Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[lati]

SOS ... efter vissnande och frysning står Ivans teblad upp som en klibbig klump i en manuell köttkvarn och kommer inte ut

lati, Tatyana, det kan finnas tre alternativ här:
1.I allmänhet behöver Ivan-te inte frysas. Detta gör det för saftigt. Och vi behöver inte extra fukt.
2. saken ligger i köttkvarnen. Manuella köttkvarnar är nyckfulla. Det finns utmärkta och det finns de som du inte kan vända på. Här gör åtminstone något, det kommer att bli klumpigt. Bläddra tillbaka ofta.
3. Bladen har vissnat lite, så de är för våta.

lägg i ett glas för jäsning

Volymen är för liten ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Helena, Jag är väldigt glad att allt är framgångsrikt! Vi måste fortsätta vidare så att det finns något att skämma bort oss på kalla vinterkvällar

[lappl1]

lappl1, Välkommen tillbaka!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, tack! Det är så trevligt när någon stöder dig. Jag tvivlar och oroar mig hela tiden för att jag inte gör det rätta (jag läser 1 sida hela tiden.) Jag förstår att instinkt för jäsningstiden och andra finesser att göra te kommer med erfarenhet, men ... jag oroar mig, i allmän.
För osäkra nybörjare som jag är varje uppmuntrande ord från erfarna tebryggare mycket viktigt. Tack igen!

Nu avfrostar de cirka 1,5 kg löv. Jag är orolig igen.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, allt kommer att ordna sig! Oroa dig inte! Det här är inte en så svår vetenskap, och nu kan du definitivt inte lämna dörren stängd.
Som erfarna tebakare skriver, visar sig även te av samma komposition varje gång vara individuell och annorlunda än andra. Men det är fortfarande gott!
Så du behöver inte oroa dig!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tack igen!
Bladen är nästan tinade, jag börjar vrida dem snart.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du behöver inte oroa dig, annars kan vårt välbefinnande också påverka teets kvalitet. Tänk på hur välsmakande och aromatiskt det kommer att bli och hur trevligt det är att dricka det på vintern.
Lämna den i påsen utan att öppna den tills du känner en behaglig fruktig doft och skär sedan eller vrid, jäsning kan minskas.
Jag jämför förra årets te: bladte är mer aromatisk, medan granulerat te har en rik färg.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du behöver inte oroa dig, annars kan vårt välbefinnande också påverka teets kvalitet. Tänk på hur välsmakande och aromatiskt det kommer att bli och hur trevligt det är att dricka det på vintern.
Lämna den i påsen utan att öppna den tills du känner en behaglig fruktig doft och skär sedan eller vrid, jäsning kan minskas.

Plus.
Te tolererar inte krångel och nerver. Te är magiskt

[francevna]

francevna, IvaNovaTack så mycket för ditt råd och stöd!
När jag fyller min hand i processen kommer jag också, som du, att bli en tefe.
Under tiden lär jag mig bara och oroar mig fortfarande för resultatet.

Teet är redan i ugnen. Jag torkar på 3 bakplåtar samtidigt. Inte lätt, men det kommer att gå mycket snabbare.

[mylik.sv]

mylik.svHelen, jag önskar dig gott te

[francevna]

francevna, Allochka, tack!

Jag hängde upp den för torkning, vi väntar.

Hela dagen, medan jag gjorde te, drog min dotter inte näsan ur sitt rum. Hon säger att det finns en så skarp lukt från bladen att hennes huvud börjar värka.
Och när hon började torka barrikaderade hon sig bakom två dörrar, slog på huven med full kraft och öppnade fönstret vida. Och fortfarande luktade hon starkt!
Min man och jag luktade gott. Min dotter hade aldrig märkt en så "tunn" näsa förut.
Hade någon det här? Jag är rädd att han kommer att vägra att dricka mitt te nu.

[mylik.sv]

mylik.sv, Len, det verkar som om barn ibland har ... Min dotter dricker inte min te, och jag insisterar inte. Allt har sin tid

Mitt barn är redan 22 år gammalt. Jag trodde att jag hade vuxit till det gemensamma bordet.

Ja, och mina 20 är på väg att slå. Inte en baby heller. Men det finns preferenser
Men kompis dricker och gillar det, även om många vuxna inte tål hans ande.

Min älskar med mynta.
Jag torkade det granulärt utan jäsning, som Luda lärde.

