Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Men äng pelargon är intressant. Är det väldigt illaluktande färskt?

Luktar friskt. Gnid bladet med fingrarna och det finns en mycket trevlig lukt. Jag kanske väljer en väska idag.

[NataliARH]

Jag fann i ämnet att du försökte vrida ett lakan i en köttkvarn utan kniv och galler (det var dåligt), men om med ett galler och utan kniv och 2-3 gånger? Jag tittade precis på videon på YouTube, som en speciell. maskinen vrider de vissna bladen av Ivan-tea på ett skrynkligt sätt, av någon anledning verkar det som om något liknande borde visa sig ...

NataliARH, Natasha, det finns ingen massa alls med ett galler och utan knivar. Jag har 3 manuella köttkvarnar. Jag försökte dem alla - det fungerar inte, det fastnar. Och en speciell maskin kostar mycket pengar. Jag såg henne också. Det är från Kina som producenterna av Ivan-tea tar med sig själva. På samma där gör de traditionella ark te. Jag ska definitivt bättre anpassa det - skapa en rubel. Han fungerar bra för Ivan-te, men jag har inte testat det på trädgårdste än. Jag tycker att djupfrysning borde gå bra.

Vilken typ av körsbär? Jag samlade filten igår, torkade över natten, lakan är så torra, efter en köttkvarn smuler den i damm. Jag lade den för jäsning, men massan pressades helt enkelt in i en monolit. Gjorde jag något fel eller är det körsbärssorten?

chesa, körsbäret behövs, som tjejerna sa - den enklaste som bildar skotten. Du måste gnugga bladen med händerna och lukta. Det kommer att finnas en trevlig och stark arom - det betyder att hon. Filtkörsbär gör inte te. Flickorna försökte det. Om bara i blandningar för massa, men inte för arom och smak.

chesa, en körsbär behövs, som tjejerna sa - den enklaste som bildar skott. Du måste gnugga bladen med händerna och lukta. Det kommer att finnas en trevlig och stark arom - det betyder att hon. Filtkörsbär gör inte te. Flickorna försökte det. Om bara i blandningar för massa, men inte för arom och smak.

Det är det enklaste för dig, vi växer inte vilt i vårt land, till exempel har jag inte sett körsbär förutom filtkörsbär. Detta måste beställas från någonstans. Tack, gjorde det klart

[elektriska köttkvarnar]

Hos honom finns det mindre problem, och det lagras mer kompakt, det enda villkoret är närvaron av en normal elektriska köttkvarnar!

Denna tama är bra för smält -

[vlek]

vlek, en manuell kvarn är bra för smältning om manlig styrka är fäst vid den

en manuell köttkvarn är bra att smälta om manlig kraft är fäst vid den

Detta märks definitivt! Och kanske mer tid ...
Och i allmänhet, där dessa sällsyntheter finns, talar jag om en köttkvarn, för första gången i mitt liv ser jag att skaftet, kniven och gallret fästs med en skruv! På köttkvarnar är vanligtvis tryckringen gängad. Så vi har inte sådana köttkvarnar. Vi är elektriska, elektriska ...

Förresten till frågan om köttkvarn och löv. På bilden av den manuella köttkvarnen finns en kebabfäste (eller vad det än heter rätt).
Har någon försökt använda den till löv? En sådan sak är också fäst vid elektriska köttkvarnar.

med ett galler och utan knivar finns det ingen massa alls

ja, jag har redan presenterat den här processen när jag stod vid köttkvarnen själv ... från alla löv från äpplet och hallon valde jag påsar med en helt äppelträdferlist och snurrade den två gånger på ett fint galler och sedan ytterligare gånger med galler utan kniv, men vissa granuler var inte täta, mer eller mindre maskar visade sig, de står i en kastrull till kvällen, då torkar jag

efter den första rullningen lade jag allt i en hink, det fanns 6-7 liter, och efter den sista, 3-4 liter i volym

Jag tina spåret imorgon. satsa och låt det torka, på helgen kommer jag att samla fler löv och medan de fryser och tinar kommer jag med det sista. sats innan torkning ....eller till och med allt kommer att vara klart för imorgon, det är bara att det finns hallon och ett äppelträd, om du torkar dem tillsammans i ugnen på olika bakplåtar kommer inget att hända? dofter kommer inte att utbytas?

