Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, ja, äntligen! Grattis till ditt första te!
Du vet, du behöver inte vänta på helgen. Du hänger en påse te direkt i lägenheten (bort från en upptagen gata) och varje gång du passerar, skaka den (åh, hur älskar jag att skaka en påse te och sniffa ... Aromaterapi i sin renaste form ). Blir inte mögligt! För att bli möglig måste du försöka ... Med din temperatur torkar allt snabbt!

Åh, vi är basar om fel ämne, just nu kommer Lyudochka ayayay att göra oss ...

Jag kommer inte ... Jag älskar den här typen av konversation. De värmer själen ...

[Ludmila]

Ludmila, tack! Tack alla för onlinehjälpen!

det finns en sådan sak ... när jag går in i lägenheten från entrén, känner jag en stark fuktighet, även om allt är öppet och ingenting torkas av kläderna ... bara hänga i lägenheten? bezeshki som "vindkram" dämpade

God morgon!! Slutligen tog jag mitt första te till jäsningsstadiet. Jag passerade den genom en köttkvarn och sedan uppstod frågan - massan luktar av hö, bad, gräs. Men inte jordgubbar. Kommer lukten att förändras under jäsning?

[Irina Sakura]

Irina Sakura, Irina, kommer naturligtvis att förändras! Fånga luktliknande sushi.
Men den verkliga doften kommer att dyka upp om en månad, och om sex månader eller ett år, wow!

[NataliARH]

När jag går in i lägenheten från ingången känner jag stark luftfuktighet, även om allt är öppet och ingenting torkas ur tvätten ... bara hänga i lägenheten? bezeshki som "vindkram" dämpade

NataliARH, Natasha ... Nej, nej ... Där det är fuktigt är det bättre att inte hänga påsen. Det är bättre att lägga den i ugnen på pergament och regelbundet slå på den med 40 grader. Jag var så torr på hösten när det var väldigt fuktigt i huset.

Jag passerade den genom en köttkvarn och sedan uppstod frågan - massan luktar av hö, bad, gräs. Men inte jordgubbar. Kommer lukten att förändras under jäsning?

Irina Sakura, Ira, så medan det här gräset är. För detta jäser vi massan, vilket gör att vi kan ändra "hö" smak och arom. Lenochka har redan skrivit till dig allt som behöver göras. Göra det.
Jag rekommenderar att "steka" teet i början av torkningen i 20 minuter vid 150 *.

Gjorde det första receptet te från den här webbplatsen förra året. Det var hallonjordgubbemelissa och mynta. Jag var nöjd med resultatet (även om jag gjorde det med avvikelser - jag glömde att vissna) Idag och just nu gör jag hallon och jordgubbar mer korrekt, även om jag hittar små misstag. Jag är nyfiken på att veta om de är betydelsefulla, eller om du inte behöver bry dig - jag fyllde jordgubbarna i frysen med hallon efter vissnande och nu har jag vridit både hallon och jordgubbar i en köttkvarn! Är du särskilt intresserad av hallon tvinnade till köttkvarn, är det väldigt dåligt eller kommer det att komma ner?

[Lenochka,]

Lenochka, vad du vill, men jag har en förening "Västra Sibirien" - kall-frost! Men inte +37 ...

Flickor, vem gör det för första gången, mitt råd till dig är att bara göra det och inte prova det ännu. Jag gjorde det förra året och, som Luda rådde, försökte jag det inte direkt. Och efter 1,5-2 månader bryggade jag det för första gången och var mycket glad!

Gjorde det första receptet te från den här webbplatsen förra året. Det var hallonjordgubbemelissa och mynta. Jag var nöjd med resultatet (även om jag gjorde det med avvikelser - jag glömde att vissna) Idag och just nu gör jag hallon och jordgubbar mer korrekta, även om jag hittar små misstag. Jag är nyfiken på att veta om de är betydelsefulla, eller om du inte behöver bry dig - jag fyllde jordgubbarna i frysen med hallon efter vissnande och nu har jag vridit både hallon och jordgubbar i en köttkvarn! Är du särskilt intresserad av hallon tvinnade till köttkvarn, är det väldigt dåligt eller kommer det att komma ner?

