Italiensk surdeg (Levito madre) - odling och vård

Rita, mata lite mer. Du och jag har olika råvaror och din surdeg är fortfarande mycket ung. Min var på druvor och jag odlade den på italienskt mjöl i vatten. Den andra höjdes på vårt mjöl och bara lite italiensk. Båda växte upp normalt. Din luktar bara kvass, en normal brödlukt, du har fortfarande den väldigt ung. Bröd med fel surdeg fungerar inte, men du har utmärkt bröd och pannkakor. Så allt går som det ska.

Tjejer, jag är mullbär.

läkaren hade, som allt mer eller mindre, sjukhuset avbrutits, resterna av "ömmen", här har de haft någon form av olycka, de påverkar.

Vänta imorgon med.

Tjejer, jag är mullbär.

Ksyusha, jag är väldigt glad att allt är bra! Vi väntar på rapporten!

[Natasha]

Natasha, tack!

[Ksyusha]

Ksyusha , det är bra att allt fungerade. Nu är det upp till surdeget

Aha, redan händer

Rita, mata lite mer. Du och jag har olika råvaror och din surdeg är fortfarande mycket ung. Min var på druvor och jag odlade den på italienskt mjöl i vatten. Den andra höjdes på vårt mjöl och bara lite italiensk. Båda växte upp normalt. Din luktar bara kvass, en normal brödlukt, du har den fortfarande väldigt ung. Bröd med fel surdeg fungerar inte, men du har utmärkt bröd och pannkakor. Så allt går som det ska.

Okej, jag matar dig.
Jag har också druvor. Egen. Hem.

Rit, din är frusen och min var färsk och klockorna är trasiga och lätt jästa.

Rit, din är frusen, och min var färsk och bubblorna spricker och lätt fermenteras.

Tomochka, lite senare, tror jag att jag också lägger en banan ...
Jag kommer att lösa alla problem med hundarna.
Och då är inte huvudet så fullt och det finns inget humör ...
Och jag kommer att mata och mata den här ...
Jag tog det ur kylskåpet för en timme sedan.

Tjejer, jag är mullbär.

Vad utsåg läkaren? Fluuro måste åtminstone göras

utsedd läkare

Ja, alla regler, jag har mina egna möten, var sjätte månad går jag igenom schemalagt underhåll, nu bestämmer de sig för att skicka till gruppen eller inte ... Jag tycker att det är värdelöst, jag har redan gått, de ger inte något.

Bättre låt oss prata om surdeg, annars knackar de på pumpan ...

Jag började också denna surdeg på persimmon!
50 g puré + 25 g vatten + 110 g mjöl nordiskt (50 g mjöl räckte inte, tillsatt, tillsatt, till slut visade 110 g) På kvällen kommer jag att mata 50 + 25 + 50


I morse, klockan 36 ...

Jag berättar lite om min surdeg. Jag tog ut 35 gram. banan 35 gr. vatten och 70 gr. mjöl. Det visade sig vara vattnigt. Okej. Det var 48 timmar i morse och hon behövde matas. Jag tittade på burken och där ... Den ökade 4 gånger! Okej, jag matade henne. 50:50:25, det visade sig vara vattnigt och jag tillsatte ytterligare 10-15 gram mjöl. 8 timmar har gått och det har redan tredubblats! Hon är fortfarande bara tre dagar gammal! Vad gör hon?! Det finns ingen sur lukt och smak, det luktar som en banan!
P.S. Jag sätter en till. Vatten + frukt 1 del: mjöl 2 delar. Det visade sig vara samma konsistens som i alla videor. Eh, förgäves kastade jag ut den första!

[Natasha]

NatashaGrattis !!!
Detta är resultatet!

Eh, och min är det. Bubblar något men växer inte. Det ökade bara med hälften och det är det. Jag är ledsen, ehehe.

[Helen, Elena]

Helen, Elenahur vackert, soligt!
Tricia, Nastya, tack! Först nu tror jag att jag måste mata igen imorgon!

Eh, och min är det. Bubblar lite men växer inte. Det ökade bara med hälften och det är det.

Kanske en annan ska levereras?
Kanske beror det på att du får mer mjöl än surdeg, och hon behöver mer tid att äta allt detta mjöl?

Kanske beror det på att du får mer mjöl än surdeg, och hon behöver mer tid att äta allt detta mjöl?

Och det var en och en halv dag och två och .... Böjda armar kan inte sättas in korrekt.

Ja, det finns redan två av dem, surdeg, växer. Men du har rätt, jag lägger en annan på en banan, tunnare. Har precis köpt MacFoo!

Jag kommer att fortsätta mata, kanske mata mer.

