Jag letar efter ett recept på vårt forum

Vid bakning eller för att göra bröd, för att klä färdiga men varma rätter (jag gillar potatis så mycket), till exempel?

Självklart! Brödet är super! Och potatis till mig, till mig!
Vanligtvis använder jag bara doftande olja för dessa ändamål.

Oraffinerad uppvärmning rekommenderas inte, verkar det?

[Olga VB]

oraffinerad solrosolja

under sovjettiden värdes sedimentet från naturlig solrosolja för bageri

det finns många vegetabiliska proteiner i detta sediment, från vilka oljan skummades vid uppvärmning, och de är underbara för att förbättra degens struktur, ingen panifarin behövs




Olga VB, i frånvaro av raffinerade oljor - den dåvarande vegetabiliska oljan måste kalcineras tills en liten dimma uppträdde, proteinerna hölls från en hög t och oljan bubblade inte längre, men du vet naturligtvis detta

i avsaknad av raffinerade oljor - den dåvarande vegetabiliska oljan var tvungen att antändas tills en liten dis uppträdde

Jag fick fortfarande den här perioden. Oljan kalcinerades, sedan stekades kött, ostkakor och pannkakor på den. Legendariska pajer med sylt också. Det luktade absolut ingen.
Snart fanns en förfinad, metoden glömdes omedelbart. Och jag använder det ibland.

Tack min kära. Det vill säga, du kan också baka den?

[posetitell]

posetitellNikka, om smaken och lukten av oraffinerad olja inte stör bakningen, är allt möjligt. Jag gav personligen bröd till en granne en gång, för vi kunde inte äta det. Men det här är en smakfråga.

Efter att oljan har kalcinerats finns det ingen aning om smak eller lukt. I den offentliga restaurangen stekte de så. Och framför mig på någon form av kombifighter vet jag inte. De stekte definitivt inte på den krämiga. Och det fanns lite raffinerad grönsak. Som, dock, och grädde ... Jag minns lådor med grädde - finska och franska. Jag minns i butikerna - bara våra.

Galya, det stämmer, det finns ingen lukt efter kalcinering. Och jag livanul basaren luktar i bröd och fick ... lite ätlig, och grannen berömde. Vem vad?

blandat fett

bra sovjetisk blandning av vegetabiliska och animaliska fetter

det gjordes hemma genom att smälta fläsk eller nötköttfett (interiör) i vegetabilisk olja = som ghee = långt över svag värme = filtreras sedan genom en fin sikt, metall och allt = förvaras länge, du kan steka allt på det , smaken är trevlig

förhållandet är annorlunda, men ister eller fett som rullas i köttkvarn bör flyta lite i vegetabilisk olja

levanula

Hur mycket hällde du det där för att äta?

för en halv liter vätska när man knådar deg på bröd, ja, inte mer än en matsked, jäst gillar lite naturlig vegetabilisk olja, (naturlig - inte den nuvarande raffinerade maskinoljan) där vegetabiliska proteiner - jäst

[Irsha]

Irsha, ja, brödrecept är fortfarande olika, inte alltid Art. Det finns tillräckligt med skedar. Jag älskar bröd med kefir, det finns 50 ml smör för 450 g mjöl.

fick ... lite ätbart, och grannen berömde. Vem vad?

Det är rätt! Jag älskar att lägga till kamelina (röd) eller dess tårta i brödet! Och den har en mycket stark smak och arom!

Det är rätt! Jag älskar att lägga till kamelina (röd) eller dess tårta i brödet! Och den har en mycket stark smak och arom!

Det är säkert, för var och en av honom köpte jag Ryzhik-olja men jag kunde inte äta, inte i bakverk, inte i sallader. Äldre dotter smörjer ut det i håret nu

[Katerina]

Katerina, Jag lägger till lite kamelinolja. I söta bullar 1 st. l olivolja och 0,5 msk. l. camelina. Det visar sig väldigt doftande och diskret. Jag försökte lägga till mer och det fungerade inte.

[Helena]

Helenatack för ledtråden! Jag ska försöka göra det i degen också.

Tack för råd med icke-raffinaderi. växer upp. olja. Och en annan fråga: kan du kombinera det så här: lite oraffinerat med raffinerat (för bröd, i en sallad)? Eller inte värt det? Ändå är lukten av oraffinerad hård, ovanlig.

men kan du kombinera det så här: lite oraffinerat med raffinerat (för bröd, i en sallad)?