Det här är ett sätt.Jag tvinnade också hallon, om än i form av tillsats till körsbär. Om granulerna är normala, jäsa det säkert. Om det smular kan du vrida det en andra gång med något tillsatsmedel.

[Alexander]

Alexander, gjorde allt rätt. Kvaliteten på granulerna blir bättre om du lägger flera hallon- och jordgubblader i köttkvarnen samtidigt.
Jag försöker lägga till åtminstone lite druvblad eftersom de är våta efter avfrostningen.

Jag sprang äppelträdet och kaprifolen tillsammans i en köttkvarn. Mycket hårt, snurrar praktiskt taget inte. Kniven och skruven är igensatta mycket snabbt. vid utgången såg ingenting ut som granulat, konsistensen av torv, någon form av mossa ((även om körsbär, jordgubbar rullade bra. Är det ett misslyckande i tekniken? Jag vågade inte snurra den en andra gång. förändras inte Hay ((((

[Irina]

Irinavriden efter frysning?
Har bladet bytt färg? Starkt torra löv?

Jag vågade inte vrida det en andra gång.

men förgäves, Ira
Idag rullade jag mina första löv via e-post. köttkvarn.
Jag kan inte säga att köttkvarnen lätt vred den. Efter den första rullningen var granulerna inte särskilt igenkännliga (jag bestämde mig för att jag hade trasslat någonstans), bytte gallret till ett mindre och rullade andra gången - och här är det, lycka, super-duper granulat !!!!
Tänk på detta för framtiden
Nu är massan i en kastrull, men jag har ett bakhåll med temperatur, det är kallt ute, så jag dansar med en kastrull vid värmaren
Jag har inte heller en speciell arom, men ingen lovade det, de skrev att det i brandväxt tydligt märks under jäsning.
Och när jag, efter frysning, höll påsarna på att tina, fanns det en MYCKET trevlig, diskret arom
Var inte panik i förväg, irländare, utan negativ erfarenhet, vi kommer aldrig att få en positiv, för det finns inget att jämföra med

Tillagd torsdag 9 juni 2016 15.44

Flickor som gör det för första gången, mitt råd till dig är att bara göra det och inte prova det än.

och vad ska man göra med nyfikenhet?

Efter frysning gjorde jag allt. Jag försökte enligt Zachariahs metod, men det är kallt hemma, det är +6 ute och det regnar, så jag försvarade i Zhl. ugn i påsar precis vid 50 grader i ett par timmar. (Han värmde ugnen, stängde av den och lät stå). Cykel 3-4 fungerade. Färgen har inte ändrats. Bara körsbäret. En negativ upplevelse är också en upplevelse.

Tillagd torsdag 9 juni 2016 15:48

Här finns två kastruller på en jordgubbe, den andra är ett äpple, en kaprifol, ett körsbär. Lukten i krukor är definitivt annorlunda. men inte välsmakande för min smak. Jag kanske inte förväntar mig det

[Irina Sakura]

Irina Sakura, i mitt treåriga minne har inte ett enda te försämrats, efter lång tid gav det sådana resultat!
Vid kallt väder höll jag den nära värmaren, drog den till växthuset och sov med den ... kom inte i panik!

Låt mig fråga.
1) Jag har en ugn från 140 ° C, därför använder jag den inte för torkning. Hur kan jag torka i en panna och ute för att inte förstöra systematiken med att göra te?
2) vad ska man göra med kronbladen? om du jäser dem, visar sig produktionen vara otroligt liten, om du torkar dem, så händer egentligen ingenting.
3) varje växt har sina egna medicinska egenskaper, är det värt att följa denna parameter eller går valet efter smak? för om du blandar mycket diuretika, då besväret.
4) Vilken metod som är effektivare för att visa smak / lukt - Alternativ frysmetod eller konventionell jäsning som nämns i detta inlägg.

[Lydia, allt kommer att fungera bra! Dessutom dansar vi med stämningen, med önskan!]

