Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Jag försökte torka den i en kastrull. Förra året rostade ingen av dem, men här tog jag chansen. Gjorde ett jordgubbar. Tills jag insåg VAD hände. Lukten är inte särskilt trevlig. Men jag hoppas att det kommer att ligga och bli bättre.
En separat fråga för lagring. Tror du att blixtlåsväskan passar? de är mycket bekväma. Och du kan nästan göra vakuum. Och lägg platt i lådan.

[Mary Ann]

Mary Ann, äppelträdet var det första och utan att frysa. Det var natt. Alla följande fryses i 1,5 timmar. När lukten är stark är den klar.

Tillagd fredag ​​10 juni 2016 13:03

äppelträdet har färg, men det finns praktiskt taget ingen arom, det måste också göras med något.

Kanske ja. Men det är mest som te. Jag luktar som ett bakat äpple.

Hur kommer han att plocka upp !!! Tvivlar inte!

Jag smakade det idag, det är inte så illa. Men! Buketten (smak) försvinner från den granulerade, kanske den kommer att visas efter torr jäsning. Twisted i en manuell köttkvarn utan kniv och lätt gnuggad för hand, det var med en bukett smak. Jag hade samma effekt tidigare när jag gjorde granulerat och riven päron och körsbär separat. Det är konstigt varför det är så.

Jag skickade äppelblad med mörka löv till frysen. Frukten inuti henne är röd. Jag tänker göra mono, färgen ska bli mörk eller rustik? Kanske någon försökte göra av ett sådant äppelträd, svara!

[Lutik]

Lutik, Nina, om det finns en möjlighet att göra både mono och mix. Försök med det du gillar bäst. I år har jag en teblandning: päron, körsbär, plommon, äppelträd.

Jag ska prova det här och det. Smärtsamt är äppelträdets löv intressanta! och de luktar starkt.

[Lutik]

Lutik, gör det! Gör olika saker och gör mycket, ändå räcker det inte!
Radushka kommer att bekräfta vilken padda som växer på våren när teet slutar!

Och min man och jag respekterar verkligen måsar! barnen tittar redan på mina burkar te! Jag började stirra på zyzyfus-buskarna. Flickor från söder, har någon försökt göra det?

Hej alla! Hittade detta forum på Internet av misstag, men det blev så intressant! Rakt i brand för att göra ditt eget te! bestämde mig för att prova med körsbär. gjorde det redan två gånger. båda gångerna visade sig det färdiga teet vara mörkt i utseende, med en mycket trevlig söt lukt, men av någon anledning bryggs det som gräs (((mycket nedslående !! infusionen har nästan ingen färg alls, men det luktar trevligt, smaken är lite sammandragande men också trevlig. nu dricker vi den bara med svart.
Snälla berätta för mig varför det här kan vara? vad ska man göra?

Jag gillar inte monokörsbär i färg, men smaken är hård för mig, men jag gillar verkligen äpple te 60-70% och körsbär 30-40%, och jag gillar också Ivan te med körsbär i samma proportioner, och i allmänhet förbättrar körsbärsblandningar kraftigt smak och arom.

Tillagd fredag ​​10 juni 2016 16:11

Jag ska prova det här och det. Smärtsamt är äppelträdets löv intressanta! och de luktar starkt.

Äppelträdet har en mycket vacker färg! Men hon saknar aromen, så det är bra att blanda den med päron, körsbär ... Jag skrev ovan om mitt favorit äpple-körsbärste.

Här är ett äpple:

Tror du att blixtlåsväskan passar? de är mycket bekväma. Och du kan nästan göra vakuum. Och lägg platt i lådan.

Olga, jag har bara hållit dem i dem i tre år nu. De passar mig och Radushka skrev att hon också lagrar i sådana paket.

Och jag lagrar den i plastbehållare, som Luda visade någonstans. Och den är kompakt och storlekarna är olika och det är bekvämt att presentera i den.