Torkade henne granulat, ingen jäsning

Åh, och jag har inte sett detta recept än och har inte avslutat det ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, som jag förstår din spänning! När du gör något för första gången tvivlar du alltid - gör jag det här? Men vårt te är en sådan sak att, som Elena_Kamch korrekt noterade, det blir annorlunda varje gång. Och för att förstöra det måste du fortfarande försöka. Ändå kommer te att visa sig. Om du inte ser det direkt, undrar du efter ett par månader vad kom ifrån var.
Och jag förstår verkligen din dotter också. För mig är lukten av te också mycket stark och koncentrerad, även om den är mycket god. Därför torkar jag alltid te på verandan med dörren öppen. Tja, när teet torkar, blir ingenting så skarpt. Så du berättar inte din dotter vilken typ av te du gjorde. Hon kanske inte skiljer den från butiken.
I allmänhet lycka till med denna spännande aktivitet! Det finns fortfarande tid att göra te. Gör det för din hälsa!

Åh, och jag har inte sett detta recept än och har inte avslutat det ...

Elena_Kamch, och det finns inget separat recept. I samma recept är allt skrivet, som beskriver beredningen av te från växter, som vanligtvis kombineras av mig i den tredje gruppen (mynta, citronmeliss, tall och andra aromatiska örtblad).

lappl1, välkommen tillbaka!

IvaNova, Ira, tack!

[lappl1]

I samma recept är allt skrivet

lappl1Lyudochka, tack! Här är minnet zhezh! Jag såg, läste och glömde

Men kompis dricker och gillar det, även om många vuxna inte tål hans ande.

Det är inte andan som klämmer fast i kompisen, utan resultatet av tekniken. Denna produkts verkan är extremt individuell - från ingen till "fullständig upplysning". Det har observerats att kombinationen av mate + puerh dramatiskt ökar mental prestanda, men kan vara skadligt för hälsan.
Jag kan inte förklara mekanismen, inte en kemist

När du gör något för första gången tvivlar du alltid - gör jag det här?

Lyudochka, tack vare dig, jag började laga te först i år i slutet av maj. Jag ser mig själv som en oerfaren nybörjare, det är därför jag oroar mig varje gång. Det är bara att jag är mycket känslig för beredningen av te och ansvarsfullt.
Lyudochka och alla som delar sin erfarenhet, tack så mycket!

[mylik.sv]

mylik.sv, åh, ja du är alltid välkommen! Vi är mycket glada att allt fungerar för dig!
Varje gång jag har spänning, vad blir smak, färg ... om "det kommer att ordna sig" oroar jag mig inte ... nästan ... ingen var.
Nu måsarna blir torra, zapaaaah! Jag sitter och truffar!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, På bekostnad av frysning av Ivan-te: (1. Faktiskt behöver Ivan-te inte frysas. Det gör det för saftigt. Och vi behöver inte extra fukt.) Puddar + fyllda med "kalla" (hål med snö, som antyddes och trombades och snön smälte inte nästan förrän nästa vinter) "överflödig" dvs. Det vill säga de råvarorna som de inte kunde klara av under sommaren-höstsäsongen. Produktionen av Koporye-te utfördes nästan utan avbrott! Jag tror att när bladen fryses och tinas 2-3 gånger fryser överflödigt vatten (fukt), och en mer koncentrerad juice finns kvar, vilket ger en stark doft, i slutändan, doften av te. Tja, det här är min åsikt och lite erfarenhet av att arbeta med Wan-Cha. Den första upplevelsen var för 10 år sedan (björnbärsblad), Ivan-te i 7 år! Jag började skriva ner för bara ett år sedan: vad, var, när, hur mycket - och resultatet. Något som det här :

[Alexei]

Alexei, idag på TV visade de Ivan-te från Mari-El, jag dricker bara det här. Idag tittade jag på datumet på lådan och det står att ett te gjordes i november 2014 och det andra i mars 2015.

[francevna]

francevnaDet stämmer, lagrat för framtiden, när turen kom till honom - och det gjorde de också!

[francevna]

francevna, Människor arbetar, de tjänar pengar, ju mer råvaror de förbereder, desto mer säljer de. Och tekniken är felsökt och säkerligen fungerar utrustningen (temperatur, fuktighet) allt är under kontroll - så teet kommer ut ungefär samma, ja, kanske 2-3 sorter + med tillsats av doftande medicinska örter eller bär!

