Pokhlebkin-tårta och dess anpassning till en brödtillverkare (mästarklass)

[Lina]

Lina, hålla med . Jag gillar också Paraskina Pasca.

[Krydda]

Krydda, men är det möjligt att lägga till ett par äggulor i detta recept?

Och här är vad jag gjorde!

och detta är i sammanhanget:

Eftersom detta bara är en repetition dekorerade jag inte den med glasyr. Resultatet glädde mig !!!

Och jag experimenterade med detta recept på torsdagen.
Jag skulle våga sätta in ett foto här också så att det var om ämnet ... Och sedan delades ämnena upp och jag skickade det till Paraskina. Och sedan undrade jag länge var proteinerna kom ifrån i receptet.

Jag vill lägga till fler äggulor i detta recept. Kommer inte att förstöra denna pasque?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , du har vackra pasochki!
Från ugnen?
Vad lade du till förutom russin? Någon slags kanderad frukt?

Igår snurrade jag i raderna med torkade frukter, så jag bestämde mig bara för russin och torkade aprikoser. Jag var rädd att experimentera med kanderad frukt och nötter. I påsk kommer jag att baka pasochki för första gången, testversionen räknas inte.

[Alyonochka]

Alyonochka, tack för beröm. Jag bakade pärlorna i ugnen, det var nödvändigt att kontrollera pappersformerna. Förutom torkade aprikoser och russin lägger jag till kanderade frukter, torkade körsbär, tranbär i pajerna och från nötter - malda mandlar, pinjenötter. Jag steker nötterna i en torr stekpanna, maler mandlarna i en mixer och tillsätter hela pinjenötterna. Om du gillar citrusfrukter kan du lägga till kumquat.
Och vad smörde du in kläderna med, eller rodnade de så vackert själva?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, och vid vilket temperatur / tidsläge bakades? Det blev smärtsamt vackert

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , sedan jag provade degen gjorde jag inte fondanten och smorde bakverket med ett ägg.
Och du lade till den nöttorkade fruktblandningen i en mängd av 160 gram, som i receptet, eller mer. Och de ungefärliga proportionerna för varje komponent, tack. Delad totalt? Eller genom ögat.

[alyona]

Jag såg påskkakor alyona och jag blev nästan i panik, tänkte jag, glitch började. Kulichiki, som, häromdagen såg hon och beundrade deras skönhet ... Tatiana Gnezdilova tittade över
Och vart gick mina inlägg?

uhhh, jag läste allt, jag kände mig lättad från mitt hjärta

Och Tatyana har bra påskkakor, mycket bra

[Krydda]

Krydda, Jag kom precis in i fel ämne förra gången med ett foto ...

[Krydda]

Krydda, Jag kom precis in i fel ämne förra gången med ett foto ...

redan förstått))

Krydda, men är det möjligt att lägga till ett par äggulor i detta recept?

Jag tror att ett par är möjligt utan problem, men för de tre måste du följa degens konsistens

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, och vid vilket temperatur / tidsläge bakades? Det blev smärtsamt vackert

Jag hoppas att Tatiana kommer tillbaka och pratar om hur hon bakade påskkakor, men nu berättar jag om mig själv.

kava, nästan allt beror på din ugn. Jag har en elektrisk med konvektion, så jag hoppade bredvid den, som en maupochka, medan jag valde rätt temperatur och läge

För det första är rekommendationen från instruktionerna att placera ett bakplåt i ugnens övre tredjedel inte, det blir mycket bättre på andra nivån från botten;
då är de föreskrivna temperaturparametrarna för bakning vid 180-200 * C inte på något sätt lämpliga, vid sådana temperaturer börjar kakorna omedelbart att steka även utan konvektion ...

Jag försökte en mängd olika alternativ. Nu slutade jag med det faktum att jag bakade medelstora kakor i ca 430-500 g deg i cirka 40 minuter.
Jag lät kakorna stå i ugnen och satte sedan den nedre värmen utan konvektion till 180 * C i 15 minuter, utan kakorna växer fortfarande under den här tiden och den övre skorpan stelnar inte. Sedan i 10 min. - bottenvärme med konvektion 160 * C, och för återstående tid - allmän konvektion med 140-150 *. Jag ser utseende, i den sista tredjedelen av bakningen kan jag rotera runt dess axel och byta plats ... Om jag tvivlar på beredskapen i sikte, kontrollerar jag också med en temperatursond.
Sådär.