Varför inte? hitta din andel som kommer att vara trevlig för dig.
Jag älskar oraffinerad olja till absurditet.

min mamma, som var gravid med mig, kunde inte äta något annat än ... frön. hon hittade dem överallt efter lukt och åt dem bara dag och natt))))
Jag, i sin tur, som gravid äldre, plågades av det faktum att en del utsökt lukt följde efter mig. Jag led inte särskilt av toxicos, men jag kunde inte heller förstå vad som luktade så gott för mig. Men jag måste säga att min svärmor vid den tiden (de snygga 90-talet) arbetade som en stor man på järnvägen (kommer du ihåg vilken stor man var en järnvägskassör vid den tiden?). Så på nattskiftet var hon inte bara kassör utan också ett växlingskontor och en utbytesplats för varor-pengar. Och ofta betalade människor från Ukraina för biljetter med sin hemlagade olja från solrosfrön. Hon tog med sig sådan olja i trelitersburkar. Men vi var mörka människor, och jag var ung, och hon stod särskilt onödigt med oss, för vi tyckte inte om att steka på det.
och en dag, när jag tog ut den här burken för att dra ut något som stod bakom den, insåg jag att det gjorde mig galen - doften av denna olja !!!!
men jag måste säga att jag har en hunds näsa. och under graviditeten förvärras det också.
först hällde jag smör i ett fat, ströts med salt och blötläggs med svart bröd.
efter ett tag insåg jag - inte tillräckligt - och redan utan bröd slickade jag smöret och saltet.
då behövdes inte längre saltet. tre gånger om dagen rusade jag till kylskåpet och drack smör direkt från burken.
ja, och snart tömde jag en sådan burk på en vecka. de som såg det sa att det var omöjligt att se hur jag drack det direkt från burkens hals. och jag är bara förbluffad som drogmissbrukare.
efter barnets födelse återvände jag till tallriken och brödet. som jag fortfarande älskar. och i varje annan graviditet upprepades allt, förutom den sista))))) och förresten hade olja inga effekter på matsmältningskanalen för mig och har ingen vaapche))))

[posetitell]

posetitell, Nikka, vi använder oraffinerat smör från basaren, de mest doftande, råpressade, kryddiga sommargrönsaksalladerna. Endast med denna olja får de en riktig sommarsmak. Eller som Tumanchik häller vi en bit svart bröd med sådant smör, salt och äter det, det är otroligt gott.
Men här i Ukraina använder vi luktande olja ännu mer än raffinerad olja, denna smak är bekant för oss sedan barndomen. Det verkar lite svårt för dig, det är en fråga om smak.

Tack mina älsklingar. Jag är fortfarande inte så mycket förvirrad av lukten, hur mycket jag känner efter den tyngd efter att ha ätit. Därför frågade jag. Kanske ska jag vänja mig vid det i en blandning och då kommer jag att använda rent oraffinerat. Och så ja: här åt jag sallad rent med det - det smakar bättre.

Nyligen verkar det som om någon frågade om receptet "Mushrooms IN VENEZUELIAN". Vi lyckades hitta det med svårighet, eftersom det inte finns något separat recept på forumet (vilket är synd), det är skrivet i olika ämnen, till exempel

SVAMPAR I VENEZUELIAN (obgorka_gu)

🔗

Tjejer, hjälp!
Mannen ville ha en sötpotatis som "bara laga mat", det vill säga att han inte vill ha en gryta, inte vill soppa, vill "bara så." Och precis så påminner han mig om frysta potatisar och ingenting annat.
Så jag tänker på hur man ska behaga min man och mig själv så att det inte är äckligt.
Kanske lite sås eller något att göra vänner med, så att sötmen blir organisk
Sötpotatisgul.

men jag kommer ihåg kombinationen av kött väldigt bra, bara den obeskrivliga smaken av kotletter som alla kommer ihåg i den tidens kantiner, och var till stor del skyldig just denna kombination ..))

[Olga]

Olga, Jag gillar att baka sötpotatis, skära i skivor eller kilar, smörj med olivolja och strö med havssalt, baka till lätt skorpa, mycket välsmakande

Grönsaksgryta med potatis och sötpotatis (Administration)

Sötpotatis och bönsoppa (Administration)

Varm sallad med sötpotatis (Administration)

Gillade inte grönsaker - rädisor, rovor, daikon, selleri, kålrabbi, fänkål ... och andra

Flickor, och i vilken marinad kan du smakfullt bada grönsaker innan du grillar?

