Pokhlebkin-tårta och dess anpassning till en brödtillverkare (mästarklass)

Masha, tack, och jag blir 1/3, men hur förstår jag att det redan har stigit helt?

Tja, jag lägger den i en varm ugn i 40 minuter och tittar på ... Vanligtvis tar det mer än 40 minuter och tar inte

Flickor, när hon bryggde degen (kokande mjölk hälldes i 100 g mjöl), kom massan ut med klumpar, är det väldigt dåligt? Eller kommer det att korrigeras senare i korrekturprocessen?

Du bara gnugga det lite, det blir vanligtvis till en jämn kolobokbrunn. Det är okej, du har framför dig processen att blanda den och degen, degen blir vattnig, efter blandning och provning, så allt tar slut, oroa dig inte. Och sedan ytterligare en "huvudsats", så det kommer att utjämnas ... Nu har den nuvarande avslutat processen ... Jag lade den på den sista korrekturen

Tack så mycket, lugnad

Frågan uppstod, hur mycket är det nödvändigt för att degen ska passa i formen (fyll den med 1/3, på 1,15 timmar steg den med ungefär hälften av pappersformen (kanske lite mer), här sitter jag och tänker, vänta ytterligare en halvtimme eller redan? .. Snälla förlåtelse för dumma frågor för första gången tog upp påskkakor, ingen erfarenhet alls

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, vänta tills den stiger till kanten på pannan och baka sedan. 1,15 timmar är inte mycket, oroa dig inte.

Jag lägger den i en varm ugn i 40 minuter och tittar på den ... Vanligtvis tar det mer än 40 minuter och tar inte

Jag har stått i ugnen i en timme vid 40 grader, den har fördubblats, jag väntar till toppen.
färsk råjäst, dock måste glaset hällas i, degen var väldigt tunn och vid bryggning av mjölet tvärtom var det mycket tjockt, 250 g mjölk måste hällas in.
vänta, sir ...

det är jag
korrektur i 1,5 timmar, då var jag rädd
växte nästan till toppen, jag trodde att de skulle växa upp när de bakade, men det visade sig vara sant endast för små, 100 g formar (i pappersbakning)
resten växte inte ut, tyvärr ... det kommer fortfarande att vara nödvändigt att applicera 1/2 ...
men inte platta, konvexa tak, bara relativt sidorna på kupolen ...
och! du kan klippa papperet!

I år stod jag också lite längre, i en timme någonstans, de gick upp under kanten på pappersformen, när de bakade kryp de regelbundet ut med kupoler. Det finns mycket olja i denna kulich, kanske det är därför det växer så motvilligt, det är svårt för honom ... Den andra klass innehåller bara 50 gram olja, så den växer, du kan inte komma undan. Men eftersom hon satte ihop dem i former var det samma timme. Jag bakade i små pappersformar, lade degen i 170 gram vardera ..

andra klass ...: flicka_haha: Masha, jag har hittat så långt ...
Jag ska prova Alexandria i morgon: deg på morgonen, baka på kvällen, det finns mindre olja där, kanske kupolerna kommer ut vid rynkor, bara någon form av fetisch ...

Precis som i zonen: dome racing

Flickor, och vid vilken temperatur i ugnen för att baka dem?
Och mitt barn älskar små. Jag lägger degen i pappersform som väger 100 och 200 gram. Hur många ska jag baka, 15 minuter?

vid 180C. Jag bakar tills torra pinnar, luktar och färger ... Jag har en förhistorisk ugn, det är svårt för mig med den

[Para]

Para,
Tanya, har du en bra ugn? Pekar så här: täta i ugnen vid 35 grader till en tredubbel ökning, sedan på botten av en stekpanna med kokande vatten och utan att ta ut påskkakorna, höja temperaturen till 160 grader. Sätt bara på konvektionen och baka tills den övre skorpan är brun. Så snart det är brunt, ta bort vattnet och ställ det på 175 grader. Picks tills det är klart. Splinten ska vara helt torr. Och jag försäkrar mig också, jag sticker in en nejlikatermometer i en av kulichiksna 98-100 * - det är klart. Lägg dem försiktigt på fat, på en kudde för att svalna under en handduk. Vänd över till ett annat fat ett par gånger. Tiden är cirka 20-25 minuter, men det här handlar om, förstår du

