Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Larissa, i allmänhet, hur länge var varje frysning? I vilken form (platt, klump) fanns bladen i förpackningen?

Alla löv ligger platt i påsen. Kylskåp i landet med en liten frys. Första gången de låg hela natten i frysen på kanten (det vill säga nära frysdörren) och under denna tid ändrades färgen praktiskt taget inte och frystes inte så mycket. Den andra satsen var till och med en gång i frysen och i den andra frysningen bytte färg och frös bra. Jag kommer till slutsatsen att jag plockade bladen från trädets toppar, och de är unga där och förmodligen fanns det inget behov av att frysa igen, för det var en förlust av överflödig fukt, men detta påverkade inte smaken av teet på något sätt.

[lara55]

Första gången vi låg i frysen hela natten

lara55,Larissa, Jag lämnade den i minst en dag (mer är möjligt), sedan avfrostade.

Första gången jag lade ihop tyget med bladen i påsar bestämde jag mig för att spara utrymme. En dag senare kollade jag, på vissa ställen kände jag mig varm. Och i morse, efter 36 timmars vissnande, såg jag dimma påsar. Nu lägger jag alla 4 kg i påsar och fryser. Tyget var helt vått (bladen var torra, jag tvättade dem inte), de uppvärmda bladen ändrade färg och tyckte inte om doften. Jag kommer inte göra det längre. Jag undrar vad teet blir.

[francevna]

francevna, Alla, tack
På helgen planerar jag att öppna säsongen 2016 med teberedning

Jag lämnade den i minst en dag (mer är möjligt) och avfryser sedan.

Tricket är att bladen som har frysts en gång, praktiskt taget inte har tappat sin färg och är lite frusna, att granulerna inte faller sönder, även om de bryggs två gånger.

[Ludmila]

Hej tjejer! Hallå, Ludmila! Jag torkade vinbärsblad, sedan låg de i frysen i 2 dagar, tinade och vridde flagellen. Nu under förtryck av jäsning. Blöjan är våt på toppen, jag fuktar den regelbundet. Fråga: Äppelkornen i jäsning luktade så. Och dessa vinbär är fortfarande mycket svaga. Är det inte läskigt? Och om det är okej, hur länge ska du jäsa i tid?

Flickor, finns det ett knep när du rullar körsbärsblad? Mycket täpper hon köttkvarnen. Jag vände köttkvarnen framåt och tillbaka. Lyckligtvis var det få löv.

Enligt metoden gjorde Zachariah separat mynta, separat hallon. Det snurrade lätt. Jag kunde inte motstå att brygga hallon och ... Jag befann mig genast bland fans av mono hallon. Något otroligt! Gul färg, arom! Dåligt från surfplattan, imorgon lägger jag en bild.

Omedelbart blev en av fansen av mono hallon.

Irina!
Vi accepterar dig i våra led med Radushka! Vi med henne också, mono hallon, byter inte mot någonting!

Tricket är att bladen som har frysts en gång, praktiskt taget inte har tappat sin färg och är något frusna, att granulerna, även om de bryggs två gånger, inte faller sönder.

Larissa, efter frysning ändrades mina bladfärger. Kanske för att jag håller den i frysen länge. Frys bara en gång och granulerna är bra.

Flickor, finns det ett knep när du rullar körsbärsblad? Mycket täpper hon köttkvarnen. Jag vände köttkvarnen framåt och tillbaka. Lyckligtvis var det få löv.

Ja, bara en torkad körsbär täpper en köttkvarn, men en välfryst (mer än en dag) går som ett urverk och en svart chokeberry också. I vilket fall som helst använder jag den för hand, i avsaknad av ett elektriskt tåg ...

Vad sägs om björnbärsblad? Kan jag lägga till dem i te?

om björnbärsblad? Kan jag lägga till dem i te?

Du kan bara samla dem ... det ... inte särskilt bekvämt

[utan paket]

en vän torkade färska svampar där. Sann, utan paket.

Det spelar ingen roll av grundläggande betydelse, fukt i påsen kondenseras och förvandlas till en kristallform, det finns en bekvämlighet - det "tänker" inte kylskåpet, skakar det ur påsen och mustaschen.

Du kan bara samla dem ... det ... inte särskilt bekvämt

Linochka! Gloved!

Gloved!