[filirina]

filirina, Irina, ja, starkt doftande äng geranium fräsch

Tillagd onsdag 8 juni 2016 14:05

det är en mycket trevlig lukt

Det är som någon. Vissa gillar inte

[NataliARH]

NataliARH, gör du mono te?

Ja, separat ett äppelträd idag, imorgon - hallon och ett äppelträd (rester), kan jag torka på olika bakplåtar?

[NataliARH]

NataliARH, torr, inget dåligt kommer att hända. Jag skulle ha blandat dem under jäsningsprocessen, jag gillar detta te mer.

ja, starkt doftande äng geranium färsk

Klar. Då letar jag inte ens efter det!

[NataliARH]

NataliARHBlanda inget hemskt. Endast många olika typer av löv behövs inte. Teet visar sig vara väldigt doftande och du förstår inte vilken arom som råder.

imorgon - hallon och äppelträd (rester

Blanda inget läskigt

nej, jag ville bara göra olika mono för att förstå vad som är mitt och inte mitt ... här har jag redan gjort det själv: hallon har torkat vid 80 och äppelträdet har 100, så jag ska laga mat separat, men Jag kommer att göra alla växter från dacha mono, jag ska prova "ungt te" och blanda bara blandningen så att allt går snabbare

[kniv och galler]

för första gången i mitt liv ser jag vad som skulle vara axeln, kniv och galler fäst med en skruv!

I stället för en kniv finns det ett annat roterande galler (det inre med stora hål är fixerat), och viktigast av allt, i mitten finns det styrande utsprång som driver massan in i gallren.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, när du blandar genast när du rullar eller till och med när du vissnar (som jag), blir granulerna då bättre och starkare i sådana teer, där de smuler i monoform.

[NataliARH]

NataliARH, Hallon smuler och vinbär, det är bättre att lägga till lite äppelträd. Och så observera och dra slutsatser.

te-damm är inte läskigt för mig, ja, plötsligt gillar jag inte något från det illaluktande, jag kommer att utesluta det från teet, men du kan sedan blanda alla monotéer i en redan helt torkad form ... ja, det kommer inte finnas några granuler ... wow jag gör misstag, annars är det inte så intressant att studera, eller kanske kommer jag att vara ett fan av mono-hallon (det finns några här), men jag kommer inte att få reda på det utan efter att ha förberett allt separat

vi växer inte så mycket som Elena Kadieva skrev här: kaprifol, röda och svarta vinbär, hallon, olika äppelträd, björnbär, victoria, irga, körsbär, krusbär, havtorn (jag tänkte inte göra det från krusbär och hav havtorn ... havtorn skriver dåligt i te)

just nu torkar äppelträdet, ställ in botten-botten-konvektionen 100g, dörren är på glänt, temperaturgivaren ligger på teytan och visar 80, jag stör på 5-10 minuter, lägg till temperaturen?

torkade på tre bakplåtar, granulerna smulnade fortfarande, mycket våta, det visade sig inte

[NataliARH]

NataliARH, Jag har ingen termometer, jag tittar på mina känslor. Jag öppnar, tar ut, blandar. Det finns en doft för hela lägenheten. (Gasugn)

[Antonina]

Antonina, doften är värt det, jag gillar det, min man kom från en promenad .... Jag frågar om det luktar bra eller inte, säger "inte särskilt" och lämnade en liten promenad igen

Förresten KRUSBÄR lämplig för te (om du har tillräckligt med tålamod att samla in)? Han är inte med i omröstningen ...

Tillagd onsdagen den 8 juni 2016 17:56

en fråga uppstod ... vilka egenskaper är för att förstå att du behöver översätta torkning från 100 till 60g? Jag har 3 bakplåtar i ugnen, det kan vara för tidigt att göra detta ...

[NataliARH]

kanske jag kommer att vara ett fan av mono-hallon (det finns några)

NataliARH, Det finns det finns! Gå med!
Förresten, varför bestämde du dig för att hallon måste torkas vid 80? Jag torkar den med en stek. Denna doft verkar ... godis

Hallon galning!

