Vete och potatisfläta (challah) (ugn)

Vete och potatisfläta (challah) (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	750 gram
Kokta potatisar	350 gram
Potatisbuljong	50 ml
Ägg	2 st.
Vegetabilisk olivolja	5 msk. l.
Salt	1 1 \ 2-2 tsk
Socker	1 msk. l.
Jästsäkert ögonblick	2 tsk

Tillagningsmetod

• Koka färsk potatis, svalna tills den är varm, krossa dem, gör potatismos.
• Tillsätt potatisbuljong, vegetabilisk olja, ägg till potatismos - blanda allt väl, slå med en gaffel, häll massan i en hink på en brödmaskin.
• Tillsätt mjöl och resten av ingredienserna.
• Slå på "deg" -läget. Var noga med att spåra kolobokens tillstånd.
• Det finns tillräckligt med vätska i degen, mjöl också. Jag tillsätter mjöl gradvis, först 650 gram, sedan gradvis resten. Först kommer bullen att vara tät, men i den andra omgången och innan den lyfts blir den ganska mjuk. Potatisens egendom (som keso) är att göra degen väldigt mjuk, så lägg inte mycket vätska i degen, vänta på den andra satsen och justera bullen med mjöl.
• Så här kom degen ut ur skopan på brödmaskinen i slutet av satsen.
• 
• Så här ser det ut på skärbordet. Mycket frodig och luftig, behaglig att hantera för skärning.
• 
• Vi skär 6 remsor från degen, rullar ut dem med 40 cm långa buntar och sedan från 3 buntar knyter vi en fläta, vi får två flätor av en ganska stor storlek. Vi lägger flätorna på ett bakplåt för korrektur.
• Slut på korrektur. Smörj flätorna med ett vispet ägg innan du bakar och strö över vallmofrön och sesamfrön. Flätans plats togs på ett helt stort bakplåt.
• 
• Förvärm ugnen till 180 * C, lägg formarna med degbitar för bakning i den heta ugnen och baka tills den är helt kokt.
• Här är vad som kom ut ur detta test.
• 
• Bitar av kylt och skivat bröd ser ut så här:
• 

Notera

Försök att baka sådan flätad deg med tillsats av kokt potatis.

Jag rekommenderar att du inte häller ut den återstående vätskan från kokande potatis.
Häll den utan att sila i behållaren. och placera den i kylskåp eller frys för förvaring.
Denna vätska är användbar för att lägga till något bröd istället för vatten, liksom ostmassa.

Smaklig måltid

Liknande recept

Vaniljsås Fläta (Sonadora)

Valnöt-vallmoflätning (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Fläta "Festlig" (ang-kay)

Admin, flätor -
5 poäng !!!
Även genom skärmen är det utsökt

rusa, pliz, referens, hur man skär flätorna.

Tack för din feedback.

Jag har ingen hemlighet och referens, jag gjorde det själv

Vi förbinder tre buntar av deg 40 cm långa. Vi ansluter dem tätare i ena änden, och vi vänder ena änden mer riktigt ner så att allt inte faller sönder. Sedan väver vi en vanlig fläta (som min mamma lärde i barndomen), bara inte tätt, vi lämnar lite utrymme för att höja degen. Den andra änden är också undangömd med botten med en turné. Detta syns tydligt på bilden.
Vi överför det försiktigt till ett bakplåt, trimma flätan på alla sidor, särskilt ändarna, och allt är klart för korrektur.
Korrektur och bakning är snabbare än bröd.

Prova det, du borde gilla det. Degen är väldigt lätt att arbeta med.

[Administration]

Administration, super flätor. Tack för antydan till att göra dem.
Det finns en fråga. Börjar degen knåda direkt? Det här är jag som ska ta reda på vad jag ska inkludera i min HP.

tacka

Jag sätter degen i "Dough" -läget vid en tidpunkt på 1.40. Gör knådning, liten provning, lång knådning, stor provning.
Knådning börjar omedelbart efter att programmet startat.