Tydligen de metallurgiska. Jag har bara sådana, tar ut brödet och formarna ur ugnen och använder dem i tandoor. Så de kommer att gå efter björnbär, och sedan plockade jag björnbären det året, det verkade som om det var helt förseglat, så då såg det fortfarande ut efter en strid med en vildkatt. Dessutom är det inte känt vem som vann då - jag eller katten

Och jag samlade så på nypon! Skrek till hela skogen: "Spara, hjälp_!" Nypongrenar med taggar fångade mig ständigt.

Jag stöder Lina! Både bär och löv är alltid repade. Jag har en lång björnbär-hallon hybrid. Men skogen är inte så taggig.

Lina, var fick du tandoor?

[Hoppas]

torkade körsbär täpper köttkvarnen, och välfrysta (mer än en dag), går som urverk och svarta kotletter också.

Hoppas, tack för rådet. Nästa sats försöker jag frysa körsbärsbladen.

Tillagd tisdag 14 juni 2016 19:49

efter frysning ändras bladets färg. Kanske för att jag håller den i frysen länge. Frys bara en gång och granulerna är bra

Alla, behåller dessa granuler sin form vid bryggning eller faller de isär direkt?

Jag torkade vinbärsblad, sedan låg de i frysen i 2 dagar, tinade och vridde flagellen. Nu under förtryck av jäsning. Blöjan är våt på toppen, jag fuktar den regelbundet. Fråga: Äppelkornen i jäsning luktade så. Och dessa vinbär är fortfarande mycket svaga. Är det inte läskigt? Och om det är okej, hur länge ska du jäsa i tid?

Varför svarar ingen mig? ((😥😥

[Tatyana]

Tatyanahur mycket är redan jäst? Finns det 6 timmar? Torka, bara steka inte och håll temperaturen låg, annars försvinner hela lukten.
Allt är dock skrivet i receptet.

[Natusichka]

Lina, var fick du tandoor?

Natusichka, bärs från skogen

[Helena]

Helena, Jag gjorde just det, annars jäste det från 9 på morgonen. Jag springer och stör i ugnen. Jag var bara så imponerad av doften av äppleblad, men vi blev inte vänner med vinbär av lukt. Tja, ingenting, jag blandar det med något)

Från 9 är mycket.
Men oroa dig inte, torka och lägg undan för torr jäsning, låt den stå i flera månader.
Vi skriver - te gör nästan aldrig besviken!

Du kan bara samla dem ... det ... inte särskilt bekvämt

Jag fick 0,5 kg björnbär idag och skrapade inte ens i händerna. Och 1 kg narkotiska körsbär. Allt är torrt. Regnen hindrar löven från att ta sig upp.

[Irina]

Irina, vi häller det också varje dag 😔 de säger ytterligare 2-3 dagar och det blir +30. Då kommer vi till våra löv))))

Tillagd tisdag 14 juni 2016 21:14

De som ska oxidera mynten!) Den måste samlas när färgen är bunden men inte blommar. Tja, som alla andra, på morgonen i torrt väder. Då är det särskilt doftande 🌿

var fick du tandoor?

Natasha, jag gjorde mig en nyårspresent. Och här är en liten rapport om den titta här.

som kommer att oxidera mynten!)

Jag oxiderar det hela tiden, jag menar, jag jäser det. Och vid olika tidpunkter i hennes ålder, och när hon öppnar sig och när hon inte öppnar sig (och bara jag är upplöst), fick jag inte skillnaden i doften. Jag jäser i cirka 3 timmar. Hon påminner mig om ett mintgodis senare. Det kommer att bli nödvändigt att göra det enligt Zakhars metod. Jag har mycket av det, till och med en lie. Så nästa helg ska jag gå till den med en lie.

Efter att ha läst att Helen (Kubanochka) gjorde te med rosenblad. Jag bestämde mig för att göra det här också.Jag har en enorm klättringsrosbuske med sådana rosor .
Samlade från busken två skopor kronblad. Wilted Efter vissnande vägde - 1 kg. Vred inte på mittgallret. Dessa är granulerna. Granulens färg var turmalin. Det var en rosa doft när den var vriden. Jäst i 6 timmar. Lukten var också rosa. När pelletsen var torra blev de mörka. Jag kunde inte motstå, jag bryggade det. Färgen är väldigt mörk, smaken är tydligt inte ros, även om något honung finns, men väldigt starkt och syrligt. Det finns en bitterhet. Jag tror att om det läggs till blandningar kommer det att vara intressant.

