Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[filirina]

Naturligtvis kommer det! Vi väntar. Skriva!

Jag har redan packat i väskor med lås, som Irina filirina, rekommenderas
strök dem med en penna, kysste dem, gick och beundrade

Tillagd fredag ​​17 juni 2016 21:57

Idag bryggade jag te med persikablad för första gången. Jag gillade det väldigt mycket. Nu sitter jag och tänker på hur man bäst kan göra det.

Lycklig,
hur mycket pengar på sprit kommer du att spara

[lappl1]

lappl1, Luda, jag rapporterar! Jag torkade hallon, skar rullarna mycket tunt 2-3 mm, så att jag har det småbladigt. Nu torkas körsbäret i påsen i granulat. Det skulle ha rivit av mina händer! Jag smulade nästan alla granuler. Jag märkte inte hur det hände, det är så spännande .... Men eftersom det redan är efter ugnen tror jag att inget hemskt hände. Äppelträd och jordgubbssvansar i frysen. Lyuda (kanske för "du"?) Och efter frysen kommer dessa svansar i järnvägen att gå till bete? Jag tror de kommer, vi lagrar också den pressade jästen där, allt är bra

hur man håller lukten av amaretto i persikabladte? kan det torka vid 80 som vinbärsblad?

Jag tror att lukten inte kvarstår, inte på grund av temperaturen utan på grund av jäsning. Det förvandlas bara till en annan. Jag torkar te i en torktumlare vid 70 grader. Jag gjorde persikan förra sommaren, efter jäsning fanns det inte längre någon Amaretto. Försök bara torka bladet, någon skrev att det är Amaretto som bevaras i det torkade, jästa bladet.

Jag försöker bara torka den. och jag ska också prova i en köttkvarn och omedelbart in i ugnen. Under tiden väntar jag fortfarande på råd.

Förra året lämnade jag precis persikolöv på bordet på papper, det var varmt i huset. Bladet är torrt men färgen behålls och kaffet luktar amaretto.
Men jag lägger bladet i en kopp och häller ut kaffet bryggt i en turk.
Idag skar jag av alla citronblad och lägger dem också på fönstret för att torka, färska löv luktar väldigt trevligt, jag vill se hur de beter sig i te.

Tur du persikablad. citron Och vi behöver bara kväva Amaretta-butiken

Jag vill verkligen ha te med doft av amaretto! Jag kommer med nya sätt, kanske kommer det att ordna sig! vet verkligen inte var jag ska börja!

[francevna]

francevna, Jag hade en gång ett citronträd! Jag torkade bladen i luften. Höll lukten bra!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, låt mig inte odla limonträd och persikoträd.
Jag köper citroner i butiken och lägger fröna i krukor med en fet kvinna. De växer i en stam, den högsta var upp till 60 cm. Och idag förnyade jag krukorna, planterade nya frön där och torkar dem och lagrar dem separat.
Jag känner inte igen ett lagerblad. Vi köper färska på marknaden, bundna i en bunt, vanligtvis torra. Doftande till galenskap. Och när torktumlaren uppträdde bestämde jag mig för att torka den i den, inte bara visade sig bladet vara böjt, så aromen försvagades.

Tjejer, jag har inte tid att skriva ner allt som finns här för mig .... Det enda pausen är att röra te från kattmynten. Den första satsen har redan gjorts enligt Radushkas recept, den andra sushi enligt Linas recept. På vintern försöker vi jämföra smaken.

[francevna]

francevna, Allochka, vad är en fet kvinna i en kruka? Och hur länge växer en citron? Växer du bara för bladen?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, den feta kvinnan är ett pengarträd.
Jag odlar en citron endast från citronfrön, den groddar länge, den växer långsamt.

[francevna]

francevna, Allochka, jag förstår att jag inte tål det

luftfuktigheten ute är nu hög

Tjejer, kontrollera teerna, titta på dem. Under den första tesäsongen klagade vissa tebearbetare på att teet var täckt med mögel - på kassan.
Därför är det bättre att spela det säkert!

Tillagd lördag 18 juni 2016 03:28

Lina, jag går med - jag behöver verkligen ett kryddigt recept!

[NaNya]

NaNya, Nastya, jag vill göra persika te. Jag hittade recensioner om att lukten försvinner under jäsning. Skriv ditt recept om inte svårt!

