Franska förrätter

Ja, med din hjälp!
Detta är det redan innan du matar med en blandning av mjöl.
Jag gick för att studera ett nytt recept för imorgon.

Tillverkade av det pannkakor med russin. Sådan utsökt mat! Det här är en upptäckt för mig.

Kseny, hur gjorde du pannkakor? Kan jag få ett recept? Annars försökte jag i dag göra pannkakorna med surdeg, men det gick inte, de var ganska torra. Jag vet inte hur man gör utsökt

[Surdeigspannkakor]

Surdeigspannkakor
Om du har mer surdeg som är mogen än vad som krävs för bakning av bröd, eller om du har svagt surt surdeg som inte är lämpligt för bakning av bröd, kan du baka läckra fluffiga surdegspannkakor.

för 2-3 portioner
250 g startkultur (1-1 1/2 koppar)
1 msk älskling
1-2 matskedar vegetabilisk olja
1 ägg, vispa lätt med en gaffel
en nypa salt
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
Kombinera alla ingredienser i en skål. Om startmotorn är kall, låt den stå i rumstemperatur i 10-20 minuter.
Baka pannkakor på båda sidor över medelhög värme i en väl uppvärmd stekpanna, lätt smord med vegetabilisk olja.
Servera varm - med honung eller lönnsirap, yoghurt eller gräddfil, sylt eller färska bär.

Därmed: 🔗surdeg
Smaklig måltid.

Första gången jag tog 250 gr. surdeg, detta räcker inte, gjorde pannkakor.
Igår matade jag intensivt surdeg på morgonen. Tog mer, med ögat, kanske 350 gram, vägde inte.
Jag gillar älskling mer, jag gjorde 2 msk. l. Jag lade 1 tsk läsk, tillsatte inte pulver. Tillsatt 1-2 msk. l. mjölk i ögat till önskad konsistens och kastade russin på ögat. Det är allt!

Jag bakade ett experimentbröd med bakpulver. Experimentet tvingades.
Jag lade degen på morgonen som vanligt enligt Raisin-receptet, men tog inte bort det från batteriet, då hade jag inte tid att gå hem i tid (det försenades i 4 timmar). Naturligtvis är degen lite, och kanske mycket, peroxid, opal, men det fanns tecken på liv. Jag bestämde mig för att ta en chans. Om degen är sur efter knådning lägger jag till läsk (trots allt neutraliserar den syran mycket bra). Degen efter knådning och det första tillvägagångssättet visade sig vara surt. Om det bakas i detta tillstånd skulle brödet vara surt och knappast stiga bra, troligtvis skulle det inte vara ätbart
Sedan tillsatte jag 1/2 tsk tillsammans med saltet. läsk, eller till och med lite mindre.
Resultatet var överraskande. Brödet steg väldigt snabbt, dubbelt så snabbt.
Det visade sig vara väldigt gott, absolut icke surt och luftigt.
Här är ett foto:


Jag bestämde mig för att bakning inte kunde bli bortskämd med natron. Och även vice versa. Du kan lägga till 1/4 tsk istället för jäst. läsk, PH tillhandahålls.
Här är en sådan upplevelse, som kan komma till nytta.

Tja, ett annat litet djur dyker upp i mitt hus - ett flytande fransk.
Syret var klart igår - det fördubblades på 8 timmar efter den tredje utfodringen, och så frös det. Jag trodde kanske att det fortfarande skulle stiga, jag stod fortfarande vid + 27 * C, väntade ytterligare två timmar. Men hennes bubblor började bli mindre, och jag matade henne - 100 g surdeg: 100 g vatten: 100 g mjöl.
Efter 7 timmar ökade det lite mer än två gånger. Jag matade 50 g surdeg 100: 100 och från de återstående 250 g bakade jag pannkakor (degen blev tjocka, pannkakor fungerade inte) enligt Ayns recept. Resultatet är läckra, fluffiga näsborrepannkakor.
Nu, efter ytterligare 7 timmar, har syrden ökat 2,5 gånger. Men det verkar för mig att det fortfarande är för tidigt att baka bröd på det ... Eller är det värt att prova? Min var inte så aktiv i min tidiga ungdom.

Nu, efter ytterligare 7 timmar, har syrden ökat 2,5 gånger. Men det verkar för mig att det fortfarande är för tidigt att baka bröd på det ... Eller är det värt att prova? Min var inte så aktiv i min tidiga ungdom.