[alla enzymatiska processer kan gå fritt "]

"Sakarjas metod"

Och detta gäller "Zakhariya", genom att tina frysen försöker vi ta bort överflödig fukt efter torkning (50% återstår) och få den till en optimal nivå på minst 20%. "När fuktinnehållet i biomassan är över 20% fyller vatten cellens volym helt och fungerar som ett kontinuerligt medium. Under dessa förhållandenalla enzymatiska processer kan gå fritt "
Den optimala nivån kommer att vara annorlunda för olika färger, men i blandningar värderar vi den helt enkelt.
Därför tvivlar jag på omvänd "frysning - avfrostning (50gr)", och ännu mer i cykler, om det är lämpligt att använda den i denna form i samband med att göra te.
Du måste vara mer försiktig med metoden, för information-
"När frysande celler, särskilt långsammabildas stora iskristaller inuti cellen, vilket kan orsaka skada på cellulära strukturelement. Därför celler det är nödvändigt att dehydrera eller frysa för att förhindra irreversibla förändringar i dem, annars inträffar ett dödligt tillstånd - död, inte avstängd animation.

Tillagd fredag ​​10 juni 2016 17:44

passar blixtlåsväskan?

Multilayer påsar har länge använts för förpackning av en mängd olika livsmedelsprodukter och andra produkter vid behov täthet av förpackningen och speciella barriäregenskaper.
det finns till och med en ficka för pappersbitar med en beskrivning - bekvämt

[vlek]

vlekJag kommer inte att argumentera med dig om kemiska processer, men Linados gör det också med den här metoden, och man kan inte ens misstänka henne för analfabetism.
I princip används denna metod när det inte finns tid att genomföra en hel cykel av vissnande-vridning-jäsning, och resultaten hyllas.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tyst, Little Baby, Säg inte ett ord.

Bra tjej, det är dags!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, godnatt!

[metoden används]

mmetoden används när det inte finns tid att genomföra en hel cykel av vissnande-vridning-jäsning

när förpackningen ligger i solen (förresten, har vi ofta 50 g?) - en, i ugnen vid samma temperatur?
När det gäller mig är det olika saker, därför uttryckte jag min tvivel om lämpligheten av hög temperatur, men det finns inga klagomål om metoden att bli av med överflödig fukt, jag använder den framgångsrikt.

[vlek]

vlek, Jag argumenterar inte för att ligga på bladen i solen och hålla dem i ugnen vid 50 gram är två olika saker. Ändå trodde jag att solen värmer upp påsen ganska starkt och det blir varmt i påsen som i ett växthus. Så jag lade den i ugnen. Och i ugnen minst 50 gram, så jag värmde upp den, stängde av den, lade påsarna med dörren på glänt. Tyvärr förstår jag inte de pågående processerna och varför det är nödvändigt att växla frysa och tina.

Hej alla, alla. Jag kom över en Temko och hur mysigt och varmt det är här. Liten rapport. Det finns många toppar på äppelträdet, som brukade irritera, men nu var jag väldigt glad över dem. Jag klippte av den, plockade den, vissnade bladen och lade den i frysen över natten. På morgonen började jag använda en manuell köttkvarn, men det är svårt, jag kan inte be min man att snurra, för han har ont i lederna (reumatoid artrit) och tog ut en gammal elektrisk köttkvarn till priset av sovjetiska tider 38 rubel. Jag började försiktigt rotera och det verkade för mig att granulerna var lösa. När jag började prova dem en andra gång visade det sig vara gröt. Jag bestämde mig för att prova de första granulerna med löv: några blad och lite roterade granuler. Granulaten har blivit starkare och det finns ingen gröt. Ange att jäsa. 9 timmar gick, men lukten förändrades inte. Vid dacha var rummet 26 gram. Sedan började hon steka i 20 minuter och reducerade sedan gasen och torkade den enligt kraven. Ugnen var gas och temperaturen gjordes med ögat. Lukta utan några speciella anmärkningar. Det andra partiet är i frysen och jag vill prova det enligt Zakhariya. Vi väntar på resultatet.
Lyudmila, tack för en så kompetent, förståelig rekommendation för te. Allt är mycket tillgängligt och förståeligt, du behöver bara inte vara lat och läsa noggrant

Hej alla, alla.

hej Larisa
framgångsrika teexperiment !!!

lägg den i frysen för natten. På morgonen började hon slipa på en manuell köttkvarn, men det var svårt,

och efter att frysen fick tinas? eller bara vriden?