Jag hittade recensioner om att lukten försvinner under jäsning.

Och min granne (jag studerade) körsbär + bitter persika visade sig. Jag kastade bort den.

med min granne (jag studerade) visade sig körsbär + bitter persika. Kastade bort

Och vad gav bitterheten? Har du smakat bladen? Det bör inte finnas någon bitterhet, hur behandlades bladet kanske? Förra sommaren gjorde jag persikor i blandningar och körsbär med lite bitterhet. Jag tror att det sprayades med något.

[filirina]

kan vad arket bearbetades med?

filirina, IrinaVem hanterar dem på anläggningen.

Ja, kanske något från fabriken? Damm, avgaser etc. ... Det är bara väldigt konstigt så bittert. Du måste smaka färska rävar, kanske förstår du vad orsaken är

Du måste smaka färska rävar, kanske förstår du vad orsaken är

Jag vill inte. Om bara koppar? Eller transformatorstål

Om bara koppar

Vilken typ av koppar?

Koppar i vilken form?

I trådbunden buss.

Konstigt ... kan det finnas en plastverkstad i närheten?

[Irina]

och plastverkstaden kan äta i närheten?

Irina, Det finns en avfallshög. Där hittade jag en persika

Ett mysterium, dock!

Ett mysterium, dock!

Det handlar inte om Terekon! smakade precis ett nytt blad, det smakar hemskt! nu måste vi lära oss att ta bort bitterhet

Jag smakade ett nytt blad, det smakar hemskt

Titta vad!

Kanske det är därför persikabladet ger kaffet amarettosmaken. Just idag lade jag 2 löv i en kopp, och vanligtvis lägger jag ett, doften var amaretto, men kaffe med bitterhet, jag tillsatte också socker.
Och mitt te är ett aprikosblad plus en persikafrukt visade sig vara mycket bitter, till och med svår att dricka. Jag bestämde mig för att inte kasta bort det, men lägga till det i andra teer, det finns några som är nästan söta.

Titta vad!

Här ville Svetyashka, och du motsatte dig, inte prova ett nytt blad! Och jag sa ...

Här ville Svetyashka, och du motsatte dig, inte prova ett nytt blad!

Varför finns det få recensioner om röd bergaska! Jag observerar inte björnbäret, men jag tuggade ett rött blad och lämnade en mycket trevlig eftersmak, särskilt efter persikan!

Jag tuggade ett rött blad och lämnade en mycket trevlig eftersmak, särskilt efter en persika!

Varför finns det få recensioner om röd bergaska! Jag observerar inte björnbäret, men jag tuggade ett rött blad och lämnade en mycket trevlig eftersmak, särskilt efter persikan!

Förra året gjorde jag bergaska i lantte, samlade löv och blommor och vridde allt med andra löv. Först såg hon inte alls ut i te, men på våren bryggade hon en rustik och kände plötsligt doften och den kryddiga lätta bitterheten i bergaska. Jag gillade verkligen det. I år ignorerar jag inte bergaska och när det finns en möjlighet lägger jag definitivt till byte.

Jag har redan slutat gå in i Tea Arbor, för jag kan inte se vad som händer där. Jag har redan skrivit många gånger att medicinska örter är samma läkemedel, bara inte doserade och med en massa särdrag, och de bör behandlas som läkemedel, och de ska endast ordineras av fytoterapeuter efter alla undersökningar och med hänsyn till individuella problem . Men det är värdelöst, de behandlar alla och allt.

Även här kan jag läka, inte bara i lusthuset ... Agni Yoga säger att vidröra växter, andas in aromer och helt enkelt observera läker människor, rensar deras aura och har en positiv effekt på alla möjliga sätt. Och nu är frågan ...
Lina, som en läkare med flera titlar, Lina, skulle du andas in doften och bara titta på? Utan recept?

Jag är nästan analfabeter om lek. växter, därför håller jag med om att allt detta måste tas och konsumeras med försiktighet, det här är som svamp, du vet inte, ta det inte. Det är en sak att lukta (och även då beror det!), En annan sak är att ta med den in.