Jag tänkte också på lagringsanläggningar där dessa ämnen kan lagras. Jag måste ha tänkt på det vid lunchtid och fick svar på kvällen. Underverk.

[francevna]

francevna, Pushkin A.S.

Åh, hur många underbara upptäckter vi har
Förbereder upplysningsandan
Och erfarenhet, son till svåra misstag,
Och tänka, vän till paradoxerna,
Och slumpen, gud uppfinnaren,
Och en bekymmerslös skapare -
Lycksaligt geni och talang -
En är en diamant, den andra är en diamant
Fantasi är en vågad vandrare
Och beundran för skaparen,
Vems budbärare okänd för oss
Med ett oigenkännligt ansikte
Och i de största uppenbarelserna
Och i flyktiga insikter
Han gav dom till alla som en manifestation -
Allt uppnås genom arbete.

Vi har planterat (dekorativt) buskar av Ussuri-päron på företagets territorium - det är nästan omöjligt att äta frukt (citronen vilar), men te gjord av löven av detta päron anses vara den mest framgångsrika. Jag var väldigt ivrig att försöka, men ... lite föroreningar (jag kommer inte att samla löv). Naturligtvis finns det ett alternativ - att plantera frön, och om 3-4 år kommer det att finnas en buske. Och ändå ... Försökte någon tatariska lönnlöv för te? Säga upp. Tack

[Lyoshka]

Jag tror att när bladen fryses och tinas 2-3 gånger fryser överflödigt vatten (fukt), och en mer koncentrerad juice finns kvar, vilket ger en stark doft, i slutändan, doften av te.

Lyoshka, Alexei, tack - den här informationen kommer att vara användbar för många. Även om Zakhariy redan introducerade oss till denna metod i år (en länk till hans metod för upprepad frysning och avfrostning ges i te från trädgårdsväxter).
Egentligen svarade jag lati (Tatiana) om en specifik situation, när bladen "blir klibbiga och klumpiga" efter en enda frysning. Och Tatiana förberedde råvaror i ett glas, och inte för hela vintern. Min erfarenhet visar det frysande ivan teblad - ett onödigt (och till och med skadligt) förfarande om du gör te här och nu. Och i receptet beskrev jag just ett sådant fall när råvaror skördas i mer än ett år. Redan nu, med Zacharias kollektiva sinne och experiment med upprepad frysning och upptining, insåg vi att du kan göra gott te. Det vore önskvärt att avslöja hans metod som ett separat recept. Vi måste fråga honom om det ...

[lappl1]

lappl1, Jag håller med. Det finns en metod och har redan testats - du måste tugga på nyanserna för tekokare, och - på vägen! En till fråga: Ludmila, bor du verkligen i Alma-Ata? Jag tjänade där (i Burunday) Jag vädjar till ALLA, till MIG - till DIG :) Tack!

[Luda]

Luda, ja, jag avslutade just teet från trädgården med Ivan-te, bladen låg i frysen i en och en halv månad, tinade dem en gång ungefär ett par veckor efter frysning. Idag tvinnade jag den i en köttkvarn, lät den stå i 5 timmar, torkade den i stekpannor, torkade den i ugnen. Lukten är omöjlig att beskriva! Jag bryggde den genast, ja, mycket välsmakande och aromatisk! Alla skriver att om en månad eller två borde det vara ännu bättre ...
Lyoshkafaktiskt, granulerna visade sig vara ganska fuktiga, men köttkvarnen klarade det enkelt och det fanns inga problem med torkning.
Zachary, tack så mycket för den här metoden!

En annan fråga: Lyudmila, bor du verkligen i Almaty? Jag tjänade där (i Burunday)

Och inte bara Lyudmila.

Hon studerade vid institutet, gifte sig, födde en son, arbetade. Och Burunday visste

.
Alexey, för poesi
Vi har många dikter i lusthuset idag, kom in för att prata.