[lydia]

lydiaefter frysen tinades lemmarna praktiskt taget. I en manuell köttkvarn rullar den om du lägger några löv, men när det behöver göras ......... minuter är det svårt.

[Nadyushich]

Tack så mycket för rådet till alla !! Jag kommer att försöka blanda körsbär med något annat)) först och främst med ett äppelträd, eftersom du, Nadyushich ge råd))

Snälla berätta om linden! Det är sent eller inte (bleknat) och ingen skrev någonting om henne (åtminstone har jag inte sett) .....

[Aleksanchos]

Aleksanchos, Alexander, lind är inte bra för te. Luda gjorde det.

Och som ett tillägg till te?
Som smakämne!

Tillagd lördag 11 juni 2016 15.39

När jag förbereder te lägger jag ibland till, beroende på stämning, antingen torkad apelsin eller grapefruktskal eller ingefära ... En nypa torkad mynta etc.

efter frysen tinades lemmarna praktiskt taget.

Jag, Larissa, är själv en nybörjare i den här branschen och alla nyanser är viktiga för mig
Jag vet inte hur många gånger du behöver frysa monolöv, men Zacharis verkar inte en gång
Jag hade en blandning av löv och frös den två gånger och avfrosta den och avfrosta den innan jag rullade, men på kortare tid
.

När jag började prova dem en andra gång visade det sig vara gröt.

Jag vågar anta att bladen inte tinades tillräckligt, och rekommenderar också att byta kvarngrill under sekundärrotationen till en mindre diameter (detta rekommenderade Lyudochka och många mer erfarna te-tillverkare)
alternativet med en minskning av hålens diameter hjälpte mig att få anständiga granuler
tacksam för alla råd

[Aleksanchos]

Aleksanchos, Alexander, läs här om linden Luda skriver: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.580

Tillagd lördag 11 juni 2016 15.43

Jag vet inte hur många gånger du behöver frysa monolöv, men Zacharis verkar inte en gång
Jag hade en blandning av löv och frös den två gånger och avfrosta den och avfrosta den innan jag rullade, men på kortare tid

Plats, lydia, "låt det frysa, tina sedan i 3-4 timmar, frys igen i 3-4 timmar, avfrosta igen i 2-3 timmar, rulla och låt jäsa i 1,5 timmar, torka sedan. Först frost hela natten och på morgonen börjar du tina och frysa."

... Jag vågar anta att bladen inte tinades tillräckligt, och rekommenderar också att byta kvarngrill under sekundärrotationen till en mindre diameter (detta rekommenderade Lyudochka och många mer erfarna te-tillverkare)
alternativet med en minskning av hålens diameter hjälpte mig att få anständiga granuler
Diametern på hålen i gallret är genomsnittlig, det finns ingen mindre diameter. Kanske torkade bladen lite eller verkligen inte helt ut löven och den sekundära rullningen gav gröt, men rullning med bladen och primärgranulerna visade sig vara mycket anständiga maskar. Denna process är väldigt beroendeframkallande och jag vill försöka.

Tillagd lördag 11 juni 2016 16:06

Åh, den pensionerade kvinnan kommer inte att bemästra markeringen av citatet.

Berätta mer snälla, vilka teer kan göras mono? annars finns det inte mycket erfarenhet, jag vill inte blanda något och förstöra båda teerna ... och en annan fråga: behöver du jäsa blandat te och jäsa tillsammans? eller är de redan blandade torra?