Hurra!!! Våra led växer!
Varför är det inte värt det? Igår var hon redo att gå till bröd. Men pannkakorna är också bra!
I slutet av den tredje dagen av tillagningen är den flytande franska helt klar för bakning. Lycka till!

Tjejer, hjälp mig med råd, annars blev jag lite förvirrad ???
Jag växer en traditionell fransk kvinna, den som är tätare. Idag är den 4: e dagen, jag står den från idag 24 timmar i KYLSKAPET. Och sedan, hur man använder det ???
1. Sätt ur kylan och låt den bara värmas och använd när du bakar?
2. Eller fräscha upp det ett par gånger vid rumstemperatur?
Och de som bakade på en sådan surdeg ... vilken typ av bröd gör de bättre på det?
Jag frågar, för medan jag hade att göra med tre surdegar bakade jag samma bröd på dem och insåg att de smakade väldigt olika. (Till exempel, för en muffin växer jag mjölksyra eller fransk flytande, mer intetsägande kostbröd är bättre på evigt).
Tack på förhand för svaren

Tja, ett annat litet djur dyker upp i mitt hus - ett flytande fransk.
Min var inte så aktiv i min tidiga ungdom.

ja, du gjorde det trots allt! allt är korrekt, det är en av de mest aktiva i naturen startkulturer, nästan omedelbart efter odling är det redo att arbeta i bröd.
Jag ser att du var orolig för surheten i bakning om ett annat ämne, och franska kvinnan ger praktiskt taget inte denna syrlighet. En trevlig, diskret surhet manifesteras endast i bröd enligt recept som ger långvarig provning. Och så lyckas fransmännen klara uppgången innan degen försuras.
Alla recept måste göras om under den, den angivna korrekturtiden visar sig vara oacceptabelt lång. Hon klarar sig två gånger snabbare.
Lycka till med ditt bröd!

Tjejer, hjälp mig med råd, annars blev jag lite förvirrad ???

Lyudmila skrev att efter att ha förvarats i kylen är denna surdeg omedelbart redo att användas i degen. Men hur kan du skicka en hungrig, kall tjej till jobbet direkt? Även om jag är 100% fransk, skulle jag först värma upp din, mata dem, låta dem komma till mig och sedan baka på den.

Det verkade för mig olämpligt att använda degjästen, jag arbetar bara med vätska, det passar mig i alla typer av bakning, så tyvärr berättar jag inte om den andra delen av frågan.

Snälla tack. I princip tenderar jag också att uppdatera ...
Jag undrar om du kan översätta den från tjock till flytande? Någon försökte det, bara undrade ... Jag började en tjock eftersom jag inte bakar varje dag, men det verkar som om det är lättare att uppdatera tjockt, det vill säga mindre slöseri men att knåda det ... det är svårt. Jag har levt i ett år "odödlig" - den är flytande, rörs om med en sked och redo ...
Så det finns en idé att överföra till vätska, men ... oavsett hur du måste växa igen

[dan_Ira]

dan_Ira

Oroa dig inte. Denna startkultur kan lätt överföras till vätska och tillbaka. Och inte ens en gång. Ingenting kommer att hända med henne. Om du behöver hålla den längre utan att mata, kan du tjockna den under aktiv användning - överför den till vätska.

[dan_Ira]

dan_Ira
Den traditionella franska surdegen efter det sista steget (som ligger i kylskåpet) är redan klar för bakning, bara den behöver få värma upp i en timme eller två. Men jag matade henne ändå, jag tyckte så synd om hennes förkylning! Välj bara ett större "hus" för henne. Det var för mig på något sätt (du kan se det på gott humör) ökade med 6 gånger.
Jag överförde vätskan till tjocka var fjärde dag och sedan tillbaka. I tre dagar bakar jag i vätska, överförs till tjock och lämnar till jobbet en dag. Jag kommer och överför den till vätska. Lycka till!

Tack, Zest, för tips och tricks för en nybörjare. Att baka bröd är så spännande att jag inte kan sluta. Jag behärskade MK-surdeg för en månad sedan, men jag bakar den bara i en brödtillverkare, min gasugn passar inte riktigt med att baka bröd (eller är jag?). Men fransmännen ... Igår till klockan 1 lekte jag med henne. Professionellt intresse ... det är fortfarande nödvändigt att mäta dess pH

Och hur och med vad ska man mäta pH i startkulturen hemma?