Jag började också denna surdeg på persimmon!

Gyyyy, jag kunde inte motstå, hur vackert gult!



Flickor, alla knep, alla kommer definitivt att lyckas!

[Natasha * Kamomill]

Natasha * Kamomill, Trishka, tack! Ja, jag ville göra det länge, men jag kunde fortfarande inte våga ... Tja ... hur han kommer att bete sig vidare, jag vet inte .. Jag kommer att rapportera tillbaka ..

Tja, och jag kom med som utlovat.
Min Levita är på druvor och på en banan.
Första dagen.
Jag knådade också burkarna.

Druva: Mjöl (Makfa w / c) 150 gram, druvor (skrynkliga) + vatten = 135 gram.
Jag mindes om durum när jag redan hade blandat allt

Banan: Premiummjöl Makfa 100 gram + 50 gram durum, banan + vatten = 150 gram.

Båda är i burkar.

Jag började också denna surdeg på persimmon!

Det här är en bra idé! Persimmon är söt, den kommer att utvecklas bra




Ksyusha, med en start!

Ksyusha, med initiativ

!

Och min började växa, mlina, det är nog burkar ...

Ksyusha, ja, du tar 50gr från henne, volymen kommer att vara densamma

Men ja....
Eller kanske kommer hon att lugna sig

[Trishka]

Trishka,

I teorin räcker inte en burk för dig.))) Tillväxten av en aktiv startkultur 3-4 gånger är normen. Du är bra om du är 2 och det är det, då stratosfären)).

Och min började växa, mlina, det räcker burkar ...

Hihi! Gruvan har vuxit nästan till toppen av en halv liter! Jag tänker, kommer det att stoppas eller överför det till ett stort? Okej, jag lägger den i en kopp, den går inte längre!
Ksyusha, sa du det idag eller igår? Hon är kvick! Den andra dagen översvämmade jag så !!!

kommer inte att räcka.

Uzbagoila ...

I dag

Duc, skrev jag ovan, idag!



Vad ska man byta till en liter?

Duc, skrev ovan, idag!

Oj! Tja, hon är generellt en quickie!

Banker förberedda, jag får se vad som blir på kvällen.

Åh, flickor, jag tittar och beundrar dina startkulturer. Själv mognar jag gradvis för denna surdeg. Så snart reparationen är över, omedelbart för surdeg.

Så igår bakade jag bröd från resterna av en banan (150 g) för att "förverkliga" smaken. Naturligtvis lade jag till lite jäst. Det visade sig vara intressant! Mannen sa att han luktar surt, men själva brödet är inte surt. En liten surhet märktes för mig, men inte kritisk. Sonny åt också, han gillade formatet på en liten limpa.
Idag lägger jag också degen på den kvarvarande surdegen, låt dem vänja sig lite efter lite.

[Tricia]

Tricia, Nastya, och det finns inga bilder?
Grattis till ditt första bröd!

Tacka!
Jag tog inte det för bröd heller ...
Jag letar efter det, vi kan fortfarande ha en bit ... En liten limpa kom ut - 150 surdeg, 50 vatten, 100 mjöl (allt mjöl slutade igår, jävla). Jag trodde bara inte att det skulle vara intressant för någon med jäst och inte med ren surdeg.

en bit

!

Nastya, med en start!

[Ksyusha, Marina!]

Den lilla puckeln var kvar. Och igår stannade jag lite.
Nu luktar det surdeg, det vill säga lite surhet. Inte kvass, lukten är mjukare.

Ksyusha, Marina! Tack för dina gratulationer.
Bara jag själv känner inte ännu prestationen, men med jäst.

Vilket vackert, poröst!
Tja, vad sägs om jästen, det viktigaste är redan bakat!

[Trishka]

Hejjret mognar och det kommer ingen syra. Jag lämnade min deg i köket i en och en halv dag och bakade den först, det hände så här, jag var rädd att den skulle sura, men det fanns ingen syra. Lägg det bara inte på ett varmt ställe, eftersom mjölksyrabakterier utvecklas i värmen och undertrycker jästen, därför surnar surdegarna, degen jäst i kyla smakar bättre än i ett varmt rum. Välj burkar långa, smala. Följaktligen häftar surdegen på väggarna och växer, i en bred behållare sprider den sig och verkar blåses bort. Hela Levitos kraft är kärnan. Jag kollade det själv, så jag råder dig.Och en sak till, täck burkarna med en handduk eller lägg dem i garderoben, Levito madre-bakterien gillar inte solljus. Jag har aldrig lagt jäst i degen med Levito, inte ens i en mycket ung, låt det vara bättre för degen att stå längre eller lägga till Levito mer än bröd med jäst (jag tål inte dem)



alla som är intresserade av temperaturen för startkulturer

🔗

Jag började också denna surdeg på persimmon!

min dröm!!!! persimmon Levito är den mest kraftfulla! Jag saknade säsongen, vilket jag ångrar.



