Surdeigsbröd i ugnen

Tja, FSE. Jag tar det. Det här är Dnepromlyn. Jag gillade verkligen första klass. Överraskande äter familjen också. Förresten har de också Premium-mjöl, vilket är lite dyrt, cirka 10 hryvnian per 2 kg. Om inte puckeln skulle jag försöka.

[Solbränna]

Och om andra klass tar de några tvivel ...

Solbränna, vad är du ... Det här är min favoritmåltid.
Jag bakar Izyuminkin-bröd i 200 gr. råg (ibland ersätter jag den med 100 gram fullkorn) - det här är i en brygga, sedan lägger jag till 100 gram. råg igen, och resten av mjölet (350 g) är bara vetemjöl av två kvaliteter. Om jag inte kan köpa den någonstans blir jag väldigt upprörd.
Ta det och spring iväg ...

[rinishek]

rinishek ! Jag bor också på en utväg: i centrum av staden finns en metallurgisk anläggning och en koksugn, och runt finns det avfallshögar som dammar av strålning och något annat. Så åtminstone lägga till mindre skräpprodukter. Och för att inte fånga bröd - jag gör en lång jäsning. På kvällen efter jobbet knådde jag, nästa dag bakade jag den.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Tack för beröm! Detta bröd går i andra klass, var noga med att ta det!

[Kalmykova]

Kalmykova vilken tid ska det vara på morgonen då ett par timmar tidigare att stå upp?
imorgon eller i övermorgon ska jag prova på en surdeg, jag måste prova det också, eller kanske blir det bara utmärkt!

Varför stå upp tidigt? På kvällen efter jobbet tar jag ut den stigna degen från kylskåpet, skär den, håller den varm i en och en halv timme och bakar den.

Jäser degen i kylen i 24 timmar?

Men ja ! Eller 20 - så går det. Jag har bakat på det här sättet i nästan ett år.

[Kalmykova]

Kalmykova , ja, hittills är allt klart, tack. Innan du börjar göra det kommer frågor inte att visas.

[Kalmykova]

Flickor ... Jag vill inte göra det Kalmykova Natashik, enligt din långa jäsning, ikväll ska jag redan baka bröd, som i mitt kylskåp redan har krypt ut från gränsen för vår tegelform, som Susli (Jag gillade också formen), den här satt i en stilig form ... med en keps, nu är det viktigaste att taket inte spricker och slutligen inte går till spillo ....... jag hade surdeg på vitt mjöl ... så det närmar sig ... försökte fly ......: Lyckligtvis har jag en sådan kanna för en liter, jag undrar vad som kommer att visa sig ....... men vad har stigit över alla andra ... det är super
Jag gillade också sättet att distribuera brödet i kylen, på kvällen tar jag en bild och lägger ut den .................. .. det bakar mig verkligen att baka det

Men vad är det ... ja, som alltid, jag gjorde det ... ja, det är alltid så ... allt började bra, jag trodde att jag skulle komma och bli glad, men det visade sig ... det finns mycket lycka, se hur ....



Omedelbart efter kylskåpet
vidare går vi ...


Sätt på värme
Jag kom hem från jobbet och här är resultatet


Ju längre allt är roligare




Jag försökte samla degen, bättre att säga, skjut in den i formen



Nu bakas det och resultatet blir om elva minuter

Här är några fler bilder .... höjden på brödet visade sig vara 17 cm, det fastnade lite på sidorna ..... när jag skakade ut det från formen ... rev av det, jag själv var så cool ... Jag försökte skorpan





Det här är mina nyheter ... för att ingen har så roligt bröd som jag har ... alla ler åt mig, de drar redan fötterna

Svetik, ni är alla äventyrliga och hur många gram mjöl knådde du degen?

Ja, Tanya ... Jag har äventyr ... skrattar gå
Surdeg var 300 g, och knådade i 500 g .... för mycket förstod jag redan ........ och smaken

Jag känner nu åtminstone formen ... den verkade lite liten för mig länge ... och sedan bestämde jag mig för att göra bröd för 500 g ...

