Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

[NatalyaP]

Jag behöver verkligen råd om att jäsa blommor av eldsvin. Jag skulle vilja fylla på te, som nästan bara består av blommor. Det finns en liten upplevelse - jag torkade den lite och torkade den i ugnen, jag gillade resultatet. Nu måste du förbättra din skicklighet! Jag ber om råd!

Lyudochka lappl1, gjorde, skrev nyligen. Betydelsen är densamma, torka upp, vrida, jäsa, torka. Jag kommer inte ihåg att jag torkade.

NatalyaP, Jag gjorde det förra året, så skrev Lena till dig - torkad, vriden, jäst i 6 timmar, torkad vid 100 * med ytterligare minskning.
Och i år skrev Lina i Besedka att hon jäste dem i en påse (tvingat) och sedan torkade dem, men jag kommer inte ihåg detaljerna. Men jag är väldigt nöjd med resultatet. Lina vridde inte blommorna, men efter att ha vissnat, skrynkade de något, precis som du ...

Och också skrev Lyudmila att blommorna är bittra.

Ja, det fanns bitterhet, men trevlig. Och då var det svårt för mig att dricka blommor utan allt - det var väldigt rikt te. Jag har just lagt dessa granulat i te - till alla ... Sedan blev det bra.

I början av juni samlade jag toppen av Vanechkas huvuden, torkade upp dem, rynkade dem med mina händer, lade dem i en mörk påse och lade dem i solen. I paketet "jästes" det i mer än en dag. Sedan skär jag den, lade den på ett bakplåt och torkade den i ugnen utan att steka med dörren på glänt.

SmaragdOlya, det finns ett sådant sätt. Vi kallade det svettningsmetoden (se Receptanteckningar för en länk). Många gillar verkligen te. Dessutom är det enda sättet de gör det på. Jag gillar metoden som beskrivs i receptet bättre. Dessutom, sedan förra året har detta bladte, rullat genom rubeln, blivit en favorit. Det är synd att jag bara hade en möjlighet att göra sådant te. Nu skulle jag bara göra bladte med en rubel. Och jag skulle inte bli förvirrad av dess volym.

Dessutom, sedan förra året har detta bladte, rullat genom rubeln, blivit en favorit. Det är synd att jag bara hade en möjlighet att göra sådant te. Nu skulle jag bara göra bladte med en rubel. Och jag skulle inte bli förvirrad av dess volym.

Måste göra en rubel

Måste göra en rubel

Nödvändigtvis!

sedan förra året har detta lösa lövte, rullat genom rubeln, blivit en favorit

Lyudochka, hur man gör en rubel? Eller kan du köpa den någonstans?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila öppnar 1 sida, där efter länkar till te är det skrivet
Enhet för slipning av löv

[francevna]

francevna, Allochka, men jag såg först och hittade inte det jag gick för att titta närmare

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, det finns nästan i slutet av sidan.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka tittade på din rubel TING !!!! Bara jag förstod inte bra om det övre omslaget. Om du tittar på det från sidan finns det till och med snitt längs kanterna (jag vet inte hur jag säger att jag inte förstår) och i mitten med några ojämna kanter. Vad är det här för? Jag vill beställa en sådan konstruktion till någon, men de förstår inte. Du kunde inte skissa dina dimensioner schematiskt och lägga dem här. Jag tror att det kommer att vara användbart inte bara för mig att beställa en master från några detaljerade ritningar redan.

Tillagd torsdag 30 juni 2016, 16:00

francevna, Allochka. hittade det redan och sprang igenom alla underbara länkar. Jag beundrade skönheten. Nu vill jag ha en sådan sak

[Mila1]

Hej flickor och pojkar
igår samlade jag resterna av topparna och tog samtidigt upp bladen för att prova min rubel i aktion.
Jag visnade löven för natten och i dag försökte jag linda dem på enheten.
Gjorde det utan mycket ansträngning

(Jag tryckte på den för första gången, försökte, men som ett resultat, mycket skräp)

och idag glädde resultatet mig
Jag lägger den på jäsning, senare delar jag mitt intryck av teet
Mila1Lyudochka, lycka till, när du verkligen vill ha det kommer det definitivt att gå i uppfyllelse

[Plats]

Plats, Lidochka, skapade du rubeln själv?