[Krydda]

KryddaTack för den detaljerade beskrivningen av bakningsproceduren

Jag har en elektrisk med konvektion, så jag hoppade bredvid den, som en maupochka, medan jag valde rätt temperatur och läge

Jag har också el och konvektion. Jag gör ungefär samma sak nu

För det första är rekommendationen från instruktionerna att placera ett bakplåt i ugnens övre tredjedel inte, det blir mycket bättre på andra nivån från botten;
då är de föreskrivna temperaturparametrarna för bakning vid 180-200 * C inte på något sätt lämpliga, vid sådana temperaturer börjar kakorna omedelbart att steka även utan konvektion ...

Jag håller med 100%. Jag bakar inte heller i den övre delen (det är för varmt där). Vid 180-200 * C - toppen bakas under de första 15 minuterna utan att baka mitten (speciellt om produkten är smal och hög)

Jag ska försöka baka den enligt din

Om jag tvivlar på beredskapen i utseende kontrollerar jag också med en temperatursond.
Sådär.

Här, pl., Mer detaljerat. Och hur många grader ska det visa om pasca är redo?

[Celestine]

Celestine

Och jag, som i bröd, fokuserar på cirka 95 * C, jag är inte uppmärksam på + - 1 grad.

Fick du en temperatursond på något sätt?

[Celestine]

Celestine

Och jag, som i bröd, fokuserar på cirka 95 * C, jag är inte uppmärksam på + - 1 grad.

Fick du en temperatursond på något sätt?

Tacka)))
Så att bara jag har det så litet och utan beteckningar, bara siffror

[Celestine]

Celestine

Vilka andra beteckningar behöver du?
Det viktigaste är att siffrorna visar korrekt

[Celestine]

Celestine

Vilka andra beteckningar behöver du?
Det viktigaste är att siffrorna visar korrekt

Schaub drogs en limpa, kött, fisk ...

[Celestine]

Celestine

Så att din själ lugnar sig, kommer jag att diktera dig siffror, i närheten av vilka alla levande varelser dras

[Krydda]

Krydda,
Vad är din spismodell? Igår bakade jag testpandoro med levande jäst - jag hoppade verkligen nära ugnen! Idag tog jag speciellt ut mina instruktioner - och jag var helt upprörd - jag skrev att bakning med bottenvärme inte rekommenderas alls!

[MariV]

MariV

Jag har Siemens НМ 745505E.

Instruktionerna beskriver vilket läge som bäst används för vad. Det blir så coolt - det finns bara ett bottenvärmeläge utan konvektion, men instruktionerna rekommenderas inte för någonting

För bröd och ett brett utbud av jästbakvaror rekommenderas över- och undervärme utan konvektion omedelbart. Jag gillade inte. Den övre skorpan stelnar omedelbart och produkten tappar förmågan att "spricka" under bakning.

Konvektion rekommenderas vanligtvis bara för bakning på två nivåer.
Så jag var tvungen att lägga instruktionerna åt sidan och börja spela med lägena på egen hand

[Kava]

Kava, Zest har redan svarat om temat, jag gör detsamma. Men det var dessa pajer som var små, så jag bakade dem i bara 25 minuter - det räckte för dem. Jag bakar som Zest på andra nivån.
Alyonochka, gick speciellt till vägda torkade frukter - allt blev tillsammans (russin, torkade aprikoser, kanderad frukt, körsbär och tranbär) 350 gr. Nötter - 100-150 gr. Jag tvättade de torkade frukterna noggrant, men blötläggde dem inte och skar dem i mer eller mindre identiska bitar. Proportionerna är godtyckliga enligt din smak - jag gillar verkligen de sura tonerna av körsbär och tranbär. Zest tillsatte både citron och apelsin - utsökt. Nötter kan också tillsättas efter smak, påsk en gång om året och du kan låta nötter bli dyrare (jag pratar om mandel och cederträ)
Krydda, Jag har en fråga till dig (möjligen en dum) - och om du förbereder torkad frukt dagen innan du bakar, skär den cognac som är avsedd för degen, lägg till dem och lägg dem i kylen? Det kommer att visa sig vara smakligare, eller alla torkade frukter blir ojämna i degen, och de ströms inte längre med mjöl. Cognac smakar inte bara degen utan fungerar också som ett extra bakpulver.