Flickor, och i vilken marinad kan du bada grönsaker utsökt innan du grillar?

Ju enklare desto bättre. Och grönsaker tolererar inte en stark marinad och stannar i den länge, de förfaller snabbt och fukt kommer ut ur dem.
Vegetabilisk olja, fin vitlök, en droppe vinäger (citronsaft), salt, socker, kryddor (helst örter från Provence). Rör om marinaden, bad grönsakerna i den (skär inte den mycket tunt) och grill omedelbart - och överdriv inte på grillen.

[Administration]

AdministrationTanyusha, tack!

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Administrationtack flickor. Jag kommer att föreslå min man, låt honom välja!

Jag rapporterar: Jag skär brickorna i halvor, lägger dem i en pakt med havssalt, provensalska örter, olivolja och granulerad vitlök. Skakade och skickades till premiärprinsessorna. Allt var utsökt på 20 minuter

Jungfrun ser ut
1. Söt rågkvass är stark. Helst fri från malt, koncentrat och andra sällsynta jordartsmetaller.
2. Var man ska fästa vitlökspilarna - från soppa till kompott))
Det finns pasta från Admin och potatis med pilar från Andes. Att söka på en webbplats på en plågsamma dator är problematisk. Berätta för mig något annat välsmakande)

[Irina]

Irina, Jag lägger till vitlökspilar i sallader och alla vegetabiliska grytor.
För vintern vrider jag bara med salt. Och jag droppar vegetabilisk olja under locket. Jag förvarar den i kylskåpet. Läcker med rågbröd på vintern.

För vintern vrider jag bara med salt.

Jag fryser den också med en liten tillsats av salt - så att blandningen inte smakar för salt, blandningen går i soppan, som ett vitamin- och smakadditiv, till potatis, till kött, jag fyller det i köttet när jag fyller, + vegetabilisk olja - och den är utsökt med bröd

Söt rågkvass är stark.

Rågkvass testat mer än en gång

Jungfrun ser ut
1. Söt rågkvass är stark. Helst fri från malt, koncentrat och andra sällsynta jordartsmetaller.
2. Var man ska fästa vitlökspilarna - från soppa till kompott))

Matlagning kött med vitlök skjuter ala kinesiskt recept. Kött, valfritt, jag skär i remsor, i en långsam spis, med 0,5 koppar vatten, i grytläget tar jag till beredskap, jag tvättar vitlökspilarna, skär i 3-5 cm bitar, lägg till köttet, gryta för 5-10 minuter, under tiden späd jag i glas 2 msk. matskedar stärkelse, 1 tsk. socker, lite vinägeressens, cirka 0,5 tsk. eller ännu mindre, häll ett halvt glas sojavinäger, tillsätt vatten på toppen av glaset, rör om. Jag häller innehållet i glaset i en långsam spis för kött- och vitlöksskott, rör om snabbt och stänger av det. Jag ger den att brygga i minst 10 minuter, och du kan äta den som en separat maträtt eller med ris eller potatis till en sidrätter.

Om kvass :) Jag lagar kvass med surdeg, fermenterad rågmalt, rågsmällare, socker, vatten. Malt, jag tror att du kan utesluta. ersätt en del av sockret med melass, om någon. I extrema fall, där jag läste det men inte försökte det själv, för en mörk färg, kan du lägga till löslig cikoria.

Pasta med grönsaker och vitlökspilar (magert) (ang-kay)

Vitlökpasta (för frysning) (V-tina)

Kinesisk stil med vitlökskott (i en långsam spis) (Harisma)

Koreanska vitlökspilar (ang-kay)

[Irina]

Irina, Jag tog precis med en påse vitlöksskyttar, jag vrider den i en köttkvarn, tillsätt sedan salt (från 10 till 15 viktprocent) och i burkar, och på vintern allt som är möjligt, i majonnäs, i soppor, i kött osv. d.

[Irina]

2. Var man ska fästa vitlökspilarna - från soppa till kompott))

Irina, även Angeline recept "Vitlökspilar, stuvad i tomat"

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458645.0

Åh, hur mycket läckerhet! Tack !!
Jag känner att jag måste gå till grannarna för att skära av pilarna för att prova allt))))

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, tack för länkarna! Jag ska definitivt göra köttet nu! Jag försökte allt annat i olika tolkningar, allt är gott!
Samtidigt påminde de om att det var dags att bryta av pilarna !! Åh, jag skulle ha glömt utan dig, det är kallt, jag går knappt runt i trädgården ...