2. Vid den här tiden koka 100-150 g mjölk (som praxis har visat kan du behöva upp till 200 g mjölk) och häll den i 100 g mjöl,

För andra året i rad har jag gjort detta, och det här ögonblicket är alltid i tvivel, hela tiden degen visar sig vara lite mjukare än på klimpar. Vad är det för fel på mig))))

Precis som i zonen: dome racing

yeaaaa?
och jag har en freudiansk förening ...

Jag ska prova Alexandria imorgon: kanske kupolerna kommer ut ur rynkor ...

fyra timmars korrektur vid 40 grader i ugnen ... steg med 2/3, satte på värmen ... växte nästan inte, men de föll inte och inte en platt topp ...
Jag är frisk, vad är det för fel på mig ??? Jag skriver med stora bokstäver: överlägg 1/2 av formen

För andra året i rad har jag gjort detta, och det här ögonblicket är alltid i tvivel, hela tiden degen visar sig vara lite mjukare än på klimpar. Vad är det för fel på mig))))

Oj! och mnu är också ledsen, mjölk är minst 250 g ... men sedan i baksteget + 1-1,5 koppar mjöl, så att tills "boa constrictor"

Oj! och mnu är också ledsen, mjölk är minst 250 g ... men sedan i baksteget + 1-1,5 koppar mjöl, så att tills "boa constrictor"

Nu skickade jag den till ugnen för korrektur. du kan bli förvånad (jag använde verkligen 250 ml varm mjölk), men när man tillsatte äggula-sockerblandningen och smöret behövde man inte tillsätta mjöl. men när jag tillsatte russin ströda med mjöl bildades nästan en bulle.

trollkarl...

oooh !!! en allvarlig fråga uppstod. testas påskkakorna i ugnen, temperaturen är cirka 30, för bakning växlar jag bara till 180? eller ta ut formarna med deg, värm ugnen till 180 och lägg den sedan i en het?

[Alexei]

Alexei, Jag tar ut den, förvärmer ugnen och lägger den på bakningen

Alexey, jag tar ut, förvärmer ugnen och sätter på bakning

Tja, jag experimenterade uppenbarligen här, jag trodde att låta det vara som i en brödtillverkare, gradvis uppvärmning. I allmänhet bakade de bra, stod i en timme i ugnen. Halva tiden vid 180 (innan kupolerna är brunade) och när jag täckte överdelarna med folie är återstående tid 170 grader. I morgon lägger jag ut i nedskärningar

Bakat strikt enligt receptet, bakat i ugnen. Det visade sig fyra kakor av gudomlig smak. Tack för receptet

🔗

Något degen kom lite vattnig ut - som i Wien. Tillsätt mjöl eller lägg i burkar?

Jag har det i mina händer och låg i formarna med krakozyabry, men där rätade det ut och avrundade

[Glad påsk !!!]

Glad påsk !!!
Jag tröttnar aldrig på att tacka författaren för det underbara receptet !!! Det första partiet bakades på onsdagen, orolig för att mina påskkakor skulle "tänka"! Inget sådant, idag klippte de det - SONG !!! Efter nedkylning band jag var och en i en plastpåse och i kylen och dekorerade den igår kväll.

Igår tillagade jag en sådan tårta i en brödmakare, jag använde 17 gram färsk jäst. Det var nog. Efter 1 timme och 30 minuter kryp degen redan ut ur panasonic 2501 hink. Jag var tvungen att välja lite annars hade den kommit ut.
Tack för ditt försök att anpassa receptet till brödtillverkaren.

Något degen kom lite vattnig ut - som i Wien. Tillsätt mjöl eller lägg i burkar?

Och när jag hällde ut oljan flöt allt rätt ... Jag blev rädd och lät mig hälla mjöl tills det blev en bulle. Kan inte smälta smöret, utan bara lägga det mjukt? Och sedan i alla riktningar stänkte!