Så vem, om inte jag, får dig att skratta

Ja, det är lite för mycket, i allmänhet går 400 gr till denna form, maximalt 500 gr. mjöl (detta är vad som finns i surdeg och i degen)

Så jag hade bara 500g med surdeg, jag måste minska det till 400g totalt

Åh, och du skrev att 300 surdeg och 500 mjöl, idag gjorde jag för 500 gram mjöl (i allmänhet), då blev allt normalt

Så cool ............, Tanya ....... och du smörjer formen med vad ??? Första gången försäkrade jag mig med pergament, men den här gången smordade jag det bara bra och när jag drog ut det drog jag ut sidorna lite
Berätta ... formen är super ??? Sådana bröd erhålls

Dr smorde det och ströde det med lite mjöl, men idag bara smör och det är det. Det dyker alltid upp lätt, det tappar helt enkelt.
Och formen är riktigt super, jag blev bara kär i den, bara i den bakar jag

Och för sådana hål och sådan gummilikhet blev jag generellt kär i evighet ........ Jag har inte haft en sådan effekt ännu, jag skrynklade, satt nästan på det och brödet tog omedelbart sin ursprungliga form super enkelt





Även om jag har honom ful ... men hur fantastiskt inuti och utsökt

enligt det näst sista fotot kan vi säga att chabatta här och där vilar

Nå, nu förstår du varför jag gör en lång jäsning? Smak och hål är vad du behöver! Låt oss minska satsen lite, eller dela den här i två bröd.

Ja, jag kommer definitivt att dela det med två, men surdeget blev bara galet, jag ville glida iväg
Jag är så glad, men självklart kommer jag att ge brödets estetik ..... och allt kommer förresten att läggas till Energopan-blandningen, så det finns fortfarande håriga frön som glider igenom ........ .... smaskigt

Fram till dess äter min mors katter inte bröd från butiken. Min, med glädje (notera både outbred och gravid).

Min, förresten, äter också hemlagat bröd med sådant nöje.

[Flickor]

Flickor, kanske det finns några åsikter om mitt misslyckade bröd?
Det här är Izyuminkin, eller snarare enligt hennes recept, men 300 gr. rågmjöl och 350 gr. 2 sorter.
Det fungerade alltid bra.
Först är degen uppåt 50 minuter, sedan 30 minuter. Och korrektur i 45 minuter.
Vad vill han? Varför är det knäckt?
Har han stått eller misslyckats?

[Zhivchik]

Zhivchik , det verkar för mig att brödberedningen var lite för liten och kanske var det nödvändigt att öka vätskan något.

[Zinger,]

Zinger, Jag är verkligen ingen speciell specialist på att baka surdegsbröd, men under de senaste veckorna märkte jag att enligt vanliga recept får jag en hårdare deg, det verkar för mig att mjölns fuktinnehåll har minskat - mer vätska måste läggas till. Värmen har inte stängts av än, kanske det är därför?

[Suslya]

Flickor Suslya och Svetik_, Jag tittar på dina brödformar och jag skäms för mitt smutsiga trick. Med början av varmt väder kommer jag att ta hand om det, jag har det tre i ett lag. Jag ska elda i trädgården, sätta på koka, raka av tvål och lim och låta den koka. Kanske blir brödet i ugnen ännu bättre. Jag kommer att lägga upp ett foto av en ren form i temat Fedorino sorg.

[Margit]

Margit varför skäms du .......
Tanya och jag har helt nya formar, jag bakade bara två gånger, jag har den tredje idag, och hon köpte också för inte så länge sedan, enligt min åsikt ... och då får vi se vad vårt kommer att bli
Oroa dig inte....

[Margit]

Ja, den nya har ännu inte haft tid att checka in och det har inte gått en månad sedan hon köpte den. Så att Margit du har en arbetsform, hon ska vara så, uppleva så att säga

[kava, rinishek]

kava, rinishektack flickor!
Jag försvarade alltid 1 timme och igår 45 minuter. Här är resultatet.
Och vätskan är faktiskt lite inte tillräckligt, för jag har tapeter rågmjöl.

Flickor ... ja, det var där det började

Kommer förmodligen att göra super-duper fett ..... igen min form tuggade på sidorna ... ja, vad ska du göra ???








och så stilig

Så det verkar som om allt visade sig på bästa möjliga sätt. Varför tuggade du? Var?

