deg med vodka, som den stod lite högre och gjorde manti av den, men med tanke på den snabba, magra (med pumpa, potatis, kål). Det blev väldigt gott, min familj förstod inte ens att det fanns en pumpa, de kunde inte äta, särskilt min son. Jag cyklade i min Atlas på min "lyalechka", jag kallade det bara, jag blev bara kär första gången och så snart jag såg det har jag rullat degen redan för den andra veckan, jag går till och med till min granns hus gjorde de nudlar till henne och sedan dumplings med keso. På klimparna rullades degen ut tunt, med tanke på ostmassan, våt, de var rädda för att den skulle gå sönder, men nej - super

Berätta för mig, pzhlst, Atlas 150 och Titania 150 är olika nudelskärare? Och din Atlas, där den är tillverkad. Jag tittade på internet och hittade Atlas - tillverkad i Kina under överinseende av Muscat. Vad jag menar. Jag skulle beställa Titania från ett joint venture i Tyskland. Det står - tillverkat i Italien. Jag är rädd att det kommer att finnas Kina igen

Berätta för mig, pzhlst, Atlas 150 och Titania 150 är olika nudelskärare? Och din Atlas, där den är tillverkad. Jag tittade på internet och hittade Atlas - tillverkad i Kina under överinseende av Muscat. Vad jag menar. Jag skulle beställa Titania från ett joint venture i Tyskland. Det står - tillverkat i Italien. Jag är rädd att det kommer att finnas Kina igen

Luda, vi kommer att vänta på tjejpaketen och ordna för dem ett förhör med passion, vars produktion och under vars tillsyn

Berätta för mig, pzhlst, Atlas 150 och Titania 150 är olika nudelskärare? Och din Atlas, där den är tillverkad. Jag tittade på internet och hittade Atlas - tillverkad i Kina under överinseende av Muscat. Vad jag menar. Jag skulle beställa Titania från ett joint venture i Tyskland. Det står - tillverkat i Italien. Jag är rädd att det kommer att finnas Kina igen

I teorin borde det tyska samriskföretaget ha en italiensk atlas, och kineserna gör verkligen atlaser nu, men priset för dem är hälften så mycket. Jag är rädd att ta Kina själv

[Ira]

Ira du är vacker!
När jag såg svart spagetti kom jag ihåg hur jag en gång köpte sådan
och kokta.Darling försökte inte ens, men dottern försökte och med en röst
de sa till mig att inte laga DETTA längre. Jag var tvungen att ge 1,5 paket till en vän.

Ir, bakom mästaren i dimman - är det du?

Ja, jag är i dimman Och inte bara på bilden. För att dessa snälla människor, så snart vi kom in, tog ut vitt och rosévin och hällde omedelbart det! Och omedelbart blev världen vacker. Och kvällen tillägnad beredningen av olika pasta kunde per definition inte misslyckas med att äga rum.
Mina pojkar vägrar också att smaka svart pasta. "Men jag ska laga dem en dag för två!" Låt mig bara komma till Dorogomilovka

Kaviar, vilka bra kamrater du är med Antonovka, att du deltog i detta evenemang och delade dina intryck med oss, jag är så glad för dig. Och häromdagen gick det upp för mig att pichi det här är spagetti, så det kom inte direkt.

Ja, Antonovka är en riktig kampvän! Jag älskar människor som alltid är redo att undergräva all skam
På torsdagen anmälde jag mig till nästa mästarklass. Tyvärr en. Men jag berättar allt om jag kommer ihåg det
Pichi - ja, det här är spagetti, bara handgjort. Av någon anledning verkade de så läckra för mig att jag förmodligen kommer att göra mer, även om skivning med nudlar är mycket lättare och snabbare. Jag brukade gärna gå förbi bås med pasta, särskilt utländska. Och nu ser jag inte ens i den riktningen. Det smakar inte ens bra för mig att titta på dem.
Professor Kulikov, som är mikrobiolog (det är här jag är i bakgrunden), är bara en stor mästare att göra pasta. Och han sa en hel del av alla slags mikrobiologiska ord varför det blir så eller så med det när du rullar det i olika riktningar och tillsatser, vad som händer när nudlarna är frysta, när de torkas och hur, från hans punkt av synen, bör den lagras.
Han har sådana preferenser: när många nudlar görs fryser han den fräsch och ströer lätt med mjöl så att den inte hänger ihop. Om du planerar att äta pasta i två dagar, kokar han allt på en gång och värmer upp det nästa dag. Men ingen sås. Såsen (om den är kvar från föregående måltid) värms upp separat, sedan blandas allt i en vanlig skål innan servering. Eller så görs en ny sås.
På något sätt gillar han inte att torka. Jag upprepar att han bedömer ur mikrobiologisk synvinkel och föreställer sig vilka processer som förekommer i nudlarna. Inget sånt, det smakar bara inte bra
Så vi gör som vi vill, som vi är vana vid och så bekvämt. Eller - enligt professor Kulikov är han fruktansvärt charmig

