Surdeigsbröd i ugnen

Ja, vi har 12 UAH. Om farbror Wait inte höjer priset ... senast jag tog 7 bitar från honom ... de åker till Donetsk en av dessa dagar.
Formarna är nya, jag köpte där det finns köttkvarnar, skärare, formar ... legeringen kallas sulimin.

[Suslya]

Suslya

Wow, bara ett grossistköp från dig)) Jag förstod ungefär var vi behöver leta efter det))

Och vad är det som för dig till Donetsk?

Ja, vi har 12 UAH. Om farbror Wait inte höjer priset ... senast jag tog 7 bitar från honom ... de åker till Donetsk en av dessa dagar.
Formarna är nya, jag köpte där det finns köttkvarnar, skärare, formar ... legeringen kallas sulimin.

Legeringen kallas SILUMIN

[himichka]

himichka

ja, när du verkligen vill ha något, är skillnaden i pris inte ett särskilt tungt argument ...

Jag klättrade runt Privoz idag, jag hittade till och med Kryvyi Rih-jäst igen, men jag fick inte formen på sådana ögon ...
Är det från den nuvarande produktionen eller de gamla från bagerier? Sök var nya formulär säljs eller från "järnfolk"?

Krydda, sälja där alla nya rätter. Vi har också många formar från denna legering, de kostar från 12 till 25 UAH.

Uh-huh, jag förstår det)) Tack tjejer

[Suslya]

Suslya
Och vad är det som för dig till Donetsk?

Tja ... Jag hjälper bakningsprocessen och en form har redan lämnat till Rivne.

Legeringen kallas SILUMIN

Tja, låt oss silumin ...

[Suslya]

Suslya

Du måste då ge full hjälp till processen och genomföra mästarkurser där

[Susli]

Förresten ser jag inte längre sådana former hos oss ... innan jag köpte min egen var priset antingen 20 eller 25 UAH, enligt min mening för 20 UAH. Jag tog det, så hon låg i onödan med mig, och då jag såg Tanya tror jag ... och varför ligger hon bara där ???
Idag bakade jag helt exakt enligt Tanyas recept Susli, schA Jag kommer att exponera snittet, det har redan svalnat .................. och sedan tar jag upp härden ... jag kommer att avsluta riktningen där

Glöm inte att kasta bilder i min Temko! Jag kommer att vara stolt där

Jag lägger upp klippningen redan .....

Tjejer, här är skäraren ...

Exemplarisk!

Och jag blev översvämmad igen ............
idag är jag lite rund



Jag utsätter snittet imorgon, men det luktar ... fantastiskt ... en sådan skorpa, sådana vackra snitt var, jag vinkade som en sabel, och sedan blev de bara knappt synliga

[Svetik]

Utmärkt resultat! Svetik_, Jag är stolt över dig! Vad är receptet på en sådan stilig man? Täckte du över det med ett lock eller som det var på det första fotot?

[kava]

kava Jag täckte inte över något lock ... det finns inget sådant, men receptet för en limpa, den första GOST ........ Jag ger ingen länk, alla vet, men den andra är förmodligen en limpa från stillastående tider ... så kaatza för mig ... ... jag kommer inte ihåg ... Jag skrev ut vad jag gillade på ett papper, men resultatet av den första typen av limpa och denna runda limpa ... . gör mig glad
Han satt så fylligt att jag knappast kunde motstå att inte hälla lite vatten ... men då var allt klass, skär ... hon vinkade åt höger och vänster som hon ville och var så djup

[Svetik_]

Svetik_ , fantastisk!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Försök att göra degen lite tjockare. Jag bakar nästan helt av två kvaliteter, flytande / mjöl i ögat och snitten håller kvar.

[Svetik_]

Svetik_ , en underbar tegel visade sig!
Men botonen ... härlig! Som en leksak. Och utskärningarna är så vackra.

Freken Bock, du har rätt i att mjölet är fuktigt om det håller fast vid sikten. Mest troligt är mjölet inte framgångsrikt. Wow. Och jag upprörd dig att köpa andra klass.

