Jäst te tillverkat av löv från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, då flyger jag till FSE-helgen

då kanske jag tar minst ett café)

A ha! Samtidigt bakar vi en tårta åt dig! Och fisken i frysarna kommer att minska, uraaaaa!

Olka har jobbat sedan natt

Olenkas mjölkchoklad

Flickor, pojkar, och vi har inte förmågan att söka efter ämne?
Jag kommer ihåg att någon sa till mig att om man använde svettningsmetoden granulerades hallonblad normalt genom en köttkvarn?
Kommer någon ihåg det?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica skrev om detta. Hon gjorde det på det sättet. Prova det, kanske du kommer att lyckas.

Åh, Lyudochka, tack för att du svarade så snabbt, jag ska försöka

[Lyoshka]

En annan fråga: Lyudmila, bor du verkligen i Almaty? Jag tjänade där (i Burunday) Jag vädjar till ALLA, till MIG - till DIG Tack!

Lyoshka, och till mig för "du", snälla ...
Ja, nu är jag i Alma-Ata igen - i nästan tre veckor ... Och jag vet självklart Burunday. Det är trevligt att veta att dessa platser inte bara är bekanta för mig.

Jag ska försöka

Helen, försök att vrida bladen 2-3 gånger, om granulerna inte fungerar för första gången.

[Marusya]

Jag vädjar till alla erfarna tebakare med en begäran om att hjälpa mig, tekannan. Trädgården är fortfarande full av äpple-, aprikos- och päronblad. Vad skulle du rekommendera för att göra det första teet i mitt liv? Och hur många löv behöver du samla in? Och då kan jag åtminstone plocka allt med en dåre!

Marusya, du har redan fått goda råd. Och jag med min ... Torkning är nödvändig för att ta bort överflödig fukt och göra bladen mjukare så att de inte smuler i en köttkvarn. Så det finns inte mycket fukt i dem nu. Höstlöv är mycket torra. Frysning gör bladen smidiga. därför kan du inte torka ut.
Vad ska jag göra te av? Jag skulle rekommendera dig att blanda allt som är. För en sats te är det bättre att ta minst 800 gram. Då är skiktet under jäsning tillräckligt.
och naturligtvis lycka till! Vi kommer att hålla nävarna om ämnet för ditt te.

Så jag rapporterar
Inledande data: hallonblad, höst, hårda, rodna på platser.
De torkades, frystes sedan två gånger och tinades två gånger på en varm plats. Som ett resultat är bladen fuktiga, mjuka, något mörkare.
Jag vridde dem i en köttkvarn, på en medelstång, en gång (de smulnade på en stor, jag försökte det).
Resultatet är underbara, starka granuler.
Jag lägger dem på jäsning i en timme eller två och jag torkar

[natushka]

natushkaTja, syltet är förståeligt (och så har dreglingen redan börjat flyta), om te, vad kan du säga?

[Seberia]

Resultatet är underbara, starka granuler.

Seberia, Helen, granulat - dödlighet! Jag är säker på att teet kommer att bli bra också! Bra gjort!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack, allt med din lätta hand

Helen, till din hälsa! Berätta senare för vilken mås det visade sig!

[Seberia]

Seberia, Sådana bra maskar - fånga lukten, hur rikare det blir - att torka. Graderna 100-120 kan ges i 10-15 minuter (för att fixa "smaken" och avbryta jäsning och få karamellisering), sedan kan du torka den i 80-60 * C

om te, vad säger du?

Jag gör bladen i en blandning - päron, äpple, jordgubbe och körsbär, jag gillar det verkligen, ibland lägger jag till lite hallon, vinbär, barbär, hagtornblad (bokstavligen en handfull åt gången, det finns inte mycket att plocka av - några är väldigt taggiga, tar lång tid, vinbär 2 buskar, hallon är ledsen-remontant, i skogen sliter jag av) Jag gjorde inte Mono från päron, men när jag tog ut dem från frysen fanns det en stark doft av kompottpäron. Om det finns fler i mixen känns det också som bergamott

[Lyoshka]

Lyoshka, Jag ska sniffa på det, och eftersom bladen faktiskt redan har börjat jäsa under den dubbla avfrostningen, tror jag att du kan torka dem snart.