Ensey, det finns en sådan sak som heter "Universal Indicator". Boomogi-ränder impregnerade med den i ett paket med mångfärgad skala. Doppa remsan i valfri lösning, inklusive surdeg, papperet byter färg.Jämför det med färgen på standardskalan på förpackningen. Du kan köpa den i en kemikaliebutik eller fråga ett anständigt apotek.

[himichka]

himichkatack för ledtråden!

[enkel]

I morgon, mot kvällen, kommer min första surdeg att dyka upp och frågan kommer att uppstå i full tillväxt, och vad ska jag baka på den? Snälla berätta lite för mig enkel testa receptet på surdeg i en brödtillverkare (Panasonic sd255).

[enkel]

I morgon, mot kvällen, kommer min första surdeg att dyka upp och frågan kommer att uppstå i full tillväxt, och vad ska jag baka på den? Snälla berätta lite för mig enkel testa receptet på surdeg i en brödtillverkare (Panasonic sd255).

Sök i denna Temko https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Hallå!
Jag kan inte säga om min starter är klar eller inte. Det finns små bubblor på ytan, men ökade praktiskt taget inte i volym, ja, kanske bara lite. Vad borde vara tecken på att surdegen lever och att du kan arbeta med den?
Och hur kritiskt är det faktum att jag vispade den med en mixer när jag på dag 2 och 3 tillsatte mjöl (vete, premium) och tillsatt vatten?

[Här är den exakta länken]

..... Jag kan inte hitta det exakta receptet för fransk surdeg

Här är den exakta länkendär Viki berättar hur man gör surdeg.

Viki, tar tillfället i akt, tack!
Kanske är det vettigt att be en av moderatorerna korrigera det första inlägget i den här tråden, så att bryggreceptet alltid är högst upp i ämnet? Själv kämpade jag också med sökningen tills jag hittade din beskrivning någonstans på sidan 25 ...

[Ensay]

Ensay, tack! Nu är allt på första sidan.
Det faktum att surdegen lever, hon själv kommer att leda till dig, om du håller den vid rumstemperatur, kommer den att antyda snabbare. Du kan till och med behöva en mixer, men inte länge, rör om och det räcker.
Om det inte har fördubblats på åtta timmar tar vi 100 gram. startkulturer + 100 gr. vatten + 100 gr. mjöl, rör om, vänta. Det kommer definitivt att fördubblas.
Jag ser fram emot resultatet tillsammans med dig.

[Viki]

Viki, Jag tänkte på något annat. För att ordna saker till slutet ... Jag upprepade gånger läste det här ämnet och märkte att det väcker inte mindre frågor, "Och hur lagrar man surdeg?" Återigen, högst upp i ämnet, skulle det vara fantastiskt att publicera detaljerade instruktioner för lagring av fransk surdeg.

Och du kan också, igen på toppen, ge ett, noggrant testat och så enkelt recept som mjöl-salt-vatten-surdeg. Och använd bakningsresultatet som standard, t.ex. "Om du har rätt surdeg, bör brödet bli som på det här fotot, med denna vikt och med sådana dimensioner." (Jag minns om det faktum att det finns olika brödformer, brödtillverkare och ugnar).

Kanske drömde jag så att säga, men jag vill bara att de som kom till detta avsnitt omedelbart skulle få fullständig, tydlig och entydig information om den franska surdegen.

[Viki]

Viki, Jag tänkte på något annat. För att ordna saker till slutet ...

Vi gör det.

Om det inte har fördubblats på åtta timmar tar vi 100 gram. startkulturer + 100 gr. vatten + 100 gr. mjöl, rör om, vänta. Det kommer definitivt att fördubblas.
Jag ser fram emot resultatet tillsammans med dig.

Delade upp min problemstartare i 2 burkar.
1: a Bank
100 g startkultur
100 g vetemjöl
100 g vatten
Under tio timmar fördubblades det inte och ökade inte volymen alls. Det finns många, många små bubblor genom hela volymen och det är det.

2: a banken
100 g startkultur
100 g skalat rågmjöl
100 g vatten
Under 10 timmar har startkulturens volym ökat, ungefär tre gånger!

Temperaturen i köket är +25.

Det visar sig att den ursprungliga surdegen i princip lever, men när vetemjöl tillsätts lyckas det inte stiga, men när skalat rågmjöl tillsätts kommer det till liv och börjar fungera.

