Montering av kakor

Jag håller inte med om att jag har ett Tiramisu-anbud, mjukt ... hur man bär det

och om kex och grädde

och om kex och grädde

Tja, det kommer redan att vara "a la Tiramisu" - kex, kaffesopp och grädde baserad på grädde och mascarpone (jag skulle inte lägga råa ägg till grädden, eftersom kakan sannolikt är en bröllopstårta och den måste stå i hallen: umnik2 :). Om kunderna är nöjda med det här alternativet kan du göra det

Flickor, och om jag har en fyrkantig tårta i tre nivåer gjord av "Tropican" med en totalvikt på 5 kg, krävs det strån eller kommer det att finnas tillräckligt med underlag för nivåerna?

Ale, vilken typ av grädde kommer det att finnas i tropikan? Om gräddfil eller ostmassa eller gräddbaserad skulle jag hellre använda rör och underlag.
Min åsikt är att rör och substrat är en union som inte kan separeras. Annars ser jag ingen mening.

[hes]

hes, Luda, grädden kommer att vara gräddfil och ostmassa. Så jag riskerar inte det och kommer att göra det enligt reglerna. tacka

Tjejer, berätta hur du fixar tiered tårtor från 7 till 10 kg. Jag tror att grävrören blir svaga? Och om på spett (för minikebab)? Om kakan är i tre nivåer, är det förmodligen bättre att genomborra den med en central gemensam stift?

Isabella, inte alls. Jag har 5 nivåer på mer än 16 kg på rör-underlag, allt är ok))
(Men i allmänhet är din fråga mer i ämnet Montering av en tårta)

Tack (((jag går in i församlingen))))

Det finns ingen skillnad i styrka mellan rör och spett. För tillförlitlig transport genomborrar jag nivåerna, om möjligt, från 2 (om det är särskilt högt)

Flickor, snart kommer det att vara en 3-stegs kaka på 10 kg och ett bröllop följt av samma, Jubileumskräm, bröllopsmastik. Det finns inget stativ med flera nivåer än, jag gör det på kartongunderlag, förstärker det med rör och lägger det ovanpå varandra. Detta är tydligt. Själv kommer jag att göra stativet under botten av polystyren och limma det med tejp, det är också förståeligt. Frågan är om leverans, hur kan du leverera dem normalt? Jag läste att du måste sätta ett runt stativ på ett plywoodställ för styrka, men räcker inte ett tätt polystyrenställ och en kaka med stativ flyter inte från plywooden? Sätter du hela strukturen i en stor kartong? Med kräm händer ingenting i lådan? Och kommer allt detta att passa in i en personbil? Och ha allt till hands? Det finns många frågor, ursäkta mig, men jag är redan i en liten chock.

[82]

82se HÄR Innehållsförteckningen innehåller länkar för frakt av flera nivåer.

Inessa gjorde jag en tårta med samma vikt och på samma underlag. Jag hade ett substrat med en diameter på 40 cm och en höjd på 2 cm. När kakan överfördes från plats till plats, sjönk substratet, det nedre nivån deformerades något samtidigt (mastiken gick som ett dragspel). Jag fixade det naturligtvis. Men nästa gång gör jag ett dubbelt underlag så att det blir 4 cm. Då kommer det definitivt inte att böjas. Jag gav kakan utan plywood, bara i en låda.

god kväll! Berätta för mig om du behöver rör och ett substrat för en honungstårta med gräddfil med frukt. kommer kakan att vara i två nivåer?

Tjejer, lägger du mastik i flera lager tori på kartongunderlag mellan nivåerna? Och behöver jag ta isär en 3-stegs mastikskaka innan jag skär i 3 separata kakor?

Jag köper laminerade underlag. Och varje nivå på detta substrat. Skär antagligen gradvis från topp till botten, utan att ta isär i separata kakor (jag gör det, åtminstone som andra, jag vet inte)

sätter du in spett?

Naturligtvis, hur kan det vara utan dem! Kakan sätter sig och deformeras. Och sedan får du en krokig djävulshö

Jag är väldigt nervös, det är därför som frågorna är dumma, men det här är bara början, den första trestegs mastikakan, och till och med en sådan vikt ... Och en annan fråga, innan du lägger underlaget på första nivån, smörj det med lite grädde eller bara en tårta på underlaget, sedan sugrören. sedan ett substrat, en kaka, igen rör och igen en kaka på ett substrat?

Min tårta på underlaget glider inte, så jag smörjer inte med grädde. Kanske är det inte rätt, jag vet inte. hittills har inte en enda nivå på någon kaka flyttat någonstans. Men jag såg någonstans här en video om att montera en tårta med flera nivåer, här smordes den. Om du är rädd, spela det säkert, smörj, det blir inte värre.

Lelik, en annan fråga: sätter du in rören bara i nivån, eller ansluter du kakan med spett på något sätt i mitten?

Jag gör samma sak som här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0,
bara utan att detta suddas ut mellan nivåerna.
Och du kan

videon som Cilia ställde ut, "Hur samlar jag in tierade tårtor"? Med en tränål i mitten?

Ja det. Jag använder den här nålen om det finns mer än 3 kakor. Eller om nivåerna är mycket höga (13-15 centimeter), så är de tre nivåerna också.

och var köpte du en sådan nål? Och är det obligatoriskt för 3-stegs 10 kg?

[82]

82, Jag fäst inte nivåerna med någon stift. Höjden på nivåerna var 12 cm, vikten var 11 kg. Jag har redan gjort 3 kakor med en sådan vikt, och under transporten gick ingenting någonstans.