Jag kan säga nyligen upptäckt att hemlagade nudlar är mycket godare än köpta. Jag tänkte inte ens på det förut. Men min mamma gjorde alltid hemlagade nudlar. Jag menar för kycklingbuljong. Under hela mitt liv kommer jag inte ihåg smaken av min mors nudlar. Jag vet inte varför. Det var nog uppenbart. Det måste komma ihåg innan och pastan var inte särskilt bra kvalitet

Kaviar, på bilden i länken är du väldigt liten

ur hans synvinkel måste den bevaras.
Han har sådana preferenser: när många nudlar görs fryser han den fräsch och ströer lätt med mjöl så att den inte hänger ihop. Om du planerar att äta pasta i två dagar, kokar han allt på en gång och värmer upp det nästa dag. Men ingen sås. Såsen (om den är kvar från föregående måltid) värms upp separat, sedan blandas allt i en vanlig skål innan servering. Eller så görs en ny sås.
På något sätt gillar han inte att torka. Jag upprepar att han bedömer ur mikrobiologisk synvinkel och föreställer sig vilka processer som förekommer i nudlarna. Inget sånt, det smakar bara inte bra
Så vi gör som vi vill, som vi är vana vid och så bekvämt. Eller - enligt professor Kulikov är han fruktansvärt charmig

Klass, tack för att du skrev, annars var den här frågan om lagring på plats, och du bam och skrev allt.

jag väntar leda från fält nyheter från nästa mästarklass.

[Gaby]

Gaby bör man komma ihåg att webbplatsen och masterklasserna genomförs av journalister. Och deras sätt att visa fotografiskt material är helt annorlunda. De sköt på mästarklassen med tre professionella kameror, och du såg själv hur många som togs bort. Endast vad de lagade mat från, hur de lagade mat och vad som hände.Våra ansikten är inte intresserade av världshistoria, och med rätta!

Irisha, men sådana mästarkurser får du inte?

de häller inte här ... Men där - ja ...

Tja, du bestämde dig redan på något sätt: antingen hälla eller nudlar

Och här gör en väldigt europeisk pojke sådana nudlar:

Irisha, men sådana mästarkurser får du inte?

Bedövad! Kanske måste degen förberedas på något sätt?
Och varför den spaghettifästet?

Bedövad! Kanske måste degen förberedas på något sätt?
Och varför den spaghettifästet?

Jag vet inte I den andra videon lägger pojken bara till vatten i mjölet och knådar

Tja, du bestämde dig redan på något sätt: antingen hälla eller nudlar

nej, ja, du ger? Vem med ett nykter sinne kan göra ett så svårt val?

Åh, flickor, och jag är besviken över en sådan kniv. Oh-oh-väldigt länge ville ha honom, de förde honom från Tyskland. Lyckligtvis fanns det ingen gräns förrän jag försökte det ... Det fixar degen väldigt dåligt, ritar bokstavligen mönstret. Degen ska vara tillräckligt tjock för att rymma mer eller mindre. En sådan helhet är inte manövrerbar, degen hamras i cellerna ... Jag plågades med den, jag plågades och jag gav den till min vän att arbeta med plast (((

Jag köpte en hjulkniv / fixer för ravioli (tillverkad i USA). hjulet är inte litet och kan tas bort för tvätt. Och en mixer för hackad deg:
🔗
Jag ska prova det på helgen ...