Kanske är mitt specifika vetemjöl (w / s) något du inte gillar?

Men ändå var jag glad att rågmjöl reagerade så aktivt på den ursprungliga surdegen.

Högsta betyg för bakning. Detta är raffinerat mjöl, det finns praktiskt taget inget kvar där, till och med blekt mjöl.
För bröddej, använd förstklassigt mjöl, fullkorn och kli.

[Ensay]

EnsayDin ursprungliga surdej lever och ingen tvivlade på den.Hur många bakteriekolonier som finns i den nu och de flesta är mjölksyra och jäst. De höjer upp hennes jäst, men de räckte inte. För att öka antalet smidigt behöver du flera "tomma" utfodringar för att öka kraftigt - ge lite rågmjöl.
Nu kan du säkert överföra det till vetemjöl. Gruvan äter premiummjöl med stort nöje.

[Viki]

Viki, ja, som att surdeget blev till liv efter "dopning" av rågmjöl. Överförd till vetemjöl - på 8 timmar fördubblades volymen.
Hur vet du om surdeg är mogen för bakning? Är det när surdeg faller av, anses det vara "klart"?

Hur vet du om surdeg är mogen för bakning? Är det när surdeg faller av, anses det vara "klart"?

Jag hoppas att du under dagen som jag är frånvarande redan har räknat ut vad och hur.
Din surdeg är redo att bakas när som helst, det beror helt på vad du vill få som resultat.
Om du vill baka bröd utan att lägga jäst, så är det ögonblicket du behöver, till exempel "Enkelt surdegsbröd", vi har det i vårt avsnitt.
Om det har gått mer än åtta timmar efter "utfodring" är det bättre att uppdatera surden genom att ta mjöl och vatten totalt så mycket som surdeg väger. Till exempel: 100 gr. surdeg = 50 gr. vatten och 50 gr. mjöl. När det fördubblas kan du baka.
Om du vill förbättra jästbrödets kvalitet kan du använda en mycket ung surdeg. Till exempel: Du vill baka bröd där 500 gr. mjöl. Vi tar 100 gr. surdeg, tillsätt 200 gr. vatten och 200 gr. mjöl och låt stå i rumstemperatur i 1,5 - 2 timmar (inte mer). Lägg nu till ytterligare 250 gr. mjöl och allt annat enligt receptet. Låt oss halva jäsningstiden och korrekturtiden. Det är mycket bekvämt och kan anpassas till detta schema vilket recept som helst på jästbröd. Jag testade den här metoden på en "stagnationstider", vi har den också, men i avsnittet "Jästbröd" och jag var nöjd med resultatet.

Om du vill förbättra jästbrödets kvalitet kan du använda en mycket ung surdeg. Till exempel: Du vill baka bröd där 500 gr. mjöl. Vi tar 100 gr. surdeg, tillsätt 200 gr. vatten och 200 gr. mjöl och låt stå i rumstemperatur i 1,5 - 2 timmar (inte mer). Lägg nu till ytterligare 250 gr. mjöl och allt annat enligt receptet.

Viki, tack uppriktigt för att du hjälper nybörjare!

Först förstod jag inte varför 250 g mjöl och redan började uttrycka förvirring skriftligen, som 300 g borde vara, och sedan insåg jag: mjölet är verkligen 500 g, det vill säga från 50 g surdeg, 200 g från toppdressing och resten från receptet 250g.

Igår lade jag surdegen i kylen, för jag visste inte riktigt hur jag skulle arbeta vidare, men nu verkar allt vara klart och på helgen kommer jag att prova några av de rekommenderade recepten.

.... Jag ska prova några av de rekommenderade recepten under helgen.

Ta gärna valfri GOST, skicka hälften av mjölet till surdegen, överväga noga vattnet, vad som finns i surdeget och vad som behöver tillsättas.
Är temperaturen i kylskåpet inte lägre än + 10 * С?
Innan du skickar surdegen till kylen, ge den minst en timme att "tänka", okej?
Lycka till!!!

Är temperaturen i kylskåpet inte lägre än + 10 * С?

Hoppsan. Jag lägger den på den nedre hyllan i kylskåpet, det finns +5. Det här är dåligt?
Naturligtvis nästa gång jag lägger upp det, där jag bara har +10.

