Pokhlebkin-tårta och dess anpassning till en brödtillverkare (mästarklass)

Från och jag bakar den räknade jag strömmen till 400 gram mjöl, det är enormt, men det är normalt, bara ett par cm ovanför skopan

Baserat på resultaten från förra året bestämde jag mig för att detta recept är det bästa. Knåda i HP, bakad i ugnen. Men det visar sig att tidsmängden för den färdiga produkten inte är tillräcklig)))). Kan jag blanda mer i HP? Eller hur man knådar mer med händerna? Jag bakar bara till påsk, och då kommer det här året att vara det tredje))), hittills bara för mästarkurser))). Kan du berätta för mig hur man bakar fler kakor enligt detta recept för icke-honungsbakade bagare?

Jag gjorde förmodligen inte mig själv, förlåt. Tvärtom, jag vill ha det, så att för ett kilo mjöl. Bara det är inte klart för mig, om per kilo, Duc hur man knådar det?

Knåda i två steg om du inte har en knådare

[Markilena]

Markilena
Degen görs på en gång. Häll sedan i halva äggula fyllningen och + 250 g mjöl, sätt på pizza, knåda väl. Låt det komma upp. Häll i den andra delen av fyllningen. Pizza igen i några minuter så att hällningen bara griper in. Dela sedan degen i hälften och lägg sedan allt separat, det vill säga mjöl i en del av 250 g och knåda väl på Pizza. Överför till en annan behållare (stor). Detta är testets första hälft. Gör detsamma med den andra hälften. Lägg degen på bordet beströdd med mjöl och rör gradvis in det smälta smöret. Knåda tills degen inte fastnar i dina händer. Låt höjas i en kastrull, knåda, tillsätt olika kanderade frukter, russin etc. Här läggs hela degen på bordet och rör in russin etc. torkad frukt. Stig i en stor behållare, skrynkla lite och ordna i burkar. Höj dig igen och baka sedan i ugnen. Så här ser det ungefär ut för mig. Lycka till!
P.S.
Markilena
Jag kom bara ihåg att jag blandade smör på bordet, i två portioner samtidigt, korrigerat i texten. Naturligtvis kan du göra det på HP, men sedan måste du hälla oljan i äggula-svampmassan och sedan lägga till mjöl där, men inte allt på en gång, och 200 gram, och tillsätt sedan gradvis upp till 250 g vid behov. Ledsen för vilseledande och inte omedelbart minns hur jag gjorde det. Jag hoppas att jag inte är sen.

[Andreevna]

Andreevna

Tack så mycket!!!!!!!!!!!!! Även jag förstår allt.

men av någon anledning stiger det inte bra för mig .... det står på provkroppen innan du bakar, del i en hink HP, del i formar i ugnen. Det har redan gått två timmar, det passar inte ((vänta fortfarande? Eller är allt förlorat?
Degen har stigit bra, jästen verkar fungera (ny, stark, hög kvalitet). Kanske knådade jag degen? Jag blandade det länge i HP.

Jag behöver verkligen råd, är det möjligt att baka i pappersform för påskkakor i KhP? en form med en diameter på 14 cm, en höjd av 10 cm. Formerna är vackra och du vill ha en vacker påskkaka. ugnen fungerar inte, så jag ska bara baka i HP. hur mycket deg behövs för denna form? Och om du knådar degen så mycket som i receptet och delar den i två former och först bakar en kaka, och med den andra kakan måste degen vänta på sin tur, kommer det inte att sluta dåligt och förstöra?

Jag kom bara ihåg att jag blandade smör på bordet, i två portioner samtidigt, korrigerat i texten. Naturligtvis kan du göra det på HP, men sedan måste du hälla oljan i äggula-svampmassan och sedan lägga till mjöl där, men inte allt på en gång, och 200 gram, och tillsätt sedan gradvis upp till 250 g om det behövs. Ledsen för vilseledande och inte omedelbart minns hur jag gjorde det. Jag hoppas att jag inte är sen.

Nej, jag var inte sen ...
Bara hur man blandar den här degen på bordet - i HP blev det så klibbigt för mig - jag delade det knappt i formar, sedan tog jag gran från händerna ...Vad är fel degen? Behövde du mer mjöl?
Men det gick bra, det verkar ... Vänta, jag ska baka det redan

[ponka]

ponka
Lägg degen i formen -1/3.
Degen kan sluta medan du bakar den första kakan i en timme, här är två alternativ -
1. dela ingredienserna i hälften, dvs gör hälften av receptet
eller
2. Den andra delen av degen är redan i formen ett tag i kylen, medan den första delen är lämplig för att bromsa lyftprocessen. En maträtt för bakning, den andra för uppgång.
Men bakning i pappersform i KhP - jag vet inte

[ponka]

ponka
Det finns lika mycket deg som i receptet på två 134/100 formar och en liten.