Gjorde du själv rubeln?

make gjorde

till en början flög gnistor när jag förklarade för honom på mina fingrar, på en kvinnas sätt: lol: sedan visade jag honom ett foto och en teckning med mått, fortfarande brummade för förebyggande, men gjorde det, övertygade inte ens länge.
Nu sjunger jag naturligtvis lovord till honom vid varje tillfälle.

make gjorde

Vilken bra man

Jag sjunger beröm för honom vid varje tillfälle

Och om det är obekvämt, sjung det också.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka i slutet av 166 sidor av detta ämne, titta på hans arbete
Lyuda, kanske vi byter till "du", jag är generad

[Mila1]

Lyudochka tittade på din rubel TING !!!! Bara jag förstod inte bra om det övre omslaget. Om du tittar på det från sidan finns det till och med snitt längs kanterna (jag vet inte hur jag säger att jag inte förstår) och i mitten med några ojämna kanter. Vad är det här för? Jag vill beställa en sådan konstruktion till någon, men de förstår inte. Du kunde inte skissa dina dimensioner schematiskt och lägga dem här. Jag tror att det kommer att vara användbart inte bara för mig att beställa en master från några detaljerade ritningar redan.

Mila1, Lyudochka, den övre rubeln är exakt densamma som den nedre, bara lite smalare (för att passa in i den nedre) och kortare. Och det här är inte skåror, utan en tand i form av en rektangulär trapetsform, vars vinkel är 45 *. Dessa tänder i övre och nedre steget gör att du kan slipa löv och rulla upp rullar.
Jag gav dimensionerna - bokstavligen några sidor efter inläggen där jag visade ett foto av mig. ... Nu kan jag inte hitta det, eftersom Internet är mycket svagt. Och att rita - också ... Min rubel finns någonstans i lådorna. Efter att ha flyttat har jag inte hittat det ännu ... Försök hitta det själv, bläddra igenom varje sida.

Jag hittade ... på samma sida dimensionerna som bilden av rubeln, bara lite lägre:

gjorda av den styrelse som fanns tillgänglig. Bredd 15 cm. Tjocklek - 20 mm. Längden på den nedre linjalen är 75 cm. Den övre linjalens längd är 50 cm. Avståndet mellan tänderna är 20 mm. Spårens djup är 10 mm. Fördjupningsbredden är 10 mm. Lutningens vinkel i den nedre rubeln är 45 *. Ta vad du har. Du kan ta en lite bredare bräda. Fler löv behandlas åt gången.

[lappl1]

kan vi vända oss till "du"

Lidochka, naturligtvis är det inte alltid bra för mig ... Jag är van vid "Vykat" på jobbet, nu är jag pensionär, men det är svårt att komma ur vanan, men jag försöker
Jag tittade på bilden av rubeln, jag sjöng beröm till min man och när som helst på dagen SUPER!
lappl1, Lyudochka, tack för storleksinformationen
Om hack ... här på det här fotot. På den övre plattan är de extrema tänderna plana längst ner, och resten verkar vara avbrutna, de verkar vara De kan inte göras helt plana?

Och Lidochka Rubel har alla tänder är jämna

[Mila1]

och resten verkar vara avbrutna, de verkar vara omöjliga att göra dem alla lika?

Mila1, de måste göras jämna. Tydligen är det flisat längs kanten - min man gjorde det från tall, men det är mjukt ... Gör det jämnt, lider inte ...