Flickor, kan någon komma ihåg receptets namn, chokladkräm är huvudingredienserna: vatten och choklad. Receptet av någon kock, jag kan inte ens komma ihåg namnet ungefär.

[zoyaaa]

zoyaaa, är det, gräddmousse?

Jag hittade det i tyrnet
Sammansättning:
- Svart choklad 100 g
- Kallt vatten 89 g (!!!!) - förhållandet måste vara följande: för 1 g choklad 0,89 g vatten respektive 100 g choklad - 89 g vatten.

Förbered allt du behöver:
- en metallskål där vi smälter choklad
- en större skål i vilken du behöver hälla sååå kallt vatten (i det ursprungliga receptet rekommenderas isvatten)
"Vi mäter exakt vattnet (kom ihåg 89 g vatten per 100 g choklad), häll vatten i en skål, bryt chokladen i skivor, lägg den i vatten och lägg en skål på elden, rör om den hela tiden - vi låter det inte koka !!! smälta choklad! Så snart massan har blivit homogen ordnar vi omedelbart om vår skål i en stor skål med isvatten (som ett "vattenbad") och börjar omedelbart slå. författaren säger att efter 7 minuter börjar massan att tjockna - det hände bokstavligen för mig efter 3 (!!!) minuter Rätt framför våra ögon börjar massan bli ljusare och konsistensen blir krämig. Här måste du stanna i tid. Ingenting hemskt kommer att hända, ju mer du slår, desto tätare blir konsistensen, det påverkar inte smaken på något sätt. leder moussen efter att ha stått i kylen, kommer vattnet att exfoliera? Ingenting har exfolierat !!! Så du kan gör det i förväg! "

[Zoya]

Zoya,Chantilly-kräm (Hervé Tees molekylära rätter)

Tjejer, tack så mycket, sparade.

Jag tog precis samma påse vitlöksskyttar,

Titta, retas mer!
Och var kan andra få så många pilar?
Jag hade exakt 8 och en halv bitar, jag hade redan blandat dem och gjort en liten burk salt och olivolja! Nu vet jag inte ~ varken att äta eller bara att lukta!

[Ritochka]

Jag klippte av alla pilar hos min mamma och en vän till mig i vår by tog med sig alla sina egna, jag ger sedan vad jag gör delvis till mig blankorna och till folket de färdiga ämnena.
Ritochka, vitlökspilar är mycket svåra att hugga med en köttkvarn ... Jag har fortfarande dem, jag började inte, men shogonya sprang igen till mina föräldrar, tog med en påse eldsvin - det är brådskande att klippa av för torkning, nätterna är vita, varför sova ...
Jungfrun, Kasta på mig ett enkelt recept på vassledeg till pajer, Jag behöver fortfarande göra dem idag, annars kommer jag att sakna malet kött

[Smörblomma]

vitlökspilar är mycket svåra att hugga med köttkvarn

Smörblomma, Jag vridde ca. 1,5 kg händer på 15 minuter. Jag märkte inte något ovanligt i köttkvarnens arbete, ärligt talat. Kanske beror det på skyttarnas styvhet / ålderdom?

[Smörblomma]

Smörblomma, Hemlagad chebureks (kefirdeg) ersätt kefir med vassle

[Lyudochka]

en vän i vår by tog med sig hela henne

var man hittar sådana grannar kommer min att strypa. Lyudochka, Jag bryter pilarna med en mixer

Tjejer, du skär bort något sent. Idag hittade jag en pil som inte revs av, så den har redan blivit stel

sent klippte du av pilarna. Idag hittade jag en pil som inte revs av, så den har redan blivit stel

Här är jag ungefär densamma. Jag bröt av för länge sedan, eftersom de snodde in i en ring. Perfekt snurrat i köttkvarn!

[Ludmila]

Ludmila, svetta, och min vitlök har fortfarande inte pilar i sommar, vädret är mildt sagt

min vitlök har inga pilar alls

och jag har inte observerat det ännu, jag känner att jag kommer att lämnas utan dem

[Tjej]

Tjej, kom ut - kommer inte att gå någonstans