[IvaNova]

Det är inte andan som knyter fast i kompisen, utan resultatet av mottagandet

IvaNova, Irina, väl, berätta inte för mig! Vi har druckit det i många år och har redan uppnått bara läckerhet för oss själva! Du dricker och läcker!
Resultatet av antagningen beror fortfarande till stor del på varumärket, typ av kompis etc.Det finns kompis med högt innehåll av matein (de skriver att det samlades in vid en viss tid på året), där är det i aktion .... ja! Faktum är att "stift"
För hösten, enligt min mening, den vackraste morgondrycken

Jag vädjar till alla erfarna te-tillverkare med en begäran om att hjälpa mig, tekannan
Trädgården är fortfarande full av äpple-, aprikos- och päronblad. Vad skulle du rekommendera att göra det första teet i mitt liv? Och hur många löv behöver du samla in? Och då kan jag åtminstone plocka allt med en dåre!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, om bladen är rena, friska, plocka allt så snart som möjligt. Lägg i olika påsar och frys, så är du klar. Och gör omedelbart varje typ separat, då kommer du att försöka, troligen kommer du att gilla mixen.
Och det finns inga körsbär. Jag har ströat allt, det finns flera unga skott, de växer fortfarande gröna, så jag har allt guld. Jag lägger till lite till varje blandning för smak.
Mina händer klådde redan! vi har redan inget att skära av ...
Du behöver mycket löv! De, som gräs, ger också mycket krympning och krympning.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, behöver du inte torka? Kan jag gå till frysen direkt? Luda skriver det andra steget - vissnande av löv.

Mina händer klådde redan!

Och jag skakar redan av rädsla

[Marusya]

Marusya, du kan torka upp. Men här satte jag blandningen i frysen för en vecka sedan utan att vissna. Medan vi körde från dacha tinades löven. Gud! Vilken doft, jag sätter in dem igen idag, jag kommer definitivt att torka dem imorgon.
Det verkade för mig att höstbladen inte längre har så mycket fukt som på sommaren, så jag vissnade inte. Du gör det enligt reglerna först, fryser en del av det direkt. Jämföra! Missa inte ögonblicket, de kommer snart att flyga runt, så det är så mycket frost som möjligt. Eller återvinn den direkt.

[Marusya]

Marusya, var inte rädd, även min man lärde sig att göra det själv, medan skadan inte tillät. Vi har gjort lite i år - jag lider nu. Ivanushka måste köpa.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, tack, jag ska prova det här och det. Jag går för att klippa av så mycket som möjligt, eftersom det finns en plats där man kan fästa allt.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, tack, jag ska prova det här och det. Jag går för att klippa av så mycket som möjligt, eftersom det finns en plats där man kan fästa allt.

Lycka till, du, viktigast av allt, lite mer, och då kommer de att ge råd här !! Ingen kvitten? Titta på grannarna för vad de har, leta efter ett päron, du kan fortfarande hitta jordgubbar och hallon. Blackthorn har ännu inte flugit och björnbäret är bra.

En granne har en kvitten, jag har en aprikos, ett päron, ett äppelträd och en jordgubbe. Det är det, låt oss gå!

Uraaaaa! Jag gillade det, smart tjej! Dotter, sött godis till dig! Bitter choklad!

[Marusya]

Marusya, du behöver inte vara rädd, du måste göra det, allt kommer definitivt att fungera! På sommaren fyllde jag den i frysen, men torkade inte alls. Det är sant att de kom in i frysen efter några timmars vistelse. Jag lärde mig det viktigaste för mig själv - te kommer definitivt att fungera! Dessutom utsökt och aromatisk!

mmm, inte jinx

Ussuripäron - det är nästan omöjligt att äta frukten (citronen vilar)

Och sylt från det är underbart, men för te

[Marusya]

Marusya, om dina löv är rena och du inte behöver tvätta dem, bleknar de snabbt. Och sedan i påsen tätt, pressa ut luften och in i frysen. Träd har inte sprutats nyligen

[Marusya]

Marusya, Jag är åtminstone fortfarande en nybörjare te-tillverkare, men jag vill också stödja dig och önskar lycka till!
Det är mycket bekvämt att torka bladen genom att linda in dem i ett gammalt lakan eller något liknande, rulla dem tätt. Och detta är snabbare, och du behöver inte blanda. Jag gillade verkligen den här metoden.

Bitter choklad

Från bitter - det här är för mig

Svetik, godisström till dottern Olka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, men det är inte rättvist ... du delar upp dina barn i favoriter och inte riktigt

Olka har jobbat sedan natten, hon sa till Marusya att göra te, för att hålla henne tonad! Var inte avundsjuk, var inte avundsjuk, din rökta gädda och ditt öra är trötta på att vänta!