Tjejer, hjälp mi!
Inget internet, jag hittar inte svaret.
Hur man kombinerar löv i ett byte, som vi fryser och enligt Zachary, tinar upprepade gånger och Ivanushka, som inte fryser?
Och de har olika jäsningstider, eller hur?
Jag bröt redan hjärnan

[Seberia]

Seberia, Helena, beräkna tiden när du ska vrida bladen för jäsning, tillsätt Ivan-te till samma plats och jäsa tillsammans.
Jag skulle göra det.

Tillagd söndag 19 juni 2016 09:27

Igår förberedde jag en ny sats te - päron + druvor + kvitten + körsbär = 2t + 2t + 1t + 1t Totalt: 1280gram
Granulerna visade sig vara starka, aromen under torkningen var stark fruktig, nu är doften knappt märkbar.
Under det tredje året hittade jag äntligen en bekväm algoritm för att göra te.
I min ugn börjar temperaturen från 65 grader. sedan 120, 170 ...
Jag förvärmer ugnen till 120 grader. och lägg 2 pallar te (dörren är något öppen), efter 30 minuter byter jag pallarna, uppifrån och ner i ytterligare 30 minuter. Sedan blandar jag och lämnar i ytterligare 30 minuter. Det vill säga vid en temperatur på 120 g i en och en halv timme. Jag lägger dessa brickor med te i ugnen, de svalnar lite och överflödig fukt avdunstar, ugnens botten är varm och teet torkas något.
Och vid den här tiden finns det redan nya satser te i ugnen, det visar sig rent. Det finns tid att göra något eller bara koppla av och inte titta in i ugnen var 10: e minut. Och pelletsen blir mycket starkare än förra året.
I dag på morgonen bryggade jag te på en veckas åldring, granulerna förblev intakta under den första bryggningen, men de är i en metallfilter.
Teet smakade bra och doftande, och efter "äktenskapet" fanns teandan av dyrt te i koppen.

Hej till alla "oldies"! Och hej till nybörjare också, hej och önskar dig mycket gott te! I dina händer har du en stor uppsamlingsbehållare och en massa verktyg för att underlätta tillagningsprocessen! Mindfulness när du läser recept, noggrann - först tills du fyller din hand - utför åtgärder - och du kommer att bli nöjd med en utsökt drink!
För dem som luktar Amaretto-doften i te. Det har redan sagts i ämnet många gånger - många växter i deras delar (frön, frukt, bark, löv, rötter) innehåller amygdalin, en hydrocyanic syra glykosid. Det är amygdalinen som ger mandel lukt. Någonstans är det mer, någonstans mindre. Alla kommer nog ihåg aprikoskärnorna? Detta är det. Det bryts ner i magen för att bilda hydrocyansyra. Men vid värmebehandling är det ofarligt. Det finns mycket av det i fågelskörsbärets löv, det är där doften av te är stark.
Och lite av ämnet. Eftersom jag har en professionell inställning till örter kommer jag att skriva min åsikt i Tea Gazebo, jag kommer inte att "skräpa" här.

Kära tekokare, välkommen
Hela vintern läste jag teämnen, igår tog jag med mig 100 g körsbärsblad från släktingar, visnade det över natten, rullade det sedan i rullar och klippte omedelbart med en sax, satte det på jäsning och satte mig ner för att studera ämnet igen, det visade för att vara ett misstag tog jag en stor behållare för en sådan mängd råvaror, men det har redan gått fyra timmar vid den tiden, jag brydde mig inte, lukten är utsökt, jag höll den i 6 timmar och lade den till torr , Jag blir jävel av lukten
Den första upplevelsen inspirerade mig, jag planerar att göra olika teer och mer: girl_wink: Jag grävde upp ett galler med stora hål på mezzaninen för att vrida det i en köttkvarn, frågan uppstod: här skriver vissa människor att de vrider det två gånger, är det nödvändigt? och för vad?
Och ändå, snälla upplys, när vi samlar löv kan det på något sätt skada växterna och skörden av bär / äpplen?
Jag hörde att löv behövs för fruktmognad och om du plockar av dem (naturligtvis inom rimliga gränser) kommer det att sakta ner mogningsprocessen eller är det inte så?

Tillagd söndag 19 juni 2016 19:30

det var vad jag gjorde, det är intressant, medan jag torkade i 100 gram var lukten galen, så snart jag satte den på 50 gram och lukten slutade, som den borde vara? eller kanske har jag redan snusat ...