Jag behöver verkligen råd, är det möjligt att baka i pappersform för påskkakor i KhP?

och hur placerar du detta pappersformulär där ?? !!!! även om du tar ut spateln har du fortfarande en stift ... eller har du inte en? och du kommer inte att tränga igenom pappersformens botten med en stift, den är gjord av kartong.
Dessutom tvivlar jag på att det kommer att baka jämnt i det här fallet. det är bättre att inte riskera det inför påskdagen, sedan bara baka i en hink HP

och hur placerar du detta pappersformulär där ?? !!!! även om du tar ut spateln har du fortfarande en stift ... eller har du inte en? och du kommer inte att tränga igenom pappersformens botten med en stift, den är gjord av papp.
Dessutom tvivlar jag på att det kommer att baka jämnt i det här fallet. det är bättre att inte riskera det inför påskdagen, sedan bara baka i en hink HP

det finns en stift, ja, jag tänkte sticka igenom formuläret snyggt under stiftet, men jag vågar fortfarande inte göra det eller inte, kanske har någon redan gjort det här?

Kom snabbt upp. Men efter att jag tog det ur ugnen föll jag lite djupare i mitten. Och någon form av mjuk. Jag är orolig, för det är för en gåva, jag kan inte prova det. Vad är det? Jag har bakat i tre år, det här är första gången.

[Krydda,]

Krydda, Tack !!!
För andra året har jag bakat dina påskkakor: enligt Pokhlebkin 3 st. i bakgrunden)))

Jag behöver verkligen råd, är det möjligt att baka i pappersform för påskkakor i KhP? form med en diameter av 14 cm, en höjd av 10 cm.

Jag har bakat i HP Kenwood upprepade gånger i pappersform, silikon och i en burk. Skopan ska dras ut helt och en form ska placeras på plats.

I Panasonic bakade det inte, för på platsen där skopan är placerad finns det någon form av plast. Och jag tvivlar på att det klarar av värmen.

Formen 14 med 10 är naturligtvis lite liten. Jag skulle lägga degen med 1/4. Jag skulle hålla resten av degen i en skål, men inte på den varmaste platsen. Och efter behov tog hon ut pärlorna.

Flickor som bakade 1 kg mjöl, bakade med extrakt från Pokhlebkin eller anpassade Izyuminkin * 2?

Flickor som bakade 1 kg mjöl, bakade med extrakt från Pokhlebkin eller anpassade Izyuminkin * 2?

Om för 1 kg mjöl går jag redan till hela programmet - enligt Pokhlebkin och handtag)))
Tja, nu hjälper skördetröskan))

Zest, tack! Det året bakade jag enligt ditt recept på 500 g i ugnen, nu vill jag inte ens prova andra kakor, vi gillade alla det!
Jag har kenwood, jag tror att jag kommer att knåda i den.
Och nu glömde jag helt, om för 500 g, då 25 g levande jäst?

Och nu glömde jag helt, om för 500 g, då 25 g levande jäst?

Kompletta problem med levande jäst, ingen stabilitet
Du måste åtminstone veta ungefär hur detta varumärke uppförde sig under normala förhållanden ...

Och normalt - ja, cirka 25-30 g.

Jungfrun, säg mig, hur lång tid tar det att baka och i hur många grader ligger kakorna från degen i burkar, i ugnen ??
PS: Jag har bara inte tid att läsa igenom hela tråden.

Jungfrun, säg mig, hur lång tid tar det att baka och i hur många grader ligger kakorna från degen i burkar, i ugnen ??
PS: Jag har bara inte tid att läsa igenom hela tråden.

Detta är en tung och fuktig påskkaka och rik utan mått.
Nu har det gått två år sedan förra gången jag bakade den. Jag fick erfarenhet.
Nu skulle jag sätta Simmens i min elektriska utan att värma upp, sätt först på "lägre värme", på 160 gram, så att det skulle komma upp helt och värma upp, och toppen skulle inte brinna ut.
Efter cirka 20 minuter skulle jag ändra läge till "full konvektion" och öka hastigheten. vid 170.

Detta är för kakor som väger cirka 1 kg.

[Krydda]

Tacka, Krydda
Jag har små former, så jag kommer att följa degen, det var viktigt för mig att ta reda på temperaturen.

[Krydda]

Tacka, Krydda
Jag har små former, så jag kommer att följa degen, det var viktigt för mig att ta reda på temperaturen.