Du hänger en påse te direkt i lägenheten (bort från en upptagen gata) och varje gång du passerar, skaka den (åh, hur älskar jag att skaka en påse te och sniffa ... Aromaterapi i sin renaste form ).

Lyudmilka, det är skrivet om mig rakt. Kärlek om lukten. Plus, när ett drag drar in i rummet når lukten soffan där jag tittar på TV: n eller, som jag skriver från surfplattan nu. Örngottarna hänger bredvid soffan.
Igår gick min man och jag på jakt i klyftan. Jag samlade 2 kg av blandningen, torkade den med byte av lakan och redan i frysen. I morgon eller i övermorgon kommer jag att göra exakt enligt ditt recept, Lyudmilka. Fastän...enligt Zacharias metod tvingades jag torka den andra satsen inte vid 100 grader, utan vid 150, som du skrev. När allt kommer omkring gjorde jag det utan att vissna och torkade den första satsen i 100 grader och sedan vid en lägre från 20.00 till början av den första natten. Den andra satsen var tvungen att jäsa och torka längre vid 150 grader och sedan sänka temperaturen. Annars skulle jag ha haft en hel nattskift. Torkade på 2 timmar och 25 minuter. Det visade sig en symbios av två recept, och även med "vissnande i påsar" Men jag gillade resultatet väldigt mycket, färgen är utmärkt, granulerna är normala och lukten .... ja, jag gillar den väldigt mycket. Jag väntar ständigt på slutet av torr jäsning, jag kommer inte att räcka för mer.
Jag förstod från första upplevelse och tack vare alla dina tips, råd, tjejer ... att även med en felaktig tillverkningsteknik är det helt enkelt omöjligt att förstöra te från löv. Det betyder att improvisation i denna fråga är välkommen (även om jag gjorde det med våld), som i alla andra frågor i princip.
Lydia, allt kommer att fungera bra! Dessutom dansar vi med stämningen, med önskan!

Och jag torkade mina första fiskmåsar, min man kom hem från jobbet och sa att det luktar gräs (ja, okej, men jag blev bekant med processen. Jag kommer att ta hänsyn till misstagen och kommer definitivt att göra rätt sak

[Irina Sakura]

Och jag torkade min första fiskmås, min man kom hem från jobbet och sa att det luktar gräs

Irina Sakura, Irina, för mig luktade mitt första te också gräs. Jag dricker inte örtteer. Hon gjorde det med tanken: "För vem?" Och efter torr jäsning blev allt klart och förståeligt.

Hej alla! Ta tjejerna till företaget! oavsiktligt snubblat på din webbplats det året. Innan frosten själva lyckades jag fortfarande samla körsbär, vinbär, hallon, päron och äppleblad, men inte mycket. Teet visade sig vara gudomligt! I år gjorde jag te av silversug. Det blev grönt, för doften lade jag till rosenblad och lite ängsöta blommor. Och jag har redan gjort mycket rustikt te - vi har mycket råvaror!

[och 50 gras]

försvarade i zhl. ugn i påsar rakt proch 50 grasdusah i ett par timmar (han värmde ugnen, stängde av den och lät stå). Cykel 3-4 hände.

jäsning från 18 och vallmo. 30gr., Och du är också i ugnen för 50 och i frysen, varför?
avfrostningen sker vid rumstemperatur, det vill säga inte högre än 18 (+6 gator?)

[axel23]

axel23, och vad passar ugnen inte för dig? Det faktum att du behöver steka på 150 ', och din är mindre? Så stek i 140, men inte alla te behöver denna temperatur, vinbär 80 '.
Kronbladen fermenteras inte utan torkas helt enkelt vid låg temperatur. Vad fungerar inte exakt?
Vi gör TEA och torkar inte medicinska örter, och under jäsning försvinner eller minskar den medicinska effekten. Och smak, prova kompositionerna, experimentera, men huvudväxterna är skrivna här.
Gör båda, och så, vad tycker du om?
Lutik, Nina, välkommen till Tea Club, vi är mycket glada att se dig, ännu mer, redan äter te!

Ta tjejerna till företaget!