Den mosade potatisdejen bedrar. Först verkar det som om det inte finns tillräckligt med vätska, den skrynklas i klumpar, jag hjälper till att röra upp den med en spatel, sedan blir det lättare när satsen går in i en mer aktiv fas.
Under den andra knådningen blir degen helt flytande och klibbig. Även om vätskan är tillräcklig.
Som ett genombrott - hur mycket mjöl ger inte alla lite. Ge därför omedelbart så mycket mjöl som du behöver (se receptet) och titta på bullen under knådning. Och med en färdig deg för att fungera är den bara härlig.

Om du ska laga potatis, tillsätt salt.

Lycka till!

[Administration]

Administration Tack så mycket för det coola receptet, idag bakade jag challah enligt ditt recept.
Det enda MEN - det verkar för mig lite för mycket salt (detta är naturligtvis för min smak, även om min dotter sa att det var normalt), nästa gång kommer jag att lägga lite mindre än 1 msk. l. Jag använde pressen. färsk jäst ca 22 gram, hälld majsolja. Jag knådade degen i en brödmakare, till att börja med, som du sa, var bullen tät, men sedan knådades allt och kom bra.
Tack igen!!!

[Rustik spis]

Admin, flätor -
5 poäng !!!
Även genom skärmen är det utsökt

rusa, pliz, referens, hur man skär flätorna.

Admin, ursäkta mig, kan jag komma in?

Rustik spis
Titta här: 🔗

Jag gillade det, allt är klart och vacker challah visar sig första gången.

Jag försökte alternativ 3. "Vetepotatisfläta (challah)".
Degen höjde inte så mycket (kanske på grund av de svala äggen). Men sedan efter korrektur korrigerades allt mitt första flätor, inte bedöma strikt formen

[MEN]

Uv., Admin!
Tack för intressanta recept och en detaljerad beskrivning av brödtillverkningsprocessen.
Jag försökte göra din "Vete och potatisfläta (challah)" Alternativ 3.
Men jag fick inte brödet.

Degen gjordes i hk. Jag mätte och vägde allt exakt... Bevisade produkter (från samma förpackning mjöl och jäst samma dag som jag bakade ett annat bröd - allt är OK med det). Efter knådning var bullen ganska torr men inte våt alls. Även om allt ligger inom det normala intervallet
MEN deg efter en hel cykel (Basic-Dough-programmet cirka 3 timmar) steg inte alls!
Men jag flätade fortfarande challahen och lade den i ugnen för att testa med ljuset på (t-ra ca 30 grader). Efter 1,5-2 timmar (jag minns inte exakt) sågs ingen stark volymökning.
Av rädsla för att degen skulle sura (eller något annat skulle hända den) bestämde jag mig för att baka bröd. Helvete, efter dina rekommendationer. Till slut är det här som hände:


Challah började växa under bakning och började på något sätt riva och krypa bort (foto 2).
Smulan visade sig vara bakad, men på något sätt tung, nedslagen, våt (foto 3).
Och brödet smakade antingen surt eller salt.

Så här blev mitt första experiment med potatisbröd (eller snarare fungerade inte)
Jag hoppas väldigt mycket på din hjälp. Jag vill verkligen baka detta bröd korrekt.

[shuska]

shuska, Jag är mycket ledsen att detta hände.

Du såg själv på bilden hur väl degen stiger från denna sammansättning av produkter.
Nu är det väldigt svårt för mig att bedöma varför degen inte höjdes. Dessutom var jag inte närvarande vid knådningen bredvid dig.
Om jästen testades är det mycket möjligt att potatis och ägg var av dålig kvalitet - snarare jämn potatis eftersom smulan var våt och sur i lukt.
Du kanske tog fel och lade 1 tsk jäst istället för två för den mängden mjöl och potatis.
Jag bedömer det - baserat på det faktum att degen fortfarande steg efter en tid.

Dina senaste beskrivningar och foton av brödsmulan indikerar att degen som ett resultat har slutat och "torterats" helt. Det faktum att degen steg med en ökning av T * är inte en indikator, det borde vara så.

Gör inte bullen för torr och tät, låt den vara mjukare. Det är inte heller nödvändigt alls mjukt, challahen kommer att spridas till sidorna.
Det är bättre att kontrollera bakverk med en temperatursond.