Natasha, igår bakade jag små och medelstora samtidigt. Jag släppte burkarna med degen i ugnen i 30 grader och slog sedan omedelbart på 160 grader och konvektion utan att ta bort. Jag lade en stekpanna med kokande vatten i botten och fick snabbt upp till 160 grader. Topparna blev bruna, tog bort vattnet och gjorde 170 grader. Påskkakorna visade sig vara fantastiska. Du måste bara titta, de små bakas snabbare, vilket är naturligt. Bara jag satte genast full konvektion utan botten.
Krydda, kära, än en gång tackar jag dig för din MK på kakor. Låg båge för dig för ditt arbete !!!!

[Andreevna]

Andreevna, älskling, tack !! Jag står också nu på 160, efter att ha testat i 30 grader
Formarna är små. Efter en timmes korrektur har degen höjts bra, jag hoppas att den kommer att baka bra.
PS: förresten, förra året bakade jag Myasoedovskie enligt din MK på pipet
och Kryddaverkligen, tack så mycket !!!!

[Krydda]

Natasha, igår bakade jag små och medelstora samtidigt. Jag släppte burkarna med degen i ugnen i 30 grader och slog sedan omedelbart på 160 grader och konvektion utan att ta bort. Jag lade en stekpanna med kokande vatten i botten och fick snabbt upp till 160 grader. Topparna blev bruna, tog bort vattnet och gjorde 170 grader. Påskkakorna visade sig vara fantastiska. Du måste bara titta, de små bakas snabbare, vilket är naturligt. Bara jag satte genast full konvektion utan botten.
Krydda, kära, än en gång tackar jag dig för din MK på kakor. Låg båge för dig för ditt arbete !!!!

Obey, lyd Andreevna, hon kommer inte att säga något till någon utan sin egen erfarenhet)))

För att skryta ... en djup båge för dig)))

flickor, berätta för mig, men fyll i formulär 1 \ 3 eller 1 \ 2? Och behöver du fortfarande knåda degen efter knådning eller kan du omedelbart följa blanketterna? Jag förstår att det inte längre är nödvändigt att fuska?
tacka

flickor, berätta för mig, men fyll i formulär 1 \ 3 eller 1 \ 2? Och behöver du fortfarande knåda degen efter knådning eller kan du omedelbart följa blanketterna? Jag förstår att det inte längre är nödvändigt att fuska?
tacka

Jag fyllde i 1/3. Kupolen visade sig vara något högre än formen. Och vad betyder det att smula efter knådning? Du, knådade och knådade den samtidigt. Vi är säkra på att alla russin ingripit jämnt, ordna dem omedelbart i former, låt dem höjas och baka. Eller i HP ger du det att lyfta och baka.
Här är mina nattkakor tills de är utsmetade, för jag kommer fortfarande att göra, eller snarare, degen är redan värt det.

Och detta är i sammanhanget, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Flickor, jag ökade sockret till 420 g per 1 kg mjöl, flygningen är normal !!!!! Och ändå, efter förra årets misslyckade experiment med pappersformar (sidorna höll sig tätt mot degen), klippte jag ut en remsa bakpapper, för in den i en pappersform och sedan lägger jag degen. Efter bakning tar jag bort och allt är OK

Jag bestämde mig för att inte visa upp mig i påsk och jag kommer att göra en "brick-cake", jag kommer helt enkelt att baka i en hink med HP ... redan stående på den senaste höjningen, jag hade inte gurkmeja, men jag hade en orange så jag gnuggade skalet och lade till, doften stod medan jag knådade dum, jag kom nästan in i den med näsan, jag skulle hellre prova den

bakningen av kakan har börjat, en sådan arom är värt att jag dör om ett ögonblick, jag hoppas att den smakar ännu bättre

ehh, jag fick detta mirakel, men det gick till och med ut ur skopan lite, taket knäckt och det är så mjukt att jag åt att jag kunde få det, lägga det på tunnorna för att vila, det kanske återhämtar sig lite, det är konstigt att det visade sig vara så luftigt ... Jag växer upp från fel plats

[Krydda]

Mina påskkakor! Lycka till !!! tacka Krydda och till alla som lämnade sina ovärderliga råd här !!!!!!
Barnen åt alla barnen samtidigt
Ägg målades av min dotter, min son hjälpte henne aktivt, men istället för en kyrka målade han en kyrka på ägget
Jag önskar er alla härliga kakor och en god semester !!!

[Aprelevna]

Mina påskkakor! Jag fattar !!!

AprelevnaSkönhet !!! 🔗

🔗 assistenter!

Mina påskkakor! Lycka till !!

Natulya, vilka snygga killar du har !!!!! Och barnen målade äggen vackert, bra gjort! Och vilken glasyr gjorde du?