[Ljus]

Ljus, Jag gjorde det, bara bladen var i frysen för andra gången längre

på grund av omständigheterna

Åh, den pensionerade kvinnan kommer inte att bemästra markeringen av citatet.

det är okej, Larissa, det är enkelt

du väljer önskad författares text genom att trycka på vänster musknapp och inte ta bort det tryckta fingret förrän du når slutet på den valda frasen. Du lyfter fingret. Och sedan tar du markören ("pilen", som kommer att förvandlas till "en handflata") till frasen i det övre högra hörnet "offertval" och klickar igen med vänster musknapp. Allt, din text, kommer redan att finnas i svaret som du skriver.
Jag är också pensionär, men det här är ingen mening, vi kommer att studera tillsammans

[Mary Ann]

Mary Ann, Du kan göra av tre typer av löv, du kan mono, och blanda blandningar för att göra. Var inte rädd om allt är enligt receptet, förstör det inte.

Tillagd lördag 11 juni 2016 16:28

blandat te och jäst tillsammans

Det är rätt!

Tillagd lördag 11 juni 2016 16:33

Plats, Bra gjort!

det är okej, Larissa, det är enkelt

Alla lär sig, som vill lära sig!

Mono lämnar - vad är det här ??? Är det här ett slags blad?

Mono blad är att Detta är en typ av blad

Ja

[Anatolyevna]

Anatolyevna Tacka! Jag ska försöka))

[Mary Ann]

Mary AnnNär du försöker, kom och skryta! Berätta hur det smakar, lukta!
Välj din favoritblandning eller bara en typ av löv.
Vi hjälper dig!

[Anatolyevna]

Anatolyevna Tack så mycket!! Jag kommer att prova annorlunda! det finns så många recept! Jag vill verkligen, om inte alla, så gör det mesta säkert !! Och i allmänhet känner jag att det kommer att bli mitt favorit mysiga forum-hörn)) En sådan atmosfär här är underbar!
Hittills har jag, förutom körsbär, bara gjort hallon - jag gillade verkligen måsen! han är så ömtålig, älskling))) även om bladet är lite torrt i slutändan, smuler det lite

[Mary Ann]

Mary AnnHallon är bra med ett äppelträd för mig!
Min man gillade det från 6-7 typer av löv, det gör jag inte, det är väldigt doftande.

Hallon är bra med äppelträd

Eller med ett päron.

[Mary Ann]

Mary Ann, gå till "byte", det står från vilka blad teerna är gjorda. På den första sidan i varje ämne finns det länkar till recept för olika teer. Och hallon, vinbär - smula alltid.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen i tid!

hostesses berätta för mig hur länge i torkning för att torka bladen rullas genom en köttkvarn? Internet är svagt, jag kan inte läsa hela Temka
... Tack på förhand för ditt svar

[axel23]

axel23, och vad passar ugnen inte för dig? Det faktum att du behöver steka på 150 ', men din är mindre? Så stek i 140, men inte alla te behöver denna temperatur, vinbär 80 '.
Kronbladen fermenteras inte utan torkas helt enkelt vid låg temperatur. Vad fungerar inte exakt?
Vi gör TEA och torkar inte medicinska örter, och under jäsning försvinner eller minskar den medicinska effekten. Och smak, prova kompositionerna, experimentera, men huvudväxterna är skrivna här.
Gör båda, och så, vad tycker du om?
Lutik, Nina, välkommen till Tea Club, vi är mycket glada att se dig, ännu mer, redan äter te!

på bekostnad av ugnen. Jag har mer än 140. och inte mindre. därför är det nödvändigt i en stekpanna. och frågan är hur man torkar ordentligt i en kastrull

[axel23]

hur man torkar i en kastrull

axel23, "Vi tar en tjockväggig stekpanna, sätter på kaminen till C-klass (jag har en elektrisk spis) och häller det framtida teet i ett lager på upp till 5 cm. Jag sprider det högt på väggarna, eftersom det märks att teet torkar bra på väggarna. Råmaterialet blir omedelbart vått, det börjar till och med "susa", jag lämnar inte, jag försöker bryta alla brickor, jag vänder på den var 2-3: e minut. Så teet torkar för mig i ca 10 minuter, inte mer, då sänker jag temperaturen, slår på de två. Återigen går jag inte långt och under en lång tid, rör mig regelbundet när fukten avdunstar, sedan rör jag försiktigt med händerna och sedan känner jag om det finns fukt i det eller inte. När det nästan inte finns någon fukt kvar byter jag till en, ibland blandar jag igen. Med den här torkningsmetoden känner du hela processen med händerna och tarmen, gör det ett par gånger så förstår du allt."