[lappl1]

lappl1, Allt är klart Jag kommer att leta efter en mästare

Lyudochka, god natt (och om du redan sover, då god morgon imorgon)))
Jag ville prata om rubeln.
Nyligen gjorde de detta mirakel mot mig, men inte korrekt, de gjorde det från ett foto och från hörsägen. Jag var tvungen att förklara på fingrarna hur och vad jag skulle fixa. De lovade att göra det andra. Och här ser jag flickorna ofta frågar och frågar igen vad och hur. Det var alltid lättare för mig att förstå schemat själv, jag stickade till och med enligt scheman och inte enligt beskrivningen. I allmänhet ritade jag ett diagram enligt de mått som du gav. Kommunicera kan komma till nytta. Se om allt är korrekt. Om något är fel så fixar jag det. det är redan sent, jag kunde ha trasslat

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, vilken smart tjej du är !!!! JAG BEHÖVER DET VERKLIGEN!!!! Mer än min tacksamhet Nu väntar jag på Lyudochkas upplösning Och det är upp till lite - att hitta en mästare

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, cool krets
men ändå får jag inte tändernas lutning

på bilden verkar det ses som en bild, åtminstone så verkar det för mig
och i Natashas schema, som på bild 2, så jag blev förvirrad, berätta hur det är korrekt, jag vill också beställa och sedan inte göra om

Tack devuli
Låt oss vänta på Lyudochka, hon är borta idag, och vi kommer att korrigera systemet

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, och du har en sidovy av den övre rubeln, tjockleken på själva brädet, hur mycket ska det vara? Jag hittade inget. Höjden på stiftet är 1 cm, som jag förstår det, men hur mycket är hela brädans höjd tillsammans med stiftet?

[Mila1]

Mila1, Ludmila, som botten 2 cm. Detta är enligt beskrivningen. Men jag kommer att göra 3 cm från den som gjordes till mig först, bara 3 cm, jag är nöjd med denna tjocklek på brädet. Och resten av måtten (förutom att skära arbetsytan), tror jag, kan anpassas för att passa användarens preferenser, liksom handtagets formstorlek.

Tillagd fredagen den 1 juli 2016 11:24

sveta-Lana, Svetlana, på morgonen öppnade inte din ritning för mig. Korrigera i den andra figuren, otvetydigt.

Hallå!

Tack för ett så användbart och omfattande ämne.

I år försökte jag göra fermenterat pilte för första gången.
Jag hade tidigare läst ämnet, men tyvärr när det var nödvändigt att direkt delta i te fungerade Internet inte för mig. Jag var tvungen att göra mycket från minnet och tydligen trasslade jag ((

Snälla berätta för mig vad är smaken och lukten av högjäst te? På grund av mitt arbete hade jag inte tid att göra det, och teet som rullades i en köttkvarn låg i pannan i minst 36 timmar, och dagarna var också varma. Jag kom ihåg att vissa av dem tål en sådan period, och därför var jag inte särskilt orolig.
Men när jag började torka det hade teet en slags sur lukt ... Och nu har det färdiga teet en sur lukt och samma eftersmak. Bryggan är väldigt mörk och stark. Starkt fermenterat te borde vara så här, eller är det surt? ..

[Nastya]

Nastya, starkt jäst te är så här - det är mörkt och starkt, surhet under bryggning sker, beroende på vilken jord Ivanushka växer på, men det luktar inte surt under jäsning. Du lägger bort det för torr jäsning, som jag redan skrev - det är svårt att förstöra Ivan-te. Och anpassa dig sedan till ditt schema.
Välkommen till tebryggaren!

[Helena]

Helena, tack för ditt svar och hälsning))
Under torkningen var det tydligt en sur lukt, och smaken av den bryggda var inte särskilt trevlig, för mig i alla fall. Nu ligger den i burken och när du öppnar den kan du tydligt känna den här lukten, även om den verkar ha torkats normalt. Systern säger också att lukten är obehaglig.
Okej, låt honom ligga still, kanske kommer han att förbättra sig. Det blir synd om det försvinner, jag spenderade så många av dem på det (i bokstavlig mening - jag har en manuell köttkvarn)

De tog med ett nytt parti blad, nu torkar de. Jag tänker slipa det på kvällen och imorgon klockan 12 för att börja torka. Jag vill att den ska vara stark, men utan denna syra. Låt det jäsa i cirka 15 timmar. Jag hoppas att den här gången kommer att ordna sig))

Jäsa den i 3-5 timmar och steka och torka den sedan.
Observera temperaturregimen både under jäsning och under torkning.