Framsteg i ansiktet, bra gjort! Brödet är riktigt snyggt

Jag tog inte en bild av andra sidan ... ... jag tuggade lite ... och på det här fotot kan du se lite
Jag rapporterar ........ Jag har redan förberett smörjmedlet, jag ska prova nästa gång och avsluta det helt
Och slutligen avslutade jag den unge mannen, nu försöker jag bryta ner den

och jag har det här

Jag älskar verkligen härden. Formad mindre av någon anledning. Men äntligen älskar jag den runda

Ja, jag har inte en sådan korrekturskål, jag vill verkligen bara köpa en oval, men jag kommer tillbaka till en rund form ... men jag ska bara avsluta med en tegelsten, och då ska jag gå vidare till andra akten i Marlezon-baletten

Och jag har en rund korg och hela tiden fastnar brödet, ja, här är en slags prick, en bit liten, men den kommer att hålla fast ... och mjöl och kli och majsmjöl, som jag strö över och inte hjälp.

men jag fastnade bara en gång, och sedan tror jag för att korrekturen i korgen ägde rum hela natten.
Flickor, jag bakar med halva jästen, så korrekturen tar ungefär en timme. Har ingen tid att hålla fast.
Min åsikt är att ditt bröd är bra efter en lång korrektur i den form det bakas i.
Förmodligen är korgen inte riktigt för långtidsskydd av väsentligen våt deg.

Det är vad jag talar om. Har aldrig fastnat, inte ens efter en kvällsprövning, när degen försökte fly från korgen.
Svetik, försök att smörja din form med rost. olja och glödgningsbrunn bör hjälpa. Ingenting har någonsin hållit sig till någon form, även om jag aldrig bakat i sådant. Smörj formen med mjuk margarin, strö lätt med mjöl och gå.

Så jag har redan laddat non-stick blandningen ....... så jag ska försöka
Och hur mycket att antända ??? Med solrosolja ???

Och jag antändde inte, så jag tvättade den med tvål, torkade av den, smurade den med olja och ströde med mjöl ... allt gick bra.

Jag gjorde det också, men du ser hur det blir ... när du drar ut bröd ... här är en sådan möjlighet

[Svetik_]

Svetik_ Vilket bröd !!!!!! Svetik, bra gjort Lite mindre deg bör antagligen appliceras med en tredjedel eller en fjärdedel av formen.

Tyvärr, jag var på jobbet hela dagen., Svarade inte i tid. Kalcinerades i 15-20 minuter.

Min mamma är så stekpanna innan jag steker pannkakor, hjälper.

[Susli]

Flickor ............ Jag är med bröd igen Nåväl, jag slutar bara inte avsluta det
Idag har jag en fullkornsmjöl surdeg, och receptet är från Susli, det blev så obekvämt att leta efter det här receptet, jag bestämde mig för att släppa det här ..... titta på vilken stilig man det är, det svalnar fortfarande, jag berättar inte smaken och snittet kommer först senare , MEN .............. ... gjort la fett och hoppade verkligen ur formen ...





Färdiga det, nu som en butik ............ i utseende

Ljus, ta med din stiliga man hit https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 nu här är mitt bröd, döpt om. Bra gjort! du är klar med det, säkert!

[Svetik_]

:) ja, ja, ja ... retande))
Var kan jag hitta en sådan form nu? jag vill också ha det

OCH Svetik_ utan tvekan kollega Kaaakoy framsteg och uthållighet Men trots allt, vilket fantastiskt resultat har uppnåtts

[Krydda]

Krydda, vi har många av dem nu, det kostar 25 UAH på marknaden mot Suslins 12 UAH

[himichka]

himichka

ja, när du verkligen vill ha något, är prisskillnaden inte ett särskilt tungt argument ...

Jag klättrade runt Privoz idag, jag hittade till och med Kryvyi Rih-jäst igen, men jag fick inte formen på sådana ögon ...
Är det från den nuvarande produktionen eller de gamla från bagerier? Sök var nya formulär säljs eller från "järnfolk"?