Sedan matar vi 1:50, dvs 5gr. startkulturer + 125 g. vatten + 125 gr. mjöl och låt stå i rum T *. Det borde räcka för en dag, men mina räcker inte, 20 timmar är maximalt. I kylan kommer du att förlora de mest värdefulla bakterierna !!!

[Viki]

Viki, har förmodligen redan diskuterats någonstans. Men jag har inte varit på forumet på länge. För detta skulle jag mycket vilja veta din åsikt: vilken typ av surdeg är fortfarande bättre: traditionell eller flytande modern? Och en sak till: hur man förvarar vätska är förståeligt. Hur tjock?

PS: Flickor, jag är ledsen igen om detta redan har täckts mer än en gång. Jag kan bara inte hitta den.

[Luke]

Lukehur glad jag är att se dig! Om min åsikt är intressant, är det här två identiska hällar, bara olika densitet. Höjde båda. Vätska är lättare att odla.Jag håller den i flytande form, och när jag går till jobbet en dag översätter jag den till en tjock. Sedan översätter jag det tillbaka. De lagras på samma sätt. Endast tjock kan öka i volym 6-7 gånger och vätska bara 2-3 gånger. De höjer degen på samma sätt, det är ingen mening att ha två. Men det här är min erfarenhet.

Tack för dina vänliga ord. Jag fattar. Efter att ha bett ska jag försöka lägga till surdeget. Jag snart.

Jag snart.

Låt oss vänta ... Lycka till!

Hallå!
Jag är ny på forumet, så jag tänker på vilken typ av surdeg att göra ...
Frågan uppstod - är Calvels surdeg egentligen fransk traditionell tjock?
Tacka.

[marichka]

Hallå, marichka! Vi är alltid glada för nykomlingar!
Calvels surdeg och fransk traditionell surdeg är mycket lika, de innehåller båda en tillräcklig mängd mjölksyrabakterier och båda är bra att använda, men de odlas på olika sätt, observera. Välj den som verkar billigast för dig. I alla fall väntar ett utmärkt resultat på dig!

Tack Det är trevligt. Mycket vänligt forum!
Jag skulle ha märkt det, men jag hittade bara en flytande fransk kvinna. Har jag missat något?

Det är mycket välskrivet om Calvels surdej här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Läs, jämför och då blir det lättare för dig att avgöra vilken som är "din". Lycka till!

God eftermiddag, vänner, medlemmar i forumet ...
enligt min mening ... kommer min surdej inte ut för mig .... x: '(även om jag själv är skyldig ... den andra dagen, enligt en visuell instruktion i forumet, skulle jag mata ... men jag läste det inte, jag blev fortfarande förvånad! lämnade åtminstone den stackars för natten, matade bara 110 gram vatten ... men tillsatte inte mjöl
på morgonen läste jag vidare ... och insåg att jag brast ... gav den stackars tjejen lite plåga ...
men uppenbarligen är något inte korrekt. den tredje dagen till henne ... och hon blir bara täckt av små bubblor och blir tunnare ... men det finns ingen ökning

[VerbaO]

VerbaO
Låt oss försöka spara?
Ta 0,5 koppar startkultur + 1,5 koppar vatten = skaka väl.
Mät upp 0,5 koppar av denna skummande vätska, tillsätt 0,25 koppar mjöl och rör om. Det kommer att visa sig vara mycket flytande. Låt oss lämna det en dag. Och utan kylskåp! I morgon behöver vi bara ta 5-10 gram. vad som händer och mata 50-100 gr. vatten och samma mängd mjöl.
Om det i morgon blir dåligt att stiga, behöver hon 1 tsk. att ge rågmjöl, men jag hoppas att det kommer att kosta.

ogogoshechki))) och hur vet du bara allt detta)) tack så mycket för rådet)
På morgonen matade jag henne redan, jag kunde inte gå hungrig
Jag kommer hem, bara 12 timmar kommer att gå och jag kommer att göra som du sa)))
kan jag fråga?) Jag gjorde det dåligt för henne?)
Ärligt talat är det synd att kasta ut material som inte behövs under den period då surdeget växer)) bara skräck)

Ångra aldrig någonting

Du behöver inte skona de extra 30 gram mjöl eller surdeg om du behöver det för att öka surdegens egenskaper.

Vad är surdeg - sådant är brödet, och du bakar bröd för dig själv och din familj
Vad är då poängen med att ägna sig åt surdeg och bröd, om du tycker synd om produkterna.