[Helena]

Helena, bara 3-5 timmar räcker? .. Och även en stark kommer att visa sig? Bra, tack så mycket, jag ska definitivt försöka!
Det enda är att jag inte kommer att kunna torka allt på en gång, jag kommer att vara i två steg. Så vissa kommer att hålla längre, andra mindre.

Fånga doften och torka. Och den andra satsen tar längre tid att jäsa.

Tillagd fredag ​​01 juli 2016 12:41

Lycka till!

Tillagd fredag ​​01 juli 2016 12:41

Och sedan en rapport

[Natalo4-ka]

Korrigera i den andra figuren, otvetydigt.

då har jag gjort det fel
Lyudochka, om så är fallet, ta bort mina bilder för att inte vilseleda de människor som ska göra det.
det visar sig att båda sidor av spåret är gjorda i en vinkel på 45 *? (min har bara en sida och den andra vid 90 *)
Natasha, verkar det för mig, på ritningen är det nödvändigt att minska lite (till rörelsefrihet) bredden på rubelns övre blad.
Natalo4-ka, tack Natalochka, för det hårda arbetet
nu väntar vi på Ludas dom

[Plats]

Plats, lydia, visar det sig att slipa bladen med din gnugga? Det viktigaste är att du kan arbeta med det, tror jag.

det visar sig att slipa bladen med din gnugga? Det viktigaste är att du kan arbeta med det, tror jag.

Alla, jag har inget att jämföra med
kvaliteten på "rullarna" skulle vara bättre. Jag försökte vissna bladet vid olika tidpunkter, men "rullarna" är lösa.
Men definitivt lättare än manuellt
Nu har jag precis torkat löst bladte, jäst i 16 timmar, men efter torkning är det enligt min mening mycket lättare än granulerat. Kanske borde det ha varit jäst ännu mer?
Jag kommer fortfarande att experimentera tills jag själv "fyller kottarna" - jag förstår inte

[Plats]

Plats, Lydia, bladte är alltid lättare än granulärt te.
Åh, jag jämför trädgårdsdoft.
Kanske är Ivan-tea annorlunda

Åh, jag jämför trädgårdsdoft.
Kanske är Ivan-tea annorlunda

Jag kan inte säga någonting
Jag gör det mer än en gång, kanske förstår jag det senare?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, jag är ute! Ett sådant system! Allt görs så kompetent! Är du en designer? Det är så bra att du gjorde det här schemat. Nu blir det väldigt enkelt för alla att göra en rubel. Tack så mycket !!!!
Men justeringar måste göras.
I allmänhet "firades" inte folket förra året upp med tanken att anpassa mig till en sådan sak, och jag hade ingen tid att propaganda ... Jag gjorde sådant te själv bara en gång. Och så skulle det naturligtvis vara nödvändigt att ge alla mått på en gång. Idag var jag borta, men jag bad min man hitta en rubel. Nu har jag granskat och skisserat det.



Plats, Lida, varför är du upprörd? Din man behöver en halvtimme arbete för att korrigera den övre rubeln lite - för att göra tänderna smalare (5 mm). Oroa dig inte om det blir slarvigt. Jag har samma. Min man gjorde det först som ett lägre, men jag avvisade det och han slipade av tänderna vid det övre steget så att de blev smalare. Det visade sig inte estetiskt tilltalande, men det fungerar fantastiskt bra.

Nu har jag precis torkat löst bladte, jäst i 16 timmar, men efter torkning är det enligt min mening mycket lättare än granulerat. Kanske borde det ha varit jäst ännu mer?

Lydia, bladte är alltid lättare än granulärt te. Åh, jag jämför trädgårdsdoft. Kanske är Ivan-tea annorlunda

Flickor, jag gör inte lummig trädgårdsdoft, men även om du tar granulerat te från trädgårdsdoft, då olika torkningstemperaturer ger en annan färg på te... Min åsikt är att torkningstemperaturen främst påverkar färgen på te. Och jäsning spelar ingen speciell roll. Jag har en 3-timmars svartare än svart. Och bladet - också - det efter rubeln. Jag jäste den i högst 6 timmar, och kanske mindre. Lidahur torkar du te?