Eller är det per definition mindre gluten och det "flyter"? Har någon annan ett liknande problem?

Naturligtvis finns det mycket lite gluten i andra klass.Mjölet kan också "flyta" på grund av att kornet växer (grodd). Det här var vad min mamma alltid sa när mjölet "flöt".

När jag bakar mitt bröd, sedan 200 gr. råg och 350 gr. Jag lägger inte till två kvaliteter och mjöl, och jag lägger inte heller till gluten. Brödet blir alltid bra. Det stämde att det en gång inte stod vid korrekturen.
Försök att tillsätta lite mjöl. Eller till och med en sked med gluten.
I allmänhet ser ditt bröd bra ut. Smaken, jag tvivlar inte på att den är underbar.

Tack tjejer för ert stöd. .. här är en cutaway

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi från den andra unga teoretikern: tillsätt mjöl. Så småningom kommer du till slutsatsen att grammen i receptet är en riktlinje. Bagagemjöl (lägg till) så mycket att det finns en rätt bulle. Det slag som du brukade göra vackert formade bröd från. Mjöl kommer över olika fuktinnehåll, så du måste bara lita på erfarenhet och inte bara på skalorna.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, naturligtvis är det logiskt att tillsätta mjöl. Jag kommer att experimentera inom en snar framtid. Och idag plågas jag av en annan fråga. Lite ur det här ämnet, men ändå. Nu vill jag mata surdeg (för tillfället är den "hungrig") och lägg den i denna form i brödmakaren ovanpå mjöl och vatten och lägg sedan lite bröd på timern. Så att när du lämnar huset på morgonen är brödet klart (jag är rädd att lämna den arbetande brödtillverkaren ensam). Svårigheterna beror på att vi i morgon bakar pasta och bröd samtidigt och senare. Jag är rädd att jag inte kommer att göra det. Vad tror du kommer att fungera? Och räcker huvudläget i det här fallet? Eller franska att välja?

Jag kommer ihåg att Zest rådde en sådan metod på sin franska i HP som. Så, gå till det, allt ska fungera.

[Freken Bock]

Freken Bock Jag skulle redan ha valt franska ... så det skulle vara mer korrekt
Själv vet jag inte ens hur jag ska hantera pasochki .... på lördag eller imorgon åtminstone en knådning ... faktum är att tiden är sen, troligen imorgon blir det ingenting, men jag ska skjuta upp denna fråga till lördag

[Freken Bock]

Freken Bock, Jag har inte Panasonic, men om jag inte tar fel i din HP finns det ett långt läge (med temperaturutjämning, förmodligen "franska") i 6 timmar. Jag tror att det här alternativet kommer att bli mer framgångsrikt för dig. Jag är bara rädd att startkulturen inte kommer att ha tillräckligt med tid för att fylla i huvudläget. Kommer du att lägga till jäst eller inte?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, naturligtvis är det logiskt att tillsätta mjöl. Jag kommer att experimentera inom en snar framtid. Och idag plågas jag av en annan fråga. Lite ur det här ämnet, men ändå. Nu vill jag mata surdeg (för tillfället är den "hungrig") och lägg den i denna form i brödmakaren ovanpå mjöl och vatten och lägg sedan lite bröd på timern. Så att när du lämnar huset på morgonen är brödet klart (jag är rädd att lämna den fungerande brödtillverkaren ensam). Svårigheterna beror på att vi i morgon kommer att baka pasta och bröd samtidigt och senare. Jag är rädd att jag inte gör det. Vad tror du kommer att fungera? Och räcker huvudläget i det här fallet? Eller franska att välja?

Jag tror franska. Jag använder den bara för start i HP. Där är höjnings- och jäsningstiden längre, vilket är lämpligt för surdeg. Och det är bättre att lägga till bokstavligen en tredjedel eller en fjärdedel tesked torrjäst. I vilket skede du kommer att fånga surdegen är okänd. Hur han kommer att bete sig också. På samma surdeg, varje gång brödet från HP är annorlunda. Den är nästan platt, sedan frodig. Den här damen är blåsig och ojämn.