[OJGG]

OJGG, Jag lägger till det smälta smöret 10-15 minuter efter knådningens början, jag stänker också så mycket i alla riktningar att skopan måste täckas med folie, men i slutet av satsen får jag en ganska blank bulle, jag lägg mjöl enligt receptet

Kan inte smälta smöret, utan bara lägga det mjukt? Och sedan i alla riktningar stänkte!

Jag lade mjukt smör i degen. Det stör perfekt och stänker inte. I detta recept använder jag mjukt smör på samma sätt, det blir en utmärkt tårta.

ersatte 4 äggulor med 19 g äggpulver (som han kastade), det visade sig så här

hur mycket har förändrats i förhållande till originalet?

Pokhlebkin-tårta och dess anpassning till en brödtillverkare (mästarklass)

Kategori:
Påsk

Ingredienser
jäst

2 tsk
mjöl

500 g
mjölk

250 ml
ägg

4 saker. 60 g vardera
socker

170 g
vanillin

2 g
salt-

0,5 tsk
gurkmeja

0,5 tsk
skal av en halv citron
cognac

2 msk. l. (regelbunden)
Smör

150 g (smälta)
russin

160 g
Tillagningsmetod
Kära forumanvändare!

I samband med avslutandet av ämnet "Paraskina Pasca" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, där flera recept är sammanflätade, flyttas detta recept till ett separat ämne.


LIKNANDE RECEPT


Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass) (Krydda)




Kakan är utsökt (Elena Bo)




Kulich recept för Tefal-brödtillverkaren (marthika)

Hallå! Jag bakade den här tårtan i Bread Maker. Det blev bra! Nu, direkt på påsk, bestämde jag mig för att göra en stor sats och baka i ugnen. Men när jag så att säga jämföra recepten för ugnen och anpassade till brödtillverkaren fann jag signifikanta skillnader i socker (det är mycket mindre) och i smör och i ägg. Nu vet jag inte ens, kanske baka i ugnen, men enligt ett recept på en brödmaskin?

Jag bakar det så och så ... det blir lika bra ... Endast ugnen misslyckas ...

Men när jag så att säga jämföra recepten för ugnen och anpassade till brödtillverkaren fann jag signifikanta skillnader i socker (det är mycket mindre) och i smör och i ägg. Nu vet jag inte ens, kanske baka i ugnen, men enligt ett recept på en brödmaskin?

vilka recept jämförde du?
det borde finnas lite socker i kulich, annars blir det en tårta.
du kan baka var och hur du vill - receptet kommer inte att drabbas av detta.

vilka recept jämförde du?
det borde finnas lite socker i kulich, annars blir det en tårta.
du kan baka var och hur du vill - receptet kommer inte att drabbas av detta.

Jag jämförde receptet anpassat till brödtillverkaren med receptet "1 kg mjöl, 50 g jäst, 1 - 1,5 koppar mjölk, 10 äggulor, 3 proteiner, 250 g socker, 200 g smör, 100 g russin , 25 g cognac, 25 g kanderad frukt, 3 teskedar citronskal eller 1 tsk kardemumma (malet) och 0,5 tesked macis eller riven muskot, 1 tsk saffrantinktur, 3-4 teskedar vaniljesocker, 1 g salt "

I receptet för en brödtillverkare, 170 g socker per 500 g mjöl, vilket innebär att det borde finnas cirka 340 g per 1 kg, och receptet anger 250 g smör per 500 g mjöl, om ugnen är 150 g per 1 kg, bör det finnas cirka 300 g, och receptet säger 200 g. Kanske är det naturligtvis inte nödvändigt. Jag gillade bara kakan från brödmaskinen, jag vill upprepa den för en större volym och baka den i ugnen.

Hej)) Jag bakade fortfarande en tårta enligt Pokhlebkin (anpassad till en brödtillverkare) Tack så mycket för receptet !! Allt är väldigt enkelt och inte tidskrävande. Hb ingrep och bakade i ugnen, eftersom familjen är en stor och oförlåtlig lyx att vänta tills en stor påskkaka är bakad.

