Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

[Merri]

Merri, Irin, mycket vacker skinka!

Och försökte ingen sätta den på sidan i ugnen?

Och försökte ingen sätta den på sidan i ugnen?

Ka ... cavo?

En skinkmakare. Jag förväntade mig att laga mat i ugnen, men på grund av den röda hallickan passar den inte. Så jag tror att jag kan lägga den snyggt på sidan, med hålen uppåt. Jag gjorde en halv portion en gång i en liten kastrull, obekväm och liten. Och en enorm onödig nyhet ingår inte i mina planer, varken materiellt eller geografiskt

Jag glömde nästan. Ledsen för off-topic. Men du har det så levande och har förenat så många intressanta personligheter. Jag vet inte som nybörjare var jag ska springa ... med konstighet

Ja, det finns inga konstigheter! Tvärtom är det bra att de frågade. Teesky kan inte sättas på sidan. Kåpan har ingen tätning! Du kommer att få all juice att rinna ut under spelet.

Locket oroade mig mest. Tack så mycket för svaret.

[Slem]

Slem,

Ingenting kommer att rinna ut någonstans om skinkblandningen är förpackad i en plastpåse, speciellt en speciellt gjord för detta, som Biovin ...

Jag försökte också göra den med rökt filé - sååå utsökt skinka visar sig)))

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, tack för receptet! Det var med honom som jag började erövra Teskoma))))
Fantastisk skinka visade sig))
Jag gör det nu 3 gånger i veckan)) går med en smäll, och barnen är inte rädda att ge!
Jag lagar mat i Shteba med öppet lock. 3 timmar efter att ha nått önskad takt.

Här är bara en sådan fråga, vi äter inte färdiga åt gången, och efter förvaring i kylskåpet under en kort tid verkar det torka ut och sluta
Vad ska man tänka på? eller kanske någon redan har uppfunnit något?)))))

[olga0101]

olga0101Jag lagrar i en plastbehållare. Och om jag känner att vi inte äter på två dagar fryser jag det i frysen.

det torkar typ och lindar upp

Hur lagras det hos dig? Omedelbart efter att ha dragit ut skinkan skär jag en halv i en glasbehållare med lock. Och resten av den var förpackad i matförpackning. Ingenting ventilerades.

När malet kött visade sig vara mycket större än det kunde passa i Teskiy och jag stoppade det i livmodern. Jag tillagade tillsammans i ugnen, och för att vara ärlig gillade jag versionen i skalet mycket mer. Det är snabbare att laga mat (diametern är mindre), det är också lättare att lagra korven. Nu använder jag bara en termometer från skinkan, det visade sig vara bekvämt och själva skinkan slappar bara i lådan.

[lega]

legaJag slutade också använda skinktillverkaren. Jag gillar korven mer.

[Natalia]

Jag försökte också göra det med rökt filé - sååå utsökt skinka visar sig)))

Natalia, Jag är väldigt glad att du gillade det!

efter förvaring i kylskåpet inte ens under lång tid torkar det upp och rullar upp

Jag vet inte ens vad jag ska säga ... Jag skär vanligtvis allt i en tallrik på en gång och täcker det hela med en stor skål. Det står i flera dagar och ingenting görs med det.

Utmärkt naturprodukt

oh jungfrur ... som de säger ... det var ingen sorg, kvinnan köpte en gris ...
i allmänhet .. Jag gick på kaffe för en gåva till min svärdotter, och sedan måste jag gå igenom Teskuy .... och det finns rabatter just nu ... i allmänhet lämnade jag det med en skinka. .. och gick bara in för att se .... .. ..
i allmänhet har jag nu två skinkstillverkare ... Jag är nu dubbelt så glad (S Matroskin)

Du är inte katten Matroskin, du är Plyushkin!
Zhen, vilken typ av skinka hade du tidigare? Också Teskomovskaya?

nej Len vitsidig ... men något mellan oss och hennes vänskap passar inte

Jag fick verkligen det för ingenting ... det är därför jag köpte den nuvarande ... medan priset inte riktigt biter ...säljare säger att med NG + 30% kommer det att finnas

Du är inte katten Matroskin, du är Plyushkin!

åh och säg inte .. Jag är inte tillåten i järnaffärer ... men särskilt på kontoret !!!
Jag köper allt där ...

och särskilt till kontoret !!!