Ninochka, alla är välkomna här, jag tror att det redan har antagits
ja du är inte längre nybörjare

[vlek]

vlek, konversationen handlar om "Sakarjas metod"

Zachariah säger att de låg i en påse i solen, vilket innebär att bladen var heta i påsen. Det finns ingen sol, det är kallt, så det imiterade värme.

Just nu torkar hallon i 1 timme, som jag skrev, och jordgubbar i ugnen med en hastighet på cirka 50 grader med dörren på glänt. Hallon är nästan färdiga ... Jag är rädd att torka ut! Frågan är att få ut det tidigare än crunches och lägga det i en väska, eller ...

[Aleksanchos]

Frågan är att få ut det tidigare än crunches och lägga det i en väska, eller ...

Aleksanchos, Alexander, måste torka

Lutik, Nina, Välkommen!

..... Så att det lätt kramar ...

Tillagd torsdag 09 juni 2016, 21:05

Och en annan fråga - jag jäste i en plastbehållare täckt med en fuktad men snodd trasa hb och från toppen lade locket först på gatan (på termometern 22) i ungefär 6 timmar, då trodde jag att hastigheten var låg och rörde sig det till växthuset där 30 grader i ett par timmar. Så frågan är hur man förstår (av synens lukt eller ....) att jäsning var framgångsrik?

[Alexander]

Natasha, termen "ringing" uppfanns av Zakhar. Ordet "raslande" ljud är närmare mig. I allmänhet, i det färdiga teet, sönder granulerna inte utan går sönder. Oroa dig inte. Det som inte torkar ut i ugnen torkar i en påse.

Tillagd torsdag 09 juni 2016, 21:07

Alexander, Skrev jag, svarade Luda på sidan 817.

Tillagd torsdag 09 juni 2016, 21:08

Alexander, Bestämmer jag efter lukt.

Flickor och pojkar, gläd dig med mig
Jag är i sjunde himlen med lycka, teet var en succé !!!!!
Jag gjorde en rustik en (även om den hittills utan eldsvin) genom att frysa, torka med stekning. Resultatet glädde mig
Resten av teet torkar fortfarande, men min man och jag har redan provat det och väntar på provsmakningen i minst två månader handlar inte om mig
Det var väldigt gott för oss i detta skede, och vad som händer härnäst med smak
Stort tack till ALL för de vänliga ord som stöd och råd
mannen bad också att förmedla tacksamhetsord
Jag kommer att skriva en mer detaljerad rapport i "Village" -te, eftersom detta te inte är mono

[Plats]

Plats, lydia, Jag är väldigt glad för dig! Teet är utsökt!

[axel23]

axel23, Irina Sakura, svarade tjejerna allt rätt: det är tillrådligt att vrida det två gånger, eller till och med 3 för att få granuler och linda behållaren med den jäsbara massan med filtar, då orsakar oxidationsprocesserna självuppvärmning av massan. denna temperatur är tillräcklig för jäsning. Jag skrev om detta i receptet. Och mer ... Temperaturen vid 50 * är hög för vår process. Efter 30 * blir de ämnen som ger smak, färg och arom till te olösliga och jäsningsprocessen kan inte längre äga rum. Detta anges i receptet. Varför valde du denna temperaturregim? Cirka 50 * som om det inte var någon prat någonstans.
HANDLA OM! Medan jag skrev sa vlek samma sak. Tacka!
axel23, Du ställde mig samma frågor i en personlig. Jag svarade dig i detalj. Har du sett mina svar? Det är synd om inte ... Jag försökte klargöra situationen ...

1) Jag har en ugn från 140 ° C, därför använder jag den inte för torkning. Hur kan jag torka i en panna och ute för att inte förstöra systematiken med att göra te?

Detta recept har länkar i anteckningarna. I en av dem GalinaIv. beskriver hur man torkar te i en kastrull. Vänligen hitta den här länken. Det finns fortfarande mycket användbar information. Läs listan över länkar, kanske hittar du svar på frågor som ännu inte har ställts, men jag vill ställa.

2) vad ska man göra med kronbladen? om du jäser dem, visar sig produktionen vara otroligt liten, om du torkar dem, så händer egentligen ingenting.