Jag tror att vi kan torka dem snart.

Len, du tänker rätt ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, God kväll Någon gjorde te av tatariska lönnlöv? (Ingen svarar).Från det planformade (fembladiga) gjorde jag (så-så) något jag inte slutförde eller bladet skulle tas från vårens anbud, strax efter sapflödet.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, god kväll. Nej, ingen gjorde det. Jag gjorde av vanlig lönn. Och även i receptet förra året skrev jag om honom. Men teet visade sig inte på ett år. Även om jag gjorde bara från unga och känsliga löv. Här är ett foto av det teet:



Så då tog jag bara bort lönntebeskrivningen från receptet.

[natushka]

natushka, Det är klart, accepterat, så ett päron är möjligt, bara måttet behöver justeras. Ja, och plantera, väx och vänta tills det mognar - FUCK IN FACT! Vi måste be om trädgårdssorter för tillfället och fylla i något för nästa år

[Rada-dms]

Rada-dms, Elena Kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, tack till alla för råd. Processen har börjat. Jag plockade upp äpple-, päron- och körsbärsblad.

Jag ville också ha aprikos, men sedan läste jag om den "fiskiga" lukten av detta te och plockade inte upp dem. Hon lade några av bladen för att torka och skickade några av dem direkt till frysen. Hur många av dem finns det att hålla?
Rada-dms, Olya, ett särskilt tack för den magiska sparken

[lappl1]

lappl1Tack! När allt kommer omkring är sirapen söt (och juice), så du måste leta efter någon form av tillvägagångssätt för att karamellisera lönnsocker och göra det TASTY!

[Marusya]

Marusyavilka coola blad! Färsk! Du håller dem i frysen i 2-3 dagar så att de är ordentligt frusna. Under tiden kan du läsa om Zakhars metod (se länkarna). Enligt hans metod erhålls magiskt te. Lycka till!

[Marusya]

MarusyaSå din process har börjat! Måsen är bra!

Vi måste be om trädgårdssorter för tillfället och fylla i något för nästa år

Du kan också samla in från vilda icke-sorter.

[Lyoshka]

När allt kommer omkring är sirapen söt (och saft), vilket innebär att du måste leta efter någon form av inställning till den.

Lyoshka, faktum är att sirapen är söt! Vår granne lagrar kolvar. Jag drack det. Men själva bladen är inte goda. Jag har provat det. Jag trodde att jäsning skulle rädda dem, men mitt trick misslyckades.

[natushka]

Du kan också samla in från vilda icke-sorter.

natushka, Lyoshka, så jag tog det bara från naturen. Teet är jättebra från det.

[lappl1]

lappl1För ungefär 5 år sedan tog jag svart te från företaget "Tee Teng" - Maple, det var väldigt rikt (eller blötlagt med sirap), men teet var starkt och trevligt. Kan saften samlas på våren, och sedan blöts bladen av den (nästan torr) - och torka?

[Lyoshka]

Lyoshka, Jag läste att te är gjord av holly lönn. Och vad jag hade, det förstod jag aldrig. Jag hade te från en sådan lönn, bara från de mer ömma majsbladen.



Ändå tror jag att typen av lönn är viktig.

[Marusya]

Jag ville också ha aprikos, men sedan läste jag om den "fiskiga" lukten av detta te och plockade inte upp dem.

Marusya, Jag har ingen fisklukt. Jag gjorde en blandning av päron, äpple, aprikos, körsbär.

[Ljus]

Ljus, det är bra, så jag ska försöka. Aprikosblad är fortfarande i mycket gott skick. Gjorde du det från en aprikos?

Jag ville också ha aprikos, men sedan läste jag om den "fiskiga" lukten av detta te och plockade inte upp dem.

Jag har ingen fisklukt. Jag gjorde en blandning av päron, äpple, aprikos, körsbär.

Flickor, den fiskiga lukten beror inte på typen av växt, utan på grund av ett brott mot tekniken. Som regel på grund av lätt torkning. Det finns lite fukt att mögla, men tillräckligt för att oxidera proteiner och göra dem till "fisk". Därför behöver du bara torka teet mycket bra.