[lzhzh]

nu min moolzhzh Sprickar regelbundet korn = tänkt att lägga pärlekorn till malet kött = 1,5 kg köttfärs + ett glas 200 ml spannmål + 150 ml vätska (vatten eller mjölk), ja, kryddor efter smak. Jag lagar i två bitar samtidigt i en 6-liters långkokare. Jag lägger grynna råa. Jag älskar min skinka - små vita flickvänner.

[Irina]

Irina, rakt rå? Blötlägg först, eller hur?

Blötlägg först, eller hur?

nej = torr tills köttfärs står i kylen, det mognar lite tills det når 80 * t vatten i det långsamma - häll kokande vatten, tills det i 3 timmar kokas tills t i en skinkmakare når 75 -80 *, den tillagas normalt.

hmmmm vanligtvis inte !!!
här blir jag trött på det och provar detta recept ... det blev riktigt intressant ... men det finns inget foto ???

Lena, jag gör skinka, tittade på receptet och undrade varför vi tillsätter 100 ml vatten när receptet är 1 dl, dvs 10 ml?

Och det behövdes inte hoppa över lektioner i skolan ...
1 liter = 10 deciliter = 1000 milliliter
1 deciliter = 100 milliliter ....

Hmm! Vi måste tänka på det här ämnet!

Och vad du ska tänka, du måste skaka ...

Och vad du ska tänka, du måste skaka ...

Det är bra om du har något! Decimetern förvirrade mig med sin storlek ... Pakat, det är bra att vara en smart kille!

Det finns en apa i skogen. Hon ser kokosnötter hänga på en palm, ja, hon tar och
börjar skaka trädet. Och kokosnötterna faller inte.
Sedan säger hennes inre röst: "Tänk, tänk"
Tänkte hon, tog en pinne och slog ner kokosnötterna.
En man går genom skogen och ser kokosnötter hänga på en palm. Han startade en palm
skaka. Sedan säger en inre röst till honom: "Tänk, tänk"
En man: "Che måste skakas för att tänka!"

nu ska jag prova vad som blev av det!

Ja, jag, Ir, har inte tillsatt vatten alls nyligen. Trött på att hälla ut ett helt glas buljong. Det har inte alltid var det ska fästas.
Och så rekryteras styrkan från halvglaset.

Lena, jag läste dig och slutade också lägga till isvatten. Det verkar för mig att allt vatten som förmodligen skulle drivas in i köttet fortfarande pressas ut av pressen under tillagningen. Som ett resultat märkte jag ingen skillnad.

Som ett resultat märkte jag ingen skillnad.

Vad pratar vi om!

devuli ... och när du dränerar saften från Teskomovskaya skinka, vilken färg ska den ha?
Jag hällde nästan ett glas ... men det var mörkt ... jag sitter nu och laddar vid detta tillfälle ...
jävla bra, om det inte fungerar ens i teskom ... ska jag skjuta mig själv ...

Jag har en lite rosa. Jag lagar mat i tre timmar. Zhenya, det kommer definitivt att ordna sig!

när du dränerar saften från Teskoms skinka, vilken färg har den

min saftfärg beror på köttets sammansättning - mer kyckling - lättare, nötkött - mörkare. ae asli + peppar eller morötter eller torra rödbetor (för hälsosamhet) - från grönsakens färg, i alla fall, Zhenya, kokas köttet på 3 timmar, särskilt malet kött

Förresten, jag häller aldrig ut saften, sedan lagar jag bovete på den = supergröt, eller stuvar potatis eller bara en bit, för jag skär ofta i 2 skinkstillverkare + en liten påse gelatin, skär i soppa för smak

Jag har en lite rosa. Jag lagar mat i tre timmar.

Katya och jag lagade mat i tre .. och såg att pilen var i det röda fältet .. och köttfärs hölls i kylen i 12 timmar ... men något jag
baisyu att öppna kolven imorgon ...

Jag häller förresten aldrig saften, sedan lagar jag bovete på den = supergröt,

tack för rådet ... så vi skriver ner det .. fse i affärer ...

Jag har aldrig haft buljong mer än 100 g. Den är lite rödaktig, men jag tror att den kommer från kryddorna. Jag lägger till en blandning av paprika och ibland torr adjika.