Detta är också skrivet i receptet och i mitt svar till dig personligen. Vi torkar dem uteslutande för skönhet.

3) varje växt har sina egna medicinska egenskaper, är det värt att följa denna parameter eller går valet efter smak? för om du blandar mycket diuretika, då besväret.

Det finns inga problem ... Tja, nej ... Jag svarade också på den här frågan personligt. Ja, och i anteckningarna till receptet skrev hon att jäsning väsentligt mildrar växternas medicinska egenskaper. Och hittills har ingen känt någon skada ... Och varför - varför samla flera diuretiska växter i ett recept? Och vi jäser inte medicinska örter, utan bladen av läckra växter. Naturligtvis har de medicinska egenskaper. Men FERMENTATION MINSKAR DEM .....

4) Vilken metod som är effektivare för att visa smak / lukt - Alternerande frysmetod eller konventionell jäsning som nämns i detta inlägg.

axel23..... Och jag svarade i detalj på denna fråga i PM. Snälla gå dit, läs mina svar för dig ...
Jag är alltid glad att svara på frågor ... Men nu är jag förlorad - varför svarade jag dig för 5 dagar sedan?
Plats, Lidochka, från dina inlägg kommer du aldrig att säga att du bara nyligen har börjat laga te. Du svarar så noggrant och kompetent! Smart flicka!
Borkovna, Helen, och du är smart! Gör allt rätt! Du måste ta hänsyn till situationen och använda den till din fördel och ditt te. Det viktigaste är att du gillar resultatet. I allmänhet hittade jag inga avvikelser från recepten. allt är bra. 150 * är temperaturen som kineserna också använder. och på vilket sätt är vi värre än dem?

Och jag torkade mina första fiskmåsar, min man kom hem från jobbet och sa att det luktar gräs (ja, okej, men jag blev bekant med processen. Jag kommer att ta hänsyn till misstagen och kommer definitivt att göra rätt sak

Irina Sakura, Ira, nyligen torkat te borde inte lukta någonting. Om det luktar är det inte torrt.
Lutik, Nina, välkommen till våra led! Vi är glada för alla! stanna med oss! Låt oss göra te tillsammans!

samtalet handlar om "Sakarjas metod"

Zachariah säger att de låg i en påse i solen, vilket innebär att bladen var heta i påsen. Det finns ingen sol, det är kallt, så det imiterade värme.

Ira, 50 * - det är inte värme, utan värme ... För våra löv också. Var inte upprörd. Töm tepåsen och ta bort den. Te kommer fortfarande att visa sig ...

Flickor och pojkar, gläd dig med mig

Plats, Lidochka, om du såg mig nu, skulle du se hur glad jag är. Så du gör allt rätt! Duktig flicka! Hej till min man!

Jag luktade ärligt nog inte skillnaden i lukt ...

Kära, gå inte förbi!
Stöd åtminstone ett vänligt ord!

[Aleksanchos]

frågan är hur man förstår (genom lukt, syn eller ....) att jäsning var framgångsrik?

Aleksanchos, Alexander,

av lukt

[Aleksanchos]

Jag luktade ärligt nog inte skillnaden i lukt ...

Aleksanchos, ja, det finns ingen stark skillnad i lukt ... Det här är inte eldsvin! Och receptet säger också om det. Jäsningsprocessen kommer att pågå länge - flera månader.
8 timmar räcker för trädgårdsskötsel. Jag har jäst i högst 6 timmar nyligen. Du måste redan torka teet. Då kommer du att känna lukten ...

Så jag skrev ... Jag är redan torr!

Tillagd torsdag 09 juni 2016 21:43

Hallon är färdiga ... lätt lukt! Jordgubbarna är fortfarande våta .... torra ..

Jag är väldigt glad för dig! Teet är utsökt!

tack, Tonechka

Lidochka, om du såg mig nu, skulle du se hur glad jag är. Så du gör allt rätt! Duktig flicka! Hej till min man!