Och vi vet mycket för att vi inte är rädda för att förstöra maten och stå över surdeg i timmar eller dagar, vi lär oss på det här sättet att förstå surdeget och är inte rädda att experimentera. Och hur många misslyckade bröd vi får tills du äntligen få något som du inte skäms för att visa människor. Det är vad det är

Det är fascinerande att stå i timmar över surdegen

självklart, för dig själv och din familj!)
och för att kasta bort det menade jag att när vi, enligt receptet, tar 110 g från den resulterande ... tillsätt ... det vill säga i stort kan du mata hela blandningen, det vill säga bara i enlighet med större kvantiteter)) och hur det blir svårt att mata en så stor mängd surdeg ... ja, inte med bassänger, sanningen är att odla den)) så jag slänger bort det som är från 110 gr. resterna)))
men du kan börja med en mycket liten volym och gradvis öka? Eller är det dåligt för tillväxten av välgörande bakterier?

För denna surdej svarar Viki dig - hur mycket och vad

Jag kan bara prata på mitt eget sätt - för att inte råda något överflödigt och dåligt

Det finns olika startkulturer och olika startkulturer behövs

[VerbaO]

VerbaO

Medan Viki inte är där kan jag svara))
Så vitt jag förstår är du nu i färd med att odla en startkultur?
Tills surdeg har passerat hela mogningssteget är det en vild blandning av olika mikroorganismer, inklusive Escherichia coli, slemhinnebakterier, etc. I tillväxtprocessen desinficerar mjölksyrabakterier vår surdeg och blir av med onödiga och skadliga "inplanterade ". I slutändan kommer flera typer av bakterie- och vildjäst-MK att finnas kvar i surdeget.

Det är också omöjligt att börja odla startkulturen från en mindre mängd, eftersom det finns en viss "kritisk massa" från vilken processen kan startas.

Så ångra inte någonting, men gör det som förväntat.

HANDLA OM! Bra lärare! Tack)))) Jag ska försöka)) Jag berättar senare om mina studentutnyttjande)

[VerbaO]

VerbaO
.... ångrar ingenting, men gör som det borde vara

Endast i det här fallet får du en hälsosam och aktiv startkultur.
Och om något händer vet vi också hur man behandlar surdeget.

Tack, förstått

[Kock]

Hela dagen idag har jag funderat på förslaget till Kock: hur man ställer in det så att du kan slänga betalt SMS. Istället för tack. Med största nöje skulle jag skicka ett dussin sms Viki och Kryddaoch MariV... Eftersom allt arbete måste betalas. OCH Administration ... Och istället för ett abstrakt rykte skulle tjejerna få någon form av finansiering för sin forskning. (Tänk dig hur mycket det tog för att odla det som behövdes!) Varför inte? Hur man gör det tekniskt?
På affärer.

Det gjorde jag! Jag gjorde det. Sura först. Och sedan - och bröd på det. Det är något!!!!

Jämfört med detta bröd är alla mina andra bakverk en patetisk ursäkt för en vänster hand.

Utan vidare ado bakade hon det bröd som Lyudmila har betecknat som "Utan att knåda." (Kanske är det samma, berömda Simple? För det finns ingenstans enklare. I princip. Men jag hittade inte ett enkelt recept.)

Smak - lukt - konsistens -... Läcker.

Wow! Sådant bröd kan göras med valfritt böjt handtag - ett garanterat resultat.

Först blev det dock surt. (För min smak.) Reducerade degens jäsningstid till 8 timmar. Surheten minskade kraftigt men förblev. Hon svävar inte över mig, men det skulle vara intressant att göra detsamma, men utan surhet alls. Jag undrar om detta är möjligt?

Flickor, en fråga. Om surdeg. Flytande. Förklara dum,

1. hur man matar henne. (110 + 110 + 110 - Jag förstod det här. Är det till exempel 50:50:50? Och vad betyder det att du bara kan skölja surdegskruven och få en ny portion?)
2. hur man korrekt översätter den till en tjock och tvärtom.
3. Jag hittade en omhuldad plats i kylskåpet med +10. Frågan är: hur länge kan du inte mata surdeg DÄR utan att förlora kvaliteten. (Eftersom jag inte går med på att förlora kvaliteten på SÅ en produkt för något pris.)

PYSY: Alla (både flickor och pojkar), tack för det fantastiska arbetet.