[Tatiana Gnezdilova]

Och om du förbereder torkad frukt dagen innan du bakar, skär den cognac som är avsedd för degen, lägg till dem och lägg dem i kylen? Det kommer att visa sig vara smakligare, eller alla torkade frukter blir ojämna i degen, och de ströms inte längre med mjöl. Cognac smakar inte bara degen utan fungerar också som ett extra bakpulver.

Tatiana Gnezdilova
Även om frågan inte riktades till mig kan jag också svara ... Jag har torkade frukter blöt i cognac i kylskåpet inte översätta, stå i veckor, jag har dem alltid för bakning. Inte senare än idag bakade jag en Kugelhofkaka med torkade aprikoser som hade blötläggts i rom-citruslikör i en vecka. Torkade aprikoser fördelades anmärkningsvärt i degen, mycket jämnt (HÄR du kan titta på resultatet), men innan du lägger till degen måste jag rulla alla torkade frukter i mjöl.

[Virka]

Virka, Tack för svaret ! Jag gör en sådan blandning av torkad frukt och cognac för en fruktsallad och det kostar i mitt kylskåp i flera dagar - ju längre det kostar, desto bättre blir det. Så idén är mogen att lägga till kakan.

Höjdpunkten är kakans vikt i x. P.?
Nu har jag bakat en tårta i byn. s. för 220 gram vatten, ett ägg och 60 gram smör. - så han vilade på locket. Jag var tvungen att baka toppen i ugnen.
Kanske har du en kapacitet i x. n. stor?

[Mycket liten]

Även om frågan inte riktades till mig, men kan jag också svara ...

inte möjligt, men nödvändigt!
Nu kommer den heta säsongen att gå, rädda dig själv, vem som kan, och svara vem som kommer att ha tid
Tacka, Mycket liten

[ikko4ka]

ikko4ka

Skopan för Panasonic är tillräckligt stor för bröd gjord av 600 g mjöl.
Vikten av den färdiga kakan är, såvitt jag kommer ihåg, cirka 1300 g. Det kanske inte passar i en liten behållare.

det är bra att vi försökte det i förväg. Kanske är det vettigt att baka den färdiga degen i ugnen?

[Celestine]

Celestine

Så att din själ lugnar sig, kommer jag att diktera dig siffror, i närheten av vilka alla levande varelser dras

Hon lovade att lugna min själ ... vi väntar ...

Hon lovade att lugna min själ ... vi väntar ...

Gå ut från lochmästaren, rita de levande varelserna

70 * C - ko,
77 * C - kalv,
81 - får
85 - gris,
90 - kyckling.

[Krydda]

Krydda, i dag rusade jag för att leta efter gamla ämnen, men det var de inte, jag ville titta på mina gamla skivor
Jag ska baka Pokhlebkins paska igen, och Paraskin är där också ... bara detta handlar om ett annat ämne ...
Jag gav mig en dålig poäng för det faktum att jag för tredje året ska baka detta recept, men jag har inte gjort några inlägg i min anteckningsbok (tyvärr finns det inget smiley med en gungstol)
Jag kanske förvirrar vad, men jag vill klargöra om socker ... det verkade för mig att det inte fanns tillräckligt med socker ... alla har det bra, eller är det fortfarande att öka något? Hur mycket kan du göra?
Jag vill notera om bakningslägena ... Jag läser dig och ser mig själv ... Min botten är alltid dåligt bakad, skulle jag säga mycket svagt. Jag kommer också att vara spis på lägre värme i år.

Gå ut från lochmästaren, rita de levande varelserna

70 * C - ko,
77 * C - kalv,
81 - får
85 - gris
90 - kyckling.