Mouli har rätt, potatisdeg är nästan alltid framgångsrik och höjer sig bra. Mer eller mindre beror på de olika tillsatserna till degen.

Vi har alla misslyckanden, och det gör jag också.
När allt kommer omkring visar jag prover av brödet som fungerar bra, och jag vet att du (användare) också ska lyckas med dessa prover.
Igår gjorde jag focaccia på potatisdeg, det steg fantastiskt.

shuska, låt oss försöka igen! Jag hoppas det fungerar!

Jag önskar dig gott bröd!

[Administration,]

Administration, tack för det vänliga ordet. Jag glömde att tillägga att jag gjorde en halv deg. Och jäst sätter bara 1 tsk. Nu försöker jag hitta problemet som ledde till sådana resultat. Jag överväger möjliga skäl. Du säger att inte alla potatis är lämpliga för deg. Kanske är detta problemet? Vilken typ av potatis behöver du? Jag använde en sådan väska, så jag ska inte köpa den, förutom att jag just köpte Thermoprobe speciellt för bröd. Jag kommer att använda den nästa gång. När det gäller kolobok, efter att ha läst om särdragen hos potatisdej (mjukning), bestämde jag mig för att inte tillsätta mer vätska än vad som anges i ditt recept. Och om att höja testet såg jag på ditt foto hur det steg (!), Så jag blev chockad över att mina inte steg upp alls (det här är första gången för mig). Så jag undrar vad som kan störa uppstigningen?

[shuska]

shuska, kvaliteten på knådningen påverkas av allt - från mat, mjöl, potatis - till vädret ute! Du kan inte gå i samma vatten två gånger - som de säger. Varje gång kan degen höjas på ett annat sätt, men det verkar som om hon gjorde "som igår".

Jag förstår inte potatisvarianter, men jag använde specifikt både röda och vita, olika, i uniform, skalade (se recept). Det kan bara ha fått sjuka potatisar inuti. Jag märkte att vattnet efter kokande potatis är mörkgrått eller ljust. Jag använder inte mörkt vatten (buljong), jag är bara rädd, utan att veta vad som finns i det. Och lägg potatisen i degen.

Var försiktig med vatten i degen, men om det behövs för bulle, tillsätt lite. Jag gör bullen lite mjuk.

Med kärntemperaturproben kan du vara mer säker på att brödet är helt klart, ingen kontroll krävs.
Men utan en temperatursond är det möjligt att göra ett misstag (jag vet själv). När du genomborrar det färdiga brödet med en sticknål är smulan torr - men faktiskt efter att den har svalnat fastnar smulan och är våt, lite obakad.

Leta inte efter skäl. Börja göra det igen, förhoppningsvis går allt bra.

Lycka till!

[Administration]

Administration, vad tror du, vad jag gjorde en halv portion kunde inte påverka? Vi äter bara inte mycket bröd och vi behöver inte göra en hel portion.

P.S. Jag hade en mörk buljong. Kanske säger det något?
och ändå är det inte skrämmande om jag byter ut olivolja med solrosolja (jag gillade inte olivolja)

shuska, detta beror inte på delen, bara beräkna andelen produkter korrekt.

Den mörka buljongen - skrev jag redan - kan passera, men jag använder den inte på grund av nitrater och andra saker, men jag använder potatis. Buljongen kan ersättas med ostmassa.

Vilken olja som helst kan användas, men jag försöker välja produkter efter smak, som jämförelse.

[Administration]

Administration, och vad betyder det "korrekt beräkna andelen produkter"? När allt kommer omkring, om jag vill laga en halv portion, måste jag ta hälften av all maten. Korrekt?
Och en annan fråga: kan jag lägga lite gluten i degen? För att se till att det var ...

[Jag tar 400 gram]

Jag skulle göra detta:
Jag tar mjöl 750x50% = 375 gram - Jag tar 400 gram

Andra produkter är också 50% vardera, men vi kommer att kontrollera mängden salt, socker och jäst så att byte av dem inte påverkar degens kvalitet.