SSDS, Nastya, välkommen till te-teman! Lena har redan svarat på dig allt. Ja, lång jäsning + hög temperatur gjorde tricket. Temperaturer över 30 * skadar te - det stoppar jäsning i ett oönskat ögonblick och förstör sedan teet helt. Det är fortfarande bättre att följa temperaturregimen. Om det är varmt i huset, lägg bara in behållaren med filtar - de fungerar som en termos. Och låt inte processen gå sin gång - fånga den läckra doften. Det börjar dyka upp efter 2 till 3 timmar, särskilt vid värme.

På grund av mitt arbete hade jag inte tid att göra det.

Men vårt te gillar inte detta! Han behöver kontroll. Hitta länken i slutet av receptet i anteckningarna. hur man passar te i ditt schema... Många arbetar för oss och hittar ett sätt att laga te i tid.

hur torkar du te?

Jag torkar främst rostade te 150, 100,70 helt svarta
det var ett experiment med vitrosa bara i torken vid 70 - det blev grönaktigt
Och det här bladet efter klippningen torkades lite vid 120, sedan 100, 70 - det visade sig som torkat gräs med mörkare inneslutningar. Det stör mig inte, jag analyserar bara mina resultat.
En sak till: Jag skär efter jäsning, nu vill jag skära före jäsning. Jag kände att massan, även under lasten, inte passade så tätt
Jag bryr mig inte, genom försök och misstag kommer jag att försöka uppnå det önskade resultatet.
Nu är jag klar med vitrosa, det kommer att finnas tid för några blad av Ivanushka.
Och jag jäste allt te huvudsakligen i 4 timmar, det var bara att jag löste den här experimentella i 16 timmar.

[tills stark fukt]

visade sig som torkat gräs med mörkare inneslutningar.

Lida, det betyder att bladen inte är mycket skrynkliga .. Därför - inte tillräckligt med juice. För lite juice - jäsning är värre. Därför visade sig ditt te vara svagt jäst. I allmänhet, om du ser detta, kan du sedan, efter rubeln, hur man krossar degen med händerna - i receptet på bilden kan du se hur man gör det. Jag knådade direkt på bordet. Och det är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Om du är van att arbeta med degen, verkar det inte vara svårt.

skära efter jäsning, nu vill jag skära före jäsning. Jag kände att massan, även under lasten, inte passade så tätt

Naturligtvis är det bättre att skära den före jäsning, speciellt om det var möjligt att pressa ut lite juice. Vi behöver ett mycket tätt lager. I granulat gör det detta av sig själv. Och i ett ark kommer det inte att fungera - du måste försöka trycka hårdare ner. Annars kommer de anaeroba bakterierna att dö i närvaro av luft. Men det är de som utför jästen.

Jag bryr mig inte, genom försök och misstag kommer jag att försöka uppnå det önskade resultatet.

Lida, du verkar vara på väg att uppfinna hjulet igen. Vi har redan testat allt. Allt fungerar bra. Tja, varför lider du? Fråga varje ögonblick.
Det viktigaste är att samla bladen i torrt väder, vissna nog, slipa tills stark fuktskapa förutsättningar för jäsning och torka under rätt förhållanden (temperatur, tunt lager, öppen dörr, omrörning).

Och jag jäste allt te huvudsakligen i 4 timmar, det var bara att jag löste den här experimentella i 16 timmar.

Och 16 timmar är normalt. och fyra också. På ett villkor - tillräckligt skrynkliga löv och normala jäsningsförhållanden.

gnugga tills det är mycket fuktigt,

Jag gjorde allt som förväntat, förutom detta
det var vad jag syndade om. Det är lättare för mig med köttkvarn

, men bara höger hand fungerar som förväntat, och vänster handtag

Fråga varje ögonblick.