Idag plockade jag hallon och mynta separat, vissnade. Nu lägger jag den i frysen enligt Zacharias-metoden. Så jag tänker blanda hallon med mynta i en köttkvarn och jäsa tillsammans eller inte?

[NataliARH]

en fråga uppstod ... vilka egenskaper är för att förstå att du behöver översätta torkning från 100 till 60g? Jag har 3 bakplåtar i ugnen, det kan vara för tidigt att göra detta ...

NataliARH, Natasha, jag krypade bara till datorn, och då finns det många frågor. Det verkar som om tjejerna svarade på allt, men om de tecken som du behöver sänka temperaturen ...
I allmänhet blir massan mestadels fririnnande, men granulerna krossas också eller smulas när de pressas. Slå sedan på 60 *. Och se ... Här torkar det redan snabbt.

Men förresten, är krusbäret lämpligt för te (om du har tillräckligt med tålamod att samla in)? Han är inte med i omröstningen ...

Du blir trött på att samla löv. Någon gjorde (enligt min mening Rada-Olya), men recensionerna är inte särskilt bra. Om tiden inte är synd, lägg sedan lite narvi till blandningarna.
Även om du vill prova allt i mono först ... Bra tillvägagångssätt! Generellt, lita på ordlistan först. Och då kommer du att lägga till mindre vanliga smaker.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Florichka, Irina, blanda inte! Det är bättre att torka mynten separat vid en temperatur på cirka 40

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jag gör utifrån vad vi har, som de säger, vad de är rika på ... men i Novosib finns mer smält än i oss, äppelträden planterades förra året bara för bladens skull, jag ' Jag är inte säker på att jag kommer att vänta på frukten. Röda vinbär ger bara massa, ingen arom, havtorn och krusbär tillsattes till byn. Du har en fågelkörsbär och en björnbär och en körsbär - det finns något att vända på! I allmänhet, av allt du har listat, gör jag lantte, med undantag för äppelträdet.

[Florichka]

Idag plockade jag hallon och mynta separat, vissnade. Nu lägger jag den i frysen enligt Zacharias-metoden. Så jag tänker blanda hallon med mynta i en köttkvarn och jäsa tillsammans eller inte?

Florichka, Ira, vi har en speciell mynta - den tål inte höga temperaturer under torkning. Och om du jäser det, så mycket lite - en timme eller två ... Och hallon behöver mer tid. Jag gjorde bara mynt igår. Jag bestämde mig för att jäsa först, hon låg i en halvtimme ... Men jag insåg att jag inte riktigt gillade den förändrade lukten. och lägg den snabbt i torken vid 45 *. För hallon är denna temperatur låg.

[NataliARH]

just nu torkar äppelträdet, ställ in botten-botten-konvektionen 100g, dörren är på glänt, temperaturgivaren ligger på teytan och visar 80, jag stör på 5-10 minuter, lägg till temperaturen?

NataliARH, det finns inget behov av att lägga till temperatur mitt i processen. Och det faktum att det finns 80 * på ytan är normalt. Kom ihåg temperaturen som bestämmer brödets beredskap ... Exakt inte samma temperatur som i ugnen. Därför "steker" vi djärvt teet i början av torkningen vid 150 *.

Tja, då kommer jag att göra det separat, men jag vill göra det med jäsning, jag torkade det alltid, jag vill prova det annorlunda. Jag har en spikelet-sort, mycket grön massa och höga stjälkar. Aromen är måttlig. Sedan, när han växer upp, vill jag göra citronbalsam och monarda (bergamott). Jag köpte den i krukor i Ashan, och den har rotat så bra att den har rotat och växer nu som en matta, lukten är underbar!

[Ira]

Ira, försök att jäsa och jämföra, och berätta sedan för oss.

Jag har en spikelet-sort, mycket grön massa och höga stjälkar.

Jag googlar vilken typ det är. Jag har inte hört talas om detta.

Flickor, rullade i en köttkvarn 2 gånger, hällde den i en hink och täck med en våt trasa och låt vara hur länge eller kan du torka omedelbart? Någon typ av gröt är mitt i mitt huvud.