Lyudochka, kära, hur glad jag är, även uttryckssymboler kan inte förmedla detta
tack för värmen och stödet
Jag förmedlade min hälsning till min man och gav uppgiften att komma med ett snällt och rörande namn för ditt te

Förra året kom han med de goda orden "Älskad med kärlek" för våra presentburkar (detta är förutom innehållet.)
Vi gav våra vänner, släktingar och bara bekanta en uppsättning godsaker och dessa ord förmedlade vår attityd

[Lydia]

Lydia, Grattis !!!!! Jag var säker på att allt kommer att ordna sig för dig och du kommer att gilla det !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tack igen för ditt tålamod och detaljerade svar på alla frågor som vi, nybörjare, ställer samma dag efter dag och ändå gör allt på vår egen väg
Tjejer, tack för ditt stöd, jag kommer fortfarande att försöka, det skulle visa sig att

Grattis !!!!!

tack, Lenus
Jag har redan druckit tre glas (inte koppar) och jag behövde inte ens "hallon" sylt
Jag kommer att väga det idag, imorgon morgon och sedan kommer jag att rapportera i detalj

Lyudmila, tack igen för ditt tålamod och detaljerade svar på alla frågor som vi, nybörjare, ställer samma dag efter dag och ändå gör allt på vårt sätt

Jag går med och prenumererar på varje ord

, Jag kommer fortfarande att försöka, det borde visa sig att

allt kommer att bli bra, och alla upptäckter i världen är resultatet av några misstag, allt är bra och utan misstag bara för de som inte gör något
Irisha,

allt kommer att bli bra, och alla upptäckter i världen är resultatet av några misstag, allt är bra och utan misstag bara för de som inte gör något
Irisha,

Med andra ord, lev och lär dig och dö en idiot!

Lev och lär dig så dör du en dåre!

En dår, men med kunskap

Jag gjorde nästan samma komposition, men tvinnade den i en köttkvarn med en kniv och ett galler, och smaken är i allmänhet inte densamma ((Den sista, vriden i en manuell köttkvarn utan kniv och ett galler, och något gnuggade för hand visade sig underbart, men den här måste antagligen stängas och sättas månader med fem, så plötsligt tar smaken fart ...

Jag gjorde nästan samma komposition, men tvinnade den i en köttkvarn med en kniv och ett galler, och smaken är i allmänhet inte densamma ((Den sista, vriden i en manuell köttkvarn utan kniv och ett galler, och något gnuggade för hand visade sig underbart, men den här måste antagligen stängas och sättas månader med fem, så plötsligt tar smaken fart ...

Hur kommer han att plocka upp !!! Tvivlar inte!

Hej alla! Jag hittade detta forum på Internet av misstag, men det blev så intressant! Rakt i brand för att göra ditt eget te! bestämde mig för att prova körsbär. gjorde det redan två gånger. båda gångerna visade sig det färdiga teet vara mörkt i utseende, med en mycket trevlig söt lukt, men av någon anledning bryggs det som gräs (((mycket nedslående !! infusionen har nästan ingen färg alls, men det luktar trevligt, smaken är lite sammandragande men också trevlig. nu dricker vi den bara med svart.
Snälla berätta för mig varför det här kan vara? vad ska man göra?

[Mary Ann]

Mary Ann, körsbär ger praktiskt taget inte tefärg, om du gör det i mono lägger du till andra teer, det är mycket kraftigt efter torr jäsning. Vi lägger till det lite i blandningen av andra löv. Sätt åt sidan för torr jäsning.

[Mary Ann]

Mary Ann, körsbär ger te inte färg utan arom. Jag fick äppelsvart.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa , Ljus Tack så mycket för dina svar! Så körsbär är naturligtvis fortfarande mer som tillsats. Och jag var orolig för att jag gjorde något fel)
Ljus Jag vill också försöka skapa ett äppelträd. Hur mycket jäste du för att få en ljus färg av tebladet?

Med andra ord, lev och lär dig och dö en idiot!

Jag föredrar "Live and learn !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!", mer optimism, Alexander!

[Mary Ann]

Mary Ann, äppelträdet har färg, men det finns praktiskt taget ingen arom, det måste också göras med något.