Tack, skissat

berätta för mig, och när du lägger degen i ugnen med lampan på är det en viss temperatur, eller är det bara så att den står upp utan drag. Vad är temperaturen i din lägenhet under degen?

berätta för mig, och när du lägger degen i ugnen med lampan på är det en viss temperatur, eller är det bara så att den står upp utan drag. Vad är temperaturen i din lägenhet under degen?

Koka, i ugnen, när ljuset tänds blir det varmt ...
Och degen älskar naturligtvis en temperatur som är högre än rumstemperaturen.Jag lägger den vid batteriet eller i mikrovågsugnen med en burk kokande vatten.

Zest, tack för antydan, jag bakar alltid i ugnen - nu reparerar det och allt hopp är på x. P.

[Krydda]

Krydda, i dag rusade jag för att leta efter gamla ämnen, men det var de inte, jag ville titta på mina gamla skivor
Jag ska baka Pokhlebkins paska igen, och Paraskin är där också ... bara detta handlar om ett annat ämne ...
Jag gav mig en dålig poäng för det faktum att jag för tredje året ska baka detta recept, men jag har inte gjort några inlägg i min anteckningsbok (tyvärr finns det inget smiley med en gungstol)

har du inte tappat det här ämnet? var blandas paraskina paska och pokhlebkinsky-tårta? Jag sprang redan där, uppdaterade mitt minne)))) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Krydda]

Krydda, Jag skyndade för att leta efter gamla ämnen idag, men de är inte så bra. Jag kanske förvirrar vad, men jag vill klargöra om socker ... det verkade för mig att socker inte räckte ... är alla okej, eller är det fortfarande något ökat? Hur mycket kan du göra?

ingenting saknades. Det gamla ämnet är låst och recepten som är sammanflätade i det tas ut i separata ämnen.

Lina "skickade" dig till rätt adress

Och den här kakan är verkligen inte så söt. Ändå började jag från originalet, och i den används endast 250 g socker till 1 kg mjöl. Jag kunde inte motstå ändå och ökade mängden till 170 g per 0,5 kg mjöl. Jag var rädd för att förstora ännu mer, ändå är sidorna starkt svetsade i brödtillverkaren.
När du bakar i ugnen tror jag att du kan öka den ännu mer. För mig, normalt söt - 400 g socker per 1 kg mjöl. För supersöta människor - 500 g socker per 1 kg mjöl.

berätta för mig, och när du lägger degen i ugnen med lampan på är det en viss temperatur, eller är det bara så att den står upp utan drag. Vad är temperaturen i din lägenhet under degen?

Jag använder ugnen som ett slags korrekturskåp. Det finns inga drag i det, och när lampan lyser, takten. når 30 * C, och mer är inte nödvändigt.
När jag lagar påskkakor i köket försöker jag hålla alla fönster och dörrar stängda och takten. ungefär 25 *.

Zest, jag har en fråga om ett recept anpassat till HP. Hur mycket kan du öka torkade frukter (nötter) så att degen höjer sig och bakar normalt. Och då är jag rädd att om jag överdriver det med tillsatser kan det vara svårt för jästen att höja allt

[Tatochka]

Tatochka

Degen för denna kaka är ganska tung. Enligt originalet används endast 125 g tillsatser för 1 kg mjöl. Jag har cirka 5 kg - redan 160 g. Det här är väldigt mycket. Risken är naturligtvis en ädel sak, men i det här fallet skulle jag inte öka

Tack för det snabba svaret, Zest

Höjdpunkten jag har för dig är en sådan fråga, jag har redan bakat en pasta enligt ditt recept många gånger för HP, berätta för mig hur du kan minska den med 2 cm för detta recept, den vilar bara mot locket och bakar upp ljus.
Tack på förhand

Flickor, berätta, hur räcker inte socker i detta recept? Jag älskar söt men naturligtvis inte söt.

Nog för min smak. Den söta tandmannen, som ofta har lite socker, klagade inte heller.