Kokta potatisar -180 gram
Potatisbuljong - 30 ml (men dessutom tittar vi på blandningsprocessen)
Ägg - 1 del
Vegetabilisk olja - 2-3 st. l. (grönsaker, bröd kan inte skämmas bort med en stor mängd smör av anledning)
Salt - 1 1 \ 2st. l. (eller 1,3 tsk efter smak)
Socker - 1-2 msk. l. att smaka (inget mer behövs)
Jäst - 1 1/2 tsk (eller 1,3 tsk)

Vi tar upp detta ämne och jämför mängden salt, socker, jäst med dessa standarder (från instruktionerna för Hitachi), eftersom fel mängd av dessa produkter kan påverka degen och bakverk.

Antal huvudingredienser (produkter) i en mätkopp (240 ml) och en mätsked. (inlägg 3)
#

Vi läser rekommendationerna:
Vetebröd - STOR BULK. Designad för 450 gram mjöl.

Salt 1 1/2 tesked
Socker (melass, honung), 2 matskedar
Smör (smör, grönsak) 1 1/2 matsked
Torrjäst

I enlighet med dessa rekommendationer skulle jag ta mängden av dessa produkter som jag angav ovan i det recept jag föreslog.
Dessa produkter kan inte tas genom enkel uppdelning i förhållandet 50%, det vill säga helt enkelt att dela upp allt på mitten.

Jag känner mig alltid på det här sättet. Och hon tog fram sin "egen" standard för att lägga produkter på mängden mjöl.

Jag använder aldrig gluten alls. Det finns tillräckligt med andra produkter som höjer degen väl, samma potatis och kort. buljong.

Lycka till!

[Administration]

Administration, tack så mycket!
Tydligen gjorde jag ett misstag här, för jag tog bara hälften av de produkter som anges i receptet. Som ett resultat lägger jag 1 tsk jäst och bara 0,5 msk socker. l. Förmodligen räckte inte detta belopp för att höja degen.
I allmänhet var jag arg på situationen och medan jag väntade på ditt svar kokade jag redan potatis. Nu ska jag göra ett andra försök!
Nu är min buljong lätt, transparent. Jag funderar på att försöka baka bröd enligt det recept du föreslog. Då rapporterar jag tillbaka.
Tack så mycket igen!

[Administration]

Ledsen för tystnaden, jag fick äntligen lite tid. Acceptera rapporten.
Detta är potatismos med smör och ägg (recept)

denna deg efter knådning

detta är degen i slutet av Dough-programmet. Det kan ses att det kom upp lite

Här är degen

Flätade en pigtail (även om det blev lite rörigt)

Korrektur

Efter korrektur

Färdiggjord challah (första gången bakad med en termometer. Det bröt lite hål i degen)

Smulan visade sig så här

Sammanfattning:
Detta är som de säger "himmel och jord". Enligt det omberäknade receptet visade sig brödet. Men smulan är fortfarande tät. Jag skulle vilja ha mer fluffigt bröd. Jag ska prova ditt sista recept.
Administration, om du ser att jag gjorde något fel, skriv gärna.
Tack igen.

Hurra, det hände

Ganska både externt och internt visade sig

Kommentera som du frågade:

Jämför din egen och min version av den färdiga degen efter brödmaskinen.
Det verkade för mig att min deg visade sig vara mjukare, inte lika brant än din.
Smulans densitet beror på detta.
Ställ först in temperaturen i ugnen till 180 * C, och när skorpan blir tät och redan röd, sätt in temperatursonden och reducera till 165 * C och tills den är kokt blir brödet inte så garvat.
Det är inte absolut nödvändigt att göra sådana potatismos, jag förvirrar bara allt i små bitar.

Allt är bra. Tack för att du använde mitt recept.

[Administration]

Administration, tack för kommentarerna.
Faktum är att din deg blev mjukare (enligt bilderna). Jag förstår inte varför än. Jag ska prova ditt sista recept, kanske kommer det att rensas.

Om degen inte passar dig, lägg till 1-2 msk. l. vatten (vassle, etc.) kan detta göras (men inte önskvärt) även i början av den andra satsen. Som en väg ut kan du. Justera bullen själv.