Tjejer, okej, upprepa rören, okej substraten mellan nivåerna, men också stiftet ... kanske förstår jag bara inte, det finns så mycket i kakan ...

Jag tillverkar alltid ett underlag och rör i två eller flera nivåer (kvantitet beroende på fyllning).

[Inessa 82]

Inessa 82, när jag monterar en tårta, kommer jag att överföra alla meddelanden till ämnet "Montera kakor"
Var noga med att använda ett rörsubstratsystem när du monterar mastikakor med flera nivåer.
Jag smörjer inte med något mellan nivåerna.
Jag förenar ingenting med en gemensam stift.
Inte en enda tårta har ännu flyttat ut och föll ihop under transporten.

En tårta med flera nivåer skärs utan att nivåerna tas bort. De står fortfarande på varandra.

Husky, använder du också folieförpackade kartongsubstrat eller har något förändrats?

Nej, jag har inte använt sådana substrat på länge. Jag köper substrat från Lily. Tja, eller liknande i Moskva.

laminerad? Och då är jag rädd för att ligga efter livet, så jag frågar igen.

Ja, laminerad. Och jag gillar det laminerade på båda sidor bättre. Liksom Lilys.

Ja, laminerad. Och jag gillar det laminerade på båda sidor bättre. Liksom Lilys.

Laminerade är de som är guld på ena sidan och silver på den andra?

Ja faktiskt ja. Jag gillar dem bättre. Men det finns också vita laminerade. Men det är bättre på båda sidor.

Ja faktiskt ja. Jag gillar dem bättre. Men det finns också vita laminerade. Men det är bättre på båda sidor.

Bra! Och varför packade jag in mina egna (det visar sig laminerade) i glimmer * GJUSNINGEN * men det visar sig att om jag förstod rätt är det inte nödvändigt?

Fick det rätt! Sådana underlägg behöver inte läggas in ytterligare.

Så jag fick reda på att jag förgäves lurade med att tränga igenom alla nivåer med en stor spett. Nu gör jag inte det. Eftersom alla har en tårta utan henne betyder det att jag inte kommer någonstans))

Jag flyttade ut en gång, jag riskerar inte längre, jag genomborrar alltid nivåerna parvis med grillspett.

Tjejer, snälla förklara, något jag inte kommer ikapp med, hur används sådana kolumner? Hur trycker de inte genom det nedre nivån? Och hur håller den övre fast vid dem? Jag såg Wilton-kolonnerna, i form av ett lusthus, men allt är klart där, det finns fortfarande plastunderlag. Och här ... jag förstår inte

säg att du behöver en tårta på lördag, hur många dagar kan du samla in den så att frukten inte förstörs i grädden ...? gräddfil gräddfil med frukt ..

Tidigast torsdag kväll. Eller fredag ​​morgon

Tidigast torsdag kväll. Eller fredag ​​morgon

... tack för rådet .. Jag hämtar det på fredag, jag är bara rädd för att jag kanske inte kommer i tid eftersom kakan i två våningar är täckt med mastik och täckt med täta blommor.

Tjejer, snälla förklara, något jag inte kommer ikapp med, hur används sådana kolumner? Hur trycker de inte genom det nedre nivån? Och hur håller den övre fast vid dem? Jag såg Wilton-kolonnerna, i form av ett lusthus, men allt är klart där, det finns fortfarande plastunderlag. Och här ... jag förstår inte

Prenumerera på frågan?

Tjejer berätta för mig
1) Samla med grädde i en rund och fyrkantig låda och först vik sedan hjärtat?
2) Ganachem för att rikta det är tydligt redan i form av ett hjärta
3) Hur överförs till ett substrat?
4) Finns det en spricka i lederna?
Jag behöver en mastik!
Eller måste du göra allt grovt arbete redan på underlaget? Jag måste gå på bröllopet!

Sveta, jag samlar sådana kakor (komposit) omedelbart på ett rent underlag så att de inte kan överföras senare och att de inte faller sönder.
Men jag täcker det rena underlaget med folie eller pergament och glider kanterna under kakan. Efter att ha dekorerat kakan drar jag försiktigt ut papperet.
Jag har ett foto i mitt ämne där jag visar hur jag monterar kompositkakor. Du hittar den i innehållsförteckningen på första sidan i mitt ämne "Redo att dela med dig"
Jag samlar kakan och täcker varje lager separat, men bara redan monterat i form av ett hjärta.

Tack Lyudochka!
Nu ska jag gå och se

flickor berättar hur Pragkakan med gräddfil och frukt kommer att bli för din smak? Jag vill inte smörja den med smör och kondenserad mjölk ..

[Tanya,]

flickor berättar för mig hur Pragkakan med gräddfil och frukt kommer att bli för din smak? Jag vill inte smörja den med smör och kondenserad mjölk ..

Tanya, det kommer att bli utsökt, för detta redan det kommer inte att finnas något Prag Och ändå är denna fråga uppenbarligen inte för detta ämne utan för Ambulanskonfektyr. Fråga Svar... Och det här ämnet heter Assembling cakes (inte i komposition, men tekniskt)

[Tanya,]

Tanya, det kommer att bli utsökt, för detta redan det kommer inte att finnas något Prag Och ändå är denna fråga uppenbarligen inte för detta ämne utan för Ambulanskonfektyr. Fråga Svar... Och det här ämnet heter Assembling cakes (inte i komposition, men tekniskt)

.. förståeligt tack ..