[Babovka]

Babovka, Olesya, i torken - i betydelsen - i torken?
Jag torkade den aldrig i en torktumlare, jag försökte allt - en ugn, en stekpanna, en airfryer och stannade på den. När allt kommer omkring kan temperaturen inte ställas högt i torken, och teet måste först "rostas" och först sedan torkas till torra granuler och torkas ute i en påse.

och teet måste först "rostas"

Stekfrågan är en smakfråga! Alla som älskar måsar av kraftiga, som svart, men stekning är nödvändiga.Och vi älskar måsar mjukare, närmare grönt, så det torra landet ligger uteslutande i torken och jag är väldigt glad över detta - och smak och renhet i processen!

Tillagd lördag 11 juni 2016 19:50

och hur lång tid tar det att torka bladen rullade genom en köttkvarn vid torkning

Tills de torkar! Endast pallarna ska ordnas om och regelbundet stängas av och sedan slås på så att fukten fördelas jämnt över råvarorna. Torkning är inte nödvändigt. Jag är precis i pallarna och låter den stå i ytterligare en vecka.

Tjejer, god kväll! Vi testade vårt första te idag efter torr jäsning. Ponraaaavilsya från monokörsbär !!! Färgen visade sig naturligtvis som du skrev tidigare, inte mörk .. men lukten och smaken är väldigt ... När det gäller min smak, plus jag försöker detta för första gången, sedan en och en halv teskedar per 550 ml är för mycket ... det visar sig vara för mättat. Men ombryggning är mjukare om det finns ett komplett utbud av smaker och aromer. Jag kom fram till att monokörsbär är tillräckligt för mig för en sådan volym på en tesked ... även om jag måste försöka igen. Jag har inte smakat blandningen av mullbär, körsbär, aprikos, nypon än, jag har lämnat mig själv en helgdag i morgon.
Tack till alla, tjejer, som så generöst delar sina repetitioner, hemligheter, råd, observationer.
I morgon planerade jag att göra en blandning med tillsats av bär (jordgubbar och svarta vinbär). Efter att ha läst om beredningen av te med bär uppstod frågan .... Vi köper bananer, deras hud är fyllig och med en behaglig lukt. Har någon av er tjejer försökt lägga till dem när de vrider blandningen efter avfrostningen? Och om du försökte det, frystes du bananskalet efter torkning, eller hur vridde du bären direkt?
Idag bestämde min man att köpa några bananer till kesoosten, och medan jag skalade den, även med en täppt näsa, fick jag en mycket trevlig lukt från skalet. Vad betyder te redan i sin fullständiga manifestation? Inte bara ögonen letar redan efter löv, men även den sjuka näsan har redan anslutit sig till denna process i full skala.

[Plats]

Plats, lydia, tack för citatkonsultationen, men gick till lusthuset, för jag förstod inte några av detaljerna för att inte täppa till ämnet.
Jag drog ut den andra delen av bladen från frysen, tinade den, snusade, lukten är väldigt trevlig. Jag lägger tillbaka den i frysen, tinar upp imorgon och skickar den till jäsning. Jag kommer att jämföra den första satsen och den andra.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, ingen har någonsin gjort en bananskal. Personligen är jag rädd för att göra det, för bananer bearbetas med något.

Tjejer, god kväll! Snälla hjälp vem som är online nu! Till och med klockan 10 vred jag bladen i en köttkvarn och nu ville jag torka dem, men jag såg att granulerna praktiskt taget inte blev mörkare ((Vad ska jag göra? Lämna till morgonen?