[Virka]

Åh, tack flickor, idag är bara en sådan dag då jag är så glad !!!!

Jag gjorde glasyren förbi Virka: proteiner, socker. pulver, lim. juice, kokande vatten.

Jag bakade kakor igår (från Elena Bo) och plötsligt idag såg jag denna Temko, såg att kakorna var snygga i sammanhanget och bestämde mig för att försöka baka. Jag kommer att ta reda på skärningarna och resultatet på söndagen, men nu är bilderna bara från ugnen.


Jag fick slut på formar, så jag gjorde dem av folie)))) bakade till en mörk skorpa, jag var rädd att de inte skulle baka. Jag kollade det med en trollstav, allt verkade vara i ordning.

och hur lagrar du kakan ordentligt fram till söndag? Tja, i sin väska eller något annat, för att inte torka?

[Aprelevna]

Aprelevna
Vilken skönhet!

Jag ser att du gjorde mycket på en gång, inteckningen är helt klart mer än enligt detta recept. Medel, inte i HP knådade? Eller hur? Dela med sig!

[Markilena]

Markilena, Jag gjorde allt enligt receptet, på första sidan, var Krydda skriver MK med levande jäst, mjöl 500 g.
Knåda i HP. Faktum är att det visade sig 5 kakor, mina former är inte stora, lite mer än en kompottburk.
Den här bilden verkar vara stor, men så ... de är stora.
Några av tjejerna har redan skrivit att en liten effekt erhålls från 500 g, och det beror på att receptet beräknades för skopan och HP: s möjligheter,
vi har redan börjat lägga ut det i former och baka det i ugnen, och naturligtvis bör degen för kakor göras av 1 kg mjöl

Min första deg stiger mycket snabbt (innan jag häller). En halvtimme har gått och skopan är nästan full, vad ska jag göra?

och hur lagrar du kakan ordentligt fram till söndag? Tja, i sin väska eller något annat, för att inte torka?

Det skulle vara trevligt att ha en stor emaljkruka med lock som tidigare. Tja, eller i ett stort handfat, smink och täck med en handduk ...

[NatiL]

Min första deg stiger mycket snabbt (innan jag häller). En halvtimme har gått och skopan är nästan full, vad ska jag göra?

NatiL, använd en spatel för att trycka lätt ner.

[NatiL]

NatiL
Så det här är en deg, den reser sig ganska snabbt, det finns inget som saktar ner processen. Jag skulle redan börja driva om jag var du

Hallå! Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt utan konjak? har jag inte det eller ersätter det med något?

Hallå! Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt utan konjak? Har jag inte det eller ersätter det med något?

Såklart du kan

[NatiL]

NatiL
Så det här är en deg, den reser sig ganska snabbt, det finns inget som saktar ner processen. Jag skulle redan börja driva om jag var du

Tack, jag gjorde det. Allt fungerade bra, den andra satsen är redan

Och här är påskkakorna för mig.

Zest tackar mycket för receptet och alla som hjälpte till.

Bra människor, jag kan inte hitta ett recept på smörjning av kakor, snälla snälla mig

Tack för det underbara receptet!
Bakad på olika sätt, men den här mest framgångsrika kakan kom ut.
Fotoet var precis i dagens hetta ..
vred skopan - taket planade ut, och så kom han ut ur det och kupolade))
Men i min HB 1h10 min visade det sig mycket, det visade sig vara en negrito))

God helg alla! Kristus är uppstånden!

Bra recept! Det visade sig bra, så gott!
Jag hade lite tid igår, men många saker att göra, så jag automatiserade processen lite (Panasonic 2501), kanske någon kommer till nytta. Tillverkad med pressad jäst. Jäst med mjölk och mjöl lagt och ställ in pizzaläget. Knåda i cirka 15 minuter. Under den här tiden bryggade jag mjöl med mjölk (hällde förmodligen mycket, så mycket som 200 ml, plus tillsatte sedan en äggula, eftersom äggen var små och sedan var jag tvungen att lägga till 5 skedar mjöl).Efter knådning stiger programmet i 15 minuter, under vilken tid tebladet har svalnat. Den andra satsen började 10 minuter, tillsatte teblad. Sedan stiga i 10 minuter enligt programmet. Nästa regim valde "dietbröd" med en plattning på 55 minuter. Knådningen började, tillsatt hällning och mjöl med smör, sedan uppstigningen enligt programmet i cirka 2 timmar. Men efter en timme nådde degen nästan upp, så jag slog på bakningen tidigare. Taket knäcktes lite.

[Krydda]

tacka Krydda för receptet!
Här är min påskkaka