Jag tvekar att fråga hela tiden, och det finns många nyanser. Hittills ser jag mina misstag och testar mig hela tiden på de två första länkarna för nybörjare
och om en allvarlig fråga uppstår vet jag att de här alltid kommer att hjälpa alla
Tack, Lyudochka, för din oro

Jag gjorde allt som förväntat, förutom detta

Åh ... Åh-åh ... Detta är anledningen till ditt lätta te ... Men var inte upprörd. Ta bort det och glöm det innan vintern. Du kommer att se, han kommer att överraska dig.

Jag tvekar att fråga hela tiden

Hej, vi har kommit! Sluta! Av olika anledningar svarar jag naturligtvis inte alltid snabbt, men jag gör det. Och medan jag är offline är så många tjejer redo att hjälpa. Så, Lida, jag hörde inte det här samtalet ... Fråga omedelbart ...

Nu har jag granskat och skisserat det.



Lyudochka, kan du ange måtten ännu? Här vid den nedre rubeln, där pilarna 20 indikerar ... hur mycket är den övre horisontella och den nedre?

[Mila1]

Här vid den nedre rubeln, där pilarna 20 indikerar ... hur mycket är den övre horisontella och den nedre?

Mila1Lyudochka, jag förstod inte riktigt frågan ... 20 mm över och under - också ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, det finns två horisontella linjer, en över hörnet till höger är större. Yu och den andra längst ner till vänster i en mindre vinkel

Det finns två horisontella linjer, en ovanför hörnet till höger är större. Yu och den andra längst ner till vänster i en mindre vinkel

Lyudochka, ta dig tid, du måste antagligen lägga till mått på ritningarna för tillverkning.
Hon visade det för sin man.
I morgon lovade han att redigera den övre rubeln. Och jag ska plocka några blad och vissna den här gången, försök att skriva min åsikt. Om allt passar mig kommer jag att be min man beskriva tillverkningsprocessen i "smarta ord" och då kommer du att beställa befälhavaren. Medan du snurrar i en köttkvarn

[Mila1]

Ett över hörnet till höger är större. Yu och den andra längst ner till vänster i en mindre vinkel

Mila1, förstår fortfarande inte...
Men jag ska försöka svara. Kanske slår jag poängen ... I allmänhet har tanden längst ner en mycket liten bredd (några mm) och högst upp är det ett stort område.
Tjejer, du tog storleken för allvarligt ... Varken Kulibin, som uppfann rubeln eller min man, störde sig för mycket med dessa millimeter. Jag visade min man en bild, han gick för att göra det. Visade resultatet. Utan att försöka anpassa mig insåg jag att det finns mycket breda tänder på den övre nivån - jag bad dem att begränsa dem. Mannen tog bort en del av bredden från varje tand. Därför ser allt inte is ut i min övre rubel. Men det fungerar !!!

Flickor, ungefär storleken. Storleken räcker för en specialist. På toppen är plattformen 5 mm och från den i en vinkel på 45 grader nedåt. Och under hur mycket som kommer ut ur instrumentet är det inte längre viktigt. Och om någon bara behöver det, kom ihåg geometrin och räkna ... Men jag säger igen, storleken räcker för en specialist ...

Tillagd lördag 02 juli 2016 09:12

De horisontella linjerna är båda 5 mm.

[Nadyushich]

Och under hur mycket som kommer ut ur instrumentet,

Jag tror också det beror på skärverktygets tjocklek
min Kulibin arbetar nu om, låt oss se vad som kommer med det!
Nadyushich, Nadia, har du den här enheten? använder du det?

Nadyusic, Nadyusha, har du den här enheten? använder du det?

Ack, jag har ingen, det finns ingen att skicka ... Jag gör alla teer på en manuell köttkvarn ... Jag utvecklar biceps ...

[Nadyushich]

Nadyushich, måste du fästa någon form av adapter i handtaget så att du kan vrida den med fötterna. Kommer att vara istället för en motionscykel

[Nadyushich]

Nadyushich, måste du fästa någon form av adapter i handtaget så att du kan vrida den med fötterna. Kommer att vara istället för en motionscykel

Ja, du måste komma på det! Tja, en liten man, så han gjorde ...