[ninza]

ninza, Nina, täck allt med en varm filt eller något annat varmt och låt stå i 5-8 timmar, kanske mindre. Titta på lukten och värmen från råvarorna. (Öppna och se) Strömmen kan sedan torkas.

Tillagd onsdag 8 juni 2016 20:59

Jäsning av löv från trädgårdsväxter spenderar i genomsnitt 6-8 timmar, beroende på temperaturen. Lukten av massan under jäsning förändras inte dramatiskt (som pilte), den förstärks helt enkelt och får intressanta toner - varje växt har sin egen. Det är viktigt att "fånga" den starkaste lukten (det blir enkelt med erfarenhet). Detta ögonblick kommer att vara signalen för slutet av jäsning. Detta citerar som Luda gör.

havtorn skriver dåligt beteende i te

Jag gjorde inte havtorn i mono, men i trädgårdsblandningen fungerade den väldigt bra!

[filirina]

Förresten, varför bestämde du dig för att hallon måste torkas vid 80? Jag torkar den med en stek. Denna doft verkar ... godis

Jag är glad, på receptets första sida skrivs först 80, sedan 50-60 ... det finns inget ord alls om stekning, jag visste inte om det! Hur torkar du? Jag skriver ner det, jag gör det imorgon!

Slå sedan på 60 *. Och se ... Här torkar det redan snabbt.

hmm ...Jag torkar från 19-00 och redan har vi 24-00 och det finns knappt en antydan till att ringa! Hur lång tid tar det för dig att torka?
Jag förstod om krusbär

förutom äppelträdet

Elena, gillar du äppelträdet separat eller inte?

"steka" djärvt teet i början av torkningen vid 150 *.

Luda, vad är tiden att hålla på 150? kan du lägga till det i början av receptet?

Tillagd onsdag 8 juni 2016 21:19

filirina, Ira, jag tar hänsyn till havtornet, det är bara att bladen inte riktigt har vuxit där ännu, små, du måste vänta

Irga samlade inte heller av den anledningen - hittills är bladen små

Luda, vad är tiden att hålla på 150? kan du lägga till det i början av receptet?

Natasha, det finns detta i receptet. Här tog citatet:

Du kan prova att torka teet med den metod som används av kinesiska tillverkare för vissa typer av te. Denna metod kallas "stekning". För att göra detta, ställ först torkningstemperaturen till 125 - 150 * i 10 - 20 minuter. Denna temperatur gör det möjligt för sockerarterna i växtsaften att karamellisera på toppen av granulaten och försegla resten av saften inuti. Torka sedan teet enligt beskrivningen i receptet. Denna metod ger en lätt karamellarom och smak till teet..

hmm ... Jag torkar från 19-00 och redan har vi 24-00 och det finns knappt en antydan till att ringa! Hur lång tid tar det för dig att torka? Jag förstod om krusbär

Natasha, på olika sätt! Jag har en miniugn och 2 bakplåtar. I allmänhet torkas satsen i två timmar.

Jag är glad, på receptets första sida står först 80, sedan 50-60 ... det finns inget ord alls om stekning, jag visste inte om det! Hur torkar du? Jag skriver ner det, jag gör det imorgon!

Detta är en klassiker. När jag skrev receptet visste jag inte om "stekning" än. Och när jag fick reda på det och provade det gillade jag det. Men jag torkade inte mono-hallon på detta sätt (och vinbär också) - jag vill bevara dess ursprungliga smak och lukt, och vi får "karamell" på andra teer.

hälls i en hink och täck med en våt trasa och låt det vara hur länge eller kan du torka omedelbart?

stäng allt med en varm filt eller något annat varmt och låt stå i 5-8 timmar, kanske mindre. Titta på lukten och värmen från råvarorna.

Lina skrev till mig: låt det frysa, tina sedan i 3-4 timmar, frys igen i 3-4 timmar, avfrosta igen i 2-3 timmar, rulla och låt jäsa i 1,5 timmar, torka sedan. Först frost hela natten, och på morgonen börjar du tina och frysa.

[Ljus]

LjusVänta har redan förbättrat metoderna! Kan vara så!