Detta är normalt, keso ger alltid fukt (kom ihåg degen på keso), även i ostkakor.
Jag gillade det också mycket med hemlagad ost, det visar sig vara ömt

Tack för att du använde mina recept.

Administration, först gjorde jag allt som i receptet.

HP kunde knappt vända degen, praktiskt taget bara med hjälp av en spatel i min hand. Sedan stod HP upp helt. Jag drog ut den oblandade degen och bytte mixern till råg (gaffelformad). Allt är oförändrat. Delade degen på mitten. Programmet avbröts. Började knåda på "Pizza". Hon lade hälften i ugnen för korrektur. Mamma började röra den andra halvan med händerna. Jag gick för att läsa ämnet. Jag öppnade av misstag en annan sida, började läsa och stötte på 150 ml. buljong. Jag gick till köket. Fick en skäl från min mamma (läs noggrant) och gick med på detta.

Ytterligare 100 ml tillsattes. buljong. Blandat för hand. Vi lägger den i HP för "Pizza". Det är 10-15 minuter. knådning (det visade sig vara en bulle), 10-15 minuter. korrektur, igen 10 min. knådning och igen 10 min. korrektur.

Nu är jag i tvivel. Vad får jag till slut?

Det kommer att visa sig vad du knådade

Ingen avbröt pepparkakamannen, vi skriver om det överallt.

Dina ord, Administration, oavsett om de inspirerar hopp, eller om det är dags att springa och gråta ... Jag har inte fått reda på det ännu.

I allmänhet finns det inget behov av dig, Tatulya, att tro att du redan är en UPPLEVELSE-bagare.En nybörjare, han är en nybörjare.
________________________ ___________________

Igår bakade vi två challahs. Båda ströts med sesamfrön. Man trodde, när jag lade produkterna i CP, att det fanns för mycket salt, men resultatet visade att det var helt rätt (1,5 msk. L.). Halki visade sig inte vara så vacker (så jag vill inte lägga upp bilden), men de smakar gott

Tacka, Administration, per recept. Idag vid frukost minskade de hälften av den ena och den andra för min syster.

Challah bakades för andra gången. Det visade sig tre stycken.

Potatisbuljongen tillsattes inte 50 utan 150 ml. Tja, vår HP knådar inte så mycket cool deg



Tack hundra gånger mer för receptet

Oooh! hur många av dem kom ur en ugn

Ja, det handlar inte om ugnen, utan bara om att knåda deg och produkter.
Ja, jag insisterar inte strikt på mängden vätska - bullen kommer att döma oss

Ät till din hälsa!

och min första fläta enligt det tredje alternativet "Vete-potatisfläta"



det ser inte så bra ut, jag lär mig fortfarande att väva, lukten i lägenheten och i den gemensamma korridoren är fantastisk, jag trodde generellt att det inte skulle fungera, i det mest avgörande ögonblicket slog mina skalor av, så att mjöl hälldes i mina ögon, jag visste ungefär hur mycket mjöl skulle vara på 500 gram, och från detta fortsatte följde koloboken. Det var sant att jag hade 100 g potatismos, jag ska försöka svalna.

Det här är andra gången jag bakar fläta enligt receptet från Admin, men jag gjorde mina förändringar. Första gången förstördes på bara en timme. Nu bakar jag den andra. Mycket välsmakande och luftigt. Om det fungerar kommer jag att lägga upp ett foto. Men det gjorde jag aldrig.
här är mitt recept:
550 g siktat mjöl
200 g - kokt potatis
130ml - potatisbuljong
100g - keso
2 äggvitor
2 msk - olivolja
1 timme l- salt
1,5 st. l-socker
2h l-jäst
Pepparkakamannen är svår först. I den andra satsen är den mjuk, vacker, elastisk. Försök att inte ångra det. bakad i ugnen

[Alternativ 3. "Vete och potatisfläta (challah)"]

Alternativ 3. "Vete och potatisfläta (challah)"


Romochka, jag bestämde mig igår för att baka en fläta enligt detta recept. Först tittade jag på receptet länge och undrade om det fanns ett skrivfel här - bara 50 ml vätska
Sedan bestämde hon sig, men hon halverade receptet och tog 30 ml potatisbuljong. Den första satsen i min HP är bara 5 minuter. Så efter dessa 5 minuter fanns det något i skopan som inte ens liknade deg, än mindre en bulle. Händer och repa tillsätt vatten. Jag vet inte hur jag behöll mig själv! Och under det andra partiet bildades en sådan trevlig liten bulle! Flätan visade sig vara nästan densamma som din med sesamfrön. (Jag älskar dessa frön)
Jag tog ett prov vid frukosten i morse. Utsökt!