[Divna]

Divna, om du lagade mat i tre timmar, var inte rädd, allt kommer att bli OK! Jag håller aldrig köttfärsen i kylskåpet, jag blandar allt i en brödmakare på "pelmeni" -programmet, omedelbart i en skinkmakare, tappar det med en förälskelse och kokar det.

Jag lägger till en blandning av paprika

handla om! Jag köpte ett naturligt krydda för kött .. från Tajiks ..
kanske från henne så mörk ???

Jag håller aldrig köttfärs i kylen,

Ja, min man har imorgon, DR, så jag gissade så att om allt är OK, då på bordet ..

Jag blandar allt i en brödtillverkare på "pelmeni" -programmet

Leva och lära...
nästa gång ska jag försöka göra köttfärs i det ... annars blandar jag det med en mixer .. min hand blir trött ..

Jag bekräftar. Brödtillverkaren klarar sig bra. Därför ingen is! Jag häller mjölk från kylskåpet.

Nytt år knackar på dörren till vårt vackra land och älskade moderland!
Och jag, kära Lenochka, knackar på din dörr med stor tacksamhet för din hjälp med att köpa en skinktillverkare! Jag kan inte alla kallas mitt köp, tack så mycket!
Jag har tillagat alla slags skinkor många gånger, det blir alltid bra. Och den här gången har jag en hel bit skinka, chic, otroligt god och sooooo lat. Jag beställde Curing Salt Meat Marinating Mix. Resultatet är fantastiskt, smak och färg och lukt, ja, bara en riktig skinka. Förberedd speciellt för jul.
Gott nytt år, kära, och alla tjejer och pojkar! All hälsa och en fridfull himmel!
Länkar för surfplattor:

[lu_estrada]

lu_estrada, visade sig superduper karbonatiskt. Jag kommer definitivt att göra det. Hur många timmar kokades och åldrades innan matlagning?

Natalochka, jag spädde 1/3 tsk i 100 ml vatten. slaktar betningssalt, 18g. havssalt, en nypa bockhornsklöver (jag älskar det i alla kötträtter och soppor), peppar och vitlök. Hon lade vitlöksbladen på skinkans botten, zaaapikhala 1,1 kg karbonat och vitlöksblad runt köttet, hällde en lösning av saltlösning och vitlöksblad på toppen. Jag vridde den och lämnade den i kylskåpet för att infunderas i 2,5 dagar (det fanns ingen tid förut). Sedan, med långsam uppvärmning, fördes den till 80 ° C och hölls vid 80 ° C i 3 timmar. Det visade sig bara fantastiskt, men nästa gång håller jag det vid 80C - 2,5 timmar, så att köttet blir lite starkare.

innan jag hade två skam ... jag vet inte hur jag ska sy och baka kakor ..
och nu vet jag inte hur jag ska sy, baka kakor och gör skinka.... ja, i teskom lyckades jag återigen inte ...
det finns inga klagomål om strukturen ... bra .. saftigare än vitsidig .. MEN !!! av någon anledning visade sig 3 timmar inte räcka ... den halvkokta skinkan kom ut fuktig ... stekt igen som de tidigare ... .. övervakade temperaturen .. hällde vatten ... högst upp det köttfärs som kom på den röda pipku så grep i allmänhet bara .. ...

Zhenya, jag lägger inte köttfärs mer än 1 kg, men ovanpå malet kött, det vill säga, jag lägger bakpapper av utmärkt kvalitet under den röda pipetten och allt blir bra.

Iu_estrada, Lyudmila, kan du snälla släppa länken där du köpte Myasnitskaya betningsblandning. Jag försökte en gång göra en skinka - den blev torr och grå. Och önskan att göra det har försvunnit, även om VETCHINNITS köpte så många som två. Från girighet. Nu ligger de i garderoben. När vi tittar på flickornas vackra skinka uppstår en önskan att göra det igen. Men utan salt kommer det förmodligen inte att fungera igen. Tacka.

Zhen, vid 80 grader kokar inte vattnet, men ånga kommer från det. Är det så med dig? Du kan också sticka en termometer i ett av de tre hålen i locket och mäta temperaturen inuti skinkan. Det borde inte vara rått på tre timmar