Alla, när de brygger, behåller dessa granuler sin form eller går sönder direkt?

Larisa, även efter den andra bryggningen, förblir de intakta, men dessa är granuler som passeras två gånger genom en köttkvarn.

men bara jag är avskedad

Också hur

[businkairika]

businkairikaIrina, förra året gjorde jag sylt av kronblad, rosor är olika, men bitterhet var närvarande överallt, och efter att ha tillsatt socker och citronsyra kändes det inte.

[Linadoc]

Linadoc, Jag torkade bara. i år kommer jag att göra som Luda rekommenderar: oxidera utan jäsning. Jag skulle inte ha något emot att jäsa, men hon skrev att det inte är värt det.

[Tatiana1]

Varför svarar ingen mig? ((😥😥

Tatiana1ursäkta mig ... Men jag blev precis fri från affärer och nådde datorn (och det är redan snart en på morgonen). Och alla var förmodligen upptagen. Men flickorna verkar redan ha svarat på dig.

äppelkornen i jäsning luktade så. Och dessa vinbär är fortfarande mycket svaga. Är det inte läskigt? Och om det är okej, hur länge ska du jäsa i tid?

I allmänhet skrev jag i detalj om vinbär i receptet (jäsning i 5 timmar, torkning vid 80 *). Jag ska inte säga något nytt om henne. Vinbär jäser inte länge och torkas vid låg temperatur.
Även om jag enligt föregående års erfarenhet kan rekommendera att göra den med en handfull eller två av lite torkade bär och bläddra två gånger i en köttkvarn. Granulerna är normala (se länken i Gazebo på första sidan för Natasha Kovels recept om te med bär).
Och jag kan också råda dig att göra vinbär med diskreta dofter som äpple och jordgubbar. Jag gillade verkligen vinbär med Ivan-te. Endast te med vinbär mognar inte tidigare än sex månader senare.

Jag torkade bara. i år kommer jag att göra som Luda rekommenderar: oxidera utan jäsning. Jag skulle inte ha något emot att jäsa, men hon skrev att det inte är värt det.

Tatiana1, receptet skrevs för 2 år sedan. Jag stökte i min egen juice. det fanns ingenstans att få information. Det här var min personliga upplevelse. Och sedan dess har andra tekokare gjort så många upptäckter! Till exempel gjorde jag mitt första mynta i år. Jag skulle jäsa den. En halvtimme senare insåg jag att jag slutade gilla lukten. Och började torka snabbt. Så jag rekommenderar att du provar olika metoder och väljer den bästa för dig själv.

[lara55]

Flickor, finns det ett knep när du rullar körsbärsblad? Mycket täpper hon köttkvarnen. Jag vände köttkvarnen framåt och tillbaka. Lyckligtvis var det få löv.

lara55, Larissa, Nadia har redan svarat dig om körsbäret. Ja, det är väldigt svårt. Endast djupfrysning sparar. Eller Zachariah-metoden .... Eller vrida med bladen från andra växter. Jag lägger alltid till några körsbär i något te. Hon drar filten över sig själv överallt, även i små mängder. Och vi lider inte, och körsbärsaromen är närvarande ...

[lappl1]

lappl1, Tack, Lyudmila, för svaret) Jag är, du vet, som barn: "och min mamma sa att jag skulle göra det här") Så jag, som du säger, först då, när jag fyller min hand, kommer jag att experimentera) ))

Tillagd tisdag 14 juni 2016 22:04

Chot Jag kan inte infoga en bild. Jag förstår inte hur (

[businkairika]

Efter att ha läst att Helen (Kubanochka) gjorde te med rosenblad. Jag bestämde mig för att göra det här också.

businkairika, Ira, tack för rapporten om jäsning av rosenblad. Mycket vackra bilder och vackra granuler!

Förresten, förra året gjorde vi redan sådant te och det finns en länk till det i kommentarerna.

[Tatiana1]

Chot Jag kan inte infoga en bild. Jag förstår inte hur (

Tatiana1, du måste skriva ett meddelande, klicka på förhandsgranskningen, i det övre vänstra hörnet av formuläret kommer det att finnas en röd knapp "Infoga författarens foto i meddelandet". Klicka på den här knappen och följ sedan anvisningarna.

[Ludmila]

Ludmila, det är redan natt för dig) God natt! Tack för svar!)

Lycka till, Tanya!