[Irina_hel]

Irina_hel , så jag skriver till dig överallt - skynda dig inte att tillsätta vätska i potatisen (och keso!), låt mixern fungera bra

Men du tror inte - du skriver ständigt ett "skrivfel"

Baka och äta för hälsan

Och detta är min vete- och potatisfläta enligt ditt recept, kära administratör. En mycket intressant smak av bröd. Läcker och fluffigt och mjukt under lång tid. Tack som alltid. Och grattis på födelsedagen. Jag önskar er många års hälsa och kreativitet.

[anni4ka]

anni4kahur vackert det blev, slät och underbar smul

Jag hoppas att du gillade smaken av brödet också! Bra bröd för dig

De följer med mig idag med en turné. basföräldrar. Jag tänker, hur man snälla. De älskar bakverk. Jag kom ihåg takten med att äta förbi potatisbröd och bestämde mig för att baka 2 vetepotatischallah. Receptet räknades för 300 g mjöl, av denna mängd gjorde jag 2 challah. Jag tycker att släktingarna ska vara lyckliga. Baka i 20 minuter 200 grader tills det är gyllenbrunt.

Åh, hur vackert !!!!

Och jag bakade också challahen. Admin tackar mycket för receptet! Alla gillade det!

[Vitalinka]

Vitalinka, vilken garvad och vriden fläta visade sig !!!

Så trevligt att se ditt bröd!

Baka och äta hemlagat bröd för hälsan!

Admin, ta också min rapport. Tack för receptet, utsökt med sesamfrön. Det var sant att degen var mycket brant under knådning och tillsatte ytterligare 40 ml buljong, gjorda 400 g mjöl.

[lesla]

lesla, mycket vacker fläta, snygg, fin färg, bra gjort!

Och med rätta, att de tillsatte lite vatten, degen är bättre och brödet smakar bättre!

Vilken smaskig !!!!!! Tack så mycket!!! Jag har letat efter ett lämpligt flätarecept så länge. Bra recept !!!!!
Jag gjorde bara ett misstag - vävning. Nästa gång, även i det här ögonblicket, kommer jag att följa dina rekommendationer!

🔗

[Tyana]

Tyana, till din hälsa! Du kan åtgärda detta misstag, baka flera gånger och allt kommer att ordna sig.

Admin, hjälp med att anpassa ditt recept till "Panasonic sdzb 2502" brödtillverkaren, frågan är att det för degen finns två knådor endast i "pizza" -läget (18 minuter 1 knådning, 15 minuter 1 höjning, 10 minuter 2 knådning , 10 minuter 2 höjning) andra lägen för både deg och bröd har bara en sats, men längre.
1) Kan du berätta exakt hur lång tid det tar: 1-sats, 1-stiga, 2-faldig, 2-stiga.)
2) Jag är också intresserad av den tid som krävs för degstycket, vävt i en grisstjärna, för provning - och hur man utför provningen - om i ugnen, vid vilken temperatur?
3) Hur mycket mjöl behöver du på bordet när du skär degen i bitar?
4) Hur mycket ska du smörja med vegetabilisk olja när vi lägger arbetsstycket på ett bakplåt?
5) Vad är kriteriet för att avsluta bakningsprocessen i degbitarnas ugn, frågan är relevant, eftersom jag för närvarande inte har en temperatursond och jag inte kan spåra temperaturen på 96 grader inuti brödet (om du kan berätta vilken temperaturprob från Tescoma som passar bäst i ugnen)?
6) När det gäller att borsta arbetsstycket med ett ägg före bakning, är det bättre att smörja med en blandning av protein och äggula eller endast med äggula?
Det finns många frågor, men eftersom jag verkligen vill gå in på den här frågan vill jag tydlighet, om det inte finns tid att måla svaret, ge åtminstone en länk där man kan läsa och höja din kulinariska IQ.