Välkommen Sveta! vart gick våra tebryggare? Jag är också nybörjare. Här kommer alla att fråga och lära dig! förmodligen allt för kvällste!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Går Svetochka smidigt med i våra led!
Du kan samla löv till te under hela säsongen. På våren är de mycket ömma, lättare att bearbeta och jäsa. Teet är ömt, med en delikat arom. Men det är bättre att samla löv för te under växternas fruktperiod, då kommer bladen, som frukten, att samlas mycket användbara, smakämnen och aromatiska ämnen. På hösten är bladen grova, svårare att bearbeta och det tar längre tid att jäsa. Och det är svårare att samla kvalitetslöv på hösten - de skadas av skadedjur och sjukdomar i trädgården.
Det bör också komma ihåg att om bladen skördas före fruktens härdningsperiod, kommer utflödet av näringsämnen för tillväxt av nya löv, vilket är nödvändigt för den normala processen för fotosyntes, det vill säga växtnäring, inte tillåter en fullfjädrad skörd för att bildas.
Allt i Tea Club och andra ämnen.

Tillagd söndag 19 juni 2016 21:24

Vi avslutar vårt te. Lite har gjorts.

[Anatolyevna]

Svetochka, jag är också en nybörjare, men jag kommer att försöka svara på dina frågor, hur jag lärde mig materialet

tog med körsbärsblad 100 gr, vissnade under natten, rullade dem sedan i rullar och klippte omedelbart med en sax, satt till jäsning

denna mängd är för liten för full jäsning
Luda rekommenderar minst ett kilo råvaror.

här skriver vissa att de vrider det två gånger, är det nödvändigt? och för vad?

Jag tror att när man vrider sig dubbelt så är granulatens kvalitet bättre (jag gjorde det)
du kan vrida den en gång, om resultatet passar dig, spelar det ingen roll

också, upplysa, snälla, när vi samlar löv kan det på något sätt skada växterna och skörden av bär / äpplen?
Jag hörde att löv behövs för fruktmognad och om du plockar av dem (naturligtvis inom rimliga gränser) kommer det att sakta ner mogningsprocessen eller är det inte så?

om tidpunkten för insamlingen åt dig Tonya Anatolyevna, svarade redan
samla in om det finns övergivna trädgårdar eller vilda i skogen
och att ta bort hela trädet från löv är orealistiskt
gör och riva, som din instinkt säger dig.
Om nästa. när du väl har plockat upp några löv och önskan att göra mono-te inte går, lägg gärna i frysen och vänta tills du plockar upp rätt mängd eller använder det i Village-te som en komponent.
Om du skrev något fel, vänligen korrigera de mer erfarna "kamraterna i butiken"

Om nästa. när du har plockat upp några blad och önskan att göra mono-te inte lämnar, lägg gärna i frysen och vänta tills du plockar upp rätt mängd

Först måste du ALLTID !!! vissna bladen, och först då kan du spara i frysen

[Plats]

Plats, Lydia, skrev allt korrekt.

Först måste du ALLTID !!! vissna bladen, och först då kan du spara i frysen

Lyuda är en smart tjej som jag korrigerade, jag själv "blev" bränd "på detta, nu har jag lärt mig det, men jag glömde att skriva

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Lätt måttpaket med handtag, T-shirtpaket, paketpaket. Välj bara själv och samla bladen.
Var noga med att torka!

Jag debuterade med en blandning av körsbär och hallon. Det blev väldigt coola, doftande granuler Nu ska jag prova ett hallon. Medan hon torkade teet i ugnen fylldes huset med en fantastisk doft! Nu har jag två favoritdoftar: bröd och te.

[Nikusya]

NikusyaOm du vill göra mono hallon, lägg till lite äppelträd. (Granulerna smuler och äppelträdet binder)

Stort tack till alla som svarade för deras kommentarer och råd!
omedelbart var det en känsla av ett vänligt sällskap med likasinnade och det är väldigt trevligt att gå med i det
händerna "kliar" så jag vill göra olika teer
i veckor lovar de torrt, klart väder, jag kommer att gå till inköp av råvaror
min gårsdagens mås hänger i en påse, jag lade in näsan där och kände en subtil arom, så det lyckades trots allt!
men igår, när jag hällde den i påsen, verkade det som om det inte fanns någon lukt alls