Och jag gjorde mynta enligt metoden från Zachariah, frös den två gånger, jäste den i 2 timmar. Spunnet i köttkvarn 1 gång. Torka i en stekpanna, ständig omrörning och på / av. Jag kunde inte motstå att brygga det igår och provade det. Jag gillade det väldigt mycket. Smaken och lukten är inte alls densamma som torkade. Mycket raffinerad, uppfriskande. Teet i burken luktar som karamell. Låt det stå, och nu vet jag hur man gör te av mynta och av hallon.

[Irina]

Irina, Ira, kan du skriva en detaljerad beskrivning av processen före jäsning? Jag vill gå och bryta det nu och göra det.

[lappl1]

Endast djupfrysning sparar. Eller Zachariah-metoden .... Eller vrida med bladen från andra växter. Jag lägger alltid till några körsbär i vilket te som helst. Hon drar filten över sig själv överallt, även i små mängder. Och vi lider inte, och körsbärsaromen är närvarande ...

lappl1, Ludmila, tack för det detaljerade förtydligandet. Jag fryser.

[Florichka]

Och jag gjorde mynta enligt metoden från Zachariah, frös den två gånger, jäste den i 2 timmar.

Florichka, Irisha, grattis! Jag måste också försöka göra te enligt Sakarja! Något jag ännu inte har lyckats ta på mig på ett nytt ställe. Och frysen är full. Jag har en liten.

Ira, kan du skriva en detaljerad beskrivning av processen före jäsning? Jag vill gå och bryta det nu och göra det.

Tatiana1, gå till Tea Arbor (en röd aktiv länk till den under vart och ett av mina inlägg). Där, på första sidan i det första inlägget, finns det många aktiva länkar till fermenterade te-recept. Kanske kan du hitta något annat för dig själv. Inklusive finns det en länk till metoden av Sakarja. Enligt hans metod erhålls mycket bra te. Tja, jag ger dig en länk till metoden här.

Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning (Zachary)

Också hur

Avundas inte, men gå med oss, vi kommer att upplösas tillsammans

Smaken och lukten är inte alls densamma som torkade. Mycket raffinerad, uppfriskande. Teet i burken luktar som karamell.

Ira, jag gillar också jäst mynta mer och jag har också karamellsmak och arom. Jag skrev om detta för ett år sedan. I helgen kommer jag att göra det enligt Zakhar, jag kommer att jämföra. Jag kommer att jäsa i 1,5 timmar. Jag kommer att dela mitt intryck Även om jag vet att det kommer att bli super, har jag alla blandningar enligt Zakhar super, vare sig med eller utan bär, aromatiska och välsmakande.

Här påminde Lyudochka om allt. Generellt insåg jag att jag var tvungen att försöka, använda alla tips, men välj lägen som passar din smak, för alla är olika. Jag sliter inte i kilo, löv finns alltid i min trädgård, det finns inte tillräckligt med utrymme i frysen. Attraherar i metoden av Zacharias, att bladen i påsarna redan börjar jäsa vid första och andra avfrostningen. Jag lekte också med temperaturen, i fermentorn lade jag den på kvass - en lägre temperatur, sedan på yoghurt, där den är högre. Direkt i påsar och före och efter rullning i köttkvarn. Mynten jäste endast i 2 timmar.

Tillagd onsdagen den 15 juni 2016 08:07

Jag har nu citronbalsam och bergamott nästa i raden. För provet bryggade jag 2 teskedar mynta igår. 350 ml. Färgen är naturligtvis inte mörk, utan snarare mättad, inte ljus med en lätt gyllene-grönaktig nyans. På kvällen lägger jag ett foto av både mynta och hallon.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, tack! Jag läser. Det är bara så att många människor förenklar och får bra resultat. Jag gillar att läsa olika åsikter och tillämpa))))
Och i allmänhet vill jag säga att jag är mycket nöjd med forumet och den information som jag får från dig och tjejerna

[Linadoc]

LinadocBerätta om du bara använder bladen eller hela stammen i mynta. Du pratar så doftande om mynta att jag inte bara ville ha torkad mynta utan te.Jag har två sorter av mintodling, spelar det ingen roll vilken jag ska göra?

Jag är inte Lina, men jag svarar. Jag har också två typer av mynta, peppar p hög spikelet. Jag gjorde det med izikoloskovoy, bara löv.

[Florichka]

Florichka, tack !!! Jag gick för att samla mynta