Hemlagad skinka (samling av recept för en skinktillverkare)

Jag skulle också köpa. Vi har inte i Togliatti ...

Tack, Kolbasnik.
Jag älskar teori. Tills jag studerar det kommer inget bra att komma ur det. Och i allmänhet är det intressant - varför är det så?
Jag köper inte korv, jag är rädd att jag inte visste om det.

Jag börjar gissa varför det rekommenderas att inte göra en massa köttbullar på en gång för att mata barn, frysa dem och sedan laga 1-2 gånger och göra färska varje gång. Jag hörde om det och blev förvånad. hur som helst, att göra 1-2 köttbullar åt gången är orealistiskt, men åtminstone vet jag varför inte

Skinkstillverkare, berätta för mig, men någonstans beskrivs hur man gör skinka utan skinka, om än med en dans med en tamburin. Jag vill först försöka skapa och sedan köpa ett formulär. Tacka!

[annnushka27]

annnushka27, smart tjej! Rätt teknik och skinka kommer att visa sig i vad som helst. Ta nästan vilket recept som helst från Elena Tim och använd en matbehållare av lämplig form - till exempel en juicelåda. Pressen behövs inte - tappa den bara så att det inte blir några tomrum.
Och i framtiden kan konstgjorda korvhöljen användas istället för skinka. Det kommer att visa sig vara en riktig skinka ...

[Natalia]

Natalia, Tack så mycket! Det är nödvändigt att på något sätt samla mod och göra, redan trött på att titta på dina bilder av skinka.
Och knådar du malet om det inte finns någon skördetröska? Det verkar möjligt i HP? Det är sant att jag har det stort med två omrörare.

[annnushka27]

annnushka27, du kan knåda med händerna, men tjejerna har anpassat sig till HP. Jag har en skördare, så jag blandar i den.

I min HP knådas malet normalt i Pelmeni-läget (det är bara 20 minuters knådning utan uppvärmning). Jag försökte det också med en vanlig handblandare (krokar), det var också normalt, "trådarna" visade sig.

Och med en mixer med en degspatel, hur kan du blanda kroken?
oj ... medan du ringer har Galina redan svarat. Tacka!

[Galina]

Galina, tack, det finns ingen mixer heller, bara händer och HP.

Anyuta, inte gråta :)) medan jag väntade på skinkan gjorde jag det i vad det var.
tog en hög och smal krukor .. på bordet med plastfolie klippte lakan och lade ut dem i en cirkel .. som solen.
köttfärs .. kock .. Jag knådade mina händer med avbrott .. mina ben frös :)) /// sedan våta mina händer .. sätt malet i mitten och samla filmens ändar .. och rulla malet kött i mina händer .. ta bort hålrummen .. sedan all den glädjen att skjuta in den i en kastrull, från toppen lägger jag en hantelpannkaka i folie och filmer .. om inte .. hitta en kullersten .. också en sak :) ) // och det är det .. lägg det i kylan .. och där, enligt teknik, är allt detsamma.
sedan få det. lägg i en stor kastrull i vattnet .. fäst graden .. Jag tog ett rivjärn och lade haglet i hålet .. sätta rivjärnet på sidan av kastrinshorisonten.
något som det här:)))))

[Angelica]

Angelica, tack så mycket, log när jag presenterade denna design. Någonstans här har jag redan läst om en hantel.
Det är tydligt, du behöver bara en liten behållare och ett tryck på toppen. Vi måste komma på något.

i allmänhet har alla dessa skinktillverkare en funktionsprincip .. Jag tog filmen, så att det senare var lättare att få den .. och inte höll fast vid pannan.

[Anya]

Salttabletter?

Var anges (som referens) att salt finns i tabletter?

Anya, vill du att jag ska ge dig min skinka att prova?

[Anya]

Anya, vill du att jag ska ge dig min skinka att prova?

Tacka. På något sätt gillar jag inte att ta något från någon, plötsligt bryter jag det. Om jag ber Yulia om något är hon närmare. Du borde säga mig vad som är fel med dig? När kan du be henne om ett test?

Anya, jag beställde Biovin för mig själv. Skickas på måndag. Skulle du vilja gå med? Jag provade det i en juicepåse utan press och jag gillade det verkligen!

Tjejer, allt är bra med salt Zhenya hjälpte oss mycket, tack vare honom Låt oss gå till vårt ämne för att dela.

Jag har nyligen sagt att det är bättre att göra korv och idag gjorde jag 2 kg köttfärs och lade det i skinktillverkare ... Det visade sig vara för lat för att få en korvsspruta ...
Men jag ska göra ett experiment. Jag tog bort källan från skinkan från Biovinovskaya, fyllde den tätt med malet kött - under locket ... annars skulle jag behöva skjuta upp den - jag kunde inte stänga den med källan. Nu får jag se vad som händer ...

Håll det kallt och försök att stänga det med en fjäder, annars kan den trycklösa trycka sönder ...

[Pakat]

Pakat, henne ... jag kunde skjuta upp, jag bestämde mig bara för att se vad som händer ... Av någon anledning verkar det som om allt skulle bli bra ...

Här är jag med en rapport. Tillagas i en tryckkokare Land Life -1 min under tryck, sedan 8 timmar på uppvärmning. Ingredienser: fläskhals, kycklingfilé, kalkonfilé, 1 glas kall mjölk, salt, socker, kardemumma, muskot, vitpeppar, 1 msk. l. stärkelse. Hackad i en skördetröska och i kylen i 1 timme. Lukten är skinka. Alla gillade det väldigt mycket, vi vägrar att lagra korv.