Det finns verkligen många frågor, och många av dem har redan diskuterats.

Och det är lätt att anpassa:
- gör en enkel vetedeg i degläget. Inaktivera x / spis.
- lägg degen på bordet, knåda den, damma med lite mjöl så att degen inte fastnar vid bordet.
- gör en fläta av degen
- lägg grisen i en hink och låt degen distansera en andra gång tills den fördubblas. Skopan kan sättas på en x / spis eller någon annan varm plats, medan x / kaminen inte är påslagen
- slå på x / ugnen för bakningsläge, det kommer att finnas tillräckligt med tid i en timme och ta brödet till beredskap.

På forumet finns det sådana recept för bakning av flätor i x / ugnar, titta på recepten, denna bakprincip beskrivs väl här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Nu, snabbt och kortfattat svaret på dina frågor, eftersom alla svaren redan finns i mina brödrecept, inklusive bröd och flätor:
- Jag räknar aldrig korrekturtiden - bara tills degstycket fördubblas!
- täthet i ugnen vid en temperatur av 28-30 * С, och inte bara i ugnen, på andra ställen och förhållanden för att täta degen också
- mjöl för dammning behöver bara lite, 1-2 msk. l. bara så att degen inte fastnar vid bordet och händerna.
- smörj degen med vispad äggula när du bakar i ugnen och gör det med en silikonborste innan du planterar den i ugnen.
- det bästa sättet att kontrollera brödets beredskap i ugnen är en temperatursond med en temperaturökning på 0-200 * C. Brödberedskapstemperatur 96-98 * С. Användningen av en sticknål ger inte noggrannhet i övervakningen av beredskapen, brödet kan vara fuktigt inuti. På begäran kan du hitta ett ämne om temperaturprober och där kan du se rekommendationer om vilka temperaturprober som människor köper.

Alla mina rekommendationer om bröd kan ses i min författares ämnen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 och här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 och här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Och i recepten från våra bagare i avsnittet Jästbröd

Lycka till!

Stort tack från mig! Jag kommer att studera och försöka!

Jag följde helt receptet och författarens värdefulla instruktioner - resultatet blev inte besviken. Det är väldigt bekvämt att arbeta med deg med händerna, säger jag som en person som gjorde det för första gången själv. Jag hade inte tidigare behandlat flätor, men jag tänkte på hur man flätade en fläta från tre strängar, även om jag gjorde en felaktighet på en prototyp; Jag gillade myakish - som en bageri challah. Det finns bara en slutsats - potatisen i degen är mycket trevlig och användbar både för smulan och för skorpan (jag var övertygad om receptet på rågbröd - jag lade till potatismos till degen efter tillagningen och skorpan blev två gånger tunnare och trevligare, och smulan är bara ett mirakel.) Tack till författaren (Admin) för hjälp med chalah och för de mest användbara råd om användning av potatis och potatisbuljong.

[advkolomna]

advkolomna, för första gången inte illa! Arbeta med formen, lära sig att väva flätor

Det viktigaste är att detta "arbete" verkligen kan ätas.Och nu tänker jag också lära mig att fläta flätor. Även om sanningen är är jag nästan skallig, men ingenting - jag kommer att hitta "experimentell" och öva.

Här är en version av bröd utan att fläta på samma potatisdeig. Jag lägger degbollar i formar (STOR FORM - GLAS (VÄRMESKYDDT GLASS), LITT - SILIKON (FRÅN FIX-PRIS FÖR 37 RUBLER))

Stor limpa - 900 gram, liten - 450 gram.

Stor limpa (tre bollar på 300 gram), liten (fyra bollar på 110 gram).

efter att ha stigit två gånger - skickat till en förvärmd ugn i 20 minuter vid 200 grader; Jag kontrollerade beredskapen med tandpetare, stängde av ugnen och tog ut den i en handduk efter 10 minuter.

Vackra bröd blir snygga och solbrända

Tack igen för ämnet att göra potatisbröd!