Jag gick ... Jag berättar i morgon vad som hände.

I allmänhet, här är det, min gårsdagens bröd. Jag förstår att detta ämne inte har någon plats för honom, men var började samtalet där och tog det. Det började från Iziuminkins "French in a bread maker". Vetemjöl av högsta kvalitet och grovmalning 1: 1. I stället för socker - honung i ögat. Olivolja. Jag matade surdeg och omedelbart i degen (jag försökte slicka surdeg i ett hörn, häll vatten i det andra, men det gick inte så bra). Brödet stod i 2,5 timmar på timern och 6 timmar på det franska läget. Jag gillade resultatet, brödet är doftande med en lätt gummiaktig smul och en krispig skorpa. För mig är denna bakningsmetod ett alternativ.Med mitt arbetsschema håller jag ibland inte med på tiden med matning och bakning alls. Kanske kommer någon att komma till hands också.

[Freken Bock]

Freken Bock Vilken stilig man, men inte i ugnen
Taket är platt, vackert

Här är min rapport om de nya formarna som Suslya skickade oss!



Brödet är helt i andra klass, lång jäsning i kylen.

Vänta! Och jag tror verkligen, när kommer du att behaga med resultatet
Brödet är bara exemplariskt, och vilka hål! Bra gjort Natasha, 🔗

I allmänhet, MASTER

Och jag har den här idag ... och de lättaste väntar på det nya receptet från Angela för imorgon

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...4.0

Hallå! Flickor. Kan du berätta om jag kan använda en gjutjärnwok för bakning? Min wok är gjord av gjutjärn Seaton, med lock. Någon gjorde det i gjutjärn. I morgon vill jag redan baka bröd. Berätta för mig. pliz.

[HÄR ÄR]

Gjutjärnsrätter för att baka bröd - just det! Speciellt med lock. Jag bakar i en gjutjärnskål (sedan sovjettiden). Inte precis wok i form, men samma innehåll. HÄR ÄR Så baka djärvt!

kava, tack! Hur tror du att jag kan baka bröd med fullkorns surdeg, igen helt med fullkornsmjöl? Saken är den. att jag köpte nytt fullkornsmjöl. katt. håller på med ton i Ryazan-regionen. Jag bakade alltid i Belovodye och Altai Health (jag köpte från Sergey). Och sedan fick jag råd i Diamart-butiken exakt detta mjöl. Sa de. att inga kemikalier används under tillverkningen och lagringen. Det är nästan mörk grädde i färg. Så jag tror, ​​vad kommer att hända? Eller genomföra ett experiment?

[olgushka]

olgushka, du kan naturligtvis helt, men jag skulle ersätta en del av hela kornet med vanligt vete. Då blir ditt bröd mer luftigt och poröst.

Tack för rådet! Jag ärligt talat. Jag tänkte göra det också. Men eftersom ni alla är bageriguruer här. sedan bestämde jag mig för att fråga råd från kunniga bagare.

Tja, om guruen - det här är för högt! Och det faktum att det finns viss erfarenhet av bakning - så vi är här för detta och kommunicerar för att minimera varandras misstag
Här är ett bra recept med fullkornsmjöl. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Hurra! Jag gjorde det här brödet! Det visade sig. Jag gjorde allt exakt enligt Raisin-tekniken. Den enda saken. vad förändrades. så det här är mjölets sammansättning. Jag tog 150 g. mjöl av första klass och 300 gr av fullkornsmjöl Diamart (tillverkat i Ryazan). Surdeg gjordes också med detta mjöl. jästen jäser mycket bra. Rak kraftig. Jag lägger det på natten. Jag gjorde det på morgonen. Den enda saken. den ena sidan har försämrats lite för mig. Jag gjorde korrekturen i specialen. korrekturkorgen (jag tog den från Yuli-tillotamy) och tydligen ströts en sida dåligt med mjöl. Men jag tror att det inte kommer att påverka smaken: nyam: Ledsen. att jag inte tar en bild.

flickor, kan någon berätta för mig hur man gör en sprucken skorpa på brödet?
receptet är i grunden grundläggande, mestadels en surdeg från Kava, (Katya!)
men den spruckna skorpan fungerar inte på något sätt.