Trishka, skönhet, men kommer att springa iväg!



Tricia,

men kommer att springa iväg

Nu tittade jag, lite mer än hälften av 0,5 liter. burkar, vad kommer att springa bort under natten?

Och en sak till, täck burkarna med en handduk eller lägg dem i garderoben, Levito madre-bakterien gillar inte solljus.

Tack!!! Och jag stod i ljuset !!!

I min garderob, ovanpå huven, men täckt med ett glaslock, inte tätt.

Fan, flickor! Jag känner att jag är den mest krokiga och dåliga här!
Vilken smart tjej du är: både lyderna spikar och de håller brödet!
Du inspirerar mig bara att jag kommer att få allt!

[Trishka]

vad kommer att springa iväg under natten?

och vem förutser henne, italienska

och jag kommer att ha allt!

såklart kommer det att vara!



brödet visade sig!



Trishka, om detta är den första dagen, då ingenting, men senare måste du ta disken med marginal.

första dagen,

Ja, den första!
Förhoppningsvis kommer det inte bort över natten!
Flickor, alla med kommande

Glada tjejer! Allt kommer att bli bra!

Tjejer, jag gratulerar alla till semestern! Jag önskar er hälsa, lycka, lycka, välstånd!
Jag var tvungen att mata surdeget idag som nästan sprang igår. Idag är hennes fjärde dag. Under natten slog hon sig lite ner. Den sura smaken och lukten av gröna äpplen dök upp! Jag brukade tänka, hur kan surdeg deg lukta som äpplen?! Men det är det verkligen!

[Flickor, glad vår, värme och solsken !!!]

Flickor, glad vår, värme och solsken !!!




Och mina är båda två ...
Druvan har vuxit med 2/3 burkar.
Och bananträdet till randen, tog bort toppen med en sked och lämnade den där för tillfället, placerade den i en större plastlåda för skyddsnät, om den springer iväg, åtminstone inte förbi.
jag ska titta

Flickor, alla tre!
Tja ... min rapport och första utfodring ...
Igår överförde jag mina startkulturer till andra burkar, eftersom bananen sprang iväg ...


På kvällen (igår) hade bananen vuxit väl och på morgonen hade den fallit till sin ursprungliga volym ... druvan hade vuxit och föll också ...
I morse har 48 timmar gått ...

Jag vet inte, kanske skulle jag ha matat bananen igår, när den var på topp ???
Men jag bestämde mig för att inte avvika från receptet, rätt eller fel, tiden kommer att visa.
Kort sagt, idag, som förväntat, efter 48 timmar matade jag dem enligt schemat 60/30/60 med tillsats av durum, jag mätte det inte med ögat.
Jag var tvungen att lägga till en sked i bananmjölet, det var inte alls blandbart!
Druvan beter sig "mer anständigt", allt blandades bra.
Druvor till vänster, banan till höger.

Jag lade den i 800 gram burkar och täckte den med lock, skruvade inte ordentligt.

Jag vill tillägga att banan nästan luktar lukten av kräkningar, om det stannade, eller det borde vara, jag vet inte, men det är skräck ...
Jag kommer att se hur de beter sig längre och

Jag ville också fråga, kanske ska jag fråga dumhet.
Behöver jag spilla kokande vatten på skålar, burkar före varje utfodring, eller inte?
Du kan bara tvätta och det är det, annars skriver de att allt måste vara sterilt ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag är långt ifrån en guru i surdeg, jag har höjt min Levito i nästan tre år. Men jag spillde aldrig någonting med kokande vatten. Jag tvättar bara allt med läsk och det är det. Jag badade inte heller. Jäven är bra, inte slemmig, utan en obehaglig lukt. Det luktar äpplen, sedan blommor. Nu bor han generellt i en film och i en plastbehållare, och allt är också bra.

allt måste vara sterilt ...

Om behållarens kanter är smorda med olja, hur blir det sterilt?
Jag säger det för några dagar sedan, jag vill också växa.
Jag sparrar ingenting.Jag tvättade den väl, torkade av den med en pappershandduk eller i diskmaskinen, smurade kanten med olja och stod.
Jag förstod inte heller lukten, det var konstigt.
Vi får se.

olja i behållarens kanter

Varför då?
Jag förstod allt, tack flickor, så jag blir inte galen, jag tvättar bara!

Jag har ökat i nästan tre år

För detta ensamma kan du säkert ringa Guru!