[lappl1]

lappl1, Lönn eller lövlöv - vi har samma växande (so-so te), och det spelar någon roll från vilket träd och när man ska samla bladen och VAD man ska göra med dem då!

[lappl1]

lappl1, Luda, var du tvungen att riva av petiolesna? Dum fråga, antar jag, men det är viktigt för mig

[Lyoshka]

LyoshkaJag håller med ... I allmänhet. i år är det inte längre tid för lönnte. Men över vintern måste du leta efter information och tänka på hur man gör rätt lönnte.

[Marusya]

Luda, var du tvungen att riva av petiolesna? Dum fråga, antar jag, men det är viktigt för mig

Marusya, en normal fråga. Om de är tjocka och grova, som hallon och jordgubbar, är det bättre att ta bort dem. Och jag tar inte bort körsbär och äppelträd. I en köttkvarn kommer de fortfarande att mala. Förresten, när jag förra året på hösten gjorde Rustikt te, som baserades på hallon, hade jag ingen tid för det. Och jag valde inget, även om petioles redan var väldigt grova. Och ingenting, detta påverkade inte resultatet alls. Så gör vad som är bekvämare för dig.

[Marusya]

Marusya, ja det finns ingen fisklukt i aprikos. Jag har ett lakan och en monokornig. I år gjorde jag granulat - aprikosblad och persika (frukt). Allt te Riva omgående bladen! !!

[Luda]

Luda, tack! Lättare)

[lappl1]

Lyoshka, jag håller med ... I allmänhet. i år är det inte längre tid för lönnte. Men över vintern måste du leta efter information och tänka på hur man gör rätt lönnte.

lappl1, "Och du har inte samma sak, bara med pärlemorsknappar?"

[francevna]

francevna, Alla, jag har två vuxna träd, imorgon plockar jag allt) Bladen är alla gröna och saftiga nog

När råvaran passerar fermenteringsstadiet är det VIKTIGT att inte missa ett ögonblick av stark arom, sedan följer en nedgång av en behaglig blommig lukt, sedan går sockret i PROTEIN och SILOS erhålls. Det vill säga, du kan fylla granulerna med vatten och äta - det ska absorberas och ökningen av kött (muskelmassa) säkerställs, men TEA kommer att ...

[Marusya]

Marusya, gjorde det i en blandning. Cherry överväldigade alla. Jag älskar henne.

[Marusya]

Marusya, Jag och mina grannar har olika sorter av aprikoser och smaken av te reflekteras också, men inte mycket. Det har en bra diuretisk effekt.

Ja, allt vårt te har en bra diuretisk effekt! Till skillnad från butiken dricker du och dricker och det är omöjligt att stoppa en sådan läckerhet! Raka droger, inte te! Och sedan den diuretiska effekten!

[Radushka]

Radushka, tack för rådet att blanda hallon med päron.
Trots det faktum att jag inte gillar päron alls visade sig teet helt enkelt utmärkt !!! Detta är mitt favoritte just nu.
(Blandat mono hallon och monopäron vid bryggning). Om jag fortfarande får några blad kommer jag definitivt att blanda.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, mycket glad att du gillar det! Blandningen blir inte värre. Och granulerna, om de är tvinnade i en köttkvarn, är bra, mycket starka. Jag vrider den två gånger. Den första är på ett stort galler, den andra är på ett mindre galler. Te ser väldigt fint ut i en transparent behållare. För blandningen tar jag alltid lika stora delar av päron- och hallonblad (i vikt, inte i volym).
Förresten, om du fryser och tiner flera gånger (som i Zachary), räcker jäsning bara i en och en halv till två timmar. Lukten är fantastisk.

i år är det inte längre tid för lönnte.

Jag var inte alls imponerad

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, så jag tog det bara från naturen. Teet är jättebra från det.

Vi växer inte vilda, kanske vilda, i en övergiven trädgård om

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Flickor som är lärare, jag gratulerar alla till deras professionella semester! Hälsa, lycka, kärlek! Mer glada teproblem, läckra och hälsosamma hemlagade preparat!