[Iren77]

Iren77, Bra gjort! Mycket söt skinka visade sig

1 min

bara 1 minut? utsökt skinka!

Ja, 1 min (jag läste det här på forumet), sedan natten på uppvärmning (60-80 grader).
P.S. Som många var det inte utan skador: en trasig spik och ett snitt

trasig spik och skär

Förmodligen Belobok? Du behöver bara anpassa dig till en skinka och hur du inte kan koppla av med ett Berner-rivjärn ...

Nej, inte bara Belobok, Redmond. Även om jag försökte använda den mycket noggrant.

Att Beloboka, den Redmond, en Satan, namnen på strömmen är olika ...

[Iren77]

Iren77, konstigt, jag hörde typ av att Redmond är mindre traumatisk ... Men modellen är praktiskt taget densamma - jag gillar den mer biovinovskoy ... Anpassa

min vita sida ligger fortfarande efter den första misslyckade användningen

min var också i sängen i två år, och nu älskar jag henne
Även om jag fortfarande gillar korvarna i höljen ...

[med borttagen fjäder]

Jag bär en rapport. Gjord skinka av fläsk och kyckling. Biovinovskaya skinktillverkare med borttagen fjäder ... Tillverkad i cellofan. Jag tappade malet bra och stängde det bara med lock. Tekniken är vanlig. Idag fick jag det - inte annorlunda än skinkan som jag gjorde med en fjäder, förutom att mer malet kött passade

Det är bara att konsistensen är lösare utan att förtrycka ...

Pojkar och tjejer, god morgon! Shaw då bestämde jag mig helt för att ge upp butikskorvar, berätta pliz, vilka skinkstillverkare och hur de visade sig? Jag har en flerkokare-långsam spis Shteba, det finns Teskomovskaya, såvitt jag förstod från inläggen, passar inte? Rådgiv pliz vilken tråd ...

Det är bara att konsistensen är lösare utan att förtrycka ...

Nej, absolut samma struktur, jag gjorde det samtidigt i två skinkfabriker, den andra, i Belobok, var med "förpressning". Om du inte kan tro det, prova det själv. Jag skulle bjuda in dig till en provsmakning - men Kanada är långt borta ...
Som jag förstår det, om malet kött är väl blandat upp till trådarna, behöver det inte förpressas. På samma sätt, när jag gör korv i ett hölje, fyller jag bara köttfärs i höljet och det är det, då faller ingenting sönder när du skivar ...

[Ninelle]

Ninelle, Jag lägger både min skinka - Beloboku och biovinovskaya i sidled i Polaris-multikokaren. Växlar, inte samtidigt. Mycket bekväm att laga mat

[Ninelle]

Ninelle, Jag har en teskoma, jag lagade mat i personalen. Du behöver bara stänga den med ett lämpligt lock, jag använde den andra skålen.

[Ninelle]

Ninelle, Jag lägger både min skinka - Beloboku och biovinovskaya i sidled i Polaris-multikokaren. Växlar, inte samtidigt. Mycket bekväm att laga mat

och vilken kapacitet har Polaris?

[Ninelle]

Ninelle, Total skålvolym 5 l Skålens diameter 22 cm
Det är väldigt bekvämt att göra i en tecknad film

[NatalyMur]

NatalyMur, och i vilket läge lagar du i Polaris?

[Irina.]

Irina., Jag tar ut en skinka från kylskåpet, lägger den på ett fat i en flerpanna. Jag fyller det med kallt vatten.Jag slår på yoghurtläget i 1 timme. Sedan slår jag på multi-cook-läget i 1 timme vid 80 grader, efter det håller jag det på uppvärmning i cirka 1,5 timmar. Jag kyler den i diskbänken och i kylskåpet.

[NatalyMur]

NatalyMur, Tack för svaret.

[Irina.]

Irina.,

Jag läste om nitritsalt, ja, det fanns absolut ingen önskan att lägga det till hemlagade produkter ...

[Hallon]

HallonVad som är bra med hemlagning är att du kan laga mat från det du gillar och inte använda det du är rädd för.
Jag gillar smaken av skinka med nitritsalt mycket mer än utan den, men det här är mitt val.
Och du kan salta med vanligt salt
Ändå kommer skinkan att vara utsökt, för från kött

[Nötköttskinka]

Nötköttskinkanästan dietisk.
460 gram malet nötkött, fettfritt, 460 gram malet kalvkött, nitritsalt, kryddor, is, omröring i 20 minuter, 48 timmar i kylskåp, 3,5 timmar i ugn, nedkylning, natt i kyla och frukost med färsk, välsmakande skinka ...

[Pakat]

Pakatsom alltid - lysande

Duc, du kommer inte att spendera på dryckesupplevelse ... Tack!

[Pakat]

Pakat, Super! Varför kan du inte uthärda det med ett separat recept så att du inte bläddrar igenom hela ämnet?

Duc, jag har många av dessa recept, ungefär var 10: e dag jag gör det, jag åt ett, jag fantiserar om det andra, var de ska placeras ...

Tja, hur alla kan uthärda. Med kalla aptitretare eller ett ämne att öppna.

Många av oss är överens om att dela sitt salt om det finns en möjlighet i St Petersburg och någon kommer fram och hämtar det.

Hallå!
Berätta för mig, snälla, och ingen av de många som går med på att dela bor i området Kupchino eller Zvezdnaya, helt av misstag? Jag skulle verkligen vilja köpa 0,5-1 kg