Jag har bakat enligt ditt recept för det fjärde året. Det visar sig alltid bra! Tack så mycket!

Hej, berätta vem som har bakat exakt enligt receptet i ugnen -
steget för beredning av fyllningen (torka äggulorna, sockret, saltet i en homogen massa, vispa det vitt. Häll hälften av fyllningen i jästblandningen, tillsätt 250 g mjöl, knåda och låt den höjas i 1 timme, sedan tillsätt den andra halvan av fyllningen, tillsätt 500 g mjöl och knåda degen tills den faller ur hand). Kommer inte andra halvan av fyllningen att falla i volym under testmetoden?

jämfört med källan - det kan inte kallas anpassat till brödtillverkaren,
alla söta och rika ingredienser ökades och anpassningen gick till smaken av någon söt tand

enligt Pokhlebkin	anpassad någonstans
1 kg mjöl	1 kg mjöl
50 g jäst (16,6 g torr)	4 tsk. (12 g torr)
200-300 ml mjölk	500 ml mjölk
10 äggulor och 3 vita	4 ägg
250 g socker	340 g socker
200 g smör	300 g smör
100 g russin	320 g russin
25 g cognac (1,3 msk. L.)	4 msk. l. cognac (74 g)
25 g kanderad frukt	uppenbarligen inte hittat
3 teskedar citronskal eller 1 tsk kardemumma (malet) och 0,5 tesked macis eller riven muskot
1 tsk saffrantinktur	uppenbarligen inte hittat
3-4 tsk vanilj socker	2 g vanillin
1 g salt	0,5 tsk (3,5 g salt)

någon bakad enligt Pokhlebkins kulinariska bok?

Kommer inte andra halvan av fyllningen att falla i volym under testmetoden?

oavsett hur du blandar allt kommer det äntligen att stiga i ugnen.

I många år har jag bakat, sedan i ugnen, sedan i HP ... Jag gillar det mycket! Tack, Iziumische !!!!

kakan är exakt enligt Pokhlebkins recept, receptet är helt klart bättre - åtminstone inte så klibbigt, degen är tät, osötad (det här är ingen kaka).

kakan är exakt enligt Pokhlebkins recept, receptet är helt klart bättre - åtminstone inte så klibbigt, degen är tät, osötad (det här är ingen kaka).

Och jag bakade fortfarande enligt ett recept anpassat för en brödmaskin från Raisin (som anges på den första sidan av detta ämne), men bakade i ugnen. Receptet är underbart. Socker är vad du behöver! Inte en muffin alls. Måttligt söt. Jag bakade också enligt Myasoedovskys recept, för det finns ännu mer socker för 1 kg mjöl (400 g) och till och med det verkade inte så sött för mig.

Jag har bakat i ett år också - och författaren böjer sig lågt, lågt!
I år, för första gången i ugnen, helt enkelt genom att fördubbla alla ingredienser (med 1 kg mjöl). Allt fungerade, bageriet gjorde ett utmärkt jobb med ett parti på 1 kg. mjöl. Först efter den senaste knådningen lade jag åt halva degen - jag lade till en kardemumma (vänster att blanda med VHP) till den andra - kanel (blandad med mina händer). Jag lade den i formar och satte den uppåt. Det visade sig 7 påskkakor (i olika storlekar, två stora saknas på bilden)
🔗

Tack så mycket för receptet! knådades i xp och bakades i ugnen
mjuk deg, fet i mått. välsmakande och aromatisk!
bara soppa!
det enda - de slog sig ner lite i ugnen, men detta kan fixeras med glasyr. i nästa. en gång satte jag mer mjöl och gav mer korrektur - de steg inte alls i ugnen

Det här är min kaka. Under många år bakade hon enligt ett annat recept. Nu ska jag baka för detta (alla i familjen var överens om att den här kakan smakade bättre).

Jag ber om ursäkt om detta redan har diskuterats. om man ska lägga till proteiner?

Jag läste sent att bara äggulor behövdes och bara lade till ägg, slog inte ens ... Trots det visade sig kakan vara mycket god!