[lina]

lina tack lugnade

God dag! Kan du berätta för mig i vilket läge jag ska baka kakan? Jag har en Panasonic SD 255. Förstod jag rätt - dietprogrammet, bakningsläget i 1 timme och 10 minuter? Tacka!!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

För att göra det utan att helt räkna om nedåt är det enklaste sättet att lägga till ytterligare 50 gram russin, degen kommer att höjas lite mindre

Zest, jag har också en elektrisk konvektionsugn, Ariston (vilken modell jag inte berättar för dig nu, jag kommer inte ihåg). Jag håller 100% med din åsikt om bakning av kakor enligt de lägen som anges i instruktionerna: citat "För det första är rekommendationen från instruktionerna att placera ett bakplåt i den övre tredjedelen av ugnen inte, det visar sig mycket bättre på den andra nivån från botten;
då är de föreskrivna temperaturparametrarna för bakning vid 180-200 * C inte på något sätt lämpliga, vid sådana temperaturer börjar kakorna omedelbart att steka även utan konvektion ...
Jag försökte en mängd olika alternativ.Nu slutade jag med det faktum att jag bakade medelstora kakor i ca 430-500 g deg i cirka 40 minuter.
Jag lät kakorna stå i ugnen och satte sedan den nedre värmen utan konvektion till 180 * C i 15 minuter, utan kakorna växer fortfarande under den här tiden och den övre skorpan stelnar inte. Sedan i 10 min. - bottenvärme med konvektion 160 * C och för återstående tid - allmän konvektion med 140-150 *. "Jag läste dina rekommendationer och skulle använda dem. Men i min ugn har jag ingen separat funktion för att sätta på den lägre uppvärmningen. Det finns sådana lägen: övervärme med och utan konvektion och lägen när båda värmeelementen är på, även utan konvektion och med det. Kan du berätta för mig hur man bäst bakar kakor i en sådan ugn?

Zest, jag har också en elektrisk konvektionsugn, Ariston (vilken modell jag inte berättar för dig nu, jag kommer inte ihåg). Jag håller 100% med din åsikt om bakning av kakor enligt de lägen som anges i instruktionerna: citat "För det första är rekommendationen från instruktionerna att placera ett bakplåt i den övre tredjedelen av ugnen inte, det visar sig mycket bättre på den andra nivån från botten;
då är de föreskrivna temperaturparametrarna för bakning vid 180-200 * C inte på något sätt lämpliga, vid sådana temperaturer börjar kakorna omedelbart att steka även utan konvektion ...
Jag försökte en mängd olika alternativ. Nu slutade jag med det faktum att jag bakade medelstora kakor i ca 430-500 g deg i cirka 40 minuter.
Jag lät kakorna stå i ugnen och satte sedan den nedre värmen utan konvektion till 180 * C i 15 minuter, utan kakorna växer fortfarande under den här tiden och den övre skorpan stelnar inte. Sedan i 10 min. - bottenvärme med konvektion 160 * C och för resten av tiden - allmän konvektion med 140-150 *. "Jag läste dina rekommendationer och skulle använda dem. Men i min ugn har jag ingen separat funktion för slå på bottenvärmen. Det finns sådana lägen: övervärme med och utan konvektion och lägen när båda värmeelementen är på, även utan konvektion och med det. Kan du berätta för mig hur man bäst bakar kakor i en sådan ugn?

[Glans]

Glans

Om vi ​​måste välja vad som är tillgängligt, är det till en början bättre att ha båda värmeelementen utan konvektion.

Att ge exakta rekommendationer utan personlig bekantskap med din ugn är ett mycket otacksamt jobb.

Smaken på kakan är ojämförlig !!! UTSÖKT! Och vilken doft! Bara jag fick en mycket tät och fuktig smula. Bakad dock. Vad kan det vara från? Kanske satte hon mycket mjöl?

Ja, du kan känna närmandet av påsk! .. Vilken livlig konversation här (och inte bara här). Jag bestämde mig för att muntra upp alla - vi är redan trötta.

Men jag fick aldrig prova detta recept ... Jag sitter och läser, och jag verkar redan känna lukten och börja smacka mina läppar ...

Bra gjort - fortsätt!