Du kan gilla det här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Jag såg det brödet, men ... något stämmer inte. Ja, och jag vill inte röra med dekorativ glasyr
Lyudmila i LJ har sådant bröd - (antingen hemlagat eller från mjöl 1 s), gjort enligt hennes recept, (om än med lite jäst) - allt visade sig vara så glänsande, redan blindar ögonen, släta, som ... ägg! skorpan tänkte aldrig spricka

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
Idag bakade jag bröd i "dina" burkar ... Jag kan inte visa det, jag vet inte hur jag gör det, ta mitt ord för det ... Jag är naturligtvis inte en sådan mästare som Nata, men tegelstenen blev precis som en riktig ... Återigen, bra för dig tack!

det hela visade sig vara så glänsande, det bländar redan dina ögon, släta som ... ett ägg! skorpan tänkte aldrig spricka

Så ... man måste vara smidig, medan andra ger sprickor. För mig, till exempel, spricker det alltid om jag gör 2 betyg helt på mjöl. Tja, du kan inte avsluta korrekturen, då kommer det också att finnas sprickor.

Tack så mycket igen!

Till din hälsa! glad att du gjorde det. Och bilderna är väldigt lätta att sätta in, du kommer att prova tvättar, va?

Tanyush ... tror inte på Lenchik ..... hon vill inte bara sätta in dem .... du kan inte göra någonting ..... allt kan, men här har hon inte lärt sig
Hur många gånger har jag bett om att återställa bilderna ... så nej ... Jag kan inte ... Jag kan inte lyfta mitt ben, inte mitt ben, men jag kan fortfarande inte

Tanyush ... tror inte på Lenchik ..... hon vill inte bara sätta in dem .... du kan inte göra någonting ..... allt kan, men här har hon inte lärt sig
Hur många gånger har jag bett om att återställa bilderna ... så nej ... Jag kan inte ... Jag kan inte lyfta mitt ben, inte mitt ben, men jag kan fortfarande inte

Sho går, sho går ... ungdomarna kämpar av händerna ... måste ta en kvast ...
Nej, ja, verkligen, jag kan inte. Min son är i motsägelser och han visar mig ingenting på min dator, jag försökte ärligt talat ... Fotoet på telefonen visar sig vara lerigt, men det gör jag inte vet hur man ska gå vidare och var och var, men nu har jag ett incitament, jag lär mig, ärligt ...

Till och med jag lärde mig, så Gud sa till dig. Och idag försökte mitt bröd bryta ut ur formens stränder. Kyl ner lite - jag ska visa dig.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... det var nödvändigt att skämmas .... annars ser du ... hon pressade sitt bröd ........LenaV07 när du sätter dig ner vid datasamtalet sätter vi ihop bilder ... förstår ???

Flickor, och idag satte jag Borodinsky på surdeg ... på morgonen var jag nakalashmatil och kommer att vänta på kvällen, eller kanske vänta till nästa morgon, Natasha ???
Först ville jag puffa det i form, men sedan trodde jag att det fanns mycket mjöl där, så mycket som 600 g och sedan skulle jag fånga det ... min inhemska Borodinsky visade sig alltid vara stor och i vikt för 1 kg , och så ... vi får se här, bytte mjöl, surdeg steg bra och vi får se med bröd

Flickor, vem köper vilken sorts mjöl nu ??? Jag köpte Harvest ...... de berömde den, annars tar min Royal väska slut, och förmodligen nu är den inte så bra, så oundvikligen är det nödvändigt att byta

Här är det, igår.

Natasha, vad är receptet på din stiliga man ??? Vad tillade hon ...

Och det borde finnas 2 eller 3 bilder? varför länken släpptes är inte klar.