[Ludmila]

Ludmila, förlåt! Jag läste receptet mer än fem gånger, mina ögon har redan misslyckats, och med tankarna också

och ringen är när du häller granuler i dina händer nära örat, och de stöter mot varandra avger ett hörbart ljud, och när de faller på bakplåten, är det också ett knack? detta är det?)))

i allmänhet visade sig te vara ett sådant bakhåll för mig! Jag var bara glad att jag inte slog på ugnen på flera månader (efter förvärvet av prinsessan), när jag vände upp te ... och vid en temperatur på +21 ute, just nu 00h50min hemma +31 och detta med en vidöppen balkong, varför ska jag göra det

[NataliARH]

NataliARH, Du får inte panik det viktigaste! Saker är bra!

och ringen är när du häller granuler i dina händer nära örat, och de stöter mot varandra avger ett hörbart ljud, och när de faller på bakplåten, är det också ett knack? detta är det?)))

Jag definierar det genom att "rasla som stekta frön" betyder färdigt.

[Antonina]

Antonina, Jag försöker att inte få panik)

Ljus, Jag steker ofta fröna, tack för presentationen!

och ringen är när du häller granuler i dina händer nära örat, och de stöter mot varandra avger ett hörbart ljud, och när de faller på bakplåten, är det också ett knack? detta är det?)))

Natasha, termen "ringing" uppfanns av Zakhar. Ordet "raslande" ljud är närmare mig. I allmänhet, i det färdiga teet, sönder granulerna inte utan går sönder. Oroa dig inte. Det som inte torkar ut i ugnen torkar i en påse.

just nu 00h50min hemma +31 och detta är med en vidöppen balkong, varför göra det

Natasha, jag är på gatan under en baldakin. Miniugnen är lätt för mig att ta ut.Och i den här värmen skulle jag köpa en miniugn och hålla den på balkongen.

balkongen har utsikt över en upptagen gata, det flyger mycket sot, 3: e våningen, ja, temperaturen på den från morgon till 14.00 är 40-48g med öppna fönster ... något måste uppfinnas

[NataliARH]

NataliARH, 2014 köpte jag en bärbar ugn speciellt för te, för från vår till höst kan ingenting göras i ugnen på grund av värmen.

Förra året installerades fönsterluckor utanför sovrummen (öster), nu kan du sova lugnt på morgonen och solen värms inte upp.
Inuti finns persienner och gardiner på alla fönster, och på de västra och södra fönstren finns också en solskyddsfilm.

.

[NataliARH]

vad man ska göra då

NataliARH, Natasha, det var varmt för Kamchatka, för Kamchatka!

Du lovas upp till 32 nästa vecka! Lyckliga ...

Tja, med te ..., ja ... När du blir fördriven kommer du inte att stanna. Ugnen är så varm i hela lägenheten.
Du kan lämna bladen i frysen och vänta på ett kallt snäpp

Tillagd torsdag 9 juni 2016 00:35

och i väster och söder finns det också en solskyddsmedel

Ja ... kamrater ... vi kan inte förstå er. Vi har varje växthus på kontot

Len, vi hade 37 i går i solen, jag lämnade inte huset, och hunden under terrassen låg i kylan, den var till och med för lat för att skälla.

även skällande var för lat.

det händer!
Okej, kör oss nu varmt! Vi längtade ... Ivanushka kom ut och undrade ... vad man ska göra på en sådan kall plats!
När kommer min te-tid att komma

Tja, jag skickade en del till dig, när det blev varmare, vart ska du?
plockade upp en stor portion ivanushka, i värmen ska jag reda ut det i huset.

Tillagd torsdag 09 juni 2016 03:49

Åh, vi är basar om fel ämne, just nu kommer Lyudochka ayayay att göra oss ...

[francevna]

francevnaAlla

ja, bara fullständig förklädnad sparar ... Jag är mer benägen att flytta till en annan lägenhet

om detta ämne

det visade sig 550gr färdigt te från tre bakplåtar, eftersom det inte är tillämpligt att torka det i vinden till min lägenhet - gaser från en upptagen gata, torkade det hela natten i ugnen, ungefär 10 timmar för 34g på teytan ... bara på helgerna kan jag hänga det på landet, blir det inte mögligt?